كعكة "كلاتش"

[بسكويت:]

كعكة "كلاتش"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيضة	4 أشياء.
طحين	0.5 ملعقة كبيرة.
نشاء	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	100 جرام
فانيلين
مسحوق الخبز	0.5 ملعقة صغيرة
شراب التشريب:
السكر	75 جرام
ماء	4 ملاعق كبيرة. ل.
كونياك	10 مل
كريم الشوكولاته:
السكر	100 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
حليب	75 جرام
زبدة (82٪ دهون)	120 جرام
كونياك	10 جرام
مسحوق الكاكاو	2 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين
كريم البروتين:
بروتين	3 قطع.
سكر ناعم	200 جرام
فانيلين
للطلاء:
صفار البيض	3 قطع.
رش:
سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة. ل.
------------------------------------	-----------
شكل للطبخ

طريقة طهو

• منذ الطفولة ، أتذكر طعم الحلويات مثل سلال المعجنات وكعكة براغ وكعكة كالاتش. إذا تم إتقان أول وصفتين بالفعل ، فإن Kalach لم يفكر حتى في الكعكة التي يمكن إعادة إنتاجها في المنزل. ولذا أعتقد ، اسمحوا لي أن أبحث عن وصفة. لم أجد شيئًا في منتدى Bread Maker. وجدتها في موقع آخر وخبوزتها بالأمس. نعم هذا طعم الطفولة. الآن كيف أطبخ.
• بسكويت:
• لتحضير القشرة ، افصل البياض عن الصفار. تغلب على البيض حتى تصل إلى قمم صلبة.
• 
• أضف السكر في أجزاء صغيرة أثناء الخفق. ثم أدخل الصفار واحدًا تلو الآخر.
• 
• أدخل المنتجات الجافة في ثلاث خطوات (الدقيق ، النشا ، مسحوق الخبز ، الفانيلين).
• 
• ستكون العجينة مشابهة جدًا لبياض البيض المخفوق مع السكر ، ناصع البياض ورقيق. كنت أخلط في معالج طعام.
• 
• ضع الكتلة الناتجة في قالب (لا تدهن القالب) مغطى بورق الخبز. حسب الوصفة ، اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. خبزت في MV لمدة 60 دقيقة.
• 
• تبرد الكعكة الإسفنجية في قالب وتقطع إلى جزأين. يوصى بالتبريد لمدة 6-8 ساعات لتقطيع أفضل.
• شراب التشريب:
• لتحضير القطر ، اغلي السكر بالماء لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة حتى يذوب السكر. أضف الكونياك. نقع قطع الكعك مع هذا الشراب.
• كريم الشوكولاته:
• لتحضير كريمة الشوكولاتة ، يُحضّر شراب الحليب (يغلي الحليب مع السكر) ، يُغلى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر. اخفقي البيض في وعاء طبخ آخر واسكبي شراب الحليب في تيار رقيق مع الخفق باستمرار. ثم احضر هذا الوعاء ليغلي على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة (لا تغلي) ، مع التحريك باستمرار بمضرب. يرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد الحليب وشراب البيض ، اخفقي الزبدة حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة. ثم أضيفي الحليب المبرد وشراب البيض إلى الزبدة بكميات صغيرة. في النهاية يضاف الكاكاو والفانيلين والكونياك.
• كريم البروتين:
• بالنسبة لكريمة البروتين ، اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة حتى يصبح قوامها ناعمًا وسميكًا.
• 
• المجسم:
• نقطع البسكويت المبرد (6-8 ساعات) إلى جزئين. نقع في شراب.
• .
• لدي بسكويت بلون الكريم في الصورة. هذا خطأ ، إنه أبيض دائمًا. الخطأ هو أنه لم يكن هناك مسحوق خبيز ووضعت صودا الخبز.
• غلفي بكريم الشوكولاتة.
• 
• غطي جوانب وأعلى الكعكة بكريمة البروتين. تزيين الجزء العلوي كما يحلو لك. لم آخذ أي مرفقات. فقط بملعقة سيليكون ، أخرجت كريم البروتين من وعاء الحشوة بطريقة فوضوية ، كما كانت ، جلبت "موجات" أو بالأحرى جلبت "اضطراب" على السطح.
• ثم باستخدام الفرشاة ، لطخت سطح الكعكة بلطف بالصفار. كنت خائفة من الطريقة التي سيتصرف بها كريم البروتين ولطخته بصفار واحد ، لكنني أدركت بعد ذلك أنه يمكنك استخدام جميع صفار البيض الثلاثة. بل ستكون أكثر جمالا.
• 
• ضعي الكعكة الجاهزة في الفرن تحت الشواية للحصول على كتلة بروتين حمراء. هذه من 5 إلى 7 دقائق ، لديّ أكثر قليلاً مما يجب أن أحمر خجلاً. رش المنتج النهائي بالسكر البودرة.
• 
• بالطبع ، في المظهر ، لم يتم تزيين الكعكة بالشكل المتوقع. أين اللفة؟ لكنني لم أكن أعتقد أن كل شيء سينجح مع إحداث ضجة ولم أعلق أي أهمية عليه. يبدو تجميع كعكة "Kalach" وفقًا لـ GOST مختلفًا تمامًا. من هو المهتم يمكنني الكتابة. كان من المهم بالنسبة لي أن أنقل سعادتي لأن كل شيء نجح.هذه قطعة مقتطعة.
• 
• إذا كررت فجأة وصفة أحد الأشخاص المتوفرة بالفعل في المنتدى ، فأنا آسف - لم أجدها. وفي أي مواقع أخرى بعد لقائي ، لم أقم (باستثناء هذه المرة ، حيث كنت أبحث تحديدًا عن وصفة لكلاتش).

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

كعكة "قدم الغراب" (ميري)

كعكة "النرجس" (أرق سحابة اللبن الرائب) (ميري كلاريسا)

كيك "كلاسيك" (بسكويت وكريمة) (فزاعة)

نعم هذا طعم الطفولة. لطالما أردت أن أفعل ذلك ، بالتأكيد ضع إشارة مرجعية عليه !!

[ليريل]

ليريل، أشكركم على التصنيف. الوصفة طويلة جدًا ومخطط لها منذ فترة طويلة ، ولكنها تتم بسرعة. اخبز على صحتك.

[ديجتيفا]

ديجتيفاناتاليا! كم هو لذيذ !!! لم أر قط أو أحاول في طفولتي ، لكنني الآن أريد ذلك حقًا !!! أسحبه إلى الإشارات المرجعية)))

ناتاليا ، أتذكر كعكة كارزينوتشكي ، أتذكر كعكة براغ ، ليس لدي كعكة ، لم يكن لدينا ، لكن من الجيد جدًا أن تكون قد وجدت طعم الطفولة.

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا, غابي، أنا مندهش من عدم تذكر هذه الكعكة. ربما تم إنتاجه فقط في مدينتنا؟ بالمناسبة ، يتم خبزها حتى الآن ، ولكن فقط في المخبز (أي ما كان مملوكًا للدولة) ، والمخابز الخاصة لا تكرر هذه الكعكة. ثم يمكنك مفاجأة الضيوف. في عائلتنا ، ترسخ مقولة "الإغواء باللف".
بعد خبز هذه الكعكة ، يتبقى دائمًا 1-2 صفار وبعد الكعكة تُخبز السلال.

حول! لقد فقدته والآن وجدته !!! شكر!!! سحر!

[ديجتيفا]

يبدو تجميع كعكة "Kalach" وفقًا لـ GOST مختلفًا تمامًا. من هو المهتم يمكنني الكتابة.

ديجتيفا, ناتالياولكن هل يمكنني وضع عضو الكنيست هنا؟ وهذا يعني كعكة في الاستوديو !!!

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، سأقوم بالتأكيد بنشره ، أنا الآن أستريح في تايلاند. سآتي وسيكون هذا أول شيء أخبزه

[رادا- dms]

رادا- dmsهل خبزت بالفعل؟

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفاكما وعدت ، قمت بنشر تحضير الكعكة خطوة بخطوة.
نفصل بياض 4 بيضات ونخفق مع إضافة السكر حتى تصل إلى ذروتها مستقرة.



ثم قدم صفار البيض واحدًا تلو الآخر:


أضف الأطعمة الجافة في ثلاث خطوات



اتضح أن هذه عجينة بيضاء

.

أضع العجين الناتج في وعاء متعدد الطهي مغطى برق (لا تشحم بأي شيء). أنا أخبز لمدة 60 دقيقة. أنا أخرج مثل هذا البسكويت

.

بعد أن تبرد ، قطّعي كعكتين ونقعهما بالتشريب حسب الوصفة (كل شيء مكتوب في الوصفة الأصلية).

.

لدي بسكويت بلون الكريم في الصورة. هذا خطأ - إنه دائمًا أبيض. الخطأ هو أنه لم يكن هناك مسحوق خبيز ووضعت صودا الخبز.
بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي كريمة الشوكولاته من شارلوت. لم أطبخها لأن الكاسترد بقي بعد كعكة الأمس. كما تم وصف الكريم في الوصفة الأصلية ، وأعتقد أنه لا يوجد شيء معقد. لذلك قمت بتشويه الكريمة النهائية بين الكعك. اتضح أنها طبقة كبيرة.

.

ثم اخفق ثلاثة بروتينات مع السكر البودرة مع إضافة الفانيلين



نقوم بتزيين الكعكة بالكريمة الناتجة. أصنع موجات فوضوية بملعقة سيليكون. دهن الجزء العلوي من الكريم بالصفار المخفوق بفرشاة سيليكون.

.

نضع الكعكة الجاهزة تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني. تأكد من عدم حرق.



كل الكعكة جاهزة. غدا هو "عيد الحب" لذلك صممت لنفسي مثل هذا



أردت أن أجعل الصورة النهائية أكثر جمالا وأثناء لفها كسرت بجعة واحدة. لذلك ، هذا فقط على خلفية مظلمة

أنشر تحضير الكعكة خطوة بخطوة.

OTPAD !!!! ليموت - لا تنهض !!! كم هو لذيذ وجميل !!!
صعدت ابنتي إلى الشاشة ورأت - الآن لا يمكنني الخروج من الطهي !!!

جوليا ، لقد كتبت بالفعل أنه تمت كتابة أكثر مما تم بالفعل. إضافة ضخمة هي الحد الأدنى لوقت التسجيل.

طعم الطفولة !!! : girl-swoon: شكرا ناتاشا على الوصفة من طفولتي البعيدة :-) :-) سأحاول بالتأكيد !!

سأحاول القيام بذلك ، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن مثل هذه الكعكة ، وفي طفولتي لم يلتق بالتأكيد ، لكن هذا أمر مؤسف. نحن بحاجة إلى إصلاح الفجوة

لم يكن لدينا مثل هذه الكعكة للبيع ، لكن الاسم نفسه أثار اهتمامنا. لطالما اعتقدت أن kalach كان مجرد منتج مخبز لذيذ. واتضح أنه لا يزال هناك كعكة 🔗

[proshka]

proshka, ألبينا، شكرًا على الاهتمام بالكعكة. لقد كتبت بالفعل أنني فوجئت أنه لم يتم خبزها في بعض المدن. في السابق ، لم يكن هناك مجموعة متنوعة من الكعك في الطهي. وكان هذا مختلفًا في المظهر عن البسكويت الآخر ، لذلك اعتقدت أن هناك بالتأكيد مثل هذه الوصفة في جميع أنحاء الاتحاد. حاول التنفيذ. كما سبق ذكره ، على الأقل وقت التسجيل. هذا خيار سريع بالنسبة لي.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 21 Jun 2016 04:34 AM

ليتوهكا ttt، ناتاليوشكا ، شكرًا لك على مرورك ، على ما يبدو ، فقط في ملف التعريف الخاص بي وفي وصفاتي. كما ترى ، لفتت الوصفة من يدك انتباه عضوين آخرين في المنتدى.

لا أتذكر ذلك أيضًا. يمكنني أن أتخيل ما ستكون عليه النتيجة تقريبًا - بشكل فردي ، تم إعداد كل شيء بالفعل.

PySy True ، لا أتذكر براغ أيضًا ، لكنني على الأقل أعلم أن هناك مثل هذه الكعكة ، لم نقم بشرائها ولم نحبها. البسكويت المفضل كان هدية ، لقد اشتروه لجميع الإجازات ، حتى سقطت موضة صنع الكعك بأنفسهم ، حتى أن والدتي بدأت كتابًا للحظيرة للوصفات التي تغيرت في العمل. لكنني لم أجد قط في هذا الكتاب كعكة مشربة بالليمون ، كعكات بسكويت ثنائية اللون (داكنة جدًا ، على الأرجح قهوة ، ليمون منطقيًا وقهوة) ولا أتذكر ما كان الكريم ... يبدو مثل القشدة الحامضة ، كانت الكعكة خفيفة البنية ، ولكن ليس أنا متأكد من توافقه مع الليمون.