قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD1 Eco

بشكل عام ، لا ينصح بالتسلق إلى اللبن عند الطهي بأي شيء ، حيث يمكنك جلب البكتيريا الضارة ومضاعفتها هناك في درجة حرارة مناسبة ، إلى جانب تلك المفيدة.

رائع !! والآن بمزيد من التفصيل للخبراء

لا شيء مميز. لقد قمت بقلي الجزر بالبصل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم نضع البنجر ونقلي أكثر ونضع اللحم وكل شيء حتى نهاية القلي ، وضبط الوقت على 15 دقيقة.
مملح ، سكب الماء المغلي وضغط 0.7 لمدة 15 دقيقة على الحساء. مثل الشارب) أثناء انتظار صديقاتها من كرة القدم ، وقف على التدفئة لمدة ساعة أو نصف.
نعم ، لقد طهيت قدرًا كاملاً ولا أكثر من بورشت !!!!

أنا لا أضيف عصير الليمون ، حاول إضافته وانظر كيف تسير الأمور. أحتاج أن أفعل ذلك بحموضة أيضًا)

اكتشفت بنفسي البازلاء الخضراء. مثله ... لم أشتري شيئًا من قبل ، ولكن بعد ذلك لفتت انتباهي وقررت تجربته. لقد أحببته كثيرًا الآن سأفعله.

اكتشفت بنفسي البازلاء الخضراء. مثله ... لم أشتري شيئًا من قبل ، ولكن بعد ذلك لفتت انتباهي وقررت تجربته. لقد أحببته كثيرًا الآن سأفعله.

يا وكم كنت تطبخه؟ غارقة؟

لا ، لم أفعل. أضعه على الحساء لمدة 12 دقيقة فقط. ولم أره في الحساء. طهاة بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى تقليل الوقت. طعمها حلو مثل البازلاء الخضراء.

أنا لا أضيف عصير الليمون ، حاول إضافته وانظر كيف تسير الأمور. أحتاج أن أفعل ذلك بحموضة أيضًا)

ماريا ، أنا أطبخ فقط البرش الخالي من الدهن مع المذاق. مع اللحوم ، يختلف مذاق البرش قليلاً. نحن لا نحب اللحوم أكثر. ولكن إذا كنت تريد "أكثر إرضاءً" ، فيمكنك الذهاب إلى البرش - قطعة صغيرة من شحم الخنزير من المجمد على خبز بورودينو (وفرك القشرة بالثوم!)

اليوم أصنع الأرز والسمك معًا. بصل مقلي + جزر ثم تضاف بهارات + ملح ويغسل ارز طويل مسلوق ويطهى قليلاً. ثم سكب الماء باردا! برنامج "عصيدة" ضغط 70 ، الوقت 15 دقيقة. لم يزد الضغط عن 10 دقائق. نتيجة لذلك ، يُطهى الأرز جيدًا ، طريًا ولكنه متفتت. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الوقت 10 دقائق.

لقد نسيت أمر بورشت ... لا ترمني بالنعال من فضلك! 🔗 لكنني لا أضيف "الحموضة" فحسب ، بل أضيف أيضًا "اللحم الحلو" ، أي قطعة من السكر!

لقد نسيت أمر بورشت ... لا ترمني بالنعال من فضلك! -943948167.html] لكنني لا أضيف فقط "الحموضة" ، ولكن أيضًا "اللحم الحلو" ، أي قطعة من السكر!

نعم ، لكني عمومًا (أيضًا لا أرمي النعال) أضع القليل من السكر في جميع الأطباق المالحة تقريبًا وقليلًا من الملح في العديد من الحلويات. على سبيل المثال ، حتى في عصيدة الحليب الحلو. أحب المذاق الحلو أن يكون له "قاع" مالح طفيف ، والطعم المالح - "حلو".

اليوم أنا أطبخ عصيدة الدخن مع اليقطين. اتضح ، سوف تلعق أصابعك. في MV و SV الآخرين ، لم ينجح هذا.

عصيدة عليا مشهد جميل)
لقد طهيت للتو الأرز البني. اتضح أنه رائع. ضبط الوقت على وضع كاشا 10 دقائق
فقط سوبر اكسبرس !!
هنا مثل هذا غداء لذيذ
أرز فيليه الديك الرومي وطباخ الضغط)

فريتاتا مع كوسة

أوليا أعطني وصفة !!!
عن درجة الحرارة والزبادي.
إذا حصلت على الكفير الحقيقي ، فهذا يعني شيئًا واحدًا فقط هو أن قدر الضغط يحافظ على درجة الحرارة بشكل صحيح.
هذا استنتاجي !!!!

أول! وأخبر الناس كيف فعلت ذلك. وصفة لوضع لذيذ. نسيت؟

لا ، لم أنس ، اعتقدت أن كل شيء كان بسيطًا جدًا ، لكن إذا كان ضروريًا ، فأعدت الوصفة. ادعو https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299689.0

ملاحظة: لا تقطع الكوسة أو الكوسة ناعماً ، حتى لا تكون هناك رطوبة زائدة.

اليوم أنا أطبخ عصيدة الدخن مع اليقطين. اتضح ، سوف تلعق أصابعك. في MV و SV الآخرين ، لم ينجح هذا.

عليا ، هل وصفة هذه العصيدة ممكنة أيضًا؟

عليا ، هل وصفة هذه العصيدة ممكنة أيضًا؟

هيلين ، قبض https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299694.0

مرحبا جميعا! تصرفت شتيبا في القرية على أكمل وجه. لقد طهي الديك الرومي مع البطاطس وصنع يخنة اللحم البقري.

المحادثة فقط حول ماذا! لأن المبتدئين يأتون إلى هذا الموضوع والذين سوف يصدمون ببساطة بمدى تعقيد وصف كل شيء هنا. في الحقيقة ، كل شيء بسيط. صب الماء المغلي على الجرار والأغطية وملعقة الخلط فقط. و البرطمانات مليئة بالحليب و تغطى بأغطية و هذا كل شيء! لن يطير أحد إلى هناك! لا تحتاج ربات البيوت العاديات إلى قياسات فائقة الدقة. لكن ... بما أن المحادثة تدور حول لا شيء ... لا أرى أي جدوى من استمرارها.

انا اوافق تماما. لا أرى أي سبب لمواصلة الموضوع.
بدأت المناقشة للتو بحقيقة أن الناس أعربوا عن قلقهم من أن Cube كان يعمل بشكل غير صحيح ، مما يدل على "قفزة" في درجة الحرارة في تصنيع منتجات حمض اللاكتيك. وأنت خائف من حقيقة أن البكتيريا الضارة تأتي من ميزان الحرارة. لذلك حاولت أن أطمئنكم أنه إذا كنت لا تصدق دقة عمل المكعب ، فعندئذ لتهدأ ، خذ مقياس حرارة إلكتروني ، واغمسه في الزبادي نفسه وسيظهر لك ليس قفزة ولكن درجة حرارة ثابتة إلى حد ما (ليست أعلى). وكل القلق لن يختفي من كلام شخص ما ، ولكن من خلال التحقق الشخصي. إذن استنتاجي هو هذا:

1. لا داعي للقلق بشأن التشغيل غير الصحيح للمكعب في وضع التدفئة. إنه يعمل ويحافظ على درجة الحرارة جيدًا (على عكس صانع الزبادي "المتخصص" مولينكس ، حيث يتم تقليل درجة حرارة الطهي من 43-48 * اضطررت إلى قطع الفوط الماصة T في الأسفل).
2. يُظهر T القافز على لوحة النتائج حرف T الخاص بالصندوق نفسه (أسفل) وليس المنتج نفسه. المنتج نفسه يسخن حتى T كما تحدده. لا يعمل الجهاز باستمرار ، ولكن في وضع التشغيل والإيقاف ، لذلك ، عند تسخينه ، يسخن الوعاء (الجزء السفلي بالقرب من مستشعر درجة الحرارة) ، ثم ينبعث الحرارة ببطء.
3. إذا كنت لا تزال تشعر بالقلق ، خذ مقياس حرارة لتهدأ وتحقق من درجة حرارة الزبادي نفسه - كل شيء سيكون على ما يرام. عند القياس فقط ، لا تخفض طرف الترمومتر إلى أسفل الوعاء (في حالة قياس الماء)
4. منتجات حمض اللاكتيك تطهى جيدا.
وعند تحضير الزبادي ، لا ينصح المصنعون بإغلاق البرطمانات بالمنتج الأصلي بغطاء. لكن هذا موضوع منفصل.

[اختبار درجة حرارة قدر الضغط STEBA DD1]

اختبار درجة حرارة قدر الضغط STEBA DD1
وعاء تفلون ، 1.8 لتر ماء بارد من الصنبور.
الوقت 1 ساعة ضبط درجة الحرارة 40 جم للزبادي
قمت بتشغيل حلة الضغط على شاشة 29 جرام ، وبدأت عملية التسخين. بمجرد أن تجاوزت درجة الحرارة 40 جرامًا ووصلت إلى 47 ، انطلق التتابع وانطفأ. بدأت درجة الحرارة في الانخفاض.
57 دقيقة - 39 جم (تم تشغيل relle)
55-43 غرام (متوقف)
53 دقيقة - 42 جرام
52 دقيقة - 40 جم
فتحت الغطاء لقياس درجة حرارة الماء وسقطت على الفور على الشاشة إلى 39
درجة حرارة الماء 39 جم
51 دقيقة -39 على ريل
50 دقيقة - 40 غرام
49 دقيقة - 43 جم
بمجرد فتح الغطاء ، يتم تشغيل التدفئة ، لذلك عند تحضير الزبادي ، لا يمكن فتح الغطاء حتى نهاية العملية. خلافًا لذلك ، يبرد قدر الضغط ويشغل التسخين لتصل إلى 40 جرامًا بالداخل.
47-42 غرام
46 دقيقة - 40 غرام
درجة حرارة الماء 40 جم
بدأ 44 دقيقة - 39 جرام عند تسخين ريلي
42 دقيقة - 44 جم
40 دقيقة - 42 جرام
38 دقيقة - 40 جم
ما يصل إلى 31 دقيقة - درجة حرارة 40 جم على الشاشة
30 دقيقة تشغيل التدفئة - 43 غرام
29-28 دقيقة - 44 جم
داخل درجة حرارة الماء 41 جم
27 دقيقة - 43 جم
26 دقيقة - 42 جم
24 دقيقة - 42 غرام
درجة حرارة الماء 41 جم
22 دقيقة - 40 جم
بدءًا من 22 دقيقة حتى النهاية ، تبلغ درجة الحرارة على الشاشة 40 جم
عندما انطفأ قدر الضغط ، قمت بقياس درجة حرارة الماء في الوعاء يتوافق مع قيمة درجة الحرارة على الشاشة وكان 40 جم
خاتمة: لا انحرافات !!! قدر الضغط يحافظ على درجة الحرارة بالضبط !!!!!

ماشا. لذا حاولت أن أقول عن ذلك - الجهاز عادي ، يعمل بشكل أفضل من جهازي "المتخصص" ، لكن إذا لم تأخذ كلامي من أجله ، فقم بقياسه بنفسك.

إيغور ، أنا أتفق معك تمامًا)
لا يوجد شيء مخيف إذا قمت بقياس درجة حرارة اللبن في النهاية وفي نفس الوقت ضغطت مسبار درجة الحرارة بالماء المغلي. هذه هي الطريقة التي يتم بها الاختبار. وإلا كيف يمكنك أن تفهم أن درجة حرارة المنتج النهائي تتوافق مع درجة حرارة المنتج المعلن ؟؟؟ نعم ، بأي حال من الأحوال ، حتى تقوم بقياسه)
بناء على طلب العمال جلست وأخذت القراءات لمدة ساعة وقمت بقياس درجة حرارة الماء في الوعاء !!!
حتى لا يكون هناك المزيد من الأسئلة غير الضرورية.

أعزائي الوسطاء ، يرجى عمل رابط لهذا الاختبار في المشاركة الأولى !!!!! إفترض جدلا!!!

شكرًا لك يا ماشا على تفهمك. تولد الحقيقة في نزاع لكنها تطول. أنا انتهيت من هذا الموضوع.
بشكل عام ، لقد أبليت بلاءً حسنًا ، وكان التحمل لإنتاج قياسات T كافياً بالنسبة لي للاختبار لمدة 15-20 دقيقة. ولكن الآن أصبح الجميع هادئين بشأن جودة المكعب ومنتجات حمض اللاكتيك نفسها.

شكرا إيغور) حسنًا ، كان من الضروري القيام بذلك من أجل راحة البال)
حتى قبل ذلك كنت أعلم أنه كان يحافظ على درجة الحرارة بالضبط ، ربما كنت أصنع الكفير. تم تشغيله لمدة 10 ساعات وشاهده. بالمناسبة ، كتبت أن 30 دقيقة لا تكفي للتوصل إلى نتيجة ، لأنها تنقل محتويات الوعاء إلى درجة الحرارة المحددة ومن ثم تظل درجة الحرارة التي تحددها باستمرار على الشاشة)

أعتقد أنه إذا كانت الشاشة تعرض درجة حرارة عنصر التسخين ، وليس درجة الحرارة داخل الخزان ، فيجب الإشارة إلى ذلك في التعليمات. لذلك ، بالنسبة لي ، كمبتدئ في هذه التقنية ، كان من غير المتوقع رؤية درجة الحرارة الخاطئة! ماريا ، شكرا للاختبار! الآن الروح أكثر هدوءًا!

أعتقد أنه إذا كانت الشاشة تعرض درجة حرارة عنصر التسخين ، وليس درجة الحرارة داخل الخزان ، فيجب الإشارة إلى ذلك في التعليمات. لذلك ، بالنسبة لي ، كمبتدئ في هذه التقنية ، كان من غير المتوقع رؤية درجة الحرارة الخاطئة! ماريا ، شكرا على الاختبار! الآن الروح أكثر هدوءًا!

ماشا رائعة ، لم تكن كسولة جدًا لإجراء دراسة كاملة من أجل سلام الجميع.
لتقليل عدد حالات سوء الفهم حول عمل المكعب ، سأشرح قليلاً مرة أخرى. : لا تُظهر درجة حرارة الشاشة حتى عنصر التسخين (إذا قمت بإزالة الوعاء الذي يزيل الحرارة ، فقد يكون أكثر من 200 *) ، ولكن درجة الحرارة على مستشعر درجة الحرارة (هذه بثرة مستديرة في الجزء السفلي داخل الجهاز نفسه). يتم تحميلها بنابض لتلامس أفضل مع المقلاة ، ولكنها يمكن أن "تلتصق" في بعض الأحيان في الموضع السفلي وتظهر بشكل غير صحيح T نفسها وبالتالي تؤدي إلى حدوث عطل في البرنامج. لذلك ، قبل الطهي ، يمكنك إلقاء نظرة على موضع القواد وإلقاء نظرة عليه - يجب أن يبرز قليلاً.

مع كل القياسات ، تمكنت اليوم من خبز جميع كعكات البطوطة المغربية
حسب هذه الوصفة
بوت بوت



6 دقائق على كل جانب. لقد قمت بضبط وضع التحميص لمدة 12 دقيقة واستدرت بعد 6 دقائق

أوه يا لين ، لدي قياسات فقط منذ الصباح الباكر !!!!
نعم ، خاصة بالنسبة لك. سخني الحليب إلى 38 جرامًا ، ثم اخفقي الزبادي فيه برفق. وتشغل 40 جرام على الراس))
كل التوفيق لك)))

من الأفضل عدم. اولا يفضل تعقيم الحليب ثم نتركه يبرد الى 38-40 درجة ثم نضيف المزرعة البادئة وانتظر الزبادي وفي هذه الحالة نحصل على دورة كاملة لمنتج نقي.

ومن المثير للاهتمام ، إذا قمت بتعقيم الحليب أولاً وضبطت التسخين فورًا على 40 درجة ، فهل سيتم تشغيل عنصر التسخين ، على سبيل المثال بعد ساعة ، إذا كانت درجة حرارة الحليب أعلى من 40 درجة؟
من الناحية النظرية ، لا ينبغي ، وما إلى ذلك. في اللحظة التي يبرد فيها الحليب إلى 40 درجة ، ونضيف الخميرة ، فإننا نستبعد التقلبات الأولية الأكثر أهمية في درجة حرارة شتيبة.
ما رأيك؟

أتساءل إذا قمت أولاً بتعقيم الحليب وضبطت التسخين فورًا على 40 درجة ، فهل سيتم تشغيل عنصر التسخين ، على سبيل المثال في غضون ساعة ، إذا كانت درجة حرارة الحليب أعلى من 40 درجة؟
من الناحية النظرية ، لا ينبغي ، وما إلى ذلك. في اللحظة التي يبرد فيها الحليب إلى 40 درجة ، ونضيف الخميرة ، فإننا نستبعد التقلبات الأولية الأكثر أهمية في درجة حرارة شتيبة.
ما رأيك؟

لا ، لن يتم تشغيله حتى يقل T عن 40 *. وبعد ذلك سيبدأ التشغيل المتقطع للحفاظ على 40 * (إذا كان هناك القليل من الماء أو كان دافئًا أو بدونه).
إذا كان هناك أيضًا ماء حتى عنق العلب (بارد) ، فقد يحدث ارتباك - سيبرد الماء الوعاء إلى أقل من 40 * - سيتم تشغيل التسخين أولاً ، على الأرجح ، وعلى الجانب الآخر ، سيقوم اللبن نفسه بتسخين الماء أولاً. عندها قد يحدث فرط مؤقت في درجة الحرارة.
يحدث الشيء نفسه تقريبًا عندما ينتهي العمل تحت الضغط - يتحول البرنامج تلقائيًا إلى وضع التسخين ، لكن التسخين نفسه لا يعمل حتى ينخفض ​​T إلى الإعداد المسبق T - 70 *. لماذا هذه الصعوبات؟
استشهدت ماشا ببيانات تجربتها كل ساعة - على الرغم من حقيقة أن T يقفز على مستشعر درجة الحرارة ، فإن T من المنتج نفسه يظل متجانسًا (في البداية ، بالطبع ، ينمو ، ولكن ليس إلى T الحرج). والقفزات الأولية كبيرة - وهذا يتعلق مرة أخرى فقط بتسخين الوعاء نفسه ، حتى يتوازن T من الوعاء والماء والزبادي نفسه. الزبادي نفسه في درجة الحرارة العادية "الممر" + -. يمكنك وضعها في مكان بارد - كل شيء سيكون على ما يرام.

واليوم لدي مكرونة باللحم (على "تحميص" اللحم ، ثم سكب الماء الساخن بـ "البخار" لمدة 5 دقائق وبعد انخفاض درجة الحرارة إلى 100 - ينخفض ​​الضغط ويفتح:


وايضا طبق كرات اللحم مع البطاطس (تحميص اولا مع الغطاء مفتوحا ثم "لحم" 15 دقيقة)


لقد صنعت أيضًا خضروات لخل. لقد جهزت قدرًا إلى مقل العيون. 5 قطع بنجر (1 كجم) ، 3 جزر كبير ، بطاطس ليست صغيرة وعلى "خضروات" 15 دقيقة + 600 مل من الماء - كل شيء مطبوخ بشكل مثالي وليس مسلوق. ) لم يقشر الخضار مسبقًا.

وفي النهاية ، كم من الوقت استغرقت الخضار للطهي ، بما في ذلك التدفئة وزيادة الضغط؟ وما حجم الجذور؟

وفي النهاية ، كم من الوقت استغرقت الخضار للطهي ، بما في ذلك التدفئة وزيادة الضغط؟ وما حجم الجذور؟

حسنًا ، لقد فوجئوا ، لن أقول بالضبط بالدقائق - بشكل عام ، ليس أكثر من 30 دقيقة ، هذا أمر مؤكد. (برنامج 15 دقيقة ، معادلة الضغط لحوالي 5 دقائق وتحريره على الفور + مجموعة الضغط لم يتم الكشف عنها ولكن بسرعة). حجم الخضروات الجذرية: 5 بنجر ، ليست صغيرة ، ولكنها متوسطة (1 كجم إجمالاً) ؛ الجزر 3 قطع ليست كبيرة جدًا ؛ بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 5 × 8 سم) 8 قطع.

أكثر ما يثير اهتمامي هو مدى ذكاء المكعب ، أي المدة التي يستغرقها التشغيل. السؤال الأكثر إثارة هو الأكثر إثارة بالنسبة لي.

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، الضغط يكتسب نقاطًا بسرعة ، على الأقل مقارنة بالعلامة التجارية 6060 ، والوقت يعد تنازليًا فقط عندما يتراكم الضغط. اليوم ، قمت بطهي البطاطس بزي البطاطس بقبضة أطفال ، وطهيها لمدة 12 دقيقة ، والذرة - 15 دقيقة.

الفتيات ، يوم جيد للجميع. قرأت الموضوع بأكمله من وإلى. أريد حقًا قدرًا كهذا ، لكن لا يوجد أي قدر في أوكرانيا. أريد أن أطلب من ألمانيا ، لذلك ، أعطني سؤالاً ، من فضلك ، قياسات المقلاة: أعلى ، أسفل ، ارتفاع. أريد أن أحاول البحث عن إطار احتياطي معنا. وسؤال آخر ، هل يمكن لشخص ما أن يقوم بإرسال قطع غيار إلى خاركيف؟ شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على العمل المنجز في دراسة الجذع.

أكثر ما يثير اهتمامي هو مدى ذكاء المكعب ، أي المدة التي يستغرقها التشغيل. السؤال الأكثر إثارة هو الأكثر إثارة بالنسبة لي.

إذا ملأت قطعة من اللحم في الغرفة بالماء البارد من صنبور الفلتر إلى الحد الأقصى ، فسيتم الوصول إلى ضغط 0.7 في 30 دقيقة. حسنًا ، إذا قمت بطهي البطاطس ، صب 150 مل من الماء ، بارد أيضًا ، يتم الحصول على نفس الضغط في 5 دقائق يتم قفله بسرعة ، ويصدر صوت أزيز لمدة 10 ثوانٍ ويقفز العوامة.
إذا تم سكب اللحم بالماء المغلي ، فسوف يتراكم الضغط بشكل أسرع ، وسيكون اللحم ألذ ، وسيكون المرق أقل تشبعًا ، والعكس صحيح. غالبًا ما أطهو اللحم من أجل اللحم نفسه ، وليس للمرق ، لذلك أسكبها بالماء المغلي. ثم يتم زيادة الضغط في حوالي 10 دقائق. وبالنسبة للمرق ، فإن الغليان عند ضغط منخفض ، سيكون أفضل وغنيًا.

الفتيات ، يوم جيد للجميع. قرأت الموضوع بأكمله من وإلى. أريد حقًا قدرًا كهذا ، لكن لا يوجد أي قدر في أوكرانيا. أريد أن أطلب من ألمانيا ، لذلك ، أعطي سؤالاً ، بلز ، قياسات المقلاة: أعلى ، أسفل ، ارتفاع. أريد أن أحاول البحث عن إطار احتياطي معنا. وسؤال آخر ، هل يمكن لشخص ما أن يقوم بإرسال قطع غيار إلى خاركيف؟ شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على العمل المنجز في دراسة الجذع.

على الرغم من أنني لم أكن فتاة لفترة طويلة ، إلا أنني سأحاول اقتراح ذلك.
الأبعاد الدقيقة لطباخ الضغط أكثر أهمية من الطباخ متعدد الطهي ، لذلك من الأفضل بالطبع أن تأخذ مقاسًا "أصليًا". قياسات المنزل تقريبية ، خاصة فيما يتعلق بالشكل. يمكن العثور على الأبعاد الدقيقة وتوافق الأوعية من مختلف الشركات المصنعة على الموقع الإلكتروني لشركة Tomsk NEK (Sibo Var). لا أعرف ما إذا كان هناك واحد لـ Kubik ، لكن ما أثار اهتمامي ، أرسلوا.
أعتقد أن الشحن سيكلفك أوكرانيا أكثر من الكأس نفسها. ربما بطريقة مختلفة؟ إذا كنت بحاجة إلى شيء ما من جيراني في البلد ، أحاول أن أفعل ذلك من خلال أصدقائي ، لكن وقت الإجازة قد انتهى.

إذا تم سكب اللحم بالماء المغلي ، فسوف يتراكم الضغط بشكل أسرع ، وسيكون اللحم ألذ ، وسيكون المرق أقل تشبعًا ، والعكس صحيح. غالبًا ما أطهو اللحم من أجل اللحم نفسه ، وليس للمرق ، لذلك أسكبها بالماء المغلي. ثم يتم زيادة الضغط في حوالي 10 دقائق. وبالنسبة للمرق ، فإن الغليان عند ضغط منخفض ، سيكون أفضل وغنيًا.

وتحقق واسأل ماشا - لقد اشترت بالفعل اللحوم وتصنعها في Sous-vide STEBA SV1. في الفراغ وعند درجة حرارة منخفضة ، ربما يكون مذاقه أفضل. أقوم بالتوفير لشراء آخر الآن وأنا أنظر أيضًا إلى هذا الجهاز.

واليوم قمت بطهي بورش مرة أخرى ، لقد تعلقت لماذا لا يستطيع أي شخص الحصول على البرش الأحمر في قدر الضغط عندما فعلت ذلك.
حتى اليوم اتضح))
الدليل هنا صورة)

ماش ، هل يمكن أن تخبرنا خطوة بخطوة عن التكنولوجيا ووصفة البرش؟

[كيف اصنع البرش]

ليز ، لا شيء معقد. إيه
كيف اصنع البرش
لقد تناولت البصل والجزر و 2 بنجر أكبر من المتوسط ​​، لكن ليس كبيرًا جدًا.
لقد قطعت كل شيء إلى مكعبات. اللحم ليس كبيرًا في القطع ، وكأنه مكعبات كبيرة.
شغلت التحميص لمدة 15 دقيقة.
بعد الاشارة صب الزيت ورمى البصل مع الجزر وقلى لمدة 3 دقائق ، ثم رمى اللحم وقلى مرة اخرى لمدة خمس دقائق ثم رمى الشمندر وقلى كل شئ حتى نهاية البرنامج.
تقطع البطاطس إلى مكعبات وتوضع.
ثم صببت الملح والماء الساخن من الغلاية وأغلقت الغطاء.
نضع الشوربة لمدة 15 دقيقة ، الضغط 0.7 (أردت 0.3 لكن لم أفعل)
بعد انتهاء البرنامج ، وقف على المدفأة لمدة ساعة تقريبًا.
ونتيجة لذلك ، البرشت الأحمر !!!

مهروس ، أنا أسميها ليس بورشت ، لكن جذر الشمندر ... النقطة ليست ما إذا كان أحمر أم لا ، بشكل عام ، لا يزال هناك ملفوف ، بطاطس ، طماطم وكل ذلك. في الوقت نفسه ، لا أقلي الخضار على بورشت ، ناهيك عن اللحم.
بشكل عام ، وفقًا لتقنيتي ، يعد طهي البرش في SV نزيفًا مستمرًا

أوه ، لقد نسيت ، لقد قطعت البطاطس إلى مكعبات أيضًا. لكنني لم أضيف الطماطم ، ولا أحب الكرنب في البرش.
ونضع البطاطس.
سأضع الطماطم في المرة القادمة أيضًا))

ليز ، لا تغلي البرش في SV ، أقوم بوضع إشارة مرجعية على المنتجات بالترتيب العكسي - تقلى أولاً ، ثم ضع البطاطس والملفوف في الأعلى ، ثم اسكب الماء الساخن (إذا كان الشتاء مرقًا) وشوربة لمدة 20 دقيقة.

بورشت جيد
والكعك المخبوز لـ Borsch في Shtebochka
تحميص لمدة 15 دقيقة و 10 دقائق على الجانب الآخر

عجينة حسب وصفة الببطبط

الفتيات ، أحتاج إلى المساعدة. أنا هنا اليوم مملة. هناك القليل من الوقت ، لقد قمت بالطهي على عجل. الكلاسيكيات - "اسرع - اجعل الناس يضحكون" في فترة ما بعد الظهر ، أضع الحنطة السوداء في أكياس في سلة بخار فوق الدجاج - الحنطة السوداء لم تفكر في الأمر حتى خلال 15 دقيقة. ربما لا يطبخ بدون سائل ، أليس كذلك؟
لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنني كنت أطهو عصيدة الدخن مع اليقطين. منتجات نبوتسكالا تقريبا بضربة ، وعندما انتهيت ، أسرعت للتنفيس عن البخار و .... لم أر قط سخانات الحليب من الصمام من قبل ، لكنني الآن أرصدها. ماذا تفعل الآن - هل من الضروري حقًا فكها وتنظيفها؟ لكن لن يكون هناك وقت لبضعة أيام. ولكن ماذا لو حاولت فقط شطفها بالماء الجاري؟ بدون إزالته مباشرة ، مع الغطاء؟ أم لا يستحق ذلك؟

ما عليك سوى شطف كل شيء من الخارج ومن الداخل تحت الماء الجاري.

حسنًا ، Lenochka ، لقد انتهيت. في مثل هذه التجارب ، حتى أنا - لم أجرؤ على الكسل. أعطيتني فكرة. سأحاول أن أضع الحنطة السوداء مع الماء بالأسفل ، وأضع الدجاج فوقها في غلاية مزدوجة. سأقدم تقريرا. لقد قمت بطهي أطباق مماثلة ، فقط فوق أطباق السمك أو اللحوم المفرومة.كل شيء سار بشكل جيد. لكني لم أجرب الدجاج بعد.
بالنسبة للصمام ، أعتقد أنه سيكون كافيًا لغسل الغطاء. لا تقلق مقدما.
واليوم تساقطت الثلوج

أشكركم جميعًا على التهنئة بالثلج. العودة إلى موضوع "طابقين". اليوم في الطابق السفلي كانت أرجل الدجاج في الصلصة ، ولفت الانتباه إلى الفطر المجفف مع الخلاط. هذه أول مرة أصنع فيها دجاج بالفطر. اتضح أنها دجاجة في صلصة الفطر. لم أكن أتوقع حتى أن مثل هذا اللذيذ يمكن تحضيره على عجل. تم تحضير البطاطس في الطابق الثاني.

مرحبا. موضوع آخر من طابقين ل كسول مضيفات مشغولات (مثلي). مستوحاة من تجارب لينا ، قمت اليوم بطهي الأرز فوق اللحم. وضعت الحاوية مع الأرز والماء في الحاوية على الحامل وعمل كل شيء. ها هي النتيجة:

وإليكم النتيجة الكاملة لعمليات البحث المسائية: