خيار مخلل على طريقة شولجينسكي

خيار مخلل على طريقة شولجينسكي

الفئة: الفراغات

مكونات
خيار طازج	حوالي 2 كجم
سيقان الشبت والمظلات	3 قطع
ثوم	2-3 رؤوس
أوراق الكشمش الأسود	7-9 قطع
كانوب (و) بلسمي	3-5 أوراق
الفلفل المر	قطع حلقة بعرض حوالي 5 سم من الفلفل أو حسب الرغبة
ملح	115 جرام
مياه باردة مفلترة	كم سيذهب إلى البنك

طريقة طهو

• لقد جربت هذه الوصفة لتخليل الخيار منذ عقود.
• تُعطى نكهة هذا الخيار من العشب (الموجود في الصورة) هنا يُطلق عليه اسم الطرخون ، ولكن هذا هو كانوب (و) بلسمي. ينمو مثل النعناع ، لكن ليس هو.
• إنه لذيذ ولا غنى عنه لتخليل الخيار.
• لذلك ، هنا ، في مقاطعة ريازان ، الخيار مملح.
• يعطي الملح الخيار هشًا. يتم الحصول على الخيار نفسه من برميل عطري وثابت.
• لذا ، لنبدأ.
• نعطي الخيار الذي تم جمعه يومين للاستلقاء في مكان بارد.
• ثم نبدأ في الملح.
• اغسل جميع الأوراق والأغصان والخيار.
• نضع ثلث توابلنا في قاع البرطمان. أضع الفلفل المر في البرطمانات. كما أنني أضع سيقان الشبت في قاع العلبة.
• أضف نصف الخيار.
• نضيف الثلث الثاني من البهارات
• املأ الجرة بالخيار. ضعي باقي أوراق الشبت والثوم والمظلات فوقها.
• قلب الملح في كوبين من الماء واسكبه في برطمان. أضف الماء حتى الرقبة بالماء. أغلق بغطاء من النايلون.
• بعد أسبوعين ، سوف تحتاج إلى التحقق من مرطبانات الخيار. سيكون هناك نقص في المحلول الملحي.
• افتح العلبة واملأها بالماء البارد.
• يتم تخزين هذا الخيار في القبو أو في الثلاجة.
• هذه أول وصفتي منشورة هنا. سوف أصحح الأخطاء

الطبق مصمم ل

علبة واحدة 3 لتر

وقت الطبخ:

15 - 20 دقيقة

برنامج الطبخ:

مقابض

ملحوظة

إذا بدا لك الخيار مالحًا ، فلا يهم. قم بتصفية بعض من المحلول الملحي ، ولكن لا تتخلص منه ، أضفه إلى جرة الماء. بعد يوم ، يصبح الخيار أقل ملوحة. أو خذ زوجين من الخيار ، املأهما بالماء البارد طوال الليل وبحلول الصباح سيكون لديهم الملوحة المطلوبة.

في جرة ثلاثة لترات لدي
خيار 1600 جم
ماء 1600 مل أو 1513 جم
ملح 100 - 105 جم (يعتمد على الملح ، ملح إيليتس أكثر ملوحة).

[ليلكا.]

ليلكا.مع الوصفة الأولى! أنا أحب برميل الخيار والطماطم. سأجرب هذه الوصفة أيضًا. دائمًا ما أضع الطرخون في الجرار ، لكن في رأيي لا يبدو مثل الموجود في الصورة ...

[جالينا]

جالينا، شكر!
بدأت اليوم أنظر إلى ما يسمى هذه العشبة. لم يتم العثور على.
اتصلت بها بالمحلية.

أرى حكيم في الصورة. و البقية؟

[ايرا]

ايرا، تزهر حكيم بشكل جميل ، وهذا واحد له أزهار صفراء غير واضحة. أستخدم هذا العشب كحدود. ينمو بسرعة ولا يتجمد. عصا فرع وستكون هناك شجيرة.
شكرا لزيارتكم

[ايرا]

ايرا، تزهر حكيم بشكل جميل ، وهذا واحد له أزهار صفراء غير واضحة. أستخدم هذا العشب كحدود. ينمو بسرعة ولا يتجمد. عصا فرع وستكون هناك شجيرة.
شكرا لزيارتكم

لكن الطرخون هو الطرخون. وهذا عشب مختلف تمامًا. ماذا لديك؟

ماذا لديك؟

منذ زمن بعيد كانت هناك مجموعات من الصور تحتوي على أعشاب حارة ووصف لها. لذلك كان هناك الطرخون. لم يستخدم أحد اسم الطرخون ، ولم يزرعوا الحشيش.

أعطاني أحد الجيران مثل هذه الحشائش بطريقة ما ، وأطلق عليها اسم "عشبة الليمون" - عطرة جدًا وقال إنه يجب وضعها في الخيار. والطرخون مختلف تمامًا - إنه يجف على لوجيا

وصفة رائعة! والخيار ، مثل خيار البرميل ، ربما يتحول! لذا فكر الآن في كيفية بناء منزل بدون قبو !!! شكرا لك يا ليلينكا !!

إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذا شارع حديقة.

لا. ليس مزهر جدا. هذا ليس جذر
أولغا ، شكرًا لك على انتباهك

والخيار ، مثل خيار البرميل ، ربما يتحول! لذا فكر الآن في كيفية بناء منزل بدون قبو !!!

عليا ، نعم ، خيار مثل البرميل. حتى الرائحة هي نفسها أو ما شابه
ولا يمكنك البناء بدون قبو. يا له من منزل بدون قبو نترك جميع الاستعدادات في القبو لفصل الشتاء. نأخذ جزءًا صغيرًا منه إلى موسكو.
شكرا لك يا أولغا

غدا سوف ألتقط صورة لأغصان هذا العشب الغامض.

[ايرينا]

يطلق عليها "عشب الليمون"

اسم ممتع .. شكرا لكايرينا

ربما هذا كانوبر؟ نشأنا في الريف ، عندما أعطوا الشتلة ، نصحوها بوضعها في الخيار.

كانوب (و) إيه بلسميك أزهار من هذا القبيل؟

الأوراق متشابهة يا أولغا مع نبتتك.

[ماري في]

ماري في, أولغا، يبدو أنه الأكثر. منشورات خاصة.
أه ... أحسب الأمر

حسنًا ، ليس لدينا مثل هذه الأعشاب !!! والآن ماذا يمكنني أن أفعل؟ ربما يمكنك استبدال الطرخون أو أي شيء آخر؟ أود حقًا أن أجرب ... نعم ، وأكثر من ذلك ، أولغا ، هل تحتاج حقًا إلى الكثير من الثوم ، أم أنها 2-3 فصوص؟

[الفا 20]

الفا 20, فيكتوريانأكل هذا الثوم أولاً ثم الخيار. أضع 12-15 قرنفل. هذا ما لدي 2-3 رؤوس.
على الرغم من أنهم أحضروا لي الثوم من إسرائيل. إذن هناك 100 سن في الرأس ، حوالي.
نعم ، بالطبع يمكنك تقليل كمية الثوم ، لكن الخيار سيصبح أقل عطرية.
ويمكن أن تحصل هذه الحشائش أو تحل محلها بطريقة ما.

[عليا]

شكر، عليا! أنا فقط لم أر أي ثوم في الجرة ، لذلك فكرت في الانزلاق. وحقيقة أنهم يأكلون أولاً أمر مألوف - في البداية ، يترك البصل والثوم جرة من الطماطم المخللة. شكرًا لك على وصفة الخيار ، أريد حقًا أن أجرب (وإلا فأنا لست أصدقاء معهم بطريقة ما - فهم دائمًا ما يكونون ناعمين أو فارغين).

وإلا فأنا لست أصدقاء معهم بطريقة أو بأخرى - دائمًا ما يكون ناعمًا أو فارغًا

أنا لست جيدًا أيضًا. فقط مثل هذا يمكنني القيام به.
ناعم - قليل الملح. قيل لي ذلك.
والثوم - على ما يبدو قلب الجانب الخطأ. يقع بين الخيار. لكنه هناك

[ماري في]

ماري في, أولغا، يبدو أنه الأكثر. منشورات خاصة.
أه ... أحسب الأمر

أوه ، الآن كل شيء واضح! شكرا على وصفة مثيرة للاهتمام Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka، أشكركم على التصنيف. ما زلت بحاجة إلى أن أكبر إلى مستوى روائعك

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka، أشكركم على التصنيف. ما زلت بحاجة إلى أن أكبر إلى مستوى روائعك

حسنًا ، أنت تقول أيضًا ... فقط المزيد من الخبرة في إعداد الوصفات على الموقع. كما علمتني أنجيلا الكثير. أنتم جميعًا ممتازون!

يا

قرأت أن هذا kanuper الغامض هو ما يسمى حشيشة الدود ، أتساءل أين أجد الشتلات؟ لقد كنت مفتونًا جدًا بهذه الوصفة - تمامًا جدتي مخلل الخيار معها ، لأنني لم أتلق مثل هذا المذاق من قبل ، ولم أتذوقه أبدًا من أي شخص آخر طوال حياتي (وأريد حقًا أن أجد تلك العشبة الغامضة التي وضعتها في الخيار. ...

أريد حقًا أن أجد تلك العشبة الغامضة ،

يمكنني أن أشارك أنني نمت الكثير منه ، لكن من المؤسف التخلص منه ...
حشيشة الدود ، همم ، الأوراق مختلفة ، والرائحة مختلفة ...


على الرغم من الحفر ، فإن هذه العشبة لها أسماء عديدة
كانوبر ، بلسم حديقة ، نعناع ساراسين ، حور كبير ، بلسم حشيشة الدود ، بلسم آشبيري ، حشيشة الدود ،
فيلدبيري والبابونج الاسباني.
لكن حقا حشيشة الدود)))

مذهول .. حشيشة الدود! ولديها بحر من الخيارات للاستخدام !!!!

لدي ، ونضيفه أيضًا إلى المخللات والمخللات. ونعم ، قلة من الناس يعرفون عن هذه الحشائش. لقد صنعت صبغة ، ومن الواضح أن خصائص المطهر ليست بعيدة المنال (يتم فحصها بشكل متكرر ، عادةً في الداخل)
Kalufer ، أو kolufer ، وكذلك kanufer ، kanuper ، غالبًا ما يتم العثور على أسماء أخرى شائعة - حشيشة الدود ذات الرائحة ، عطرة تسعة قوية ، حقل الحقل ، Shpansky البابونج. تم نسيان هذا النبات تقريبًا ، ولكن قبل ذلك كان يحب أن ينمو في الحدائق في وسط وجنوب روسيا ، في أوكرانيا ، وقد تم تقديره بسبب الرائحة اللطيفة للأوراق.
من التاريخ: في الثقافة ، تمت زراعة هذا النبات في اليونان القديمة وروما القديمة.من البحر الأبيض المتوسط ​​، انتشر في جميع أنحاء أوروبا حتى الجزر البريطانية ، وجاء مع المستوطنين إلى أمريكا الشمالية. في العصور الوسطى ، كان kalufer يحظى بشعبية كبيرة ، وكان يزرع في الحدائق في كل مكان ، ويستخدم على نطاق واسع للعلاج وكيف. توابل للطعام. غالبًا ما تعكس العديد من الأسماء الشعبية للنبات في بلدان مختلفة اسم مريم العذراء ، وهي قديسة محبوبة وموقرة بشكل خاص في الديانة الكاثوليكية - "عشب مريم العذراء" ، "نعناع والدة الإله" ، "عشب مادونا المقدسة". كان Kalufer واحدًا من 72 نوعًا من النباتات المطلوبة للزراعة في حدائق الدير ، كما ورد في "مدينة Capitulary" لشارلمان ، والذي نُشر عام 800. في روسيا ، تمت زراعة هذا النبات حتى في زمن أليكسي ميخائيلوفيتش. أحبه بيتر أيضًا وأمره بترتيب الحديقة الصيفية وبييرهوف.

حشيشة الدود! ولديها بحر من الخيارات للاستخدام !!!

ماذا؟ الملح ايضا ؟؟؟

[أولجيرا]

أولجيرا، بعد كل شيء ، هل هو حشيشة الدود - شكوك مرة أخرى)))) الأوراق مختلفة بالتأكيد .. إذن هذه العشبة الغامضة ليست نبات الطرخون ولا يمكن أن تكون ، أتساءل ما هي ؟؟

أستطيع مشاركة

أولغا ، شكرًا جزيلاً لك ، لكن هل ستحصل عليه في العبوة؟

[الفتيات ، يبدو أنني وجدته - هذه امرأة كبيرة]

الفتيات ، يبدو أنني وجدته - هذه امرأة كبيرة إنه أيضًا بلسم حشيشة الدود ، إنه كانوبر بعد كل شيء ..))))))

والأوراق مختلفة حشيشة الدود المشتركة، اتضح أنه يشبه ..)))))))

هل سيصل في الطرد؟

لا ، لن تفعل ذلك
هل يمكنني أن أسأل من حولك في منطقتك؟ أو في مراكز الحدائق ، مع بستاني الأعشاب. بالتأكيد هناك.
انها تتكاثر بشكل جيد جدا. كزة وسوف تنمو
وفي الصورة ، الأول هو مجرد غابة

خيار مخلل اليوم. لكنني تعبت من العبث مع البنوك. قررت أن أضع الملح في الخزان.
بالجرام ، كل شيء يبدو كالتالي:

خيار -1600 جم
ماء 1513 جم أو 1600 مل
ملح 100 جم

حساب لعلبة 3 لتر

و كذلك. كان هناك القليل من الثوم. لكن كانت هناك سهام من الثوم ، أعطاها لي أحد الجيران ، وغُسلت وطُويت في كيس في صندوق خضروات حتى أوقات أفضل.
هذه السهام عظيمة! فقط انفصل.
هذا كل شيء. لقد غسلت هذه السهام. مزقت البراعم. قطعته بشكل تعسفي وألقيته في الخيار.
تم تمليح عبوتين به سهام بالفعل وبعد أخذ عينة ، قررت أن أفضل الأوقات لسهام الثوم قد حان.
انها كل شيء عن!



في جرة ثلاثة لترات لدي
خيار 1600 جم
ماء 1600 مل أو 1513 جم
ملح 100 - 105 جم (يعتمد على الملح ، ملح إيليتس أكثر ملوحة).