شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[يوري ك]

يوري ك، توجد معلومات في الصفحة الأولى في النهاية.

وو وي شين "موسوعة شاي الشفاء" (مقتطفات):
- تصنيف الشاي
- حصاد الشاي الخام
- نقل أوراق الشاي
- يذبل
- التواء
- التخمير
- تجفيف
- انتاج الشاي الاخضر
- انتاج الشاي الأصفر
- إنتاج الشاي الأحمر
- تغييرات في التركيب الكيميائي لأوراق الشاي
- العوامل المؤثرة على جودة أوراق الشاي

[francevna]

francevna، شكر! لم أطّلع على الصفحة الأولى منذ فترة طويلة ...

أوراقنا خضراء. تمكنت فقط من جمع 1 كجم من ألدر. تم رفع كمية من العشب حوله (انهار بالفعل)

لذلك هو معي. ألدر يطير بشكل مستقيم باللون الأخضر. بالمناسبة ، لقد التقطت صورة صغيرة الخريف ايرغا والفراشةوالطبيعة ، بينما ذهبت لألدر عند غروب الشمس.

لم يكن هناك تقريبًا توت أحمر ، لكنهم حصلوا على نصف كيلوغرام من الكل

ولدي كل شيء. بالمناسبة ، اتضح أن أوراق التوت الأحمر وكذلك أوراق العليق الأحمر هي ألذ ومذاق "مخملي" أكثر من الأوراق الخضراء. على ما يبدو ، يتحول الفركتوز الموجود في الأوراق الحمراء إلى سكروز ويتخمر بشكل أفضل بكثير من الأوراق الخضراء.

الشاي الأخضر الكلاسيكي يمر بمرحلة التخمير؟ أم أنها ورقة الكاميليا المعالجة حرارياً بدون تخمير؟

بالضبط! تتم معالجة الشاي الأخضر بالهواء الساخن لمدة 8-10 ساعات في براميل خاصة. ليس لديهم مرحلة تخمير. فقط يذبل ويذبل ويجف.

أصفر ، أخضر ، أحمر ، أسود ، بو-erh. على ماذا يعتمد الحصول على هذه الأصناف؟ من مدة التخمير أم درجة قلي الأوراق؟

يعتمد ذلك على مدة التخمير. لا يتخمر اللون الأخضر ، والأصفر يتخمر لمدة 30-40 دقيقة ، والأحمر - 60-75 دقيقة ، والأسود - 90-120 دقيقة ، و pu-erh - عدة أيام في قبو تحت الضغط. لكن خصائص درجة حرارة التخمير والتحميص تحدد المذاق والقوام المختلف للشاي.

[لينادوك]

لينادوك، حسنا شكرا لك! الآن يبدو أنها تناسب رأسي!
نعم ، لسبب ما ، لا تأتي الإشعارات من الموضوع بالصورة ، بالرغم من توقيعها



شخص رائع لينادوك صانعة شاي رائعة وفضولية مع عطلتها !!!


[/ اقتبس]

انضم يا أخي!
مبروك يا Linochka!

[لينادوك]

لينادوكعيد ميلاد سعيد يا Linochka!
أتمنى لك كل خير!

لينوتشكا صن! عيد مولد سعيد! أتمنى لك الفرح والسعادة والصحة! نجاحات إبداعية جديدة ، شخص جيد وضروري ، قام بتعليم الكثيرين هنا ومضغه (أو حتى ليس مرة واحدة) لإعداد شاي لذيذ وشفاء! الخير والنور!

[لينادوك]

لينادوك، عيد مولد سعيد! كل التوفيق لكم وخلاقة "natchnennya"! (اللعنة ... لا أستطيع معرفة كيف سيكون الأمر باللغة الروسية ، آسف!

ليشكا! صامتة!
Uraaaa! لقد ظهر!

ليشكا! صامتة!
Uraaaa! لقد ظهر!

[الالهام]

أوه ، شكرا للجميع !!!
أنا سعيد جدًا لأن هذا هو سبب الإعلان عن موضوع صانعي الشاي المختبئين في الأدغال. هذا ممتع جدا!

الإبداعية "natchnennya"

خلاق الالهام ليس لدي ما يكفي ، لكنني غالبًا ما أفشل في تطبيقه على النقطة الصحيحة لقلب العالم رأسًا على عقب. لذلك أضعها أينما ذهبت

أتقدم بطلب أينما ذهبت

الشيء الرئيسي هو النتيجة! والنتيجة رائعة!

مرحبا! أريد إحياء شاي فانيشكا. لم يكن هو الذي تسبب في عسر الهضم ، ولكن الإجهاد المستمر والضغط الهائل في العمل والمنزل.أشربه مرة أخرى! تنهدت بارتياح ، فكرت ، حسنًا ، لا يمكنه أن يخذلني! انضم تلميذي الأول إلى الفريق ، ومع ذلك ، فقد أصيب الآن بالذبحة الصدرية ، ولم يتم استدعاء سوى سيارة إسعاف. جاء شاي بوير من الصين. بالنسبة لي شخصيًا: تفوح منه رائحة الفئران والجوارب وطعمها الخشبي وكأن جذعًا فاسدًا قد تم تخميره. ومع ذلك ، لم يخيب اللون ، كان مشبعًا جدًا ، حتى البني الأحمر. لكنني لم أستطع شربه ، كثيرًا لمحبي طيور النورس! وجدت هاوية ، فتاة من العمل ، أخذت كل ما تبقى مني. ذهبت في إجازة ، والآن ابني مريض قليلاً ، وسوف يمرض لبضعة أيام ، وأنا أقوده إلى الحديقة. أنا حقا أريد شاي الخريف!



لدينا بالفعل ثلج ، مرتين ، صقيع أيضًا. غير عادي ، قبل أسبوع كنا نموت من الحرارة ، كان سبتمبر هذا دافئًا ، جميلًا. ثم فرقعة الثلج! البرد! القبعات والأحذية ...

وهنا يكون الجو دافئًا جدًا. كان + 36 * في الدفيئة. ما زلت لا أزيل الفلفل ، فكلها مبعثرة بالفلفل الجديد. و هكذا كانت فانكا جافة في المرج بالأمس:


وهذا ما قمت بكتابته "واجب منزلي" في المساء ، لقد تم قليه بالفعل:

[لينادوك]

لينادوكلينا ، هل تذبل أو تلوي أوراق الخريف على الفور؟
تم تجميدها بالفعل ، هل انتهى التخمير؟

[لينادوك]

لينادوك، Linochka لديه سؤال ... لدي مجفف جديد. بحد أقصى +90 (لم يتم التحقق). لقد صنعت بضع حفلات من الحديقة ممزوجة بدون قلي. لكن ، كان هناك كشمش. آمل أنها احتفظت بالرائحة أفضل قليلاً. وكيف ، بشكل عام ، تشعر تجاه غير مطبوخ؟ يبدو أنك ولدي تفضيلات مماثلة (بخلاف حبك للخزامى)

هل تذبل أو تلف أوراق الخريف؟

أنا دائمًا أذبل جميع الأوراق ، لكن أوراق الخريف ليست 12 ساعة ، بل 3-4 ساعات.

كانوا بالفعل لدغات الصقيع

لا ، لم تجمد بعد. إنه خريف دافئ هذا العام.

وكيف ، بشكل عام ، تشعر تجاه غير مطبوخ؟

آنه ، أنا لا أحب القلي على الإطلاق. يعطي القلي لون الكراميل وهذا يحسن بشكل كبير طعم ولون الشاي. لذلك ، على الأقل جزئيًا ، أقوم بقليها. إذا كان ما لا يجب عليك قليه (الكشمش ، الورد ، الإبر ، العطرية الحارة ...) أقل من 30 ٪ من الكتلة الكلية ، فأنا أقلي كل الشاي ، ولكن في 110-120 *.

إليك أنواع التوت الأسود والتوت والبلوط الجميلة:

شكرا لك يا Linochka!

القلي يعطي الكراميل وهذا يحسن بشكل كبير طعم ولون الشاي.

انها حقيقة. لقد قمت بالفعل بمراجعة الشاي الخاص بي من أحد العملاء حول هذا الموضوع. لم يستطع فهم سبب تشابه الشاي لدي مع شاي أحد منتجي الشاي المفضلين لديه في نوفوسيبيرسك. يضعون (تسويق) الشاي الخاص بهم بحيث يعطي التخمير في براميل البلوط الكبيرة نكهة. لكن لا ، إن الكراميل هو الذي يعطي مثل هذا المذاق ، كما تبين في حوار طويل حول الفروق الدقيقة في صنع

بالأمس ، تم إغلاق موسم الكوخ الصيفي عمليا. تم إزالة البركة وخزانات المياه. انها بالفعل فاترة في الليل. زرعنا الثوم والبصل الشتوي. أعجب بجمال السماد الأخضر الشتوي. Narwhal من أوراق التوت الأحمر (من يشك ، هاه؟)
العديد من الأشجار عارية بالفعل. بسبب الإصابة ، لم تقم بمعالجة جميع المواد الخام للشاي. الآن هو وقت مشغول.
على الرغم من هذه السنة الصعبة بشكل غير مفهوم لتناول الشاي ، إلا أنني ما زلت أفعل الكثير. بقيت حاوية واحدة فقط فارغة.
لم أفعل ذلك أبدًا بأوراق خشب البلوط. الزوج رفض رفضا قاطعا. سيتعين علينا القيام بذلك سرًا الموسم المقبل وتجربته كمفاجأة

لم أفعل ذلك أبدًا بأوراق خشب البلوط. الزوج رفض رفضا قاطعا. سيتعين علينا القيام بذلك سرًا الموسم المقبل وتجربته كمفاجأة

بالضبط! إذا لم تقل أنهم جزء من التكوين ، فلن يفهم أحد.

وسجلت أخيرا على بلدي أوراق الخريف بلاك بيري! الطبخ مقرر غدا!





وهناك أيضًا ألواح زجاجية جميلة من هذا النوع ، لكنني لا أعرف أي نوع من الرائحة الكريهة. ربما Goldenrod ، وهو سام ... ولكن بالتأكيد ليس فايرويد.

[يوري ك]

يوري ك، أخيرًا التقطت بعضًا من التوت الأسود ، ووضعته بالفعل في الفريزر ، سيكون هناك القليل من "النسيم" فينا ، ولا توجد صورة ...
البلوط ، البتولا ، ألدر الأسود والتوت الأحمر موجودة أيضًا في المجمد. ..

القلي يعطي الكراميل وهذا يحسن بشكل كبير طعم ولون الشاي.

+1000

يضعون (تسويق) الشاي الخاص بهم بحيث يعطي التخمير في براميل البلوط الكبيرة نكهة. لكن لا ، إن الكراميل هو الذي يعطي مثل هذا المذاق ، كما تبين في حوار طويل حول الفروق الدقيقة في صنع

لذلك سمعت الكثير أيضًا عن كل أنواع البراميل

[يوري ك]

يوري ك، دادا هي حجر ذهبي - أتعرف عليها من خلال قممها الباهتة
يورا ، ذكرني بنوع جلود الغمد التي تشحذ أجزاء مفرمة اللحم. أنا أبحث في موضوع أبحث عنه ، لكن لا يمكنني العثور عليه

[حبيبي]

حبيبي، نعم ، أي ورق صنفرة ، إذا تم شحذه أولاً ، ثم تلميعه. على سبيل المثال 240 و 1000

حسنًا ، لقد حصلت على شاي آخر هذا العام. كل شيء ينهار ، لكن لا يوجد صقيع. بعد العمل سأقوم بالتمرير. بلاك بيري ، توت بري ، تفاح ، بلوط ، بتولا. لن أحصل على "فاترة" هذا العام. حسنًا ، حسنًا



هنا بلاك بيري لدي هذا العام. وفي ذلك العام تجمد اللون الأخضر ، ولم يكن لديه الوقت ليحمر ، وهذا العام كله ذكي


وكم هو سحري في الغابة! هنا شجرة بلوط (قبل أن تنفصل)

[لينادوك]

لينادوك، هذا جميل جدا! أوراقنا تتساقط بنشاط. لم يكن هناك صقيع. ربما بسبب الجفاف. من يوم الاثنين يعدون بموجة باردة. لن أحرر المجمدات من الأوراق. لكن الصيف سيكون أطول

[يوري ك]

لكن الصيف سيكون أطول

هنا لدي الدرج السفلي تحت الأوراق. ...
.يوري ك، نعم ، أرى أيضًا Goldenrod - إنه ينمو مع Vanechka - الآن أتعرف عليه في أي عمر
لينادوك,

وكم هو سحري في الغابة!

+1000 الآن أيضًا

لدي مجمدات في مقل العيون مع الإمدادات لفصل الشتاء الطويل. لذلك ، قمت على الفور بلف كل الأوراق. Uffff ، الجميع! ليس لدي شيء لسحبه. صيفي حُفِظ في مئات الجرار ذات الأحجام المختلفة ، مجمدة في أكياس مجففة في عشرات الحاويات. الآن هو الصيف الهندي

[يوري ك]

يوري ك، شكر! سأركض لأشتري اليوم ، وإلا فإن كل شيء ممل ، لا يمكنني صنع الشاي
لينادوكيا له من جمال! لديك حقيبة نبيلة ، لقد كلفت نفسي بمهمة للعام المقبل - لتجربة ألدر البلوط والبتولا في هذا الأمر مباشرة بضجة
كانت لا تزال غنية بالألوان في داشا يوم الخميس! وفي يوم السبت ، طار كل شيء بالفعل) فقط التوت لا يزال قائما - في انتظار أن أجمعها بالتأكيد))
التوت الأسود والمشمش واللفت والتوت

وبالأمس ذهبت أنا وزوجي إلى الغابة بحثًا عن أوراق الشجر من أجل الأسرة وجمعنا الفطر. للأسف ، وجدوا القليل. على ما يبدو ليس هناك ما يكفي من المطر. نأمل أن يظل بإمكاننا جمعها

[لينادوك]

لينادوكيا لينوشكا ، ينتهي الصيف الهندي بزرع السماد الأخضر الشتوي ، وينتهي الخريف بزراعة البصل الشتوي.

نشط الآن سقوط ورقة. إذا أصبح الجو أكثر برودة ، فسوف أبدأ ببطء في تغطية شجيراتي. سأخلع زهرة الرموش اليوم للتصميم. دعه يستلقي على الخبيث. قبل المغادرة ، ما زلت بحاجة إلى إعداد الأسرة للزراعة الشتوية للبذور الصغيرة. وسنأتي ... الشتاء سيكون بالفعل (تقريبا). الاعتناء بثلاجة جديدة. والمعيار الأكثر أهمية هو الفريزر الكبير. لا يوجد مكان لصندوق منفصل حتى الآن ، للأسف ...

ليس لدينا فطر من الكلمة على الإطلاق. لا يوجد الكثير في السوق بالطبع. حتى أن أحدهم قد هطلت الأمطار ، وبعضها لديه أماكن منخفضة. في غابتنا ، تجف حتى ترن. لقد كان مثل هذا لمدة عام. الأصدقاء والمعارف عند السفر إلى Pri / Transcarpathia يجلبون لي الهدايا - أكياس من الفطر المحلي المجفف. أمتد سعادتي لمدة عام



حبيبي، Zhenechka ، ماذا تفعل مع الكشمش الذهبي؟ ما الفراغات؟ إنه ، حقًا ، نبات جميل بحد ذاته!

ينتهي الصيف الهندي بزرع السماد الأخضر الشتوي ، وينتهي الخريف بزراعة البصل الشتوي.

ويبدأ معي. لقد زرعت البصل ، ورتبت الدفيئات الزراعية ، وحصدت أخيرًا آخر حصاد (الثالث منذ يوليو!) من الفلفل (4.5 كجم أكثر)! لقد صنعت آخر شاي ، وقطعت كل الأشجار الإضافية تقريبًا

بقيت حبة أسبن ، ارتفاعها ستة أمتار ، أخشى أن تسقط على الأسلاك وتسقط على السياج عند القطع. لا شيء بالنسبة لي ، لكن من يعيش عليه يمكنه أن يبقى بلا ضوء. بالطبع ، لقد تدربت بالفعل على الرؤية حتى تسقط في الاتجاه الصحيح ، ولكن فجأة حدث خطأ ما ... ... باختصار ، تجولت بالمنشار وتركته الآن ، لكن الآن! ...

الآن بناتي صيف هندي .

[رادوشكا]

رادوشكا، حسنًا ، كومبوت لذيذ جدًا ، لم أصنع شيئًا مني. لا تؤتي ثمارها بعد. خرجت من المدينة لجمعها. من نفس المكان حفروا الشتلات

على معلوماتك ، تعرفت على أعمال دياكوف. وأنا فقط غاضبة - لماذا لم أقرأها العام الماضي ؟؟؟ لكن متأخراً أفضل من عدمه)) هنا ذهبنا مع زوجي وجمعنا أوراق الشجر في الغابة. سأغطي الأسرة لفصل الشتاء.

لينادوكيا لينا ، في كل مرة أقرأ فيها وأتساءل كيف تدير كل شيء ، وماذا تعرف وماذا يمكنك أن تفعل. على ما يبدو سنوات من التدريب

[حبيبي]

حبيبي، Zhenya ، نحن لا نشرب الكومبوت على الإطلاق. لا شيء أبدا. ألم تصنع جيلي؟

[رادوشكا]

رادوشكا، لا ، لم أحاول. طبخ أمي المربى مرة واحدة مع السكر 1: 1. هذا كل شئ

ماذا تفعل مع الكشمش الذهبي؟ ما الفراغات؟

لدي هذا:

حلوى جيلي الخيار (لينادوك)

هلام الكشمش الصنوبري (لينادوك)

وقمت بتشغيله من خلال عصارة عدة مرات مع توت العليق أو الكشمش الأحمر ، ثم زيلفكس بالكمية المحددة من السكر واطهيها لمدة 3 دقائق. جيلي ممتاز. حسنًا ، أنا أضعه في كومبوت وأضعه بشكل جميل على كعكة.

والآن أذهب للحصول على بعض الأكسجين! لا يوجد فطر ، الشاي محضر ، لذلك

جيد أيضا! ومفيد ، وينشط ، وجمال! تقريبا مثل الشاي لدينا!

مراجعة الشاي الخاص بي من أحد مستخدمي YouTube

[يوري ك]

يوري ك، لدي مشكلة في المشاهدة. آسف جدا ... هل يمكنك الكتابة باختصار؟

[يوري ك]

يوري ك، تهانينا! كان من المثير للاهتمام أن أرى فقط أنني أدركت أنني كنت أشرب شايًا ضعيفًا للغاية))) وضعت شايًا أقل بكثير على الكوب))

[رادوشكا]

رادوشكا، حسنًا ، يصف الطرق التي أستخدمها لإعداد الشاي ، وعن أحاسيس التذوق منه ، والتخمير ، ويظهر نوع الشاي (الشاي)



حبيبي، أضع ملعقتين كبيرتين مع شريحة من الشاي في إبريق شاي سعة 450 مل ، ثم نستخدمه كنقع قياسي ، ونخففه بالماء المغلي.

[يوري ك]

يوري ك، وأنا 1-2 ملعقة شاي. للحصول على 0.5 مصفاة وتشرب دون تمييع

[يوري ك]

يوري ك، تهانينا! أعجبتني مراجعة الشاي الخاص بك ، يا رجل لطيف. إذا شاهدت ليودميلا الفيديو فقط وسأكون سعيدًا لأنه لم يكن عبثًا أنها ابتكرت موضوعات عن الشاي. آمل أن لينا قاديفا سيقول لها.

[يوري ك]

يوري كأتمنى أن يكون قد أحب ذلك! (أعتقد ، وإلا لما وضع الفيديو)
كتبت ذات مرة أنني صنعت مزيجًا من الحديقة مع إضافة 10٪ من أوراق شاي الصفصاف المجففة على نبات ، بعد أن قمت بترطيبها مسبقًا حتى تصبح رطبة. انتهى الشاي ، لكن نكهة الأعشاب ما زالت موجودة. لن أفعل المزيد من هذه التجارب. الآن ، إذا صادفت إيفانوشكا جافًا ، سأقوم بجمعه وتجفيفه واستخدامه مثل شاي الأعشاب. لا تخمر.
أنا آسف جدًا لأنني لم أخلط مع إضافة خشب البتولا والبلوط هذا الموسم. قررت العائلة الآن إضافة ألدر دائمًا وفي كل مكان. لو كان هناك ما يكفي من المواد الخام.
جورا ، حاول أن تصنع كمثرى برية بتوت العليق و 5٪ موناردا (شارع النعناع). الابن الأكبر وموظفيه مجنونون به. أضفت أيضًا ألدر هناك هذا الموسم (10٪). يبدو لي أنه تحسن فقط من مثل هذه المادة المضافة. لدي مونارد لسنوات عديدة. كانت شجيرة واحدة كافية بالنسبة لي لقطعتين. تحسبا للثاني ، جمدت الأولى. تخمر كل شيء معا.

[francevna]

francevna، نعم ... بدون ليودميلا ، المكان فارغ حقًا هنا ، "ملأت" الموضوعات بحضورها وسحرها

جورا ، حاول أن تصنع كمثرى برية بتوت العليق و 5٪ موناردا (شارع النعناع).

الآن بالفعل الموسم المقبل ، إذا حصلت على مونارد

يورا ، مبروك ، هذا اختراق! لقد سررت حتى بذكر سائقي الشاحنات والراحل إيفانوشكا ... أجرؤ على الأمل في أن يكون هذا ذكرًا لـ MNU! أنا دائما أتابع تقدمك. أحسنت!

أجرؤ على أن آمل أن يكون هذا ذكرًا لـ MNU!

نعم نعم! كانت تلك الفرصة مع قبرص ، وبالطبع لم يحدد مؤلف الفيديو التفاصيل ، ولا يهمه
نعم ، لقد اعتدت بالفعل على مواجهة موقف يتفاجأ فيه الناس بصدق عندما يعلمون أن مثل هذه "نباتات الحشائش" مثل الأعشاب النارية في منطقتي تستحق وزنها ذهباً



تفاخر آخر

مساء الخير ، أخبرني إذا كان من الممكن وضع مزيج حبيبات الشاي ، المخمر ، الملتوي في مفرمة اللحم ، في الثلاجة أو التجميد ، لأنه لا يمكن تجفيفه على الفور \ يجب أن يتغيب لمدة 4 أيام \. تم لف دلو من الشاي.

[الثعلب]

الثعلب، يمكنك التجميد ، على ما أعتقد.في الثلاجة لمدة 4 أيام فقط ، سيتحول الشاي إلى حامض و / أو متعفن