ويستفاليان بانهاس في ولاية بنسلفانيا

ويستفاليان بانهاس في ولاية بنسلفانيا

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
قلب لحم الخنزير	1 صغير
كبد الخنزير	~ 300 جرام
قطع لحم الخنزير بالعظام	500-600 جرام
دقيق الذرة	400 جرام
زعتر مطحون ، اوريجانو ، حكيم ، إكليل الجبل ، كزبرة	1 ملعقة صغيرة.
جوزة الطيب	1/2 ملعقة صغيرة
ثوم	2 أسنان
ملح فلفل	المذاق
نفط	للقلي

طريقة طهو

• تم تقديم هذه الوصفة إلى ولاية بنسلفانيا من قبل المستعمرين الألمان الأوائل الذين استقروا بالقرب من فيلادلفيا ومقاطعة تشيستر في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، وهي معروفة الآن في جميع أنحاء أمريكا باسم "سكرابيل أو بانهاس". الخردة - تعني القصاصات وبقايا الطعام. هذا صحيح - يتم استخدام أي قصاصات ليست من أفضل لحوم الخنزير في هذا الطبق ، على سبيل المثال ، رأس لحم خنزير كامل مع العظام.
• يُسكب اللحم مع العظام بالماء ويُطهى حتى ينضج تمامًا ، حتى يصبح من السهل فصله عن العظام. تتم إزالة العظام (في الباقي حصلت على 850 جرام من اللحم منزوع العظم:
• 
• يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم:
• 
• يُصفّى 1.5 لتر من المرق ويُغلى المزيج ويُضاف دقيق الذرة والتوابل مع التحريك باستمرار
• 
• قلل الحرارة وأضف اللحم المفروم واستمر في التقليب بشكل دوري (يجب أن أقول ، سيكون الخليط سميكًا جدًا) ، اطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• 
• بعد ذلك ، يتم وضع الخليط في أشكال ، إما بالزيت أو مبطنة بغشاء بلاستيكي ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي يتم إزالة الأرغفة من القوالب ،
• 
• تقطع إلى شرائح عرضية بسمك 1.5 سم وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يتم تقديم Scrapple كطبق منفصل مع أنواع مختلفة من الصلصات ، بما في ذلك الصلصات الحلوة ، مثل شراب التفاح أو شراب القيقب ، جنبًا إلى جنب مع البيض أو البطاطس المقلية.

ملحوظة

المصادر: 🔗./2006/01/corned-beef-scrapple-or-ponhaws.html
🔗
🔗
🔗

[دوبلتا]

دوبلتا، يا لها من فرحة: girl_claping: طبق ممتع للغاية ، شكرًا))

[لاريسا]

لاريساشكرا على الوصفة! مثير جدا. للتخلص من أي بقايا - عظيم!

: برافو: يا له من عرض أنيق. من هذه المنتجات البسيطة والميزانية ، مثل هذه التحفة

شكراً يا فتيات ، لقد اهتم بنوع من الأصالة والبساطة في كوب واحد! لا أعرف حتى ما أقارن به. وبشكل عام: كيف طعمها- وبهارات ، وفلفل ، ثم شراب القيقب؟ لن أحاول معه ، ولا تسأل!

لن أحاول معه ، ولا تسأل

حسنا ، عبثا! أعتقد أنه لن يكون سيئًا

ربما جاليا. لكنني لن أفعل. لحم الخنزير بالثوم -! فطائر شراب القيقب -! على العكس تماما -.

[لاريسا]

لاريسا، اصلي، سجق للفقراء)))

[دوبلتا]

دوبلتايا لاريسا هل هي مثل خبز اللحم؟

AlenKa ، من حيث المبدأ ، ربما يمكنك قول ذلك. على الرغم من أنه في ألمانيا ، يعتبر Panhas أيضًا سجقًا مع إضافات ، وحتى حلوى. لكننا نأكل خبز اللحم مباشرة بعد الخبز ، دون إخضاعه لمعالجة إضافية ، وفي هذه الوصفة ، يعد قلي الشرائح لاحقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شرطاً أساسياً.

[لاريسا]

لاريسا، لقد أحببت ذلك كثيرًا ... أخذته إلى الإشارات المرجعية ، وسأطبخه ، وسألغي الاشتراك ...