عجينة مفرومة

عجينة مفرومة
التصنيف: وصفات
مكونات
دقيق قمح ممتاز 360 جرام
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
زبدة (سمن) 180 جم
سكر بودرة 90 جم
بيض * 2 قطعة
طريقة طهو

* 2 بيضة يمكن استبدالها ببيضة واحدة + 50 مل ماء بارد ، أو 90 مل ماء بارد
بادئ ذي بدء ، أخرج المارجرين (الزبدة ، المدهن) من الثلاجة ، وأقطعها إلى قطع - 3 قطع على طول القطعة و 4 قطع ، وضعها في الفريزر لمدة 5-10 دقائق ، خلال هذا الوقت أقوم بقياس الدقيق باستخدام مسحوق الخبز والمسحوق ، وأعد الجزء السائل من العجين.
في الأجزاء الجافة أضع قطعًا من الزبدة من الفريزر والروبل في الخلطة حتى تتوقف قطع الزبدة الكبيرة عن "التقليب".
ثم أسكب الجزء السائل في الوعاء. يبقى العجين محببًا ، أفرمه على المنضدة ، وأجمعه في كتلة ، وأقسمه إلى نصفين وأضعه في أكياس في الثلاجة. بعد المعالجة ، تصبح العجينة أكثر اتساقًا ومناسبة للفرد.
تعتبر العجين الحلو المفرومة طريقة كلاسيكية لفطيرة التفاح ، ولكن تم صنع سلال صغيرة بحشوات مختلفة أيضًا.

ملحوظة
المفروم غير المحلى:
طحين 360 جم ​​+ ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 1/2 ساعة. ملاعق كبيرة من الملح
180 جرام زبدة مقطعة إلى قطع (من الثلاجة)
أفرك في الحشوة حتى تتوقف قطع الزيت الكبيرة عن "التقليب".
ثم أضع 150 جرامًا من القشدة الحامضة في وعاء. يمكن أن يكون اللاصق من الكفير أو الماء البارد فقط مع البيض أو بدونه ، ولكن كلما كان الرابط أرق ، كلما قلت الحاجة إليه ، على سبيل المثال ، سيصبح الماء أقل من 90 مل.
تسلسل الإجراءات لتحضير العجين اللذيذ هو نفسه بالنسبة للحلوى.
بالنسبة للعجين غير المحلى ، أفضل حشوة بالنسبة لنا هي البصل والبيض ، والكيش لذيذة.

هذه الكمية من العجين كافية لكعكين مغلقين بقطر 22 سم.
العجين يتحمل تمامًا التجميد ، حتى أنه يبدو لي أنه بعد تجميده يصبح بطريقة ما أكثر نبلاً. بعد أن خبزت فطيرة على عجينة زلابية ، أوقع الآن دائمًا على عبوات "عجين مفروم حلو" ، "عجين مفروم غير محلى" ، "زلابية" ، "خميرة" ، "خبز" وما إلى ذلك ...

أتمنى لك وجبة شهية!

فيرا ، الأسئلة على الفور حول هذا الموضوع.
ضع بيضة واحدة - 2 صفار (صحيح؟
هل استبدال الزبدة بالسمن الصناعي أسوأ بكثير من المنتج الأصلي؟
أنا شخصياً أحب عجينة القشدة الحامضة ، يمكنك القول إنها المفضلة لدي
هذا Vera هو خيارك الثاني بدون بيض.

[دوكسي]

دوكسيأخبرني ، هل صنعت هذه العجينة بالخلطة الموجودة في الفيديو؟ وبشكل عام ، كيف يتم الجمع بين هذا وبين أنواع العجين الأخرى؟

بنات معذرة المنشور معلق غير مرسل لاكثر من ساعة ...

أخبرني دوكسي هل صنعت هذه العجينة بالخلطة الموجودة في الفيديو؟ وبشكل عام ، كيف يتم الجمع بين هذا وبين أنواع العجين الأخرى؟

فيليبس سعيد جدا - كثيرا جدا! أطبخ فيه عجينًا للزلابية - المعكرونة المقطعة للفوكاكا والبيتزا. اشتريتها بشكل أساسي كمبشرة - فهي تحتوي على بشر معدنية ممتازة. أنا لا أستخدم إبريقًا ، لديّ تيفال كبير ، لكن تبين أن مطحنة صغيرة كانت بديلاً ممتازًا لمطحنة باميكس - لم أكن أتوقع مثل هذه الرشاقة منها! الآن ، مع وجود Bosch و Phillips و Bamix مع Tefal ، أنا راضٍ تمامًا عن معدات المطبخ!

فيرا ، الأسئلة على الفور حول هذا الموضوع.
ضع بيضة واحدة - 2 صفار (صحيح؟
هل استبدال الزبدة بالسمن الصناعي أسوأ بكثير من المنتج الأصلي؟
أنا شخصياً أحب عجينة القشدة الحامضة ، يمكنك القول إنها المفضلة لدي
هذا Vera هو خيارك الثاني بدون بيض.

زنبق ، نعم ، عجينة غير محلاة بدون بيض ، لكن يمكنك صنعها بالبيض - كل شيء متغير للغاية هناك!
صفاران = بيضة واحدة.
على حساب المارجرين - ليس لدي أي تحيز تجاهه. لسبب ما ، الخبز في الزبدة ، يبدو لي دسمًا سكرية ، لكن في نسخة المارجرين القابلة للدهن ، "لا أسمع" الزبدة (على الرغم من صعوبة الحديث عن هذه الزبدة الآن عن قوامها الكريمي).بطبيعة الحال ، أنا لا آكل السمن في شكله النقي ، لكن المارجرين فقط يستخدم في المخبوزات! لذلك ، لا توجد إجابة محددة - كل فرد له الحرية في استخدام الجزء الدهني من العجين وفقًا لتقديره الخاص ، وهنا سيفعل شحم الخنزير!

[دوكسي]

دوكسيهل يمكنك عمل عجينة باستخدام Bosch 4405؟

ناتاليا ، أصنع شرائح مقطعة في فيليبس ، واشتريت Bosch للبسكويت والخميرة وعجين الكيك - أنا سعيد بعمل الجمع! حسنًا ، لقد رأيت نفسك السناجب ...

[فيرا]

فيراشكرا لك ، لقد أسعدتني.

فيرا ، أنا دائما أشتري السمن "مضيفة".
السبريد ربما شيء آخر.

ليليا ، السبريد هو نفس المارجرين ، لكن أكثر ليونة. بعد 10 دقائق في الفريزر وهي مناسبة للتقطيع في حشوة! أشتري المارجرين "مضيفة" مختلفة أيضًا.

أخبرني دوكسي هل صنعت هذه العجينة بالخلطة الموجودة في الفيديو؟ وبشكل عام ، كيف يتم الجمع بين هذا وبين أنواع العجين الأخرى؟

ناتاليا ، لقد قرأت سؤالك للتو ولست متأكدًا مما إذا كنت قد فهمتني بشكل صحيح ...
في الفيديو باستخدام المرينغ - يعمل بوش ، في الفيديو مع العجين ، يعمل فيليبس ، عجين مفروم ، عجين للنودلز وخميرة سريعة للبيتزا (فوكاتشيا) أصنعها في فيليبس بالسكاكين ، لكن كل ما يحتاج إلى الجلد والعجن تمامًا أفعله في بوش.

[فيرا]

فيراوأين يمكنني مشاهدة الفيديو؟

[ايلينا مارت]

ايلينا مارت، يمكن مشاهدة الفيديو على ملف فيرا الشخصي في قسم "الوصفات" (اضغط على المنزل).

شكرا لك ، ذهبت للنظر.