مخلل الملفوف بدون إجهاد

في موسكو Ekstroy الحالي المملح

غريب. دائما الملح الحجر ، والإضافي في شاكر الملح على الطاولة والموقد.

[))))]

... غريب ...

والغريب أنك لم تلاحظ الجمع بين الأربعة !!! الأقواس ، لأنها تحول العبارة إلى مزحة.

في موسكو Ekstroy الحالي المملح)))) ...

وكان السؤال في الواقع:

وما نوع الملح الذي يمكن أن ينتج عن المحلول الملحي الداكن في اليوم الثاني؟

[داكن]

ما الملح الذي يمكن أن يعطي المحلول الملحي الداكن في اليوم الثاني؟

عليك أن تجرب لتكتشف. لا يوجد غيره.
ماذا يعني داكن محلول ملحي ؟. موحل ، رمادي ، أي نوع؟
هذه هي كل افتراضاتنا

مظلم أم غائم؟ غائم أمر طبيعي. وأي واحد هو مظلم؟

بنى. ملح خشن. ربما الملفوف هو المسؤول. لقد فعلتها عدة مرات. أول مرة مثل هذا. الآن سأحاول إدراج صورة.



أعلاه ورقة بيضاء للمقارنة.




هنا منظور آخر)))

بنى.

في الواقع ، هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذا.
للأسف (((

كيفية استخدام مخلل الملفوف؟
لذلك ، بالنسبة للتجربة ، أعدت تخمير وعاء سعة 3 لترات وتركت لترًا من الكرنب وسكبته بمحلول ملحي قديم. يضاف القليل من الملح. نعم ، وأضف مائة مل من المحلول الملحي القديم إلى الزجاجة ، كبداية. هل من المفترض أن يطبخوا بشكل أسرع؟
اختفت الدفعة السابقة ... حاولوا ملؤها بالماء ، وقبل ذلك قاموا فقط بالملح وانتظروا العصير. أحببت ذلك كثيرا جدا.

كيفية استخدام مخلل الملفوف؟

طهيت حساء الكرنب ، رغم أنني نسيت أن أخففه. تحولت Sooooo تعكر. لكن في الغالب لديك بورشت. لا أعرف ، أطبخ مع مخلل الملفوف؟ شعب كورسك يغلي.
ركدت .. انسكب. حاولت أن أشرب ، لكن ... قليلاً. لم تكن هناك رغبة خاصة

[أولجيرا]

أولجيرا، أوه ، لم أقرأ الصفحة الأولى من الموضوع!) لذا يوصي المؤلف بصنع الخميرة على محلول ملحي قديم من 50/50 إلى 100٪ ، لا أعرف مقدار الملح الذي يجب إضافته وستتم العملية بشكل أسرع.
بالمناسبة ، عجن الخبز في محلول ملحي. لقد استبدلت كل الماء بمحلول ملحي))) ، دعنا نرى ما سيحدث.

شخصيا ، مخلل بلدي لا يدخل في العمل.
لم يعجبني على الإطلاق في الخبز ، اتضح أن الملفوف المتكرر طري ، وبدا شربه حامضًا جدًا.

لا أعرف مقدار الملح الذي يجب إضافته

لا يضاف الملح إلى المحلول الملحي القديم. يضاف إلى الماء فقط بمعدل الملح للحجم المضاف إلى الماء النظيف.

[OgneLo]

OgneLo، نعم؟ اعتقدت أن الملفوف يمتص الملح ، كيف يتم تحييده ، كلا؟ حسنًا ، لا شيء ، بالمناسبة ، بعد ساعتين ، حدث رد فعل في جرة الاختبار ، رغوة. يحتوي على ما يقرب من 100٪ من نفس المحلول الملحي. غدا سأبدأ المحاولة.

اعتقدت

اعتقدت ذلك أيضًا ، لكن الموضوع يقول أننا نملح الماء المضاف فقط. وهكذا فعلت. ولكن ليس لدي مشكلة في "مكان وضع المخلل" ، لأنه في حالة سكر.

غدا سأبدأ المحاولة.

مر أقل من يوم و ... على وجه السرعة (استنزاف وإضافة السكر) أضعه في البرد. بالفعل مستعد. أعتقد أن 12 ساعة كانت كافية. هذا إذا قمت بملئه بالمحلول الملحي القديم. لينة بعض الشيء ، لكنك ترى مثل هذا التنوع.



نعم ، وبالأمس خبزت رغيفين من محلول ملحي. كل السائل هو محلول ملحي. لذيذ جدا وردة جدا !!! القبة مثل الهواء المشدود. الكرة ، على نحو سلس وجميل. لقد خففت الباقي إلى النصف بالماء .... حسنًا ، لقد كان حامضًا جدًا ، وكان من المستحيل الشرب على الفور.