خبز الجاودار من نشرة "بيت الخبز" على عجينة الكفير المخمرة (في KhP)

خبز الجاودار من نشرة "بيت الخبز" على عجينة الكفير المخمرة (في KhP)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة بادئ الكفير	430 مل
الماء (أخذ بيرة داكنة)	1/4 كوب
دقيق القمح	1.5 ساعة (225 جم)
دقيق الجاودار المقشر	1.5 ساعة (195 جم)
شراب الشعير	3 ملاعق كبيرة. ل.
اجرام	2 ملعقة صغيرة
بانيفارين	3-5 ملاعق صغيرة (استغرق 3)
ملح	1 -1.5 ملعقة صغيرة (استغرق 1.25)
السكر	1 - 1.5 ملعقة صغيرة (أخذت ملعقتين صغيرتين من دبس السكر)
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل. (تناولت ملعقتان كبيرتان من الخردل وملعقة كبيرة من عباد الشمس غير المكرر)
كزبرة مطحونة	3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• *** إذا كنت تريد الخبز على الفور ، أضف 0.5 - 1 ملعقة صغيرة. جافة أو لا تزيد عن 5 جم خميرة مضغوطة ، إعداد فرنسي ، رغيف متوسط ​​، قشرة داكنة



• إذا تأخر الموقت لمدة 7-8 ساعات - لا تقم بإضافة الخميرة


• 1. امزج 1 و 2 باستخدام الوضع الفرنسي.


• 2. بعد عجن مرتين ، أزل الشفرة ، وأعد الكعكة التي شكلتها الأيدي إلى الدلو وشغل الوضع الفرنسي مرة أخرى بدون الشفرة من البداية ، مع تأخير مؤقت لمدة 8 ساعات.


• رغيف متوسط ​​، قشرة داكنة



• اتضح أن مزيج الدقيق والسائل كان مثاليًا ؛ لم تتطلب الكعكة تعديلًا. عند إزالة رجل خبز الزنجبيل الخام ، يكون لزجًا إلى حدٍ ما على يديك.


• والنتيجة مرضية. كان الخبز يرتفع تحت حافة الدلو ، وهو عبارة عن فتات مسامية متساوية.

ملحوظة

ترتيب الوصفة من النشرة الخضراء "بيت الخبز"
راي 2
مع استخدام ثقافة بادئ الكفير من المسؤول.

[الكسندرا]

الكسندرا، وأنت لا تخمر الشعير؟ تم استبدال الماء بالبيرة.

شيء لم أفهمه تمامًا: هل العجرم نوع من الخميرة أم محسن للعجين؟ إذا كان محسنًا ، فسيكون كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا. إذا كانت العجين المخمر ، فلماذا نكرر عجينة الكفير؟

[الكسندرا]

الكسندرا، وأنت لا تخمر الشعير؟ تم استبدال الماء بالبيرة.

أنا لا أشرب الشعير

شيء لم أفهمه تمامًا: هل العجرم نوع من الخميرة أم محسن للعجين؟ إذا كان محسنًا ، فسيكون كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا. إذا كانت العجين المخمر ، فلماذا نكرر عجينة الكفير؟

هل تريدين اقتراح استبدال الخميرة بالعجرم ؟؟؟
يؤدي عجينة الكفير هذه الوظيفة.

و agram ، لن أكذب ، سواء تم تسمية العجين المخمر الجاف بشكل صحيح أم لا - فقط لإعطاء صفات طعم معينة للخبز الأسود ، بما في ذلك الحموضة

[أنا لا أقدم أي شيء]

هل تريدين اقتراح استبدال الخميرة بالعجرم ؟؟؟

أنا لا أقدم أي شيءسئل للتو ما هو الاجرام في وجود الخميرة وما هي وظائفه؟ هل هو دور الخميرة أم مجرد محسن للعجين؟ وما هو بشكل عام ، لأننا لا نبيع هذا النوع من هوميروس.

الثقافات البادئة

AGRAM ، BAZ ، EXTRA-R
تستخدم لخبز الجاودار والقمح.
تسمح لك إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة من العجين المخمر بصنع خبز الجاودار الكامل في المنزل. تعمل العجين المخمر على تحسين خصائص العجين ورائحة الخبز وزيادة حموضته.

Agram (مسحوق)
دقيق القمح والقمح ومنتجات تخمير العجين والأحماض العضوية والمستحلبات

🔗