متشنج كيف تطبخ؟ الخيارات والاقتراحات والمناقشات

[متشنج كيف تطبخ؟ الخيارات والاقتراحات والمناقشات]

متشنج كيف تطبخ؟ الخيارات والاقتراحات والمناقشات

في هذا الموضوع ، أقترح نشر اقتراحاتكم لتجفيف اللحوم في المجفف.
كيف تتخبط ، وكم تتحمل ، وماذا تخاف ، وما إلى ذلك ...
كم من الوقت تجف ، في أي درجة حرارة والفروق الدقيقة الأخرى ...

وبمجرد أن تختار طريقتك في الطهي والتجفيف لنفسك - ضع وصفة مؤلفك

للمساعدة لك هذا الموضوع حول تمليح وتجفيف اللحوم. ماذا تصدق وماذا تخاف! لن ننسى أبدًا أن اللحوم لذيذة ، ولكن عليك أيضًا أن تكون حريصًا ، وتهتم بصحتك وعائلتك

وهذا الخيط: نصائح مفيدة لاستخدام المجفف ، الوصفات ، كيفية استخدام Isidri بشكل أكثر ذكاءً

اذهب

شكرا لك ، سوف أشترك.

[لحم بقر]

توصيات وصفة من IZIDRI

نحن نأخذ لحم بقر تقطع إلى شرائح سميكة الخنصر وتتبل لمدة 7-8 ساعات في الثلاجة.
ماء مالح مقابل 500-700 جرام من لحم المتن:
- هاينز كاتشب 1/2 كوب
- صلصة الصويا البسيطة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
ثوم طازج - 1-2 فصوص

اعصر اللحم قليلاً من الرطوبة الزائدة وجففه على شباك عند 60 درجة مئوية لمدة 8 ساعات.

وصفة ممتازة للحوم المجففة بالتجميد للمشي لمسافات طويلة على الطريق.

[لحم الديك الرومي ولحم الأرانب]

لحم الديك الرومي ولحم الأرانب

الخيار 1.
انقع شرائح اللحم في تتبيلة البصل والنبيذ مثل الشاشليك ، قليلًا مالحًا وأحلى.
تجف على الشباك عند 60 درجة مئوية ، وتدحرجة مسبقًا في الخضر المطحونة.

الخيار 2.
في المساء ، ضعي قطع اللحم في محلول مخلل ، واتركيها تغلي ، ثم أطفئيها واتركيها طوال الليل.
تُلف في الفلفل الحلو مع الأعشاب في الصباح وتجف لمدة 6-8 ساعات.

رقة للحوم: بعد 4 ساعات من الأفضل قلب القطع - بهذه الطريقة تجف بشكل متساوٍ.

[لحم مفروم]

حول لحم مفروم.

بعد قراءة التوصيات ، سأفعل هذا:

الخيار 1.
اطحن اللحم على رف سلك متوسط.
يُطهى اللحم المفروم في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، حتى يتبخر السائل تمامًا وينضج اللحم.
افرد اللحم المفروم على صينية (صلبة ، حتى لا تسقط) وجففه عند 60 درجة مئوية حتى يجف.
سوف تحصل على منتج لحوم مجففة بالتجميد للتنزه.
في المستقبل ، يمكن استعادة اللحم المفروم عن طريق إضافته إلى قدر من الماء وغليانه.

الخيار 2.
يُطحن اللحم على رف متوسط ​​الحجم ويُطهى اللحم المفروم في قدر مع القليل من الزيت النباتي حتى يتبخر السائل تمامًا وينضج اللحم.
يُطهى البصل والجزر (على مبشرة متوسطة) والفلفل في مقلاة بكمية قليلة من الزيت حتى يتبخر السائل.
اسلقي عصيدة الحنطة السوداء حتى تجف (لا تشويه) أو أرز.
يُمزج كل شيء في مقلاة واحدة ، الملح ، الفلفل ، التقليب ، التسخين ، تأكد من عدم وجود سائل زائد.
نضع المزيج على صفائح صلبة من المنصات ويطهى لمدة 10-12 ساعة حتى يجف.
نحصل على منتج مجفف بالتجميد جاهز للأكل على شكل رقائق (للمضغ) أو نضعه في قدر ونطبخه قليلاً حتى يتم استعادة عصارة اللحوم والخضروات والحبوب
يمكن تسامي الآخرين بنفس الطريقة. الحبوب (الشعير ، دقيق الشوفان) كعصيدة مع الخضار معًا.

حول السمك والحبار هنا سمك في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي

ووه ، تاتيانا ، شكرا!
ذهبت لأقرأ عن الأسماك.

أوه ، من الرائع أن يتم فتح هذا الموضوع.
من الجيد أن كل شيء سيكون في Temko واحد.
شكرا لك تانيوشا.

المضيفات الأعزاء! قل لي ، هل تنبعث رائحة المجفف مثل أطباق الأسماك واللحوم؟ كيف يمكنك بعد ذلك تجفيف التوت والفواكه هناك؟

[فيرا]

فيراعندما كنت أقوم بتجفيف السمك ، فكرت أيضًا في الرائحة.وبعد ذلك قمت للتو بغسل الصواني في غسالة الصحون ولم يتبق أي رائحة.

الآن لدي لحم خنزير بالكيلوغرام في الثلاجة. ربما شخص ما فعل ذلك؟ حتى الآن لقد انتهيت فقط من الدجاج.

الفتيات (وخاصة Tanya-Admin) ، هل يمكنك تقديم المشورة بشأن أفضل طريقة لتجميد لحم الخنزير؟

الآن لدي لحم خنزير بالكيلوغرام في الثلاجة. ربما شخص ما فعل ذلك؟ حتى الآن لقد انتهيت فقط من الدجاج.

الفتيات (وخاصة Tanya-Admin) ، هل يمكنك تقديم المشورة بشأن أفضل طريقة لتجميد لحم الخنزير؟

نمارس الرياضة هنا على اللحوم

لحم في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي (مشرف)




شرائح لحم الخنزير المجفف في مجفف كهربائي (كوبانوتشكا)




تجفف تحت الغطاء في مجفف كهربائي (كوبانوتشكا)

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! وفقًا للوصفة الأولى ، قمت بطهي دجاجتي (إذا كنت تتذكر ، كنت لا أزال نصف إغماء ، بعد منتصف الليل بوقت طويل ، كتبت لك في ملاحظة شخصية ، عندما بدا لي "الشيف! لقد ذهب Fsio! لكنني فاتني وصفات Kubanochka! الآن أنا ذاهب للدراسة!

شكرا لك!

قل لي من حاول تجفيف اللعبة؟ هل هو لذيذ؟

سيتمكن شخص ما من معرفة ذلك - هل سينجح أم لا يصنع الباستورما في المجفف؟ حاولت أن أصنع لحم مقدد ، اتضح أنه لذيذ جدًا) والآن طلبوا باستورما))) سأكون ممتنًا للنصيحة - ما نوع اللحم الذي يجب شراؤه للباستورما وكيفية صنعه؟ يمكن أن يستغرق وقتًا أطول حتى يجف ، حتى يجف ... وما هي البهارات اللازمة؟
أود أن أطبخ في المجفف))) أتساءل عما إذا كان ذلك ممكنًا؟

وها هو لحمي. جاء للتفاخر. الوصفات الخاصة - محلية الصنع. بدون أي نترات وغلوتامات. بدلا منهم ، آسف ، الكحول والماء. بمساعدة المجفف ، تم تسريع العملية عدة مرات! وكيف عشت بدونها. تمليح 3 أيام. تجفيف أكثر من يوم بقليل. يوم النضج. ممتاز! لا أعرف ما الذي سينقل لون الشاشة ، لكن لا يوجد حتى أي تلميح للرطوبة.

بالمناسبة ، نقانق بدون رحم وصدفة. فقط يعجن جيدا ويدحرج على حصيرة السوشي. اتضح أنه رائع ويتم قطعه بشكل رفيع.


وسعر التكلفة بدون الدودة المشتراة أقل مرتين. مصورة خام / جاهزة.



ملف الدجاج مجرد اغنية !!!!



فيليه لحم الخنزير محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال



احتفظ بكل شيء في الثلاجة ، في صينية بدون غطاء ، ملفوفة بالورق.


هناك شيء واحد سيء - لم يعد متشنج طعامًا شهيًا طال انتظاره بالنسبة لي!

وها هو لحمي. جاء للتفاخر. الوصفات الخاصة - محلية الصنع. بدون أي نترات وغلوتامات. بدلا من ذلك ، آسف ، الكحول بالماء

إيرينا ، أو كيفية جعل هذا الجمال بمزيد من التفصيل ، أريد أيضًا أن أحاول

إيرينا ، ويمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع مثل هذا الجمال ، أريد أيضًا أن أجرب

حسنًا ، اعتمادًا على ما أعجبك. طلب (مبتسم النادل)

[ايرا]

ايراتجربة جيدة مع السجق في مجفف
يُنصح بإصدار وصفة المؤلف - ستنثر الأسئلة والتعليقات

[ايرا]

ايراتجربة جيدة مع السجق في مجفف
يُنصح بإصدار وصفة المؤلف - ستنثر الأسئلة والتعليقات

تانيوشا ، بالتأكيد في المرة القادمة. حتى الآن ، كان كل شيء مرئيًا - لفهم التكنولوجيا.

إيرينا ، لقد أحببت حقًا السجق وملف لحم الخنزير. لذا قل لي كيف أفعل ذلك

زدمسسس ...
فقط حتى تأتي "المرة القادمة" ، سوف يتضخم هذا الموضوع بالأسئلة ، وعليك الإجابة.

يبدو لي أن الموضوع يمكن أن يتم بالفعل الآن ، على الأقل بالعين ، من أجل البدء في فهم النقانق قصاصات شرائح

زدمسسس ...
فقط حتى تأتي "المرة القادمة" ، سوف يتضخم هذا الموضوع بالأسئلة ، وعليك الإجابة.

يبدو لي أن الموضوع يمكن أن يتم بالفعل ، على الأقل بالعين ، من أجل البدء في فهم النقانق قصاصات شرائح

تانيا ، هذا ليس موضوع؟ قمت بعمل موضوعين بدون صور - الصمت. لا تقلق - لحمي يؤكل حتى بعد الحلوى. لذلك لا تنتظر طويلا.

حسنًا ، ننتظر ... بعد الكومبوت

... بعد الكومبوت

لا .... شوكولا سنيكرز

الإضافة الخميس ، 07 يوليو 2016 ، 10:33

إيرينا ، لقد أحببت حقًا السجق وملف لحم الخنزير.لذا قل لي كيف أفعل ذلك

كيرا ، عن لحم الخنزير. نرش الملف بالملح والسكر لمدة ثلاثة أيام. بالملح والسكر. حوالي كيلوغرام من الملعقة ملعقتان صغيرتان من هذا وذاك. يُسكب فوقه ملعقتان كبيرتان من الكحول. لا تغطيه بأي شيء. بدوره يوميا. لم أستنزف الماء لأن الملح كان خشنًا جدًا وذاب ببطء. ثم تخلصي من الملح وامسحي جيدًا بمنشفة. سحق البهارات. أنا أحترم فقط: أسود ، عبق ،
كمون وكزبرة وجوزة الطيب. بالإضافة إلى الثوم المهروس. دهنها جيدا ليوم اخر. ثم نفضه وجففه في 58 ساعة 6-10. تحول. ثم حتى تصبح جاهزة في 35. ولكن تجفيف بلدي هو وحش! نلفها الآن بالورق ويوم آخر في الثلاجة - لتنضج.
حول النقانق. لدي كتف لحم خنزير. قطع ناعما. بالملح والسكر بنفس النسب. بالإضافة إلى الكحول مرة أخرى. مختلطة ومبردة. يوم يستحق ذلك. امزج مرة واحدة. في اليوم التالي أحاول تناول الملح. إن لم يكن كافيًا ، أضيف. بالإضافة إلى البهارات والثوم. التكوين هو نفسه. في الثلاجة طوال الليل. ثم الثلج (حوالي كيلوغرام من مكعبات 10 × 10 جم) في الخلاط حتى يتساقط الثلج. في اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق ثم في البرد لمدة 5 دقائق وقلبي لمدة 10 دقائق أخرى. التركيز على نوع الخيوط. سجادة السوشي (لدي فقط حصيرة من قصب السكر) في كيس. بلل القليل منه ومن يديك. رص اللحم ولفه ودكه جيدًا وإحكام. لتجفيف الحصى طوال الليل عند 35 لفة.
النسب شرطية. علامة بارزة في الذوق والمظهر. عندما أعمل بشكل معقول - سأكشف الوصفة.

[كيفية تجفيف اللحوم في رحلات التنزه أو الرحلات]

تجفيف اللحوم في نزهة



كيفية تجفيف اللحوم في رحلات التنزه أو الرحلات


كيفية تجفيف اللحوم والأسماك وما إلى ذلك بالمجفف.


لحوم التخييم المجففة.


لحم مسلوق ومجفف للتنزه

[دجاج مجفف]

شكرا جزيلا لمثل هذا الموضوع الرائع!
أريد أيضًا أن أشارك وصفة للحوم المجففة من أجل التنزه.
على الرغم من أنه يمكن تناوله بهذه الطريقة (بدلاً من رقائق البطاطس) ، إلا أننا نأخذه معنا في رحلات المشي لمسافات طويلة ، ومن الملائم تناول وجبة خفيفة.

دجاج مجفف
1. قطع صدور الدجاج إلى شرائح (1 كجم)
2. اعجن التوابل: كارندر مطحون (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، ملح (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، طحن خشن (1 ملعقة كبيرة. يمكن استخدام ملعقة 0.5 ملعقة كبيرة)
3. افرد الدجاج على شكل طبقات في وعاء بلاستيكي. رشي كل طبقة بالتوابل ورشي خل التفاح
4. نقع اللحم لمدة 8 ساعات
5. ثم ضعي اللحم في المجفف واتركيه لمدة 10 ساعات.
اللحم المجفف جاهز. بسيط وسريع ولذيذ.

[ناستيا]

ناستيا، شكر!
وإذا كنت لا تزال تطبخ وتصدر وصفة مؤلف منفصل ، فستكون رائعة

لقد اشتركت في ذلك الصيف: رطب ، حار ، براغيش وذباب ؛ توقفت عن صنع اللحوم النيئة المجففة ، أخشى فقط تعليقها خلف الموقد لمدة 3-5 أيام في ظل هذه الظروف - تبدأ الرائحة في الظهور ، ولدي مجفف - ترافولا

[أناستاسياي]

temka جيد جدا ، ضروري.
أناستاسيايأعجبتني الوصفة ، لكن ليس من الواضح درجة حرارة التجفيف.

وأريد أن أزورك في تيمكا! ظل Sukhovey M8 يعيش معي منذ عدة أيام. جفت تفاح ، فلفل ، اليوم برقوق يجفف ...
والآن جئت لأتعلم وأقرأ موضوعًا مثيرًا للاهتمام!)))

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، لقد تم تجفيف المجفف للسنة الثالثة ، لكنني بدأت في صنع اللحوم فقط هذا العام. بفضل Irishka-Tumanchik ، شجعتني بوصفاتها المغرية.

واو ، أنا أحب متشنج مع البيرة! لكني أريد السوشي ، ماذا سيكون مثل مقبلات للرغوة ، هل يمكن لأحد أن يخبرني عن أفضل طريقة لطهي الطعام ، وكم من الوقت وفي أي تتبيلة للدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر (مجفف "Veterok"). سأكون شاكرا جدا !!!

مع البيرة والفودكا سيكون ذلك صحيحًا

كارباتشيو الجاموس (لحم بقر). لحم العجل المقدد نيئًا (بريساولا) (مشرف)

وهنا من أجل المجفف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

شكرا جزيلا! : روز: اليوم سوف أتتبيل الدجاج ولحم البقر ، وغدا سأضع في المجفف. سأحاول بالتأكيد الوصفة الأولى

تم النشر الإثنين 22 أغسطس 2016 12:56 م

وهل ما زلت تنصح؟ مجفف أن Veterok ... وأنماط 30-45 ، 45-55 ، 55-70 ، أيهما سيكون أفضل؟ اقول رأيك

Temka مثير للاهتمام ، لقد اشتريت مجففًا ، وسأدرسه.

وهل ما زلت تنصح؟ مجفف أن Veterok ...والأوضاع 30-45 ، 45-55 ، 55-70 ، أيهما أفضل؟ اقول رأيك

ليس لدي مجفف Veterok
اتبع الرابط أعلاه ، أين توجد المجففات وهناك نصائح حول كيفية تجفيف اللحوم بشكل أفضل

شكرًا لك ، لقد ظننت للتو أنك استرشدت بالدرجات ج

[أناستاسياي]

temka جيد جدا ، ضروري.
أناستاسيايأعجبتني الوصفة ، لكن ليس من الواضح درجة حرارة التجفيف.

أقوم بتشغيل "Breeze" إلى أقصى حد وجاف
أقلبها بشكل دوري وأراقبها وهي لا تجف.

أنا أيضا وصلت إلى اللحوم. جفت فيليه دجاج (متبل لمدة يوم في صلصة الصويا والبهارات) وجربته على الفور وقطعت صدره بالكامل أحببت ما تم قطعه أكثر - قال زوجي إنه لم يكن هناك ما يكفي من البيرة))))
لكن كان لدي مثل هذا السؤال - الدجاج الذي تم شراؤه ، على الرغم من أنه مخلل ، لا يتم معالجته بالحرارة أثناء عملية التجفيف ، ولكنه يجف في غضون 6-8 ساعات. ما رأيك في البكتيريا الضارة وما شابه ذلك؟

صلصة الصويا والتوابل والفلفل الحار والمخللات الساخنة هي مواد حافظة.
عند التجفيف ، يصل T * إلى 60 * وهذا أمر طبيعي للتجفيف ، وفي نفس الوقت يكون اللحم مجففاً.

ولكن إذا كنت تخشى ... لا ولا محاكمة

[رومتشكا]

رومتشكا، عزيزي ، على الأرجح ، لم يدرس الشعب السوفييتي كلاسيكيات الماركسية اللينينية ، حيث يدرس الخلبنيون بحماسة وسعادة وامتنان لا نهاية له تطوراتك كلمة واحدة - جورو وليس خليبني فقط
لقد أحضرت أولى المفاخرات في تطوير مجفف كهربائي. على خطىك ووصاياك

اللحم المنقوع (5 أيام في الثلاجة) في توابل الشواء والملح:


مطبوخ 6 س 20 دقيقة. عند 250 درجة 3 ساعات بعد بدء الطهي ، اقلب اللحم على جانب آخر:

كل شىء:

يمكنك مساعدة نفسك:

في المرة القادمة أرغب في تجربة الخيار المطبوخ مسبقًا ، كما تنصح الوصفة Kubanochka ، لينا:

تجفف تحت الغطاء في مجفف كهربائي (كوبانوتشكا)

وأنا أيضًا أطبخ مثل هذه اللحوم:

لحم العجل المجفف في تتبيلة الكرز (مجفف كهربائي Travola KYS-333B) (ماريسيا 27)

روموتشكا ،

[ماريسيا]

ماريسيا، لا تقود إلى خطيئة فأنا لا آكل اللحوم ، من كلمة "مطلق" ولا

سوف تنظر إلى صورك ، وتريد الركض خلف اللحم والتكرار بعدك ، لذا أعدم بشكل جميل!

وصفات لذيذة مع اللحوم ، أنت تقوم بعمل رائع

وشكرا على الكلمات الطيبة! من الجميل أن تقرأ

[روموتشكا ،]

انا لا اكل اللحم ..

روموتشكا ، لكن كيف تطبخ!

[روموتشكا ،]

روموتشكا ، لكن كيف تطبخ!

حسنًا ، ليس على جميع المنازل مشاركة آرائي