لحم خنزير محلي الصنع بدون خنازير (طبخ مع باكات)

[النصر ، لحم دجاج 100٪ ... (حان يوم النصر)]

النصر ، لحم دجاج 100٪ ... (حان يوم النصر)
560 جرام لحم من أرجل الدجاج ، قطع ، 560 جرام دجاج مفروم ، ملح نتريت ، بهارات ، 20 جرام شوفان ، سريع التحريك ، 20 دقيقة ، محشو أفجيغر، 48 ساعة في الفريزر ، 3.5 ساعة في الفرن على حرارة 190 فهرنهايت ، البرد ، المبيت في البرد ، والنصر لحم الخنزير على الإفطار ...
عيد نصر سعيد للجميع!

[أرجل الدجاج على طريق اللحم ...]

لحم خنزير - أرجل الدجاج على طريق اللحم ...
2 رطلان (1 كجم) لحم دجاج مقشر من القدمين ، قطع متوسطة ، 0.5 رطل (227 جرام) لحم بقري مفروم ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ، 20 جرام شوفان ، طهي سريع ، 20 دقيقة تقليب ، محشو بيلوبوكو، لا يناسب الآخرين ، 48 ساعة في الجوع ، 3.5 ساعات في الفرن ، 190 فهرنهايت ، التبريد ، الليل في البرد وعلى الإفطار ، لحم الخنزير الطازج اللذيذ ...

[باكاتيك]

باكاتيكوماذا تعطي رقائق الشوفان؟ كيف طعمها؟

لا يشعرون ، لكني أضعهم كعامل استقرار ...
أنت لا تحبهم ، لا تضعهم فيها ، ابتكر بنفسك ...

انظروا كيف ...

[باكات]

باكاتمن أين تشتري ملح النتريت؟
كنت في دكان الجزار حاولت معرفة .. علي هزة. بدا وكأنه مجنون

في سوبر ماركت كبير للمواد الغذائية ، في قسم اللحوم.
عندما كنت أبحث ، اتصلت بالعديد من الأشخاص الآخرين ، لم يكن لديهم ...
اكتشف بالضبط الاسم بالفرنسية أو الفلمنكية ، لا أعرف أي جزء من بلجيكا تعيش فيه ... قد يكون هناك عدة أسماء ، كل شركة تسمي الأسماء بطريقتها الخاصة ، ثم ابحث عن محلات الجزارة أو الأقسام القريبة منك على الإنترنت ، اتصل بهم ، ربما في مكان ما ...

[باكات]

باكات، نعم ، نحن حضريون.
سألت وشرحت في بوشيري (دكان الجزار). ما هو هذا الملح ، لقد صُدم المنتج برأيي ، ما الذي أبحث عنه. لكنني سأستمر في البحث ، شكرًا على النصيحة.

[ميرابل]

ميرابل، ماذا لو كان لديك محلات تيسكوم؟ لم أر قط مثل هذا الملح فيهم في موسكو ، لكنني اشتريته في براغ. م ب. هل لديك هناك

[ايرينا]

ايرينا، Nooo ، ليس لدينا أي Teskoma ، لدينا في ألمانيا ، وربما لا يحتاج Belges إلى أي شيء من هذا القبيل.
لقد وجدت بالفعل مكانًا يمكنك شراؤه فيه في فرنسا ، ولكن 10 كجم: إغماء: سأحاول أن أسأل في السوق في متجر لحوم مدخن بولندي. ربما يمكنهم بيع القليل.

10 كجم من الملح تكفي طوال حياتك ...
شراء عبوات صغيرة من 200 - 500 جرام ، حسب محتوى النتريت فيه ...

[ميرابل]

ميرابلحسنًا ، هذا يعني أنه يجب عليك الذهاب إلى جمهورية التشيك أو ألمانيا في وقت فراغك للحصول على هذا الملح وشرائه لبقية حياتك.

يفسد ، يتأكسد ، هناك نوع من مدة الصلاحية ، من الأفضل رشوة طازجة ...

[ايرينا]

ايرينا، نعم نعم! غالبًا ما نزور ألمانيا ، لكننا لم نصل إلى جمهورية التشيك بعد.

في ألمانيا يمكنك شرائه دون أي مشاكل ، فهم يصنعون النقانق في كل مكان ...
وعلى طول الطريق ، ستخرج أرخص ، ليست هناك حاجة للذهاب إلى القابض ...

[باكات]

باكات، في جمهورية التشيك يباع في أكياس رقائق معدنية. لكنني على وجه التحديد اشتريت ثلاثة أكياس فقط لذلك كان هناك سبب لأخبر زوجي ، كمستهلك رئيسي للنقانق: "انتهى الأمر!" أعني ، حان وقت البحث عن الملح
الشيء الرئيسي هو أنه لا أحد يدعها تفلت من أنه يمكن الحصول عليها منا

[باكات]

باكاتهل ترفع درجة الحرارة تدريجياً في الفرن أم تضبطها على 190 فهرنهايت دفعة واحدة؟
هل المرق يحدث؟

أضع صانع لحم الخنزير في فرن بارد ووضعته على الفور عند 190 درجة فهرنهايت ، لذلك يرتفع ببطء ...
يوجد مرق ، عادة قليل ، يعتمد على محتوى الدهن في الخليط وقوامه ...

وإذا قمت بإضافة دقيق الشوفان ، فهل سيمتصون المرق؟

في بيلوبوك ، تمكنت مرة واحدة فقط من دون مرق ببعض المعجزة. عادة ما أصنع لحم الخنزير - قطع + لحم مفروم.في البداية طبخت في طباخ متعدد الطهي ، ثم في فرن غاز بباب مفتوح. كان كل شيء خطأ. الآن اشتريت موقد بفرن كهربائي. في المرة الأولى ، اتضح أنه رائع ، وفي المرة الثانية كان هناك الكثير من المرق. بمجرد أن يتم إخراج اللحم من الساقين وفيليه الدجاج ، يتم فصل لحم الدجاج عن العظام مرتين ، وقطعه ، ولوي الجلد والدهون. كان المرق على الأرجح بسبب الدهون. ربما تحتاج إلى إضافة شيء؟ يضاف بروتين الصويا في الإنتاج. لا أرغب. ماذا يوجد هناك ، نشا ، حليب بودرة ، دقيق الشوفان؟ ما رأيك؟
ملاحظة. من الأفضل بالطبع التعلم بدون مرق

أقوم بإضافة دقيق الشوفان الفوري الذي يعمل على استقرار الخليط عن طريق امتصاص الدهون الزائدة ...

شكر! سأحاول.
ملاحظة. لقد كنت أستخدم وصفاتك لفترة طويلة ، حتى من Multicooker. يخنة ، سمك بالخضروات ... كل شيء بارع ، فقط شكرا لك يا باكات!

[باكات]

باكاتأخبرني ، هل تشعر الحبوب بالعرق في لحم الخنزير؟ قرأت وصفاتك من قبل ، لكني لم ألاحظ الحبوب ... أو ربما لم أهتم ... كما أفهمها ، هل تحتاج إلى إضافة القليل منها؟

تتحرك الغيوم بشكل كئيب فوق كيوبيد ، وتحيط حافة الصمت القاسي ...
لقد أضفت رقائق تصل إلى 100 جرام ، لم يتم الشعور بها ، ابدأ في الإضافة قليلاً ، ثم سترى بنفسك ، لكن ليس عليك الإضافة إذا لم تعجبك ...

أضفت الشوفان الملفوف إلى لحم الخنزير يوم الأحد من أفخاذ الدجاج بدون جلد ... حسنًا ، حفنة سخية من 700 جرام من اللحم على شكل قطع صغيرة. بشكل عام ، لا يوجد شيء مرئي في المنتج النهائي ، لكنه لذيذ! لا أعرف لماذا ، ولكن ظهر شيء لطيف للغاية في الهيكل. صحيح أن المرق لم يمتص.
في المرة القادمة سأضيف المزيد. ليس لدي أي شيء ضد الشوفان الملفوف في لحم الخنزير.
علاوة على ذلك ، وضعها الأيرلنديون بسخاء في الهاغيس ، وهذه تحفة شعبية في الطهي غناها بيرنز.

انا لا اصدق!
صور أين؟

[باكات]

باكاتفي المساء سيطلب زوجي تصوير الرفات إذا لم يأكلها قبل وصولي. أعود إلى المنزل من العمل لاحقًا ، وعادة ما يحدث "ضحايا ودمار" في الثلاجة

لقد فعلتها! ها هو بلدي لحم الخنزير. على الرغم من أن هذه المرة لم تكن لحم الخنزير بالضبط ، بل لفة الدجاج. كان هناك القليل من الوقت ، لذلك طهيت لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 90-100 درجة.
في التركيب - لحم أفخاذ الدجاج (حوالي 700 جرام ، عبوة) ، مقطعة إلى قطع عشوائية صغيرة ، حفنة من الشوفان الملفوف ، حفنة من الفلفل الحلو المجفف ، توابل الكاري من مطحنة كاميسوفسكي ، ملح الجزار (حوالي 1 ملعقة كبيرة تحت السكين) ، وحوالي 100 مل ماء مالح من الزيتون. كل هذا الليل كان مخللًا وضغطه في لحم خنزير من Teskoma.

[إيكرا]

إيكرايا إيرينا الصورة غير مرئية! يا هلا ، يبدو! هام الحرجة!

[دسم]

دسمشكرا لك ، اتضح أنه لذيذ ، اتضح أن هرقل كان في الموضوع.

[باكات]

باكات، شكرا جزيلا! غدًا سأقوم بالإنشاء ، لذا سأضيف ... الغيوم فوق كيوبيد ليست قاتمة (الصينيون "إخواننا") ، لكن حقيقة أن الحافة قاسية ، هذا أمر مؤكد ...

الصينيون إخوة لدرجة أنهم لا يمرضون من الأعداء ...
الغيوم قاتمة ، ولد هناك ، في خاباروفسك ، فقط أخذوني بعيدًا عن أبي عندما مشيت تحت الطاولة ...

لا ، الآن كل شيء مختلف ... الصينيون في مدينتنا مظلمة ... تم أخذك من خاباروفسك ، وتم إحضاري إلى بلاغوفيشتشينسك في عام 1979 (قبل ذلك ، كان مكان إقامتي الأخير هو بولندا) ... هكذا يحدث ...

قل لي ، هل أضفت ملح النتريت ، ثم تحتاج إلى لحم مفروم في صانع لحم الخنزير؟ أم أنه من الممكن أن ينضج اللحم في وعاء ، ثم نخفقه على الخيوط وتعبئته؟ كيف هو الصحيح ما هي خوارزمية التصرفات؟

أخلط جيدًا ، لمدة 20 دقيقة في محضر الطعام ، واللحم المفروم والملح والتوابل ، ثم أقوم بحشو لحم الخنزير واضبطه على النضج ، فهو أكثر ملاءمة بالنسبة لي ...
شخص ما ، على ما يبدو كونتري مان ، يجعله ينضج في الثلاجة ، في حوض ، ثم يحشوها ، مما يعني أنه أكثر ملاءمة له. حاول ، ابحث عن طريقك ، لأن الجميع ، بطريقتهم الخاصة ، يجنون ...

مدهش، شكرا! ثم لا يوجد فرق

أرجل الدجاج (أرجل) لحم الخنزير
لحم ، أرجل دجاج 1120 جرام ، قطع كبيرة ، ملح نتريت ، بهارات ، 50 جرام شوفان ، فوري ، 20 دقيقة تقليب ، محشوة بـ "أفجيجر" ، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن 190 فهرنهايت ، مبرد ، بين عشية وضحاها بارد وطازج ولذيذ لحم الخنزير يوم الأحد على الإفطار ...

الدجاج ولحم الديك الرومي. مع رقائق الشوفان
اتضح أنه لذيذ وبدون مرق وذمة
باكات ، شكرا على العلم!

ها هو بلدي لحم الخنزير

ممتاز! تناول الطعام لصحتك!

[لحم صدر دجاج 100٪ ...]

لحم صدر دجاج 100٪ ...
1280 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع 1.5 - 2 سم ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشي بيلوبوكو، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، 190 فهرنهايت ، مبرد ، بارد طوال الليل وكالعادة لتناول الإفطار ، لحم خنزير لذيذ ...

[هواة لحم الخنزير.]

هواة لحم الخنزير.
2 رطل ، 908 جرام دجاج مفروم ، 136 جرام دهن بقري ، قطع صغيرة ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشو أفجيغر، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن على حرارة 190 فهرنهايت ، مبرد ، المبيت في البرد ، ووجبة الإفطار مع لحم الخنزير الطازج اللذيذ ...

[هواة لحم العجل]

هواة لحم العجل
1 كيلو لحم عجل مفروم ، 200 جرام دهن بقري ، قطع صغيرة ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشي بيلوبوكو، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، على 185 فهرنهايت ، مبرد ، بين عشية وضحاها في لحم الخنزير البارد واللذيذ على الإفطار ...

[لحم اليوبيل]

لحم اليوبيل
صدور دجاج مقطعة ، 420 جرام ، قطع لحم ضأن ، 410 جرام ، قطع لحم بقري ، 500 جرام ، ملح نتريت ، بهارات ، ماء مثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشو بيلوبوكو طوال الطريق ، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، 190 فهرنهايت ، البرد والباردة بين عشية وضحاها. وللإفطار ، لحم الخنزير الطازج ...

[100٪ لحم بقر!]

انتهى الصيف ، انتهى الصيف ، انتهى الصيف ...
يمكنك إضاءة الفرن وصنع لحم الخنزير. التقطت الباقي اقل من النصف قبل ان المصور لم يرد التصوير ...
100٪ لحم بقر!
976 جرام لحم بقري مقطع شرائح ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ،
20 دقيقة من التحريك ، محشي أفجيغر ، 60 ساعة في الجوع ، 3.5 ساعة في الفرن ، التبريد ، ليالي في البرد ولحم الخنزير في الصباح ...

[بول]

آه ... لقد صادفت هذا الموضوع لأول مرة ، و ...
بول، هذا مخزن للمعرفة والمهارات والخبرة. شكر!!! سوف تدرس.
لقد صنعت لحم خنزير مرة واحدة فقط ، وحتى ذلك الحين بدون لحم خنزير ...

[بول]

كانت هناك بقايا أقل من النصف قبل ذلك المصور لم يرغب في التصوير ...

نعم ، أود أن أقول أيضًا أنني لم أقم بإزالة الكاميرا .. يجب أن تأكل شهيًا ...
بولوكيف تقطع شرائط؟ عبر أو على طول الحبوب؟ كم سماكة ... انظري اللحم المفروم يخلط بارد!. حتى قطعة منه غير مرئية ... هل كان هناك دهون على لحم البقر؟ من أين أتى الجمال؟

لا أعرف حتى ، لدينا سوبر ماركت ضخم ، وهناك قسم كبير للحوم ، أشتري المنتجات الجاهزة هناك ، إنه لأمر مؤسف أنه بعيد جدًا ، وليس من السهل الذهاب إلى هناك ... مخلوط ومضغوط جيدًا ، لحم بقر نقي ، في بعض الأحيان فقط ، قطع من الدهون ...

ال ... مخلوط ومضغوط جيداً ، لحم بقر نظيف ، فقط في بعض الأحيان ، قطع من الدهون وميض ...

يبدو وكأنه cervelat ... لقد أحببته حقًا ..

موضوع ضروري للغاية ، أنا مشترك.

اهلا وسهلا بكم في كوخنا ...