Lahana shorbasy أو qapysta shorbasy أو borscht بأسلوب تتار القرم

[صورة كبيرة:]

Lahana shorbasy أو qapysta shorbasy أو borscht بأسلوب تتار القرم

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: تتار القرم

مكونات
لحم الصدر البقري	1 كجم
بصلة	3 قطع.
فاصوليا	200 غرام
بطاطا	3-4 قطع
ثوم	100 جرام
فلفل حلو	3 قطع.
جزرة	2 قطعة
معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل
الكرنب	500 غرام
زيت نباتي	250 غرام
ملح	50 غرام
مجموعة من البهارات التقليدية

طريقة طهو

• يتمثل الاختلاف الرئيسي عن الأطباق التقليدية للمطابخ الأخرى في قلي المنتجات بالزيت المحمص ، وهو نموذجي لمطبخ تتار القرم
• نضع الفول لينضج في وعاء منفصل بدون غطاء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت. في عملية القلي ، أضيفي الجزر المفروم (عادةً ما أقوم بتقطيعه إلى شرائح ، لكن يمكنك أيضًا بشره) ، والفلفل (استخدمت الفلفل الرومي المخلل) ، والبصل ، والثوم ، ومعجون الطماطم (يمكن استبداله بالطماطم الطازجة 3-4 قطع). ذوقك. بعد قلي الطماطم ، يُسكب الماء المغلي ويُضاف الفاصوليا والكرنب المفروم والبطاطس ويُطهى حتى يصبح طريًا.
• تقدم مع الكريما الحامضة أو الكاتيك
• صورة كبيرة:
• 

إذن يا زكاري وصفة أخرى لذيذة. حسنًا ، لا يمكنك أن تسخر من العاملين. أجلس في العمل ، أقضم تفاحة ، ثم بام ................... وأنا في حالة إغماء جائع.
سرقت الوصفة. فقط في عطلة نهاية الأسبوع يتم التخطيط لبعض حساء نيتو. كسرت رأسي كله. وبعد ذلك ليست هناك حاجة للكسر. شكر. بالرغم من أن الزوج لا يحب الفول ، حسنًا ، يمكننا إقناعك بأنه مفيد.

أوه ، يا له من جمال! أنا أحب بورشت! وأنا أطبخ مع كل شيء مقلي أيضًا. حسنًا ، أنا أيضًا من الجنوب ... من الجنوب الغربي ، بشكل أدق ... لكني أطبخ بدون لحم. وكذلك مع البنجر المقلي. يوجد في دارشا مرجل ، يتراوح عمره بين 30 و 35 عامًا ، تم إحضاره إلى موسكو من المنزل. هنا فيه بورشت نعم!
سأحاول الطبخ كما تنصح ، بدون بنجر. لكن لا يزال بدون لحم ...

[زكاري]

زكاريكم هو جيد أن تقدم لنا وصفات تتار القرم! أحب هذا المطبخ كثيرًا ، في شبه جزيرة القرم نحاول دائمًا الذهاب إلى مقهى عائلي صغير حيث تنبعث منه رائحة لذيذة
البرش مثير جدا للاهتمام! سأدرس وأحاول أن أفعل ذلك ، شكرًا على الفصل الرئيسي المفصل!

أنا أيضًا أحب البرش مع الفاصوليا - لذيذ ومرضي ، حتى بدون لحم! حسنًا ، ومع اللحوم فهي لذيذة بشكل عام ...

[زكاري]

زكاري، مش شك في أن هذه هي وصفتك !!! شكر! إلى الإشارات المرجعية.

[زكاري]

زكاريشكرا جزيلا على الوصفة لك! خيار مثير للغاية ، آخذه إلى الإشارات المرجعية. سأستعد - سأبلغ!

زاكاري ، هذه مجموعة من البهارات التقليدية - ماذا يوجد في مجموعتك؟ البرشت لذيذ !!! هناك قازان ، سألتقي بريتزل من الساعة مع هذا البرش

مجموعة من البهارات التقليدية

حسنًا ، يمكنك الذهاب إلى السوق للعثور على مكان يبيعون فيه التوابل بالوزن واطلب جمع التوابل للدورة الأولى أو قول ما تريد طهيه. في الأساس ليس لدينا مشكلة في ذلك.

نعم ، أنا مهتم فقط بمجموعتك الشخصية

وصفة جيدة! شكرًا لك ، لكنني لن أكرر الاسم

[tumanofaaaa]

الوصفة مثيرة للاهتمام وغير عادية بدون بنجر ، لكن عليك أن تجرب.
tumanofaaaa، وتأخذ بضع قطرات من الشاي على روحك وتلفظها فورًا مثل أغنية. التحقق.

من الجيد أنه كان لدي وقت لأكل حساء الكرنب اليومي مع الحنطة! شهية مرة أخرى! رائع!

زاخار ما ليس بالوصفة هو تحفة! كالعادة ، لقد صممت كل شيء بشكل جيد للغاية! كيف أحب طريقتك في الوصفات! وكذلك الأطباق بالطبع. غدًا سأحاول أن أكرر حذائك. لحسن الحظ ، كل شيء في المخزن. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

وتأخذ بضع قطرات من الشاي على روحك وتلفظها فورًا مثل أغنية

تقدم مع الكريما الحامضة أو الكاتيك

لكن السؤال هل يبيعون الكاتيك في المحلات التجارية في القرم؟ هل يفعل أحد في مصانع الألبان؟ أم أن هناك فقط البيت والسوق؟

نعم ، بورشت بالفاصوليا هو موتي!
منذ الطفولة ، أحب بورشيك مع الفاصوليا ، جدتي تطبخ ، ...
من المؤسف أنني كنت صغيرًا ولم أعد وصفات.
كان البرش لذيذًا ، لكنها أضافت ، أتذكر أيضًا مخلل الملفوف / الزبادي ، مممممم كم كان لذيذًا.
وصفتك في.
شكر !

أم أن هناك فقط البيت والسوق؟

فقط إنتاجنا الخاص أو في السوق

هنا لا يزال يبدو لي السر في المكون الأخير. بهارات القرم اغنية !!!!

ممممم ، كم هو لذيذ! زكاري شكرا على الوصفة.

[زكاري]

زكاري، وصفة رائعة ، أريد أن أحاول الطهي.
في هذا الصدد ، سؤالان.
1. كم لترًا من الحساء يتم الحصول عليه من مجموعة المنتجات التي تحضرها؟ أفهم أن شخصًا ما يحبها بشكل أعمق ، شخص ما يحبها ، ولكن على الأقل تقريبًا؟ ثم يمكنني الاعتماد على قدرتي.
2. ما البهارات التي تستخدمها؟ إذا ذهبت إلى السوق في موسكو وطلبت التوابل من أجل الحساء ، فسأحصل على kharcho في المنزل. وأريد بالضبط بورشت القرم التتار. اسم شيء ما لأولئك في الخزان.

[زكاري]

إذا ذهبت إلى السوق في موسكو وطلبت توابلًا للحساء ، فسأحصل في المنزل على kharcho

إنه نفس الشيء معنا
زكاري، اقرأ القائمة ، من فضلك)))

وأنا ، بطيئ الذكاء ، لم أحضر توابل من شبه جزيرة القرم. فقط شاي الأعشاب. نحن بحاجة إلى تحسين هذا العام.
ظهر نجم ذكر جديد على HP. واللافت للنظر - بدون أسلوب القرية الزائفة ، والأسلوب الشعبي الزائف في تقديم المعلومات التي تزعجني شخصيًا. من الجيد قراءة الوصفات.

وأنا ، بطيئ الذكاء ، لم أحضر توابل من شبه جزيرة القرم.

يجب إحضار البهارات من كل مكان! هم الذين يضفيون على الأطباق نكهة وطنية.
على سبيل المثال ، من مجموعة المنتجات المفضلة لدي - الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم - اعتمادًا على التوابل ، يمكنك طهي راتوي الفرنسية ، والأرجابساندال الجورجي ، والإمام التركي بايلدي ، وما إلى ذلك. بالطبع ، هناك أيضًا فروق دقيقة في التكنولوجيا ، لكن التوابل لا يمكن الاستغناء عنها!

على سبيل المثال ، من مجموعة المنتجات المفضلة لدي - الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم - اعتمادًا على التوابل ، يمكنك طهي راتوي الفرنسية ، والأرجابساندال الجورجي ، والإمام التركي بايلدي ، وما إلى ذلك. بالطبع ، هناك أيضًا فروق دقيقة في التكنولوجيا ، لكن التوابل لا يمكن الاستغناء عنها!

لا تشو حد ذاته فئة!

[زكاري]

يجب إحضار البهارات من كل مكان! هم الذين يضفيون على الأطباق نكهة وطنية.

كنت سأطبخ غدًا ، أطبخ كل شيء ، لكن لا توجد بهارات بعد! زكاري هيا البهارات!

[زكاري]

زكاري، وصفة رائعة ، أريد أن أحاول الطهي.
في هذا الصدد ، سؤالان.
1. كم لترًا من الحساء يتم الحصول عليه من مجموعة المنتجات التي تحضرها؟ أفهم أن شخصًا ما يحبها بشكل أعمق ، شخص ما يحبها ، ولكن على الأقل تقريبًا؟ ثم يمكنني الاعتماد على قدرتي.
2. ما البهارات التي تستخدمها؟ إذا ذهبت إلى السوق في موسكو وطلبت التوابل من أجل الحساء ، فسأحصل على kharcho في المنزل. وأريد بالضبط بورشت القرم التتار. اسم شيء ما لأولئك في الخزان.

إن وضع الطعام في مرجل ليس أكثر من قياسك الشخصي للشعور بامتلاء الطبق (كثافة وتركيز المكونات) ما تراه في الوصفة هو مرجل كامل سعة 5 لترات.

أنا أستخدم التوابل بشكل أساسي في الدورة التدريبية الأولى
1. الطماطم المجففة (مطحونة أو رقائق)
2. الفلفل الحلو المجفف (رقائق)
3 - لذيذ (جمبول أوزبكي)
4. الشبت
5. باسل ، الملقب Raykhon ، أو Regan

الكل في حصص متساوية. لمرجل سعة 5 لترات ، حوالي 20-25 جم من الخليط ، من يريد تركيزًا أكبر يمكنه زيادة الجرعة إلى 40-45 جم

[زكاري]

الصيحة !!! شكر، زكاري,

زخار ، خذ التقرير. قد أكل بالفعل. شهي! شكرا لك على الوصفة الرائعة!

3 - مالح (جمبول أوزبكي)

أشعر بقلبي ، سأضطر إلى الذهاب إلى القرم من أجل هذه الحشيش ، لم أر هذا هنا))))

ولدي القليل


آسف على جودة الصورة - هاتف محمول سريع
غدا سوف أطبخ!

[سفيتا]

وسأقوم بالطهي غدًا ، حتى أنني اشتريت بهارات للحساء ، لكن لا يوجد فيها مالح
سفيتا، سفيتلانا ، من أين اشتريت المالح؟

[سفيتلانا]

سفيتلانااكتب العنوان للإرسال؟

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، أشتري مثل هذه الأشياء في أوشان. هناك قسم كبير للتوابل وأنا آخذ كل ما أراه غير مألوف. حسنًا ، مألوف أيضًا

اكتب العنوان للإرسال؟

اكتب كيف سأذهب إلى أوشان ، سأشتريه بحصتك. لكن ليس لدي وقت حتى الغد

بالضبط! أنا أنظر إلى حقيبة مألوفة ، كما رأيتها في مكان ما.
سفيتا ، شكرا!

سفيتيك ، أحتاجه مباشرة غدًا ، الساعة السابعة صباحًا

الفتيات ، اللذيذ ، سيكونون على الأرجح رائعين. لكنني فعلت بدونه ، لأن طريقنا من القرية إلى المدينة صعب. لقد كانت لذيذة! لذا ، فإن غيابه ليس سببًا لعدم طهي البورشت.

تان ، ابحث عن الأوزبك في السوق ، فلديهم دائمًا جمبول. أحبه

[lappl1]

أحتاجه مباشرة غدًا ، الساعة السابعة صباحًا

تانيا ، ربما لديك بالفعل غدًا تقريبًا. لذلك سيكون عليك الاستغناء عن المذاق في الوقت الحالي. هذا lappl1، يقول ان

غيابه ليس سببا لعدم طهي البرش.

مالح = زعتر؟ نعم؟
لقد قرأت بالفعل أن هذه نباتات مختلفة ، وإن كانت ذات صلة. أين ينمون معنا؟

[عالم]

عالملا ، هذه نباتات مختلفة ، على الرغم من أنها أقارب. الزعتر زعتر.

[زينيا]

زينيا، كيف تجدهم بعد ذلك؟ ))) سأذهب إلى أوشان))))

تانيا ، ربما لديك بالفعل غدًا تقريبًا. لذلك سيكون عليك الاستغناء عن المذاق في الوقت الحالي. هنا يأتي lappl1 ، يقول ذلك

غيابه ليس سببا لعدم طبخ البورش.

بالنسبة لشخص ما ، قد لا يكون هذا سببًا ، ولكن بالنسبة لي مجرد سبب حقيقي لأقول - آآه ، كيف أرادت لهانا شربسي أن تطبخ اليوم ، لكن ليس هناك ما هو لذيذ ، يجب أن تأكل ما طهوه بالأمس

[ايرينا]

ايرينا، قرأت عنه بالفعل. أنا لم أره للبيع. أين تجده في البرية ...

يبدو لي أن هناك أوزبكًا في جميع أسواق البلاد)))) يبيعون التوابل ، وجميع أنواع الأطعمة الشهية ، والأشياء الوطنية المثيرة للاهتمام.
عليم ، غالبًا ما أشتري الكثير من الجامبول دفعة واحدة من أوزبكي في سيمفيروبول في السوق المركزي. هل تتذكر كيف اشتريت أنا وإير منه شكيشي؟ وجلبوا إلى قريتنا

[عالم]

عالم، تزرع في الحديقة ، أو على الأقل في وعاء.

حسنًا ، ينمو الزعتر على الشرفة. ليس لدي حديقة ، سأذهب إلى السوق ، وإلا فأنا كسول ، كل التسوق

[إيكرا]

إيكرا، ويمكنك أن تزرع وتشتري من الأوزبك أيضًا ، لكن غدًا لم أكن صبورًا لطهي الحساء في الصباح وكل شيء متاح ، لكنني لم أشتري المالح اليوم إما تأجيل الطهي حتى المساء ، أو طهيه بدون مذاق. حسنًا ، لقد أردت حقًا الحصول على بورشت أصيل.

[زكاري]

زكاري، لكن لا تقل لي ما هو اسم شهي في تتار القرم. لا يمكنني الترجمة إلى التركية ، لكن يمكنني أن أرى من "لاهان شربسي" أن اللغات متشابهة تقريبًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، الاسم اللاتيني Satureja hortensis. ينمو في جنوب أوروبا ، القرم ، ديك رومي، آسيا الوسطى.