لفة فطيرة مع موس الجوز والموز بالكراميل - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

رول بان كيك مع موس الجوز والموز المكرمل

الفئة: الحلويات

مكونات
للكراميل
حليب	500 مل + 70 مل
السكر	250 جرام
مشروب غازي	1 جرام
موز مقشر	500 جرام
الجيلاتين	10 جرام
فانيلين	1 جرام
لفطر البندق
البندق (لدي جوزة)	230 جرام
كريم 35٪ (لدي 10٪)	500 مل
الجيلاتين	15 جرام
حب الهال	3 بذور
لأشرطة البسكويت
دقيق القمح	40 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
كاكاو	20 جرام
السكر	50 غ
للفطائر
حليب	250 مل
دقيق القمح	110 جرام
بيض	2 قطعة
السكر	30 جرام
زيت نباتي	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
رم	1 جرام

طريقة طهو

موس الجوز
1. أضف القليل من الماء البارد إلى الجيلاتين ، وحركه ، واتركه حتى ينتفخ. يُسكب 50 مل من الكريم فيه ، ويُوضع في حمام مائي ويُطهى حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لا يمكن غلي الكريم مع الجيلاتين ، وإلا سيتخثر الحليب!). يضاف السكر ويقلب ليذوب البلورات.
2. تُطحن المكسرات في الخلاط وتُضاف الهيل المطحون والجيلاتين المذاب وباقي الحليب البارد. ضع الموس في الثلاجة لتتجمد (حوالي ساعة واحدة).
موز مكرمل
1. يغلي الحليب (500 مل) مع السكر والصودا ويطهى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 50 دقيقة - حتى اللون المطلوب ، في نهاية الطهي يضاف 70 مل أخرى من الحليب ، لأن الكراميل خرج سميكًا.
2. حدد حجم اللفة. أنا خبزت فطيرة على ورقة خبز. بناءً على ذلك ، اتضح أن حجم الكعكة يبلغ 25 سم وعرضها 30 سم (قطع الحواف). ثم يبلغ طول لفائف الكراميل 25 سم أيضًا ، ومن بين 5 موزات هرسها 4 ، تركت 1 لشرائح. لذلك ، أضيفي هريس الموز والفانيلين والجيلاتين المذاب في الحليب (كما هو الحال مع الموس) إلى الكراميل. نرسله إلى الثلاجة للتصلب (حوالي 30 دقيقة).
3. ضعي خليط الكراميل على ورق زبدة. نقطع الموز إلى 4 شرائح بالطول. نضع 3 شرائح فوق الخليط ، ونقسم الجزء الرابع إلى ثلاثة أجزاء ونستمر في 3 شرائح بطول كامل - 25 سم ، ونلفها بلفافة ، وقمت بربطها برقائق معدنية في الأعلى. نرسل اللفة إلى الثلاجة لعدة ساعات.
شرائح البسكويت
1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو في أجزاء صغيرة.
2. اخبزيها في شكل مستطيل حتى تحصل على 3 شرائح رفيعة بعد التقطيع. كان هناك الكثير من العجين المحضر ، لذلك كتبت نصف كمية مكونات البسكويت.
3. اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ترطيب.
الفطائر
1. مؤلف وصفة الفطائر المخبوزة في مقلاة. قررت أن أحاول خبز فطيرة واحدة في الفرن (تجسست ماريسكا ماريس).
2. أضيفي الحليب إلى الدقيق بكميات صغيرة وقلّبي حتى تصبح ناعمة. يُسكب البيض المخفوق والزبدة ويُضاف السكر والملح. يقلب. يُسكب على صفيحة خبز ، مبطنة بالورق ومدهون. نخبز عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. نقوم بتبريده.
تجميع اللفة
1. على ورقة زبدة ، ضعي قاعدة اللفائف - الفطائر المخبوزة أو المقلية ، فوق موس الجوز. نترك حافة واحدة ستكون على خط التماس لفة خالية.
2. ضعي 3 شرائح من البسكويت على الموس ، انقليها مع الموس بحيث تكون في أماكن مختلفة من القطع.
3. ضعي لفائف الكراميل فوقها. قام مؤلف الوصفة بتغليف الكراميل بشكل منفصل في فطيرة - سيكون من الأفضل الاحتفاظ بالدائرة ، لكن لم يكن لدي ما يكفي من الفطيرة. نلف اللفة ونصلحها بورق احباط. نرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. تقدم مبردة.