لحم حسب وصفة بداية القرن الماضي

قل لي هل يعمل في وعاء معدني في شتيبة أم أنه من الأفضل عدم المخاطرة به؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لقد فعلت ذلك في المعدن في Shtebe - كل شيء تحول بشكل رائع

البنات ، حصلت عليه في الفرن. ما درجة الحرارة التي يجب أن أحددها؟ أخبرني أرجوك.

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! في المرة القادمة سأحاول. اليوم لم أجرؤ على صنعه في قدر ضغط آخر بوعاء غير لاصق. أردت بدون ماء لكن قدر الضغط لم يضغط عليه. اضطررت إلى إضافة 40 مل.
ألا يحترق الزيت في وعاء معدني؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لم أحرق: هناك الكثير من الرطوبة من اللحم ، يتم خلطها مع الزبدة ، ويتم الحصول على صلصة لذيذة جدًا.

شكرا ، سأحاول)

[غشا]

غشا، شكرًا على الوصفة ، تبين أن اللحم كان لذيذًا جدًا ، اليوم سأطبخه مرة أخرى ، فقط لم أطبخه في فريق العمل لمدة 30 دقيقة ، قمت بتشغيل برنامج اللحوم مرتين ولن أضيف الماء. اليوم أضع ثلاث قطع من لحم العجل مرة أخرى في الطاقم (وهو أقرب إلى اللحم البقري) حوالي ثلاثة كيلوغرامات في وعاء غير لاصق ولم أضيف ثلاث قطع من الزيت والماء ، والوقت 60 دقيقة على لحم البروغ. اللحم لذيذ جدا وحوالي لتر من المرق وصفة أخرى في دفتر. شكرا جزيلا

غشا شكرا على الوصفة! اليوم عثرت عليها بالصدفة وقررت تجربتها (قريبًا حفل زفاف ابنتي الفضي). لا يوجد سوى قطعتين من اللحم البقري في الفريزر - واحدة بها عظم ، والكيس الثاني مقطوع إلى قطع. قرأت الموضوع بأكمله ، لذلك وضعت قطعًا مجمدة (حوالي 300 جرام) في MV على قطع من الزبدة وللخياطة. ذاب الزيت وتحولت إلى التدفئة ... فتحته ، أضفت القليل من الماء والآن اختفت الرائحة اللذيذة ... أعتقد أنني سأصنع قطعة كبيرة في الذكرى وسيكون الجميع سعداء!

[غشا]

غشا، كيف تساعدني هذه الوصفة! اليوم كان علي أن أركض في الصباح الباكر من أجل عمل السبت ، لكن لم يكن هناك غداء. أخذت شرائح ديك رومي ، ورشتها بسخاء مع إكليل الجبل ثم كل شيء حسب الوصفة. جاؤوا ، كان اللحم الساخن اللذيذ ينتظرنا. بعد الطهي ، أقوم دائمًا بتقطيعه إلى قطع وإعادته إلى الصلصة الناتجة. تبدو الروزماري مذهلة هنا ، ربما بسبب مزجها مع الزبدة. لقد كانت أفخاذ الديك الرومي الخالية من العظم أكثر ما أحببته في هذه الوصفة ، على الرغم من أن اللحم البقري لذيذ أيضًا. بشكل عام ، شكرا ، وصفة رائعة!

أخذت شرائح ديك رومي ، مع رشها بسخاء بإكليل الجبل

فخذي الديك الرومي يشعر بالملل في الفريزر. سأفعله غدا.
شكرا لك يا Zhenechka على فكرة رش إكليل الجبل.
أنا أيضًا أحب هذه الوصفة ، لكن بطريقة ما فعلت كل شيء مع اللحم البقري.

قل لي البنات هل هي 0.7 أم 0.3 في الشطيبة؟ من طبخ في شتيبي؟ يستغرق الأمر 30 دقيقة ، على ما أعتقد ...
أريد حقًا أن أجرب نهاية هذا الأسبوع ...

[مارجريتا]

مارجريتا، طبخت في شتيبة بنسبة 0.7. كانت نصف ساعة كافية ، في نفس المكان ، بالإضافة إلى هذه الـ 30 دقيقة ، بينما يتراكم الضغط ثم يخرج ، عملية الطهي جارية. صحيح ، أعتقد أنه يعتمد أيضًا على كمية ونوعية اللحوم.

نعم ، لقد صنعتها الآن في الطاقم ، ووضعتها على طبق ، وجففت الصلصة. سيكون هناك ضيوف غدا ، سنحاول. كان لدي عجل يبلغ من العمر عامًا واحدًا ، يتم تغذيته وتغذيته جيدًا ، حتى في الحساء ، يتبخر الدهن من لحم الخنزير. زيت 120 جرام ، ماء 1 كوب متعدد ، صلصة في المخرج 300 جرام ، رائحته مذهلة

تمت الإضافة الأربعاء 07 Sep 2016 5:01 PM

الآن أضع بطاطس صغيرة نيئة في هذه الصلصة ، وأقطع اللحم فوقه وأضعه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. كشطت قطعة. Vkuuuusno

[غشا]

غشا، مرة أخرى أتقدم بالشكر على الوصفة ، إنها بمثابة المنقذ بالنسبة لي ، أطبخ كثيرًا ، لذلك قمت بطهيها مرة أخرى بالأمس ، كان هناك 4 قطع كبيرة من اللحم تزن حوالي 4 كجم ، أضفت فقط 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ولا ماء ، بالأمس كان هناك 3 قطع كبيرة أضفت تفاحًا (كما كان متبقيًا من تحضير آخر) ، ووضعته طوال الليل ، واليوم حصلت على اللحم ، وتبخرت الصلصة بمقدار النصف تقريبًا مثل البطاطس المهروسة ، لذيذ جدًا ، بينما لدي تفاحي سأضيفه باستمرار. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

[جاشينكا]

جاشينكاشكرا على الوصفة اللذيذة والرائعة وسهلة التحضير!
لقد طبخت لعبة جديدة ، بطيئة ، في ارتفاع 4.5 ساعة ، لقد نجحت!


هذا هو النصف ، الأول بالفعل

أوه ، والآن لدي هذا الطبق العادي! أحب الديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر :))

من صنع الأيائل؟ قل لي ، أنت بحاجة إلى نقعها لفترة طويلة.

من صنع الأيائل؟ قل لي ، أنت بحاجة إلى نقعها لفترة طويلة.

أنا أطبخ الأيائل فقط ، ولا أنقع أي شيء أبدًا. أخرجه من الفريزر ، لأنه طبق سريع التحضير ، هناك قطعة من الزبدة في الأسفل ، ملح في الأعلى وقطعة مجمدة من لحم الأيائل. اتضح أنه يمكنك أكل اللحوم بشفتيك

[كاترينا]

كاترينا، ويخبرونني دائمًا أنه من الضروري أن تنقع في يومها. ماذا عن الدم؟ عندما أنقع ، غالبًا ما أغير الماء ، فهناك الكثير من الدم.

[كاترينا]

كاترينا، ويخبرونني دائمًا أنه من الضروري أن تنقع في يومها. ماذا عن الدم؟ عندما أنقع ، غالبًا ما أغير الماء ، فهناك الكثير من الدم.

لا أعرف ... أطبخ كل شيء من sahatina ، ليس لدي أي لحوم أخرى ، زوجي صياد. إذا نقعها ، فعندئذ سيكون لدي باستمرار أحواض مع اللحم في المنزل ، لقد نشأت على هذا اللحم وبكل المسؤولية أعلن أنني لا أنقع الأيائل أبدًا. اللحم اللذيذ ، شرحات الصفصاف ، والمانتي ، وكرات اللحم ، وكل قطعة فقط حسب هذه الوصفة يتم الحصول عليها من اللحم غير المنقوع اللذيذ ولكن زوجي يحصل على اللحم بنفسه وأنا متأكد من النتيجة.
إذا كنت من سامنيفات حاول أن تطبخ في مقلاة واحدة قطعة من اللحم غير منقوع ونقعها وقارن الطعم. ربما لا يستحق ذلك

لذيذ! شكر. قال زوجي إنه لم يأكل قط مثل هذه البطاطس في حياته

لقد فعلوا ذلك مرتين في طباخ رسوم متحركة (دير. ستينج) الأول - لم أحب قطعة كاملة ، كانت قاسية وكثير من السوائل. (لحم بقر)
في المرة الثانية ، تم تقطيعهم إلى قطع ، 1/10 من وزن اللحم وقليل من الماء (بالعين ، حيث يكون 1/20 من وزن اللحم) ، وطهي (90 درجة مئوية حسب البيانات الفنية) وساعتين + 1 ساعة (مع ثورة). لذيذ جدا.

أنا حقًا أحب هذه الوصفة وأقوم بها طوال الوقت. لحم البقر رائع بشكل عام ، لكن لدينا لحم الخنزير في كثير من الأحيان. ولذيذ أيضا.

أي جزء من لحم الخنزير مناسب لهذه الوصفة؟

أشعر بالخجل من القول ، أنا لا أفهم أجزاء لحم الخنزير

أنا لا أفهم أجزاء لحم الخنزير

/
لكن ماذا عن اللحم الذي تشتريه؟

فيكا بالعين! .. إذا أحببت العين فآخذه ...
لا أعرف كيف ، نبيع نصل الكتف في طبقات مع الجلد ، الخاصرة أيضًا مستقيمة "منتشرة" وأيضًا مع الجلد ، ولحم الخنزير في حلقة ، مباشرة على بطاقة السعر: حلقة ، وعظمة في المنتصف ، ولب في كل مكان ، وكذلك جلد ...

نعم وانا عين. أرى ما إذا كانت تبدو جيدة ، هل هناك الكثير من الدهون. لا أعرف حتى - لحم الخنزير ليس صعبًا أبدًا ، ونادراً ما أطبخ اللحم البقري وفقط في قدر الضغط ، يجعل كل شيء طريًا.
لكنك تحتاج حقًا إلى قراءة كيف يختلف لحم الخنزير عن لحم المتن)).

لحم الخنزير ليس صعبًا أبدًا

لكن لدي في بعض الأحيان جافة وقاسية. ربما "كالينار" بحرف كبير وربما مثل هذه اللحوم. أشتري رقبة أكثر وأكثر.

رقبه؟ ولم آخذها على الإطلاق ، لأنني سمعت من مكان ما أنها كانت صعبة.

[روبن بوبين]

روبن بوبين, لينا، رقبة قاسية. لكن لحم الخنزير - اللحم الطري والعصير

سمعت أنها كانت صعبة.

حسنًا كعاك ... الكباب هو الأفضل منها وشرائح اللحم أيضًا

[تريشكا]

تريشكا,
وتحتاج إلى إضافة الماء إلى الطباخ البطيء ، سأطبخه بدون ماء (لكنني نادرًا ما أطهو اللحم البقري ، لذلك أخشى ارتكاب خطأ)

لقد كنا نطبخ لمدة عام وكل أسبوع تقريبًا +/- ، بشكل أساسي لحم البقر ، لكننا نقطع اللحم إلى قطع ، لذا فهو أكثر ملاءمة لنا. في طباخ بطيء (طهي) ، بدون ماء ، يوجد الكثير من السائل من الزيت ، بالإضافة إلى رطوبة اللحم. وما يوجد للحرق والحرق ، درجة الحرارة القصوى 90 درجة مئوية والغطاء مغلق (بخار)

الفتيات والفتيان! أرغب في طهي اللحم (شرائح لحم البقر والديك الرومي) لدي قدر ضغط وطباخ بطيء (Kittenok) ، فإليك الأسئلة الفعلية: كم من الوقت يستغرق طهي اللحم البقري في قدر الضغط البطيء وفي قدر الضغط ، وما مقدار الديك الرومي في قدر الضغط البطيء وفي قدر الضغط؟ ربما في هذا الموضوع توجد إجابات لأسئلتي ، ولكن كسل رائد صادق لإعادة قراءة جميع الصفحات! كن لطيفًا ، قل لي ألا تفسد الطعام ومساعدي! أريد أن أجرب الوصفة بأشكال مختلفة
PySy ، Gasha ، شكرًا على الوصفة