فقط سمين

حتى يبقى "يوم واحد في قطعة قماش" ... 5 ساعات و 51 دقيقة و 42 ثانية !!!

حتى يبقى "يوم واحد في قطعة قماش" ... 5 ساعات و 51 دقيقة و 42 ثانية !!!

Lenusya ، أنا أعشقك

Lenusya ، أنا أعشقك

حسنًا ، فقط هكذا! لم أفكر أبدًا في حياتي أنه يمكن طهي شحم الخنزير بهذه السرعة وبدون حركات جسدية غير ضرورية. وكيف تطبخ! إيريشكا ، أنت ملكي ، عزيزي ، سمك! تحولت الدهون الفائقة ، تماما كما أحب. شكرا لك يا عزيزي! زوجي يصرخ ، يقولون ، أعطني شكراً شخصياً لك! أنا أنقلها! وإليك تقرير مصور آخر:

هنا تحولت مثل هذه salci ferdiperdous!

حسنًا ، هذا كل شيء! لم أفكر أبدًا في حياتي أنه يمكن طهي لحم الخنزير المقدد بهذه السرعة وبدون حركات جسدية غير ضرورية. وكيف تطبخ! إيريشكا ، أنت ملكي ، عزيزي ، سمك! تبين أن الدهون رائعة ، تمامًا كما أحبها. شكرا لك يا عزيزي! زوجي يصرخ ، يقولون ، أعطني شكراً شخصياً لك! أنا أنقلها! وإليك تقرير مصور آخر:

هنا تحولت مثل هذه salci ferdiperdous!

هيلين ، لقد حاولت يداك الذهبية ، لكن ... أنا مسرور ... للدموع. مرحبا بزوجي. وسالكو في الفريزر. الآن أنت نفسك ستعرف مذاقك - كم من الوقت تحتاج إلى الملح ، وكيف تتغذى ، وما إلى ذلك ، والآن يمكنك عمل ملف لحم الخنزير المجفف بنفس الطريقة (الفرق الوحيد هو ربطه بإحكام) أو باستورما اللحم البقري.

هيلين ، لقد حاولت يداك الذهبية ، لكن ... أنا مسرور ... للدموع. مرحبا بزوجي. وسالكو في الفريزر. الآن أنت نفسك ستعرف ذوقك - كم من الوقت تحتاج إلى الملح ، وكيف تتغذى ، إلخ. والآن يمكنك صنع شرائح لحم خنزير مجففة بنفس الطريقة (الفرق الوحيد هو ربطها بإحكام) أو باستورما اللحم البقري.

حسنًا ، بالنسبة للملف ، كن هادئًا! سأفعل ذلك بالتأكيد الآن. أنا أفقدها - Solilka المكتسبة!

ايرينا مرحبا!
أردت حقًا الطهي وفقًا لوصفتك ، لقد طلبت لحم الخنزير المقدد بنفسي. يحضرون ، وأول شيء أراه هو الثدي! ... ومثل هذه القطعة الجميلة ، 7 سم ، طبقات اللحم البينية. والآن ماذا أفعل بها؟ ألا تعمل على الإطلاق؟ ربما ضعها في طباخ بطيء ، أو هل لديك وصفة لمثل هذه السعادة؟ ولماذا الغشاء البريتوني سيء؟

ولماذا الغشاء البريتوني سيء؟

هذا هو podperevka. إنه أفضل من لحم الخنزير المقدد العادي ، لأن هناك شرائط من اللحم. إذا قمت بعملها وفقًا للوصفة ، فستكون جميلًا مثل لينا تيم.

شكر! هدأت. لماذا إذن كتبت إيرينا ، الشيء الرئيسي هو أن الصفاق لا يتم صيده؟

شكر! هدأت. لماذا إذن كتبت إيرينا ، الشيء الرئيسي هو أن الصفاق لا يتم صيده؟

الغشاء البريتوني جميل جدًا في شكل خطوط ، ولكن هناك احتمال أنه لن يمضغ جيدًا. لكن لا تثبط عزيمتك. بادئ ذي بدء ، ضع الملح حسب الوصفة. بعد التمليح ، سنقرر. هناك عدة خيارات: الخيار الذي وصفته ، الخيار الثاني هو طهيه بعد النقع في طباخ بطيء (سأخبرك كيف) ، أو بعد التخليل مرة أخرى ، قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم واحصل على وجبة خفيفة غير تقليدية ، حيث أن طبقات اللحم ستكون متبلة وستكون رائعة. ملح ، وعندما مملح سأخبرك كيف تتحقق من المضغ.

مرحبا جميعا! بعد أن جرفت نصف الإنترنت حول تمليح شحم الخنزير ومقارنة تجربة الأشخاص الآخرين بتجاربي السابقة في التمليح (حتى أكثر التجارب نجاحًا - Irishino) ، توصلت إلى بعض الاستنتاجات. إذا ، بشكل عام ، أي شخص مهتم
1) كما كتبت إيرينا ، يجب أن يكون شحم الخنزير قادرًا على الاختيار. أي يجب أن تكون ناعمة في البداية ، بدون خطوط. في ذلك ، يدخل السكين الخام كما في الزبدة. انظر إلى الصورة. سوف تذوب هذه الدهون في الفم بعد الطهي في محلول ملحي بارد.
2) حيث يوجد اللحم توجد عروق - هذه حقيقة.لذلك ، لا يمكن للمرء أن يتوقع أن تكون دهن "اللحم" بعد محلول ملحي بارد طريًا جدًا. بعد كل شيء ، يمكن لمحلول ملحي أن يملحه فقط ، لكنه لا يستطيع التعامل مع الأوردة. لا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق المعالجة الحرارية. شخص ما مع محلول ملحي (ليس قويًا جدًا بالطبع ، ولكن 5 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) يغلي شحم الخنزير لمدة 15 دقيقة ويبرد هناك. أو يمكنك ، كما اقترحت إيرينا - لزوجين. لكنني شخصياً لا أحب لحم الخنزير المقدد المعالج حرارياً ، أو بالأحرى يعجبني ، ولكني أحب تناوله مرة واحدة فقط. يزعجني بسرعة. أثناء طهي لحم الصدر مع شرائح اللحم ، في محلول ملحي من آيرشكا ، يمكنني أن آكل كل يوم ، ولن يخطر ببالي حتى أنني سئمت منه. وعطست أنها لا "تعض". لقد قطعتها "بألسنة" رفيعة ، ثم بالعرض إلى قطع مجزأة ، كما يقولون "لدغة واحدة". وأقطع الخبز بنفس الطريقة. اتضح حفنة من السندويشات الصغيرة. أضعها في فمي بالكامل واستمتع بها!
حتى هنا - أو ، أو ... إذا كنت تريد مع خطوط ، ولكن طهي - طهي! لا توجد خطوط - افعل مثل إيرينا! حسنًا ، مرن "لحمي" - تخلص من المخازن المؤقتة الصغيرة ، مثلي!

شكرا لك الفتيات!
لقد ملحتها بالفعل ، سأنتظر يومين وأطرق على بابك. من حيث المبدأ ، تأتي أمي لزيارتي بشحم الخنزير العادي المملح. لذلك أنا مستعد لمحاولة صنع شهي في طباخ بطيء. شكرا على الأجوبة !!!!

شكرا لك الفتيات!
لقد قمت بتملحها بالفعل ، سأنتظر يومين وأطرق بابك. من حيث المبدأ ، تأتي أمي لزيارتي بشحم الخنزير المملح. لذلك أنا مستعد لمحاولة صنع شهي في طباخ بطيء. شكرا على الأجوبة !!!!

في الطباخ البطيء ، أحببت طبخ هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 يسمى brisket الوحشي. لقد أعجبتنى حقا. شكرا للمؤلف. هناك صوري ايضا حتى أنني أقوم بطهي قطع رقبتي بهذا الشكل ، وعادة ما لا أستطيع حتى عضها ، على الرغم من أنها في الحقيقة قطعة رخامية. فقط يجب أن يُفرك بالملح بالإضافة إلى ذلك ، لأن البخار يخفف الملح ، وبعد طهيه عدة مرات توصلت إلى استنتاج مفاده أنه يمكن وجود أي توابل على الإطلاق ، باستثناء توت العرعر. إنه لأمر رائع معهم!

أوه ، هل يمكنني الحصول على خمسة سنتات أيضًا؟
ذات مرة ، تعلمت طهي 6ryushka في ماء مالح ببساطة عن طريق وضع قدر على الساخن ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال. اتضح عندما كان لذيذًا ، عندما كان مسلوقًا جدًا.

الآن ، عندما حصلت على رسم كاريكاتوري بدرجات حرارة منخفضة (هذا هو Shte6a) ، قررت أن أتذكر 6yloe.)) أننا لم نترجم التتبيلة من أجل قطعة صغيرة ، لقد نقعها في الملح والتوابل بشكل منفصل ، وفي اليوم التالي قمت بلفها في كيس بدون هواء وخفضتها في الماء في الكارتون لعدة ساعات. لقد أحببته عند 63-65 درجة ولمدة 3.5-4 ساعات (لكن هذه قطع متوسطة الحجم ، لا يزيد سمكها عن 5 سم). إنه لأمر مؤسف ، لا توجد صورة ، لقد أكلوا كل شيء.

لكني أردت التحذير من التساهل مع لحم الخنزير. من الجيد أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ أن الخنزير يتمتع بصحة جيدة. لأن داء المشعرات هو مجرد حق في الاستقرار في شرائح اللحوم والسفير لا يستقيل. فقط عن طريق التسخين (الطبقة الداخلية) فوق 50 درجة!

تذكر! تتحمل يرقات Trichinella بسهولة التبريد والتسخين والتمليح والتدخين لفترات طويلة. يمكن قتلها بالطبخ لمدة ساعتين ونصف على الأقل بسمك قطع اللحم لا يزيد عن 8 سم! من الضروري طهي الكباب باستخدام الخل الذي يقتل يرقات Trichinella.

تقاوم المشعرات الموجودة في اللحوم بشدة التأثيرات الخارجية ، أكثر من داء الكيسات المذنبة البقري أو لحم الخنزير. في درجة الحرارة المعتادة للحوم المجمدة (-10 درجة مئوية) ، تعيش يرقات T. spiralis لفترة طويلة ، عند -12 درجة مئوية لمدة تصل إلى 57 يومًا ، عند -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 21 ساعة. تنجو يرقات T. nativa من التجمد عند درجة حرارة -23 درجة مئوية لمدة 3 أيام ، وعند درجة حرارة -16 درجة مئوية تظل غازية لمدة 20 شهرًا.

عند درجات حرارة أعلى من +50 درجة مئوية ، تعيش اليرقات لعدة دقائق ، ولكن يجب أن نتذكر أنه عند طهي أطباق اللحوم ، لا يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه دائمًا في عمق القطعة.

عند التمليح ، يمكن أن تستمر العوامل المسببة لداء دودة الخنزير في عمق القطعة لمدة تصل إلى عام واحد.

آسف لعدم الحديث عن فاتح للشهية ، لكن البعض يغسل بيضه بالصابون ، خوفًا من أكثر من 6 أنواع من السالمونيلا.

شكرا لك على هذه الوصفات اللذيذة !!!

في الطباخ البطيء ، أحببت طبخ هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 يسمى brisket الوحشي. لقد أعجبتنى حقا. شكرا للمؤلف. هناك صوري ايضا حتى أنني أقوم بطهي قطع رقبتي بهذا الشكل ، وعادة ما لا أستطيع حتى عضها ، على الرغم من أنها في الحقيقة قطعة رخامية. فقط يجب أن يُفرك بالملح بالإضافة إلى ذلك ، لأن البخار يخفف الملح ، وبعد طهيه عدة مرات توصلت إلى استنتاج مفاده أنه يمكن وجود أي توابل على الإطلاق ، باستثناء توت العرعر. إنه لأمر رائع معهم!

إيريشكا ، شكرا على الرابط! وصفة لذيذة. لكن! طعم salko الخاص بك جيد بالنسبة لي على أي حال !!!

من صباح أمس ، شحم الخنزير يطفو في قدر ... بانتظار ... .

ولديها عائمة. لذلك هناك شركة كاملة منا تنتظر هنا.

[ايرينكا !!!!]

ايرينكا !!!! شكرا لكم على الدهون ، ولا حتى مع ذلك ، ولكن شكرا على الدهون !!! الطعم مذهل !!! لذا ، بالترتيب ... قمت بتخفيف المحلول الملحي 5: 1 (وهذا شكر خاص ايلينا ) في الليل طافوا في قدر في الثلاجة. لقد أخرجت اليوم بعض القطع الرقيقة ، وجففها ، وغطيتها بالتوابل ، وهو ما لم أندم عليه! كانت الروح منهم في الشقة كلها! اعتقدت أنني أفرطت في ذلك ، لكن لا ، من الواضح أنه لا يوجد الكثير من التوابل على لحم الخنزير المقدد! تم نقعه لمدة ساعتين ، قبل وضعه في الثلاجة ، لم أستطع مقاومة قطع قطعة من MMMMM! إيرا ، أنت مشعوذة! يجب مشاركة هذه الوصفة مع الناس !!!! والفضلات ، كما نصحت ، في مفرمة لحم ، ممزوجة بالتوابل .... لطخت خبزًا أسود طازجًا على الخبز (لقد طهيته خاصة في الصباح) وكل شيء وداعًا لجسمي النحيف! هذا ما اللذة !!! أنا جالس في انتظار زوجي ، ما زال لا يعرف شيئًا عن الدهون .......

الكثير عن لحم الخنزير .

ايرينا! مساء الخير!
لقد أخرجت السالكو ، والآن يجف. سأفعل ذلك في طباخ متعدد. في أي مرحلة يجب إضافة البهارات؟ مطهو بالبخار أو ملفوف بعد ذلك؟

يبدو أنني متأخر حقًا))) أعتقد أن شيئًا سيئًا لن يحدث إذا أمضى سالكو الليلة في الثلاجة.

لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح ، فقمت بلفه في التوابل ، ووضعته على الفور في كيس الخبز. لدي رسم كاريكاتوري Liberton ، إنه أضعف وبدون تسخين ثلاثي الأبعاد ، حدد 50 دقيقة. "بخار".
إيرينا ، من فضلك ، اكتب ماذا وكيف وبأي تسلسل تفعل. ثم سالكو مباشرة في الثلاجة أو أمسك ساعتين على المنضدة؟ شكرا جزيلا!

لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح ، فقمت بلفه في التوابل ، ووضعته على الفور في كيس الخبز. لدي رسم كاريكاتوري Liberton ، إنه أضعف وبدون تسخين ثلاثي الأبعاد ، حدد 50 دقيقة. "بخار".
إيرينا ، من فضلك ، اكتب ماذا وكيف وبأي تسلسل تفعل. ثم سالكو مباشرة في الثلاجة أو أمسك ساعتين على المنضدة؟ شكرا جزيلا!

بمجرد أن يبرد ، قم بلفه في ورق القصدير وضعه في الثلاجة طوال الليل.

أوه ، ولفته في ورق الخبز ، وركضت لتحويله)))

أوه ، ولفته في ورق الخبز ، وركضت لتحويله)))

ناتاشا ، لا بأس ، فليكن على الورق. فقط بدون عصير! يا إلهي كيف لم أر رسالتك من قبل! عمل إضافي لك - للانتقال ذهابًا وإيابًا.

نعم ، لا شيء ، سأعرف المستقبل. تبين أن الدهون فائقة. أنا فقط لم أضف الكمون ، لم يكن كذلك. لكن الكزبرة وتوت العرعر أعطت مثل هذه النكهة المثيرة للاهتمام. إنه لأمر مؤسف أنني فقط خلال الحمل مرتين فقدت عادة الأطعمة الغنية بالتوابل وتنظيف التوابل. لكن لذيذ أوه أوه أوه! لينا ، شكرًا جزيلاً على مساعدتك وإيرا على الوصفة!

نعم ، لا شيء ، سأعرف المستقبل. تبين أن الدهون فائقة. أنا فقط لم أضف الكمون ، لم يكن كذلك. لكن الكزبرة وتوت العرعر أعطت مثل هذه النكهة المثيرة للاهتمام. إنه لأمر مؤسف لحملتين فقط فقدت عادة الأطعمة الغنية بالتوابل وتنظيف التوابل. لكن لذيذ أوه أوه أوه! لينا ، شكرًا جزيلاً على مساعدتك وإيرا على الوصفة!

نعم لا على الاطلاق!

[ايرينا]

ايرينا، شكراً جزيلاً لكم على الدهون !!! مني ومن زوجي (مملح).صنع لحم صدر. لذيذ جدا جدا !!!
سفير رقيق ، مقطع رفيع ، يمضغ جيدًا.
هذه أفضل وصفة جربناها!
أنا سعيد بشكل خاص لأن 4 قطع أخرى مخبأة في الفريزر! لذلك نحن لا نواجه الجوع.

تبين أن الدهون كانت لذيذة ، ومزيج التوابل عطري للغاية ورائحة. شكر!

شكرا مرة أخرى على حد وصفه. زوجي ليس مغرمًا بشكل خاص باللحم المقدد. جلسنا لتناول العشاء ، قطعت نفسي قطعة ، أجلس وأتذوق. سحب بعل قطعة واحدة ، والثانية ، والثالثة: "قل مرحبا للفتيات!"

قبل

بعد ، لم يتم تجميدها بعد

[نتاع]

نتاع، اوه جميل! وأنت أيضًا تبخرته في الرسوم المتحركة ، أليس كذلك؟

نعم ، هذا بعد متعدد.

كيف خرجت مطبوخة؟ كم من الوقت كنت تحوم عليه - 50 دقيقة؟

لا أعرف ، لم أطبخه أبدًا)))) ، ربما ليس تمامًا. نعم ، 50 دقيقة ، لكن الفتيات كتبن أن 40 دقيقة كافية. إذا كنت تفعل ذلك في قدر بخاري ، فتأكد من أن كيس الخبز لا يسد صمام البخار ، فقد اشتعلت في الوقت المناسب. اضطررت إلى تحريكها لأسفل ، لم يكن هناك مساحة كافية.

أوه ، الفتيات ، لقد طهيت بطريقة ما في كيس في طباخ متعدد لزوجين. لكن كان لدي كيلوغرام من لحم الخنزير تقريبًا. لذلك استعد في غضون ساعة وكان طريًا جدًا. والآن يبدو لي أن نصف ساعة كافية لحم الخنزير المقدد. علاوة على ذلك ، فهو مملح بالفعل. على الرغم من أنني لا أجرؤ على قول أي شيء. في يوم من الأيام سأفعل ذلك ، سأقوم لاحقًا بإلغاء الاشتراك فيما حدث.

ونحن نملح ، أو بالأحرى ملح الزوج ، شحم خنزير طازج مقطوع. يتم قطع قطعة كبيرة من لحم الخنزير المقدد. يتم إجراء عمليات قطع عميقة على الفور ، كما لو كنت تستخدم شبكة. يفرك بالملح كثيرا ويرش بالبهارات والثوم. سوف يمتص الملح أكبر قدر ممكن من الملح ، لكن لا داعي لأن تندم على الملح. لذلك فإنه يوضع على ورقة الخبز ، إن لم يكن قطعة واحدة ، ثم يتم وضع ورقة التتبع بين طبقات الطبقات. مملح لمدة 3 أيام. نستنزف السائل الذي يظهر. بعد ثلاثة أيام ، أصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا. تخلصي من الملح وقطعيه إلى أطباق كبيرة حتى يدخل الكيس ويوضع في الفريزر
سأحاول التقاط صورة غدا. الآن يستحق التمليح.

نعم ، لقد اتضح أنها ناعمة بعض الشيء ، لكن مع الأخذ في الاعتبار ما أخزنه في الفريزر ، فمن الطبيعي ، فقط القطع هو مشكلة))))) دعنا نحاول لمدة نصف ساعة. لينا ، سأنتظر النتيجة. هل يجب تحضير قطع اللحم؟ ثم هناك Temko رائع حول الديدان أو أي شيء سيء آخر.)))

نعم ، لقد اتضح أنها ناعمة بعض الشيء ، لكن مع الأخذ في الاعتبار ما أخزنه في الفريزر ، فمن الطبيعي ، فقط القطع هو مشكلة))))). دعنا نحاول لمدة نصف ساعة. لينا ، سأنتظر النتيجة. هل يجب تحضير قطع اللحم؟ ثم هناك Temko رائع حول الديدان أو أي شيء سيء آخر.)))

آها! لذلك تريد اختبار جرعة حب جديدة علي ، أليس كذلك؟ حسنًا ، سأعمل كجرذ مختبر مرة أخرى! وداعا الأصدقاء!
لكن بجدية ... ناتاشا ، هناك دائمًا بعض المخاطر. حسنًا ، دعنا نقول أن عظم السمك يمكن أن يعلق في الحلق. كما تعلم ، لقد سئمت من خوفي من كل شيء. ما عليك سوى الجلوس والاهتزاز مثل مضرب حكيم - بغض النظر عما يحدث! أفهم أن كل هذه المحاذير أشياء خطيرة جدًا. لكن ، نحن فقط نأكل لحم الخنزير المقدد المملح ، لا يهم مع اللحوم أم لا. وأمهاتنا مع أجدادهم وأسلافهم طوال حياتهم يأكلون لحم الخنزير المقدد المملح ... ولا شيء. شيء حصلت عليه تماما من نوع ما! سأذهب لأقوم ببعض الأبحاث الآن. لحم صدر رائع ينتظر في الثلاجة. سوف أطبخ في نسختين مختلفتين وسأنتظر التقرير في اليوم التالي للغد. إيه ، لا تتذكر محطمة يا دوكي!

أوافق على الخوف من الذئاب - لا تذهب إلى الغابة. إذا كان لدي الوقت للقفز إلى المتجر ، فسوف أطهو اللحم أيضًا بكل سرور. الآن هناك خبز في المصحح.

إيرينكا ، شكرا على الوصفة! لقد ألهمتني أيضًا وأملحت اللحم في طريقك. بعد التمليح ، قمت بطهي لحم الخنزير المقدد في ثلاثة إصدارات: لقد قمت بغلي بعض القطع في كيس مفرغ لمدة 4 ساعات عند t65 * (لم أجرب ذلك بعد) ، وأخرى على البخار في الوقواق لمدة 30 دقيقة في غلاف الخبز (اتضح أنه جزء من اللحم الجاف ، والجزء الدهني ذاب في فمي) وقمت بغلي الخيار الثالث في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة ، ثم دخنته في العلامة التجارية 6060 لمدة 10 دقائق مع تدخين بارد و 20 دقيقة بمحلول ساخن. اتضح أنه رائع! صور لحم الخنزير المقدد المدخن:

الآن أريد شراء شحم الخنزير بدون طبقة لحم وملحه نيئًا. شكرا مرة أخرى على درجة الماجستير!

إيرينكا ، شكرا على الوصفة! لقد ألهمتني أيضًا وألحقت لحم الصدر في طريقك.بعد التمليح ، قمت بطهي لحم الخنزير المقدد في ثلاثة إصدارات: لقد قمت بغلي بعض القطع في كيس مفرغ لمدة 4 ساعات عند t65 * (لم أجرب ذلك بعد) ، وأخرى على البخار في الوقواق لمدة 30 دقيقة في غلاف الخبز (اتضح أنه جزء من اللحم الجاف ، والجزء الدهني ذاب في فمي) وقمت بغلي الخيار الثالث في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة ، ثم دخنته في العلامة التجارية 6060 لمدة 10 دقائق مع تدخين بارد و 20 دقيقة بمحلول ساخن. اتضح أنه رائع! صور لحم الخنزير المقدد المدخن:

الآن أريد شراء شحم الخنزير بدون طبقة لحم وملحه نيئًا. شكرا مرة أخرى على درجة الماجستير!

حسنًا ، الآن سأشتري بالتأكيد مدخنًا! لقد كنت أبحث في اتجاهها لفترة طويلة. سأدخن أيضا لحم الخنزير المقدد وأفتخر

نعم ، لقد اتضح أنها ناعمة بعض الشيء ، لكن مع الأخذ في الاعتبار ما أخزنه في الفريزر ، فمن الطبيعي ، فقط القطع هو مشكلة))))). دعنا نحاول لمدة نصف ساعة. لينا ، سأنتظر النتيجة. هل يجب تحضير قطع اللحم؟ ثم هناك Temko رائع حول الديدان أو أي شيء سيء آخر.)))

حسنًا ، وإن كان ذلك بتأخير بسيط ، فقد أبلغت عن حيلتي. باختصار ، كنت أرغب في الطهي بطريقتين ، لكنني قمت بطهي واحدة فقط ، لكنها ناجحة جدًا. سلقت اللحم في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة: 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء + بضع أوراق من لافروشكا. في نفس المحلول الملحي ، بردت (تُركت طوال الليل). أخرجته في الصباح ، ونسفته بمنشفة ورقية وتركته على الرف السلكي ليجف لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، وفقًا للوصفة الرئيسية ، قمت بتلطيخها وتجفيفها قليلاً ، ثم في قطعة قماش وفي الثلاجة.
ملخص: على الرغم من أنني لا أحب لحم الخنزير المقدد المعالج حرارياً ، إلا أنني سأقول بكل صدق "لذيذ جدًا". جدا !!! الأوردة كلها ناعمة ، والجلد رقيق ، لكن لحم الصدر نفسه ليس فضفاضًا ، مثل المطبوخ أكثر من اللازم ، ولكنه مرن وعصير.
لسوء الحظ ، زوجي يحب شحم الخنزير المملح الخام مثلي. هو الذي طلب مني عدم طهي شحم الخنزير مع أي معكر بعد الآن. لذا ، الطريقة الثانية ، التي أردت من خلالها أولاً شحم الملح على طريقة Irishkin ، ثم تعددها لمدة 30 دقيقة للزوجين ، اختفت من تلقاء نفسها. لذلك ، قولي آسف أيتها الفتيات ، مهما كنت أرغب في التجربة ، لكن لا يمكنك أن تدوس على زوجك! بوم يأكل الخام!
بالمناسبة ، لقد صنعت كريمة زبدة بسيطة جدًا لشحم الخنزير: الكثير من الثوم والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون الحلو والأعشاب الجافة (الشبت والبقدونس). تحولت تداعيات!

أنا أيضًا لم أستطع تحمل ذلك واليوم اشتريت ثلاث قطع مختلفة: لحم خنزير مقدد نقي ، مخطط ولحم جدًا. الآن أفكر في أي قطعة من الوصفة هي الأنسب. حول التوابل .... أي من القائمة يمكن تسميته إلزامي ، أي كلاسيكي لشحم الخنزير؟

أنا أيضًا لم أستطع تحمل ذلك واليوم اشتريت ثلاث قطع مختلفة: لحم خنزير مقدد نقي ، مخطط ولحم جدًا. الآن أفكر في أي قطعة من أي وصفة تناسب بشكل أفضل. حول التوابل .... أي من القائمة يمكن تسميته إلزامي ، أي كلاسيكي لشحم الخنزير؟

حسنًا ، أهمها الثوم والفلفل واللافروشكا. ثم "يرقص" الجميع حسب رغبته.

ولا نستخدم lavrushka في شحم الخنزير المملح ، بل نملحه بالملح والثوم والفلفل الأسود. هذه المرة ، تمت إضافة التوابل المشتراة من المتجر "لتمليح لحم الخنزير المقدد"

ولا نستخدم lavrushka في شحم الخنزير المملح ، بل نملحه بالملح والثوم والفلفل الأسود. هذه المرة ، تمت إضافة التوابل المشتراة من المتجر "لتمليح لحم الخنزير المقدد"

أوه ، ألبين ، لقد قمت بنفسي بإضافة lavrushka لأول مرة ، وحتى أثناء الطهي. أنا أعلم فقط أن الكثير من الناس يستخدمونه ، لأن رائحته لا تضاهى بكل بساطة.

نحن لا نحب شحم الخنزير المسلوق ، لكننا نملحه من خنزير صغير طازج.

نحن لا نحب شحم الخنزير المسلوق ، لكننا نملحه من خنزير صغير طازج.

ووه! برجوا!
ايرينا الأرض lavrushka في مسحوق ، إذا لم أكن مخطئا. يجب أن نحاول أيضًا. لكن ذلك لن يكون قريبًا. لقد أزعجت كثيرًا لدرجة أنه يكفي الآن لعدة أشهر.

في السابق ، كنا نملح خنزير صغير مذاب. لدينا نفس المنطقة من أقصى الشمال. والآن لدينا مكانان يتم فيهما "قطع" الخنازير