مصل اللبن والجبن (فرن)

[مراجعة الوصفة الخاصة بي وخبز الخبز الخاص بي]

مصل اللبن والجبن (فرن)

التصنيف: خميرة الخبز

	مكونات
دقيق القمح	500 جرام +6 فن. ل.
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.
جبن قريش ناعم الدسم	220 جرام
مصل اللبن الرائب	250 مل
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
خميرة	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• مراجعة الوصفة الخاصة بي وخبز الخبز الخاص بي
• تعليق على المنتجات: تم أخذ الجبن ومصل اللبن من القديم ، وتم تخزينهما في الثلاجة لمدة أسبوعين. أخذ الزيت النباتي "الجوز".
• بزيادة كمية الجبن ، كان من الضروري زيادة كمية الدقيق بمقدار 6 ملاعق كبيرة. ل. ، ولكن إذا كنت تخبز في صانع الخبز ، فأنت بحاجة إلى إضافة دقيق على الأقل 2 ملعقة كبيرة. ل. ينظر إلى kolobok. تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح ، حتى 1.5 ملعقة صغيرة ، وإلا اتضح أنه طازج قليلاً في شكله النهائي ، لا يوجد ملح كافٍ.
• ماذا أفعل:
• نضع أولاً مصل اللبن والزيت النباتي والعسل السائل والجبن القريش الطري.
• ثم نضع الدقيق ومسحوق الحليب في الأعلى ويضاف الملح والخميرة في الأعلى.
• نقوم بتشغيل الموقد في وضع "العجين" عند 1.40 ، ومراقبة حالة kolobok. لقد ناضلت لفترة طويلة من أجل kolobok "الصحيح" ، ظللت أضيف الدقيق حتى ذهب الموقد إلى التدقيق وفقًا للبرنامج ، وظلت عجينتي رقيقة قليلاً. لكن لا مشكلة. ارتفعت العجينة جيدًا ، واتضح أنها ناعمة جدًا ومتجددة الهواء.
• في نهاية البرنامج ، نخرج العجينة النهائية على الطاولة ، ونشكل نقانقًا طويلة ، ونضعها في شكل دائري (لي 27 سم) ، ونقطع الجزء العلوي من قطعة العمل بالمقص ونتركها لمدة 30 دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 *. قبل الزراعة في الفرن ، دهن قطعة العمل ببيضة مخفوقة ورشها ببذور السمسم. ثم نضع عجينة الخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. أتحقق من جاهزية الخبز بواسطة مسبار درجة الحرارة إلى T داخل الخبز 94-96 *.

ملحوظة

تم أخذ الوصفة Alinchik كأساس - خبز الجبن الرائب
خميرة - 2 ملعقة صغيرة (الأبعاد)
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل (مقاسة) أو سكر بني "ميسترال"
حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل. (الأبعاد)
ملح - 1 ملعقة صغيرة. (الأبعاد)
حليب دافئ - 250 مل
دقيق القمح - 500 غرام
الجبن القريش (السمنة كلما كان ذلك أفضل) - 110 غرام
زبدة طرية - 30 جم
جبنة مبشورة - 3 ملاعق كبيرة. ل. (الأبعاد)
وضع الخبز السريع (لديّ Panas-255 ، هذه ساعة و 55 دقيقة) ، متوسط ​​الحجم ، قشرة متوسطة
ولذيذ جدا وجيد التهوية

قل لي كيف اصنع اللبن الرائب؟ لقد أحببت حقًا شكل خبزك ، وأريد أيضًا تجربة ذلك

قل لي كيف اصنع اللبن الرائب؟ لقد أحببت حقًا شكل خبزك ، وأريد أيضًا تجربة ذلك

مصل اللبن الرائب هو السائل (السائل) الذي يبقى بعد صنع اللبن الرائب محلي الصنع. يبقى الجبن القريش في الشاش ويتم تعليقه ، ويتدفق مصل اللبن منه إلى وعاء ، ولا يحتاج هذا السائل إلى سكب ، فهذا منتج قيم للغاية لعجين الخبز ، ويزيد من ارتفاع العجين ، ويعطي دورة عمل العجين.
أضف مصل اللبن لجميع أنواع العجين كاملة أو نصف مع الماء والحليب والكفير ومرق البطاطس.
يمكن تخزين مصل اللبن الرائب في الفريزر ثم إذابته حسب الحاجة.

حظا سعيدا.

كل شيء سهل وبسيط ، شكرا جزيلا لك! هل الأفضل صنع مصل اللبن على الكفير أو اللبن الرائب أو أي شيء آخر؟ أم أنه لا يهم؟
ولا تزال صغيرة. سؤال - هل تكتب أحيانًا وصفات في أكواب - هل يمكنك معرفة عدد المليلتر أو الجرام في الكوب؟

كل شيء سهل وبسيط ، شكرا جزيلا لك! هل الأفضل صنع مصل اللبن على الكفير أو اللبن الرائب أو أي شيء آخر؟ أم أنه لا يهم؟
ولا تزال صغيرة. سؤال - هل تكتب أحيانًا وصفات في أكواب - هل يمكنك معرفة عدد المليلتر أو الجرام في الكوب؟

لا يُصنع مصل اللبن عن قصد ، بل يتم الحصول عليه في أي حال عند تحضير الجبن أو الجبن محلي الصنع ، انظر بالتفصيل موضوع طهي منتجات الألبان في المنزل.

كوب 240 مل.

Elenochka ، وإذا كنت لا تصنع الجبن والجبن في المنزل ، فيمكنك شراء مصل اللبن من المتجر ، في أكياس (مثل الحليب).

مشرف ، شكرا جزيلا لك
لا أستطيع نزع الخبز عن عيني ، ولا أستطيع أن أخرجه من أذني ... لم أنتظر حتى يبرد

مشرف ، أريد أن أشكرك مرة أخرى على العلم! لقد خبزت هذا الخبز ، على الرغم من أنني استبدلت مصل اللبن بمحلول من 1 ملعقة كبيرة من الجاتيجا (الزبادي الطبيعي) بالماء الفاتر. عجن عجينة الخميرة (1.25) في الوضع ، لأن العجين كان سائلاً ، أوقف الفرن ، وأضف 4 ملاعق كبيرة. l الدقيق ، تشغيل العجن مرة أخرى ، شكل الكعكة ، لكنها كانت لا تزال طرية جدًا. بعد انتهاء البرنامج ، قمت بتشغيله مرة أخرى ، وعجن الفرن العجين ، وبعد ذلك ارتفعت لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل الخبز ، أقوم بتقطيع الخبز ، مدهون بالبيض ورش بذور السمسم. مخبوز لمدة 60 دقيقة. بعد الخبز ، تم تحمير الجزء العلوي والجوانب ، لكن الرغيف كان "مهتزًا" ، بعد تبريد كل شيء كان جيدًا. كان الخبز رائعًا ، في عملية الخبز تم رفعه إلى النافذة ذاتها ، وكان الأمر مثيرًا للغاية)) باختصار ، شكرًا لك على الوصفة ، للحصول على تفسيرات واضحة. في كل مرة يخبز فيها الخبز وفقًا لوصفاتك الكثير من المشاعر الإيجابية) سألتقط صورة في المرة القادمة)

شكرا على الكلمات الرقيقة

أنا سعيد لو تمكنت من مساعدتك في خبز الخبز والخبز وتناول الطعام لصحتك

مرحبا المشرف!
أريد أن أقول شكراً (لقد شكر Alinchik بالفعل)!
بناءً على وصفاتك بالأمس ، خبزت لذيذًا جدًا ، عطريًا ، مع طعم الجبن ، الخبز المتجدد الهواء والمثقوب! كشطت بقايا الحليب القديم على طول قاع التبريد وكشطته!
صحيح ، لم يكن لدي جبن قريش ، لكن كوخًا قديمًا يبلغ 12٪ ، هذا هو نوع الجبن الزبادي الحبيبي الذي نبيعه ، ولا أعرف حتى كيفية تعريفه. بقي 100 غرام فقط ، أمس كان سائلي عبارة عن كريمة حامضة كريمة - حليب - ماء. بنسبة 40 مل من الكفير ، 60 جرام من القشدة الحامضة ، 100 مل من الحليب و 100 ماء. استبدلت العسل بالسكر.
تحول خبز لذيذ جدا!
سقف برادا في مكان واحد متدلي تمامًا ، قليلاً ، ثم ربما لأنه لم يسحبه على الفور من HB.
الآن أعرف أن خبز اللبن الرائب لذيذ!
كقصيدة قرأت اليوم صفحات المنتدى المخصصة للخبز الرائب "الرقيق". اخبزها على النار! وما هي الصور! محاسن الخبز ، مشهد جميل! أغنية لا خبز!
شكرا لك! وانحناءة منخفضة للعلم!

نعم ، لكن هذا الخبز غرق في وجهي أيضًا. لم أستطع تحمل وزني. على الرغم من أنه بدا خفيفًا جدًا! الصورة مرئية حتى.
ناعم جدا وجيد التهوية!

سائلي أمس كان الكفير-القشدة الحامضة-الحليب-الماء. بنسبة 40 مل من الكفير ، 60 جرام من القشدة الحامضة ، 100 مل من الحليب و 100 ماء. لقد استبدلت العسل بالسكر.
تحول خبز لذيذ جدا!

شكرا لك! وانحناءة منخفضة للعلم!

Ulitych ، مزيج جيد من جميع المنتجات - القليل من كل شيء ، واتضح أن الخبز رائع! أحسنت!!! 🔗

شكرا على الكلمات الرقيقة 🔗

خبز رائع تحول !!! شكرًا على الوصفة ، لا يمكنني نشر صورة بعد ، لكن اتضح أنها مجرد مزيج رائع من الجبن القريش غير المتوقع في الخبز! أنا سعيد جدًا أنه بخلاف برافو ، ليس لدي ما أقوله.

[ماشا 22]

ماشا 22، أفهم فرحتك ، الخبز على الجبن ، نعم مع مصل اللبن ... إنه لذيذ!

اخبز على صحتك! شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

[مشرف]

مشرف، كما أنني مسرور جدًا بهذه الوصفة ، فهي لم تسبب أي مشكلة ، عندما قالت زوجة ابني فجأة إن الخبز كان حامضًا.
انها حقا لاذعة. هل لي فقط؟
مكونان: مصل اللبن والجبن القريش ربما يسببان الحموضة.

ممكن جدا!

أحاول استخدام الجبن القريش المعتق في الخبز ، ولا يعد مصل اللبن أول نضارة ، أو بعد الفريزر ، اقرأ التفاصيل هنا استخدام الجبن القريش المعتق في عجينة الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

جرب هذا