لفائف الزبدة بالجبن الكريمي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	1.25 ملعقة صغيرة
دقيق القمح ج. من عند	100 جرام
مياه معدنية فوارة	100 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق القمح	220-250 جرام
مياه معدنية فوارة	50 غ
جبن	75 جرام
ملح	0.75 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	40 جرام
بالإضافة إلى:
حليب	1.5 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	20 جرام

طريقة طهو

عجينة:
اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر ، أضيفي الماء المعدني واعجن العجينة (يُعجن في دلو صانع الخبز ، يساعد الخلاط بملعقة سيليكون ، وضع "بيلميني" - 5 دقائق). التخمير - 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
عجينة:
أضف الملح والسكر والمياه المعدنية والجبن الرائب (كان لدي كريمة الميت) والدقيق (اترك ملعقتين كبيرتين من الدقيق من الكمية الإجمالية) إلى العجينة. بعد 7-8 دقائق من العجن ، أضيفي الزبدة والطحين المتبقي. العجينة طرية للغاية وغير لزجة ولا تتشقق على طول قاع الدلو. التخمر لمدة 90 دقيقة مع التحريك مرة واحدة في منتصف التخمير.
رشي الطحين على الطاولة ، وضعي العجينة ، واعجني وقطعيها إلى ثماني قطع متساوية (حوالي 72 جم لكل قطعة).
شكليها على شكل كعك دائري ، انقليها إلى طبق خبز مبطن بورق الخبز مع درز أسفل. تدقيق تحت ورق الألمنيوم لمدة 45-50 دقيقة حتى يتضاعف.
دهن اللفائف بالحليب قبل وضعها في الفرن.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) ودرجة الاستعداد. يعتمد إجمالي وقت الخبز على الفرن ، بالنسبة لي كان 30 دقيقة.
دهن اللفائف الساخنة بالزبدة المذابة ، ثم غطيها بمناشف من الكتان أو القطن واتركها تبرد على رف سلكي.
الكعك طري ، مع قشرة أنحف وطعم كريمي لامع.

الطبق مصمم ل

8 قطع

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر الإلهام كان جديلة بالزبدة والجبن من بوريس: 🔗 (لقد غيرت الوصفة قليلا). منذ أن قضمت الفئران قطعة من جبن البارميزان ، وكان لابد من ربط الجبن الكريمي في مكان ما بشكل عاجل ، فقد ولدت هذه اللفائف.