عجينة القمح مع عجينة الكفير ، تجارب سريعة

مخفف قليلاً من عجين الكفير المخمر على دقيق الجاودار.
في وقت متأخر من المساء ، قررت أن أضع العجينة على الفطائر.

نصف كوب من عجين الجاودار على الكفير ، 2 كوب ماء دافئ ، 5 غرام خميرة مضغوطة (= 0.5 ملعقة صغيرة جافة) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الفركتوز (السكر) ، مكثف بدقيق خبز القمح إلى كثافة كريمية.
أضفت في الصباح 500 مل من الحليب الدافئ ، 3 بيضات ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الفركتوز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الفول السوداني (يمكن أن يكون زيتون أو عباد الشمس) زيت ودقيق إلى عجينة سميكة للفطائر.

تركته يقف لمدة 15 دقيقة وخبز طبقين من الفطائر.
والعجين لا ينتهي ...

استمرار.

بقي أقل من نصف الاختبار.
أضفت دقيقًا إلى العين حتى تصبح عجينة طرية ، وأضعها في صانع الخبز (في المظهر - كعكة لرغيف 750 جم) واضبط وضع الخبز الحلو لمدة ساعتين و 50 دقيقة ، رغيف متوسط ​​والقشرة.
بعد 3 عجن ، مدهونة بالحليب ورشها ببذور السمسم.

عندما بدأ الخبز ... أضع الرغيف تحت الغطاء ، وأخبزه مائلاً (وضعت ملعقة خشبية) ، ثم لف الجوانب بورق الألمنيوم وأخبزه في الفرن ... بالكاد أضعه في الفرن على الرف السفلي ، رغيف طويل جدًا ...

كيف تعرف الآن ما إذا كان الخبز يخبز في الأعلى أم لا ؟؟؟

هناك حل لهذه المشكلة.
سيعمل مقياس حرارة اللحوم.
يجب أن تكون درجة حرارة الجزء الداخلي من الرغيف النهائي من 94 إلى 96 درجة.

إيه ، لا ، هذا لن ينجح. فقط 90. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى عند 180

حسنًا ، لقد مرت 10 دقائق والخبز جاهز. مع كل المغامرات لكن النتيجة جيدة.

حسنًا ، ماريا (ألكسندرا) فنانة

وفي السياق ، إنه مثير للإعجاب للغاية

الكسندرا تعمل بجد!
كما أنها صنعت فطائر العجين المخمر. عجينة - ساعة واحدة فقط. بدون خميرة خرجت رائعة. ما هو مثير للاهتمام - رودي للغاية (عادة ما أحصل على الشقراوات). أكلنا في لحظة. قال ما زالت تفعل.
ما لا يزال يدهش ويسر - الرائحة عند الخبز وقلي المنتجات بالعجين المخمر - عجين ناضج حقيقي ...
هل حاولت تجفيف الخميرة؟ قرأت في مكان ما أنه من الممكن. ولكن نسيت بالفعل أين ...

[تاتي]

تاتي

لا ، لم أفعل. حول بدء التجفيف قيد التشغيل 🔗

لا يزال لدي ما يكفي من الثلاجة ، وما زلت أخبز في نهاية كل أسبوع.

هذه المرة بدا أن إحدى البرطمانات التي أطعمها وأستخدمها تفوح منها رائحة الكحول بالتناوب ، لذلك هرعت لإطعامهما في وقت واحد. انتشرت كثيرًا ، وأخذت جزءًا من زميل لها ، وبعد فترة وجيزة من الخبز. كل هذه المعجزات ، والفطائر ، والخبز - ولكن بداخلها رقيق وغني للغاية ، فهذه هي الوصفة الجاهزة للكيك على العجين ، فقط أضف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات والتوابل - لكل شيء ذهب حوالي نصف كوب من العجين المخمر ، 100 مل .. ...

الفطائر ، أنت على حق ، مدبوغ
ولديهم مثل هذه الرائحة الرائعة! والخبز أيضًا ، لا أثر خميرة ، رائحة خبز صافية ...

الكسندرا. ما رأيك - ما تبدأ رائحته مثل الكحول ليس شديدًا
حسنا؟ أنا أيضا متجه لهذا ..
وماذا عن كعكة عيد الفصح. لذلك اتضح غدًا أنها كاثوليكية ... (الآن اكتشفت ذلك)

تاتي ، ما زلت لم تشم ، كانت هناك رائحة طحين مخمر بالكفير ، غير نفاذة. وهذا أكثر حدة ، مختلف في كلمة واحدة. لكن يبدو أنه تم حفظه.
يتصل ابني زي تاماغوتشي ويضحك وأنا أقفز فوقها. في الوقت نفسه ، أرادت إحضار الزبادي إلى زميلة لها - كان ذلك في اليوم الثالث ، وكان من الضروري إطعامها واستخدامها لآخر مرة في المساء. هي عاملة مجتهدة وليست أنا
قررت أن أترك برطمانًا واحدًا ، لأن لدي وقتًا للخبز فقط في عطلات نهاية الأسبوع. إنها تشعر بالجوع لمدة أسبوعين بدون طعام ، فهي مريضة

يبدو أنهم لا يخبزون الكعك للكاثوليكية ، لا أعرف على وجه اليقين. أنا الملحد

تاتي ، ما زلت لم تشم ، كانت هناك رائحة طحين مخمر بالكفير ، غير نفاذة. وهذا أكثر حدة ، مختلف في كلمة واحدة. لكن يبدو أنه تم حفظه.
يتصل ابني زي تاماغوتشي ويضحك وأنا أقفز فوقها. في الوقت نفسه ، أرادت إحضار الزبادي إلى زميلة لها - كان ذلك في اليوم الثالث ، وكان من الضروري إطعامها واستخدامها لآخر مرة في المساء. هي عاملة مجتهدة وليست أنا
قررت أن أترك برطمانًا واحدًا ، لأن لدي وقتًا للخبز فقط في عطلات نهاية الأسبوع. إنها تشعر بالجوع لمدة أسبوعين بدون طعام ، فهي مريضة

يبدو أنهم لا يخبزون الكعك للكاثوليكية ، لا أعرف على وجه اليقين. أنا الملحد

يخبز الكاثوليك الكعك ويرسمون البيض لعيد الفصح الكاثوليكي ، وللمسيحيين الأرثوذكس ، هذا العام - 27 أبريل.

MariV ، شكرًا على التوضيح.
أنا لا أنتمي إلى أي فئة

"ما لا يزال يدهش ويسر - الرائحة عند الخبز وقلي المنتجات بالعجين المخمر - العجين الناضج الحقيقي ..."


بشكل صحيح. إذا عدنا إلى تعريف ماهية العجين المخمر - إنه عجين بيروكسيد (انظر موضوع خميرة الرحم).

عندما تُخبز فطائر العجين بالطريقة المعتادة ، لا تشم رائحة أي شيء سوى العجين الناضج جيدًا.

MariV ، شكرًا على التوضيح.
أنا لا أنتمي إلى أي فئة

هل ستخبز الكعك وترسم البيض؟

أنا لم أخبز الكعك على الإطلاق. لكن جدتي الحبيبة كانت دائمًا ترسم البيض بالبصل وتصنع الجبن المنزلي لعيد الفصح. في ذكرى لها ، كنت عادةً أصنع بيضًا ملونًا وأشتري كتلة خثارة جاهزة من الزبيب. والآن ... غير مسموح بالحلويات والدهون ، وكذلك صفار البيض ...
لا اعرف. ربما سأرسم لبيضي ... في الواقع ، كانت دائمًا مبادرتي ، كانت جدتي لي
تذكرت. لن أعود إلى المنزل يوم 27 أبريل. انا ذاهب في إجازة. هذا في حد ذاته ، تم حل كل شيء

أنا لم أخبز الكعك على الإطلاق. لكن جدتي الحبيبة كانت دائمًا ترسم البيض بالبصل وتصنع الجبن المنزلي لعيد الفصح. في ذكرى لها ، كنت عادةً أصنع بيضًا ملونًا وأشتري كتلة خثارة جاهزة من الزبيب. والآن ... غير مسموح بالحلويات والدهون ، وكذلك صفار البيض ...
لا اعرف. ربما سأرسم لبيضي ... في الواقع ، كانت دائمًا مبادرتي ، كانت جدتي لي
تذكرت. لن أعود إلى المنزل يوم 27 أبريل. انا ذاهب في إجازة. هذا في حد ذاته ، تم حل كل شيء

أنا أيضا أفضل عدم تناول الكثير من الطعام. لكنني أخبز الكعك كل عام تقريبًا - كإشادة بالتقاليد ، أو لمسة للأصول ، أو أي شيء ، إذا جاز لي القول. أنا أخبز وأوزع على الأقارب ، ولا أترك سوى واحدة لنفسي.

كل ما في الأمر أن جدتي لم تخبز الكعك ، فأنا أفعل فقط ما كان تقليديًا في الأسرة

ولكن من الممكن تمامًا استخدام العجين المخمر الرائع ، أيها المسؤول ، لصنع كعكة عيد الفصح لأولئك الذين يخبزونها تقليديًا.
في المظهر ، هيكل الفتات ، الرائحة ، وكما قيل لي ، في الذوق ، يشبه رغيف الزبدة المرتجلة كعكة عيد الفصح.