شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

لتحضيرها ، تحتاج إلى آلة تقطير أو مجرد مقطر.

لكن لا يمكنك المرور من خلالنا - وهذا في المزرعة !!!!

لودميلا ، hydrolat (hydrosol) هو ماء الزهرة. طريقة التحضير - يتم تمرير البخار من خلال المواد الخام للنبات ، مشبعة بكل ما هو مفيد (مما يمر من خلاله) ويتم جمع هذا البخار على شكل مكثفات في وعاء منفصل. يتم ذلك عادة في الإنتاج ، في جهاز مغلق جيدًا. وفي المنزل ، يمكنك استخدام صانعة القهوة السخانية ، لأن هناك نفس المبدأ - يمر البخار عبر القهوة المطحونة ويتم جمع القهوة النهائية في الجزء العلوي من ماكينة صنع القهوة. (حسنًا ، شيء من هذا القبيل)))
بينما كنت أكتب ، أجابوا بالفعل على كل شيء) لا يزال Moonshine ... - سيظهر الكثير على الفور ، لكن لا يمكنك تخزين hydrolat لفترة طويلة ، لكن يمكنك طهيه في آلة صنع القهوة لمدة أسبوع ، ثم إعداد طعام طازج مرة أخرى ...

لكن لا يمكنك الوصول إلينا

يبدو مثل هذا !!! نتمنى لك الدفء في أقرب وقت ممكن في منزلك.

إيرينا ، لكن لم أكن أعرف شيئًا عن صانع الشاي! ربما أحتاجه؟)))

نتمنى لك الدفء في أقرب وقت ممكن في منزلك

شكر!!!

لم أكن أعرف شيئًا عن صانع الشاي! ربما أحتاجها

ربما تفعل! الشيء الرائع في أنه من الممكن تحضير الأعشاب الطبية. أحبه كثيرًا ، على الرغم من أنني اشتريته بدافع الجشع ، لكن الآن ، في موسم البرد ، لا أخرجه من الطاولة. نحن نطلي الشاي باللترات!

لقد تركت بلا "أيدي" .. وماذا ستفعل؟

سأنتظر الربيع. لقد طلبت بالفعل البلاط (من الضروري الطهي بطريقة ما) ، لكن سيتعين علينا الانتظار مع الفرن ... الإصلاحات تلتهم كل شيء.

ثم الميكروويف ... الآن الفرن ...

وهذا صحيح ... الهجوم مباشرة

البلدة القديمة الصغيرة والجميلة

نعم ، المدينة رائعة حقًا ، وهناك الكثير من الكنائس ، ودير نوفوديفيتشي وحده يستحق شيئًا. عمدت الأطفال فيه ، آسف لا توجد صور.

عمدت الأطفال فيه ، آسف لا توجد صور.

هنا ، أنشكا ، هذا الدير وكنيسة أوديجيتريا سمولينسك

[لينجا]

hydrolat (hydrosol) هو ماء الزهرة. طريقة التحضير - يمر البخار عبر الخامات النباتية المشبعة بكل ما هو مفيد (مما يمر من خلاله) ويتم جمع هذا البخار على شكل مكثفات في وعاء منفصل. يتم ذلك عادة في الإنتاج ، في جهاز مغلق جيدًا. وفي المنزل ، يمكنك استخدام صانعة القهوة السخانية ، لأن هناك نفس المبدأ - يمر البخار عبر القهوة المطحونة ويتم جمع القهوة النهائية في الجزء العلوي من ماكينة صنع القهوة. (حسنًا ، شيء من هذا القبيل)))

لينجا، مفيدة للغاية وشيقة ... شكرا جزيلا على العلم ...

[ايرينا]

إيرينا ، لكنني لم أعرف شيئًا عن صانع الشاي! ربما أحتاجه؟)))

ايرينا، وما هو صانع الشاي هذا؟ سيكون من الممتع جدًا رؤية ...

[ان]

سأنتظر الربيع. لقد طلبت بالفعل البلاط (من الضروري الطهي بطريقة ما) ، لكن سأضطر إلى الانتظار مع الفرن ...

انلم يكن لدي فرن حتى الربيع ...

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، لا خيار. بالطبع لن يكون الأمر سهلاً في ظل حبنا للخبز. سوف آتي الآن إلى قريتنا من أجل المعجنات.

تعال يا أنيا! سأخبز لك كعكة الزنجبيل ...

الفتيات ، واليوم اشتريت شاي Pu-erh ، حسنًا ، لا بد لي من تجربته ، لم أسمع بهذا من قبل. إنه مكتوب جيدًا عن ذلك ، لكنني جربته ورائحته مثل السمك. بلدنا أفضل مما لا يضاهى.

[ناتوشكا]

ناتوشكا، نعم ... Pu-erh ، إنه مريب ... أنا نفسي لم أشرب (ربما) ، لكن الناس يقولون الإنترنت أيضًا.وكتبت الهدال أنها تحب أحدهم.

: girl_cray1: أريد أن أكون في فيازما!

ما هو صانع الشاي هذا؟ سيكون من الممتع جدا أن نرى

أنا ألتقط صورة الآن





هنا. لقد التقطت صورة بالتفصيل.

Pu-erh هو مريب جدا

لا يا فتيات! الفتنة Pu-erh pu-eru!
هناك مريب ، هناك محايد (وليس لا شيء) ، وهناك رائع - المفضل لدي - أبيض pu-erh. هذا شاي !!!!! هذه هي البراعم العلوية الأكثر حساسية ، وتجف بطريقة ما تحت الأرض ، وهي بيضاء فضية. أنها تعطي الشاي الخفيف جدا بلون القش مع رائحة الأزهار الأكثر حساسية! أنا لا أنصح الأشخاص الذين يعانون من كسر في الأنف أو عشاق النكهات ، فلن يقدروا ذلك! لكن الكلاب البشرية - الشيء ذاته ، فقط عدوى مكلفة !!!

أريد أن أذهب إلى فيازما!

Lenochka ، فماذا حدث؟ تأتي العزيز!

وهناك رهيبة - المفضلة - الأبيض بو erh. هذا شاي !!!!! هذه هي البراعم العلوية الأكثر حساسية ، وتجف بطريقة ما تحت الأرض ، وهي بيضاء فضية. أنها تعطي الشاي الخفيف جدا بلون القش مع رائحة الأزهار الأكثر حساسية! أنا لا أنصح الأشخاص الذين يعانون من كسر في الأنف أو عشاق النكهات ، فلن يقدروا ذلك! لكن الكلاب البشرية - الشيء ذاته ، فقط عدوى مكلفة !!!

ايرا. الفتيات! قرأت عن pu-erh العبارة التالية: "إذا اشتريت pu-erh باهظ الثمن ، فتهانينا! لم تشتري pu-erh الحقيقي." يشرحون ذلك من خلال حقيقة أنه يستمر من 10 إلى 50 عامًا. ومثل هذا pu-erh يكاد يساوي وزنه ذهباً ... بالتأكيد لا يجلبون هذا إلينا. لكنني أوافق على أن بو-إيرهس الجيدين يأتون إلينا أيضًا. بالتأكيد ليس عمره 50 عامًا ، ولكن بالتأكيد ليس سنويًا.

أنا ألتقط صورة الآن

ايرا ، شكرا لك على الصورة! إبريق شاي ممتع للغاية. أنا متأكد من أن هذا هو الأفضل لشاينا! الآن سأعرف ما الذي تبحث عنه. يحتاج ابني إلى الطلب في ألما آتا. كل شيء هناك أرخص بكثير.

ليودميلا ، شكرًا لك على العلم والموضوع - ما لم تتم مناقشته هنا!
إيرينا ، شكرًا لك على صورة صانع الشاي - "سنبحث")))

[لينجا]

لينجا،! أعتقد أنه خلال فصل الشتاء الطويل ، على كوب من الشاي لدينا ، سنتطرق إلى أكثر من موضوع في المحادثات ...

ليودميلا ، أتمنى ذلك ، بصدق شديد هنا!)))

تخيل ، لدينا صقيع بمقدار 20 درجة ، وهناك بالفعل الكثير من الثلج ، وذهب أصدقائي إلى دارشا ، لذلك أطلب منهم أن يجمعوا لي بعض أوراق التوت المجمدة (لا يوجد شيء آخر!) حسنًا ، هل هذا جيد؟ أتساءل عما إذا كانوا سيحضرونها أم لا؟

حسنًا ، هل هذا جيد؟

لين ، حسنًا ... على أي حال ، نحن نفهمك! والأهم من ذلك أنك لم تعد بحاجة إلى إرسال الأوراق إلى الفريزر ..

كل شيء مقتنع. سأطلب صانع شاي غدًا. لقد أجريت بحثًا تسويقيًا طوال مساء اليوم. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد متجر بالقرب من المنزل ، ولكن للذهاب إلى الطرف الآخر من المدينة ... سيتعين علينا الانتظار يومًا واحدًا.

أوه ، الفتيات ... يأخذ بو-erh بعض التعود على. ومن الأفضل أن يقوم شخص يعرف كيفية القيام بذلك بتخميرها لك. بعد ذلك ، على الأرجح ، سترى أنه ليس "مريبًا" على الإطلاق ، ولكنه تقليم ، قليل التراب ، ولكنه ليس متعفنًا ، ولكنه ... حسنًا ، كما يحدث في الربيع ، عندما يتم فتح الأرض للمحاصيل. وبعد ذلك ، عندما تعرف ما الذي تسعى جاهدًا من أجله عند التخمير ، ستلتقط هذه الملاحظات. لا يمكن تخمير Pu-erh مثل الشاي العادي ، الأسود أو الأخضر. هناك تقنية كاملة تسمى "تخمير بو-إيره وفقًا لطريقة لو يو."
بويره هو شاي شتوي للغاية ، مخملي ، دافئ ، تنحيف ، بالمناسبة ، وليس مثيرًا في الليل. وببساطة ، لذيذ ، عندما تجد فيه ما يعجبك.
معذرة للمقاطعة! أنا أتجسس على الفرع ، على الرغم من عدم وجود أوراق خاصة بي ، لكني أحببت الوصفة ، لذلك ، من أجل التطوير العام ، قرأتها ، وأحتاجها

[فيرونيكا]

فيرونيكا، تسوق سعيد! شارك انطباعاتك في وقت لاحق.

[ايروتشكا]

ايروتشكاحسنًا ، لماذا أنت آسف ... أنا سعيد لأنك معنا ، على الرغم من عدم صراحة ...
لقد كتبت بشكل جميل لدرجة أنك أردت تجربة هذا pu-erh ... وأكثر من ذلك ، تريد أن تفهم كيف يتم صنعه ... ربما يمكنك فعل شيء أكثر إثارة للاهتمام مع الشاي لدينا؟
شكرا لك يا ايرا لتقاسم المعلومات! مثير جدا! سيكون من الضروري القراءة عنه في الإنترنت ...

[lappl1]

lappl1، أنت أيها الأشخاص المطلعون على التخمير ، ستفهمون كيف يتم ذلك. بطريقة ما هناك خاصة.
إذا كان هناك فجأة نادٍ للشاي في فيازما (يوجد الآن في العديد من المدن) ، أو إذا كنت في مكان ما حيث يوجد ، يمكنك الذهاب وتذوق بو-إيه ، في نفس الوقت ومشاهدة كيف يتم تخميره. لقد جربته لأول مرة في معرض الشاي ، الذي عقدناه تقريبًا في الساحة الحمراء. كان هناك شاي من جميع البلدان والشعوب ، وفي نفس الوقت ، كجزء من البرنامج الثقافي ، قاموا بتنظيم التذوق. كان لدينا نادي شاي كبير في كورسكايا ، للأسف ، تم إغلاقه - لذلك قام خبراء الشاي بإعداد هذا الشاي من أجلي. و ... الرشفة الأولى - "مريب" ، ثم ... ثم سارت الأمور بشكل أفضل

شكرا لك ايروتشكا! منشورات 2 ، والكثير من المعلومات المفيدة!
إيرا ، قرأت عن بو-إيره. ولكن بطريقة ما بشكل مائل. كانت كل المصطلحات مألوفة بالنسبة لي. سأحاول اكتشاف الأمر بشكل أفضل خلال الشتاء.
وشكر خاص على النصيحة! لا أعرف شيئًا عن فيازما ، لكن في موطني ألما آتا ، يمتلك تلميذي السابق مقهى. وهي تقدم الشاي. لكن قبل أن لم أكن في الموضوع ، لذا ما أعطتني لأشربه ، لم أتعمق فيه حقًا. الآن ، في بعض الأحيان ، سأطلب منها بالتأكيد أن تعطيني فصلًا دراسيًا رئيسيًا حول تخمير بو-إيره.

لودا ، لكن في داشا يمكنك تسخين الحمام ووضع وعاء بأوراق لتبخيره على المرجل ، لدي شيء كهذا ، من المقاصف السوفيتية ، مثل مصفاة ، لكن بحجم حوض ، أضع فيه الخضر بعد الغسيل لتجفيفه وتجفيفه ، أو في المنطول العادي. الآن فقط تحتاج إلى دراسة وتطوير هذا الموضوع لمزيد من الاستخدام من قبلنا ، فهو بالفعل مشتعل.

المفضل لدي هو الأبيض pu-erh

هل لديه الاسم؟ اشتريت Sleeping Dome Puer. (9 قطع - 50 جم - 51 فرك). تمت كتابته من 6 إلى 7 سنوات وكلما طالت مدة تخزينه على الرف ، كان ذلك أفضل ، ولكن في نفس الوقت سيكون صالحًا حتى 30 سبتمبر 2017.

"تخمير Pu-erh بطريقة Lu Yu"

نعم ، تشير التعليمات إلى أنه يُسكب بماء مغلي حاد ويمكن غليه لبضع ثوان.
هو مكتوب أيضًا في تفاصيل الإنتاج - "المفتاح هو عملية تخمير محددة. إذا تم التخمير في تصنيع الشاي الأسود بسبب إنزيمات الورقة نفسها ، ثم هنا بسبب رطوبة الأوراق نفسها ومدة شيخوخة الشاي في" أكوام ".
كما ورد أن 40٪ من الناس ، عند شرب الشاي لمدة شهر ، فقدوا الوزن و 30٪ خفضوا الكوليسترول. يمنع التكاثر النشط للخلايا السرطانية. لا يشفي ولكنه يساعد بشكل فعال في العلاج "
ربما سنحاول معًا شراء ومثل؟

الآن فقط تحتاج إلى دراسة وتطوير هذا الموضوع لمزيد من الاستخدام من قبلنا ، فهو بالفعل مشتعل.

هيلين ... لكن ليس لدينا حمام. لدينا غرفة استحمام في منزلنا. والجيران لديهم حمام. نذهب إلى هناك ، لكن التجارب غير مريحة ... وفي الحمام ليست مريحة للغاية أيضًا. هناك ، بعد كل شيء ، ما عليك سوى تبخير الأوراق لبضع دقائق.
أفضل أن أحاول استخدام مانتوفر أو عصارة. أو سأقليها في مرجل ... سأختبرها بالطبع. لكن في الموسم الجديد ...

[ناتوشكا]

ربما سنحاول معًا شراء ومثل؟

ناتوشكا، سنحاول بالتأكيد. هذه الأكوام ليست صعبة علينا.

[شاي احمر]

الفتيات! وأنا أيضًا مهتم جدًا بـ شاي احمر...

الشاي الأحمر ينتقل إلى الظل الأسود للشاي وله اسم شائع "أولونجي" (من الصينيين "أوأولونغ"-" التنين الأسود "). يتم جمع ورقة إنتاج أولونج في وقت النمو النشط. وتتميز برائحة حمراء زاهية ، طعم لطيف ، أصلي ، "لاذع" ، رائحة حارة رائعة. يصفه الخبراء بكلمة "مذهلة". الشاي الأحمر هو "البطل" في محتوى الزيوت العطرية ، فهو يحتوي على الكثير من مواد الكاتيكين والمواد المفيدة الأخرى غير الشاي الأسود.
يتكون إنتاج الشاي الأحمر من العمليات التالية: الذبول ، الدرفلة ، التخمير ، التحميص ، الدرفلة الثانوية والتجفيف.
على عكس إنتاج الشاي الأسود ، تذبل الورقة الخضراء في الشمس على ضفائر الخيزران أو الورق ، وأحيانًا يتم تسخينها على نار أو في غرفة بها هواء ساخن. بعد التجفيف ، لا يتوقف تأثير الإنزيمات: تتلف المادة الخام قليلاً ويتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة معينة لتطوير عمليات الأكسدة وتعزيز تكوين الرائحة. في ظل هذه الظروف ، يبدأ التخمير عند الحواف التالفة لشفرات الأوراق ، وليس في كتلة الورقة بأكملها.
يتم تنفيذ دحرجة وتخمير الورقة وفقًا لمخطط مختصرة: يتم تعليق العمليات عندما تكتسب أطراف الأوراق لونًا بني محمرًا ورائحة مميزة. وقت التواء الأمثل هو 30 دقيقة ، ووقت التخمير 2.5 - 3 ساعات. إن الغرض من اللف والتخمير الأول للورقة ليس إعطاء الورقة شكلاً ملتويًا ، ولكن تدمير خلايا بعض أجزاء الدفق جزئيًا (حتى 30-35٪). يؤدي الالتواء الأول إلى تدمير الأجزاء الحساسة من التدفق ، حيث تحدث التحولات المؤكسدة العميقة ، مما يمنح الورقة جميع خصائص الشاي المخمر. الباقي ، لا يخضع معظم نصل الأوراق لتغييرات كبيرة. وهكذا ، يتحد الشاي الأحمر في أجزاء ورقة واحدة مع التخمير الطبيعي وأجزاء مع خلايا سليمة ، حيث لم يكتمل الأكسدة الأنزيمية للمواد.
العمليات اللاحقة - المعالجة الحرارية على شكل تحميص ، تجفيف ، الاحتفاظ لساعات عديدة بعد التسخين في صناديق مغلقة أو غلايات ساخنة - تمنح أوراق الشاي أيضًا بعض الميزات المميزة.
الغرض من عملية تحميص الورقة المخمرة هو تغيير تركيبها الكيميائي ، وتطوير خصائص محددة ، ووقف عمل الإنزيمات. يتم إجراء الالتواء الثاني بعد قلي الورقة مرة واحدة ، بينما لوحظ تشوه عناصر تدفق الشاي ، وسحق تلك الخلايا التي لم يتم تدميرها أثناء التواء الأول ، وإطلاق عصير الخلية على سطح الورقة. في الوقت نفسه ، يتم خلط عصير الشاي للخلايا المدمرة حديثًا مع عصير الخلايا المدمرة سابقًا ، والتي تعرضت للأكسدة الإنزيمية والتحميص. والنتيجة هي مزيج من المواد التي تعطي التسريب خصائص الشاي الأسود والأخضر.

حاولت أوكسانا لوكسا صنع الشاي الأحمر. حان الوقت الآن لتسأل: "أوكسان ، كيف يعمل الشاي الأحمر هناك؟"

نعم ، قم فقط بلف كل شيء ، لكن لم يكن لدي وقت لذلك في الصيف ، لقد تلقيت تعليمات لتناول الشاي بعد فوات الأوان ، أنا جميعًا في مفرمة لحم لكن عليك المحاولة. متى سيأتي الربيع!؟

هيلين ، إذا بدأت في صنع الشاي مبكرًا ، فيمكن أن تشعر بالارتباك باليد ... لكن لا تستعجل الربيع ... سيكون لدينا وقت. من الضروري شرب كل شيء جاهزًا في الشتاء وإحضار العتاد للأولاد والأولاد ...

وللأسف ، لا أستطيع أن ألوي يدي ، لذا اشرب الشاي الأسود من أجلي ، وليس الأحمر

Anyuta ، ليست هناك حاجة إلى التواء قوي. لقد فكرت بالفعل في شوبك ...

Lyudochka ، لا يمكنني حتى العمل مع شوبك ، إذا كان أفراد عائلتي فقط يشاركون في هذه العملية.



أقرأ وألعق شفتي ...

حسنًا ، لا يمكنني حتى العمل مع شوبك ، إذا كان أفراد عائلتي فقط يشاركون في هذه العملية.

يمكنك أيضًا المنزل ... يمكنك أيضًا أنا ...

حسنًا ، لا ... لن أفعل ، لكن الأشخاص الذين نشأوا محليًا ... يشربون الشاي - لذا دعوهم يعملون

يشربون الشاي ، لكني أشك في أنه من الأسهل شراؤه للعمل.
Luda نشرب الشاي ، على الرغم من أنه لا يزال مبكرًا ، بعد أن جربنا مرة واحدة لم أستطع شرب الشاي الذي اشتريته. الآن سنذهب أنا وزوجي للشرب بناءً على طلبه

يشربون الشاي ، لكني أشك في أنه من الأسهل شراؤه للعمل.

لا ، أوليسيا ، إنهم يعملون لدى أنيا ... أعرف ... رأيت ...

Luda نشرب الشاي ، على الرغم من أنه لا يزال مبكرًا ، بعد أن جربنا مرة واحدة لا أستطيع شرب الشاي الذي اشتريته. الآن سنذهب أنا وزوجي للشرب بناءً على طلبه

آها! هنا شاينا! اشرب الشاي اللذيذ والصحي مع زوجك ...

[لودميلا]

لودميلا، اقرأ الصفحة 209 فقط. لمدة ثلاثة أيام كنت مشغولاً بشرب الشاي ، في اليوم الأخير قبل الصقيع ، جمعت الأوراق من الجيران. يتم الآن تجفيف القرية من خليط - الكمثرى والتوت والتفاح والعنب والسفرجل.يتم تجفيف مشمش الشاي الأحادي ، وأقوم بتخمير الكرز (الرائحة رائعة) ، للشاي الأحادي ، وأوراق التفاح والكرز في الثلاجة. قام الابن بلف كل شيء في مفرمة اللحم ، بفضله سيكون هناك الكثير من الشاي. وصلت وأنا مصاب بسعال قوي ، وبدأت ببطء في إعطائه الشاي ، وانخفض السعال وتوقف الألم في المعدة. لكن الرجال يطلبون أيضًا تحضير الشاي في المتجر ، فأنا أحضر إبريقين للشاي في وقت واحد. للمرة الأخيرة ، بعد الشاي الأسود ، كان ابني ملتويًا لدرجة أنه ذهب لقطف الأوراق بنفسه. ليودميلا ، وتقبل الشكر منه

[علاء]

علاء، لصحتك! لذلك ، على معدتنا ، نحن مقتنعون بقوة الشاي لدينا وضرر الشاي الذي تم شراؤه. أنا أيضا لدي مخزن الشاي. لكنه كان يقف لفترة طويلة هكذا ... أنا نفسي لا أعرف لماذا.
آلا ، لديك مصنع صغير في شقة منفصلة! من الجيد أن هناك شيء يمكن حصاده! ولدينا ناقص لفترة طويلة وسقطت الأوراق. صحيح ، لقد رأيت أنه لا يزال هناك أوراق في التوت. المجمدة ، ما تحتاجه للشاي. لكنني لن أفعل ذلك بعد الآن ... كفى!
علاء ، أنا مسرور جدًا لأنني أفادت عائلتك بوصفات الشاي! شكرا لك على ثقتك في الوصفات! دع ابني يتعافى قريبا!

[لودميلا]

لودميلا، شكرا لتواصلك وأتمنى. قرأت كل الصفحات ، سأركض لتقليب الشاي. أخشى ألا تقلى.