أواني الطبخ (القدور والمقالي والأغطية)

[بوجريموشكا]

بوجريموشكا، الشهر 4 ، من القوة 5. أنا لم أكشط المعدن ، وعاملت بالحب والحنان. في البداية كانت سعيدة للغاية - فقد انزلق عليها كل شيء بحيث كان من الصعب التقاط المنتج من أجل قلبه. وبعد ذلك بدأ تدريجياً في الجفاف ، أكثر فأكثر. لكن لا يوجد ضرر خارجي للطلاء ، فهو يلمع كالجديد!

[sazalexter]

هنا السيراميك المتبجح أفضل تفلون ، عملت بعض العينات لمدة 5 سنوات

sazalexter، كما تعلم ، أفضل تغيير السيراميك في كثير من الأحيان (على الرغم من أنني سعيد جدًا بأواني التيتانيوم الخاصة بي) بدلاً من الطهي في وعاء تفلون كامل ، ولكنه ضار.

[sazalexter]

sazalexter، كما تعلم ، أفضل تغيير السيراميك في كثير من الأحيان (على الرغم من أنني سعيد جدًا بأواني التيتانيوم الخاصة بي) بدلاً من الطهي في وعاء تفلون كامل ، ولكنه ضار.

مرة أخرى 25 ، وتذهب إلى هناك ، أكثر من 25 عامًا لم يكن ضارًا ... مات شخص ما في المطبخ ببغاء ، ثم بدأ ... أقترح التخلص من HP ، Multicooker ، مصنعي سيراميك Sol-gel بطمع ، أخيرًا بدأت في شراء المنتجات

مرة أخرى 25 ، وتذهب إلى هناك ، أكثر من 25 عامًا لم تكن ضارة ...

كما تعلم ، كلا من الزئبق والزرنيخ كانا يعتبران في يوم من الأيام مخدرات. لدي كيميائيين وأطباء في عائلتي ، وقد علموا بمخاطر PTFOA قبل ظهور طلاء السيراميك ، أي أن مؤامرات المنافسين لا علاقة لها بها. وشركة DuPont (الشركة المصنعة الرئيسية لـ Teflon) هي شركة ثرية لدرجة أنه من غير المحتمل أن تخيفها الشركات المصنعة الأولى لهذه الطلاءات الجديدة. البحث الطبي والعلمي فقط.

يا رفاق aaaaa!
إذا فكرت في الأمر ، فمن الصعب ، إن لم يكن من المستحيل ، الجمع بين الأطباق الآمنة والمتينة - 2 في 1. بدرجة أو بأخرى ، من أي طبق يمكنك الحصول على نوع من البياكا. وإذا كانت الأطباق آمنة من وجهة نظر الكيمياء ، فعادة ما تتلف / تتلف بسهولة.

دعنا نذهب بالترتيب.

كانت الأطباق الأولى مصنوعة من الحجر ، لطهي اللحوم ، تم إلقاء الحجارة الملتهبة على النار في أوعية حجرية ضخمة. سؤال آخر ، ما هي الحجارة ، أي نوع من الفضلات من الحجر يمكن أن يتسلق عند تسخينه.

غالبًا ما يكون الطين آمنًا ، ولكن من غير المعروف أيضًا المكونات الإضافية التي يمكن احتواؤها هناك. لا يمكنك القلي في الطين ، فقط خبز. يدق بسهولة.

الزجاج - قد يكون الأكثر أمانًا بمعنى الشيء السيئ الذي "يتسلق" من المادة ، لكن لا يمكنك قليه ، فهو يتكسر بسهولة.

السبائك التي أساسها الحديد (بما في ذلك الحديد الزهر) - لا تنكسر ، تقلى والخبز سهلة ، ولكن أي من هذه السبائك يمكن أن تسقط؟ وعادة ما تكون السبائك المحتوية على الحديد غير صديقة للأحماض.

الأمر نفسه ينطبق على سبائك الألومنيوم والنحاس.

كل هذا في لمحة.

[دوبلتا]

دوبلتا، وفي المعلومات المرفقة الخاصة بك لمقلاة وول ، تم الإشارة إلى نوع الطلاء الذي يحتوي عليه؟ الحقيقة هي أنني ألقي نظرة فاحصة أيضًا على هذه السلسلة من أحواض Woll وأود التأكد من عدم وجود PTFE في الطلاء غير اللاصق. لكن بطريقة ما شعرت بالقلق من بعض المعلومات التي وجدتها حول أحواض التيتانيوم. سأكون ممتنا إذا بددت شكوكي

[رينا]

رينا، اتفق معك تماما. لسوء الحظ ، لم يتم اختراع مقلاة غير مؤذية تمامًا. وبشكل عام ، يعتبر القلي كطريقة طهي ضارًا بالفعل في حد ذاته ، وكما تعلم ، فهو غير مناسب للتغذية الغذائية.
لكن ما زلت أرغب في تقليل "ضرر" المقلاة ، مع عدم فقدان الراحة (أتحدث عن عدم الالتصاق)

[تشكيلة]

تشكيلةمنذ أن كنت أستخدمها منذ أكثر من عام ، لم يتبق أي مستندات ، ولكن هذا ما وجدته ، اقتباس: "كل منتج معتمد وفقًا لمعايير TÜV و GS الألمانية ، بالإضافة إلى توصيات من الخدمات الصحية في ألمانيا وروسيا.
ربما يكون طلاء السيراميك التيتانيوم غير اللاصق TITAN plus هو الطلاء الأكثر مثالية في الوقت الحالي. لا ينبعث منها مواد ضارة ، ومقاوم للإجهاد الميكانيكي ، والأهم من ذلك ، لا يتم تطبيق الطلاء ، ولكن يتم دمجه في التركيبة الأساسية. من المستحيل الإشارة إلى تكوينها الدقيق ، منذ ذلك الحين.إنه سر تجاري ، لكن المكونات الرئيسية هي التيتانيوم والسيراميك. كلاهما يتمتع بقوة ميكانيكية عالية وهما صديقان للبيئة ومواد محايدة ".

تحياتي للجميع!
من يمكنه أن يقول أي شيء عن أواني الطهي MAGIC CERASTONE (صنع في كوريا). اشترينا دلوًا للاختبار ، سرعان ما ارتفع في الداخل. يمكن رؤية شيء يشبه الصدأ داخل هذه الكتاكيت. هل يمكنني استخدامه الآن أم لا؟
باعوا هذا الطبق على صواني متخصصة وغنوا له الثناء ...
لذلك أعتقد - ربما ألوم نفسي على شيء ما

البحث الطبي والعلمي فقط.

في نفوسهم ، من الواضح أن هذا لا يتعلق فقط بالعلم. يتم تحرير PTFOA عند تسخينها فوق 240 درجة مئوية. طلاء "التيتانيوم" هو نفس التفلون ، فقط الحشو يختلف.
لدى Neva-utensils فقط سلسلة من الأواني تسمى ... الإعلانات

[دوبلتا]

دوبلتا، شكرا لردكم السريع. الحقيقة هي أنني مرتبك إلى حد ما من المعلومات حول طلاء التيتانيوم الموجود في "tyrnet". في البداية ، على ما يبدو ، كنت قد قررت بالتأكيد استخدام التيتانيوم ، لكن عندما عثرت عليه ، أصبحت مدروسًا. سأقدم جزءًا منها أدناه ، فقط لا تعتقد أن هذا بسبب رغبتي في المساومة بطريقة ما على أحواض وول ، بصراحة ، فقط من باب الرغبة في الفهم.
" 🔗
تعمل شركات التصنيع باستمرار على تحسين جودة polytetrafluoroethylene (PTFE) لجعله أكثر مقاومة للتلف الميكانيكي. تستخدم Fissler مرسى بطبقة حماية غير لاصقة. يتم وضع المقلاة في حمام التحليل الكهربائي (ملح + ماء). نتيجة لتفاعل كيميائي ، يتشكل أكسيد الألومنيوم على سطح الأطباق - يتم تطبيق تركيبة غير لاصقة عليه. توفر هذه الطريقة حماية عالية للطلاء ، مما يجعل من الممكن استخدام الشفرات المعدنية.
تتضمن بعض الشركات المصنعة مواد تقوية في PTFE - جزيئات من معادن صلبة أو معادن. على سبيل المثال ، أضاف Teflon Infinity (DuPont) معادن صلبة خاصة يمكن رؤيتها بوضوح على السطح.
طلاء السيراميك التيتانيوم غير اللاصق متين بشكل خاص. في مثل هذه الحالات ، تحتوي الأسماء على كلمة "تيتانيوم": "Titanium +" (Woll) ، "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery" ، روسيا) ، "Titan AL" ("Biol" ، أوكرانيا) ، إلخ. التيتانيوم والسيراميك يتم تطبيق المواد على الألومنيوم عن طريق رش البلازما. يمكن أن يكون السطح الداخلي لقاع المقلاة أملسًا أو منقوشًا ، مثل قرص العسل. تزيد الخلايا من المساحة وتجعل التسخين أكثر.
لا يضاف التيتانيوم إلى البلاستيك الفلوري نفسه ؛ طبقة مصنوعة من التيتانيوم تحت الفلوروبلاستيك. أولاً ، يتم رش طبقة من أكسيد التيتانيوم ، فوقها ، P.T.F.E نفسه ، المعروف أيضًا باسم Fluoroplast-4.
🔗
تحليل تقني ومنطقي مفصل لنقل "الموئل - تجهيزات المطابخ السامة"
20 ديسمبر 2010 14:16
تحليل تقني ومنطقي مفصل لنقل "الموئل - تجهيزات المطابخ السامة"
يحتوي هذا الإرسال على عدد من التراكيب المنطقية والتعميمات والاستنتاجات غير الصحيحة التي تحمل (عن قصد أو عن غير قصد) معلومات غير دقيقة. هذه المعلومات ، في رأيي ، ضارة بمكانة Rondell ومبيعات منتجات العلامة التجارية.

نص الرسالة كبير ويتطلب الانتباه. أطلب منك ألا تستسلم لإغراء "الجري" بسرعة ، وإلا فإن سفسطة الإرسال قد تفلت من نظرك.

1. طلاء PTFE (بولي تترافلورو إيثيلين) غير اللاصق ضار بالصحة.

الحقائق هي: لا يوجد حاليًا إجماع على ضرر الطلاء غير اللاصق القائم على PTFE. هناك رأي ودليل كافٍ على وجود طلاء غير لاصق ضار وغير ضار يعتمد على PTFE. هناك جدل حول إطلاق حمض polytetrafluoroactanoic (PTFA) من PTFE ، والذي يعتبر مادة مسرطنة قوية. يقول المدافعون أنه غير موجود أو أن كميته أقل من الحد المسجل ، المعارضون - هذا هو الحال. في الوقت الحالي ، لا توجد مؤشرات من المنظمات الرسمية في روسيا والعالم (الولايات المتحدة الأمريكية) لحظر استخدام الطلاءات القائمة على PTFE. تُباع أدوات طهي PTFE مجانًا في محلات السوبر ماركت حول العالم ، بما في ذلك Walmart في الولايات المتحدة الأمريكية (انظر على سبيل المثال 🔗). العبارة التي تحظر إنتاج PTFE في الولايات المتحدة لا تعالج خطر الطلاء نفسه ، ولا تتناول التلوث البيئي من DuPont ، الشركة المصنعة الوحيدة لـ PTFE في الولايات المتحدة. بالمناسبة ، تعمل مصانع DuPont الآن ، وتلتزم بتقليل الانبعاثات الضارة بحلول عام 2013. (سؤال بلاغي: هل توجد مصانع كيميائية بدون انبعاثات ضارة؟)

في بداية المؤامرة ، يعتمد البث على رأي جانب واحد - معارضو PTFE. كحجة للجانب الآخر ، تم إعطاء مثال لموظف في الشركة المصنعة ["تيفال"] يأكل طلاء غير لاصق. علاوة على ذلك ، فإن الاستنتاج الذي توصل إليه البث في منتصف البرنامج مذهل: هناك شك في أن مادة PTFE هي التي تم تناولها ، مما يعني أن ضرر هذا الطلاء واضح للجميع.

تنتهي المؤامرة باختبار خبز الفطائر ، ونتيجة لذلك: الفطائر المطبوخة في مقلاة PTFE أسرع ولا تحتوي على مواد ضارة. نتيجة لذلك ، تم التوصل إلى استنتاج غير واضح حول سلامة طلاء PTFE ، وهو ما لا يتفق مع الاستنتاجات التي تم التوصل إليها في بداية المؤامرة. علاوة على ذلك ، يُقال في المستقبل أن هذه المقلاة مصنوعة من "طلاء من التيتانيوم" آمن. من الواضح أن المشاهد متورط في معلومات متضاربة. نتيجة لذلك ، يكون لدى المشاهد انطباع سلبي عن أي منتج يحتوي على PTFE.

2. وفقًا للبرنامج ، هناك ثلاثة أنواع فقط من المواد غير اللاصقة المستخدمة في الطلاء: "الفلور ، التيتانيوم ، السيراميك". هذا تشويه للحقائق. لا توجد مادة التيتانيوم غير لاصقة. لنقارن المعلومات من الخبير وما يقدمه المذيع:

المذيع: "... بولي تترافلورو إيثيلين ، الطلاءات القائمة عليه تحتوي على حمض متعدد رباعي فلورو أوكتانويك ، كانت هي التي قتلت الببغاوات .... ، يعتبره العديد من العلماء خطرًا ليس فقط على الحيوانات ، ولكن أيضًا على البشر"

خبير: "الأواني المصنوعة من البوليمرات الفلورية لها لون أسود واضح ...". تجميد.

المذيع: طلاء التيتانيوم. حتى الآن ، لم يمت أحد من الطلاء القائم على التيتانيوم: لا الطيور ولا البشر. فطائرنا البطلة المقلية في مقلاة مغطاة بمادة التيتانيوم ".

خبير: "بعض الشركات المصنعة تضيف المعادن أو المعادن إلى الطلاء غير اللاصق ، وهذا الطلاء له لون لامع قليلاً ...".

الخبير محق تمامًا: أضف المعادن أو المعادن! في الواقع ، لا يوجد طلاء "تيتانيوم" مستقل: إنه PTFE مع إضافة جسيمات التيتانيوم إلى الطبقات السفلية. يضاف الجرانيت وحتى الماس أيضًا إلى PTFE. الخلاصة: "طلاء التيتانيوم" لا يختلف عن PTFE من حيث الضرر. لن يعرف أحد من أي وقت مضى من مات الببغاوات ، ولكن الحقيقة التي أثبتت من خلال فحص الخبراء هي سلامة المقلاة التي تم فيها قلي الفطائر الخلاصة: PTFE ، مثل PTFE مع التيتانيوم ، آمن ، وقد ثبت ذلك من خلال البرنامج نفسه!

من الواضح عدم الاحتراف من الصحفيين. تشويه الحقائق وتحريفها وتضليل المشاهد وإلقاء الضوء على مصنعي الطلاء وأدوات المائدة. هل من الممكن الآن الوثوق بالمعلومات في مثل هذا النقل؟ من ناحية أخرى ، بالتأكيد لا داعي للقلق بشأن صحة موظف تيفال.

دروزدوف
ميخائيل سيرافيموفيتش
رئيس قسم مراقبة الجودة في Golder-Electronics

ملاحظة. آمل أن يغفر لي الوسيط على هذه الرسالة الطويلة !!!

[ماتا هاري]

ماتا هاريفي الواقع ، يجب أن تكون هذه الأطباق مصنوعة من الألومنيوم المصبوب ، لذا يجب ألا يكون هناك أي صدأ بالتأكيد. لكن لماذا توجد جزيئات نانوية من الفضة ، لا يمكنني فهمها؟ يبدو وكأنه علاقات عامة أخرى. حاولت أن أنظر إلى Yahu أي نوع من الأطباق ، لكن لسبب ما ، عندما نظرت لأول مرة في الروابط إلى الأطباق ذات الغلاف ، لم أجد ، باستثناء الإعلانات المعروضة للبيع باللغة الروسية. هناك شركة تسمى Cerastone Ltd. (كوريا الجنوبية) ، لكنها تعمل في إنتاج الكسوة الحجرية للداخلية والخارجية.

في نفوسهم ، من الواضح أن هذا لا يتعلق فقط بالعلم.
يتم تحرير PTFOA عند تسخينها فوق 240 درجة مئوية

قرأت ذلك عند 160 درجة مئوية
وأين الحقيقة؟ لمن تصدق؟

نعم ، في كل مكان في MV و HP ، ولا يقومون فقط بإدخال أواني ودلاء من التفلون ، وما إلى ذلك ، لكنني لا أطبخ فوق 120 درجة مئوية في أي من هذه الأجهزة ، وحتى أقل من ذلك ، لا أقوم بالخبز أو القلي. أنا أخبز الخبز - فقط في الفرن.
الاستثناء من القاعدة هو حديد الوافل من التفلون ، والذي من الواضح أنه لا يسخن بشكل ضعيف - لكنني نادرًا ما أصنع الفطائر ، لذلك لا أرى أي شيء مخيف بشكل خاص ، فإن الفطائر نفسها أكثر ضررًا من طلاء حديد الوافل.

دع السيراميك يكون نفس التفلون المحجوب ، ولكن ليس هو نفسه - أحواض السيراميك - على الأقل ظاهريًا تظل سليمة ، بدون خدوش ، جرجير ، تقشير ولا تدخل مباشرة في الطعام.

وماذا ، كل الشركات المصنعة تكذب عندما يقولون أن هذا المكون المشؤوم من PTFOA غائب في طلاء السيراميك الخاص بهم؟

على كل حال ، من حق كل شخص أن يأكل سواء من التفلون العاري أو من السيراميك ، أو من التيتانيوم ، أو من الطين ، فالجميع يختار ما يراه مناسباً.

في الأواني الفخارية ، يوجد الرصاص أيضًا بكميات كبيرة ، وهو جزء من الطلاء ، حتى من الشركات المعروفة ، على سبيل المثال ، في سيراميك أمبرين ...

[240 درجة مئوية]

أنا نفسي مهتم (كصحفيين "يمتلكون المعلومات" ، لا أعرف من خلال الإشاعات - لقد عملت بنفسي في هذا المجال).

لتسخين الطبقة غير اللاصقة إلى النقطة التي تبدأ فيها القذارة بالظهور بكميات يمكن اكتشافها ، تحتاج الأطباق إلى التسخين كثيرًا جدًا ، حتى دخان أسود وتقشير الطلاء تقريبًا.

في نفوسهم ، من الواضح أن هذا لا يتعلق فقط بالعلم. يتم تحرير PTFOA عند تسخينها فوق 240 درجة مئوية. طلاء "التيتانيوم" هو نفس التفلون ، فقط الحشو يختلف.

464 درجة فهرنهايت = 240 درجة مئوية
جئت عبر معلومات الحدود 450 درجة فهرنهايت / 232 درجة مئوية

لكن درجة حرارة احتراق الزيوت (أي الاحتراق)

🔗

لا يشير جدول حرق الزيت بأي شكل من الأشكال إلى درجة حرارة المواد المفيدة المخزنة في الزيوت ، ولكن فقط حولها بعد أي نقطة يبدأ إطلاق المواد المسرطنة... هذه درجة الحرارة تسمى نقطة احتراق الزيت.
نوع الزيت / درجة حرارة الاحتراق درجة فهرنهايت / درجة حرارة الاحتراق درجة مئوية

زيت كانولا غير مكرر 225 درجة فهرنهايت / 107 درجة مئوية
زيت بذر الكتان غير مكرر 225 درجة فهرنهايت / 107 درجة مئوية
زيت القرطم غير المكرر 107 درجة مئوية
زيت عباد الشمس غير مكرر 225 درجة فهرنهايت / 107 درجة مئوية
زيت ذرة غير مكرر 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية
زيت دوار الشمس غير مكرر يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية
زيت زيتون بكر ممتاز 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية
زيت الجوز غير المكرر 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية
زبدة (غير مسخنة) 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية
زيت جوز الهند 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية
زيت السمسم غير المكرر 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية
شحم الخنزير 370 درجة فهرنهايت / 182 درجة مئوية
زيت جوز المكاديميا 390 درجة فهرنهايت / 199 درجة مئوية
زيت بذور العنب 420 درجة فهرنهايت / 216 درجة مئوية
زيت زيتون بكر 420 درجة فهرنهايت / 216 درجة مئوية
زيت اللوز 420 درجة فهرنهايت / 216 درجة مئوية
زيت البندق 430 درجة فهرنهايت / 221 درجة مئوية

======================================

يا إلهي! لماذا أتيت إلى هذا الموضوع ... لا ، سمعت عن ضرر التفلون ، لكنني حاولت عدم التفكير في هذا الموضوع (هذه هي الطريقة التي أطبخ بها كل شيء أو كل شيء تقريبًا في MULTIVARKER). والآن ماذا يمكنني أن أفعل ؟؟؟ كيف يمكنني الاستغناء عن طباخي البطيء ؟؟؟ ربما يجب عليك تغيير الوعاء في كثير من الأحيان؟ .. أنا لا أقلي فيه ، لا يجب أن يسخن كثيرًا ... بشكل عام ، كنت مستاء جدًا ...

هل كتبت عن Zepter هنا؟ ربما أرمي الأواني بعيدًا الآن ... لا أقلي في مقلاة Zepter - إنها تلتصق ، لكني لا أقلي سوى القليل جدًا ، لا شيء عمليًا. لا تقلق بشأن المقلاة ، يمكنني الاستغناء عنها بسهولة. ولكن هنا طباخ بطيء ...

بشكل عام ، ما هو كل هذا من أجل ...

أنت بحاجة للطهي ، ومراقبة التكنولوجيا. تقول "لا تسخن مقلاة فارغة / قدر / صينية تحميص" فلا تسخنها!

لا تقلى حتى اسود!

ولا يمكن أن يكون الزيت منتجًا غذائيًا أو موصلًا للحرارة فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا مؤشرًا - لا تسخن حتى ينبعث الدخان!

[دانوكا]

دانوكالا تأخذ الشر في رأسك ثقيل بين يديك ...

في قدر متعدد الطهي ، لا ترتفع درجة الحرارة عن 110 درجة مئوية بحكم التعريف! حسنًا ، حتى لو قمت بقلي شيئًا هناك ، فهو بعيد جدًا جدًا عن درجة الحرارة الخطيرة.

[دانوكا]

دانوكاالحياة ضارة! !!! يموتون من هذا!
إذا كان السيليكون بجودة جيدة ، يمكنك الاستمرار في الخبز.نحن هنا مضطرون للاعتماد على حظنا (انتبه حتى لا تكون هناك رائحة من الشكل ، حتى لا تتلاشى ، إلخ)

لدي أيضًا طباخ بطيء ، ومع ذلك ، فأنا لا أخبز أو أقلي فيه ، ولكن فقط لأنني نادم على الوعاء. في الأساس ، أستخدم طرق العصيدة والطهي والبخار. معجناتي بشكل رئيسي في أشكال الزجاج والقصدير.
أقلي في أحواض تفلون. حان الوقت لاستبدالها ، فبدأت دراسة الاحتمالات المتاحة. وأريد أن أقوم بالاختيار بوعي أكبر ، مع فهم جميع مزايا وعيوب هذا النوع أو ذاك من مادة المقلاة وطلائها. ولا أرغب في دفع مبالغ زائدة مقابل "PR" فارغ.

الفتيات اللواتي يعرفن ماذا سيحدث إذا تجاوزت درجة حرارة الخبز في طبق سيليكون. على سبيل المثال ، اشتريت في اليوم الآخر طبق بيتزا Teskomovsky. درجة حرارة الخبز هي 230 درجة كحد أقصى ، وأحتاج 240 درجة على الأقل للبيتزا.بالطبع سأجد فائدة لها أو سأخبز البيتزا على حرارة منخفضة. ربما هذا ليس حرجا؟ أم سيتم إطلاق مواد ضارة؟ أم أن السيليكون سيتلف؟ بشكل عام ، من يدري ، يرجى التوضيح

[LiudmiLka]

LiudmiLka

على وجه التحديد ، أعددت التجربة بالضبط عند 240 درجة ، حتى أنها بدت وكأنها خرجت عن المقياس أكثر من ذلك بقليل ، فقط بيتزا وفقط على بساط تيسكوم.
في وقت لاحق ، في عملية الخبز ، تذكرت أن درجة الحرارة تصل إلى 230 درجة مئوية - ولم ينج شيء
لكن لدي مقياس حرارة Teskomovsky متصل بالفرن ، أي يتم قياس درجة الحرارة بوضوح ، والفرن نفسه يبالغ بلا خجل ، أي وفقًا لموقعه 200 درجة مئوية - ولكن في الواقع في الفرن - 250 درجة مئوية

واللحظة الثانية - تم تعليقه على ظل الشواية العلوي ، ربما كان هناك أقل قليلاً في المنتصف.

كان ينبغي مناقشة هذا فقط في موضوع السيليكون

جوليفيرا ، شكراً جزيلاً لك على مساعدتك ، ولم أناقش موضوع السيليكون لأن هناك المزيد حول البيع والشراء ، ولكن حول شكل هذا الطبق. حتى جودة السيليكون الصيني صامتة
وهنا يفكر الناس أكثر في الجانب الصحي للأطباق. لذلك اعتقدت أن فرص الحصول على إجابة أعلى

نشأ لدي سؤال آخر. كنا نفكر في شراء رسم كاريكاتوري جديد ، وإعطاء حماتها القديمة للداشا. يوجد الآن جهاز طهي متعدد الطبقات مع طلاء أكثر كثافة مما هو عليه في Panasonic ، في Moulinex ، على سبيل المثال ، مثل هذا الطلاء الخشن غير اللاصق. وفي باناسونيك ، فقط فيلم غير لاصق. من وجهة نظر أمنية ، أيهما أفضل؟ (بمعنى إذا كان الفيلم ، لذلك يمكن أن يكون أقل ضررًا ... أو العكس ...)

يوم جيد للجميع!

من فضلك قل لي ما هي أفضل الأواني الزجاجية في فرن الغاز.
وهل مثل هذه الأواني تستخدم في صنع الخبز أم أنها مخصصة لأطباق أخرى؟

شكرا مقدما!

[أليسا]

أليسا، مساء الخير .
أخبز في أواني زجاجية من صنع Simax و Luminark وفي قدر زجاجي سوفيتي بدون علامات.

أنا أطبخ ليس فقط الطواجن ، ولكن أيضًا الخبز / الكعك.

ملاحظة: لدي طاجن الجبن اللذيذ ، اتضح في أطباق زجاجية. دهن القالب بالزبدة ، صب فتات الخبز الحلوة أكثر سمكًا ، ولا تلتصق على الإطلاق.

حول! عظيم! لقد رأيت للتو الأواني الزجاجية Simax في المتجر.

وما هي الطريقة الصحيحة لوضع مثل هذه الأطباق في الفرن؟ في فرن بارد ، مثل القدور ، بحيث لا يكون هناك انخفاض في درجة الحرارة ، أم يمكنك وضعها في فرن مُسخَّن مسبقًا؟

أضعه في فرن ساخن. الشيء الوحيد ليس على الفور على صفيحة خبز ساخنة داخل الفرن ، لكن أولاً أضع الطبق الزجاجي على صفيحة خبز واحدة (لدي واحدة صغيرة) ، ثم كلهم ​​معًا على صفيحة خبز كبيرة في الفرن. أي ، لا أسمح للقاع الزجاجي للقالب بالوقوف مباشرة على السطح الساخن.

لفترة طويلة كنت خائفًا من وضع أواني زجاجية في فرن ساخن ، ثم اضطررت إلى (نسجها وكان يجب وضع الخبز بعد التدقيق في فرن ساخن) ولا شيء. الآن أضعه على رف السلك.

ليس هناك صر في فرن بلدي. أصفها كما أفعلها.

أأ ، حسنًا.إن الأمر يتعلق فقط بوجود شبكات في جميع الأفران وعادة ما يتم وضع جميع أنواع الأشكال والأواني على الشبكة ، ويتم خبز جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط على صفائح الخبز

نظرت إلى كل ما هو متاح وكنت مستاء للغاية
هناك أطباق Simakh و Pyrex و Borcam و Arcuisine. يبدو أن الاختيار كبير ...
ولكن ، تقريبًا جميع الأواني (بعضها لا يزال غير موجود) ، تحتوي صواني الخبز على بعض البقع غير المفهومة في الزجاج. تعذر التقاط الصورة على الهاتف للعرض التقديمي.
حسنًا ، هذا ليس زجاجًا شفافًا تمامًا ، ولكن كما لو كانت هناك عيوب أثناء الصب. هل هذا ما ينبغي أن يكون أم أنها نماذج معيبة؟ فجأة تشتري واحدة ، وسوف تنكسر. ثم أثبت أنك تستخدمه بشكل صحيح.

مساء الخير أعضاء المنتدى! أخبرني ، هل استخدم أحد أحواض الحديد الزهر من ستوب؟ وبعد ذلك قرأت كل الصفحات ، ولكي أكون صادقًا ، ربما فاتني ..

وبالأمس بحثت في متجر سلع منزلية (ربما كان المتجر الوحيد في مدينتنا الذي يحمل اسم ما قبل البيريسترويكا) وأذهلت من النطاق والأسعار! أواني القلي لقد اشتريت هذه قبل بضع سنوات في نفس المتجر ، لكنني لا أتذكر السعر بعد الآن. أنا أخبز الفطائر الرقيقة والفطائر عليها فقط.

[بيناجري]

بيناجري تسوق سعيد! وبالأمس كنت أخبز الفطائر في مقلاة جديدة من الحديد الزهر - رائع !!! اتضح أن ألذ من التفلون (يُخبز في مقاليتين في وقت واحد ، لذا يمكنني المقارنة). على الحديد الزهر ، يتحولون إلى شريط لاصق وبالتالي قد يكونون ألذ.

أنا أيضًا أستخدم هذا الإنتاج من الحديد الزهر. هنا ، أفكر في شراء مقلاة ووك أخرى وبعض النحاسية العميقة. البلياردو الصغيرة ، للأسف ، لم تكن مناسبة - ينزلق العجين عليها إلى الحافة عند هز المقلاة (المقالي الضحلة ذات قاع ناعم). ولدي "قفص كبير" ، كل شيء مقلي عليه ولا شيء يلتصق.

أخبرتني الفتيات ، هل يستخدم أي شخص أطباق wmf الألمانية ، وأصبح صاحب مجموعة من الأحواض غير القابل للصدأ ، أتمنى أن يكون زوجي سعيدًا من ألمانيا ، ما هي انطباعاتك؟ هل يمكن أن يكون هناك أي تفاصيل دقيقة في العملية؟

وبمرور الوقت ، أريد لنفسي نحاسًا أو محمصة كبيرة من الحديد الزهر ، وسأرمي بكل سرور الألومنيوم القديم.

نصيحتي لك: شراء مرجل صغير من الحديد الزهر أفضل! الشيء عالمي - وبيلاف فيه ، ولحوم / دواجن ، وكافيار ، وشوربا / لاجمان ، وبطاطا مقلية ، وما إلى ذلك ، إلخ.

بيلاف على الطريق:


سنقوم بخلطها الآن للحصول على طبق ...

مساء الخير أعضاء المنتدى! أخبرني ، هل استخدم أحد أحواض الحديد الزهر من ستوب؟ وبعد ذلك قرأت كل الصفحات ، ولكي أكون صادقًا ، ربما فاتني ..

مثل أي أدوات طهي فرنسية باهظة الثمن ، تستحق منتجات Staub الثناء الأكبر. ليس لدي واحدة ، لكن الأصدقاء الجيدين لديهم مقلاة ، أي مقلاة صغيرة. كمحب للأطباق الجيدة ، بالطبع أقليها من أجل الفضول. منتج لائق جدا.
شيء واحد فقط يربكهم - طلاء المينا. ماذا سيحدث للمقلاة عندما يسخن هذا الحديد الزهر لا سمح الله ويتشقق المينا أو مجرد تقطيع من النفخ؟ أفترض أنه من غير المرجح أن يحصل الأحفاد على مقلاة المينا هذه في حالة جيدة ، على عكس وعاء شعبي بسيط غير مسمى ...

في وقت من الأوقات ، كنت قد طليت أطباق من الحديد الزهر بالمينا (مقلاة ووعائين) منذ الحقبة السوفيتية ، لقد خدموا لفترة طويلة ، وكانت هناك رقائق ، ولسبب ما صدأوا على الفور في هذه الأماكن. فيما يتعلق بتغيير الموقد إلى السيراميك الزجاجي ، قمت ببساطة بوضع هذا الطبق في الشارع والتقطته على الفور.

في وقت من الأوقات ، كنت قد طليت أطباق من الحديد الزهر بالمينا (مقلاة ووعائين) منذ العهد السوفيتي ، لقد خدموا لفترة طويلة ، وكانت هناك رقائق وفي هذه الأماكن صدأ على الفور لسبب ما. فيما يتعلق بتغيير الموقد إلى السيراميك الزجاجي ، قمت ببساطة بوضع هذا الطبق في الشارع والتقطته على الفور.

إذا قام أي شخص في كييف بإلقاء أطباق من الحديد الزهر غير مسماة ، أخبرني بالوقت والمكان ، سأختار ...

[كابيت]

كان لعمتي مقلاة ضخمة من الحديد الزهر ، قطرها 32 سم ، عميقة ومطلية بالمينا من الداخل.عندما تشكلت رقائق البطاطس وبدأت المقلاة تصدأ في هذه الأماكن ، تسببت في قطع كل طبقة المينا. لقد عبثت لأكثر من يوم واحد ، لكن كل شيء سار على أفضل وجه ممكن. المقلاة تستخدم حتى يومنا هذا.
كابيت
كيف تتعامل مع مرجل من الحديد الزهر بعد طهي بيلاف؟
أقوم على الفور بنقل بيلاف إلى طبق آخر ، لأن مرجل الحديد الزهر الجديد لا يحب البخار والسائل والصدأ إذا بقي الطعام هناك. ربما حصلت على مرجل مثل هذا ، بدون غطاء.

[كابيت]

كابيت
كيف تتعامل مع مرجل من الحديد الزهر بعد طهي بيلاف؟
أقوم على الفور بنقل بيلاف إلى طبق آخر ، لأن مرجل الحديد الزهر الجديد لا يحب البخار والسوائل والصدأ إذا بقي الطعام هناك. ربما حصلت على مرجل مثل هذا ، بدون غطاء.

إذا تحدثنا عن المرجل على وجه التحديد بعد بيلاف ، فلا توجد مشكلة أو تسرع معين. بيلاف الجاهز منتج دهني إلى حد ما (إذا كان بيلافًا حقيقيًا ، وليس عصيدة أرز بالجزر واللحوم) ، والحديد الزهر ليس خطيرًا إذا كان بيلاف يقف فيه لمدة نصف يوم على الأقل. شيء آخر هو أن هذا ليس جيدًا جدًا للبيلاف ، وبالطبع إذا كان لديك شيء متبقي في المرجل بعد العيد ، فمن الأفضل نقله إلى وعاء من المينا بعد التبريد.
بعد تفريغ المرجل ، أقوم بشطفه بالماء الساخن من الصنبور ، وإزالة كل الدهون ، وإذا علق أي شيء ، أضعه على النار ، وأدفئه جيدًا ، وعندما تتبخر الرطوبة المتبقية من سطح الحديد الزهر ، أقوم بتقطير بضع قطرات على قطعة قماش قطنية خالية من النسالة. زيت تونغ ، وبحركات دائرية سريعة ، أمسح بهذا الزيت داخل المرجل. ثم أواصل تسخينه أكثر من ذلك بقليل (حوالي 30 دقيقة حتى يبدأ زيت التونغ في التبلمر) ، وأزل النار تحت المرجل ، وبعد أن يبرد ، أخفي المرجل في مكان التخزين. نتيجة لذلك ، كل شيء نظيف داخل المرجل ، سطحه مغطى بطبقة صلبة مقاومة للرطوبة من الزيت المبلمر. بدلاً من زيت التونغ ، يمكنك استخدام زيت بذور الكتان ، لكنه يجف لفترة أطول ، وينتن رائحة السمك عند تسخينه ، ولا ينتج عنه طلاء صلب مثل زيت التونغ.
إذا كنت لا تطبخ بيلاف في مرجل ، فكل نفس ، سيكون هذا الطبق بالزبدة أو الدهون. لا أعلم عن الأطباق التي يتم طهيها على / على الحديد الزهر غير المسمى بدون زيت / دهون على الإطلاق ، لأنه بدونها ، أي شيء سوف يلتصق بالحديد الزهر ، بغض النظر عن مدى جودة سطحه. حتى الأطباق السائلة (لاجمان ، شوربا (المترجمة إلى "حساء مقلي)) يتم تحضيرها عن طريق قلي الخضروات واللحوم مسبقًا. إذا لم يكن هناك قلي مسبق لشيء ما في الوصفة ، أو على الأقل تزييت السطح بالزيت / الدهون (إذا كان الطائر في المحمصة) ، فهذا يعني الطبق ليس للحديد الزهر غير المسماة.

[يستخدم على نطاق واسع بشكل رئيسي في صناعة الدهانات والورنيشات. T. م سام نسبيا.]

يمكن استخدام زيت بذر الكتان بدلاً من زيت التونغ ، لكنه يجف لفترة أطول ولا يخلق طلاءًا صلبًا مثل زيت التونغ.

هل أنت متأكد من أن زيت التونغ غير ضار داخل المرجل؟ لقد قرأت عنها هنا ، فهي تثير الشكوك حول إمكانية استخدامها.

زيت التونغ ، زيت الخشب ، الزيت النباتي أكثر بدانة ، يتم الحصول عليها من بذور (المكسرات) من شجرة تونغ (انظر تونغ) ، التي تحتوي على ما يصل إلى 70٪ T. م (على الوزن الجاف لبذور الجوز). سائل مصفر بطيء الحركة له رائحة كريهة يجف بسرعة في الهواء. T. م قابل للذوبان في معظم المذيبات العضوية ؛ الكثافة 0.933-0.945 جم / سم 3 ، معامل الانكسار 1.51-1.52 ، رقم التصبن 188-197 ، رقم اليود 154-176. التركيب الكيميائي (٪): الأحماض غير المشبعة - eleostearic 66-82 (توجد بكمية كبيرة فقط في T.m.) ، Oleic 4-13 ، linolenic 9-11 ؛ أحماض مشبعة - دهني حوالي 2.5 ، بالميت 3.7 ؛ المواد غير القابلة للتصبن 0.4-1. يستخدم على نطاق واسع بشكل رئيسي في صناعة الدهانات والورنيشات. T. م سام نسبيا.

هل أنت متأكد من أن زيت التونغ غير ضار داخل المرجل؟ لقد قرأت عنها هنا ، فهي بطريقة ما تثير الشكوك حول إمكانية استخدامها.

في هذه الحالة ، نتحدث عن زيت التونغ النقي ، زيت التونغ النقي ، أي بدون أي إضافات كيميائية ، وهو غير سام عندما يجف. لكن لا يمكنك أن تقلى عليه. ورائحته ليست كريهة على الإطلاق ، فقط جوزة ، محددة ، مثل أي زيت غريب.إذا لم يذكر الهريس (نقي) على العبوة ، فلا يمكنك معالجة أسطح الطعام بهذه الطريقة ...

لدي هذا:

زيت تونج
زيت طبيعي نقي غير سام لا يحتوي على مذيب على الإطلاق. يتغلغل بشكل جيد في جميع أنواع الخشب دون ترك فيلم ، وخصائصه الخاصة تجعله مقاومًا للماء والغذاء والكحول. لا يحتوي الزيت على مواد مضافة وهو آمن تمامًا عند ملامسته للطعام. إنها تشكل تشطيبًا شديد التحمل ومناسب لأسطح المطبخ وألواح التقطيع والأعمال الخشبية الداخلية.

هنا أيضًا معلومات عن الحديد الزهر وزيت التونغ:
🔗
🔗

[تانيوشا]

تانيوشاربما لا يزال الحديد الزهر كما كان من قبل. قالت أمي إنها في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما كانت تعيش في طشقند ، كان لديها مرجل جيد من الحديد الزهر ، ولكن لأنها غالبًا ما كانت تصدأ ، لم تأخذها معها عندما كانت تتحرك ولم تنظر أبدًا إلى أطباق الحديد الزهر مرة أخرى. ولدي أحواض من الحديد الزهر ، وأنا أحبها كثيرًا ، فهي لا تصدأ لأن الطعام فيها يُخبز فقط ويُقلى بالزيت ، لكن المرجل في مأزق.

sazalexter بالطبع ، أشعلته ، وأكثر من ذلك ، أحتفظ دائمًا بطبقة رقيقة من الزيت في المرجل (من وقت لآخر ، أعبر داخل المرجل بقطعة قماش مزيتة).

كابيت سأحاول بالتأكيد العثور على زيت تونغ وشرائه. هذا هو سر التغطية المستدامة! شكر!

[تانيوشا]

تانيوشا، يمكنك معرفة أداء قدور Rondell الخاصة بك. لقد طلبت نفس المجموعة الخاصة بك. هل أنت راضٍ عن جودة ومظهر الأواني؟

Vitalinka ، إنها تعمل بشكل جيد ، فهي تلمع وكأنها جديدة بعد غسالة الصحون ، وأنا سعيد جدًا بها وأحب أيضًا وجود ثقوب في حافة الغطاء لتصريف السائل بشكل مناسب.

[مارجيت]

مارجيت هل قمت بتكليستها بالزيت؟ يغتسل الكثير من الناس بعد الطهي مثل الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن هذا لا يمكن القيام به

حسنًا ، من الممكن جدًا غسل الحديد الزهر غير المصقول ، وغالبًا ما يكون ذلك ضروريًا إذا كان هناك شيء عالق في الحديد الزهر. ولكن ، على أي حال ، يجب أن تقوم فورًا بإشعال النار في هذا الحديد المصبوب وتجفيفه جيدًا ، ولن يحدث أي شيء سيئ في غضون 5 دقائق من الغسيل. ثم دهنها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت (ذات نقطة دخان منخفضة وسريعة الجفاف) ، بدون تقطير ، ثم احتفظ بها مرة أخرى على حرارة متوسطة أو أقل من المتوسط ​​لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، خلالها يجف الزيت ويبدأ في البلمرة. لا يمكن أن يؤدي التسخين القوي لطبقة رقيقة من الزيت إلى بلمرتها ، ولكن ببساطة إلى التفحم ، لذلك عليك أن تعرف متى تتوقف عند الحريق.
إذا لم يتم تسخين الحديد الزهر بعد التزييت بالزيت ، فإن الرطوبة والإضافات والعطور المحتملة من الزيت يمكن أن تساهم في ظهور الصدأ على أسطح حديد الزهر غير الجاهزة أو غير المحضرة بشكل كافٍ.

جربت اليوم مقلاة من الحديد الزهر من ايكيا. بطاطس مقلية. كنت أنتظر شيئًا غير عادي (جي ، طعم الكركند ، على ما أعتقد)... لم تنتظر! بطاطس عادية. لا شيء يحترق. قبل الاستخدام ، قمت بمعالجته ، كما هو مكتوب في التعليمات: على نار خفيفة ، صببت الزيت النباتي ، حيث بدأ في حفيف ، فركه في جميع أنحاء المقلاة. ثم بدأت العمل بكامل طاقته.

جربت اليوم مقلاة من الحديد الزهر من ايكيا. بطاطس مقلية. كنت أنتظر شيئًا غير عادي (جي ، طعم الكركند ، على ما أعتقد)... لم تنتظر! بطاطس عادية. لا شيء يحترق. قبل الاستخدام ، قمت بمعالجته ، كما هو مكتوب في التعليمات: على نار خفيفة ، صببت الزيت النباتي ، حيث بدأ في حفيف ، فركه في جميع أنحاء المقلاة. ثم بدأت العمل بكامل طاقته.

إذن أنت توافق على الحديد الزهر من إيكيا؟ أفكر في شرائه في الصيف.

[بوجريموشكا]

بوجريموشكا فقط كن حذرا ، هل لديهم مقلاة زرقاء بالخارج؟
بداخلها أسود ، من الحديد الزهر ، وبداخلها مينا يلتصق بها كل شيء
لا ننشغل! يشبه الحديد الزهر الحديد الزهر