Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

صفاق آخر ، ينضج لمدة أربعة أيام فقط

أضيف بتاريخ الثلاثاء 23 أغسطس 2016 07:56 ص

وصفتي الجديدة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[اليكسي]

اليكسيرائع! ... هل أضفت النتريت؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 23 أغسطس 2016 الساعة 11:50 صباحًا

وجدت الجواب بالفعل. يبدو رائعا. ربما يكون الطعم رقيقًا جدًا

[أولغا]

أولغا، طعمها مثل هذا لم أطبخه أبدًا بهذا اللذيذ
هذا أنا عن الصفاق

[اليكسي]

اليكسي، على ما يبدو قطعة لائقة في السمك. لم أجد مثل هذه اللحوم. صحيح ، أنا دائمًا أشتري في مكان واحد. ربما هناك مثل هذا الخفض

[أولغا]

أولغانعم ، هناك 40 بالمائة من اللحوم أو حتى أكثر. أخذته من السوق. كانوا مختلفين ، لكني أحببت هذا. 250 روبل 1 كيلوغرام ، رقبة 420 لكل ... إذا كان أي شخص مهتم

[اليكسي]

اليكسي، نشتري في المتجر من الشركة المصنعة لـ Mozhaisk ، أي قطعة مقابل 210 روبل. على الأقل لحم خنزير ، على الأقل الصفاق ، على الأقل رقبة

[كربونات suvid]

تم نشره في الموضوع الخطأ في البداية.
أعدت كربونات suvid في STEBA SV2. 63 * ج ، 4 ساعات.

1. كربن نفسها مع قطع على الظهر لتتبيل أفضل.


2. ماء مالح ، أي. لدي أعشاب بروفنسال ، ثوم ، صلصة ورسيستيرشاير ، صلصة كباب ، خليط فلفل ، ملح.


3. احكمي في كيس مفرغ من الهواء بقطعة من الزبدة وضعيها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام.


4. بعد التبريد المفاجئ ، أرسله إلى الثلاجة لمدة 1-3 أيام (حسب مزاجي ، لكن كلما لاحظت ذلك ، كلما كان طعمه أطول). بعد التبريد في مقلاة ساخنة (يفضل موقد غاز) وتقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.


5. فرم


6. نحن نستخدم


7. أو هكذا (مقلية أكثر)

تمت الإضافة السبت 27 Aug 2016 01:36 PM

ماريا، نعم ، اتضح أنها مثيرة. قبل الطهي ، قرأت من مؤلفي التكنولوجيا suvid (هيستون بلومنتال ، على ما يبدو) أنها ستكون مثيرة. وإلا كان علينا الذهاب ، ولم نرغب في تناول الكربونات الجافة. وهكذا حدث ذلك من مطعم إلى نفسه SU-CHEF.

[أوليغ]

أوليغلحم مطبوخ جيدا ولذيذ 100٪. بالنسبة لي أيضًا ، تم مخلل قطعة في اليوم الرابع. سأطبخه يوم الاثنين.
هل تستخدم ملح النتريت؟

هل تستخدم ملح النتريت؟

لحم الخنزير فقط. لكنني بالتأكيد سأحاول suvids. إنه (وفقًا لمعلومات التقنيين ، عند طهي النقانق) ، مع المعالجة المناسبة للحوم (وهذا هو التعرض في غرفة باردة لمدة 24 ساعة والمعالجة الحرارية اللاحقة للحوم) ، يتحلل من النتريت عند مزيد من التسخين ، مكونًا أكسيد الصوديوم وأكسيد النيتروجين (II) و الأكسجين. لذلك ، فهو آمن بجرعة 0.6٪.

يبدو أنه إذا قمت بالطهي على درجة حرارة 100 درجة مئوية ، فسيتم إطلاق المواد المركزة ، وإذا كانت أقل ، فلا يبدو ذلك. أحاول وضع اللحم في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام. اتضح أنه لذيذ جدا.
لدي ملح النتريت 0.86.

Su view Steba SV 50 للبيع.
12990 فرك

Su view Steba SV 50 للبيع.
12990 فرك
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

كل شيء على ما يرام فيه ، لكن الغطاء فقط لن يكون قادرًا على إغلاق المقلاة.

[ساحرة]

ساحرةاولا يمكنك شراء غطاء سيليكون وقطع فتحة لهذا suvid الغاطس)))

أعتقد أن قضية الغلاف ليست مشكلة ، حسنًا ، سأفعل ذلك

[ماسينين]

ماسينينماريا شكرا جزيلا لك على النصيحة
اشترى صديقي واحدة وما زلنا نجهد عقولنا بشأن هذه المشكلة ، لقد أفسدنا بالفعل مجموعة من الأغطية ، لكن حتى الآن كل شيء ليس كذلك. ربما لدينا مقابض ملتوية
أو تنمو من المكان الخطأ

ماسينين ، ماريا ، شكراً جزيلاً لك على النصيحة

حسنًا ، لا يزال عقلي يعمل
أنا سعيد لأن الفكرة جاءت في متناول يدي

[ماسينين]

ماسينينكيف تعمل

الغطاء لن يغطي القدر.

لذلك لا يوجد إطلاق للبخار والغليان! الرطوبة الضعيفة للهواء في الشقة جيدة فقط.

ضعف ترطيب الهواء في الشقة

في الواقع ، اتضح أن الرطوبة مناسبة جدًا.

لماذا الهدوء هنا ، وليس النظام

عمت مساء! وظيفتي اليوم
إعلان بالفيديو حسب وصفتي))

رقبة الخنزير باستخدام تقنية Sous-Vide (Steba SV2) (ماسينين)

[ماسينين]

Su view Steba SV 50 للبيع.
12990 فرك

ماسينينماريا شكرا جزيلا لك على النصيحة
اشترى صديقي واحدة وما زلنا نجهد عقولنا بشأن هذه المشكلة ، لقد أفسدنا بالفعل مجموعة من الأغطية ، لكن حتى الآن كل شيء ليس كذلك. ربما لدينا مقابض ملتوية
أو تنمو من المكان الخطأ

مرحبا. يرجى مشاركة انطباعك ، وإلا فلا توجد مراجعات ولا اختبارات ولا مراجعات في أي مكان (لم أجده بأي لغة) ، الانطباع هو أنه لم يستخدمه أحد في العالم.
أو ربما يعطي شخص ما رابطًا لبعض التعليقات.
شكر.

[سيرجيو 74]

سيرجيو 74، مساء الخير. للأسف ، لا يمكنني مساعدتك في أي شيء ، لأن هذا الشيء الصغير اشتراه صديقي.
في البداية اعتقدوا - لقد حلوا المشكلة بالغطاء ، ثم سئمت من هذا الموقف ووصل هذا الجهاز إلى أعلى رف ، في أقصى زاوية. ليس لدي رغبة في إجبارها على استخدام هذه المعجزة التكنولوجية.
لم يشترِ نفسه مثل هذه الوحدة بعد ، لكنه قريب بالفعل من الشراء.

[ساحرة]

ساحرةيا عليا ، لماذا كل هذا سيء للغاية ، إنه لأمر مؤسف أن تضع مثل هذا الجهاز الجميل على الرف ، آه آه آه
تعال ، أنجز المهمة !! مرت الفائدة بسبب بعض الغطاء

[ماسينين]

ماسينين، Mashenka ، للأسف ، ليس في وسعي.
هناك العديد من الأجهزة التي تجمع الغبار بالفعل وهو أمر مروع.
لقد حللنا مشكلة الغطاء ، ولكن بطريقة ما تلاشت الحماسة وسقطت أيدينا.
وللأسف ، لا أستطيع أن أجبرها على فعل ما لا تريده.
لقد عرضت عليّ أن أحملها وأستخدمها لمعرفة ماذا ولماذا ، لكنني لم أحمل أبدًا معدات شخص آخر لاستخدامها ، ومعدتي ممتلئة.
حسنًا ، قررت أن أشتري مثل هذا pribluda لنفسي ، وسوف أنضج على الفور).

أريد أن أبدأ العمل على زوجي أو شيء من هذا القبيل ، أريد القليل من sous-vidic ، لكن لا يمكنني الشراء من فوق التل.

[المرأة القطة]

المرأة القطة، نعم ، لين ، لنبدأ))
جهاز جدير جدا! أنا أنظر إليه أيضًا.

[المرأة القطة]

المرأة القطة، نعم ، لين ، لنبدأ))
جهاز جدير جدا! أنا أنظر إليه أيضًا.

أين تقرأ عنه؟ أختار بينه وبين unold (هناك الكثير من المعلومات عنه في الدول الأجنبية يقولون صاخبة)

[سيرجيو 74]

سيرجيو 74، Unold أقوى من 1300 واط ، وهذا قد يكون سبب صاخبة.

لذلك لا يوجد شيء عن شتيبة ، لقد بحثت بنفسي في مواقع أجنبية أيضًا.
وليس لدي ذلك ، وإلا كنت سأتحدث عنه.

لكني شاهدته على الهواء مباشرة
حتى أن هناك صورة ، رغم أنه يمكنني مشاركتها في العبوة



إن dipley كبير ، والجهاز نفسه مثير للإعجاب أيضًا




أعجبني المظهر ، يبدو جادًا.

ولا يمكنني قول أي شيء عن الصفات التقنية.

ليس من الواضح لماذا 13 ألف تساوي؟ مع هذه الخصائص ، فهي ليست رخيصة.

[اليكسي]

اليكسي، في ألمانيا تكلفته 146 يورو
لكن لا يزال يتعين علينا أخذها إلينا ، والمستندات المراد معالجتها ، والجمارك ، أوه ، هذه ليست مهمة سهلة)))

ليس من الواضح لماذا 13 ألف تساوي؟ مع هذه الخصائص ، فهي ليست رخيصة.

نعم ، ولكن هنا والآن هو في الواقع الخيار الأرخص.
يبدو أنه أرخص قليلاً ويباع تحت العلامة التجارية GourmeTeq.

[ماريا]

ماريا، املأ الإعلان في خمس دقائق

ماريا ، املأ الإعلان في خمس دقائق

لم أقود شاحنات قط ولا أعلم ، لكنني رأيت أنها وقفت في الجمارك لعدة أيام

وبالتالي
لكن لا يوجد شيء أرخص هنا ، هناك فقط أغلى)

[أوليغ]

أوليغنعم ، أعلم أنه تم تخفيض الأسعار ، لكنهم أضافوا أيضًا الضريبة على أوروبا إلى هذا السعر 25 يورو.
لقد حاولت فتيات من الاتحاد الأوروبي بالفعل تقديم طلب ولا تزال الضريبة ميزة إضافية ، باختصار ، لا تربح شيئًا))
نحن نناقش موضوع أنوف.

آها ، فهمت! أحذف الرسالة.
ربما يكتب شتيبوفيتش ليحصل على خصم في يوم الجمعة الأسود ، إيه؟

وقدم خصمًا إضافيًا لصانعي الخبز. بحيث يصبح السعر على الأقل في حدود 7-8 روبل.

[ساموبال]

ساموبال، أوليغ ، لينا ، جربه))

الشروع ليس تعذيبا كما يقولون)))

حسنًا ، حتى لو كان 10 روبل ، فسيكون ذلك جيدًا
حسنًا ، إذا كان أقل من ذلك ، فهو الجمال بشكل عام

بشكل عام ، لم أجد معلومات عن Steba SV 50 وقررت تجربتها بنفسي.
أحضروه في الساعة 11 مساءً ، لكنهم لم يستطيعوا مقاومة عدم تجربته.
كان هناك قطعة 1 كجم. لحم بقري miraorgovskoy ، قررت أولاً أن أجعل له القليل من القشرة في مقلاة بالزبدة ثم تعبأتها.
كل هذا بالكاد يمكن أن يتناسب مع أكبر قدر ، لذلك أخذت حاوية بولي بروبيلين من تحت الأشياء ، ولفتها بالعزل ، مثل النوع الذي يصنع منه السجاد السياحي ، أرق مرتين فقط.
أضعه على 58 غرام. * 24 ساعة لقد انتفخت الحاوية حقًا بشكل خطير من الماء ، لأنها مصنوعة من مادة البولي بروبيلين الرقيقة ، ولكن لم يكن هناك ما هو أكثر ملاءمة في متناول اليد. إنه يعمل بهدوء تام ، يسرق قليلاً.
لا يوجد شيء للتحقق من دقة مقياس الحرارة. يوجد ميزان حرارة خارجي مع مجسات خارجية مرفقة بالفرن ، ولكن له قيم كاملة فقط ، ويظهر 2 جرام. أقل من ستيبا.
بشكل عام ، شيء من هذا القبيل
,

[سيرجيو 74]

سيرجيو 74طيب مبروك !!
بشكل عام ، جيد حتى الآن))
كيف تحول اللحم؟ مثير جدا

كيف تحول اللحم؟ مثير جدا

لقد قمت بإعداده الليلة ، 15 ساعة أخرى

[سيرجيو 74]

سيرجيو 74حسنًا ، ثم ننتظر الساعة X.

أضيف في الأربعاء 23 نوفمبر 2016 11:08 ص

تعرف على الجديد في شتيب

عطرية Steba

فيديو حول su vide Steba SV 50 ومضخة التفريغ Steba VK 1

اشخاص! هذا هو نفس Steba sv100 ، ولكن مع ملصق مختلف. بالأمس كان 265 يورو على أمازون ، واليوم 179 يورو فقط. سعر رائع.
لا يتم تقديم الشحن إلى روسيا ، ولكن إلى دول البلطيق ، وعلى سبيل المثال ، إلى جمهورية التشيك يكلف 17.95 يورو. لكن يمكنك ، على ما أعتقد ، أن تسأل.
🔗

بنات ، هذا موضوع ملف شخصي لشطيبة

بنات ، هذا موضوع ملف شخصي لشطيبة

لذا فإن Allpax هذا هو 100٪ من طاقم العمل

لنفترض أن هذا الجهاز له نفس جسم Steba. على الأقل لديه طاقة أقل بمقدار 100 واط ، وماذا وفروا عليه ، من يدري))

[سيرجيو 74]

بشكل عام ، لم أجد معلومات عن Steba SV 50 وقررت تجربتها بنفسي.

أحضروه في الساعة 11 مساءً ، لكنهم لم يستطيعوا مقاومة عدم تجربته.
كان هناك قطعة 1 كجم. لحم بقري miraorgovskoy ، قررت أولاً أن أجعل له القليل من القشرة في مقلاة بالزبدة ثم تعبأتها.
كل هذا بالكاد يمكن أن يتناسب مع أكبر قدر ، لذلك أخذت حاوية بولي بروبيلين من تحت الأشياء ، ولفتها بالعزل ، مثل النوع الذي يصنع منه السجاد السياحي ، أرق مرتين فقط.
أضعه على 58 غرام. * 24 ساعة لقد انتفخت الحاوية حقًا بشكل خطير من الماء ، لأنها مصنوعة من مادة البولي بروبيلين الرقيقة ، ولكن لم يكن هناك ما هو أكثر ملاءمة في متناول اليد. إنه يعمل بهدوء تام ، يسرق قليلاً.
لا يوجد شيء للتحقق من دقة مقياس الحرارة. يوجد ميزان حرارة خارجي مع مجسات خارجية مرفقة بالفرن ، ولكن له قيم كاملة فقط ، ويظهر 2 جرام. أقل من ستيبا.
بشكل عام ، شيء من هذا القبيل
,

[/ المفسد]

سيرجيو 74حسنًا ، ثم ننتظر الساعة X.

نتيجة لذلك: طهيت لمدة 20 ساعة عند 58 جرام ، أعطت اللحم الكثير من العصير (2/3 كوب) ، يبدو لي كثيرًا. قبل وضعه ، حاولت تجفيفه جيدًا بالمناديل. في البداية ، كما اتضح ، كان اللحم خاليًا تمامًا من الدهون.
بالنسبة لذوقي ، تبين أن اللحم جاف إلى حد ما وليس طريًا بدرجة كافية ، أما بالنسبة لي ، كانت درجة الحرارة مرتفعة. أعتقد أنه كان ضروريًا لمدة 40 ساعة وكانت درجة الحرارة أقل من 55 درجة. (ربما يكون منظم الحرارة كاذبًا وكانت درجة الحرارة في الواقع أعلى من 58 جرامًا؟ لا يوجد شيء للتحقق منه حتى الآن)
على الرغم من أن الطفل كان مسرورًا باللحوم
ملاحظة. كانت هذه تجربتي الأولى.

[سيرجيو 74]

سيرجيو 74، لا يزال يعتمد على اللحوم ، وأحيانًا لا يوجد عصير على الإطلاق ، وأحيانًا يتضح كثيرًا.

أوه ، أنا محتار ما أريد
نظرت إلى عمل SV 50 وفكرت ، هل يستحق الأمر؟
قد يكون من الأفضل تناول Steba SV 2 (طباخ Sous-Vide)
الآن لدي Steba SV 1 (طباخ Sous-Vide) ، لكن هذا لا يكفي بالنسبة لي ، أريد التحديث.
أستخدمه بانتظام ، الأحجام مختلفة ، مع مرور الوقت أيضًا ، يكون السبريد كبيرًا.
وإليك شيئًا آخر ، لدي ثلاث طباخات متعددة الطهي وحلة ضغط متعددة الطهي. يحدث أنني أستخدمها عندما لا يكون هناك حجم كافٍ من Steba SV 1 ، لكن لا بد لي من الطهي.
حفظ ، مساعدة ...

تمت الإضافة الخميس 24 نوفمبر 2016 3:19 مساءً

حتى أنني أفكر في القيام بعمل فذ وأخذ SV 50 من صديق للاختبار ، لكن مرة أخرى ، من غير المحتمل أن أخاطر به (((

[ساحرة]

ساحرةيا عليا ، لذا اشتريها منها وهذا كل شيء))
سيكون لك