صانع لحم الخنزير ، آلة التقطيع ، قالب ضغط لحم الخنزير (العتاد)

[لويا]

لوياسوبر هام !!!!

الكتان ، أعني درجة حرارة الفرن. لا تطبخ. من لديه T * بالضبط في الفرن فهو جيد. إنه فقط في بعض الوصفات يكتبون أنك بحاجة إلى T * في الفرن ، دعنا نقول 200-205 * خبز لمدة 40 دقيقة. ما هي درجات البلاستيك تيسكوما؟

و! أنا لا أفهم، أعتذر! فكرت في الماء.
لا ، بالطبع ، إذا كان هذا البلاستيك مصممًا للطهي ، فلا يمكن بالطبع دفعه إلى درجة الحرارة المرتفعة هذه.

[لويا]

لويا، رائع لحم الخنزير ، مبروك على النتيجة المحققة !!!

وبالأمس ، في صانع لحم الخنزير ، صنعت قطعة كاملة من لحم الخنزير على أساس لحم الخنزير المسلوق ، في منقح لعبت لمدة ساعة ونصف في محلول ملحي مع الأعشاب البروفنسالية والفلفل المطحون (بدلاً من التخليل لعدة أيام). ثم قامت بحشوها بالثوم ، ولفتها مثل لفة وحشوها في صانع لحم الخنزير. يُطهى لمدة 4 ساعات أو أكثر قليلاً عند 75 درجة مئوية. أولاً طهوه لمدة 2.5 ساعة - أخرجته ، لكن اتضح أن اللحم كان لا يزال ملطخًا بالدماء. وضعته ليغلي. وبعد الطهي ، ما زالت تدفعه في المدخن مع الدجاج (وهذا هو سبب إفراغه لقيادة المدخن). نتيجة لذلك ، تبين أن لفة اللحم كانت رائعة ، لكنها لم تعمر طويلاً. لقد صنعت لحم الخنزير المسلوق في رسم كاريكاتوري - الفرق لصالح لحم الخنزير ودرجة الحرارة المنخفضة. بالأمس اتضح أن اللحم اللذيذ كثير العصير ، من multi و AG ما زال جافًا إلى حد ما. على الرغم من أن المرق سكب قليلاً من لحم الخنزير.

[ستافا]

ستافا,

وبعد الطهي ، دفعته أيضًا في المدخن مع الدجاج

سفيتلانا ، هل وضعت اللحوم فقط في المدخن أم مع الهيكل؟

اللحوم فقط في المدخن. التي حافظت بشكل جيد للغاية على شكل لفة مستديرة. لكنني أعتقد أنه في حالة الطهي بدون دخان ، فيجب زيادة وقت الطهي قليلاً وتركه ليبرد في صانع لحم الخنزير ، دون لف ورق القصدير.

[ستافا]

ستافايا نور شكرا))) زوجي من محبي تدخين كل شيء. لقد سألت بالفعل عما إذا كان من الممكن وضعه في المدخن)

زوجي من محبي تدخين كل شيء

مرة واحدة ، بعد الدخان ، أحضرت الأرجل والأجنحة للتكيف في قدر الضغط ، ووضعتهم حرفيًا تحت الضغط لمدة 7-10 دقائق ، وأحببنا النتيجة بشكل أفضل ، كان مذاق اللحم المدخن مختلفًا تمامًا. لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك في المدخن ، فمن الأفضل عدم الانتهاء منه ، وسيعمل في قدر الضغط. جربها بهذه الطريقة.

لدي دخان حطب في البلد.
أفكر في صنع الأطباق الشهية باللون الأبيض ، ثم مدخنة ولذيذة

لدي أيضًا مدخنة تعمل بالحطب ، ولا يزال تنظيم الحريق يمثل مشكلة ، لذا فهو إما عجز عن إطلاق النار أو رحلة جوية. وقد حلت حلة الضغط مشكلة النقص في الطهي ، لكن اللحم يكون كثير العصارة ويصبح الجلد رائعًا على الفور ، وتبقى الدهون الزائدة في المقلاة ، وليس في الجسم.

أنا موافق))))

فاز في صانع الخبز

كيف الأصلي!

ستافا سفيتلان مدخنة لتغيير المذاق))))

يا فتيات ، أصنع في بيلوبوك في كيس خبز ، لكن لا يزال لدي مرق يتسرب. لذلك ، أغلقت بيلوبوكا في الفراغ مرتين. يبقى المرق المسكوب (حوالي 20 مل) في الكيس الخارجي ، وبعد التبريد ، يتم تبليره ويؤكل أمام لحم الخنزير. إذا قمت بصنع لحم الخنزير من اللحم المبرد ، فسيكون لونه ورديًا على أي حال ، وإذا كان من المجمد ، فهو أكثر جفافاً ورمادية. ولكن على أي حال ، فإن الخيار الأفضل هو 70 * درجة مئوية.

أود أن أحاول صنع نقانق الطبيب الآن. حسنًا ، بعد يوم - واللحم المفروم اليوم ، دعه ينضج.أعتقد كم أطبخ في Belobok عند 70 درجة وكيفية صنعه حتى لا تنكسر الحقيبة؟ للخبز ينكسر ((

[لينا]

لينا، إذا لم يكن هناك جهاز تفريغ ، فهناك حقيبة أخرى أعلى Beloboka (يمكنك إخراج الهواء منها ببساطة عن طريق إسقاطها في الماء بمقدار 3/4 ، ثم ربطها). أفعل ذلك في Belobok عند 70 * C 4 o'clock (Belobok "chock" - حوالي 1.5 كجم من اللحم) ، الصور - الصفحات 3-4 الظهر.

أضعه في الثلاجة ، وسيغلي لحم الخنزير لمدة يومين هناك ...
بشكل عاجل!!! ماذا تفعل بباقي الخليط ، 150 جرام متبقي؟
كيف تتخلص من؟

يضاف البصل ويقلى بضع شرحات

بشكل عاجل!!! ماذا تفعل بخليط 150 جرام المتبقي؟
كيف تتخلص من؟

1. أضف 100 جرام من الأرز المسلوق واقليه في صانعة الساندويتش أو (في الحالات القصوى) في مقلاة.
2. لفها في ورق القصدير على شكل نقانق ، ثم توضع كلها في كيس وتغلي لمدة 40 دقيقة عند 70-75 درجة مئوية على شكل نقانق.

لينا ، الخيار رقم 2 مقبول ، أنا لست صديقًا للماء ، سأخبزه في الفرن مع لحم الخنزير على 175 ف. شكرًا لك!
سيكون هناك نوعان من لحم الخنزير المضغوط والنقانق ...

يمكنك إضافة بضع قطرات أخرى من "الدخان السائل" (لا أعرف ما إذا كان هناك واحدة في كندا) على الرقاقة. أو ضع نشارة الخشب المنقوعة في "جيب" منفصل من ورق القصدير بجوار "السجق". لقد فعلت هذا مع العرعر (الإبر + الأقماع) - لذيذ أوه أوه!

ظهر دخان سائل في كندا عندما أرسلوني من موسكو ، حتى هذا العام لم أجد اثنين ... لكني لا أحبه ...

... لف في ورق القصدير على شكل نقانق ، ثم كل ذلك في كيس ويغلى لمدة 40 دقيقة عند 70-75 درجة مئوية على شكل نقانق.

ملفوف وملفوف في الثلاجة بجوار بيلوبوكا معًا ويخبز ...

ممتاز! لدي صديق جيد لك هناك في ريتشموند هيل ، تورونتو ، يعيش. مرحبا له ولكل أنواع الأشياء الجيدة! فقط لا تنس الحصول عليه في وقت مبكر - وإلا فسوف يجف.

ريتشموند هيل ، بالقرب مني ، شمال تورنتو ، أعيش على الحدودحيث الضباب القطبي ...
اعبر الطريق ، حدود تورنتو ، على الفور ثورنهيل ، ثم ريتشموند هيل ، لدينا هنا ، من مدينة إلى أخرى دون أن يلاحظها أحد ...

نظرت إلى خرائط جوجل ، ونظرت إلى المنزل والفناء ، يمكنني تخيل كل شيء. حتى أنهم نظموا "مائتي جزء" هناك ، أحسنت! ومع ذلك ، لدي 18 منها (حرثت منها حوالي 8 أفدنة). أنا أيضًا أجعل السجق لذيذًا هناك ، لكن في شكله يكون أكثر عصيرًا. لذلك تكيفت - أولاً sous vid في بيلوبوك ، ثم "أسكرها" بالدخان في الشواية في "المزرعة".

لا فرق فيما يجب فعله ، فإذا لم يتدفق الماء بالداخل فالماء ما هو إلا ناقل حراري وكذلك الهواء من الفرن ...

لا يوجد فرق فيما يجب فعله إذا لم يتدفق الماء إلى الداخل

أوافق 100٪. إذا كان الماء لا "يغسل" الطعم والاتساق + نظام درجة حرارة معين ، عندما يبقى الكولاجين في شكل هلام ، ولا ينتقل إلى الماء والألياف ، فكل شيء يصبح كثير العصارة ورائحة.

اسأل المعارف وكلمات المرور ، ربما يمكنني مساعدتهم ، ربما هم لي ، العالم صغير ...

[باكات]

باكاتسأكتب بشكل شخصي.

شكرا لك انا انتظر!

[لينادوك]

لينادوك,
ليس لدي فراغ مانع للتسرب ((لم أتمكن من وضع الجرافيتسابو في أكياس مع قفل (لقد فعلت لحم الخنزير أمس)

[لينا]

لينا، لذلك قصدت الكتان في كيس الخبز الثاني لتحميل بيلوبوك الجاهزة والمبردة بالفعل. عندما لم يكن لدي فراغ ، قمت بذلك. لكن الآن أنا رجل ، هناك حاجة إلى مكنسة كهربائية كثيرًا.

[لينادوك]

لينادوك,
آه ، فهمت))) شكرا لك يا صديقي! في البداية أردته ، ثم لم أرغب به

وليس من لم يحاول صنع لحم الخنزير (خطوط مثل كعكة الحمار الوحشي). لدي فكرة عما إذا كان سيخرج أم لا ، هل يمكن لأي شخص تجربته. في أيدينا لم تصل وليس هناك قوة ، لدينا الحجر الصحي ، والآن لا يوجد وقت للتخدير. وبصورة عدوانية ، لم يكن صانع لحم الخنزير الخاص بي يوزونا بعد ، والأفكار تدور في رأسي ، لكن ليس لدي القوة لسحبها. أستمر في النظر إلى الجمال الذي تفعله الفتيات والحسد. لا استطيع الانتظار لبدء محاربة نفسي.

الفتيات ، اغفر لي ، أيها الأحمق الخاطئ ، لقد أعدت قراءة جميع الصفحات الخمسة عشر مرتين ، ويبدو أن الشيخوخة قد تسللت ...
حول الماء على الموقد و 75-80 درجة - فهمت.

لم أفهم الرسوم الكاريكاتورية والفرن.

في الرسوم المتحركة باناسونيك 18 الدائمة سوف تناسب تيسكوما ، ولكن على أي وضع لطهيها؟ أغلق الغطاء أم لا

وفي الفرن؟ يحافظ الجهاز الكهربائي ، من حيث المبدأ ، على درجة الحرارة المطلوبة ، بما في ذلك 75. أضع صانع لحم الخنزير مباشرة على الشواية و ... حسنًا ، لا أطبخه ، لكن اتضح أنني أخبزه؟ نعم؟ كم من الوقت تستغرق؟ أم من الضروري وضع إناء به ماء في الفرن والحفاظ على درجة حرارة الماء فيه؟

بشكل عام ، pzhaaaalysta ، اشرح للغباء على أصابعك

أيرلندية ، لقد فعلت ذلك في الفرن في بيلوبوك ، وهنا بلاستيك. لكن ، من ناحية أخرى - 70 درجة - حتى في الماء ، حتى في الفرن

لا تخف من وضعها في الفرن. لا يهتم صانع لحم الخنزير بما يخلق بالضبط درجة الحرارة المحيطة به ، الهواء الساخن أو الماء الساخن! يصنع صانع النقانق أيضًا النقانق في الفرن ، في فيلم بولي أميد. يضع 80 درجة مئوية ولا يبخر. كل ما عليك هو وضع صانعة لحم الخنزير بحيث يكون مقياس الحرارة الخاص به في مرمى البصر من خلال الزجاج ، حتى لا تفتح الفرن مرة أخرى ولا تخفض درجة الحرارة فيه. ولكن لا يزال يتم الاسترشاد بمقياس حرارة Teskom. إذا كان هناك أي شيء ، قلل أو أضف شدة تسخين الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم رفع درجة الحرارة فوق 80 درجة مئوية ، فهذا ليس جيدًا لحم الخنزير. وبعد ذلك لا يمكنك حتى التحقق من لحم الخنزير نفسه داخل القطعة. في غضون 3 ساعات سيكون جاهزًا بأي شكل من الأشكال ، إذا التزمت بدرجة حرارة الطهي الصحيحة.

لينا ، هل حاولت فعلها في الفرن بنفسك؟

لينا ، هل حاولت فعلها في الفرن بنفسك؟

لا إير ، لست بحاجة إليه. لماذا أحرق الكهرباء دون جدوى عندما يكون لدي وعاءان كاملان مناسبان للطهي.

لينا ، هل حاولت فعلها في الفرن بنفسك؟

أفعل ذلك في الفرن ، كهربائي مع تحكم إلكتروني ، إنه يعمل بشكل رائع.
الهواء ، أو الماء ، فقط ناقلات الحرارة ، الشيء الرئيسي هو تحمل درجة الحرارة ...

[باكات]

باكات,
لقد سبقتني. أردت فقط أن أكتب نفس الشيء!
كما أنني اتبعت المسار المنطقي وخبرة صانع النقانق لدينا. بعد كل شيء ، إذا لم يتم عمل أي شيء مع صانع لحم الخنزير في 85 درجة مئوية من الماء ، فماذا سيحدث في الفرن عند 80؟ لا شيئ! كل شيء سيكون حفنة!

ثم هذا رائع. شككت في أن البلاستيك ، كيف سيتصرف.
اللعنة ، حسنًا ، عندما يتم إحضار صانعي لحم الخنزير إلى مدينتنا ، لم يعد هناك أي قوة للانتظار. خاصة بعد الأشياء الجيدة المعروضة. أنا أفكر بالفعل في شراء Belobok ، لكننا سنرى.

البلاستيك ، بالطبع ، ليس الخيار الأفضل ، فأنا أفعل ذلك من جانب أبيض ، إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
لكن 80 درجة مئوية ، درجة حرارة منخفضة ، الشيء الرئيسي هو أن البلاستيك لا يلمس الأجزاء الساخنة جدًا ، خاصة عنصر التسخين ...

وأين يلمس هناك؟ حسنًا ... إذا كان الفرن صغيرًا حقًا ، فعندئذ نعم ، ولكن إذا كان فرنًا عاديًا بالحجم الكامل ، فما عليك سوى وضع لحم الخنزير على صينية الخبز وهذا كل شيء.

وأين يلمس هناك؟ حسنًا ... إذا كان الفرن صغيرًا حقًا ، فعندئذ نعم ، ولكن إذا كان فرنًا عاديًا بالحجم الكامل ، فما عليك سوى وضع لحم الخنزير على صينية الخبز وهذا كل شيء.

أو يمكنك تشغيلها بأمان ووضعها في وعاء به القليل من الماء

العبها بأمان وضعها في وعاء به القليل من الماء

لذلك يوصى عمومًا بصب كوب من الماء في صينية.

ينصح عمومًا بالصب في منصة نقالة.

لماذا؟

[ايلينا]

ايلينا، حقا لماذا"
تحتاج مقلاة الهواء هذه إلى الماء.

أعتقد ، وفقًا لوصفات Beloboka ، أن لحم الخنزير يُخبز في الواقع في درجات حرارة عالية