صدور الدجاج باستخدام تقنية SuVid (Steba SV-1)

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، أريد أن أسأل. في وصفتك ، تطبخ لمدة ساعة ونصف. في المرة القادمة 4 ساعات. والخيار الأخير هو ساعتان. القطع كبيرة في كل مكان ، مثل.
لماذا توجد مثل هذه الفجوة الزمنية؟ وماذا كانت النتيجة النهائية المفضلة لديك؟
لقد قمت بطهي 1 كجم من 200 جرام من اللحم لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 60 جرام. أنا لم أقطع شرائح الدجاج. لقد غسلت ونظفت وهذا كل شيء.
بهارات ، ملح ، خردل فرنسي ، زيت زيتون. اتضح أنها لذيذة وناعمة ومثيرة.



شكرا على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا أيضًا أطبخ عند 60 درجة مئوية لمدة 4 ساعات ، أحب

[تاتيانا]

تاتيانا، سوف أشارك في سؤالك))) أنا أيضًا ، لم أفهم تمامًا انتشار السعر في الوقت المناسب.

لم أكن أعتقد ، بصراحة ، أنه يمكنك مفاجأتي بصدور الدجاج.
بالأمس تجولت في أشانوفكا بحثًا عن أرجل هندية ... لكن لا.
وأخذ وأخذ صدور الدجاج. ورأيته بدقة حسب الوصفة (ملح الصدر).

بشكل عام ، لم أحب أبدًا هذا اللحم الأبيض ، الجاف ، الممل. أعتقد أنه لن ينجح - هناك الكثير من القطط في الفناء ، سأشاركها ، والتكاليف ليست كبيرة.
وهكذا فعلت ذلك ، جربته اليوم - أمي العزيزة ، هذا طعام مختلف تمامًا!
ربما ستقاطع القطط.

لقد قمت بالفعل بإنتاج كل من الديك الرومي ولحم الخنزير باستخدام تقنية سو فيد. لكن هذا ... إنه مقنع للغاية.
ماريا ، أنا لك إلى الأبد.

بشكل عام ، لم أحب أبدًا هذا اللحم الأبيض ، الجاف ، الممل. أعتقد أنه لن ينجح - هناك الكثير من القطط في الفناء ، سأشاركها ، والتكاليف ليست كبيرة.

ديمتري ، حسنًا ، القطط ستكون محظوظة !!! آه ، يسخرون

ربما ستقاطع القطط.

طبخ بكل سرور !!!

قل لي ، هل تحتاج إلى تبريد الثدي في حالة صدمة بالماء البارد أم لا. وما زلت لا أفهم متى نقوم بتبريده ومتى نضعه في الثلاجة.

[نادوشا]

نادوشا، إذا كنت تأكل على الفور ، فلن تحتاج إلى التبريد ، وإذا لم تفعل ، فأنت بحاجة إلى التبريد.

ليس من الواضح تمامًا عندما نقوم بتبريده ، وعندما نضعه في الثلاجة

تبرد إذا وضعناها في الثلاجة. لا تلصقها ساخنة!

لقد قمت بطهي الثدي عند 63 درجة ، وبدا أنه جاف قليلاً ، وفي المرة القادمة سأفعل ذلك عند 60.
ماشا ، شكرا على الوصفة.

صدور مطبوخة على حرارة 60 درجة لمدة 4 ساعات. أحب أكثر من 63. اللحم أكثر طراوة ، ومثالي للسلطة. تم القبض على ثدي واحد فقط ولم تستعد قليلاً.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، حتى البدين كان عليه أن يطبخ في 4 ساعات))
سم سم سمك؟

سم 4 عند النقطة الأكثر سمكًا. كانت الأماكن غريبة ، لكنها وردية حقًا.

[ماسينين]

ماسينين، ماش ، أنا هنا معك. تحولت دجاجة طرية للغاية وطرية. فعلت 4 ساعات عند 60 درجة مئوية.

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، حسنًا ، فقط رطب ، رطب ، رائع !!!
أحسنت!!

رطب على التوالي

بلى. يتدفق العصير عند القطع. اتضح أنه لون طبيعي وليس وردي. تقص الكاميرا في الضوء الاصطناعي.

لقد طهيت أيضًا 60 درجة لمدة 4 ساعات ، حسنًا ، لذيذ جدًا وطري.

في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح ، ويمكن أن يكون الوقت أطول ، ولن يحدث شيء رهيب)

[ماريا]

مارياهل يوجد فرق في فيليه الدجاج أم الديك الرومي؟

[تاتيانا]

تاتيانا، الدجاج ينضج في وقت أقل ، والديك الرومي أطول)

[ماريا]

مارياأخبرني ، من فضلك ، هل شريحة لحم الديك الرومي بسمك سنتيمتر في 65 ساعة 2 كافية؟

[تاتيانا]

تاتيانانضع 63 جرام و ساعتين زائد تسخين الماء)

[ماريا]

ماريا، حسنًا ، شكرًا!

سوف أشارك بحثي - قلي البصل ، أضيفي الفطر ، ثم الكريمة ، القفزات - سونيلي ، ادفع كل شيء في الخلاط ، أضيفي الثوم والمكسرات "اليونانية" ، صدور الدجاج ، الفخذين ، شرائح الديك الرومي ، الفلفل ، الملح ، وطبقها بالمعجون الذي تم الحصول عليه في الخلاط ، مختومة بجهاز شفط وفي suvid ، 57 درجة ، لمدة 3 ساعات على الأقل (كل شيء يتم طهيه في درجة حرارة أقل من 60 * بحد أدنى 180 دقيقة ، باستثناء الأسماك) ونحصل على la satsivi ، يستخدم للإفطار والغداء والعشاء)))

[كوكتيل]

كوكتيل, ليونيدشكرا لهذا الخيار !!

للصحة)))

[كوكتيل]

كوكتيل, ليونيديجب أن تكون لذيذة

ها ، بالطبع ، ها هي الإمدادات ...

[ماسينين]

ماسينينشكرا على الوصفة ماشا! لذيذ ، كثير العصير! بسرعة وسهولة!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttناتاشا!
استمتع !!
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة

بارد 100٪ لحم خنزير مسلوق !!! )))) لذيذ جدا!!

هذا مؤكد ، إذا كنت تأكل وعينيك مغلقة مثل لحم الخنزير المسلوق !!

وإذا بقي الثدي عند 60 درجة لمدة 12 أو حتى 24 ساعة - فهل سيكون هناك فرق؟ أم أنها مثالية - 4 ساعات؟