خبز أبيض طري لشطائر العجين المخمر

خبز أبيض طري لشطائر العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة القمح 100٪ ترطيب (دقيق وماء 100 جرام لكل منهما)	200 جرام
السكر	15 جرام
ملح	8 جرام
حليب مجفف (مسحوق)	15 جرام
دقيق قمح ممتاز	400 جرام
ماء	160 جرام
لينة sl. نفط	30 جرام

طريقة طهو

• لتحضير 200 جم من البادئ 100٪ ترطيب: خذ 3 ملاعق كبيرة. ل. في البداية ، أضيفي 100 غرام من الماء و 100 غرام من الدقيق ، واخلطيهم واتركوا المزيج ، ثم اختر 3 ملاعق كبيرة. ل. ونضعها في الثلاجة ، وستكون بداية للخبز التالي ، وفي باقي الخميرة (أو تسمى أيضًا opaoy) نخبز الخبز
• يخلط السكر والملح ومسحوق الحليب ويذوب في الماء. ثم يضاف هذا الخليط إلى المبدئ ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة بعد إضافة sl. قليلا ودلك العجين. أعجن العجين باستخدام أداة دمج ، إذا قمت بعجنها بيدي ، ثم أعجنها لمدة 7-10 دقائق ، حتى يصبح قوامها ناعمًا متجانسًا. قم بتدوير العجين ووضعه في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، ثم غطه واتركه دافئًا للتخمير لمدة ساعة لمدة ساعة 3. اعجن العجينة في غضون ساعة ، لهذا اسحب العجينة من حافة واحدة ، اسحبها قدر الإمكان إلى الحافة المقابلة ، وقم بطيها ، ثم ارفعها بجوارها - اسحبها للخارج - قم بطيها وهكذا في شكل دائري ، اقلب العجينة وغطيها وضعها في مكان دافئ. ثم تشكل العجينة بلطف وتوضع في شكل مدهون ، دعها تقف في الشكل. سوف يستغرق 3-4 ساعات. وتخبز في فرن محمى على حرارة 240 درجة مئوية مع بخار لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج المقلاة بالماء ، وخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وتخبز لمدة ساعة أخرى (50-60 دقيقة) حسب الفرن الخاص بك.

الطبق مصمم ل

1 رغيف 1 كغ

وقت الطبخ:

مع تحضير العجين المخمر 10 ساعات

[ألينا سيمينيوك]

ألينا سيمينيوكبمبادرة منك ، ظهر خبز جميل ، لكنني ما زلت لن أقوم بتكوين صداقات مع الخميرة.

شكرا جزيلا. ما الذي فشلت به بالضبط مع الخميرة؟

[ألينا سيمينيوك]

ألينا سيمينيوك، لم أكن لأفكر أبدًا أنه بدون الخميرة يمكنك خبز مثل هذه المعجزة!) خبز جميل وجيد التهوية)

نعم ، تبين أن الخبز كان لزجًا وحامضًا ، وعندما وضعت العجين المخمر في الصباح ، ظهر العفن على جدران الجرة.

[ألينا سيمينيوك]

نعم ، تبين أن الخبز كان لزجًا وحامضًا ، وعندما وضعت العجين المخمر في الصباح ، ظهر العفن على جدران الجرة.

للأسف ، يجب التخلص من مثل هذه الخميرة ويجب تحضير واحدة جديدة. لقد فعلت هذا لمدة خمسة أيام: 100 جرام من طحين الجاودار والماء العذب ، غير مغلي إلى حالة القشدة الحامضة السميكة ، مقلوبة ومغطاة بشاش في 4 إضافات في الدفء ، بعد يوم بالضبط أضفت 100 جرام من الدقيق والماء إلى حالة القشدة الحامضة السميكة ومرة ​​أخرى في الدفء بدون مسودات ، لذا كررته في اليوم الثالث ، 4 ، 5 أيام. ثم في اليوم السادس خبزت الخبز.
لقد صنعت العجين المخمر في زجاجة سعة 2 لتر ، وكان من المثير جدًا كيف ينمو ، حتى أنني وضعت علامات على الجرة بقلم تحديد ورأيت ما إذا كانت تنمو أم لا ، في اليومين الأولين لم تنفجر كثيرًا معي ، ثم بدأ الجمال في النمو. لذا جربها ، ستنجح بالتأكيد

أضيف بتاريخ الإثنين 18 أبريل 2016 01:17 مساءً

ألينا سيمينيوك، لم أكن لأفكر أبدًا أنه بدون الخميرة يمكنك خبز مثل هذه المعجزة!) خبز جميل وجيد التهوية)

لم أكن أعتقد أيضًا أن هذا يمكن أن يحدث ، ولكن بمجرد أن رأيت كيف يتم صنع العجين المخمر ، مرضت حقًا ، ولمدة 9 أشهر كنت أخبز الخبز بدون خميرة ، على الرغم من أنه مرة واحدة في الأسبوع ، في عطلات نهاية الأسبوع ، خلال الأسبوع لا توجد فرصة لأنني ذهبت إلى العمل ...في كل مرة يكون طعم الخبز مختلفًا ، لأنني أحاول أن أجد البقعة الحلوة وأضيف الكثير من الإضافات المختلفة على شكل حبوب ، أو شعير مخمر ، أو فريك ذرة أو نخالة. لكن هذا الخبز أسعدني ، كنت سعيدًا جدًا

ألينا ، سأحاول ، لقد أحببت حقًا شكل خبزك.

ألينا ، سأحاول ، لقد أحببت حقًا شكل خبزك.

حظا سعيدا وخبز لذيذ ، ثم أرني ماذا فعلت؟ في هذا الخبز ، لديّ عجينة الجاودار ، مغطاة مرتين بدقيق القمح ، أي أنني أخرجت المبدئ من الثلاجة ، وأطعمته بدقيق القمح والماء ، وأعطته وقتًا للتخمير ، ثم أخذت منه 3 ملاعق كبيرة. ل. وأضف مرة أخرى دقيق القمح والماء وأعطاها مرة أخرى وقتًا للارتفاع ثم خبز الخبز على هذه الخميرة ، إذا كانت الخميرة على دقيق الجاودار ، فسيكون الخبز رماديًا

كثيرا ما أتساءل لماذا تسمى الوصفات التي تستخدم الخميرة NO-الخميرة؟ العجين المخمر - خميرة طبيعية تزرع في المنزل خبز خالي من الخميرة - خبز على مسحوق الخبز.
اسم الوصفة ليس صحيحًا تمامًا ، في رأيي. في مثل هذه الحالات ، يشار إلى أن الخبز ليس خاليًا من الخميرة ، ولكنه مخمر.
هذه الملاحظة ليس لها تأثير على النتيجة نفسها. الخبز جيد

خبز صلب وجميل.

عجينة القمح 100٪ ترطيب (دقيق وماء 100 جرام لكل منهما)

هنا ليس واضحًا تمامًا بالنسبة لي ، 200 جرام. مثل العجين المخمر؟ ماذا أعني ، على سبيل المثال ، إذا أخذت 10 جرام. ثقافة بادئ الأمهات (5 جم دقيق وماء) و 95 جم. الدقيق والماء ، ثم بعد 4 ساعات عند 32 درجة مئوية نحصل على 200 جرام. عجين مخمر مثالي ، أم أنه 200 جرام فقط. ثقافة البادئ (بداية)؟
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

[اليونا]

اليوناخبز رائع!

غالبًا ما أتساءل لماذا تسمى الوصفات التي تستخدم الخميرة بدون خميرة؟ العجين المخمر - خميرة طبيعية تزرع في المنزل

ملاحظة قيمة للغاية.

غالبًا ما أتساءل لماذا تسمى الوصفات التي تستخدم الخميرة بدون خميرة؟ العجين المخمر - خميرة طبيعية تزرع في المنزل خبز خالي من الخميرة - خبز على مسحوق الخبز.
اسم الوصفة ليس صحيحًا تمامًا ، في رأيي. في مثل هذه الحالات ، يشار إلى أن الخبز ليس خاليًا من الخميرة ، ولكنه مخمر.
هذه الملاحظة ليس لها تأثير على النتيجة نفسها. الخبز جيد

لن أجادل ، ولكن حيثما قرأت على الإنترنت يكتب الناس أن الخبز خالي من الخميرة ، أو أن الخبز قد تم تخميره. يتم صنع الواحد والآخر على وجه التحديد من الخميرة ؛ لا توجد عوامل خبز في الوصفات. لذلك كتبت ، إذا كنت مرتبكًا من هذا ، فسوف أنظر إلى الإنترنت مرة أخرى وأصحح الاسم

أضيف بتاريخ الإثنين 18 أبريل 2016 09:44 مساءً

خبز جيد وصلب.
هنا ليس واضحًا تمامًا بالنسبة لي ، 200 غرام. مثل العجين المخمر؟ ماذا أعني ، على سبيل المثال ، إذا أخذت 10 جرام. ثقافة بادئ الأمهات (5 جم دقيق وماء) و 95 جم. الدقيق والماء ، ثم بعد 4 ساعات عند 32 درجة مئوية نحصل على 200 جرام. ثقافة بداية مثالية ، أم أنها 200 جرام فقط. العجين المخمر.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.
[/ اقتبس
200 جرام من العجين المخمر الناضج 100٪ ، وهذا يعني أنك تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ل. في البداية ، أضيفي 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق ، واخلطيهم واتركيه يخرج ، عندما يكون البادئ مناسبًا ، خذ 3 ملاعق كبيرة منه. ل. ووضعها في الثلاجة ، سيكون هذا بداية في المرة القادمة ، واستخدم الخميرة المتبقية ، أي خبز الخبز عليها. آمل ألا أكون قد أربكتك ، إذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، اسأل

200 جرام من العجين المخمر الناضج 100٪ ، وهذا يعني أنك تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ل. يضاف المبدئ 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق ويخلط ويترك

شكرا ألينا ، الآن كل شيء واضح.
خبز ناجح جميل ولذيذ

لن أجادل ، ولكن حيثما قرأت على الإنترنت يكتب الناس أن الخبز خالي من الخميرة ، أو أن الخبز قد تم تخميره. يتم صنع الواحد والآخر على وجه التحديد من الخميرة ؛ لا توجد عوامل خبز في الوصفات. لذلك كتبت ، إذا كنت مرتبكًا من هذا ، فسوف أنظر إلى الإنترنت مرة أخرى وأصحح الاسم

أضيف بتاريخ الإثنين 18 أبريل 2016 09:44 مساءً

يوجد ما يسمى بخبز الصودا ، هنا خالٍ من الخميرة ، وكل شيء آخر يحتوي على الخميرة أو العجين المخمر خالٍ من الخميرة. هذه عقبة حديثة ، مثل عدم خميرة التسوق ، مما يعني خالية من الخميرة.

الخبز رائع.

خبز ممتاز ، وسيم فقط! أنا أيضًا أخبز العجين المخمر الأبيض مرة واحدة في الأسبوع ، فقط بدون حليب.
الآن عجين الجاودار الخاص بي ينضج ، بالعجين المخمر ، غدًا سيذهب إلى الفرن))

لن أجادل ، ولكن حيثما قرأت على الإنترنت يكتب الناس أن الخبز خالي من الخميرة ، أو أن الخبز قد تم تخميره. يتم صنع الواحد والآخر على وجه التحديد من الخميرة ؛ لا توجد عوامل خبز في الوصفات. لذلك كتبت ، إذا كنت مرتبكًا من هذا ، فسوف أنظر إلى الإنترنت مرة أخرى وأصحح الاسم

أضيف بتاريخ الإثنين 18 أبريل 2016 09:44 مساءً

يوجد ما يسمى بخبز الصودا ، هنا خالٍ من الخميرة ، وكل شيء آخر يحتوي على الخميرة أو العجين المخمر خالٍ من الخميرة. هذه عقبة حديثة ، مثل عدم خميرة التسوق ، مما يعني خالية من الخميرة.

الخبز رائع.

شكرا لتصحيح العنوان

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 07:53

خبز ممتاز ، وسيم فقط! أنا أيضًا أخبز العجين المخمر الأبيض مرة واحدة في الأسبوع ، فقط بدون حليب.
عجين الجاودار الخاص بي ينضج الآن ، بالعجين المخمر ، وغدًا سيذهب إلى الفرن))

حاول إضافة الحليب المجفف مرة أخرى ، سيتغير طعم الخبز ، لقد قمت بخبزته مرتين بالفعل ، لاحظت عائلتي أنني لم أخبز مثل هذا الخبز اللذيذ. لذا حاولي خبز خبز ناجح ولذيذ لك

مساء الخير
هل يمكنك طرح سؤال؟
هناك الكثير من الماء في الوصفة - ألا توجد أخطاء؟
يستخدم جميع صانعي الخبز 290 جرامًا على الأقل من الماء مقابل 400 جرام من الدقيق
وتكتب وزن رغيف 1 كجم - وحسب المكونات الموجودة في الوصفة يتم الحصول على 800 جرام من المنتجات ، حيث من 200 جرام أخرى

مساء الخير
هل يمكنك طرح سؤال؟
هناك الكثير من الماء في الوصفة - ألا توجد أخطاء؟
يستخدم جميع صانعي الخبز 290 جرامًا على الأقل من الماء مقابل 400 جرام من الدقيق
وتكتب وزن رغيف 1 كجم - وحسب المكونات الموجودة في الوصفة يتم الحصول على 800 جرام من المنتجات ، حيث من 200 جرام أخرى

مساء الخير ، لا يوجد ماء كافٍ ، الحقيقة هي أنه في صانعي الخبز يُعجن العجين بشكل ضعيف ، ولا أخبز في صانع الخبز ، لكن في فرن عادي لا أتذكر الوزن الدقيق بالوزن ، لقد خبزته منذ عام ، حسنًا ، إذا أشرت إلى ذلك ، فمن المحتمل لذلك كان خصوصًا منذ أن أشرت إلى أن الوزن كان حوالي 1 كجم ، ربما كان أقل ، بالنسبة لك هو مهم جدًا 1 كجم أو أقل؟ في المستقبل القريب ، لا أخطط لأخبز هذا الخبز بعد ، لأنه لا توجد الآن فرصة لشراء مسحوق الحليب ، لذلك لا يمكنني المساعدة ، ولكن إذا كنت لا تزال تخبز ، أخبرني ، اترك تعليقك ويمكنك التقاط صورة ، وفي نفس الوقت تزن ... يختلف الطحين في كل مكان ، فقد يكون أكثر رطوبة أو جفافاً ، ومن هذا يمكن أن يزداد أو يقل قليلاً