كعك مع حليب مكثف مسلوق

[عجينة:]

كعك مع حليب مكثف مسلوق

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	3 غ
دقيق القمح ج. من عند.	280 جرام
حليب	120 جرام
بيض الدجاجه	60 جرام
ملح	4 غ
السكر	30 جرام
زبدة	30 جرام
حشوة:
زبدة	75 جرام
حليب مكثف مسلوق	200 جرام

طريقة طهو

• تخلط الخميرة مع 260 جرام من الدقيق ويضاف الحليب والبيض والملح والسكر. اعجن لمدة 8-10 دقائق.
• أضف الزبدة المخففة والطحين المتبقي. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.
• اتركيه ليتخمر لمدة ساعتين. في منتصف التخمر ، اعجن العجينة مرة واحدة.
• 
• نثر الطاولة بالدقيق ونضع العجينة ونعجن.
• نقسم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية. قم بتدوير كل جزء في دائرة رفيعة قدر الإمكان.
• تُطوى في كومة ، وتُدهن كل طبقة من العجين بالزبدة الطرية. لا يحتاج الأخير ، الأعلى ، إلى التزييت.
• لف الكومة الناتجة في دائرة بقطر 45-50 سم ، مقطعة إلى ستة قطاعات مثلثات.
• قم بلف كل مثلث قليلاً ، وبالتالي تطويله.
• ضعي الحشوة على قاعدة كل مثلث ، وثني الحواف حتى لا يتسرب الحليب المكثف أثناء الخبز ، ولفيها في لفافة.
• ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، على مسافة كبيرة من بعضها البعض.
• تدقيق تحت رقائق معدنية لمدة 1 ساعة.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) بالبخار لمدة 7-8 دقائق الأولى ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (الحمل الحراري 170 درجة مئوية) واجعل اللفائف جاهزة.
• 
• 
• يجب أن تجرب قشرة رقيقة مقرمشة وفتات قشاري تذوب في فمك وحليب مكثف مسلوق. أوصي بعمل جزء مزدوج مرة واحدة.

الطبق مصمم ل

6 عناصر

وقت الطبخ:

3 ساعات

مانيشكا ، ما أنت ذكي! كنا سعداء بالوصفة الجديدة. شكرا لك ، أريد أن أحاول ، لا يبدو الأمر صعبًا للغاية.

لذا فإن Manechka يغريه طوال الليل بإلقاء نظرة. خاص ، أليس كذلك؟
سأذهب وأكل الثلاجة!
الشمس جميلة جدا! كل شيء جميل - الوصفة ، والعرض ، والصورة!

[سونادورا]

سونادورامانيشكا! الكعك مجرد سوبر!
مع الإشارة المرجعية ، سأجربها بحلول نهاية الأسبوع! شكرا على الوصفة!

[سونادورا]

سونادورامانيشكا هو جمال! سأقوم بجزء مزدوج على الفور! صب غير عادي! تستحق المحاولة!
كيف يوجد مثل هذا الجمال؟

كعك لطيف ولذيذ!
يبدون مثل الكرواسون!
وصفة شيقة جدا!

! إلى الإشارات المرجعية! لماذا قررت أن أخبز وصفتين في وقت واحد ، وإلا فإن الإشارات المرجعية بالفعل غير مطاطية !!!

[مانيونيا ،]

مانيونيا ، فاتح للشهية جدا ، جميل وقشاري. لكنني لست صديقًا مع فطيرة الفطيرة ، حتى أنها صنعت بهذه الطريقة.

[مانكا]

مانكاما هي الصور! يمكنني أن أشم الرائحة الكريمية للكعك والطعم الرقيق للفتات ذات الطبقات.

Manechka ، مجرد النظر إلى المعجنات ، دون قراءة الاسم ، فأنت تفهم بالفعل أي وصفته. أوه ، يا لها من عجينة ذات طبقات. كم مرة فعلت هذا ، لكنني لم أحصل على مثل هذه النتيجة. أؤكد على "LIKE" ، لكن ليس هكذا. سآخذ لاستخدام وصفتك.

[سونادورا]

سونادورامانيشكا! ها هو يوم العطلة ، ها هي الكعك!


الصورة ليست جيدة حقًا ، لكن هذا لم يؤثر على مذاق الكعك وأكله!
شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[سونادورا]

سونادوراها أنا أشكرك !!!!! الكعك لذيذ !!! حصلت على 8 قطع. عندما ذهبت إلى المتجر ، تبردوا ... جئت ، وكان هناك 4 لفات في المجموع ، قال زوجي ، لم أفهم ... كيف أكلت ...

[وماذا يحدث إذا لم تقم بإضافة الزبدة إلى الحشوة على الإطلاق؟]

لدي علبة حليب مكثف مسلوق في ثلاجتي منذ زمن سحيق (على الرغم من أنها ظلت قائمة لفترة طويلة ، على الأقل عامين). أعتقد أنه ربما يمكن تكييفه في مثل هذه الكعك؟ هل تعتقد أن الجهاز آمن للصحة؟ أم أنه من الأفضل شراء علبة جديدة؟
حسنًا ، هذا كل شيء ، آخذ النصيحة.
ذهبت ، سوبسنو ، لأوضح:

وماذا يحدث إذا لم تقم بإضافة الزبدة إلى الحشوة على الإطلاق؟ سوف الحشوة سوف تنفد؟
آسف لمثل هذا السؤال "الغبي" ، لم أصنع أبدًا سلعًا مخبوزة بالحليب المكثف المسلوق ولا أعرف كيف سيتصرف في عجينة الفرن الساخنة.

60 جرام من البيض حوالي 2 بيضة من الفئة الأولى؟

إذا لم تضيفي الزبدة إلى الحشوة إطلاقا؟

لا يمكنك إضافة.

60 جرام من البيض حوالي 2 بيضة من الفئة الأولى؟

الفئة الأولى ، بمناسبة "1"
بيضة في قشرة 55-64.9
بيضة بدون قشرة 50-59
بروتين 30-36
صفار البيض 19-23

[رجل ورجل]

رجل ورجل- أنا إلى حد ما على دراية كبيرة بالعجين من أجل هذه الكعك اللذيذ ، أو أنني مخطئ. فقط سوبر rr أريد أن أسألك هذا ، عندما أكون في Ashan ، يطلب زوجي شراء كرواسان من معجناتهم - حسنًا ، إنه مجرد "سحب" منهم ، وهكذا - أنت لا تعرف بالصدفة كيف يصنعونها ، أي نوع من العجين؟ ربما شخص ما يعرف؟
في غضون ذلك ، ذهبت لأضع العجين على لفائفك

[الفتيات،]

الفتيات، آسف على الضياع وعدم الرد على الموضوع. شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على مرورك وعلى كلماتكم الرقيقة ودعمكم. شكرًا لكم جميعًا ، أريد الاستمرار في الإنشاء.

بوريسيونوك, هيلين 3097، Lenochka ، الفتيات ، شكرًا جزيلاً لك على تجربة مثل هذا الجمال ومشاركته! كعك فاتح للشهية جدا. إنه لأمر مؤسف أن في الصورة فقط ، لذلك أريد أن أحاول.

تشكيلةأنا لا أعرف حتى عن الحليب المكثف. إذا كان البرطمان طبيعيًا ، بدون خدوش وانتفاخات ، يكون الحليب المكثف متجانسًا - يمكنك المخاطرة على الأرجح.

وماذا يحدث إذا لم تقم بإضافة الزبدة إلى الحشوة على الإطلاق؟ سوف الحشوة سوف تنفد؟

لا يضاف الزيت إلى الحشوة (75 جم). تقوم بتشحيم 4 أجزاء من العجين الملفوف. إذا تم ذلك بدونها ، فلن يتم وضع الفتات في طبقات. ومع ذلك ، يكفي أن نلف كل العجينة مرة واحدة في دائرة وتقطيعها إلى مثلثات.

60 جرام من البيض حوالي 2 بيضة من الفئة الأولى؟

أحصل على بيضة واحدة CO = 60 جم ​​(بدون قشرة). يمكنك أن تأخذ كمية أقل من البيض + الحليب = 180 جم

أنا بطريقة ما على دراية كبيرة بالعجين لهذه الكعك اللذيذ ، أم أنني مخطئ

إيرين ، أي نوع من العجين تتحدث عنه؟ كان الكرواسان الكسول مختلفًا. أم أنك لا تتحدث عنها؟
لكن بجدية ، لقد بدأت بالفعل في الخلط بين الوصفات بنفسي. هنا ابتكرت وصفة للمعجنات لفافة من بذور الخشخاش ، وجربت العجين ، ثم اتضح أنه منذ عام ونصف ، كانت الوصفة عمليًا واحدة لواحد. السؤال هو: لماذا عانيت؟

عندما أكون في أوشان ، يأمر زوجي أن يشتري له كرواسان من معجناتهم - حسنًا ، فقط "يسحب" منهم ، وهكذا - هل تعرف بالصدفة كيف يصنعونها ، أي نوع من العجين؟

انا لا اعرف. ربما يصنعون هناك عجين كرواسون عادي حسب كل القواعد؟

المرجعية جميلة جدا) شكرا لك!

لكنني قمت بخبز هذه الكعك مرة أخرى ... قررت أن أجعلها أصغر ، وقسمت العجين إلى 6 أجزاء .. ثم صنعت 3 طبقات لكل منها ولفتها ... حصلت على 16 كعكة ، مثل كراوسانشيك ...

[إينوشكا]

إينوشكا، سأكون سعيدًا إذا كان ذلك مفيدًا.

ايلينا، هذا ما عمل المجوهرات!

يا له من عمل مجوهرات!

: فتاة الإغماء: لا شيء معقد ... كما تعلم!

هي ، لم أكن لأتمكن من تعمية 16 قطعة من هذا الكم من الاختبار ، ولن يكون لدي ما يكفي من الصبر.

هي ، لم أكن لأتمكن من تعمية 16 قطعة من هذا الكم من الاختبار ، ولن يكون لدي ما يكفي من الصبر.

الأعمال القمامة !!!!!!!!!!

متنوعة ، لا أعرف حتى عن الحليب المكثف. إذا كان البرطمان طبيعيًا ، بدون خدوش وانتفاخات ، يكون الحليب المكثف متجانسًا - يمكنك المخاطرة على الأرجح.

أحصل على بيضة واحدة CO = 60 جم ​​(بدون قشرة). يمكنك أن تأخذ كمية أقل من البيض + الحليب = 180 جم

شكرا على الأجوبة.

لقد خبزت كعكاتك اليوم. صحيح أنها ليست جميلة بالنسبة لي كما في صورتك. وأصغر. قسمت العجين إلى قسمين ، وفتحت ثلاث فطائر من كل جزء ، أي بعد أن تلقيت اثنين من الفطائر ثلاث طبقات. تم تقسيم كل كومة إلى 9 أجزاء. لذلك كان هناك حوالي 16 كعكة في المجموع.
عجن العجينة بالخميرة المضغوطة 8 غ. نظرًا لأنني دائمًا ما أسعى لتقليل كمية الدهون في الخبز قدر الإمكان ، فقد ذهب القليل من الزيت لتليين الطبقات: لقد قمت بوضعها في طبقات بطبقة رقيقة جدًا من الزيت. في المجموع ، لا يزيد عن 10-15 جرامًا. زيوت.
تبين أن كعكاتي كانت ذات بطن ، بدلاً من ذلك ، على شكل مثلث دائري ، وأثناء التدقيق ، سعى الجميع للاسترخاء.لقد ارتكبت خطأ ، لقد تركت الطرف العلوي للمثلث في الأعلى ، وليس في الأسفل ، كما في صورتك ، لذلك أثناء التدقيق ، تخلفت عن الجزء العلوي طوال الوقت ، وكان علي أن أقرصها بعناية في العجين قبل الخبز. لكن هذا لم يساعد تمامًا ، في بداية الخبز على بعض الكعك ، كانت هذه الحافة لا تزال مرفوعة. واثنين من الكعك "غير ملفوف" قليلاً ، ولكن ليس للحشو.
و isho الكعك لم تتحول إلى طبقات مثل الخاص بك. تقريبا كسرة مخبز عادية.
ما الأمر ، لماذا لم ينجح الأمر؟ ربما كنت أقوم بتدوير الفطيرة ذات الطبقات بشدة؟ لكن عند تشكيل القوائم ، رأيت أن الطبقات لم تلتصق ببعضها البعض ، بل إنها انفصلت قليلاً عن بعضها البعض.
أو ربما قمت بنشر القليل جدًا من الزيت؟ إذا كنت تأخذ كل 75 جرامًا من الزبدة للدهن ، فهل تخرج هذه الطبقة من الزبدة مثل خبز الزبدة؟ لن تنضم الطبقات على الإطلاق عند دحرجة المكدس!
هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها عجين الخميرة (وقد صنعت أيضًا فطيرة غير خميرة مرة واحدة فقط ، وكان ذلك تحت إشراف القيصر) ، لذلك ليس لدي أي فكرة عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لذلك سأكون سعيدًا إذا أشرت إلى خطأي.

لقد وضعت الحليب المكثف تقريبًا ملعقة صغيرة لكل منهما ، لكن كان هناك القليل جدًا منه في الكعكة. كم أضفت؟ إذا حكمنا من خلال الصورة ، فإن نسبة حشو العجين كانت لدي أكثر لصالح الحشوة ، ولم يكن هناك شيء في الكعكة!

ملاحظة ولكن حتى مع أخطائي ، لا تزال الكعكات لذيذة جدًا ، وحلوة إلى حد ما ، ولكنها ليست لطيفة! أضفت أيضًا القليل من الفانيليا إلى العجينة من أجل النكهة.

أشكركم على حد وصفه!

[تشكيلة]

تشكيلة، إذا أمكن ، لي على "أنت".

تبين أن الكعك لم يكن قشاريًا فقط بسبب حقيقة أن كمية أقل من الزيت تم تناولها في الحشوة. عادة ، بالنسبة لعجينة الخميرة المنفوخة ، يتم تناولها أكثر من ذلك بكثير ، على الرغم من اختلاف تقنية "الإدخال" في العجين: يتم أخذ الزبدة باردة ، ويتم لف العجين ولفه ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة. يتم تكرار هذا الإجراء مرتين إلى ثلاث مرات أخرى. بفضل هذا ، يتم الحصول على فتات ذات طبقات.
الطبقات (في هذه الوصفة) غير متصلة عند دحرجة الكومة ، لكن لا يزال بإمكانك دحرجتها بشكل رفيع جدًا. أنا لا أجعلها أرق من 3 مم ، ثم أقوم بتدوير كل مثلث قليلاً.
رتبت الحشوة بملعقة كبيرة ، وخرجت ملعقة واحدة لست لفات.

[سونادورا]

سونادورا، شكرا على الاجابة. سأظل أتدرب لتحقيق طبقات مغرية.
يمكنك أيضًا الاتصال بي "أنت"

شكرا على الوصفة!

[سونادورا]

سونادورامرحبا يا رجل. لا أستطيع قياس 3 جرامات من الخميرة على الميزان ، أخبرني كم سيكون بملعقة قياس من HP (38 ببغاءًا)

[ليونيدوفنا]

ليونيدوفناأنا لست سونادورا ولكن فجأة أصبحت عاجلاً. 3 جرامات من الخميرة الجافة تعادل 1 ملعقة صغيرة.

[سفيتلانا مزقروفنا]

سفيتلانا مزقروفنا، شكر.

[سفيتلانا مزقروفنا]

سفيتلانا مزقروفنا، شكرا للمساعدة!

ليونيدوفنا، عليا ، أتمنى أن ينجح الكعك.

[سونادورا]

سونادورا، هنا ألقي نظرة على كعكاتك الرائعة وترتفع الحالة المزاجية! كم أحب الحليب المكثف المسلوق ، وأحبه أكثر ، ملفوفًا في عجين الفطير ...
حسنًا ، لقد تم ذلك! جزء مزدوج دفعة واحدة: واحد مع حليب مكثف مسلوق ، والنصف الثاني مع جبن شوكولاتة ذائبة ومربى رانيتكا محلي الصنع


كيف طعمها جيد ... شكرا جزيلا على الفكرة.
لم يكن هناك وقت "لتقشير" العجين ، لذلك قمت بتدوير الدوائر على الفور وقطعت 3 دوائر إلى 6 أجزاء ومن 1 إلى 8.
الخلاصة: لن أفعل أكثر من الجبن المذاب ، فقد تسرب كل شيء. بدا لي حلو جدا بالمربى لكن مع حليب مكثف مسلوق !!! إنه لذيذ بشكل لا يصدق!

Sonadora ، الوصفة ظلت في علامات التبويب لفترة طويلة جدًا ، ومع ذلك قمت بخبزها. عجين جميل جدا في العمل وكعك جميل جدا عند "الخروج". إنه لأمر مؤسف أنني لم أقرأ جميع تقارير الفتيات وأخطأت مثل أي شخص آخر - لم أقم بالزيت كثيرًا. بعد العمل ، كنت في عجلة من أمري لأخبز على العشاء ، حتى لا تتقشر الفتات. لقد أعددت حصتين في وقت واحد ، لماذا تضيع الوقت في تفاهات ، وصفاتك ، Sonadora ، دائمًا ما تكون رائعة. ارتفعت اللفائف جيدًا أثناء التدقيق والخبز الإضافي. لم أجربها بعد ، لكنني أحببتها حقًا. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[ناتاليا]

ناتاليا، شيك رولز. حتى من الصورة ، بدون عض ، من الواضح أننا نجحنا. وعضة ساخنة جدا. تحسد عليه عائلتك.

لقد أحبوا ذلك كثيرًا ، لكن في الساعة 11 مساءً لا يمكنك تناول الطعام بعد الآن. شكرا جزيلا على الوصفة لك. لقد أخذ زوجي بالفعل عينة ، كما يقول ، لذيذة ، ولا شك لدي بشأنها. إنه لأمر مؤسف أنهم لا يقشرون. في الدفعة الأولى حاولت دحرجة الطبقات في البداية إلى قطر كبير واستغرق الأمر وقتًا طويلاً للقيام بذلك. وفي الدفعة الثانية ، لم أقم بتدوير طبقات كبيرة ، ولكن في مكان ما بقطر 17-20 سم ، وعندما وضعت كل الطبقات الخمس في كومة ، ثم تدحرجت إلى قطر كبير. وسارت بشكل أسرع. وعندما تدحرجها في كومة ، تزداد الدائرة بسهولة أكبر. وبعد ذلك ، عندما يحاول العجين ، واحدًا تلو الآخر ، أن يجتمع مرة أخرى في كتلة.

في الدفعة الثانية ، لم أقم بتدوير طبقات كبيرة ، ولكن في مكان ما بقطر 17-20 سم ، وعندما تم تكديس الخمسة جميعها بالفعل ، ثم تدحرجت إلى قطر كبير

ناتاليا ، نعم ، من الأسهل بكثير أن تدحرجها بهذه الطريقة. للأسف ، لم يعد بإمكاني تعديل الوصفة.

نعم ، لا يوجد شيء معقد حقًا ، لكن هل تصنع حليبًا مكثفًا بنفسك؟)

[فاليا 25]

فاليا 25، لا ، أنا أشتري حليب مكثف مسلوق ، بيلاروسي أو فكوسفيل.

[سونادورا ، مانيا]

سونادورا ، مانيا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! كعك لذيذ! وإن لم يكن جيدا جدا ، الطعم
ممتاز!

سأكرر وأفكر أكثر من مرة!

لا شيء لنفسه "في المظهر". جميل جدا

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر. لكن في الواقع ، المنحنيات مائلة! حاولت ألا أكون ملحوظة جدًا في الصورة!

[ناتاشا * بابونج]

ناتاشا * بابونجناتاشا لا اعرف الطعم لكن مظهر الكعك فاتح للشهية جدا جميلات رقيق جدا ورودي. شكرا للمحاولة. من الجيد جدًا أن تكون الوصفة مفيدة.

[سونادورا]

سونادورا, مانياوطعمه رائع جدا جدا! هذا يؤكد أنهم ذهبوا الليلة الماضية!
ظننت أنني سأقوم بإعداد حصة مضاعفة مرة واحدة ، لكن لم يكن هناك علبة كاملة من الحليب المكثف. إيه ، ما زلت مضطرًا للطهي!

[سونادورا]

سونادورا، بالأمس صنعت كعكات كما في الوصفة ، دهنت 5 كعكات بكمية الزبدة الموضحة في الوصفة. ما مدى صعوبة طرح مجموعة الكعك بالكامل. لقد انزلقوا على بعضهم البعض بقوة. توالت بالكاد. تم تغطية كل من درفلة الدرفلة وحصيرة الدرفلة بالزيت. مانيا ، هل هو نفس الشيء بالنسبة لك؟ ثم فكرت حقًا في ما سأفعله في المرة الأولى بكمية قليلة من الزيت. العجين لا يقشر ، وهذا جيد. أو هناك بعض السر في كيفية العمل عند التدحرج.

[ناتاليا]

ناتاليا، عندما يتم تكديس جميع الطبقات ، قبل التدحرج ، أضغط بقوة على الوسط باستخدام درفلة. ثم أطرحه من المركز.