قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD2 / DD2 XL

[أولغا]

أولغاولماذا تطبخ عصيدة الحليب بالسيليكون ؟!
هناك المزيد من الحاويات "البيئية" - الأطباق العميقة ، والأوعية ، والزجاج العادي أو المقاوم للحرارة.
نظريًا ، إذا صببت الماء أولاً في الوعاء ، ثم وضعت وعاءًا هناك ، حتى وعاء من السيليكون ، على الأقل آخر ، يجب ألا يهرب الحليب من هذه الحاوية الإضافية ، إنه مثل حمام مائي. ولكن إذا لم يكن هناك ماء في الوعاء ، فيمكن أن يغلي ويهرب.
إذا كنت لا ترغب في طهي العصيدة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فيمكنك وضع طبق أو وعاء عميق به مكونات عصيدة على حامل بخار ، وصب كوبين من الماء في الوعاء والطهي تحت الضغط - لن يفلت شيء ، على ما أعتقد.

السيليكون كمادة للطبخ لا يزعجني على الإطلاق ، أو بالأحرى يزعجني حتى أقل بكثير من وعاء بطبقة غير لاصقة. الحقيقة هي أن عصيدة الحليب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحدث ، فهي تحترق (خاصة السميد) ، وأعتقد أن تكييف شكل السيليكون بدقة للحماية من الالتصاق. لم يفلت من أي شيء على الإطلاق في الطاقم ، ولكن بالحكم على آثار الأقدام على الوعاء ، يمكن أن يرتفع الحليب بضعة سنتيمترات. ونظرًا لأن الشكل منخفض نوعًا ما ، فيمكن أن تتسرب هذه السنتيمترات القليلة إلى الوعاء الرئيسي.
بالنسبة للحمام المائي - للوهلة الأولى ، تعجبني الفكرة)) ، فقط ليس لدي وعاء مناسب في المزرعة ، ولا يوجد حامل لغلاية مزدوجة ، لا يزال يتعين علي شراء شيء ما ، ويبدو الشكل أكثر فاعلية - من الأسهل الغسل والخبز يمكنك وضعها في الفرن) ولكن إذا كان لا يزال ينفد منها في الوعاء الرئيسي ، فهذا ليس خيارًا ، بالطبع ((

[أولغا]

أولغا، وما مدى إحكام إحكام قالب السيليكون من الوحدة في وعاء شتيبة؟
ربما سيكون هناك مساحة لبعض الماء ، بحيث لا تلمس قاع الوعاء مباشرة؟
هنا ، أريد أن أحاول طهي العصيدة في طبق وبدون حامل بخاري ، في قاع الوعاء - شاش صغير وبعض الماء وطبق من العصيدة ...
إذا نجح الأمر ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك.

أولغا ، ما مدى إحكام قالب السيليكون للوحدة في وعاء شتيبة؟

لقد كتبوا في مكان ما هنا أنه مناسب تمامًا ، مما يعني ، على ما أعتقد ، بإحكام شديد))

إذا نجح الأمر ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك.

إذا لم ينجح الأمر - ألغِ الاشتراك أيضًا ، أتساءل!

بشكل عام ، عملت بها.
أخذت طبق حلوى ، أرز دائري ، كوب واحد من 50 مل ، غسلته برفق ، حليب 2.5٪ المعتاد من كيس ناعم 250 مل ، قليل من الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر والزبدة قليلا.
صب حوالي 400 مل من الماء في الوعاء ، وشاش في القاع ، وضع الحساء ، 0.7 ب ، 30 دقيقة.
تم جمع الضغط لمدة 5-6 دقائق. بعد الإشارة إلى انتهاء الطهي ، انتظر 10 دقائق ، وأطلق البخار عبر الصمام. الماء في الوعاء نظيف ، ولم يفلت منه شيء. العصيدة مسلوقة تمامًا.
لقد طهيت أيضًا في طباخ متعدد بدون ضغط ، فقط هناك حساء ، ساعة واحدة ، ثم 30 دقيقة. ساخنة.
خرج إجمالي وقت الطهي في Shtebe مرتين أسرع.




كان الجو حارًا قليلاً لإخراج الطبق من الوعاء ، لذلك اضطررت إلى استخدام حوامل السيليكون.

[حفل 10]

وأنا أجلس مع حساء الفاصوليا ، وفقًا لوصفة جالوتشكا حفل 10... لذيذ جدًا لدرجة أنك لا تستطيع نقله!
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

مرحبا أعضاء المنتدى! لقد سجلت للتو ووصلت إلى هذا الموضوع ، لأنه بمساعدتك حصلت على طاقم DD2. أنا سعيد معها! لقد طهيت كلاً من الحساء وعصيدة الحنطة السوداء. حتى الآن ، لست على دراية كبيرة بماذا وكيف يتم إدراجه هنا ، دون ترك الرسالة (وليس فقط ، لكنني سأتعلم!) ، لذلك لا يمكنني تسمية وصفة Masinen بالضبط ، والتي بموجبها قمت بطهي أرجل الدجاج بالخضروات أمس. تفاخرت لزوجي عبر الهاتف بأن شتيبة أعدت طبقًا جديدًا.في الغداء كان هناك فقط المسرات!
أطلقنا على Shtebochka اسم "ملكة مطبخنا" - فهي تتمتع بمظهر صارم وفي نفس الوقت أنيق مع تاج أحمر! وهناك أميرة تساعدها. لقد فكرت الآن في إعادة ترتيب المطبخ من أجل وضع مساعدي الرئيسيين في مكان مناسب (لائق).
قبل أن أحصل على جهاز طهي متعدد الطهي من ماركة شتيبا 502 ، بدأ الطلاء ينهار في الوعاء. وسأذهب مباشرة إلى منتداك - ماذا علي أن أختار؟ شكرًا جزيلاً على مساعدتك في اختيار شتيبة ، لقد طلبت أيضًا وعاءًا إضافيًا بطبقة غير لاصقة. انطلق الآن - وقم بطهي الحلويات ، فهناك العديد من الوصفات هنا - عيناك تتسعان!

[Alex_Fil]

Alex_Fil، اتضح أنك وضعت الطبق أسفل وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ؟
لدي قدر من السيراميك بغطاء يتناسب تمامًا مع قدرنا. ذات مرة حاولت الطهي بنفس الطريقة في Mulinex skoromul. تحولت القمامة لسبب ما ... لم أحاول مرة أخرى. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى.
أعتقد ، هل يجب أن أغلق قدرتي بغطاء؟ ..

[مارينا]

مارينا، ضع طبقًا في قاع الوعاء ، فقط ضع منديلًا من الشاش ، واعتقد أن اللوح يمكن أن ينزلق على طول القاع الأملس للوعاء عندما يغلي الماء ، وسيبقيه الشاش بطريقة ما في مكانه. ها هي ، في الصورة الثالثة ، كانت مرئية عندما أخرج اللوحة.
لا أرى ضرورة لإغلاق القدر بغطاء ، حتى لو دخل المكثف إلى الطعام عند فتح الغطاء - بعد كل شيء ، هذا ماء مقطر عمليًا ، بضع قطرات ...

[لودا XX]

لودا XX، ليودميلا ، مرحبا بكم في شركتنا الودية!
لقد فعلنا الشيء الصحيح من خلال التسجيل في المنتدى.

إذا كان هناك أي شيء ، فاسأل وسيجيبونك دائمًا ويساعدك.

تأكد من قراءة الموضوع
أساسيات الاستخدام والأسئلة وأوقات الطهي في قدر الضغط Steba DD1 و DD2

ونسخة بنات وشتيبا لأوكرانيا تختلف عن هذا في ماذا؟ شيء عن التعديل ليس بعد درجة واحدة ، أليس كذلك؟ أو ما الذي يتغير؟

بنات شكرا على الدعوة والود! اليوم أطبخ حساء الكرنب ، كان زوجي يأكل على الخدين وفقًا لمبدأ "عندما آكل ، فأنا أصم وأبكم". أحاول إدراج صورة.
وبالأمس أردت إظهار أرجل الدجاج المطبوخة حسب وصفة Masinen "A la Tanuki". لم يكن لدي أي صدر مذاب ، لذلك وضعت أرجل دجاج مجمدة.

تمت الإضافة الخميس 15 سبتمبر 2016 09:45 مساءً

لم يتم إدراج الصور ، سأكتشفها غدًا.

[لودا XX]

البنات والأولاد مساء الخير! خذني إليك ، أنا فقط أحب لودا XX اشتريت ساق أمس. تمكنت من تجربة حليب مكثف وحليب مكثف وعصيدة الأرز والدجاج))) لكن لا أعرف ماذا أفعل ... عند التسخين لمدة 5 ساعات ، قفزت درجة الحرارة عند المجموعة 65 درجة مئوية من 65 إلى 78 درجة مئوية ، لذا لا ينبغي أن تكون كذلك؟ واليوم في القلي ، عندما كنت أطهو الحليب المكثف ، لا تنخفض درجة الحرارة ، وتبقى لمدة 15 دقيقة. زواج؟ في البرامج الأخرى ، كل شيء على ما يرام.

[أولجا]

أولجا، وتتبع الرابط الذي أعطته ماشا أعلى قليلاً
كل الإجابات هناك.
لا زواج

[الصقر]

الصقر، نعم اقرأ ، شكرًا))) حسنًا ، من حيث المبدأ ، اعتقدت ذلك ، قرأت أن درجة حرارة المستشعر. إنه فقط عندما صنعت تانيوليا دجاجة ذات مظهر سوس وضبطت درجة الحرارة ، كانت تقلباتها 1-2 درجة .. وحول القلي و 170 درجة مئوية ، ألم تطلبها حقًا أثناء طهي الحليب المكثف لمدة 25 دقيقة لبدء العد التنازلي؟

[أولجا]

أولجاليس زواج كل شيء على ما يرام.
لقد ناقشنا بالفعل قفزات درجات الحرارة عدة مرات ، وتم أخذ القياسات. تتوافق درجة حرارة المنتج في الوعاء مع درجة حرارة المجموعة ، ويشير المستشعر إلى تشغيل عنصر التسخين. إذا قمت بتسخين الماء مسبقًا ثم ضبط وضع التسخين ، فستكون القفزة أقل.
عند التحميص ، يبدأ العد التنازلي بعد ارتفاع درجة حرارة الوعاء الفارغ إلى درجة الحرارة المحددة ، عندما تنطلق الإشارة. إذا لم تنتظر الإشارة ، فسيكون الوقت 15 دقيقة. وسيبدأ العد التنازلي إذا كان المنتج ساخنًا جدًا ، وهذا لا يحدث على الحليب المكثف.

[أولجا]

أولجا، عليا ، في موضوع المبتدئين ، توجد جميع الروابط لاختبارات درجة الحرارة ، لقد عرضت كل شيء مع صورة وشرحت لماذا ولماذا.
تمت مناقشة موضوعين كاملين بالفعل حول التحميص ، وأيضًا في موضوع المبتدئين هناك إجابة على هذا السؤال

حول الفيديو: عند تصوير مقطع فيديو ، يتم قطع نصف العملية ولا يمكنك رؤية القياسات الموجودة على شاشة الطباخ المتعدد. أنت ترى فقط ما تركته للمشاهد ، لذلك لا يمكنك التركيز على الفيديو.

لكن اقرأ بعناية الموضوع أساسيات الاستخدام ، لذا فهو يستحق ذلك)))
ومرحبا بكم في منتدانا

ماشا ، شكرا لمساعدتك! ولم أقم بإدخال الصورة بنفس الطريقة ، واخترت أيضًا معاينة - زيادة في الصورة. ثم وجدت أن المعاينات لم تكن للمبتدئين.

لا يزال لدي باذنجان ، لذلك سأطبخ "A la Tanuki" مرة أخرى بناءً على طلب زوجي ، ثم سأعرض صورة.

وأريد أيضًا شراء مقلاة هوائية من نوع Redmond للعمل جنبًا إلى جنب مع Shteba ، لذلك أرغب في إتقان كل إمكانياتها. الشكوك تأخذ فقط ، فهي غير موثوقة للغاية (والمراجعات في الإنترنت ، وهنا). أميل إلى اختيار مقلاة هوائية رخيصة كاملة حتى أتمكن من تجربة أطباق أخرى منها (مقلاة هوائية) ، وبهذا سأذهب إلى مقلاة الهواء Temka.

لقد درست الموضوع للمبتدئين وفقًا لشتيبي ، لأول مرة تم حفر الغطاء ولم يتم استخدام الضغط ، على ما يبدو ، فإن الحلقة لم تكن مناسبة جيدًا (خلعتها وغسلتها ، وكان ثقيلًا جدًا بحيث لا يمكن سحبها على الحافة المعدنية). في المرة الثانية كل شيء سار على ما يرام.

لقد اشتريت ملحق وحدة السيليكون هذا. خيبة أمل كبيرة - إنها صغيرة في القاع! بين جدار الوعاء والوعاء ، فجوة من ثلاثة أصابع تقريبًا (((

لقد اشتريت ملحق وحدة السيليكون هذا. خيبة أمل كبيرة - إنها صغيرة في القاع! بين جدار الوعاء والوعاء ، فجوة من ثلاثة أصابع تقريبًا (((

ربما يكون من الجيد وجود فجوة بين الوعاء والملحق - يمكنك صب القليل من الماء في الوعاء والطهي في "حمام مائي" - ثم لن تنفد العصيدة بالتأكيد بنسبة 100٪. يبدو لي أن إزالته من الوعاء بمنتج سائل (ناعم) سيكون غير مريح. كان من غير الملائم بالنسبة لي إزالة الطبق من قاع الوعاء.
الآن أفكر في طهي العصيدة في مرق ، مثل هذا:

لكن هذا بالفعل في الخطط ليوم غد.

Shtebochka هو طنجرة ضغط كرتونية ممتازة ، لقد كونت صداقات معي. إنها تفهم كل شيء. الآن كنت أحضر العشاء ، تم تضمين برنامج SOUP 30 دقيقة 0.7. في نهاية النظام ، بدأت تصفر. لم أكن في المطبخ ، ذهبت إلى هناك وكان زوجي هناك. أسأله: هل بخير أنها تشرب قليلاً لا مزعجة؟ (في الوقت نفسه ، يستمر الكارتون في إصدار صفير ، على لوحة النتائج - 105 درجة). يقول (الجوكر): نعم ، سأكتب شكوى عنها للأمم المتحدة! أقول: لا ، إنها جيدة. ثم أفهم أن Shtebochka توقف عن التصفير. و 105 درجة! يفهم بنصف تلميح. مداعبتها ، أثنت عليها. واتضح أن العشاء كان ذا مصداقية - قلب لحم الخنزير بالبصل والجزر والمعكرونة.

ربما يكون من الجيد وجود فجوة بين الوعاء والملحق - يمكنك صب القليل من الماء في الوعاء والطهي في "حمام مائي" - ثم لن تنفد العصيدة بالتأكيد بنسبة 100٪.

نعم ، لم تذهب إلى أي مكان بدون ماء)) أبلغت: يتم وضع لتر من الحليب في الملحق.

لم أسكب الماء في الوعاء ، ولم أفرج عن الضغط ، وعندما فتحته كان الأمر على هذا النحو:

وهذا يعني أنه يمكن رؤيته من آثار الأقدام الموجودة على الملحق أن الحليب ارتفع حرفياً ببضعة مليمترات.
لم تحترق العصيدة في أي مكان ، فهي مذاقها كالمعتاد ، وليس من الملائم جدًا سحب الملحق بسبب نعومتها ، ولكنها ليست ساخنة جدًا ، لذا يمكنك فعل ذلك بنفسك بمهارة معينة. إذا لم تكن هناك حاجة إلى Shtebochka في المستقبل القريب ، فمن الممكن عدم إخراجها ، فقد تم بالفعل تركيب الطعام بشكل مثالي. (كنت بحاجة الى هذا). الآن ، إذا كان لديها حافة معدنية للصلابة على طول الحافة العلوية ، سأكون راضيًا تمامًا.
بشكل عام ، على الرغم من صغر حجمها ، سأستخدمها ؛ بالنسبة للحبوب والعجة والأطباق والأطباق "الصغيرة" الأخرى التي تحترق في الفولاذ المقاوم للصدأ ، فهي مناسبة تمامًا لنفسها ، ونظرًا لأنها أرخص بـ 4 مرات من وعاء التفلون ، فهي جيدة تمامًا

هل تحترق فقط في وعاء صلب؟
ثريدتي لم تحترق أبدًا ، ومع ذلك ، فقد تم طهيها 4 مرات.
بالنسبة لي ، من الأفضل الطهي في وعاء على الفور. أنا لا أحب السيليكون. أنا لا أفرض على أحد ، لكن بالنسبة لي يمتص الروائح.
لدي غطاء سيليكون ، أقوم بغسله من وقت لآخر ، لذلك يرفض الطفل الصغير تناول الطعام إذا كان تحت هذا الغطاء

من المريح جدًا طهي العصيدة في وعاء من الطين / السيراميك في وعاء ، وفي إدراج سيليكون يكون جيدًا لعجة البيض ، والخبز لوعاء فولاذي.

هل تحترق فقط في وعاء صلب؟

نعم ، يحترق السميد ودقيق الشوفان معي بثبات ((أما بالنسبة للروائح فهي ليست واضحة بعد ، أفترض أنه سيتم طهي أطباق الألبان بشكل أساسي ، لأن كل شيء آخر ، حتى القلي ، جيد في وعاء فولاذي. الغسل الأول في غسالة الصحون لم يترك أي شيء (لم تكن حقيقته بعد) دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك.

عند تسخين السيليكون يمكن أن يطلق شيئًا ضارًا ،

ولكن ماذا عن أطباق الخبز في الفرن ، أي نصف المنتدى يستخدم هنا؟ هناك ، بعد كل شيء ، درجة الحرارة 200 درجة.

يفضل أن تناسب طبقًا زجاجيًا أو خزفيًا (أو ما شابه) ،

ليس لدي أي شيء مناسب في المنزل ، لقد جربت بالفعل (((إما أن الشكل غير متماثل ، أو الأبعاد ليست متشابهة))

هذا جيد ، وإلا شعرنا في البداية بالضيق.

وحتى الآن لن أقول إنني مسرور. إذا كنت قد ألقيت نظرة فاحصة على الأبعاد ، فلن أشتريها.

[عليا]

عليا لا يتم وضع السيليكون في الفرن على عنصر التسخين. التعليمات تحذر من هذا.

حسنا، أناكملاذ أخير ، إذا كنت سأطبخ في سيليكون ، ثم على حامل للبخار.
حسنًا ، هذا أنا. وهكذا ، "كل شخص لديه صراصير خاصة به" حسنًا ، لا أصر

لذلك اعتقدت أنه سيكون من الجيد تناول ما لا يقل عن 1-2 أكواب متعددة من الماء في وعاء تحت قالب سيليكون - هذا مخصص للعصيدة أو عجة البيض.
للخبز ، بالطبع ، ليس ضروريًا.

لكني لم أحصل على عصيدة الأرز وصفة تانيوليا
فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، بعد الإشارة ، فتحت MV بالقوة ، وكان الأرز نيئًا.
كررت نظام العصيدة كانت جاهزة.
ساعدني ، ما الخطأ الذي فعلته!

غالينا ، لكنهم فتحوها على الفور ، وألقوا بخارهم بالقوة؟
ربما يجب أن ننتظر قليلاً ، حوالي 15 دقيقة - وسوف ينخفض ​​الضغط من تلقاء نفسه ، وستأتي العصيدة خلال هذا الوقت ...
أي أرز أخذت؟ هل لديك وعاء مثل تانيوليا في الفيديو - تفلون؟

لكني لم أحصل على عصيدة الأرز وصفة تانيوليا
فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، بعد الإشارة ، فتحت MV بالقوة ، وكان الأرز نيئًا.
كررت نظام العصيدة كانت جاهزة.
ساعدني ، ما الخطأ الذي فعلته!

جالينا ، تمت مناقشة العصيدة عدة مرات. يعتمد على الأرز. في اليوم التالي. فقط لا تجبرها ، انتظر حتى تهدأ. هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي الأرز والعصيدة "الصداقة". درست في الوحدة 1210 (بيت الدخان) ، ثم حصلت على طاقم عمل. كل شيء يعمل بشكل جيد. تحتاج فقط إلى دراسة شخصيتها

شكرا على الأجوبة!
سلطاني مثل تانيا ، تفلون.
بمجرد أن أطلق جهاز الطهي المتعدد صفيرًا ، بدأت على الفور في تحرير الضغط بالقوة.
أرز بلدي هو كراسنودار ، ميسترال.
لقد فهمت كل شيء ، في المرة القادمة لن أخفف الضغط.

وقمت بطهي العصيدة على أساس الوصفة عصيدة الأرز في "قدر" من جدة أركينا
لقد طهيت جزءًا واحدًا في وعاء الحساء الزجاجي. في نفس الموضوع وغير مشترك.

يوم جيد للجميع! منذ أكثر من عام ، اشتريت Shteba DD2 من Ozone مع الشحن إلى كازاخستان. بشكل عام ، انتظرت طويلًا في الأجنحة وانتظرت ، كان من الضروري طهي المرق ، وكان الوقت ينفد. لقد أخرجت الجمال ، وتشغيله ، لكنها لم تلتقط البخار ... بدأ المؤقت على الفور في العد التنازلي ، ولم تظهر لوحة الضغط ودرجة الحرارة أي شيء ... أنا على الفور للمساعدة في التعليمات ، Yandex ، Google ، لكن كل ما يمكنني العثور عليه أنه من الممكن أن يكون الأمر في الحلقة O والسيليكون المحول على الصمام. اليوم سوف أتحقق من كليهما. لقد كنت مستاءً للغاية ... ليس لدينا مراكز خدمة لهذه العلامة التجارية ، بعد مرور الكثير من الوقت على الشراء (وأخذتني شركة النقل ما يقرب من شهر من موسكو) ، أي لا توجد طريقة لإعادتها. هل صادف أي شخص واحدًا مشابهًا؟ أعتقد أنه قد يكون من المفيد التحقق مما إذا كانت الأجهزة الإلكترونية في حالة جيدة بسبب البرامج التي لا تتطلب مجموعة من الضغط؟

استمرار القصة
أخذوا "القبعة الحمراء الصغيرة" من الإصلاح. TTT ، كل شيء يعمل.كانت المشكلة في مصدر الطاقة ، واستغرق إصلاحها أكثر من أسبوعين ، لأن السيد كان يبحث عن قطع غيار. لقد دفعوا 8000 تنغي (1520 روبل) للإصلاحات .. حسنًا ، الشيء الرئيسي هو أنها تعمل الآن.
لقد طهت عصيدة القمح ودقيق الشوفان والفلفل المحشي فيها. لقد جربت بقية الأوضاع حتى الآن بالماء فقط للتحقق مما إذا كانت تعمل.

أريد أن أظهر اللوحات التي قمت بتكييفها مع الجذع




للمقارنة ، أضع برطمان 800 مل وطبق مرق 0.6 لتر.
تم ثني الحافة العلوية أفقيًا تقريبًا ، ومن الجيد ضبطها وإزالتها من قدر الضغط باستخدام ملقط من المقلاة الهوائية.
في هذه الأطباق نقوم بتسخين الطعام ولا نحتاج إلى ميكروويف

[ناتوسيا]

ناتوسيا، وكم من الوقت يستغرق التسخين؟ مع الغطاء مغلق؟

[ناتوسيا]

ناتوسيا، وكم من الوقت يستغرق التسخين؟ مع الغطاء مغلق؟

تاتيانا ، لمدة دقيقتين. الغطاء مغلق. عندما لا يكون هناك وقت للانتظار ، أطلق البخار بالقوة.

صباح الخير جميعًا (حسنًا ، هذا صباحنا) اصطحب واحدًا آخر من محبي Shtebochka إلى عائلة ودودة! انتظرت جمالي ، تلقيته أمس. كان طقسنا سيئًا أمس - عاصفة ممطرة ورياح قوية وباردة جدًا. لكن! الصيد أكثر من الأسر ، جررت زوجي إلى قدر الضغط بالفعل قبل نصف ساعة من إغلاق النقطة. عدت إلى المنزل من العمل ، وأطعمتني للتو (ثم وقفت فوق روحي ، وحثتني على ذلك). أحضرته ، نظرت إلى كل شيء ، وغسلته (في الصباح ، أعددت مكانًا لها بالفعل ، من الساعة 6 صباحًا بدأت في تنظيف المطبخ)
لم يكن هناك رائحة ، لذلك لم أغلي أي شيء. لقد اشتريت وعاء Teflon على الفور (لم يكن من أجل لا شيء أن أدرس كل Temki لمدة شهر) كل شيء كامل ، جديد ، بدون خدوش. لذلك أنا راضٍ عن المظهر والجودة.
الآن للعمل الفعلي. لقد حدث أنه كان علي أن أبدأ في تكوين صداقات معها من sous-vid. ليس لأنني متخصص كبير في هذا الأمر. بعد أن طلبت ذلك مباشرة ، وعدوني بالتسليم في غضون 4 أيام. اشتريت اللحم على الفور ، ووضعته في محلول ملحي. اعتقدت أنه سيكون مملحًا في 4-5 أيام ، وخلال هذا الوقت أحاول برامج أخرى. لكن! 4 أيام استمرت لمدة يومين! أسابيع. وبالأمس ، بعد استلامه ، أُجبرت ببساطة على طهي اللحم ، لأنني كنت قلقًا بشكل عام إذا كان قد تدهور.
لا ، لقد نجت تمامًا في محلول ملحي. أخرجته ، وجففته ، ودهنته بكل أنواع البهارات (في الصباح أكثر) ، ووضعته في كيس مفرغ من الهواء ، وظل في الثلاجة مرة أخرى حتى المساء. قطعتان سميكتان 8 سم ، على الأرجح. في العاشرة مساءً ، أضعها في وعاء ، وملأتها بالماء الدافئ ، ودفئها قليلاً من ماء الغرفة ، ووضعتها في التدفئة. الوقت 8 ساعات ودرجة الحرارة 63 *. كان الغطاء مغلقًا ، والصمام مفتوحًا. بعد 3 دقائق ، بدأت درجة الحرارة ترتفع بدرجات. ذهبت إلى الكمبيوتر لقراءة الموضوع. بعد ساعة ونصف ، كانت درجة الحرارة على الشاشة 72 *. لم أكن مستاءً بشكل خاص ، لأنني قرأت بالفعل أن هذا أمر طبيعي (على الرغم من أن هذا الارتفاع الكبير في درجة الحرارة لا يزال يربكني).
لم أتحقق من الأمر في الليل ، لأنني الآن أعاني من نزلة برد شديدة ، ونمت بشدة بسبب السعال ، ثم فقدت الوعي على ما يبدو. في الصباح ، قبل نصف ساعة من نهاية البرنامج ، كانت لوحة النتائج مرة أخرى 72 *! كنت أخشى الهضم وأطفأت قدر الضغط. أخرجت اللحم ، وغطته على الفور في ماء بارد مع الثلج (ظل هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا). كان هناك الكثير من العصير في الأكياس! المزيد من الزجاج ، ربما في كل منهما.
فتحت العبوات وتركت اللحم يجف قليلاً. لم أستطع تحمل ذلك - لقد قطعت قطعة لعينة ، ولفتها بورق ، في أكياس مفرغة من الهواء ووضعتها في الثلاجة.
في المظهر ، اللحم لونه وردي ، جميل ، الطعم بدا قاسيًا وجافًا بعض الشيء ، ربما بسبب حقيقة أن الكثير من العصير قد تم إطلاقه؟ ربما ضعه لمدة ساعتين أخريين؟ وبدا لي أيضًا أن هناك القليل من المرارة في الطعم. ربما لأنني ، من باب العادة ، لطخت الكثير من الثوم؟
قل لي يا فتيات ، من فضلك ، ربما كان من الضروري عدم ارتداء التدفئة ، ولكن على الكسل؟ كان هناك اختلاف كبير في درجة الحرارة.
الليلة ، سوف تحتاج إلى وضع لحم الصدر (مع شرائح اللحم الجيدة) - على أي برنامج من الأفضل القيام بذلك حتى يصبح طريًا؟
لمدة شهر الآن كنت أدرس جميع الموضوعات بواسطة Stebs و sous-vide. لكن الأسئلة لا تزال تثور.
وسؤال آخر في الحال: أردت أن أضع صدور الدجاج على "لغط +" عند 63 * (قرأته في مكان ما هنا وقمت بتدوينه لنفسي) ، لكن درجة الحرارة ليست أقل من 80 *لذلك يجب أن يكون أم أنه شيء خطأ معي؟ يجب أن يكون الصمام مفتوحًا ، فهمت؟ اتضح أنه لا يمكن عمل فيديو سوس إلا عند التسخين؟
كل شيء ، قرأت ذلك على الكسل من 80 * درجة الحرارة (يجب أن تنظر في بعض الأحيان في التعليمات). ذهبت لوضع جهاز تدفئة الثدي.

اصطحب أحد محبي Shtebochka إلى عائلة ودودة

أهلا بك!!

وسؤال آخر في الحال: أردت أن أضع صدور الدجاج على "لغط +" عند 63 * (قرأته في مكان ما هنا وقمت بتدوينه لنفسي) ، لكن درجة الحرارة ليست أقل من 80 * لذلك يجب أن يكون أم أنه شيء خطأ معي؟ يجب أن يكون الصمام مفتوحًا ، فهمت؟ اتضح أنه لا يمكن عمل فيديو سوس إلا عند التسخين؟

ليس من الضروري وضع اللغط + ، ولكن التدفئة 63 غرام

الليلة ، سوف تحتاج إلى وضع لحم الصدر (مع شرائح اللحم الجيدة) - على أي برنامج من الأفضل القيام بذلك حتى يصبح طريًا؟

كيف تريد طهيها؟

ضعه على التدفئة. الوقت 8 ساعات

لست خبيرًا على الإطلاق في تقنية الفيديوهات السوس ، ولكن يبدو لي أن 8 ساعات طويلة جدًا. مهما كانت قطعة اللحم السميكة ، ولكن في غضون ثلاث ، كحد أقصى ، 4 ساعات ، فإنها ستسخن كلها من الداخل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

[ماسينين]

البنات عزيزتي شكرا على التهنئة وعلى القبول! لمدة عام ، قمت بضبط جهاز الطهي المتعدد هذا ، لكن لم تكن هناك حاجة خاصة. لكن مؤخرًا تعطل جهاز Panasik الخاص بي وقررت أنه إذا أخذته ، فهذا شيء جيد. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على كل من سو فيد والمعجنات (لقد فاز خبز الآلة ، سأحاول تكراره غدًا) وفي الواقع ... الجمال.
بالمناسبة ، في حلة الضغط ، لا يتم تشغيل إعادة التسخين تلقائيًا بعد انتهاء البرنامج. لا أعرف بعد ما إذا كان هذا جيدًا أم سيئًا.
ماسينين ماشا ، أريد أن أقوم بعمل لحم بريسكيت أيضًا ، مثل الذي فعلته تانيوليا. لذلك أحدد وقت الطهي. لحم الصدر شديد اللحم ، جميل ، لا أريد إفساده.
Alex_Fil بدأت من الكمبيوتر اللوحي وتجارب الفتيات. قطع اللحم التي يزيد وزن كل منها عن كيلوغرام ، قررت أن 8 ساعات ستكون على ما يرام ، رغم أنني أوقفتها قبل نصف ساعة. لكن مع ذلك بدا لي جافة بعض الشيء. على الأرجح ، هذا لأنه ظل في محلول ملحي لفترة طويلة جدًا ثم تم إطلاق الكثير من العصير.
ماشا ، لدي صدر دجاج الآن. تقفز درجة الحرارة مرة أخرى من 61 إلى 72 *. ألا تقلق؟ لقد نسيت أن أضع مسبار درجة حرارة في الوعاء للتحكم ، لكنني الآن لا أريد الذهاب إلى هناك. وإذا وضعت لحمي لساعتين أخريين ، كيف تعتقد ، هل سيكون جاهزًا؟ أو يمكنك استخدامه بهذه الطريقة؟ كقطع للسندويشات ، في الواقع ، سيذهب ، لكنني أردت ذلك بطريقة تمكنني لاحقًا من تقطيعه إلى شريحة ممتلئة ، وقليها بسرعة وكقطع لزوجي لتناول الإفطار.
ومع ذلك ، ما هو أفضل وقت لطهي مثل هذه القطع السميكة من اللحم؟

لست خبيرًا على الإطلاق في تقنية الفيديوهات السيئة ،

في suvid لا توجد افتراضات ، ولكن هناك قياسات دقيقة.
نقيس سمك قطعة اللحم ونحسب الوقت وفقًا لجدول العمود 30-40 دقيقة لتسخين الماء.

أضيف يوم الأربعاء ، 21 سبتمبر 2016 10:28 صباحًا

Masinen Mashenka ، أريد أن أجعل لحم الصدر أيضًا ، مثل الذي فعلته تانيوليا. لذلك أحدد وقت الطهي. لحم الصدر شديد اللحم ، جميل ، لا أريد إفساده.

قم بقياس سمك اللحم وانظر إلى الطبق الذي يكتب فيه اللحم وأضف 30-40 دقيقة)
تقلى اللحم جيدا بعد suvid ، سيكون لذيذ جدا)

تمت الإضافة الأربعاء 21 سبتمبر 2016 10:30 صباحًا

ماشا ، لدي صدر دجاج الآن. تقفز درجة الحرارة مرة أخرى من 61 إلى 72 *. ألا تقلق؟

أحب طهي صدور الدجاج مقابل 63 جرامًا لمدة ساعة و 30 دقيقة. اتضح أنه لذيذ جدا.

هذا أمر طبيعي حتى ترتفع درجة الحرارة إلى أن ترتفع درجة حرارة الماء. Tk على لوحة قراءات المستشعر الحراري.

أوه ، وأضع الثدي لمدة ساعة و 10 دقائق! اعتقدت أنها كانت مستلقية في ماء مالح لفترة طويلة جدًا ويجب أن يكون لديها وقت للاستعداد. إذن ، الآن سأحتاج إلى 20 دقيقة بعد نهاية البرنامج؟ أم أنها ستأتي من تلقاء نفسها إذا تُركت لتبرد في الماء؟ لا يمكنك إضافة الوقت أثناء العمل؟
ولا أرغب في قلي لحم الصدر (بدلاً من ذلك ، لدي لحم صدر ، مثل شحم الخنزير مع طبقات من اللحم ، مثل لحم الخنزير المقدد) ، أريد استخدامه تمامًا مثل شحم الخنزير (على الرغم من وجود دهون أقل من اللحوم)

[الخنصر]

الخنصر، فأنت لست بحاجة إلى لمس أي شيء ، دعه يستعد. إذا لم يكن الثدي كبيرًا جدًا ، فسيتم طهيه.
وهكذا يمكنك إيقاف تشغيله وإضافة 20 دقيقة أخرى إلى الوقت المتبقي وتشغيله مرة أخرى.

أوه ، الرجال لا يفهمون إعجابنا)) لأنهم يحبون الأكل اللذيذ
نعم ، شتيبة طنجرة ضغط جميلة جدًا وجيدة

بالتأكيد! في وقت من الأوقات ، لم يفهم زوجي حقًا رغبتي في شراء صانع خبز ، ثم رسم كاريكاتوري وحلة ضغط. لكن الآن في عملي يوجد إعلان مستمر لزوجتي وأجهزتها .. حسنًا ، وأنا أتصرف وفقًا لمبدأ "فاسكا تستمع وتأكل". أقول ، إذا كنت تريد أن تأكل لذيذًا ، فلا تدخل في قائمة أمنياتي. الشيء الرئيسي هو أن الروح تكمن في التكنولوجيا التي تستخدمها. لكن Shtebochka سقط في قلبي. الآن أنا بحاجة لها أن يكون لديها مثل هذه المشاعر الدافئة بالنسبة لي.

تاريخ النشر الأربعاء 21 سبتمبر 2016 11:11 ص

ماشا ، هل يمكنني إرهابك أكثر من ذلك بقليل؟ (بالنسبة لي ، أيضًا ، من فضلك استخدم "أنت" - أنا لست عجوزًا تمامًا بعد).
أريد أن أخبز كعكة - حسنًا ، إنها حكة مباشرة ، أريد أن أجرب كل شيء على الفور إذا كانت العجين تحتوي على بيض وقشدة حامضة ، أي أن العجين رطب بدرجة كافية ، في أي درجة حرارة ، وكم من الوقت وفي أي وضع يخبز الفرن بحيث يكون مضمونًا للخبز؟ العجين هو نفسه كعكة بانشو.

[زومغسم]

ماشا شكرا. وهنا بحثت ووجدت ، هناك وصفة زومغسمhttps://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* لذلك هي تخبز في العصيدة. تبدو جميلة. وما هي درجة الحرارة في العصيدة؟ لقد نسيت أن أقول ، لدي DD2 XL ، يبدو أنه أكثر قوة ، ولن يحترق. ربما ، بعد كل شيء ، سأضعه في حالة ضعف

في suvid لا توجد افتراضات ، ولكن هناك قياسات دقيقة.
نقيس سمك قطعة اللحم ونحسب الوقت وفقًا لجدول العمود 30-40 دقيقة لتسخين الماء.

حسنًا ، إذا كانت الدقة مهمة جدًا في هذا الأمر ، فإذا كنا نتحدث عن الطبخ في شتيبة ، فلماذا نضيف 30-40 دقيقة لتسخين الماء؟ بعد كل شيء ، سواء في التسخين أو على Vexation (أو Vexation + لـ DD2) ، لن يبدأ العد التنازلي فورًا بعد البدء ، ولكن بعد التسخين لدرجة الحرارة المحددة.
ثم ، خاصة بالنسبة لقطعة رقيقة من اللحم ، قد تكون هذه 30-40 دقيقة مفرطة. أو لن يضر وقت الطهي الإضافي هنا ، فمن الأفضل الإفراط في التعريض بدلاً من التعرض الخفيف ...

شكرا لك ماريا. نظرت ، قرأت الموضوع بأكمله. أنا "كثيف" في الطبخ ، وبالتالي ، في "الإضافات" إليه. الأكواب مزودة بالفعل بحامل ، هذا صحيح ، يمكن استخدامها للزبادي (بدلاً من صانع الزبادي) آسف للتوضيح ، هذا مهم بالنسبة لي. أولاً سأشتري المعدات (ما زلت آمل أن يكون الطهي أسهل ، لكن لا) ثم أقوم بتوزيعها. يستمر الموظفون لفترة أطول من أي شخص آخر ، لذلك أعتقد أن هناك حاجة إلى مجموعة كاملة ، ربما ...

أو لن يضر وقت الطهي الإضافي هنا ، فمن الأفضل الإفراط في التعريض بدلاً من التعرض الخفيف ...

بالضبط لأن المنتج لا يلمس الماء)
تلعب درجة الحرارة التي تطبخ بها دورًا هنا.

أضيف الأربعاء 21 سبتمبر 2016 12:15 مساءً

الأكواب مزودة بالفعل بحامل ، هذا صحيح ، يمكن استخدامها لصنع الزبادي (بدلاً من صانع الزبادي)

نعم ، يجب أن يكون مع حامل))

آسف للتوضيح ، هذا مهم بالنسبة لي

لا شيء خطأ))

تمت الإضافة الأربعاء 21 سبتمبر 2016 12:16 مساءً

كيف تخبز في العصيدة

كانوا يخبزون على العصيدة عندما لا يكون هناك وضع زائد للضعف)
من الأفضل خبزها على الكسل.

[زومغسم]

زومغسم... تخبز في العصيدة.

أولئك الذين لديهم DD1 يخبزون على كاشا 0.3 ب ، لأنه لا توجد طريقة لضبط درجة الحرارة المطلوبة للخبز. في جهاز الطهي المتعدد ، تكون درجة الحرارة عادة 120 ~ 140 * درجة مئوية. وعند شتيبة عند ضغط 0.3 تكون درجة الحرارة 107-109 * درجة مئوية. في DD2 ، تم حل هذه المشكلة عن طريق توسيع إعدادات درجة الحرارة في الكسل ، ولهذا السبب أطلقوا عليها اسم ضعيف +
إذا أخذت الوصفة من DD1 ، حيث يكون الوقت ساعة و 10 دقائق. - سأقوم بضبطها على + 110 * درجة مئوية ، إذا تم رفع درجة الحرارة ، فسيتم تقليل الوقت قليلاً.

[ماشا، Alex_Fil]

ماشا، Alex_Fil شكراً جزيلاً لك على إجاباتك ، توكو ، يبدو أن الكعكة قد ألغيت لهذا اليوم - اتضح أنهم أكلوا قشدي الحامض من أجل الكريم * مزاحًا * الآن فقط غدًا. لا تهتم ، سأستمر في طهي الكومبوت اليوم ، لكنني الآن أعددت لحم الصدر بالفعل لمدة 4 ساعات 63 *. نحن ننتظر سيدي.