لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

ونسيت: كيف أضيف الجيلاتين بشكل صحيح؟

[توسكارورا]

لذا قامت بدك اللحم في كيس ثم لحم الخنزير نفسه كما نصحت توسكارورا ، معبأة أيضًا في حقيبة. عندما حان دوري للطهي ، اتضح أنه لم يكن لدي قدر مناسب. أحضرت دلوًا من المينا من الشرفة وفعلته فيه. لكن عندما أخرجت لحم الخنزير ، كان هناك الكثير من المرق في الكيس و .... كسر بشكل عام وذهب الحساء الثمين إلى الدلو.
وحول الجيلاتين ، لا أعرف الصواب أو الخطأ ، أنا فقط أرش اللحم فوقه وهذا كل شيء.

لكن عندما أخرجت لحم الخنزير ، كان هناك الكثير من المرق في الكيس و .... كسر بشكل عام وذهب الحساء الثمين إلى الدلو.

لذلك ، فهو أكثر ملاءمة في وعاء وفي الفرن. لا يتم إخراج صانع لحم الخنزير الموجود في الغلاف من الوعاء حتى يبرد تمامًا وتحصل على هلام لذيذ جدًا في النهاية.

ونسيت: كيف أضيف الجيلاتين بشكل صحيح؟

الفتيات. جرب بدون الجيلاتين: التأثير هو نفسه.

[شهية]

شهيةأطلبي من زوجك أن يمر فوق صانعة لحم الخنزير بمبرد ، وإزالة النتوءات والأماكن الحادة الحادة ، خاصة على الينابيع ...

الفتيات. جرب بدون الجيلاتين: التأثير هو نفسه.

أنا أؤيد ، لا أضيف الجيلاتين أيضًا.

يا فتيات ، حسنًا ، في المرة الأولى التي جربت فيها لحم الخنزير! الأمر يستحق البرودة. إنه أمر مخيف (هل سيعجبني؟) أفضل التهدئة

صنعت حسب وصفة سوسلي. هذا لكم جميعا للنصائح

[شهية]

شهيةأطلبي من زوجك أن يمر فوق صانعة لحم الخنزير بمبرد ، وإزالة النتوءات والأماكن الحادة الحادة ، خاصة على الينابيع ...

أوه ، شكرًا ، لكنني كنت أحمق هناك ... أرتحت إبهامي على حافة العلبة ، بحيث كان من الأنسب سحب الزنبرك. كانت النتيجة متوقعة

الفتيات - اليوم بفضل حواء أصبحت المالك السعيد لهذا الجهاز! لدي سؤال على الفور - ما مقدار لحم الخنزير المملوء بالماء؟ كليا او نصف ام ماذا؟ شكرا مقدما

الفتيات - اليوم بفضل حواء أصبحت المالك السعيد لهذا الجهاز! لدي سؤال على الفور - ما مقدار لحم الخنزير المملوء بالماء؟ كليا او نصف ام ماذا؟ شكرا مقدما

عندما أطبخ في الفرن ، أسكب كوبين من الأكواب في صفيحة خبز لإبقائها رطبة في الفرن. وعندما تكون في قدر على الموقد ، ثم على ارتفاع المقلاة بالكامل ، اتضح أن 1 سم بالضبط لا يكفي لحافة لحم الخنزير.

وأنا بالفعل مع لحم الخنزير. أرسلها شورشون اليوم. أنا فقط متعب للغاية لدرجة أنني لا أستطيع سوى النقر على المفاتيح. أنا أدرس المشكلة. قال ليوليك إنه كان من الضروري ربطه بطريقة غير عادية ، وإلا فلن تكون قادرًا على التعامل معه بمفردك. ليل ، هل يمكنك أن تريني ما كنت تتحدث عنه في المرة القادمة ، وإلا فلن أتمكن من اللحاق بشيء؟

[فريكين بوك]

ولم أستطع المقاومة وبدأت في طهي أول لحم خنزير خاص بي. لقد مررت أيضًا بالمعمودية في المعركة - لقد جرحت نفسي كثيرًا (لأن رد الفعل جيد). لهذا السبب فريكين بوككن حذرا ، الينابيع هناك ضيقة جدا - يمكن أن تنكسر. غدا سوف ألغي اشتراكي ماذا حدث هناك

[شهية]

شهية, الكافا بما أنك تقص هناك حواف حادة ...
اطلب من أزواجك أن يخففوا عنهم ...

وأنا بالفعل مع لحم الخنزير. أرسلها شورشون اليوم. أنا فقط متعب للغاية لدرجة أنني لا أستطيع سوى النقر على المفاتيح. أنا أدرس المشكلة. قال ليوليوك إنه كان من الضروري تثبيته بطريقة غير عادية ، وإلا فلن تكون قادرًا على التعامل بمفردك. ليل ، هل يمكنك أن تريني ما كنت تتحدث عنه في المرة القادمة ، وإلا فلن أتمكن من اللحاق بشيء؟

مبروك على لعبة أخرى!
وأظهر كيف ألعب معها ، حتى لا أطلب من أي شخص المساعدة في إغلاق صانع لحم الخنزير.
قبل ملء لحم الخنزير ، أضعه رأسًا على عقب على الطاولة وأدخل الخطافات ذات النوابض في الفتحات السفلية


ثم أقوم بملء صانع لحم الخنزير ، وأغلق الغطاء في الأعلى وشد الينابيع.



مع هذا الموضع من لحم الخنزير ، لا يلتوي الغطاء ، عندما يتم ربط خطاف واحد فقط (2) ، لأن الأخاديد الصغيرة لا تسمح بذلك (على عكس الفتحات الموجودة في الأعلى ، إذا تم وضع لحم الخنزير بشكل صحيح).

لقد كتبت وكتبت. كل شيء فوضوي للغاية. ربما يفهم شخص ما ما أردت أن أنقله

كل شيء واضح ، على الأقل بالنسبة لي ، أحتاج إلى تجربة هذه الطريقة ، وربما تكون أكثر ملاءمة.

[ليوليك]

ليوليك شرح كل شيء بوضوح شديد. يا له من رفيق رائع فكرت فيه! تماما مثل كل شيء ، اتضح.

لم أكن لأفكر في ذلك! وقمت فقط بخلط الأشياء عن طريق الخطأ ، وعندها فقط أدركت لماذا كان كل شيء على ما يرام ويسهل إغلاقها

أوه ، Lilechka!
يا لها من طريقة جيدة! ثم أقاتل مع العض في كل مرة!

شكرا لك

لم أكن لأفكر في ذلك! وقمت فقط بخلط الأشياء عن طريق الخطأ ، وعندها فقط أدركت لماذا كان كل شيء على ما يرام ويسهل إغلاقها

حدثت الكثير من الاكتشافات بالصدفة

ربما سننتظر يومًا ما خيطًا من لحم الخنزير من باناسونيك بدون حواف حادة ووحدة منفصلة؟

يوجد طباخ بطيء ، يوجد صانع آيس كريم - كل شيء لأفرادنا في متناول اليد ، لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل - هل يمكنك إعطائهم فكرة على الموقع الرسمي؟ كما ترى ، في غضون بضع سنوات ، سيكون هناك شيء مثل جهاز الطهي المتعدد لدينا مع قدر غير متماثل! في نفس المكان ، ما عليك سوى ابتكار نظام ضغط ، والباقي يشبه النقل المتعدد ، فقط أبعاد أصغر وهذا كل شيء!

مساء الخير لهذا الموضوع ، مؤخرًا أنا أيضًا مالك جهاز chuto هذا. حول هذا الموضوع ، هناك سؤال مقلق لأصحاب المارينتير ، ولا سيما بالنسبة لك Hairpin (لديك الإشارة إليه في التوقيع) وكيفية قراءة المنشور من Admin حول الطهي من قطع اللحم الكاملة ، على سبيل المثال ، تحضير اللحم في المنقار ثم إلى صانع لحم الخنزير. لا يمكنني القيام بهذه التجربة بنفسي ، حيث لا يوجد حارس على الإنترنت ، ولا توجد مراجعات خاصة حول بعض السلوك ، وبالتالي ، كيفية التحدث عن سؤال إلى الاستوديو.

حسنًا ، أنا أبلغ



لحم - لحم خنزير (1200 جم 2: 1 لحم مفروم: قطع) ، ثوم (10 جم) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، ملح ، فلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. لقد طبخت في قدر الضغط. يُطهى لمدة 50-60 دقيقة. الظهور الأول لذيذ: نعم: لكني أريد المزيد من التوابل وسأجربها بالتأكيد مع اللحم المتبل.

[الكافا]

الكافايبدو لطيف. وما زلت قرقرة. سأريك غدا إذا نجح شيء ما.

[فريكين بوك]

فريكين بوك، ستنجح بالتأكيد ، وليس شيئًا ، ولكن على الأرجح لحم خنزير

وهنا لحم الخنزير. لذيذ ، لكني أريد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام. أضفت الثوم والفلفل فقط. الزوج يصر على قطع اللحم الكبيرة.

ولم تعجبني تجربتي مع لحم الخنزير (لقد صنعت لفائف بدونها - لقد نجحت بشكل رائع) ورميتها بعيدًا. هز العصير ليخرج. الآن أذهب إلى هنا وأعد ضبطه مرة أخرى ... بالمناسبة ، أضع لي في غلاية مزدوجة وفي الفرن.

[فريكن بوك!]

فريكن بوك! يا له من لحم خنزير وردية رائعة! وماذا أضفت للون؟
وأنا ، الفتيات ، لم أحب لحم الخنزير الأخير. قررت إضافة القليل من الأجار بدلاً من الجيلاتين. والنتيجة ممتازة بمعنى أنه يمكن تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة جدًا ، فهو ممتلئ الجسم ولا ينقسم إلى قطع على الإطلاق. لكنني قررت تخفيف الأجار بالشيري ، ونشره وسكبه في الكتلة. لم يعجبني طعم الشيري في الطبق النهائي على الإطلاق

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، لم تضف أي شيء. هريس دجاج فيليه (خلاط) ، أفخاذ دجاج (مفرومة ناعماً) ، لحم خنزير مفروم (مفرمة لحم ، رف سلكي كبير). يهيمن الدجاج على الطعم. في المرة القادمة سأضع المزيد من اللحم على شكل قطع. لا يتحول لحم الخنزير تمامًا ، لكن المنتج بالتأكيد أقل ضررًا.

[كويني]

كويني! ركبت لك مرة أخرى!
منذ يوم أمس ، تناولت حفنة من لحم الخنزير على شكل رقبة وكتف. اللحوم طازجة وجيدة. إذا كانت هناك طريقة لإعادة صنعها للتخزين طويل المدى ، فكيف تضعها في الفريزر؟

(الانحناء مبتسم منخفض)

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، شحم الخنزير (دهن الخنزير المقدد) يمكن أن يظل مادة حافظة للحوم الجاهزة.
يمكنك عمل نقانق محلية الصنع ووضعها في برطمانات وسكبها على شحم الخنزير. أو تقلى قطع اللحم جيدًا في شحم الخنزير ، ويُسكب اللحم الجاهز معها. ولكن يتم الاحتفاظ بهذه الأشياء في الأقبية. ستعمل الثلاجة أيضًا.
عندما يكون لديك جهاز تعقيم بالبخار المضغوط ، يمكنك تحضير العصيدة مع اللحم في البرطمانات.

[كويني]

وسجلت لحم الخنزير المقدد ... أقصر بكثير!

كويني، الآن سأخبر التكنولوجيا ، كما أفهمها.
1. لقد قطعت الكتف / الرقبة إلى قطع ... 4cmx4cm.
2. الرقة من القلب على يد زوجي.
3. أنشر لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ورمي القطع المفرومة.
4. ملح / فلفل ، إلخ.
5. أنا تلوين حتى الاستعداد.
6. أرميها في جرة معقمة.
7. وفي الثلاجة (وليس في الفريزر).
8. منذ أن تم قليها في شحم الخنزير ، لم يعد من الضروري ملؤها بشحم الخنزير.

إذا قمت بتذويب لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، فهل هذا يعني أن لدي شحمًا بالفعل؟

كويني، هل كل شيء صحيح؟

أود توضيح بعض النقاط قليلاً.

1. أولا ، نحن نغرق شحم الخنزير. للقيام بذلك ، قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة وتقلى على نار خفيفة حتى تحصل على تشقق. نحن لا نتخلص من الأكياس اللذيذة.

2. أولاً ، نقطع اللحم إلى طبقات سميكة (إذا كانت الضلوع ، فببساطة ، نقطعها على الفور وهذا كل شيء) ، ثم نطمرها ، ثم نقطعها إلى 4x4 أو 3x3. سيؤدي ذلك إلى زيادة الإنتاجية.

3. لا تنسى Lavrushechka.

4. الفلفل أفضل من البازلاء وليس المطحون (الأرض تحترق وطعمها مر).

5. يجب وضع الملح بدرجة تجعله محسوسًا بالطعم. سأوضح لأنني أحب القليل من الملح في طعامي.

6. يجب أن يكون اللحم مطبوخاً جيداً وخالياً من الرطوبة الزائدة (مثل مرق اللحم). بعد ذلك ، ضعه في برطمانات ، واسكب شحم الخنزير تحت الغطاء. انه مهم. يجب أن يغطي شحم الخنزير اللحم بالكامل.

7. إذا كنت تريد أن تلعبها بأمان ، فيمكن تعقيم برطمانات اللحوم وشحم الخنزير كحفظ. ضعي البرطمانات "على الأكتاف" في وعاء به ماء واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة.
وكأن كل شيء. إذا نسيت توضيح شيء ما ، فاسأل.

اتضح مثل هذا اليوم



من لحم الخنزير المفروم والدجاج ، قطع اللحم ولحم الخنزير المفروم. أضع المزيد من التوابل - جاء الطعم أكثر مالحًا.

[الكافا]

كم هذا لطيف الكافا وماذا تفعل بي ، هاه؟ ذهب مثل هذا الإنتاج من عصير المعدة ... نحن بحاجة ماسة لإنقاذ الجسم ، وذهب إلى الثلاجة
هل هي جميلة جدا في الفرن؟

[سوسليا]

سوسليالم تستطع المقاومة وأكلت قطعة من الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new وقطعة من لحم الخنزير (ضرب زوجي أيضًا).

لقد طهيته في قدر الضغط: وضعت فيه صانعة لحم الخنزير ، وملأته بالماء (2-3 سم أقل من القاع العلوي (أي أقل من اللحم المفروم) وطهوه لمدة 50 دقيقة ، كما تحول المرق.

هل وضعت لحم خنزير في الحقيبة؟

أضع اللحم المفروم في غلاف الخبز (لكن به ثقوب مصنع بطول كامل حتى يخرج البخار).

هنا نصح بوضع صانع لحم الخنزير في الكم ، حتى لا يختفي المرق ، لقد فعلت ذلك ، لكن عندما أخرجته ، انكسرت العبوة.
وليس لدي ثقوب في كمي لسبب ما.

ربما يختلف مصنعو سواعدنا. الانتهاء من هذه اللفة ، سأختار التالية ، سأبحث عن أي ثقوب

لدي Freken Bock.

ما الخطأ الذي افعله؟
في المرة الرابعة التي أصنع فيها لحم الخنزير ، تبدو النتيجة مثل شرحات كبيرة طوال الوقت.

أضع فقط قطع اللحم واللحم المفروم والملح والفلفل والثوم.
لتكثف حاولت إضافة الجيلاتين والنشا والسميد ،
حاولت أن تطبخ في قدر وتخبز في الفرن ، كل نفس النتيجة ليست سعيدة !!!

كدت أشعر بخيبة أمل.

[سيرجي كورنيلوف]

سيرجي كورنيلوفيضاف البهارات. تناولتها للحوم (أشتريها من الأرمن في السوق) وسكبتها أيضًا في الطماطم المجففة. حاول أيضًا نقع اللحم أولاً (قرأت في مكان ما في هذا الموضوع).

[كويني]

كويني!
حسنًا ، أنا أقول (أنت قلق علي ، أعلم!).

أنا فقط غيرت العملية قليلاً.
1. قطع لحم الخنزير المقلية حتى يتبخر السائل بدون زيت نباتي مع التوابل.
2.رميته في طباخ بطيء لـ Stewing لمدة ست ساعات (لا يزال هناك).
3. أقوم بتعقيم العلب.
4. رمي لحم الخنزير من multicooker.
5. تذوب شحم الخنزير في مقلاة.
6. صب لحم الخنزير في جرة مع شحم الخنزير. سمك الطبقة غير مهم. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون مستمرًا.
7. سآتي هنا بالصور.

ما الخطأ الذي افعله؟
في المرة الرابعة التي أصنع فيها لحم الخنزير ، تبدو النتيجة مثل شرحات كبيرة طوال الوقت.

أضع فقط قطع اللحم واللحم المفروم والملح والفلفل والثوم.
لتكثف حاولت إضافة الجيلاتين والنشا والسميد ،
حاولت أن تطبخ في قدر وتخبز في الفرن ، كل نفس النتيجة ليست سعيدة !!!

كدت أشعر بخيبة أمل.

جرب إزالة الثوم من وصفتك.
أزلته ، والآن أحب لحم الخنزير أكثر ، لا توجد رائحة شرحات.

[كويني]

حسنًا ، لقد عدت مع لحم الخنزير مرة أخرى.
بعد ست ساعات من الطبخ ، أصبح الأمر هكذا (لون مصفر بسبب الكاري):



لقد قمت بقلي شحم الخنزير مثل هذا:
أول



فى النهايه



أضع قطعي في برطمانات معقمة:



و ... ثم اتضح أن كل شيء كان ناجحًا ... لأن لدي شحمًا أقل بعشر مرات مما احتاجه ... تسرب في الجرة الأولى بين القطع وتوقف عند 30٪ من مستوى اللحم ... وبقية شحم الخنزير أنا بالفعل ضعيه تحت الضغط تحت قشر البصل ...

ولكن الآن سأكون ذكيًا ، ذكيًا!

كويني! شكرًا لك ، سأتذكر هذا الخيار لبقية حياتي!

جرب إزالة الثوم من وصفتك.
أزلته ، والآن أحب لحم الخنزير أكثر ، لا توجد رائحة شرحات.

سأحاول ، ولكن لسبب ما في جميع الوصفات الثوم عنصر لا غنى عنه.

هنا آخر حفر

يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحيث تكون نسبة الدهون في اللحم المفروم 4: 1 تقريبًا. يجب الالتزام بهذه النسبة دائمًا. على سبيل المثال ، صنع النقانق من لحم قليل الدهن من لحم الخنزير. لذلك ، يمكنك إضافة دهن الخنزير إلى لحم البقر. عند عمل نقانق أفخاذ الدجاج ، يمكنك إضافة دهن الدجاج.

الآن يتم تحضير البهارات والبهارات. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام القائمة الكاملة للتوابل والأعشاب الواردة في الوصفة. يمكن مراعاة الحد الأدنى الضروري - يمكن استبدال الفلفل الأسود المطحون والثوم وجوزة الطيب والثوم الجاف بقطعتين من فصوص الثوم الطازجة.

اللحم متبل. من بين الأشياء الأخرى ، يوصى بإضافة الزعتر والكاري أو الفلفل الحلو والملح إلى نقانق الدجاج. وبالنسبة لنقانق اللعبة ، سيكون إضافة الطرخون أو الكزبرة المطحونة أو البردقوش مناسبًا. يُضاف زيت الزيتون إلى اللحم المتبل في غضون 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم طريًا قدر الإمكان. بعد ذلك يوضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف يوم وإلا سيتحول النقانق إلى قوام غير متجانس وجاف.

سوف ندرس ونحاول أكثر.

[سيرجي كورنيلوف]

سيرجي كورنيلوف، شكرا للإشارة! ( 🔗 )

هناك الكثير من المعلومات ، أعتقد أن شيئًا ما سيكون مفيدًا لأولئك الذين لا يربون الخنازير.

ويجب أن يكون الثوم دائمًا في السجق ، تذكر "لماذا أحب الثوم ، أن رائحته مثل السجق!"

هناك الكثير من الأشياء الشيقة ، لكن الوصفات تحتاج إلى أن تطبق بالرأس ... ليس بشكل أعمى.
...
وسأضطر أولاً إلى تناول "الكستليت" قبل إجراء تجارب أخرى.

لقد وضعت اللحوم من أصناف مختلفة من محتوى الدهون المتوسط ​​، طباخ متعدد كامل ، لم يضف بهارات.

بعد خمس ساعات ، تلقيت يخنة جاهزة تمامًا مغطاة بعصيرها (مرق) من اللحم المطهي.

أضفت التوابل بعد 4 ساعات - فقط الملح حسب الذوق وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

سكبته في حاويات ، وصبته بعصير اللحم ، وأغلقته بأغطية. كان هناك الكثير من الدهون في اللحم لدرجة أن طبقة من الدهون حوالي 1-1.5 سم جمدت.

احتفظت به في الفريزر. اتضح أن الطعم هو يخنة حقيقية - لحم لذيذ وليس متفتت.

نعم ، أردنا تجربة كلا الخيارين ، ثم دمج كل شيء في واحد ...