مخلل الملفوف بدون إجهاد

أغطي بغطاء شبكي مع مضاد للرش للمقالي.

عليك اللعنة! بالضبط! شكرا جزيلا على نصيحتك القيمة !!!!!

[ايرينا]

ايريناشكرا لك على الملفوف. أحببت ذلك كثيرا جدا. لدي العشاء الليلة. الملفوف من إيرينا ، ريبكا من إيرينا (يوم الافتتاح) والبطاطا المسلوقة من جهاز الأوزون: لول: ليس العشاء ، ولكن قصة خيالية

[ايرينا]

ايريناشكرا لك على الملفوف. أحببت ذلك كثيرا جدا. لدي العشاء الليلة. الملفوف من إيرينا ، ريبكا من إيرينا (يوم الافتتاح) والبطاطا المسلوقة من جهاز الأوزون: لول: ليس العشاء ، ولكن قصة خيالية

ناتاشا ، ما أشهى! بالفعل abslunyavkalas! شكرًا جزيلاً على الوقت الذي قضيته في التقاط صورة لك!

[ايرينا]

ايرينانعم ، أرى ، الجميع يبلغون ، لكن هناك القليل من الصور. ونحن أولاً "نأكل" بأعيننا. ، ثم نطبخ: لول: ربما لم يطبخ شخص آخر ، بعد الصورة ، يجرؤ على طهي هذا لذيذ.

[ايرينا]

ايرينانعم ، أرى ، الجميع يبلغون ، لكن هناك القليل من الصور. ونحن أولاً "نأكل" بأعيننا. ، ثم نطبخ: لول: ربما لم يطبخ شخص آخر ، بعد الصورة ، يجرؤ على طهي هذا لذيذ.

شكرا لك ناتاشا. كل Lenyuhi!

كل Lenyuhi!

لقد لعبت للتو الدفعة الثانية. أعدك بالتقاط صورة.
لكني لا أعرف كيف سأكون بدون ملفوف في اليومين المقبلين! لم أحسب سرعة الأكل!

لقد لعبت للتو الدفعة الثانية. أعدك بالتقاط صورة.
لكن كيف سأكون اليومين المقبلين بدون ملفوف - لا أعرف! لم أحسب سرعة الأكل!

تذوق بنشاط!

وصفة شيقة! بالتأكيد سأطبخه اليوم! وبعد ذلك ، لم ينجح الملفوف الخاص بي ، المخمر بالطريقة الجافة المعتادة ، على الإطلاق - مثل هذا المخلل اللزج ، تمامًا مثل المعجون ، والملفوف ناعم
آمل أن أنجح بهذه الطريقة
الآن لا توجد طريقة لقراءة جميع الصفحات ، ولكن السؤال هو - هل يمكنك التخمر في دلو بلاستيكي؟

وصفة شيقة! بالتأكيد سأطبخه اليوم!

شكرا جزيلا لك!

مثل هذا المخلل اللزج ، تمامًا مثل المعجون ، والملفوف طري

ربما نوع الملفوف الصيف؟

لكن السؤال هو - هل يمكنك التخمر في دلو بلاستيكي؟

سأجيب على جميع الأسئلة ، يمكنك ذلك في دلو بلاستيكي

ربما نوع الملفوف الصيف؟

بشكل عام ، أنا لست متخصصًا في الأصناف ، لقد اخترت في السوبر ماركت ، مثل هذا اللون الأبيض ، المسطح ، لكني أعتقد أنني صادفت ملفوفًا غير مناسب.

سأجيب على جميع الأسئلة ، في دلو بلاستيكي يمكنك ذلك

شكرا لهذه الإستجابة السريعة! الآن سأخمر بقلب هادئ

بشكل عام ، أنا لست متخصصًا في الأصناف ، لقد اخترت في السوبر ماركت ، مثل هذا أبيض ، مسطح ، لكني أعتقد أنني صادفت ملفوفًا غير مناسب. شكرا لهذه الإستجابة السريعة! الآن سأخمر بقلب هادئ

شكرا على الوصفة ، قمنا بتزويد 10 لترات! سأكتب عن النتيجة.

شكرا على الوصفة ، قمنا بتزويد 10 لترات! سأكتب عن النتيجة.

على الرحب و السعة! ننتظر!!!

[irysikf]

irysikf، في العام الماضي لم أحصل على الملفوف كسفير بسيط. كانت أيضًا تتلألأ وتعفن دون أن تجد وقتًا لتفسد. اشتريته من السوبر ماركت.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الملفوف من نفس السوبر ماركت لذيذ. مقرمش ولذيذ !!! لذا جربها ، كل شيء سينجح.

بشكل عام ، أنا لست متخصصًا في الأصناف ، لقد اخترت في السوبر ماركت ، مثل هذا اللون الأبيض ، المسطح ، لكني أعتقد أنني صادفت ملفوفًا غير مناسب.

الملح الخشن مطلوب. هذا ناعم ومن الملح المعالج باليود هو ملفوف ناعم. ربما هذا خطأ؟

[ايلينا بو]

ايلينا بو، لا ، أنا دائما استخدم الملح الصخري العادي للتخليل. هذا ملفوف. ليس لدي فرصة للسفر إلى المنطقة وشراء ملفوفنا من مالكي القطاع الخاص. آخذ ما يباع في أقرب سوبر ماركت. في العام الماضي حاولت تخمير الملفوف طوال فصل الشتاء ، ولكن دون جدوى. ويبدو أن الأصناف مختلفة في المظهر. وكل نفس. السفير المعتاد لم يعمل.

لا أعرف ، أنا الوحيد ، لكنني لا أفعل أي شيء على طول الطريق. طوال حياتي لم أخمر سوى الملفوف والكرنب (بمعنى بدون ماء) ، وكانت النتيجة 100٪ ، لكن بعد ذلك كنت معلقًا على هذا الموقع وتعثرت على وصفتك. قطعت يوم السبت 2 كجم من الملفوف ، وصنعت محلولًا مكونًا من 4 لترات من الماء و 80 جرامًا من الملح. لم يطفو الملفوف بحرية ، ومن الواضح أن هناك مساحة صغيرة له ، أي السائل. خففت 80 جرامًا آخر من الملح في 4 لترات من الماء. اتضح أن هذا كافٍ ، كان ملفوفي يسبح مجانًا. وضعته على كرسي بالقرب من المرجل ، لم يكن الجو باردًا هناك. بشكل عام ، لدي خيبة أمل كاملة. أنا لا ألاحظ أي شيء ، في اليوم الأول لم تكن هناك تغييرات على الإطلاق ، الملفوف يطفو في الماء ، هذا كل شيء. اليوم هو اليوم الثالث ، أصبح الماء غائمًا قليلاً ، ولا توجد فقاعات ، وليس للملفوف طعم حامض ، والرائحة ليست لطيفة على الإطلاق. لقد سجلت بشكل خاص ، لأنني لا أفهم ما الخطأ؟ يبدو أنه ليس من المؤسف التخلص منه ، فبالنسبة للمال ، فإن المبلغ لا يكاد يذكر ، والماء عبارة عن ملح و 3 هريفنيا كلها ملفوف. ولكن لماذا يفعلها الآخرون ؟؟ هل يجب أن يكون الماء ساخنًا أم أن الغرفة شديدة الحرارة؟

[ليلوسيك]

ليلوسيك، لذلك كانت أختي أيضًا مثل غير مخلل ، لكنها لذيذة. بدلا من ذلك ، يبدو مثل الملفوف الصغير الحامض ، عندما لا يزال محتدما ، إذا تم تخميره مع السفير المعتاد.

[ليلوسيك]

ليلوسيكلا تنزعج! انظر ، اقرأ ، لذلك لم أتخمر مثل أي شخص آخر ، ولكن في النهاية اتضح أنه لذيذ. الآن سأطلب لنفسي قدرًا ، متخصصًا لمثل هذا الملفوف (ما سيكون بدون توتر) ، 10-11 لترًا. لا يمكنني اتخاذ قرار بأي شكل من الأشكال ، ولم يقدم أحد أي نصيحة بشأن الحجم الأفضل ، والضوء أو الظلام أفضل ، لكنني سأطلب اليوم بالتأكيد.

ايرا وانا اشكرك !!!
الكرنب حامض كما نحب. فقط معي ، مثل الفتيات ، تم تخميره لفترة طويلة ، طويلة ،
حتى أنني ضاعت عدد الأيام التي تخمرت فيها. في هذه العملية ، يتبخر المحلول الملحي تدريجيًا ، و
كنت أرغب في شربه! كان لدي شعور بأنني لا أتحمر الملفوف ، لكنني كنت مخللًا لنفسي
فعل. المخلل كان لذيذ جدا! لم يكن الكرنب مخمرًا بعد ، وكان المحلول الملحي لذيذًا ، ولم يكن لمدة يومين.
أنا أيضا مخمر في الفولاذ المقاوم للصدأ. وما زلت لا أفهم كيف تستخدمون جميعًا 4 لترات من المحلول الملحي مقابل 2 كجم من الكرنب!؟
لقد قمت بوضع 1.4 كجم و 3.750 لترًا في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولم يتم تحريك الملفوف هناك بصعوبة!
إذا قمت بحشو 2 كجم من الملفوف في وعاء ، فعلى الأرجح لن أتمكن من خلط الملفوف على الإطلاق ، لكن
ربما لم يكن مغطى بالمحلول الملحي حتى الآن!
لكن الملفوف ظهر ، وعلى هذا الشكر الجزيل !!! وحقاً بلا توتر !!!

كان لدي أيضًا شك في أنه لم يتم تخمير الملفوف للجميع في يومين ، فقط البعض لا يحب الكتابة عندما يكون هناك خطأ ما
ما زلت لا أفهم كيف وفي أي طاولة تطفو الكابينة ، وفي أي أطباق (ما حجمها) ، لا يكتب أحد ، فقط الكثير من الثناء
زنبق، كان لدي أيضًا محلول ملحي غائم ، لكن في النهاية كان لذيذًا! كل من المخلل والملفوف اتضح أنهما رائعين ، إلا أن الأمر استغرق وقتًا أطول للتخمر! شربت الماء المالح كله بنفسي ، وخبزت الخبز بنفسي عليه مرة.
شكر ايروتشكا!!!

لا أعرف ، أنا الوحيد ، لكنني لا أفعل أي شيء على طول الطريق. طوال حياتي لم أخمر سوى الملفوف والملفوف (بمعنى بدون ماء) ، وكانت النتيجة 100٪ ، لكن بعد ذلك كنت معلقًا على هذا الموقع ووجدت وصفتك. يوم السبت ، انهارت 2 كجم من الملفوف ، وصنعت محلولًا مكونًا من 4 لترات من الماء و 80 جرامًا من الملح. لم يطفو الملفوف بحرية ، ومن الواضح أن هناك مساحة صغيرة له ، أي السائل. خففت 80 جرامًا آخر من الملح في 4 لترات من الماء. اتضح أن هذا كافٍ ، كان ملفوفي يسبح مجانًا. وضعته على كرسي بالقرب من المرجل ، لم يكن الجو باردًا هناك. بشكل عام ، أشعر بخيبة أمل كاملة.أنا لا ألاحظ أي شيء ، في اليوم الأول لم تكن هناك تغييرات على الإطلاق ، الملفوف يطفو في الماء ، هذا كل شيء. اليوم هو اليوم الثالث ، أصبح الماء غائمًا قليلاً ، ولا توجد فقاعات ، وليس للملفوف طعم حامض ، والرائحة ليست لطيفة على الإطلاق. لقد سجلت بشكل خاص ، لأنني لا أفهم ما الخطأ؟ يبدو أنه ليس من المؤسف التخلص منه ، فبالنسبة للمال ، فإن المبلغ لا يكاد يذكر ، والماء عبارة عن ملح و 3 هريفنيا كلها ملفوف. ولكن لماذا يفعلها الآخرون ؟؟ هل يجب أن يكون الماء ساخنًا أم أن الغرفة شديدة الحرارة؟

ليليا ، اهدئي ، لا تتوتر! بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة النترات الموجودة في الملفوف التدخل في عملية التخمير ، فإن الكيمياء ستؤثر سلباً. الرائحة لا تعني شيئًا. الغيوم يعني أن العملية قد بدأت. قد يستغرق الملفوف الخاص بك المزيد من الوقت. لا شيء خطأ. قلّب مرة أو مرتين يوميًا وانتظر. كل شيء سيكون! ليست هناك حاجة لتسخين أي شيء آخر ، لتعبئة وتسخينه. سيؤدي هذا فقط إلى إبطاء التخمير. افهم أن مزارعي الملفوف يحاولون زراعته بحيث يمكن تخزينه لفترة أطول. ونريد أن نفسدها. لذا فهي تقاوم .... ساذجة!

[ليلوسيك]

ليلوسيكلا تنزعج! انظر ، اقرأ ، لذلك لم أتخمر مثل أي شخص آخر ، ولكن في النهاية اتضح أنه لذيذ. الآن سأطلب لنفسي قدرًا ، متخصصًا لمثل هذا الملفوف (ما سيكون بدون توتر) ، 10-11 لترًا. لا يمكنني اتخاذ قرار بأي شكل من الأشكال ، ولم يقدم أحد أي نصيحة بشأن الحجم الأفضل ، والضوء أو الظلام أفضل ، لكنني سأطلب اليوم بالتأكيد.
كان لدي أيضًا شك في أنه لم يتم تخمير الملفوف للجميع في يومين ، فقط البعض لا يحب الكتابة عندما يكون هناك خطأ ما
ما زلت لا أفهم كيف وفي أي طاولة تطفو الكابينة ، وفي أي أطباق (ما حجمها) ، لا يكتب أحد ، فقط الكثير من الثناء
زنبق، كان لدي أيضًا محلول ملحي غائم ، لكن في النهاية كان لذيذًا! كل من المخلل والملفوف اتضح أنهما رائعين ، إلا أن الأمر استغرق وقتًا أطول للتخمر! شربت الماء المالح كله بنفسي ، وخبزت الخبز بنفسي عليه مرة.
شكر ايروتشكا!!!

فاليوش حول حجم المقلاة ، لا أستطيع أن أقول أي شيء. لدي عائلة ضخمة (أربعة رجال) ، لذا فإن كل الأحواض ضخمة. لا يهم اللون على الإطلاق. أنا مخلل الملفوف ، حسب الحاجة وحجم الصرصور. صب المحلول الملحي حتى يصبح المزيج طبيعيًا. النسب فقط فيما يتعلق بالماء - الملح. لذلك التقطت الصور. شكرا لكلماتك الرقيقة ونتمنى لك التوفيق في التخمير!

أنا أيضا صنعت هذا الملفوف. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، طاف الملفوف بحرية تامة ، وغطيت المقلاة بغطاء شبكي للمقالي. مكثت معي لمدة أسبوع بالضبط ، لكنها لم تغرق أبدًا. فقط المحلول الملحي أصبح غائمًا ، وبدأت تنبعث منه رائحة كريهة تشبه كبريتيد الهيدروجين. عندما أصبح الملفوف أكثر ليونة ، قررت أن الوقت قد حان لإخراجه. قمت بخلطها مع الجزر وبذور الشبت ، وصبتها فوقها ، ووضعتها طوال الليل. من حيث المبدأ ، اتضح أنه خيار لذيذ للغاية. لكن ، لسوء الحظ ، ليس مثل مخلل الملفوف التقليدي. ربما لم أحملها؟ أو كانت باردة (الملفوف كان في مطبخي عند درجة حرارة 20-22 جرام.
كفاسيل في قدر سعته ستة لترات من المينا. يوجد ما يكفي من هذا الملفوف للجزء المحدد ، وسوف يتناسب نصف جزء إضافي.

الكرنب الخاص بي لم يسبح أيضًا. لم يكن هناك مساحة كافية لها ، على الرغم من أن قدر 7 لترات لم يكن أقل. كان الأمر متروكًا للقمة ولم يكن هناك مكان لإضافته. غطيت المقلاة ، من أي مفاجآت ، بغطاء شبكي للمقالي من البقع. في اليوم الأول نمت الكرنب. بدأ التخمير بعد يوم واحد فقط. أصبح الحل غائما. تحركت شيئًا فشيئًا (بأفضل ما تستطيع) ، تم تحريكها إلى حد ما. في اليوم الخامس ، سطع المحلول - وهذا مؤشر على اكتمال التخمير. يحرك مع الجزر ويضاف الكشمش الأحمر. أضعها في وعاء ، وغطيتها بالأغطية وفي الثلاجة. في الأيام الأولى ، أثناء تناول العلبة الأولى ، بدا الملفوف لطيفًا. كنت أرغب في إضافة الملح. بعد أيام قليلة تحسنت كثيرا. أعتقد أن البنك الثالث سيكون الشيء ذاته. من أجل ذوقي ، من الضروري أن أتخمر مقدمًا ، بينما لا يزال المنتج السابق موجودًا ، بحيث يكون للدفعة الجديدة الوقت لبثها والوصول إليها. الملفوف مقرمش وخالي من الإجهاد.بالمناسبة ، قمت بتقطيعها على قطاعة شرائح - شرائح طويلة رفيعة ، وجزر مبشور للجزر الكوري.

[ايلينا بو]

ايلينا بو، والملفوف الخاص بك أيضا نضح غير سارة ، على غرار كبريتيد الهيدروجين في عملية تخمير العنبر؟ أم أنني حصلت على مثل هذا التأرجح الغامض؟

[ايلينا بو]

ايلينا بو، والملفوف الخاص بك أيضا نضح غير سارة ، على غرار كبريتيد الهيدروجين في عملية تخمير العنبر؟ أم أنني حصلت على مثل هذا التأرجح الغامض؟

بالطبع - الكرنب يعطي مرارته.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، شكر. لكنها تنتن جيدا!
ظل نصفي يتجول في المطبخ ، يشم ، ثم يسأل: "أين هذه البيضة الفاسدة عليك؟" لم أعترف أنه كان ملفوفًا ، وإلا كنت سأرفض أكله

نعم ، عندما يكون هناك خميرة ، تكون الرائحة كريهة ، لذلك من الضروري التدخل حتى تخرج الغازات. تدريجيًا ، تتغير الرائحة إلى رائحة أكثر شيوعًا للملفوف. عندما يصبح المحلول خفيفًا ، تكون الرائحة فقط مخلل الملفوف.

[ايلينا بو]

ايلينا بو، بعد كل شيء ، أنا لم أحملها. عندما تم تجفيف المحلول الملحي ، كان لا يزال غير واضح. وهي في قدر مع الجزر ، ولكن بدون محلول ملحي ، هل يمكن أن تتخمر؟ ربما يجب أن أحملها في المطبخ لبضعة أيام؟

وقررت أيضًا أن أحاول تخمير الثوم في هذا المحلول الملحي. ما رأيك سيعمل؟ أو لا يجب أن تحاول حتى؟

متنوعة ، لماذا استنزفت المحلول؟ كيف تخزن بدون حل؟
لدي في وعاء مع حل. تخمر تدريجيا في الثلاجة.
بالنسبة للثوم ، سأغتنم الفرصة. هذا مجرد ثوم صيني في المتجر. أعتقد أن لا شيء جيد سيأتي منه. انها ليست قوية ، انها تخرج بسرعة.

[ايلينا بو]

ايلينا بو، بعد كل شيء ، أنا لم أحملها. عندما تم تجفيف المحلول الملحي ، كان لا يزال غير واضح. وهي في قدر مع الجزر ، ولكن بدون محلول ملحي ، هل يمكن أن تتخمر؟ ربما يجب أن أحملها في المطبخ لبضعة أيام؟

يستمر الكرنب في التخمر. كنت في عجلة من امرنا بالطبع. هل انت من بيلاروسيا لدينا ملفوف بارز! هجين مع قنفذ. عليك أن تسترشد بالذوق. لا شيئ. سوف تستمر في التخمر أكثر. سكب محلول ملحي؟ اتركيه في الثلاجة لبضعة أيام. حتى مع الجزر وبذور الكراوية.

الكرنب الخاص بي لم يسبح أيضًا. لم يكن هناك مساحة كافية لها ، على الرغم من أن قدر 7 لترات لم يكن أقل. كان الأمر متروكًا للقمة ولم يكن هناك مكان لإضافته. غطيت المقلاة ، من أي مفاجآت ، بغطاء شبكي للمقالي من البقع. في اليوم الأول نمت الكرنب. بدأ التخمير بعد يوم واحد فقط. أصبح الحل غائما. تحركت شيئًا فشيئًا (بأفضل ما تستطيع) ، تم تحريكها إلى حد ما. في اليوم الخامس ، سطع المحلول - وهذا مؤشر على اكتمال التخمير. يحرك مع الجزر ويضاف الكشمش الأحمر. أضعها في وعاء ، وغطيتها بالأغطية وفي الثلاجة. في الأيام الأولى ، أثناء تناول العلبة الأولى ، بدا الملفوف لطيفًا. كنت أرغب في إضافة الملح. بعد أيام قليلة تحسنت كثيرا. أعتقد أن البنك الثالث سيكون الشيء ذاته. من أجل ذوقي ، من الضروري أن أتخمر مقدمًا ، بينما لا يزال المنتج السابق موجودًا ، بحيث يكون للدفعة الجديدة الوقت لبثها والوصول إليها. الملفوف مقرمش وخالي من الإجهاد. بالمناسبة ، قمت بتقطيعها على قطاعة - شرائح رفيعة طويلة ، وجزر على مبشرة للجزر الكوري.

شكرا جزيلا لك على اهتمامك بالوصفة. هل قمت بإضافة التوت على الفور؟ أنا أخدم معهم على الطاولة. وكيف حالهم أثناء التخزين؟ مثير للإعجاب.

متنوعة ، لماذا استنزفت المحلول؟ كيف تخزن بدون حل؟
لدي في وعاء مع حل. تخمر تدريجيا في الثلاجة.

ففعلت كما هو مكتوب في الوصفة:

ثم أخرج الملفوف في قدر أصغر. أقوم بتصفية المحلول الملحي وحفظه دائمًا. افركي الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الملفوف. يتم إرسال بذور الكمون والشبت إلى هناك ، حوالي كوب من محلول ملحي ويتم خلط كل شيء.

لذا أضفت كوبًا من المحلول الملحي إلى ذلك الملفوف وتركته على لوجيا طوال الليل.

هذا مجرد ثوم صيني في المتجر. أعتقد أن لا شيء جيد سيأتي منه. انها ليست قوية ، انها تخرج بسرعة.

لدي ثوم لا يمكن تصوره. بشكل عام ، سأحاول.

يستمر الكرنب في التخمر. كنت في عجلة من امرنا بالطبع.هل انت من بيلاروسيا لدينا ملفوف بارز! هجين مع قنفذ. عليك أن تسترشد بالذوق. لا شيئ. سوف تستمر في التخمر أكثر. سكب محلول ملحي؟ اتركيه في الثلاجة لبضعة أيام. حتى مع الجزر وبذور الكراوية. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

سكب في كوب واحد فقط ، كما هو مكتوب. هل يستحق إضافة المزيد؟ لم أسكب المحلول الملحي فقط تحسبا ، لقد سكبه في الجرار.

نعم ، أنا من بيلاروسيا ، مثلك. وكذلك من مينسك. لا أتذكر الملفوف عندما رأيت الكرنب العادي. لكن هذه المرة اشتريت واحدة بيضاء مستديرة. في أغلب الأحيان أرى اللون الأخضر على شكل قطرة. هذا هو بالتأكيد "خشبي" وجاف ولا طعم له.

بشكل عام ، فات الأوان الآن ، ولن أزعج نفسي بصب الملفوف مرة أخرى. دعها تقف هذه الليلة على لوجيا ، وغدا سأضيف بعض الماء المالح.

بعد وضع الملفوف في وعاء ، أسكب المحلول الملحي لتغطيته. باقي المحلول الملحي في الفريزر.
أضفت الكشمش المجمد مباشرة مع الجزر ، بعد العجين المخمر. مجرد طبقات. لذيذ جدا. سأضع المزيد في المرة القادمة. التوت نفسها تتصرف بشكل جيد ، لا تبلل. كانت الأيام الأولى حلوة ، والآن يبدو أنها مخمرة. غدا سأحاول التوت فقط خصيصا. ربما يكون من المنطقي إضافة التوت إلى المائدة ، لكنني لن أذهب إلى مثل هذه المآثر بالتأكيد. أنا كسول جدًا بحيث لا يمكنني التسلق خلفهم في كل مرة ، وسوف أنسى.

بعد وضع الملفوف في وعاء ، أسكب المحلول الملحي لتغطيته. باقي المحلول الملحي في الفريزر.
أضفت الكشمش المجمد مباشرة مع الجزر بعد العجين المخمر. مجرد طبقات. لذيذ جدا. سأضع المزيد في المرة القادمة. التوت نفسها تتصرف بشكل جيد ، لا تبلل. كانت الأيام الأولى حلوة ، والآن يبدو أنها مخمرة. غدا سأحاول التوت فقط خصيصا. قد يكون من المنطقي إضافة التوت إلى المائدة ، لكنني لن أذهب إلى مثل هذه المآثر بالتأكيد. أنا كسول جدًا بحيث لا يمكنني التسلق خلفهم في كل مرة ، وسوف أنسى.

شكرا على النصيحة وعلى استخدام وصفتي!

الفتيات ، شكرا على النصيحة ، على المشاركة النشطة والمناقشة. بشكل عام ، سأنتظر ماذا وكيف سيظهر ، ثم سأكتب عن النتيجة. ومقدري ربما يكون 15 لترًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

[الصيف]

بشكل عام ، لقد فات الأوان الآن ، لن أزعج نفسي بصب الملفوف مرة أخرى. دعها تقف هذه الليلة على لوجيا ، وغدا سأضيف بعض الماء المالح.

أشارك الأخبار مع Minchanka. الآن في Euroopt ، الإجراء ليس ملفوفًا باهظ الثمن (يبدو 2700) أتناوله مع التوصيل للمنازل ، وبالتالي فهو بالتأكيد للسلطات - الصيف... كثير العصير وحساسة. اللون أخضر فاتح. لكنها لا تخمر! أخبرتني الفتيات في القسم. من الجيد أنها لم تخمر.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، شكر. سيكون من الضروري الاتصال بطريقة ما بالملفوف ، خاصة وأنني قد نفدت بالفعل. ولكن بعد ذلك كيف يمكنك أن تفهم أي واحد سوف يتخمر؟ أعلم أن هناك حاجة إلى أصناف الشتاء لهذا ، لكن لا يمكنني تحديدها بالعين. عادةً ما أشتري عن طريق الكتابة وأسأل البائعين واعتمد فقط على ضميرهم

والآن أعطي تقريرًا عن مخلل مخلل الملفوف ومخلل الملفوف (أطلقت عليه ذلك لنفسي). اليوم جربته وقررت عدم ملئه بعد الآن. إنه ، بالطبع ، ليس مخلل الملفوف حقًا ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا! حتى "موسكي" الخاص بي قال: "بعد كل شيء ، يمكنك طهيه وقتما تشاء!" ، والذي في فمه يساوي "لذيذ" (هكذا هو بخيل جدًا مع مدح الرجال الشديد) لقد أحببت حقيقة أنه لم يكن مالحًا جدًا (سأحاول في المرة القادمة حتى قلل قليلاً من الملح) ، مقرمش ، وأود أن أقول ، بالقرب من إصدار السلطة.
لذلك ، سأكررها بالتأكيد (أظن أنه غدًا أو بعد غد سأضع الجزء التالي إذا وجدت الملفوف المناسب).
بقي لكتابة "شكرا"

كما وعدت صورة الملفوف الخاص بي:
هذه المرة قمت بتقطيع الملفوف بسكين خاص - أي أنه اتضح أنه مسطح ، وفقط بضع "قطع كبيرة". كفاسيلا 2.5 يوم. رميت الجزر في اليوم الثاني.
وبالأمس قمت بطهي حساء الكرنب الخالي من الدهن من محلول ملحي .... أوه ، وتبين أنها حامضة ، لكنها لذيذة ، ولذيذة !!!

كما وعدت صورة الملفوف الخاص بي:
هذه المرة قمت بتقطيع الملفوف بسكين خاص - أي أنه اتضح أنه مسطح ، وفقط بضع "قطع كبيرة". كفاسيلا 2.5 يوم. رميت الجزر في اليوم الثاني.
وبالأمس قمت بطهي حساء الكرنب الخالي من الدهن من محلول ملحي .... أوه ، وتبين أنها حامضة ، لكنها لذيذة ، ولذيذة !!!

أوه أيوت ، حسنًا ، ذكي! لم أكن كسولًا جدًا - لقد التقطت صورة. شكرا لك! كم هو جميل أن نرى! كيف أحب حساء الكرنب المر .... أحبه! بشكل عام ، ربما أعاني من نقص في الحمض. لم يتم اختباره. لكن التهاب الحنجرة والبلعوم المتفاقم مزعج بالتأكيد. لا أستطيع أن أتناول حامضًا أو حارًا في فمي - التهاب الحلق الرهيب!

لذلك قمت بطهي حساء الكرنب اليوم. لم أجربها بنفسي ، لكن ابنتي قالت إنه ليس لديها ما يكفي من حمض ، رغم أن جرة الملفوف في الثلاجة بقيت لمدة 5 أيام ، لكن هذه مسألة ذوق.
لدي ناقل كرنب مستمر: نحن بالفعل نأكل ملفوفًا واحدًا ، والثاني يُسكب في الثلاجة ، والثالث هو كفاسيم.

لذلك قمت بطهي حساء الكرنب اليوم. لم أجربها بنفسي ، لكن ابنتي قالت إنه ليس لديها ما يكفي من حمض ، رغم أن جرة الملفوف في الثلاجة بقيت لمدة 5 أيام ، لكن هذه مسألة ذوق.
لدي ناقل ملفوف مستمر: نحن بالفعل نأكل ملفوفًا واحدًا ، والثاني يملؤه في الثلاجة ، والثالث هو كفاسيم.

ولديها. لا أستطيع العيش بدون ملفوف. أحببت إضافته إلى مفرمة اللحم مع اللحم في شرحات! الفتيات ، هذا رائع. ويتغير الطعم والعصير! والسلطة بالتأكيد رائعة.

أكلت الملفوف الأول ، غدًا سأخمر مرة أخرى ، لقد أحببته حقًا. شكرا على الوصفة!

أكلت الملفوف الأول ، غدًا سأخمر بطريقة جديدة ، لقد أحببته حقًا. شكرا على الوصفة!

لصحتك! الكراك بكل سرور!

مرحبا! لقد سجلت في المنتدى مؤخرًا وأريد أن أقول شكرًا لك على مشاركة الكثير من المعلومات المفيدة لربات البيوت!
لقد صنعت الملفوف مرتين بالفعل ، في قدر 5 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ. لقد خففت المحلول الملحي بدرجة أكبر ، لأنه في المرة الأولى تم تخميره لفترة طويلة (4 أيام) وبدا قليلًا من الملح. في كلتا الحالتين ، لمدة يوم أو يومين ، أضفت الجزر ، وإلا لم يكن يبدو مثل المخلل ، فقد تحول إلى سلطة. من الواضح أن الملفوف ليس حلوًا بحد ذاته ، لذلك لا يتخمر كما ينبغي. أي ، لكي تتخمر بشكل أفضل ، ربما تحتاج إلى أ) ملح أقل ، ب) مزيد من الحلاوة.
ولكن حتى مع الجزر ، فإن مخلل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة لا يشبه تمامًا الوصفة التقليدية. أبي لا يحبها ، لهذا السبب. وحبيبي يحبها حقًا =) يبدو لي أنها لو كانت أكثر ليونة قليلاً ، لكانت قد تحولت إلى superrrr. ربما شخص ما يعرف كيف؟ ربما تحتاج إلى تجعيده قليلًا قبل ملئه؟
في المرة القادمة سأحاول التخمير دون إضافة محلول ملحي قديم وربما على الفور مع الجزر =)
وشكرًا مرة أخرى!

لقد صنعت الملفوف مرتين بالفعل ، في قدر 5 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ.
أي ، لكي تتخمر بشكل أفضل ، ربما تحتاج إلى أ) ملح أقل ، ب) مزيد من الحلاوة
يبدو لي ، إذا كان أكثر ليونة قليلاً ، لكان قد تحول إلى superrrr. ربما شخص ما يعرف كيف؟ ربما تحتاج إلى تجعيده قليلًا قبل ملئه؟

مساء الخير! انا سعيد جدا برؤيتك! وبالطبع شكرا لاستخدام الوصفة ومشاركة ملاحظاتك!
كم عدد الناس - آراء كثيرة. عندما أقرأ التعليقات ، أرى الأذواق المتنوعة. في الواقع ، لقد لاحظت بشكل صحيح أنه ليس من الضروري إضافة الكثير لجعله يتخمر بشكل أفضل من الملح. الملح مادة حافظة. التخمير يعيق. التخمير الأكثر فائدة هو بدون ملح على الإطلاق. لكنها تستغرق وقتًا أطول. يمكن للسكر تسريع عملية التخمير ، ولكن ... إضافة السكر إلى المحلول الملحي وصفة مختلفة. لم تضف جدتي السكر أبدًا عند التخمير ، ولكن دائمًا عند إزالة الكرنب من المحلول الملحي. كانت تحب الكرنب الحلو والمخمّر بالجزر ، لكن دائمًا بدون سكر. اقرأ الوصفة بعناية ، وأنا أكتب عنها. تبدأ عملية التخمير خلال 2-3 أيام ؛ درجة الحرارة المناسبة له هي 15 - 25 درجة مئوية. عليك فقط أن تقضي الوقت. أفهم أنني أريد ذلك بشكل أسرع ، لكن الوقت يعتمد على العديد من العوامل التي لا يمكنك أخذها في الاعتبار. لذلك عليك أن تنتظر وتتذوق. أما بالنسبة لسحق الملفوف.يؤدي ذلك إلى إتلاف الفجوات الخلوية التي تحتوي على أكثر عصير الملفوف فائدة. سوف يذهب (العصير) إلى المحلول الملحي. ونحن لا نريد أن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. لا تتحدث عن فوائد عصير الملفوف ، عليك أن تغني. تخيل أن هذه الوصفة هي عملية تخمير طبيعية داخل الملفوف. هذا مخزن للفيتامينات والمعادن. الشيء الوحيد الذي يتعارض مع هذا هو النترات ، حيث نمت الشركة المصنعة الملفوف. لذلك ، يستغرق الأمر وقتًا.
ولكن هذا مجرد رأيي وصفتي التي أشارككم فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يواصل الملفوف تغيير نكهته حتى في الثلاجة. كتبت الفتيات عن هذا. لذلك ، الأمر متروك لك ، والتجربة ممتعة دائمًا! لذا جرب وشاركنا!

بعد الوقوف في الثلاجة لمدة أسبوع ، أصبح الملفوف أكثر مذاقًا ، مخلل الملفوف حقًا. أهم شيء. حان الوقت لشراء مضخة جديدة. سأحاول أن أتخمر بمحلول ملحي مجمّد.

بعد الوقوف في الثلاجة لمدة أسبوع ، أصبح الملفوف أكثر ذوقًا ، مخلل الملفوف حقًا. أهم شيء.

هذا ما أتحدث عنه دائمًا. شكرا جزيلا لك إلينا على ملاحظاتك. ملاحظاتك مهمة جدا بالنسبة لي.

سأحاول أن أتخمر بمحلول ملحي مجمّد.

تسريع العملية!