صانع الخبز Polaris PBM 1501D (مراجعات ومناقشة)

[الضفيرة الخشخاش من Fugasca في الوضع اليدوي.]

لقد كنت أخبز مؤخرًا باستخدام البرنامج اليدوي فقط ، والنتيجة مرضية دائمًا.

الضفيرة الخشخاش من Fugasca في الوضع اليدوي.

1 بيضة تضاف إلى العجينة والسكر 4 ملاعق كبيرة. ل ، الحشوة مختلفة قليلاً.

أولاً ، اعجن العجينة: كل الحليب ، كل الخميرة (لقد ضغطت 10 جم) ، نصف دقيق ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. نقوم بتشغيل البرنامج رقم 3 "الحبوب الكاملة" لمدة 5 دقائق إحماء و 5 دقائق عجن. قم بإيقاف تشغيل البرنامج. ضع باقي المكونات في دلو ، وأخيراً وليس آخراً البيض والملح. نضع البرنامج:

1. (التسخين) - 30
2. (ميكس 1) - 5
3. (مقتطف) - 20
4. (ميكس 2) - 20
5. (الارتفاع 1) - 80
6. (تجعد) - 30
7. (الارتفاع 2) - 45
8. (تجعد) - 30
9. (الارتفاع 3) - 80
10. (بيك) 55
11. (تدفئة) - 0
12. (اختيار درجة الحرارة عند الارتفاع 1) - 25 درجة.
13. (اختيار درجة الحرارة على ارتفاع 2) - 30 درجة.
14. (اختيار درجة الحرارة على ارتفاع 3) - 25 درجة.
15. (درجة الحرارة على الخبز) - 140 درجة.

بعد العجن الأخير ، أخرج العجين ، وشكل لفات (كنت كسولًا جدًا وصنعت 2 بدلاً من 4) ، ضعه في دلو.

النتيجة: فتات طرية ، مستقيمة جيدة التهوية ، قشرة مقرمشة. لذيذ جدا!





يكرر البرنامج تقريبًا الوضع الفرنسي من Panasonic ، ويتم تقليل وقت التدقيق قليلاً.
يمكنك ضبط درجة حرارة الخبز على 145 جرامًا ، ولكن من الأفضل اتباعها بعد ذلك ، فغالبًا ما أقوم بإيقاف تشغيلها عند درجة الحرارة هذه مسبقًا.

[بوكيموتشكي]

بوكيموتشكي، كم هذا لطيف!!! شكرا على الوصفة والبرنامج!)))

وأنا HP وأنا في حالة مزاجية ما قبل عيد الفصح مع القوة والرئيسية ، لقد جربنا "Royal Bummer" يوم الأحد ، وتركناها مع تأخير ليلا ونومنا كثيرًا ، لذلك قليلاً مع العضادات ، وتم خبز غير المخلوط ، وتلف عند إزالته. ولا يوجد حتى الآن ثقة في الموزع. من الأفضل إضافة المواد المضافة باليد. ولكن عند الاستيقاظ ، انتظرني هذا الجمال واللذة ...

برنامج خبز الحليب ، الوزن 1000 جرام ، قشرة خفيفة.
لقد قطعته دافئًا ، يمكنك رؤية المكان الذي تضرر فيه قليلاً عند سحبه.


وبالأمس تدربنا على طريقة "العجين" على كعكة اللبن الرائب حسب وصفة أناستاسيا زورابوفا ، وقمنا بخبزها في الفرن.


لقد أحببته أيضًا ، لكنني كنت سأجعله أحلى.
الآن أفكر في تقطيع الحلوى وإضافة الزبيب والفواكه المسكرة عند العجن ، ولكن في الجبن الرائب ، "الشخص الكسول" جيد بحد ذاته.

[بوكيموتشكي]

(لقد ضغطت 10 جم)

لم أحاول أبدًا الخميرة المضغوطة ، كما أنني قرأت الكثير عنها سلبية ، من المفترض أنها تشبه رائحة الخميرة من الخبز وأي معلومات أخرى عن الخميرة الميتة))) بوكيموتشكيأخبرنا برأيك وشعورك

[بوكيموتشكي]

لم أحاول أبدًا الخميرة المضغوطة ، كما أنني قرأت الكثير عنها سلبية ، من المفترض أنها تشبه رائحة الخميرة من الخبز وأي معلومات أخرى عن الخميرة الميتة))) بوكيموتشكيأخبرنا برأيك وشعورك

لا يمكنني المقارنة إلا مع الخميرة الجافة. أنا أحب الخبز المضغوط أكثر ، بالإضافة إلى البرنامج اليدوي ، بالإضافة إلى أنني أخبز في أغلب الأحيان بنوع من العجين. الآن الخبز يناسبني تمامًا. لا تشبه رائحة الخميرة.

يمكنك أن ترى عن الخميرة في موضوع "مكونات وملحقات خبز الخبز".

يحتوي هذا الخيط أيضًا على مناقشة حول الخميرة

اخترت لفترة طويلة جدا. توقف عند x \ n Polaris. كنت سعيدًا جدًا بحاويتين سعة 500 جرام. في الواقع ، فإن الجزء العلوي من الخبز ليس رديًا جدًا ويستقر الجزء العلوي. أريد خبز كعكة عيد الفصح ، 500 جرام لكل منها. أعط الوصفة إذا كان أي شخص قد خبز بالفعل. ساكون ممتنا جدا،

[ليودا 111]

ليودا 111، مع اقتناءك!)) هنا تمت مناقشته حول سقوط الخبز ودرجة اللون الأحمر من الأعلى ، وفي الصفحة 27 يعطي شيلين وصفة ويصف تحضير كعكة عيد الفصح الرائعة. حظا سعيدا!))

مرحبا جميعا!
صانع الخبز من المقرر أن يصل صباح الغد. لقد تأثرت بقصصك وقدراتها - لذلك اخترتها.
العمل بالنسبة لي جديد تمامًا ، لم أخبز أبدًا أي خبز أو فطائر))) لقد صنعت الزلابية ، منذ أربعين عامًا ... تحت التوجيه.
ومع ذلك ، سأحاول أن أقرأ أكثر من السؤال ... حتى الآن وصلت فقط إلى الصفحة الثالثة عشرة من الموضوع ... وقرأت قليلاً عن koloboks من Admin.

الأسئلة الأولى حتى قبل وصول الساعي ، بعد القراءة))) يُسمح لي بالتفتيش والتأكد من أن كل شيء يعمل ، ثم الدفع. وبالتالي:
1. بصرف النظر عن التحقق من المحتويات والمظهر ، ما الذي يجب عليك التحقق منه قبل التبديل؟
2. ما الذي يجب بدء تشغيله للتأكد من أن الجهاز يعمل بشكل صحيح؟

لنفترض أن كل شيء على ما يرام. بالإضافة إلى ذلك:
3. في إرشادات العديد من HP الأخرى ، هناك توصية: قبل بدء التشغيل ، قم بتشغيله فارغًا في بعض الأوضاع ، لمدة 10 دقائق - لتسخين بقايا شحم المصنع وقليها. هذه التعليمات (تم تنزيلها من الشبكة) لا تذكر هذا. ماذا عليك أن تفعل قبل البدء بجانب غسل القوالب؟
4. أود أن أبدأ بوصفة فرنسية مثل الصفحة الثانية. يبدو أنه فقط ... أريد الحصول على شيء ما على الأقل في المحاولة الأولى. ربما يجب أن تجرب شيئًا مختلفًا ، مع فرصة أكبر للتجربة الأولى؟

سأقدر حقا بعض التلميحات!

[ديمتري ،]

ديمتري ، مرحبا! أنا أتفهم حماسك قبل هذا الشراء الجاد. سأحاول الإجابة على أسئلتك.

1. بصرف النظر عن فحص محتويات العبوة ومظهرها ، ما الذي يجب عليك التحقق منه قبل التبديل؟

تحقق من طلاء الدلاء. يجب ألا يكون هناك خدوش. ابحث عن مجموعتين من الشفرات - بعضها أطول قليلاً من الأخرى. يجب أن يكون هناك كوب قياس وملعقة.

2. ما الذي يجب بدء تشغيله للتأكد من أن الجهاز يعمل بشكل صحيح؟

قم بتوصيل الفرن. سوف تضيء اللوحة. انقر على زر "القائمة" ، وتصفح جميع البرامج.

لنفترض أن كل شيء على ما يرام. بالإضافة إلى ذلك:
3. هناك توصية في تعليمات العديد من HP الأخرى: قبل بدء التشغيل ، قم بتشغيله فارغًا في بعض الأوضاع ، لمدة 10 دقائق - لتسخين بقايا شحم المصنع وقليها. هذه التعليمات (تم تنزيلها من الشبكة) لا تقول هذا. ماذا عليك أن تفعل قبل البدء بجانب غسل القوالب؟

لم أقوم بتسخين فرن فارغ. غسلت الدلاء والملعقة والمجارف بمنظف سائل ، ومسحتهم بمنشفة ورقية. لقد مسحت أيضًا الجزء الخارجي من العلبة بقطعة قماش مبللة. بدأت الخبز.

4. أود أن أبدأ بوصفة فرنسية مثل الصفحة الثانية. يبدو أنه فقط ... أريد الحصول على شيء ما على الأقل في المحاولة الأولى. ربما يجب أن تجرب شيئًا مختلفًا ، مع فرصة أكبر للتجربة الأولى؟

في رأيي ، "النظام الفرنسي" هو الذي سيساعدك في الحصول على خبز جيد.

ديمتري ، بالحكم من خلال أسئلتك المدروسة ،حولأنت جاد في الخبز. أنت تدرس النظرية بالفعل. هذا يعني أن كل شيء يجب أن يعمل في المرة الأولى. شارك انطباعاتك واسأل - سندعم وسنساعدك!
خبز سعيد!

سوف أنضم إلينا: فتاة - نعم: أنا أيضًا أقرأ كل شيء أولاً. لقد ساعد كثيرًا: girl_haha: حظًا سعيدًا

[شيلينا]

جاء الموقد ، وفحص كل شيء ، كل شيء يعمل.
الشيء الوحيد - فاتني اللحظة ، لم ألاحظ ما إذا كان غطاء الموزع يعمل. حسنًا ، سنرى لاحقًا. (ثم ​​اتضح أنه كان يعمل ، تم فتحه وفقًا للبرنامج ، وانسكب ، مثل أي شخص آخر ، بشكل سيء - لقد وضعت ملعقة من الحنطة السوداء ، بقيت دزينة من الحبوب)

لكن المشكلة هي - أكرر الوصفة الفرنسية من الصفحة الثانية. فقط الخميرة أخذت لحظة الأمان. في دلو واحد 3 غرامات ، في الآخر - 1.5 (حسنًا ، ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة). الآن هناك تسلق ثانٍ ، حوالي عشر دقائق قبل التمرين الثاني - لذلك في الدلو الأول ، ارتفع سنتيمتران فوق جوانب الدلو. في الثانية ، كما لا يصل إلى الجانبين. ربما فصل الفائض قبل أن يهرب؟

أضيف الأحد ، 01 مايو 2016 ، 01:26 مساءً

لم أغير أي شيء. في النهاية ، يبدو أن كل شيء قد نجح ، تم إقناع نصف الرغيف الأول بسمكة)))
أول فطيرة بعيدة عن أن تكون متكتلة!
شكرا مرة أخرى على هذا الموضوع والدعم.

على وجه التحديد:
حاول الخبز الذي يحتوي على المزيد من الخميرة والسكر أن يخرج تمامًا ، ووصل إلى الغطاء وسقط سقفه.
والثاني أقل سقف أوبال.
كلاهما طعم جيد.

التجربة التالية هي الحبوب الكاملة

أضيف الأحد 01 مايو 2016 06:31 مساءً

شيليناأخبرني عندما تذكر الملح في وصفاتك ، هل هو خشن أم جيد؟
سمعت من زاوية عيني أن الحجم الصغير في نفس الحجم يخرج أكثر في الوزن.

[نظرًا لأنني الوحيد المتبقي هنا ، فسوف أكتب نتائج التجربة الفيزيائية.]

هل ذهب الجميع إلى المقدمة؟
إليك ما حدث اليوم وفقًا لوصفة حبوب كاملة:

علاوة على ذلك ، ما هو مهم للغاية بالنسبة لي هو جزء الحبوب الكاملة من إنتاجي الخاص. أصنع لغوًا من الحبوب ، على التوالي ، أسحقه - جيدًا جدًا. لكنه أكبر بكثير من دقيق القمح الكامل العادي. أردت حقًا أن يدخل الخبز - كما لو كان الأصل معروفًا بشكل موثوق ... وقد نجح!

هو على الخفض:


وصفة مع التعديلات الخاصة بي:
مقابل 500 جرام:
ماء - 166 مل vdv - استبداله بالكامل بالحليب 2.5٪
دقيق الحبوب الكاملة - 66 جم vdv - قمح مطحون بنفسي
دقيق القمح عالي الجودة - 200 جم
سكر - 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 3 جم
زيت نباتي - 10 جم
مصنوع بالكامل في الوضع رقم 3

الوصفة الثانية عند الطلب:
مقابل 500 جرام:
ماء - 166 مل
طحين حبوب كاملة - 133 جرام vdv - نوع من الطحن الفرنسي الخشن. تحت الطلب.
دقيق القمح عالي الجودة - 133 جم
سكر - 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 3 جم
زيت نباتي - 10 جم
يخلط مع بعض بذور السمسم.

نتيجة:

كان عليه أن يضايقه لمدة 15 دقيقة أخرى.
صعد أسوأ ، وخرج في النهاية أكثر كثافة ، والسقف مسطح.
حسنًا ، في الواقع ، هذا أمر مفهوم - ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق العادي.
ولكن أيضا لذيذ جدا.

قشرة الأول (في الحليب) أكثر حمرة من قشرة الأمس.
والثاني ، من حيث المبدأ ، أكثر قتامة.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 03 مايو 2016 09:56 صباحًا

نظرًا لأنني الوحيد المتبقي هنا ، فسوف أكتب نتائج التجربة الفيزيائية.
اليوم ، بصراحة ، لا يوجد مكان للفرن (حاجة الأمس لإنهاء الأكل) ، لذلك سكبت لترًا من الماء في صانع الخبز (في شكل كبير) ، ووضعت المسبار من ميزان الحرارة عبر باب الموزع (لقد خرج للتو إلى القاع وكان المستشعر نفسه في الماء) و تشغيل البرنامج رقم 3 1000 جرام بقشرة داكنة.
الماء في البداية 22 درجة ، في الغرفة 24 درجة مئوية. البيانات الواردة أدناه في نهاية كل مرحلة ، وفقًا للوحة من الدليل.

نهاية المرحلة - درجة الحرارة
بداية - 22 درجة
الاحماء - 24 درجة
امزج 1-25 درجة
وقفة - 26 درجة
امزج 2 - 27 درجة
صعود 1-36 درجة (بدأ بالنمو في الدقائق الأولى ، ووصل إلى 33 درجة ، ثم زحف ببطء إلى 36 درجة)
الصعود 2 - 39 درجة (ارتفاع بطيء ، ارتفاع ثابت طوال المرحلة)
الصعود 3 - 43 درجة (ارتفاع بطيء ، ارتفاع ثابت طوال المرحلة)
الخبز - 90 درجة (في أول 30 دقيقة ، ارتفعت درجة الحرارة بالتساوي إلى 88 درجة ، ثم احتفظت بها عند 89 درجة ، وألقيت بضوء قبل 6 دقائق من النهاية ، لكن الماء لم يغلي ، احتفظ بحوالي 90 درجة في الدقائق الأخيرة)

أنا أكثر أو أقل ثقة في مقياس الحرارة. يظهر تحت الذراع 35.5 درجة ، في الماء المغلي 101 درجة مئوية

مندهش - ترتفع درجة الحرارة حتى 43 درجة مئوية. كم ثمن الخميرة؟ ومع ذلك ، فإن التوصيل الحراري للماء والعجين يختلف قليلاً ، على الأرجح. وهكذا عند هذه الدرجة يجب أن تموت الخميرة بالفعل ...
لم يفاجأ عند 90 درجة مئوية على الخبز. يحتل الماء قاع الدلو فقط ، بينما يحتل رغيف الدلو بالكامل تقريبًا. لذلك ، في الخبز الذي تم أخذه أمس ، مباشرة بعد الخبز ، كانت درجة الحرارة حوالي 94 درجة مئوية

انتهى التقرير.

[vdv]

vdvشكرا لتجربة درجة الحرارة! تمت الإشارة هنا في الموضوع إلى أنه في برامج السيارات بالقرب من موقدنا ، تكون درجة الحرارة في الارتفاع أعلى مقارنة بالبرامج الأخرى ، وهذا على الأرجح سبب سقوط السقف وخروج الخبز جافًا. عندما بدأت في إتقان الوضع اليدوي ، كان من المثير للاهتمام دائمًا المقارنة.

[بوكيموتشكي]

بوكيموتشكي، سعيد ل )))
إذا قام مالكو صانعي الخبز الآخرين بنشر معلومات مماثلة ، فمن الممكن المقارنة.
ومع الوضع اليدوي ، أعتقد أنه ليس بهذه البساطة. على سبيل المثال ، لن يكون من الممكن تكرار مثل هذا الصعود السلس - في الصعود الثاني ثلاث درجات في 25 دقيقة ... في الثالثة - 4 درجات في 56 دقيقة ...بالتأكيد ، هذا هو بالضبط ما تمت برمجته في البرامج المدمجة ، لأن 3 درجات في الصعود الأول ظهرت في غضون دقائق.

أريد أن أقول أنه يمكن وصف 40 دقيقة من الارتفاع الأول على النحو التالي: تسخين سريع إلى 33 درجة مئوية ، ثم في 30-35 دقيقة المتبقية ، ارتفاع بطيء إلى 36 درجة
والصعودان الآخران ، كما كانا ، يواصلان خط سلوك الجزء الثاني من الصعود الأول.
في البرنامج اليدوي ، أفترض ، سيكون هناك ارتفاع سريع في درجة الحرارة المحددة ، ثم الحفاظ عليها.
ومع ذلك ، من يدري - ماذا كان في أذهان المبرمجين عندما كتبوا هذا؟
سأحاول بطريقة ما تشغيل الوضع اليدوي بنفس الطريقة من خلال درجة الحرارة.

[ديمتري ،]

ديمتري ، مساء الخير!
بسرور كبير أقرأ تجاربك وملاحظاتك واستنتاجاتك. كل هذا مثير جدا للاهتمام وقيم. اكتب وشارك كل ما يهمك.
لقد سألت عن الملح. أنا أستخدم "Extra".
خبز الحبوب الكاملة في الصورة جيد جدًا. لا أعرف مقدار الوزن الذي تضيفه ، لكنني سأقترح تناول 1250 جرامًا ، ثم ربما لن تكون هناك حاجة للعناء.
الخيار الأسهل هو تجربة الوضع المبرمج على أي حال. بعض التجارب - وستحصل على وصفة عمل رائعة للتخلص من النفايات الناتجة عن تخمير المنزل.
أقدم لك رابطًا لبرنامج الحبوب الكاملة في HP Brand (يحتوي أيضًا على وضع قابل للبرمجة) ، ربما ستجد شيئًا مفيدًا لنفسك:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

لقد سألت عن الملح. أنا أستخدم "Extra"

صغير أم كبير؟ (ربما أنا غبي و "إضافي" = تافه؟)

الحبوب الكاملة حسب وصفتك حصلت على كمية كبيرة وفي دلو صغير. كان عليّ أن أخبز الثانية ، حيث يوجد قدر من "الحبوب الكاملة" مثل الدقيق العادي. لذلك لم يستيقظ حقًا ...
لذا ، سأنتهز هذه الفرصة لأثني على وصفاتك. للمبتدئين - مثالي ، مثل الساعة.
ومع ذلك ، فإن عقيدة koloboks جعلت من الممكن ، حتى عند إخراج شفرات الكتف ، أن تفهم أن هذا لن يكون له فائدة.
على الرغم من أن كلاهما كان لذيذًا.

قابل للبرمجة ، عندما يكون لدي نصف يوم مجانًا ، سأكتشف أولاً كيف يعمل. لكني كتبت بالفعل عن هذه الشكوك. هناك شيء لتوضيحه.

وبوجه عام ، فإنني أنظر بالفعل إلى صانع الخبز هذا من خلال عيون مهندس جائع - أين من الأفضل الحفر لتثبيت مستشعرات درجة الحرارة ، وكيفية كسر الزجاج لتركيب سخان الأشعة تحت الحمراء بدلاً من ذلك ، وتجاهل القشرة ...

ديمتري ، ملح ناعم.
أنا سعيد لأن وصفاتي كانت مفيدة. سيكون أساس إبداعك.

وبوجه عام ، فإنني أنظر بالفعل إلى صانع الخبز هذا من خلال عيون مهندس جائع - أين من الأفضل الحفر لتثبيت مستشعرات درجة الحرارة ، وكيفية كسر الزجاج لتركيب سخان الأشعة تحت الحمراء بدلاً من ذلك ، وتجاهل القشرة ...

لذلك ، نحن في انتظار بحر من المشاركات الشيقة منك. سوف انتظر.

[بوكيموتشكي]

بوكيموتشكي، سعيد ل )))
إذا قام مالكو صانعي الخبز الآخرين بنشر معلومات مماثلة ، فمن الممكن المقارنة.
ومع الوضع اليدوي ، أعتقد أنه ليس بهذه البساطة. على سبيل المثال ، من غير المرجح أن ينجح تكرار مثل هذا الصعود السلس - في الصعود الثاني ثلاث درجات في 25 دقيقة ... في الثالثة - 4 درجات في 56 دقيقة ... بالتأكيد هذا هو بالضبط ما تمت برمجته في البرامج المدمجة ، لأن 3 درجات في الصعود الأول ركضت بضع دقائق.

أريد أن أقول أنه يمكن وصف 40 دقيقة من الارتفاع الأول على النحو التالي: تسخين سريع إلى 33 درجة مئوية ، ثم في 30-35 دقيقة المتبقية ، ارتفاع بطيء إلى 36 درجة
والصعودان الآخران ، كما كانا ، يواصلان خط سلوك الجزء الثاني من الصعود الأول.
في البرنامج اليدوي ، أفترض ، سيكون هناك ارتفاع سريع في درجة الحرارة المحددة ، ثم صيانتها.
ومع ذلك ، من يدري - ماذا كان في أذهان المبرمجين عندما كتبوا هذا؟
سأحاول بطريقة ما تشغيل الوضع اليدوي بنفس الطريقة من خلال درجة الحرارة.

عادةً ما أضع التدقيق في الوضع اليدوي لفترة أطول ودرجة الحرارة ليست عالية جدًا - 25 و 30 جرامًا. أرشدني تقريبًا بجدول الوضع من Panasonic. يمكنك رؤية الإجابة # 1109 في الصفحة 56))

اليوم اختبرت الوضع المنزلي باستخدام مقياس حرارة. يبدو لي أن الآلة تعيش حياتها الخاصة.
ثلاث ارتفاعات مبرمجة ، عند درجة الحرارة الافتراضية - أي 35 و 35 و 40 درجة مئوية
حصلت:
في أول ارتفاع سلس من 27 درجة إلى 32 درجة
في الثانية بسلاسة من 32 درجة إلى 36 درجة
في الثالث ، بحدة إلى 40 درجة ، ثم بسلاسة إلى 42 درجة

لا أستطيع أن أفهم شيئًا واحدًا. كتب المسؤول ، على ما أذكر ، أن جاهزية الخبز يتم تحديدها بواسطة مقياس حرارة مسبار.
وعندما تكون درجة الحرارة 93-96 درجة مئوية ، يكون الخبز جاهزًا.
عدة مرات ، مباشرة بعد نهاية الخبز ، أقوم بتوصيل مقياس العمق. يظهر مقياس الحرارة 98-100 درجة مئوية. ولا يمكن القول أن الخبز جاف ...
هل يجب عليك تغيير وقت الخبز؟
الوضع رقم 3 حتى الآن ، الحبوب الكاملة.

في غضون ذلك ، يستمر الخبز في الخبز.
أحب الجميع هذه الوصفة كثيرًا:
مقابل 500 جرام:

الحليب - 166 مل - ثم اضطررت إلى إضافة بضع ملاعق من الماء. يقول خبراء بورودينسكي أنه يجب عليك تجربة الماء بدلاً من الحليب.
شعير الجاودار المخمر - 66 جم أسود جدًا وخبز من نفس اللون. رهيب ... فحم الفحم في المظهر ...
دقيق القمح عالي الجودة - 200 جم
سكر - 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 10 جم

نكهة ورائحة الشعير قوية جدا. لكن الجميع أحب ذلك.

تم إجراء قياسات لدرجة الحرارة للوضع رقم 1 ، رئيسي

نهاية المرحلة - درجة الحرارة
بداية - 22 درجة
الاحماء - لم يكن
امزج 1 - 22 درجة
وقفة - 22 درجة
العجن 2 - 23 ... 24 درجة (يبدو لي أن درجة الحرارة نفسها قد ارتفعت ، بدون عناصر تسخين)
الصعود 1-32 درجة
الصعود 2-36 درجة
الصعود 3 - 42 درجة

إذا قارنا النظام رقم 3 (الحبوب الكاملة - الموضحة سابقًا) ، فإن الاختلاف هو:
1) عدم الإحماء قبل بدء الصعود ،
2) انخفاض درجة الحرارة على الارتفاع الفعلي.

لست مستعدًا لاستخلاص أي استنتاجات بعد.

خيار آخر لخبز أنواع الخبز المختلفة ، هذه المرة باستخدام برنامج يدوي. خبز القمح هو حليب الكفير من شيلينا ، القمح - الجاودار - دارنيتسكي من فوجاسكا. التغييرات التي أجريتها: يُحسب القمح على 250 غرامًا من الطحين (يرتفع بشكل كبير جدًا) ، وتضاف البذور إلى دارنيتسكي ، وكلا الخبز مصنوع من خميرة مضغوطة ، 4 غرام في كل دلو في سائل ، ويضاف باقي المكونات ، ويضاف الدقيق والملح في الأعلى قررت اختيار الوضع بضربة واحدة.

برنامج:

1. (التسخين) - 20
2. (ميكس 1) - 5
3. (مقتطف) - 20
4. (ميكس 2) - 20
5. (الارتفاع 1) - 60
6. (تجعد) - 30
7. (الارتفاع 2) - 50
8. (تجعد) - 0
9. (الارتفاع 3) - 0
10. (الخبز) - 45 (50)
11. (تدفئة) - 0
12. (اختيار درجة الحرارة عند الارتفاع 1) - 25 درجة.
13. (اختيار درجة الحرارة على ارتفاع 2) - 30 درجة.
14. (اختيار درجة الحرارة عند الارتفاع 3) - أي قيمة
15. (درجة الحرارة على الخبز) - 145 درجة.

يتطلب الخبز بوزن 145 جرامًا المراقبة ، على الأقل في الفرن. هذه المرة قمت بضبطها لمدة 50 دقيقة ، لكنني في الواقع أوقفتها بعد 40. إذا لم يكن هناك طريقة للتحكم ، فمن الأفضل ضبطها على 140 جرامًا.





توضيح: تمت إعادة حساب دارنيتسكي بنصف المعيار ، بالطبع. )

[بوكيموتشكي]

بوكيموتشكي، أتفهم أن الخبز يستغرق وقتًا طويلاً؟
وسؤال آخر حول "السيطرة". كيف تبدو؟ يبدو أنه من المستحيل فتحه حتى نهاية العملية؟

يعد الخبز أسرع قليلاً مما هو عليه في البرامج التلقائية ، على ما يبدو بسبب ارتفاع درجة الحرارة. أثناء العجن ، يمكنك ويجب عليك النظر والتحقق وضبط الكعكة. في نهاية الخبز ، دائمًا ما أنظر بسرعة ، على سبيل المثال ، إذا كان الخبز قد تم خبزه لمدة 50 دقيقة ، كما أضعه ، كان سيحترق.

هذا ما قصدته: تستغرق البرامج التلقائية وقتًا طويلاً للخبز ، لذا كان عليك تقليلها؟
يحيرني أن درجة حرارة الخبز مرتفعة للغاية بعد انتهاء الخبز ... رغم أن الخبز لذيذ.

يزعجني أن درجة حرارة الخبز مرتفعة جدًا بعد انتهاء الخبز ... على الرغم من أن الخبز لذيذ.

وتتحقق من درجة حرارة الفتات داخل الخبز مباشرة بعد الخبز ، باستخدام مسبار درجة الحرارة - يجب أن يكون T * C في حدود 96-98 * C - استعداد الفتات.
عادة ، يجب أن تكون درجة حرارة الخبز في الدلو 180-190 * درجة مئوية.

موازين الحرارة ، مجسات درجة حرارة الفرن

[مشرف]

مشرفشكرا لك طمأنتني)))
ربما أساءت فهم شيء ما عندما قرأت عن موازين الحرارة.
ولكن إذا قمت بإجراء تصحيح (يظهر مقياس الحرارة 101.5 درجة مئوية في الماء المغلي) ، فقد تبين أنه يصل إلى 96-98 درجة.

يجب أن تكون درجة حرارة الخبز في الدلو عند مستوى 180-190 * درجة مئوية.

جلالة الملك. أنا مرتبك مرة أخرى. أنيوتا بوكيموتشكي كتبت أعلاه أنه يحدد 145 درجة للخبز. والحد الأقصى لقيمة هذا البرنامج (اليدوي) هو 150 درجة

هذا ما قصدته: تستغرق البرامج التلقائية وقتًا طويلاً للخبز ، لذا كان عليك تقليلها؟
يزعجني أن درجة حرارة الخبز مرتفعة جدًا بعد انتهاء الخبز ... على الرغم من أن الخبز لذيذ.

يتم خبز البرامج الآلية على درجة حرارة منخفضة ، ربما تكون القشرة شاحبة ، لذلك أضع المزيد. )

وسؤال آخر حول "السيطرة".كيف تبدو؟ يبدو أنه من المستحيل فتحه حتى نهاية العملية؟

أنا دائما أفتح "لرؤية". خاصة عندما يستحق خبز القمح الجاودار ذلك. لم يحدث شيء رهيب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي لم يدم طويلاً.

تجربة اليوم - أخذت كأساس للوصفة الفرنسية من Shelena وغيرتها قليلاً.
لدلو صغير (500 جرام):
السوائل: ماء - 100 جرام ، بيضة واحدة ، كحول (كالفادو محلي الصنع 40 درجة) 10 جرام.
الحليب المجفف - 1.5 ملعقة كبيرة من HP.
أعطيت صانع الخبز نفسه لعجن كل شيء.
طحين 300 جرام ممتاز
ملح 6 جم
خميرة 1.5 جرام (لم أضع أكثر من ذلك ، هذا يكفي)
سكر 0.5 ملاعق كبيرة من HP ، أي حوالي 8-9 جرام
زيت عباد الشمس 15 جرام
ألقى في أحد الدلاء ملعقة صغيرة عادية مع كومة ضخمة من الخردل الجاهز. في الآخر - الثوم المجفف ، حوالي 2 جرام. لم يصل السقف بأعجوبة إلى السقف ، فقد تحول إلى اللون الأحمر جيدًا - ولم يفكر حتى في السقوط ...

من الصورة ، يبدو أن الحق هو نوع من الضوء. لكن هذه سمة من سمات الإضاءة ... وهكذا - تقريبًا مثل اليسار.

الطعم ليس واضحا جدا. كلاهما له طعم لاذع ومثير للاهتمام - لكنك لا تشعر بالثوم أو الخردل مباشرة. ربما عندما يبرد ، سوف يتضح.
أما بالنسبة للسطح الأحمر - إما أن البيضة أعطت مثل هذه النتيجة ، أو حقيقة أن السقف بأكمله تقريبًا كان فوق الدلو - وفقًا لذلك ، فقد حصل على هواء ساخن في الجزء العلوي من الموقد.

رأيت في مكان ما في المنتدى نصيحة حول وضع الثوم الطازج: فرمها جيدًا وسخنها في كمية صغيرة من الزبدة ، على سبيل المثال في الميكروويف ، ثم أضفها إلى العجين. هذه هي الطريقة التي تشعر بها الرائحة بقوة أكبر. ربما ستعمل مع المجففة. )

يوم جيد للجميع! واجهت مشكلة كبيرة هنا ((لقد اشتريت صانع الخبز هذا ، لكن اتضح أنه لا يوجد كتاب وصفات فيه (((لقد قمت بالفعل بتغطية الإنترنت بالكامل ولا يمكنني العثور عليه (هل يمكن لأي شخص مساعدتي والمسح الضوئي أو التقاط صورة لكتاب الوصفات المرفق ، مرحبا بك؟؟؟!!!

التقط صورة للوحة التحكم x / stove - وستفك الفتيات معنى كل برنامج.
ويمكن أخذ الوصفات بسهولة من منتدى قسم خميرة الخبز.

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"
بما في ذلك مبادئ عجن العجين فئات MASTER لعجن العجين (بولس)

[alina_avb]

alina_avb، كتاب الوصفات ، في رأيي ، ليس مفصلاً للغاية. لكن يمكنني المسح. أرسل لي صندوق بريد شخصي لإرساله (ليس هنا لوضع ميغا بايت)))

الوصفات هناك ليست أصلية لهذا النموذج بعينه ، أعتقد أنها مأخوذة من الإنترنت.

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا لنصيحتك لك! ثم اشتريته للتو ولا أعرف حتى من أين أبدأ ، رغم أنني تعلمت بالفعل في هذه الصفحات الستين الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، لكنني ما زلت لم أقرأها حتى النهاية)

[alina_avb]

alina_avb، اقرأ ما فعلته شيلينا في بداية الموضوع. مررت بخطواتها الأولى حسب وصفاتها دون أي مشاكل.
حسنًا ، لقد بدأت فقط في إضافة القليل من الكحول ، ونتيجة لذلك ، لم يسقط السقف أبدًا.

"... في اليوم الثالث للسجن ، اكتشف Sharp Sokol أن الحظيرة ليس لها جدار خلفي ..." ©

اليوم أردت التخلص من الفتات المكسرات. أقلبه و ... الغطاء ينبثق. نعم اعتقد ذلك! بعد كل شيء ، كتب أحدهم أن الغلاف ضعيف!
نظرت عن كثب. اتضح أنه قابل للإزالة.
عندما يكون الغطاء مفتوحًا بالكامل ، يمكنك رؤية الفتحات الموجودة في المفصلات. لذلك ، إذا بدأت في إغلاق الغطاء ، قليلاً ، إلى الوضع الرأسي تقريبًا ، فستتطابق الفتحات مع المحاور - التي أصبحت مسطحة. نحن ننطلق ، دون جهد ، جانب واحد ، ثم نخرجه ، الجانب الثاني. الغطاء بين يديك يمكنك تنظيفه او غسله)))

بشكل عام ، الشهر الثالث ، تكون الرحلة طبيعية. اشتريت الخبز الذي اشتريته من المتجر مرة واحدة فقط طوال الوقت - وكان ذلك بسبب ضيق الوقت.

["الخبز السريع"]

حل المشكلة مع ضيق الوقت. بالأمس وصلت إلى المنزل ، لا يوجد خبز ، قبل العشاء بساعتين بقليل ...
آها! حان الوقت لتجربة البرنامج "الخبز السريع"!
دون تردد ، أصعد إلى كتاب الوصفات وأقوم بذلك بدقة وفقًا لما هو مكتوب. باستثناء واحد - أولاً وقبل كل شيء ، أسكب 12 جرامًا من 40 درجة.
بالمناسبة ، بدون حصة صغيرة من الكحول ، حوالي 12 مل من الفودكا أو 50 مل من النبيذ بدلاً من جزء من السائل ، لا أصنع الخبز على الإطلاق. ثم يسقط السقف - لا يوجد شيء من هذا القبيل.

لذلك ، بالنسبة إلى دلو صغير:
12 مل من الفودكا والماء حتى 200 جرام.
طحين 300 جرام.
الخميرة - ملعقتان صغيرتان لكل ثقب في زاوية واحدة (اثنان ، بدلاً من 0.5 ملاعق عادية!)
ملح - 1 ملعقة صغيرة في حفرة في الزاوية الأخرى ، املأ الثقوب.
مسحوق الحليب وملعقة صغيرة فوق هذا.
سكر - 1 ملعقة كبيرة فوق هذا.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة فوق هذا.

نضعه في HP ، أدخل الدلو الثاني (بدون ملعقة ، بحيث يكون أقل خشخشة)
نقوم بتشغيل البرنامج 7 ، الإعدادات الافتراضية هي 1250 (لا تتغير ، لا يتم تمييز القشرة على الإطلاق).

يبدو لي أن رجل خبز الزنجبيل طلب المزيد من الدقيق - أثناء العجن ، حاول التمسك بالجدران حتى النهاية تقريبًا. لكنني لم أضيف - اعتقدت أنني سأتحقق من التكنولوجيا. وقد فعل الشيء الصحيح.

نتيجة لذلك ، سكب الخبز كثيرًا حتى تم طبع الموزع على السطح. في وصف البرنامج ، في التعليمات ، تقول: "الخبز من هذا النوع عادة ما يكون أقل كثافة وأكثر كثافة" - لا شيء من هذا القبيل. إما أن الكحول ساعدني ، أو أن الخميرة جيدة - لكنني لم أجد أي فرق عن الفرنسية الطويلة.

خواطر. قلل كل النسب قليلاً في المرة القادمة. ويجب أن ينجح.

ملاحظة. تشير ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة إلى فصل ملعقة القياس عن آلة الخبز. بدون شريحة)))

إصداري للخبز السريع: زيادة جميع المكونات بمقدار 1.5 مرة ، باستثناء الخميرة وزيت الزيتون:

دقيق - 450 غرام
ماء - 300 مل
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل
حليب مجفف 1.5 ملعقة صغيرة. (أو استبدل 50 مل من الماء بالحليب)

اتضح أنه شريط كثيف ، جيد للسندويشات.

[vdv]

vdv، عظيم! شكرا للنصيحة بالمعنى الحرفي))). أتساءل عما إذا كان ، بدلاً من الفودكا ، أضف أماريتو ، هل ستشعر بالرائحة؟
وفعلته بطريقة مختلفة قليلاً ، أضفت 3 ملاعق كبيرة من دقيق بذور الكتان لتلك الوصفة بالذات. اتضح أنه رائع جدا!

[إنشيكبلينشيك]

إنشيكبلينشيك، بواسطة الفودكا فهمت الكحول القوي 40 درجة
لم يكن لدي الفودكا على هذا النحو لعدة سنوات (أنا أصنع بلدي). أي أنني أسكب الويسكي محلي الصنع ، ونبيذ الخبز ، شيء مثل كالفادوس ... الموجود الآن في الخزانة في متناول اليد.
لذلك ، حاولت أن أسكب كلا من الحيادية والذوق والرائحة اللامعة ، لم ألاحظ الفرق حقًا.
ومع ذلك ، فإن الشم مني مثل راقصة الباليه من برتقالة.
النبيذ من إيزابيلا البرية ، هنا محسوس قليلاً. لكن هناك رائحة كريهة حقًا ، والحجم أربع مرات.
جربها! بالتأكيد لن يكون سيئا.

فقط بجرعة أكثر بعناية! لرش الكثير - سوف تتقلص الخميرة.
هنا على الأقل رش الكحول - ولكن بعد ذلك بالفعل 6 جرام.

[vdv ،]

vdv ،، غرفة جديدة للتجريب)) شكرا مرة أخرى!

الكحول في المخبوزات وعجينة الخبز

محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

[مشرف]

مشرف، شكرا لك! إنه ممتع للغاية!

لأول مرة حاولت صنع خبز القمح من 350 جرامًا من الدقيق ، بدا أن مثل هذه الكمية الصغيرة ستضيع في دلو كبير. لكن ما كان مطلوبًا هو مجرد خبز منخفض. أثناء العجن ، يتم تشكيل العجين دائمًا حول خلاط واحد ، يتم تقويمه بملعقة. بعد العجن الأخير ، أخرجت شفرات الكتف ، وقمت بتسوية العجين في جميع أنحاء القاع. والنتيجة هي بار بارتفاع 7 سم ، لذا يمكنك الخبز بهذا القدر من الدقيق ، ولكن أفضل تحت إشراف.

يوم جيد للجميع. بعد قراءة التعليقات الإيجابية على هذا الموقع ، اشتريت أيضًا صانع خبز لهذه العلامة التجارية. لم أكن منتبهًا ، لقد قمت بعمل أزعجني قليلاً .... وضع ملعقة كبيرة في دلو صغير لعجن العجين ... حسنًا ، وبناءً عليه خدش طلاء التفلون ... أخبرني إذا كان هناك إمكانية لاستعادة هذا الطلاء وهل سيؤثر هذا الخدش على عمل صانع الخبز ... شكرا على الإجابات إن وجدت

يوم جيد للجميع. بعد قراءة التعليقات الإيجابية على هذا الموقع ، اشتريت أيضًا صانع خبز لهذه العلامة التجارية. لم أكن منتبهًا ، لقد قمت بعمل أزعجني قليلاً .... وضع ملعقة كبيرة في دلو صغير لعجن العجين ... حسنًا ، وبناءً عليه خدش طلاء التفلون ... أخبرني إذا كان هناك إمكانية لاستعادة هذا الطلاء وهل سيؤثر هذا الخدش على عمل صانع الخبز ...شكرا على الاجابات ان وجدت

حسن! لقد تعرضت لحادثتين متشابهتين. الأول هو نفسه لك ، وكنت أتذكره دائمًا ، وبمجرد أن نسيت. الدلو مخدوش ، الملعقة الطويلة مكسورة بشكل عام. ثانيًا: في دلو كبير ، أثناء العجن ، قفزت ملعقة واحدة وحملت الدلو بشكل لائق (يبدو أن هناك عيبًا في هذا التثبيت في موقدي). لم أكن أعرف عن الترميم ، فأنا أخبز كالسابق ، لا يلتصق الخبز في أماكن الخدوش.

شكرًا لك على الاستشارة ... سؤال آخر هو أين يمكنك شراء ملعقة لعجن العجين في دلو كبير ... أو ربما تناسبها آلة خبز أخرى ... هل لديك معلومات؟

على الموقع الرسمي لبولاريس في قسم "المشترون" توجد قائمة بمراكز الخدمة ، مدينتك موجودة أيضًا. أعتقد أنه يمكنك الطلب هناك. ما زلت لا أستطيع أن أجمع نفسي ، أضع شفرات الكتف الكبيرة والصغيرة في دلو كبير.)