ماتوشين (رافيولي بالمخ والسبانخ)

ماتوشين (رافيولي بالمخ والسبانخ)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
أدمغة لحم العجل أو لحم الخنزير	400 جرام
سبانخ	150 جرام
طحين	250 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
ماء	50 مل
زيت الزيتون.	1 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض جاف	100 مل
ملح فلفل	المذاق
زيت الزيتون.	للقلي

طريقة طهو

• ماتوشين هو أحد الأطباق التقليدية التي يتم تقديمها في أجنحة مهرجان أكتوبر. في فهمنا ، إنه مشابه جدًا للرافيولي ، ولكن بحشوة معينة ، المكون الرئيسي منها هو لحم العجل أو أدمغة لحم الخنزير.
• بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجين. للقيام بذلك ، نسكب البيض والماء والزيت في حفرة الدقيق المنخل والمصبب بشريحة وملح ونعجن عجينة شديدة الانحدار ، نلفها في فيلم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• 
• في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة. نغسل العقول ونطهرها من الدهون الزائدة والأغشية
• 
• نقطعها إلى مكعبات ونقليها بزيت الزيتون لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم نسكب النبيذ في مقلاة ونستعد حتى يتبخر.
• 
• اسلقي السبانخ في ماء مملح قليلاً ،
• 
• ثم تُطوى في غربال ، وتُمزج في مقلاة مع المخ المقلي والملح والفلفل
• 
• افردي العجينة في طبقة رقيقة ، وزعي الحشوة على حافة واحدة بملعقة صغيرة ،
• 
• تُغطى بالطول بالحافة الثانية من العجين وتقطع الرافيولي
• 
• اغلي الماتوشن في ماء مملح حتى يطفو وقدميه مع الصلصة المفضلة لديك - الفطر أو اللحم أو الخضار أو الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

كالعادة ، جميل ولذيذ ومغري للغاية! شكرا على الوصفة!

لم أعتقد أبدًا أن الألمان يمكنهم فعل ذلك للرافيولي! من المحتمل أنها تذوب طعمًا دقيقًا