لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

لقد صنعت لحم الخنزير. الآن لا ينهار.

طهيت من لحم خنزير وزنه 1400 جرام. مقسمة إلى 3 أجزاء: 2 مطحون في مزيج ، 1- مقطع إلى قطع. من أجل العصير ، أضفت الكفير ، لا أعرف بالضبط كم ، أضفته مرتين إلى الجمع. أضع أيضًا: الثوم من خلال عصارة الثوم ، الفلفل الأسود والأحمر ، القليل من الكركم ، القليل من جوزة الطيب ، الملح ، القليل من الزيتون. لقد قمت بخلط كل شيء (تبين أن الكتلة مرنة) وتركتها لمدة 3 ساعات. وفي أزروغريل لمدة ساعة ، عند درجة حرارة 250 درجة.

تقطع إلى شرائح رفيعة ، ليست شديدة العصير ، لكن ليست جافة.

لحم خنزير كبير. ما زلنا بحاجة إلى القيام بذلك اليوم ، وإلا فلن يعمل مقصف الطفل في المدرسة حتى نوفمبر ، فنحن نحمل حصصًا جافة.

[تانيوليا]

تانيوليا، أشكركم على التصنيف. لقد رأيت الفيديو الخاص بك ، كل شيء رائع وسهل. لقد صنعت لحم الخنزير في طباخ بطيء من لحم الخنزير ولحم البقر ، لكن شيئًا ما لم ينجح ، لم يتم الضغط عليه. وفي مقلاة الهواء (هذا هو لحم الخنزير الثاني) يبدو أن كل شيء مضغوط تمامًا.

[تانيوليا]

تانيوليا، أشكركم على التصنيف. لقد رأيت الفيديو الخاص بك ، كل شيء رائع وسهل. لقد صنعت لحم الخنزير في طباخ بطيء من لحم الخنزير ولحم البقر ، لكن شيئًا ما لم ينجح ، لم يتم الضغط عليه. وفي مقلاة الهواء (هذا هو لحم الخنزير الثاني) يبدو أن كل شيء مضغوط تمامًا.

شكر. أنا أحب لحم الخنزير. ولكن إذا أضفت البايك ، فإنها تبدأ في الانهيار ، ويتضح أن أفضل ما في الأمر هو السلمون.

[كولينكو لينوشكا]

كولينكو لينوشكا- انطلق وأبلغ عما فعلته ، وإلا اشتعلت النيران بلحم الخنزير

[Ksyushke-Blyushke]

زحف لتقديم تقرير إلى Ksyushke-Blyushke هنا
طبخت حسب وصفتها مع نصائح تانيولي

أستطيع أن أقول أنه في Kukushka يمكنك أيضًا صنع أشياء جيدة مع Beloboka. اتخاذ الاحتياطات - حصيرة سيليكون في الأسفل

الفتيات! شكرًا على الوصفة والنصائح ولتذكيري بصانع لحم الخنزير ذاكرة عذراء ، خبيثة

لقد طهيت لحم الخنزير في مقلاة الهواء اليوم. كيف تغسل لحم الخنزير الآن؟ تم قلي جميع الأماكن التي تدفقت فيها المحتويات على شكل عصير. هل سيتم غسلها الآن أم سيتعين تمزيقها؟ نصيحة ... حتى الغد سيكون لحم الخنزير فيه ، وبعد ذلك ...

هناك خيار لمثل هذه الحالات في صناعة اللحوم. اتصل أنا فيلم كولاجين. تصنع منه الرولات واللحوم المدخنة.
في غضون أيام قليلة سيظهر على ki. ru - سأقوم بعمل وصفتين

حسنًا ، في (فيلم الكولاجين) يطبخون بشكل منفصل ، حتى بدون لحم الخنزير. ولقد اشتريت للتو لحم خنزير وأريد أن أطهو فيه الآن. كنت قد صنعت النقانق في القناة الهضمية من قبل ، لكنني اشتريت صانع لحم الخنزير ، لأنني اعتقدت أنه أسهل في ذلك ويبدو أنه نعم تحتاج فقط إلى التعود على ذلك.

[ماشا]

ماشا، هل غسل لحم الخنزير؟

[كسيوشا]

كسيوشا، مغسول. لكني أهدرت الوقت في النقع.

لهذا السبب غالبًا ما أطبخه في قدر. ثم لا تحتاج إلى النقع. ولكن مرة أخرى ، فإن PMM الخاص بي يغسل Beloboku بشكل أساسي.

نعم ، من الأفضل طهي الطعام بالطبع. أعتقد أنني سأطبخ لحم الخنزير التالي. هذا لذيذ ، لكن إذا غليته ، فلن يكون الأمر أسوأ. فقط التقط قدرًا. لا أريد تحميل جهاز الطهي المتعدد بهذا ، أشعر بالأسف على الوعاء. بعد أول لحم خنزير ، قمت بغسل نوع من البلاك في الأسفل.

قل لي من فضلك هل لديك مثل هذا العار أيضا؟ لقد فعلت ذلك في AG 3 مرات بالفعل وهذه صورة قذرة.
أو ربما تفعل شيئًا مختلفًا؟
كابوس AG

[غالينا ،]

غالينا ، حتى لا يحدث هذا ، أضع كيس الخبز في لحم الخنزير.
أقوم بربطه من الأعلى بسلك (متضمن) وكل شيء على ما يرام ، لا يوجد أوساخ.

لدي أيضًا حقيبة هناك ، أحبها أكثر من رقائق الألومنيوم. لكني أخترق الكم ، لأنه إذا لم يخترق فلن يتقلص.

أعتقد أن الثقب هو كل شيء.لقد شاهدت للتو فيديو تاتيانا
إنها تلتف ، لا تربطها ، وكل شيء على ما يرام.

لقد سجلت مقطع فيديو بشكل خاص

[لعبة لياليا]

لعبة لياليا بفضل الفيديو الذي رأيته. ولكن هناك في multicooker. أنا أيضا لا أقوم بربط من أعلى ، ولكن فقط تحريف.

قل لي من فضلك هل لديك مثل هذا العار أيضا؟ لقد فعلت ذلك في AG 3 مرات بالفعل وهذه صورة قذرة.

أنا أيضًا أطبخ في مقلاة الهواء لأول مرة. ووضعت لحم الخنزير على جانبه ، لأن AG الخاص بي لا يحتوي على حلقة مكبرة ولم يكن مناسبًا أثناء الوقوف. كان الجانب يبدو نظيفًا ، لكن العصير كان يتدفق ببطء إلى أسفل وبالطبع كان مثل العصير في الأسفل. لقد طبخت في رقائق معدنية ، حسب التعليمات: لقد صنعت ثقوبًا في رقائق معدنية من الجانبين. أنا فقط ما زلت أحدث ثقبًا في القاع ، لذلك أعتقد ، بسبب هذا ، كان لحم الخنزير يتدفق. أو ربما يجب أن يتدفق (أين يمكن أن يذهب العصير).

حسنًا ، في الجزء السفلي ، أفهم ما الذي يجب أن يستنزف ، يمكنك وضع صفيحة ، لكنني لا أرى الهدف ، لأن كل شيء يجري على الجدران. فكرت الآن ، هل يمكنني عمل ثقوب في الأسفل ، وليس من الأعلى والجانب؟

نعم ، يمكن بالتأكيد استبدال الصفيحة بالعصير ، لقد فكرت في ذلك حينها ، لكنني قمت بالفعل بتشغيل مقلاة الهواء وكان الماء في الأسفل. علاوة على ذلك ، قامت بتأمين نفسها لسبب ما ولم تسكب كوبًا واحدًا من الماء ، بل كوبين من الماء. أعتقد فقط أن جوانب مقلاة الهواء كانت أنظف ، لأن لحم الخنزير كان ممددًا وليس واقفاً؟ أو ربما لم تتناثر كثيرًا على الجانبين بسبب كأسين من الماء؟

البنات ، إذا لم يتم قلي اللحم ، فلن يتدفق شيء. تسخين لا يزيد عن 90 غرام. مئوية - سيكون لحم الخنزير كثيفًا وعصيرًا. ولن تضطر إلى فرك الجوانب المحترقة ...

البنات ، إذا لم يتم قلي اللحم ، فلن يتدفق شيء. تسخين لا يزيد عن 90 غرام. مئوية - سيكون لحم الخنزير كثيفًا وعصيرًا. ولن تضطر إلى فرك الجوانب المحترقة ...

أدنى درجة حرارة في الفرن الخاص بي هي 130 (مقسمًا) حسب الجدول ، وفي مقلاة الهواء 125. كم من الوقت يستغرق الخبز إذن؟ نفس الشيء أو أكثر؟

نعم ، لقد كتبت بالفعل مثل.
في حالتك ، لا داعي للطهي في الفرن. اطبخي بدون غليان بمعدل 10 دقائق لكل 1 سم من القطر. ثم اخبز أو اقلي - كما تريد.

كله واضح. سأحاول ، ربما سيصبح أفضل. وأنت تصنع لحم خنزير جيد. كيف هو المتجر

اكتشف - حل. إذا لم يغلي الماء ، فسيعمل كل شيء.
وعادة ما أصنع لحم الخنزير من 400-600 كجم في اليوم :)

إذن أنت محترف ... لكنني اعتقدت نفس الشيء. ثم بالطبع ... شكرا على النصيحة القيمة.

أنا أحب لحم الخنزير من AG أكثر. أكلت طعامًا مسلوقًا بينما لم يكن لدي AG.

أنا أفعل أيضًا في AG ، ليس لدي مثل هذه البقع. أنا لا أخترق الكم عن قصد ، تصنع الثقوب من تلقاء نفسها عند النقر فوق الينابيع.

أنا أيضًا في AG ، ليس لدي مثل هذه البقع. أنا لا أخترق الكم عن قصد ، تصنع الثقوب من تلقاء نفسها عندما أقوم بالنقر فوق الينابيع.

وفي أي درجة حرارة في الكم تصنع لحم الخنزير؟ في نفس المكان ، يبدو أنه لا يتحمل أكثر من 200 درجة ، لكنك تحتاج إلى ضبط 260.

وفي أي درجة حرارة في الكم تصنع لحم الخنزير؟ في نفس المكان ، يبدو أنه لا يتحمل أكثر من 200 درجة ، لكنك تحتاج إلى ضبط 260.

أفعل ذلك عند 260 درجة. يقاوم جيدًا ومذاقه جيدًا (ذ) ولا يوجد به بقع.

[كولباسنيك]

اليوم ، قمت مرة أخرى بصنع لحم الخنزير في مقلاة هوائية من لحم الخنزير وصدر الدجاج (سبق لي أن قمت بتتبيل قطع من اللحم بدون لحم مفروم) ، ولكن تم ضبط درجة الحرارة على حوالي 100 درجة. لدي أدنى درجة حرارة في Aerogrill 125 ، لا يوجد عدد أقل من الأقسام ، لكنني قمت بتعيينها على أقل من 125 ، وقمت بتعيينها تقريبًا. بناء على توصية كولباسنيك... لا أعرف ماذا سيحدث. تم طهي لحم الخنزير بالفعل (مطبوخ لمدة ساعتين). سأفتحه غدًا ، وأرى ما حدث (هل سيبدو كمتجر ، أو شيء من هذا القبيل).

[جالينكا مالينكا]

جالينكا مالينكا، هنا في مثل هذه الحالة في الهواء أثناء العمل بأكمله ، كل شيء نظيف ولا يتناثر:

كانت نفس المرة الماضية. في الأسفل أضع صينية (قالب) لجمع العصير من كيس من اللحم (صببت كوبًا من الماء فيه).

ومع ذلك قررت التحقق من النتيجة اليوم:

لقد طهيت لمدة ساعتين عند درجة حرارة 90-100 درجة. لحوم جاهزة. حتى يبرد ولا أستطيع أن أتحدث عن الطعم. غدًا ، عندما يكون جاهزًا (الآن في الثلاجة) ، يمكنني أن أخبرك كيف يبدو. واليوم كنت أقطع - ظننت أنه فجأة لم يكن جاهزًا في الداخل.

[ماشا]

ماشا، قطعها لا تزال دافئة؟ ارتباط جيد؟ الخفض يبدو جيدا جدا نظرت إلى القطع كبيرة جدًا ، قمت بتقطيعها إلى قطع أصغر.

لقد كنت أقوم بعمل النقانق طوال عطلة نهاية الأسبوع أيضًا. بالأمس قمت بطهي واحدة ، واليوم الثاني قرقرة بهدوء. لكنني لن أفعل. غدا سيأخذ زوجي كل شيء إلى الدائرة القطبية الشمالية.

ومع ذلك قررت التحقق من النتيجة اليوم:

لقد طهيت لمدة ساعتين عند درجة حرارة 90-100 درجة. لحوم جاهزة. حتى يبرد ولا أستطيع أن أقول عن الطعم. غدًا ، عندما يكون جاهزًا (الآن في الثلاجة) ، يمكنني أن أخبرك كيف يبدو. واليوم قمت بقصها - اعتقدت أنها فجأة لم تكن جاهزة من الداخل.

قطع أصغر قليلاً وقم بالتدليك لفترة أطول قليلاً - فلن تكون هناك فراغات على الإطلاق.
لكن ، من حيث المبدأ ، يبدو وكأنه لحم خنزير عادي وليس مثل قطع اللحم المقلية ، تهانينا! :)

[ماشا]

ماشا، قطعها لا تزال دافئة؟ ارتباط جيد؟ القطع يبدو جيدا جدا نظرت إلى القطع كبيرة جدًا ، قمت بتقطيعها إلى قطع أصغر.

كسيوشا، قطع دافئة ، لأنني كنت أخشى أن يكون الداخل رطبًا. لكن بدا أن كل شيء يسير على ما يرام (كنت قلقًا بشأن لحم الخنزير) ، لأن العصير تدفق للخارج وبقي القليل من الظلام في المقلاة ، كما لو لم يكن جاهزًا. ويتم طهي اللحم ، لكن يمكنك الاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة أخرى لتهدئة الروح (لا تزال درجة الحرارة منخفضة). القطع كبيرة ، لأن لحم الخنزير الأول تحطم ، كنت هنا بأمان قليلاً ، لأنني كنت أعرف أنني سأجرب. يمسك جيدا. لم أقم بإضافة أي جيلاتين وأشياء. في المرة القادمة سأقطع اللحم إلى قطع أصغر.

[كولباسنيك]

قطع أصغر قليلاً وقم بالتدليك لفترة أطول قليلاً - فلن تكون هناك فراغات على الإطلاق.
لكن من حيث المبدأ يبدو وكأنه لحم خنزير عادي وليس مثل قطع اللحم المقلية ، تهانينا! :)

كولباسنيك، شكرًا لك على التوصية وتقييم المنتج الخاص بي. أعتقد أن لحم الخنزير القادم سيكون أفضل. شعرت اليوم ببعض التصلب بسبب حداثة التحضير ، لكن كل شيء سار على ما يرام. يختلف الطعم بالطبع عن السابق ، لكن المذاق النهائي يجب تقييمه غدًا بعد التبريد.

مرحبا! أشارك تجربتي الأولى مع صانع لحم الخنزير:
مصنوعة من الدجاج مع الجزر والبازلاء


جربت لحم الخنزير ، اتضح أنه سمين جدًا. سأجرب مرة اخرى)

[كاتيا]

كاتيا، أحسنت.

جربت لحم الخنزير ، اتضح أنه سمين جدًا. سأجرب مرة اخرى)

يمكن إضافة لحم الخنزير إلى لحم الدجاج بنسبة 20-30 في المائة. اتضح أنها لذيذة وليست جافة وليست دهنية (أتناول لحم الخنزير أكثر أو أقل).

شكرا لك كسيوشا!

هذا وجه أبيض لتناول العشاء اليوم

ومن ماذا؟ إنها تبدو موحدة وممتلئة

لحم بقر تماما. معظمها عبارة عن لحم مفروم (مررت به من خلال مفرمة لحم 3 مرات وخضعت للخلاط) وقمت بتقطيعه إلى مكعبات. مملح ، يضاف خليط من التوابل للنقانق محلية الصنع (اشتريتها عند التسليم على صينية بها بهارات) ، تعجن جيداً وفي الثلاجة طوال الليل. في الصباح كنت أطبخ بالفعل. لقد نسيت أن أضيف البيض والجيلاتين ، أعتقد أنه سيكون أكثر عصيرًا ، لكن اتضح أنه بخير.

الفتيات ، العبارة الرئيسية هنا هي "أعجن جيدًا"! :) - احترامي لمؤلف الوصفة!
لا تكن كسولًا ، حركي حتى يثخن اللحم المفروم ويبدأ في تقشير يديك.
هذا هو الشيء الرئيسي في النقانق! :)

لقد أصبحت المالك السعيد لمعجزة بيلوبوكي وفي الصباح الباكر بتجربتي لك


لحم رومي مفروم 500 غرام
فيليه دجاج 1 كيلو
مشمش مجفف 10 قطع.
1/2 كوب مكسرات
توابل تورشين "أجنحة دجاج بالعسل" 1 قطعة.
جيلاتين 30 جم
2 فص ثوم

قطع فيليه الدجاج إلى قطع 2-3 سم.
نقطع المكسرات قليلاً (تُسحق بسكين ، حتى لا تكون هذه القطع الضخمة).
مشمش مجفف منقوع في الماء المغلي.
نقطع الثوم ناعما.
ثم تخلط جميع المكونات.
ضع كيسًا بلاستيكيًا داخل القالب واملأ القالب باللحم المفروم.ضع لحم الخنزير في قدر ، واسكب الماء البارد واطهيه لمدة 45 دقيقة من لحظة الغليان على نار خفيفة. وفي الصباح ستجد قطعة عسل غير عادية.

أود أن أسأل - بما أنني أريد حقًا لحم الخنزير محلي الصنع - كيف يختلف مذاق الطهي الفعلي للحوم في هذا الفيتشينيتسا عن اللحم المسلوق مع التوابل؟

[ماروسكا]

ماروسكا

حقيقة أنه تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم ضغط الينابيع وضغط اللحم. في ظل الظروف العادية ، يجب أن يتم ذلك عن طريق التحميل ، في الطباخ متعدد الطهي ، على ما يبدو ، هناك سمة ، لحم الخنزير في أكياس العصير ، ولكن لا يزال هناك نوع من كسارة مناسا ، وإلا فسيكون مجرد يخنة

[ماروسكا]

ماروسكا

وإلا فإنه سيكون مجرد يخنة

حسنًا ، نعم ، أقوم بإعداد اللحم والذبيحة - في الفالغ في الفرن ، يتم الحصول على الحساء. لذيذ ، ولكن ليس لحم الخنزير حسب الرغبة على الإطلاق.

الدجاج والخنزير!