الجبن النرويجي البني "برونوست"

[ناتاشا]

ناتاشا، مصل اللبن بعد الجبن منخفض البروتين ، ولم يضاف إليه الحليب؟
كيف تبخر مصل اللبن - بقي ثلثه في القدر ، تمت إضافة الكريمة .... هل أضفت 1/3 الآن؟
الكتل إذا نظرت عن كثب ولم يكن لدي في الصورة حيث تمت إضافة الكريم ، كانت الكتل من مصل اللبن ، بعد إضافة الكريمة نمت بشكل أكبر قليلاً ، حسنًا ، ربما أضافوا قليلاً ، لكن من الواضح أن مصل اللبن غير متخثر والكتلة في القدر غائمة ، لا مصل + كتل

ماذا أفعل؟ حسنًا ، عليك الانتظار حتى يتكاثف السائل ، أولاً قليلاً ، ثم المزيد ، ثم اتبع الوصفة والتقاط صورة

[ناتاليار]

ناتاليار، القيام به في ذاكرة التخزين المؤقت التعريفي. 3 لترات من مصل اللبن بالإضافة إلى 500 جرام كريمة 33٪ بالإضافة إلى القليل من الزبدة و 500 مل من حليب البقر.
الآن هو بالفعل كاسترد سميك.
أنا منتظر. لكنني أشعر أن التحفة ليست بعيدة)))

كاسترد سميك.

الصيحة !!!
سأنتظر استمرار

ما رأيك في العمل في Thermomix؟ وما مدى كثافة التدخل؟ ناتاشا ، وأنا أتطلع حقًا إلى فكرتك حول غير المملح

اليوم ، نزل الإلهام - لقد طهيت قطعة خبز مع انحرافات كبيرة في المكونات وانتهاكًا للتكنولوجيا. مصل الجبن المصنوع من عجين ميتو ، بعد الريكوتا ، أصبح بالفعل -2.8 لترًا ، نظيفًا ، مخضر بالفعل ، إلى مصل اللبن الزبادي بشكل تعسفي (كريم الجبن من الزبادي للتيراميسو) - 300 مل ، مبخر ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الزبدة وكوب حليب. لم أحضرها إلى عجينة سميكة ، ولم أستخدم الخلاط.
محصول 250 جرامًا من البرونز الناعم ، بدا متجانسًا عندما كان دافئًا ، بعد الثلاجة ، كانت الشوائب مرئية وملموسة - كرات ذات لون أفتح وذوق أكثر حموضة - مجمعة في الطبقة العليا. لقد أحببت هذا النوع الناعم أكثر من تلك التي انهارت في كل مكان.

لينا ، أي لا كريم على الإطلاق؟ فقط مصل اللبن وكوب من الحليب؟

وملعقة صغيرة زيت.

أستخدم البرونست بكل طريقة في الخبز: في الفطائر ، في الكعك ، الآن سأحاول في كعك الحليب ، تمامًا مثل هذا. لا تأكل

[ايلينا]

ايلينا، لا أرى تباينًا تكنولوجيًا قويًا ، فقد تم الحفاظ على مبدأ الغليان ، وقمت أيضًا بطهي آخر خبز برونزي على مصل اللبن من الجبن القريش (زبادي + حليب = جبن قريش) ، لكن ما لم يكن هناك حاجة إلى الخلاط - لذا فإن محتوى الدهون منخفض ولا يترك الزيت ... السؤال الوحيد: مغلي إلى 2/3 أيضًا؟ او اكثر؟ وحليب + زبدة في أي نقطة أضيفت؟ مباشرة في مصل اللبن أو عند الحاجة إلى الكريم

وأنا أحب مذاقه أفضل في أي شيء! آيس كريم وكريم وغيرها جيد جدا. طيب المذاق!

تاتيانا، سأنهي تجربتي اليوم أو غدًا)

2/3 زبدة مع الحليب بدلا من الكريمة بعد التبخر.

[تاتيانا]

تاتيانا تجربتي لم ترضيني ... سأخبرك لاحقًا بماذا وكيف فعلت ذلك ، لكن شيئًا ما كان خاطئًا ، لقد أحببته أكثر وفقًا للطريقة المعتادة

إلينا ، كيف تستخدمه في الخبز ، أريد أن أجرب. ليس لدينا حليب وهناك دائمًا الكثير من مصل اللبن ، لكن في شكل جبن لا يمكنني تناول الكثير. دعنا نقول كم يمكنك وضع الجبن في الكعك؟

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكا، ألق نظرة على تشوتشيلكينز كب كيك مع حليب مكثف مسلوق , توسكا هناك بدلاً من الحليب المكثف يحشو الكعك بـ gudbrandsdalen ...

: rose: شكرا لك اينوشكا!

فقط لا تضع قطع كبيرة. ، بعد كل شيء ، لدينا تركيز أكبر ... أضفته إلى الخبز ولفته في لفة ، في الآيس كريم ، أخيرًا فئة ، في أي كريمة كعكة ، قم بإذابه (في الحليب أو الكريمة) واخلطها في الكريمة ، في الصلصات ، في بسكويتات الوفل في العجين ، حسنًا ، إلى أين سيقود الخيال!

[ناتاليار]

ناتاليارناتاشا ، لهذا سألتها ، إنها مالحة ، سأبدأ بـ Ch. Spoon ، هذه القطعة في الكريمة. لم أفكر في وضعه في الكريم أمس ، لكن هل يمكنني وضعه في التزجيج؟ كيكة منزلية الصنع؟

أوكسانا ، انظر ، أنا هنا لقد أضفت 50 جرامًا من المنتجات الأخرى إلى ما يقرب من 400 جرام من المنتجات الأخرى ، وكان الطعم رائعًا للغاية ، ومدهشًا ، وإذا لزم الأمر ، وأقل وضوحًا ، ثم قللها بمقدار نقطتين تقريبًا ... لا أتذكر مقدارها في الملاعق ولا يوجد وقت لتجربتها الآن - هربت ، وذهبت للحصول على الأشياء لمدة ساعة وأغادر لمدة يوم
في التزجيج؟ تقصد الشوكولاته لسقي الكعكة؟ يبدو لي أن الشوكولاتة سوف تتجادل مع الجبن إذا قمت بدمجها ، وهذا هو نفس الآيس كريم الذي رشته بالكاكاو في الأعلى ، لقد كان لذيذًا! لذلك من الأفضل عمل طبقة في الكيك لامعة من الجبن ، ثم صب كريمة الزينة ... أو الكريمة الكاملة بالجبن ، وإذا أردت طعمًا لامعًا ، بالمناسبة ، في الحلويات ، تصرف أخيرًا بشكل مذهل! جبننا) لذلك أود إضافة كمية مناسبة إلى جزء من الكريمة وعمل طبقة واحدة مثل هذه ، والباقي فقط
لم أحاول استخدامه في طبقة الكيك ، لقد صنعته في خبز حلو ، ولفت العجين هناك ورشته بشرائح الجبن في الأعلى ، ولفته في لفافة ، وعندما أدخلته في فمي ، شعرت بلذة ، ولكن بشكل مختلف عن الآيس كريم

شكرا لك ، سأعرف من أين أبدأ. أنت الآن بحاجة إلى تحديد الحد الأقصى لمقدار الجبن حسب الرغبة.

[تاتيانا]

تاتيانا,
أقل من ثلاث سنوات مرت)))) أبلغت ...
لقد فعلت ذلك أولاً وفقًا للطريقة المعتادة - تبخير مصل اللبن وإضافة الكريمة و جبن قليل الدسم ، لذلك فكرت في زيادة محصول الجبن لهم ، في النهاية لم ينجح أي شيء كما خططت ... خرجت كتلة خثارة كريمية بطعم برونست ، لم أحضر جزءًا واحدًا لإكمال العملية ، لذلك أزلت الكريمة للتخزين ، وتخزينها في الفريزر و أستخدمه في الخبز ، واحتفظت بالجزء الثاني لفترة أطول ، لكنه لا يبدو مثل البرونست الأصلي ، بل إنه موجود أيضًا في الفريزر ... أضفت أيضًا الصودا إلى كمية صغيرة من هذه الكتلة للاختبار ، اعتقدت أنها ستذوب مثل الجبن المذاب محلي الصنع من الجبن القريش ، لكن لا ، لم يذوب شيء ..... عندما نأكل هذه الجبنة ، سأواصل التجارب ، لكن لن يكون الأمر كذلك قريبًا!

وما زلت أحلم بتكرار brunost ، لكن الجو حار جدًا لدرجة أنني سأضطر إلى تأجيله حتى الخريف. عليك أن تصب الكثير من المصل ، إنه لأمر مؤسف ...

نعم ، للمرة الثانية أطبخ ، كان الجو دافئًا بالفعل في الخارج ، وكان المنزل فظيعًا ... ثم تبخرت الرطوبة ...
أقوم بتوزيع مصل اللبن على جميع الأقارب ، الدلاء)))) على الرغم من الجبن (معظمها جبن قريش) أطبخ أقل بكثير من جبنك ... يمكنك تقديم الجيران عند المدخل والأصدقاء في الفناء ، إلخ.
يتم رش الطماطم بالمصل ، لقد نسيت فقط السبب ، وأعتقد أيضًا أنه ليس من الضروري سكبها في الأرض ، وغسل ، وشطف شعرك ، وحمام مألوف يأخذ سبا مصل ، والجلد بعده

اقترحت على الجيران - لا يريدون ... أن آخذ مامولا 5 لترات - لا يشربون كثيرًا ...

وما زلت أحلم بتكرار brunost ، لكن الجو حار جدًا لدرجة أنني سأضطر إلى تأجيله حتى الخريف. عليك أن تفرغي الكثير من المصل ، آسف جدًا ...

ناتاشا ، أقوم بتجميد جزء من المصل - اشتريت حاويات سعة 750 مل يمكن التخلص منها ورصتها فيها. يمكنك بعد ذلك ، بعد التجميد ، لفها بفيلم وتكديسها أيضًا في مجموعات.

[ناتالي مور]

ناتالي مورناتاشا ، تصبها على الطماطم ، في الحديقة ، في برميل العشب.

[ناتاليار]

ناتاليار، يا كررت. أنا أعتذر.

إيرين ، الفريزر لن يحتفظ بالكثير ، فقط أتمنى الحصول على برونوست ... لكن كم هو بارد علاوة على ذلك ، لقد أحببت حقًا مذاقه ...
Oksanochka ، أمي لديها حديقة ، مع الطماطم ، بالطبع ، سأقدم لهم

اتضح كم من المنتجات الجديدة التي يمكن تحضيرها !!! وصفة مغرية ، قد يعطي شخص ما قطعة لتجربتها.

حليب مكثف غير محلى مع قليل الحموضة من مصل اللبن.

يغسل ، يشطف الشعر ، الحمام المألوف يأخذ المصل

تغسل أمي شعري بالمصل ، لذا فإن الأرضية كلها لزجة مع العرق مثل العسل. المصل حلو جدا. بطريقة ما توقفني.

[لوكسا]

تغسل أمي شعري بالمصل ، لذا فإن الأرضية كلها لزجة مع العرق مثل العسل

آه ... حسنًا ، بعد المصل ، أشطفه بالماء البارد ...خاصتي فوق الحمام ، لا شيء يسقط على الأرض ، ربما تشطف أمي فقط بالمصل ثم تقطر من شعرها؟ أو يحدث في حمام مع دير. جنس؟ في الحمام انسكبت بالمصل ، لكن لدينا أرضية خرسانية في الحوض. البلاط - لا شيء لزج

أود أيضًا أن أعرض الجدات من المنزل ، وسوف يخبزون الفطائر ، الفطائر ، يتم تخزينها لمدة 10 أيام في الكاهل ، يمكنك أيضًا القول أنه يمكنك تجميد ...

لوكسايا أوكسانا لكن كومة السماد فكرة رائعة !!! أنا أعرف فقط عن الرش ، أعتقد أن الري لن يضر ، لكن يمكن سكب أطنان من السماد على الأقل ، ناتاشا على حق!
بشكل عام ، عليك أن تقرأ عن هذا العمل ، فربما يكون من الأفضل للشجيرات المثمرة ، والأشجار ، وفيكتوريا ، إلخ.

فزاعةنات ، ما زلنا لا نمتلك مثل المتجر ، جيد جدًا الطعم المركز ، والملوحة والحموضة والحلاوة ... ربما خاطئة ، لكنها لذيذة

[ناتاليار]

ناتاليارشكرا على الوصفة. أشتري حليب المزارع وأصنع الجبن. يبقى الكثير من المصل. أستخدمه لصنع الريكوتا وأخبز الخبز. وما زالت باقية. لطالما أردت تجربة brunust ، لكنني اعتقدت أنه كان صعبًا ، والأهم من ذلك ، لفترة طويلة جدًا. وعندما رأيت وصفتك ، اشتعلت فيها النيران. لقد تراكمت الكثير من المصل للتو. لقد استخدمت المصل بعد الريكوتا. في البداية ، كان لدي 5 لترات من الحليب. لقد صنعت 700 جرام من الكاسيوتا و 200 جرام من الريكوتا ومصل اللبن المتبقي لـ 3 لترات من البرونز 330 جرام. استغرق الأمر 4 ساعات و 30 دقيقة لطهي البرونزية.
ها هي نتيجتي.

[تاتا]

تاتايا لها من جبنة جميلة اتضح!

[تاتا]

تاتايا له من برونوست رائع !!!!!

[ناتالي مور]

ناتالي مور, إيرينا فالفتيات شكرا جزيلا لك! لقد أثرت مشاعري

[ناتاليار]

حسنًا ، لقد تشرفت هنا))) لم يكن لدي القوة الكافية للطهي حتى الحالة الصلبة ، لقد تركتها طرية ، لكنني لم أضع في الاعتبار أنه من الصعب الحصول على الجبن الطري من القوالب))) كانت أغراضي مجعدة

الجبن ، حسنًا ، هاوٍ جدًا ، أكل البسكويت قطعة ، وقال لي ألا أطبخ هذا بعد الآن))) نعم ، شاز. أحببت الجبن. لا توجد زهرة كبيرة أخرى في الصورة ، لقد أكلتها على الفور. ادهنه على فطيرة بدلاً من الحشوة مع الشاي

ناتاليارشكرا على الوصفة.

[تاتا]

تاتا، بلى!!! الإخراج جيد ومتنوع! لكن فقط 5 لترات من الحليب الحقيقي ، اتضح أن قوام برونوسيك رائع! شكر!

جينيا F، Zhen ، من الجيد أنك أحببته ، وإلا فسيتعين عليك إعطائه لأصدقائي وقد أحببته في شكل ناعم وصلب من البرونز ... وإذا تم وضع القالب في الثلاجة وبعد فترة من إزالته ... ربما سيكون من الأفضل لو زوجي ايضا

[ناتاليار]

ناتاليار، لقد فعلت ذلك ، ربما كنت سأذهب لمدة عام كامل))) جبن غير عادي للغاية ، ولكن طعمه مركز ولذيذ للغاية. مصنوع من مصل الجبن مع ميتو ، 1.5 لتر من مصل اللبن و 250 جرام من 23٪ كريم ، ينتج 160 جرام. شكرا على الوصفة!

[ياروسلافنا]

ياروسلافناشكرا لتجربته حقا ، فهو مركّز جدا! يكفي لوقت طويل!

ناتاشا ، لقد نجحت!



أضفت لوزًا مقشرًا ومحمصًا قليلاً.

لقد طهيت لمدة 6 ساعات في MV Panasonic على "الخبز" ، لكنني ما زلت لم أطبخه على حاله (كان الصباح تقريبًا ولم يكن لدي أي قوة على الإطلاق) ، ربما لهذا السبب لم تتراكم الكتلة ، ولم أستخدم الخلاط. تدخلت خلال الساعة الماضية ثم لم أتدخل باستمرار ، لكنني كنت أذهب كل 10 دقائق.

قال لي الجبن بالطبع غير عادي ، لن يأكلوا. أفكر ماذا لو أذيبتوه مرة أخرى وأضيفتم السكر أو العسل؟

[ايرينا]

ايرينا، مع عمل فذ بلا نوم منك! لكننا نعلم الآن أنك لا تحبه! قمت بسحبها شيئًا فشيئًا من الثلاجة ، ولم يأكلها أحد ، لكن
في الآيس كريم - أخيرًا فئة ، في أي كريم للكيك - تذوب (في الحليب أو الكريمة) وتخلط في الكريمة ، في الصلصات ، في الفطائر في العجين ، حسنًا ، إلى أين سيقود الخيال!
آيس كريم بلمسة نرويجية (ناتاليار)

ناتاشا ، لقد أحببتها! بالطبع لن تأكل الكثير منه ، فهو ذو مذاق غني جدًا. قسمته إلى 3 أجزاء ، وأرسلت جزأين إلى الفريزر (سأستخدمه ببطء في الآيس كريم والمخبوزات) ، وتركت واحدة لأكلها.

ولقد وضعت عيناي على الآيس كريم الخاص بك هذا بديل رائع للكراميل المملح

إيريشا ، لقد فعلت الشيء الصحيح بإرساله إلى الفريزر! لقد احتفظت به في الحائط الخلفي ولم يحدث له شيء ، لكن الفريزر أكثر أمانًا!

بديل الكراميل المملح

لكنني لم أحاول طهيه ، من الضروري تصحيحه ، إنه بالتأكيد يتم بشكل أسرع

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... بمجرد أن تحاول طهي البرونز ، وسيكون من الواضح بالفعل ما إذا كنا بحاجة إليه أم لا

[ناتاليار]

ناتاليار، القيام به في ذاكرة التخزين المؤقت التعريفي. 3 لترات من مصل اللبن بالإضافة إلى 500 جرام كريمة 33٪ بالإضافة إلى القليل من الزبدة و 500 مل من حليب البقر.
الآن هو بالفعل كاسترد سميك.
أنا منتظر. لكنني أشعر أن التحفة ليست بعيدة)))

ناتاليا ، اتضح في ذاكرة التخزين المؤقت ، لقد اشتعلت النيران هنا أيضًا))) هناك سؤال - ما الذي كنت تتدخل فيه؟ فوهة مرنة أو خطاف أو فوهة أخرى ؟؟؟ وبأي درجة حرارة وسرعة طهوا ؟؟ نقل من وعاء إلى وعاء آخر؟ يا مخلوطة ، الكثير من الأسئلة))))

هل يمكنني أن أطلب منك وصف العملية بالتفصيل؟ لدي ذاكرة تخزين مؤقت بنفسي ، لقد ظهرت منذ وقت ليس ببعيد)) ما زلت معتادًا على العمل معها

شكرًا لك ، ناتاشا ، على مشاركة تجربتك بالتفصيل. كان مفيدا بالنسبة لي. قبل يومين ، قمت أولاً بتخمير Musost من 6 لترات من مصل اللبن ولم أكن أعرف كل أسرار النجاح. جبن بلدي كان مصل اللبن وعصير الليمون. أحببت عملية تحويل مصل اللبن إلى جبن ، لكن الطعم كان قاسياً. حصلت Mosost على 4 قوالب سيليكون. 3 لقد أكلت بالفعل. نصف Musosta على الفور "ennobled" 2 ملعقة صغيرة من السكر. وقد حسن الطعم. لدي قالب سيليكون آخر مع Musost. اليوم أريد أن أغليها بـ 0.5 لتر من الكريم من أجل صقلها. انا احب التجارب.
وبالأمس قمت بطهي Brunost بسعة 2.5 لتر. مصل اللبن (من الجبن إلى ميتو) + 1/2 عبوة زبدة + 500 مل. قشدة (10٪). أنا سعيد جدًا بالعملية والنتيجة. 2 ملعقة كبيرة. توضع ملاعق برونوستا جانبًا على الفور في المرحلة شبه السائلة (كما هو الحال في الخلاط) لمحاولة دهن برونوست على الخبز. تحولت الجبن 6 قوالب سيليكون على شكل ورود. لون الجبن يشبه الحليب المغلي المكثف. الطعم الأول حلو قليلاً وحساس ثم تظهر الملاحظات المالحة. أنا سعيد بالنتيجة. للأسف ، لا توجد صورة. لقد قمت بدهن القوالب بالزيت ، ورشها برقائق جوز الهند ثم ملأتهم بالجبن. اتضح بشكل جميل. مثل صقيع الشتاء على الزهور. ما فهمته: من أجل عدم بصق مصل اللبن أثناء الغليان ، هناك حاجة إلى قدر سميك الجدران (أو الحديد الزهر). في المرة القادمة التي أريد فيها تناول لتر واحد من الكريم (10٪) مقابل 2.5 لتر من مصل اللبن ، أعتقد أن الطعم سيكون أرق وأكثر رقة. اتضح أنه من السهل طهي الجبن. دخلت في الطريق فقط في النهاية. سأستمر في الطهي ، لقد أحببت ذلك. انها ليست مزعجة كما يبدو.

رائع! انه امر رائع....

بنات مساء الخير! : روز: أحاول قراءة الفرع بين الأعمال ولا أستطيع معرفة ذلك. صحيح ، أنا مبتدئ وحليب ، وصانع الجبن ليس سوى قارئ. عندي سؤال. أصنع الجبن من 3.2٪ حليب ، وأخذ 4 لترات. أنا أتخمر بالقشدة الحامضة (كريم مخمر ذاتي 20٪). نظرًا لأن الحليب قد تخمر ، قمت بتسخينه لمدة 2.5 ساعة عند 75 *. الناتج هو الجبن 800 غرام من الجبن ومصل اللبن 3.
والسؤال هو ، هل يمكنك صنع هذا الجبن بمصل اللبن؟

[ناتاليار]

ناتاليار
شكرا جزيلا على الوصفة لك! أنا متذوق كبير للجبن النرويجي البني - يمكنك أن تقول أحد المعجبين)))
لقد رأيت وصفتك - وقد اشتعلت بشدة لدرجة أنني لم أستطع انتظار مصل اللبن الطازج ، لقد صنعته من خثارة الماعز القديمة.
ثم قرأت الموضوع بأكمله حتى النهاية ورأيت أن البيبسين يحتاج أيضًا إلى إضافته ...
لم ينجح الأمر بالنسبة لي: أولاً ، كان حامضًا جدًا (ربما بسبب مصل اللبن القديم) ، وثانيًا ، في مرحلة ما ، تم تقشير الزبدة ولم يعد أي خلاط مفيدًا ((اتضح أنه نوع من الكتلة الصغيرة الحامضة .. لكن حتى في هذه النتيجة المؤسفة ، أستمتع بمذاق الجبن المفضل لدي ، لذلك سأفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى.
السؤال هو: gudBrandsdalen الأصلي يحتوي على حليب البقر والماعز (أو مصل اللبن ...) ، هل لديك فقط حليب البقر؟
وكيف نتجنب انفصال الزيت؟ .. ربما يلعب وجود البيبسين دورًا؟ ...

لقد استخدمت المصل بعد الريكوتا. في البداية ، كان لدي 5 لترات من الحليب. لقد صنعت 700 جرام من الكاسيوتا و 200 جرام من الريكوتا ومصل اللبن المتبقي لـ 3 لترات من البرونز 330 جرام. استغرق الأمر 4 ساعات و 30 دقيقة لطهي البرونزية.

تاتا، بتشجيع كبير من نتيجتك! كنت أرغب أيضًا في الحصول على الكثير من خمسة لترات من الحليب)) هل يمكنك مشاركة الروابط المؤدية إلى وصفة caciotta و ricotta؟

لم يظهر مؤلف هذه الوصفة في المنتدى لفترة طويلة ، لكنني ما زلت أريد أن أشكر هذه الوصفة غير العادية والخبرة القيمة.
تناولت ثلاثة لترات من مصل الجبن ، 350 جرامًا من 20٪ كريمة و 50 جرامًا من الزبدة.
يجب أن أقول ، لقد سارت العملية أسرع بكثير بالنسبة لي من المؤلف. ربما لعبت التسخين القوي للموقد والأطباق الواسعة دورًا ، لكن الأمر استغرق ساعة واحدة فقط لغلي مصل اللبن ثلاث مرات. بعد إضافة الكريمة والزبدة ، غليتها وضربتها بالخلاط. في المرحلة الأخيرة ، قمت بنقله إلى الميكروويف ، ولا يوجد شيء يحترق هناك ، لكنني بحاجة إلى ضبط قوة غير عالية جدًا وإخراجها وخلطها كثيرًا ، وإلا كنت أحرق الجبن تقريبًا. بعد ساعتين من بدء العملية ، قمت بالفعل بوضع الكتلة في قوالب.
والنتيجة 370 جرام جبن. لم تتداخل الزبدة تمامًا مع الجبن الساخن ، وعندما وضعتها في العلب ، لم يطفو الجبن تمامًا في الزبدة ، ولكن كما لو كان قد تلطخ بطبقة سميكة. من المثير للدهشة ، أنه أثناء عملية التبريد ، تم امتصاص كل الزيت والجبن المبرد حتى لا يكون دهنيًا عند اللمس.
الذوق ، بالطبع ، محدد. أولا ، إنه مالح جدا. عند صنع الجبن ، أضفت كلوريد الكالسيوم ، ربما ، لقد ذهبت بعيدًا جدًا ، لذلك خرج الكثير من الملح مع البرونز. في اليوم الأول ، عندما تكون دافئة ، تفوح منها رائحة الجبن المسلوق بقوة. لا أستطيع تحمل هذه الرائحة ، أنا مستاء فقط. ولكن في اليوم التالي ، اختفت تلك الرائحة ، ولم يتبق سوى طعم الكراميل.
اتضح أن الاتساق يشبه حلوى كثيفة ، لكنه ينهار قليلاً. ولسبب ما شعرت الحبوب الصغيرة.
قال موظفنا ، الذي كان في النرويج وجرب برونوست الحقيقي ، إنه يوجد المزيد من البلاستيك وأقل ملوحة.


لا أستطيع أن أقول إن هذه ستكون الوصفة المفضلة لدي ، لكن تجربتها كانت ممتعة ومفيدة
بالمناسبة ، يقول زميلي - أحد محبي برونوستا - إنه لذيذ جدًا أن نمزجها مع الجبن العادي. مثل هذه السندويتش: جبن عادي - برونست - جبن عادي. تحتاج إلى محاولة!

حاولت أن أصنع هذا الجبن أيضًا. طعم محدد للغاية ، لهواة. شكرا على الوصفة ، حيث سأجرب هذا.

منذ يوم أمس ، قمت بطهي هذا الجبن مع مصل الجبن من الحلوم والريكوتا ، وكان هناك 7 لترات من مصل اللبن الطازج ، المغلي على نار خفيفة ، لذلك تأخرت العملية. في هذه العملية ، اعتقدت أنه لن يحدث شيء ، لأنه بحلول الليل تبخر مصل اللبن إلى حوالي 1.5 لتر ، وأضاف 10 ٪ كريم متجر ، بدون زبدة
في الصباح كان هناك استمرار - هنا كان من الضروري بالفعل الوقوف والتدخل. بعد قراءة الوصفة ، قررت التوقف عند الخيار قبل الأخير - الكتلة إلى حالة العجين - لم تحضره kolobka ، وضعها في وعاء به عجينة سميكة ، ثم في الثلاجة. لم أحاول القص بعد ، لسبب ما لا يمكنني إدراج صورة.
يمكن إزالته من القالب تمامًا ، الطعم غني ومعقد كما هو موصوف.
على الأرجح سأفعل المزيد.
إخراج 650 جرام

لقد أحضرت لها برونوست هنا أيضًا.

تم طهي الأول من مصل اللبن بالأمس + 33 ٪ كريم ، حامض قليلاً ، كان علي إضافة السكر حسب الرغبة.


والثاني من مصل اللبن الطازج. كان هناك 6 لتر من مصل اللبن + 0.5 لتر من 33٪ كريم. لا يوجد حموضة ، طعمها مثل الكراميل المملح. الناتج 750 جرام.


أنا حقا أحب كلا الخيارين. احتفظ بالجبن في الفريزر.