رغيف كريمي

[عجينة:]

رغيف كريمي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة جافة سريعة المفعول	1.25 ملعقة صغيرة
دقيق القمح ج. من عند	70 جرام
حليب	100 جرام
سكر محبب	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق القمح ج. من عند	350 جرام
كريم 33-38٪	200 جرام
صفار البيض	2 قطعة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبدة	20 جرام
بالإضافة إلى:
حليب	1 ملعقة كبيرة. ل
شقائق النعمان	2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• عجينة:
• يُغلى الحليب ويُبرد إلى 32-34 درجة مئوية.
• اخلطي الخميرة بالدقيق ، أضيفي الحليب الدافئ والسكر الحبيبي ، اعجن العجينة. شد الحاوية برقائق. تخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى يزداد حجم العجين بمقدار 2.5-3 مرات.
• عجينة:
• يُطحن صفار البيض بالملح ويوضع جانباً.
• أضف إلى العجينة 300 غ من الدقيق والقشدة والسكر الحبيبي وابدأ في عجن العجين. بعد 5-7 دقائق ، أوقف العجن واترك العجينة بمفردها لمدة 10-15 دقيقة.
• يُضاف الدقيق المتبقي والزبدة الطرية ويُضاف الصفار تدريجياً. يعجن العجين. العجينة طرية للغاية ، ولكنها غير لزجة تمامًا. التخمر لمدة 90 دقيقة مع التحريك مرة واحدة في منتصف التخمير.
• ضعي العجينة النهائية على المنضدة ، واعجني وافردها إلى طبقة بسمك 5-7 مم تُلف العجينة على شكل لفافة وتوضع في قالب (12 × 23 سم) مبطّن بورق الخبز ، مع درزه لأسفل. تدقيق تحت الرقاقة لمدة 60 دقيقة.
• قبل وضعها في الفرن ، دهن الجزء العلوي من قطعة العجين بالحليب ورشي بذور الخشخاش.
• اخبزي في درجة حرارة 230 درجة مئوية (210 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق بالبخار ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 210 درجة مئوية (190 درجة مئوية) ودعي الخبز إلى الجاهزية. كان إجمالي وقت الخبز بالنسبة لي 40 دقيقة.
• انقل الخبز الجاهز إلى رف سلكي واتركه يبرد تمامًا.
• 
• 
• 
• خبز خفيف ، عطري ، طري للغاية مع رائحة وطعم كريمي. جربها.

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

طريقة إضافة صفار البيض إلى عجينة الخميرة تجسست عليها من Adriano Continisio 🔗.
ويوصي بإضافتها إلى العجين ، مثل جميع الدهون ، تدريجياً بعد أي سائل آخر (تحسب البروتينات سائلة) وذلك لأن دهون الصفار تتداخل مع تكوين الغلوتين القوي. لذلك ، يقترح Adriano أن تقوم أولاً بتطوير الغلوتين جيدًا ، وبعد ذلك فقط تضيف الدهون - صفار البيض وأي زيت إلى العجين.

[مانياش]

مانياشهذا فتات !!!! أضيئت الأنوار !!!

[مارينا]

مارينا، لا أستطيع التوقف عن النظر إلى خبزك - الكعكة رائعة للغاية ، والفتات منقوشة ويمكنني تخيل هذا المذاق الكريمي ش ش ش ش

حسنًا ، رائع ، جمال !!! أفترض أنني كنت أحبك مثل هذا الدانتيل لأكثر من يوم واحد ، في أمسيات سبتمبر الهادئة The Lacemaker!

لا كلمات ...

[مانيا]

مانيا، كعكة رهيبة !!!

[مانيا]

مانياأعشق ... ، مذهل!

جمال ولذة لا يمكن تصوره ، مارينوتشكا! شكر !

[Ksyusha ، Sanechka ، Natasha ، Galina ، Vitalinochka ، Olya ، Larisa]

Ksyusha ، Sanechka ، Natasha ، Galina ، Vitalinochka ، Olya ، Larisa! شكرا لك الفتيات! الخبز طري جدًا ولطيف. حتى في اليوم الثاني ، عند تقطيعه ، عليك أن تمسك السكين فوق المظلة حتى لا تسحق الخبز. جربه ، سأكون سعيدًا إذا أعجبك.

أفترض أنني حبكت هذا الدانتيل لأكثر من يوم واحد

أوه ، ناتاشا ، ليس لديك فكرة عن مدى قربك من الواقع! قامت عدة مرات بخبز ضفيرة بكريمة ثقيلة ، وجربت كمية المكونات ، لكنها لم ترق إلى مستوى جلسة التصوير ، فقد تم تدميرها وهي لا تزال دافئة. ثم ظهرت فكرة العجين هناك وخُبز أول خبز على هذه الوصفة. بعد ذلك بقليل ، تذكرت الإضافة التدريجية للصفار إلى العجين وقررت اختبار هذه الطريقة عمليًا. لذا فإن كعكة اليوم هي نتيجة المجربين الأسبوعية ، شبه اليومية. وصفة الجديلة ، التي بدأ بها كل شيء ، سأقوم بنشرها ، كما آمل ، بعد ذلك بقليل.

نعم...انتباه لا تأخذه. لقد تجولت أيضًا في هذا الموقع ( 🔗.) ، على الرغم من وقت طويل. لكن تلك الترجمة من الإيطالية عذبتني للتو. اضطررت إلى إجهاد عقلي لدرجة أنني تخليت عن هذا المشروع.
والآن دخلت ، لذلك أرى كل شيء بعيون مختلفة

[مانيا]

مانيا الخبز كيف هو جيد

[ناتاشا]

ناتاشا، افتح الصفحة في Google Chrome وانقر فوق الزر "ترجمة". لكن ، في بعض الأحيان ، اتضح هكذا ... مؤخرًا لقد استمتعت بعبارة "الغوص تدريجيًا في الحليب".

لينوشكا، شكرا لك يا عزيزي!

أفتح الصفحة في Google Chrome وانقر فوق الزر "ترجمة".

حسنا لذلك نحن نفعل ذلك!

... لكن ، في بعض الأحيان ، اتضح هكذا ... مؤخرًا لقد استمتعت بعبارة "الغوص تدريجيًا في الحليب".

هذا ما أتحدث عنه. يمكن أن ينكسر الرأس

لكن في بعض الأحيان تريد حقًا ذلك ، خاصةً عندما يكون الخبز جميلًا في الصورة. أنا أيضا أحب هذه المدونة: 🔗.

وهنا لم أكن مانياشكا سباسيبكا! رأى مربى البرتقال
حصل صداع آخر

مانياش ، فتات رائع! شكرا لك على يديك وعلى فرصة الإعجاب بالجمال!

يا له من خبز جميل ، ماريش ... أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ ...

[ماريش]

ماريشلا كلمات! الفتات بشكل عام رائع ، دانتيل صلب!

هنا كعكة ، حتى كعكة ، كل الكعك ، كعكة !!!!

الدانتيل الرقيق ، وليس كعكة!

[الفتيات]

الفتيات، شكرا جزيلا لك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة. آمل أن يكون مفيدًا يومًا ما.

جاش، كان لدي مدرسون جيدون وصبورون. إذا كنت قد تعلمت أي شيء خلال هذه السنوات الثلاث ، فهذا فقط شكراً لكم جميعاً.