شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[أوكسانا]

لقد صنعت بعض الشاي من بلاك بيري ، فلماذا لم يختمر معي وظل الماء خفيفًا ، لكن الشاي الخاص بك يكتسب لون الشاي؟

أوكسانا، لدي 3 افتراضات:
1. كان هناك عدد قليل جدًا من الأوراق وتوضع أثناء التخمير في طبقة رقيقة في وعاء... بأي طبقة قمت بتخمير التوت الأسود؟
2. معاد تخميره... كم من الوقت استغرق التخمير؟ عادة ما كنت أقوم بتخميره لمدة 3 ساعات في السنوات الماضية. هذا العام لن يسمح لي جاري بقطف الأوراق بعد.
3. تنوع بلاك بيري ليس هو نفسه... لدي شجرة كرز صغيرة. زرعت منذ عامين. أحضر الزوج الشتلات من مدينة أخرى. التوت لذيذ وليس حامض. لذلك ، الأوراق تكاد لا تشم. وبقية الأشجار التي تنمو بالبراعم متعرجة لدرجة استحالة ...
لذلك ، يحتوي chokeberry على عدة أنواع. على سبيل المثال ، روان ليكيرنايا ميتشورينا حلوة ، تقريبًا بدون قابض. ومتنوع روان بلاك فواكه حلو حامض مع طعم قابض. ربما أنت و Ksyusha لديكم فقط أنواع لاذعة من chokeberry؟

مرة أخرى ، أنشر صورة لشاي بلاك بيري:



حسنًا ، ربما تجلب لينا وفيرونيكا بعض الوضوح ...

ليودميلا ، سأحاول مرة أخرى. بالطبع ، لا أعرف التنوع ، لكن لدي 6 شجيرات ، هناك مكان لجمع الأوراق والعمل على الأخطاء: سألتقط المزيد من الأوراق (لم آخذ الكثير منها ، لكنني وضعتها في وعاء صغير ، كانت الطبقة 3 سم) ، وسأضعها في التخمر في الصباح ، ثم سأتبع في كثير من الأحيان (المخمر بين عشية وضحاها). وكيف تشتم؟

وهذه هي الديدان

ديدان فيجاس! ، وصورة ورقة بها أوراق ممكن؟ كيف هي ملتوية؟ أنا

[باونتي]

شيء ما مع الشاي لا يزال لا يعمل بالنسبة لي. فقط بلاك بيري ورائحته. حاولت أيضًا تحريف التوت بشجرة التفاح ، يبدو أنني شممت بالفعل رائحة لطيفة ضعيفة ، لكن ليس لدي لون في الشكل المخمر في أي مكان.

باونتي, أوكسانا، حتى لو لم يكن لديك لون في شاي التفاح ، فمن الواضح أنك تفعل شيئًا خاطئًا. إذا وصفت بالتفصيل كيف تصنع الشاي ، أو حتى أفضل مع الصورة ، فربما وجدنا خطأً.
سأكتب أهم النقاط عند صنع الشاي.
1. يترك صعق... في ضوء آخر الأخبار ، جافة ملفوفة بقطعة قماش. إذا لم تذبل الأوراق على الإطلاق ، فلن تسمح الكمية الزائدة من العصير بالتخمير عالي الجودة - هذه ليست توصيتي ، ولكن مصنعي الشاي.
2. لف في مفرمة اللحم.
3. ضع طبقة لا تقل عن 5 سم (مفلطحة بالفعل). 3 سم لا يكفي! خذ كوبًا أضيق بحيث تكون الطبقة أكبر.
4. لا تزيد فترة التخمر عن 6 ساعات أو أقل - 3-4 ساعات ويجب ألا تقل درجة الحرارة أثناء التخمير عن 18 *. وبعد ذلك ، يُنصح بالتغطية بالسترات والبطانيات للتدفئة ، حيث أصبح الجو باردًا الآن. ربما قمت بتجميدها للتو ولم تشعر بالدفء أثناء التخمير بسبب انخفاض درجة الحرارة في الغرفة؟
5. تجف في 100 * لمدة 1 - 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. ثم قلل من t إلى 50-60 * وجفف حتى النهاية تقريبًا. ثم نجفف في كيس رقيق.

[لودميلا]

لودميلا، أقوم بتدوير الأوراق كما في الصورة ، لكنني جئت إلى هذا بنفسي. في البداية ، طويت المنشفة إلى نصفين ، وعندما كان هناك الكثير من الأوراق ، لم يكن من المناسب طيها ، لذلك بدأت في لفها.

هل هناك صورة ملاءة بأوراق؟ كيف هي ملتوية؟ أنا

انضممت إلى المتحدث السابق ...

[وصلت إلى النهاية]

فو ... الموضوع كان يملأ أسرع مما أستطيع قراءته ، لكني ما زلت وصلت إلى النهاية)

دارياأنت تستحق مكافأة على هذا! شكرا لقراءة كل شيء! الأمر ليس بهذه السهولة حقًا! شكرا لك على هذا وعلى كلماتك الرقيقة! يسعدنا أن نرحب بكم في موضوعات الشاي.

من المؤسف أنني بدأت في جمع الأوراق بعد فوات الأوان)

لم يفت الوقت بعد! لا يزال هناك الكثير من الوقت ... بينما الأوراق على الأشجار ، يمكنك صنع الشاي!

[علاء]

أقوم بتدوير الأوراق كما في الصورة ، لكنني جئت إلى هذا بنفسي.

علاء، لقد كتبت بعض المشاركات عنك قبل قليل. لكني لم أعرف كيف تغلف الأوراق. شكر !!! وأنت ، في رأيي ، تصنع الشاي بأوراق الشجر. او انا مخطئ؟

يا بنات كيف مطعونك !!! لا توجد أوراق الآن ، ذهبت للتصوير مع المواد في متناول اليد.

الآن يتم تجفيف الشاي في Isidri ، العنب ، السفرجل. الكمثرى والتوت. قمت بفك تجميد العبوات من 20.00 إلى 8.00 ، في الصباح اعتقدت أنني سأفعل ذلك بسرعة ، لكن لم ينجح الأمر.
أوراق السفرجل ، والكمثرى ، والتوت جافة ، لكن اللون تغير وله رائحة فاكهية ، جعلني أشعر بالسعادة. فقط ورقة العنب مبللة ، لكنها رقيقة واستغرق فصل الأوراق وقتًا طويلاً.
اليوم غيرت تجعيد الأوراق. أخذت لوحًا لتقطيع 34x20. على ذلك ، كانت أول من وضع العنب مع تداخل (مثل وضع البلاط) ، ثم طبقة من السفرجل (كبير ، كثيف ، سمين) ، ثم توت العليق (ورقة كبيرة) ، ثم الكمثرى (ورقة صغيرة كثيفة) ومرة ​​أخرى طبقة من العنب متداخلة. ثم أقوم بتدويرها ، وتمسك العنب بهذه الكتلة جيدًا ، واتضح أنها لفة رائعة بطول 20 سم. قطع بعد التواء الكتلة الكاملة ، مخمر لمدة 5 ساعات. ولكن حتى عند التواء من الرائحة ، كان رأسي يدور. أعتقد أن الشاي يجب أن يكون جيدًا.

الدفعة الثانية في حالة التخمير ، وهنا كان علينا إخراج العنب من المجمد ، وفك الأوراق على الفور بعناية ولفها. لكن العنب لم يكن له رائحة عشبية حتى بعد الفريزر مباشرة.

ولا يزال هناك التواء ، لا يكفي من توت العليق ، أخرجها من الفريزر لتذويب الجليد ،

[لودميلا]

لودميلا، نعم ، أنا فقط أصنع أوراق الشاي السائبة ، ولم ينجح شيء بالنسبة لي في التمرير في مفرمة اللحم.

أعتذر على الفور عن المظهر الخارجي "العملي" للورقة. مطوية في 4 طبقات مقاس 90 * 60. أضع الأوراق في المنتصف وأعلى قليلاً (بدلاً من الأوراق ، منشفة). ثم أقوم بطي الثلث العلوي بحيث يتم إغلاق جميع الأوراق ، ثم الثلث السفلي ، ثم أبدأ في الالتواء بإحكام قدر الإمكان. أحاول الحصول على قماش واحد في النهاية. والنتيجة هي لفة 23 × 9 (تقريبًا) ، لا أقف مع مسطرة. أتركه في درجة حرارة الغرفة من 12 إلى 24 ساعة ، حسب وقت فراغي. كيف يبدو. التواء جدا. أنا لا أضعه في الحقيبة.





شيء من هذا القبيل..

وكم تخمر أوراق التوت ، حسنًا ، حتى لا يوجد شاي أخضر؟ فنجي ليس كبيرًا على الإطلاق. لقد سحقته بحصاة الآن. نفس شاي إيفان في الوقت المناسب؟
غدا نذهب إلى الجبال ولن نعود إلا في المساء ، سيكون حوالي 20 ساعة من التخمر.

أول. بالنسبة لي ، 20 ساعة كثير. كنت أجف لمدة ساعة على الأقل في الصباح ، وعند عودتي ، أجففها.

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، ومتى يمكنك قطف أوراق شجرة التفاح والكمثرى ، حتى لا تؤذي الأشجار. لدي كمثرى مبكرة ، وهناك كمثرى أواخر الخريف. لذلك بدأ المتأخرون للتو في التدفق.

Oyyy ... Melchik هو مطبخ السيد (أنا أستريح في الجنوب) ، وأنا أستيقظ مبكرًا غدًا. مليان ، لماذا يزعجني أن أنهي الأمر اليوم؟
لا يوجد شيء لفعله ، فليكن الأمر يستحق ذلك. تجريب في نفس الوقت. إنه ليس مؤسفًا ، لا يوجد فنجان شاي كامل هناك.

السنة التحضيرية. سي. حتى أنا كذلك تمامًا. عدت الآن .. ط ط ط .. في الساعة 8 صباحًا غدًا ، الساعة 16 بالفعل ... klmn ...
إيه ، أنا فاشل. تباهت بمعرفتها بالشاي

[فلاديميروفنا]

تعال ، جرب.

ومتى يمكنني قطع

فلاديميروفنا، فمن الأفضل عدم قطع. وتقطع بحيث تبقى العصي على الغصن فلا تتضرر القصبة (أو ما يسمى علميا هناك). ويمكنك دائمًا قطعها قليلاً ، لن تكون الفاكهة شيئًا.

الساعة 8 صباحًا غدًا بالفعل الساعة 16 ظهرًا

وإذا كان الصحن يزحف إلى المطبخ ؟؟؟

مجموعة من الفراولة + توت + شجرة تفاح.

الآن هو يجف .. مثل هذه الرائحة !!!!!! أحببت هذا المزيج كثيرا !!!!

[باونتي]

باونتي، وتجري تجربة ، ضع جزءًا صغيرًا على التخمير واستنشق الرائحة على فترات وانتظر تغير الرائحة إلى الأسوأ - فهذا يعني الإفراط في التخمر. قم بتدوير مفرمة اللحم (هناك تغيير ملحوظ في الرائحة) ، قم بضغطها في كوب - يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي ولا تنس كتابة الوقت الذي بدت لك الرائحة بعده الأكثر نجاحًا.

[أوميلا ،]

أوميلا ، إذا مررنا على الأوراق فلا بد أن تذبل قبل ذلك؟ أم يمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة دون أن تذبل ، ثم قم بالتمرير؟ أنا محتار

إذا مررنا على الأوراق فلا بد أن تذبل قبل ذلك؟

جاليا ، تأكد من الذبول. أنا لا أضعه في الفريزر. إنها (الفريزر) ضرورية إذا قمت بلفها بيديك. ولا يزال عليك أن تذبل أمامها.

شيء من هذا القبيل..

أوه ، لم أكن أعتقد أنني يجب أن ألوي الأسطوانة بشدة.
لقد طويته أيضًا في رباعي الزوايا و Fse. شكر! بوم لتعرف!

جالينا ، من الأفضل أن تذبل قليلاً قبل الفريزر. Lyudochka ، سامحني بعقلانية ، عليك التخلص منه قبل فوات الأوان.

أوكسان شكرا! كل شيء موجود في الموضوع ، لكننا كتبنا بالفعل كثيرًا ... لا توجد قوة للبحث.
لوكسا ،
ذهبت لأجف.

[أوكسانا]

بوم لتعرف!

أوكسانا، إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي ، لست مضطرًا إلى تحريك الأوراق وحفظها من الرياح (تم تجفيفها في الشرفة).

جاليا.

لقد صنعت شايًا مجففًا طازجًا - عنب + سفرجل + كمثرى + توت ، والرائحة في جميع أنحاء المنزل هي نكهة الكراميل. اللون أصفر غامق ، هناك طعم مر في الطعم ولكن أكثر حلاوة. لا أستطيع أن أشرب في المساء ، لا أستطيع التوقف ، هذا الشاي يمكن أن يشرب إلى أجل غير مسمى. تم تجفيف الشاي في Isidri.

تم تجفيف الدفعة الثانية في الفرن عند 120 درجة ، وغدًا سأجففها في Isidri وأقارن لون الشاي. لم أجف عند درجة الحرارة هذه بعد.

الفتيات ، فاتني شيء. هل تذبل الأوراق ملفوفة أم ماذا؟

تم تجفيف الدفعة الثانية في الفرن عند 120 درجة.

ألا يجف في درجة الحرارة هذه؟ أجف عند 100 غرام. وبعد 20 دقيقة كان كل شيء جافًا

[جالينا]

جالينا، أضع 2 منصات كبيرة في نفس الوقت ، نصف ممتلئة. الباب مائل قليلاً في الأعلى ، أثناء التجفيف أقوم بخلط وتغيير الأماكن ، وتجفيفها لمدة ساعة واحدة.

أوراق جافة ملفوفة بقطعة قماش.

[كسيوشا]

كسيوشاشكرًا جزيلاً على ورشة تغليف الأوراق. نهج جاد!
لسبب ما ، لن أشرب الشاي مع حديقتي وعيش الغراب. قام الفرن بتجفيف الفطر لمدة 10 أيام بعد التجفيف. إنه يعمل على مدار الساعة تقريبًا - لا يمكنك خبز أي خبز فيه ، ولا فطائر ، ولا شاي حتى يجف ... ولن تتوقف الأمطار. بشكل عام ، بمجرد أن تتلاقى الظروف المواتية ، سأحاول على الفور لف الأوراق.
أوكسان ، أرنا الديدان المجففة بالفعل. مثير للإعجاب ...

[علاء]

اليوم غيرت تجعيد الأوراق. أخذت لوحًا لتقطيع 34x20. على ذلك ، كانت أول من وضع العنب مع تداخل (مثل وضع البلاط) ، ثم طبقة من السفرجل (كبير ، كثيف ، سمين) ، ثم توت العليق (ورقة كبيرة) ، ثم الكمثرى (ورقة صغيرة كثيفة) ومرة ​​أخرى طبقة من العنب متداخلة. ثم أقوم بتدويرها ، وتمسك العنب بهذه الكتلة جيدًا ، واتضح أنها لفة رائعة بطول 20 سم.

علاء، أتسائل كيف! هذا هو حجم القوائم! هل من الممكن وضعها في طبقة كثيفة؟ هل تقطع اللفائف بعد التخمير؟ أو قبل؟

سيكون هذا حوالي 20 ساعة من التخمير.

بالنسبة لي ، 20 ساعة كثير.

عليا ، كسيوشا محقة. لا أقوم بتخمير البستنة لأكثر من 10 ساعات (باستثناء الكرز). في الأساس - 4 - 6 ساعات.

إنه ليس مؤسفًا ، لا يوجد فنجان شاي كامل هناك.

ليس كافي! قد لا تفهم ما حدث هناك. اجمع المزيد.

[جاليا]

إذا مررنا على الأوراق فلا بد أن تذبل قبل ذلك؟ أم يمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة دون أن تذبل ، ثم قم بالتمرير؟ أنا محتار

جاليا، إذا لم تذبل الأوراق ، فسوف تنهار في مفرمة اللحم. وإلى جانب ذلك ، يمكن أن يتداخل العصير الزائد مع جودة التخمير. إليكم ما يكتبونه في الكتاب الذكي:

عند الذبول ، فإن تغيرات الرطوبة تحت تأثير درجة حرارة معينة هي التي تحدد مسار العمليات الكيميائية الحيوية داخل أوراق الشاي. الماء في الخلايا هو الوسط الذي يحدث فيه تفاعل المواد المذابة فيه. ومن المعروف أن عند التخفيفات العالية ، لا يمكن أن تحدث بعض التفاعلات أو يستغرق إكمالها وقتًا أطول بكثير مما هو ضروري لإكمال عملية إنتاج معينة.
لذلك ، يجب تجفيف الورقة بنفس محتوى الرطوبة.
تجعد الأوراق الذابلة نسبيًا بشكل أفضل وتنتج شايًا جيدًا حسب طبيعة الورقة أكثر من الورقة غير المكتملة. وجدت التجارب في الهند أن أفضل شاي يتم الحصول عليه بنسبة مادة جافة إلى ماء بنسبة 1: 2 ، أي أن الرطوبة المتبقية في الورقة يجب أن تكون 60-62٪. تعتبر الورقة تذبل جيدًا عندما تتلاشى جميع التدفقات في اللعبة بشكل أو بآخر. في الإنتاج ، يتم تحديد نهاية الذبول ليس فقط من خلال محتوى الماء في الورقة الذابلة ، ولكن أيضًا بطريقة ذاتية ، يتلخص جوهرها في حقيقة أن جذع التدفق الذاب لا يجب أن ينكسر تحت تأثير ميكانيكي ، وعندما يتم ضغط حفنة من الأوراق الذابلة بقوة في كتلة ، لا ينبغي أن تفتح.

لذلك ، لا يمكن للأوراق الذابلة أن تعطي الشاي ، ضعيفة في التسريب واللون والطعم.

ألا يجف في درجة الحرارة هذه؟ أجف عند 100 غرام. وبعد 20 دقيقة كان كل شيء جافًا

جاليا ، أنت تحير شيئًا ما سواء في الحياة الواقعية أو من حيث المصطلحات.
يتم ذبول الأوراق بعد الجمع في درجة حرارة الغرفة. ليس في الفرن ولا في المجفف - ستجف الأوراق هناك ببساطة. ثم لن تقوم بعمل أي شيء منهم سواء باليد أو في مفرمة اللحم.
يتم تجفيف الشاي بعد التخمير في الفرن عند درجة حرارة 100 *.
ماذا تفعل؟ هل تجفف الأوراق أم تجفف الشاي عند 100 *؟

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، ومتى يمكنك قطف أوراق شجرة التفاح والكمثرى ، حتى لا تؤذي الأشجار.

فلاديميروفنا ، أنا صفر كامل في البستنة. لقد جهزت الحديقة بالفعل وكبيرة جدًا ، لذلك لم ألاحظ حقًا أنني قد ألحقت ضررًا بالنباتات. قطعته من الربيع إلى أواخر الخريف. تستريح أشجار التفاح هذا العام ، لكنها ما زالت تزهر بقوة وتؤتي ثمارها الآن. وبعد ذلك ، لا أمزق كثيرًا على شجرة واحدة - أذهب من فرع إلى فرع ، من شجرة إلى أخرى. الكمثرى لم تتفتح هذا العام - إنها تستريح أيضًا. لكنني قطعت كل حبات الكرز إلى الصفر تقريبًا - لقد سمحوا بذلك ، لأنهم كانوا في طريقهم لاقتلاع جذور الكرز. هذا العام ، عاد كل كرزهم مرة أخرى إلى أوراق الشجر - لم يكن لدى الجيران الوقت الكافي للجير. لكنها لا تؤتي ثمارها على الإطلاق.
بشكل عام ، غالينا متعلمة في هذا الصدد. لكنها في داشا ، بعيدًا. سوف أعود ، عليك أن تسألها.
والهدال محق - بقطع الأغصان ، لن نؤذي الأشجار.

Lyudochka ، سامحني بعقلانية ، عليك التخلص منه قبل فوات الأوان.

أوكسان ، كن ذكيا ... وبعد ذلك سأذهب إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، قد يكون الوقت قد فات - شاي الناس سيذبل أو يجف ...

[علاء]

تم تجفيف الشاي في Isidri. تم تجفيف الدفعة الثانية في الفرن عند 120 درجة ، وغدًا سأجففها في Isidri وأقارن لون الشاي. لم أجف عند درجة الحرارة هذه بعد.

علاء، أتساءل أي خيار تفضله أكثر. اكتب لاحقًا ، من فضلك.
وعند 120 * كم من الوقت جفت؟ ليست هناك حاجة لأكثر من 30-40 دقيقة ، وإلا فقد تجف الرائحة وتفقد الرائحة بشكل عام. ثم انتقل إلى 100 * ، وبعد ذلك يمكنك الانتهاء من التجفيف في Isidri.
و كذلك. يجف شاي الأوراق أسرع من الشاي المحبب ، لذا يجب أن يكون وقت كل شيء أقصر.

الفتيات ، على مدار اليومين الماضيين ، كانت هناك تقارير تفيد بأن الشاي المصنوع من نباتات مثل شاي الصفصاف ، وشجرة التفاح ، والكمثرى (حتى في "القرية") له لون فاتح. هذه علامة واضحة على ضعف تكسر الأوراق أثناء الالتواء. لأن الشاي من هذه النباتات ، من حيث المبدأ ، يجب أن يكون داكنًا جدًا ، حتى مع إضافة صغيرة من هذه الأوراق إلى الشاي. لا يسمح لف اللفائف يدويًا بتدمير الورقة بشدة. نتيجة لذلك ، يكون التخمير أضعف من الشاي المفروم. حسنًا ، تبين أن الشاي ليس قويًا مثل الحبيبات.
هذه مجرد معلومات للتفكير لأولئك الذين لم يصنعوا الشاي بعد في مفرمة اللحم.

[جالينا]

الفتيات ، فاتني شيء. هل تذبل الأوراق ملفوفة أم ماذا؟

جالينا، ليس كثيرا وغاب. هؤلاء هم أوميلا ولينا وفرانسيفنا الذين كانوا يفعلون ذلك منذ فترة طويلة ، لكنهم الآن فقط وضعوا كل شيء على الرفوف من أجلنا. حتى أن Ksyusha أظهر لنا صورًا لهذه العملية. لذا الفتيات لديهن أوراق أفضل على مفرمة اللحم. هل رأيت دودة الهدال؟ لذلك ، عليك القيام بذلك حتى لا تتأذى مطاحن اللحوم لدينا ...

[أوكسانا]

حسنًا ، سأجعله يتخمر في الصباح ، ثم سأتبعه كثيرًا (تم تخميره طوال الليل). وكيف تشتم؟

أوكسانا، لا تحتاج إلى المتابعة في كثير من الأحيان - قبل 3 ساعات لاحقة ، لا تنظر هناك. هذا ، من حيث المبدأ ، قد يكون كافيا. على أي حال ، لا تخمرها لأكثر من 6 ساعات. وتنبعث منه رائحة البلاك بيري عند تجفيفه وفي الشاي النهائي مثل الكرز (حسنًا ، مشابه جدًا) ، ولكنه أقوى بكثير.

جاليا ، أنت تحير شيئًا ما سواء في الحياة الواقعية أو من حيث المصطلحات.
يتم ذبول الأوراق بعد الجمع في درجة حرارة الغرفة. .....
ماذا تفعل؟ هل تجفف الأوراق أم تجفف الشاي عند 100 *؟

لودميلا ، بالطبع وصفت نفسي ، حدث لي في الليل.
أجف في الفرن عند درجة حرارة 100 *. ساعة واحدة فقط هي الكثير بالنسبة لي ، ولديها جاهزة في 20 دقيقة. لتخليص ضميري ، احتفظ به أيضًا عند 60 * قليلاً ، ثم في كيس وسادة وخيط ، حتى أحصل عليه أخيرًا.

هؤلاء هم أوميلا ولينا وفرانسيفنا الذين كانوا يفعلون ذلك منذ فترة طويلة ، لكنهم الآن فقط وضعوا كل شيء على الرفوف من أجلنا. حتى أن Ksyusha أظهر لنا صورًا لهذه العملية. لذا الفتيات لديهن أوراق أفضل على مفرمة اللحم. هل رأيت دودة الهدال؟

نعم ، لقد وجدت كل شيء ، بالأمس قمت بلف الأوراق الجافة في قطعة قماش. سوف أتصفحه اليوم.

بالطبع وصفت نفسي ،

جاليا ، أفهم ذلك.
يجف بسرعة كبيرة لأنه شاي أوراق سائب. يجف بسرعة. يمكن أيضًا أن يجف بسرعة بسبب كمية صغيرة من الشاي. فلا تقلق على ضميرك ، وإذا كنت تعتقد أن الشاي قد جف ، أرسله إلى الكيس. دعها تجف فيه. صحيح ، الآن الجو بارد ورطب ، لذلك لن ينجح بسرعة.

بالأمس جفت الأوراق ولفها في قطعة قماش. سوف أتصفحه اليوم.

علامة اختيار ، هل ستظهر لاحقًا ما حدث؟

يجف بسرعة كبيرة لأنه شاي أوراق سائب. يجف بسرعة. يمكن أيضًا أن يجف بسرعة بسبب كمية صغيرة من الشاي.

ليودميلا ، إنه كذلك! لقد فعلت ذلك في ورقة وفي أجزاء صغيرة.

هل ستعرض فيما بعد ما حدث؟

هذه المرة سأقوم بعمل حبيبات وسأعرضها بالتأكيد.

ليودميلا ، ما مقدار الشاي (على الأقل تقريبًا) الذي يجب تحضيره حتى الربيع المقبل؟

جاليا ، يعتمد ذلك على عدد الأشخاص الذين سيشربون هذا الشاي. ذات مرة ، صادفت معلومات تفيد بأن شخصًا واحدًا يحتاج إلى 5 جرامات من الشاي يوميًا. يوجد 230-240 جرامًا من حبيبات الشاي في 1 لتر. هناك أوراق أقل بكثير. أي أن 1 لتر من الشاي المحبب تكفي لمدة 1 - 1.5 شهر لشخص واحد. إذا كنت لا تشرب هذا الشاي باللترات. حسنًا ، واحسب مقدار ما تحتاجه لعائلة وضيوف وهدايا ...

[علاء]

علاء، أتسائل كيف! هذا هو حجم القوائم! هل من الممكن وضعها في طبقة كثيفة؟ هل تقطع اللفائف بعد التخمير؟ أو قبل؟

لودميلاقطع اللفائف قبل التخمير.

علاء ، فهمت! ثم يحدث التخمير بشكل أفضل.

[علاء]

علاء، أتساءل أي خيار تفضله أكثر. اكتب لاحقًا ، من فضلك.
وعند 120 * كم من الوقت جفت؟ ليست هناك حاجة لأكثر من 30-40 دقيقة ، وإلا فقد تجف الرائحة وتفقد الرائحة بشكل عام. ثم انتقل إلى 100 * ، وبعد ذلك يمكنك الانتهاء من التجفيف في Isidri.
و كذلك. يجف شاي الأوراق أسرع من الشاي المحبب ، لذا يجب أن يكون وقت كل شيء أقصر.

لودميلا، اضبط درجة الحرارة على 120 درجة ، لكن الجهد غالبًا ما يكون أقل ، لذلك كانت درجة الحرارة أسرع من 100 إلى 120 درجة. منذ أن وضعت طبقتين في نفس الوقت ، كان من الضروري تبديلهما وتقليب أوراق الشجر. لم أجفها ، اتضح أنها حوالي أربعين دقيقة.في Isidri ، توجد 4 صواني لـ 10 صواني من الشاي المجفف بالفعل ، وزن أوراق الشاي الجاف 250-280 جرام.
تحول لون أوراق الشجر إلى اللون البني ، حتى في العنب (عندما يجف فقط في Isidri ، كان اللون أخضر). الشراب غامق ، مثل الشاي الأسود ، بمذاق ورائحة مختلفة. الرائحة أقوى بكثير هنا. أنا سعيد جدًا لأن الشاي كان مختلفًا.

بالأمس لم أمتلك القوة الكافية للالتواء الثالث. كان العنب على وشك الانتهاء ، وأخرجت الكيس مع التوت في وقت متأخر من الثلاجة ، والسفرجل مع الكمثرى في الأكياس ظل في الغرفة لمدة يوم كامل عند 26 درجة ، لكنها كانت جافة. قبل الذهاب إلى الفراش ، فتحت الأكياس ، وصنعت عدة سحابات من البخاخ ، وربطتها بإحكام ووضعها في الثلاجة في حجرة الخضروات. في الصباح ، كنت أرغب في تدوير اللفائف ، بالتناوب مع أوراق الشجر ، ولكن من الأكياس جاءت رائحة لا تحتاج إلى تخمير. وعندما أخذت الأوراق في يديها ، كانت كل الأوراق ناعمة ومرنة. لذلك أمسكت الأوراق في الحقيبة بيدي ، وعصرتها ، واتضح أنها كتلة ، قطعتها على الفور. ثم قامت بخلط جميع الأوراق بالتساوي وعلى الفور في الفرن بدرجة حرارة 120. يجفف في Isidri عند 55 درجة. هذه أقوى نكهة. الشاي أقرب إلى الأسود.

لذلك عليك تجربة خيارات مختلفة وعدم التسرع في التخلص من أوراق الشجر.

لدي 780 جرامًا ، أي 30 صينية في إيسيدري.

الشاي السائب له حجم كبير. اشتريت حاويات ذات أغطية يمكن التخلص منها ، لكن من الصعب طي الشاي بإحكام هناك. الأهم من ذلك كله أنني أحب البرطمانات الزجاجية بسعة 900 مل مع أغطية لولبية. أضع قمعًا كبيرًا على الجرة بفتحة واسعة في الأسفل ، وأخلد إلى النوم تمامًا ، ثم أبدأ في سحقه بسحق خشبي ، لذلك يمكن أن يحتوي وعاء زجاجي سعة 900 مل على 200 جرام من الشاي السائب.

الفتيات ، لقد حان ذلك الخريف. مبروك للجميع بداية العام الدراسي الجديد! أتمنى أن يسعدنا الأبناء والأحفاد بنجاحهم في المدرسة ،

[علاء]

علاءشكرا لك على هذه التقارير التفصيلية. تجربة رائعة - ستكون مفيدة جدا لنا. أنا شخصياً أحببت الطريقة التي تحضرين بها الشاي ذو الأوراق السائبة. وإلا فإنه يشغل مساحة كبيرة بالفعل ، وهذا أحد أسباب عدم قيامي بذلك. أعتقد أن الفتيات اللواتي يصنعن أوراق الشاي سيأخذن تجربتك في الخدمة.
بعد الاستلقاء في الكيس لمدة يوم ، تم تخمير شاي السفرجل والكمثرى ، وأوقفت الثلاجة هذه العملية. اتضح أن هذا شاي مصنوع بطريقة "التعرق".

الشراب داكن ، مثل الشاي الأسود ، بمذاق ورائحة مختلفة. الرائحة أقوى بكثير هنا. أنا سعيد جدًا لأن الشاي كان مختلفًا.

نعم ، درجة الحرارة 120 - 150 * في بداية التجفيف "تحميص" الشاي ، مما يعطي رائحة وطعم رائعين. أنا حقا أحب هذا الشاي "المحمص". اكتشفته بنفسي فقط هذا العام.
آلا ، أنا سعيد بك لأن الشاي أصبح مختلفًا ورائعًا.

مبروك للجميع بداية العام الدراسي الجديد! أتمنى أن يسعدنا الأبناء والأحفاد بنجاحهم في المدرسة ،

البنات ، أشارك في التهاني! تمتع بسنة دراسية سهلة لجميع الأطفال والآباء والأجداد ، وبالطبع المعلمين!