Gorgonelli - معكرونة الريش محلية الصنع

[معكرونة "agnelotti with ossobuco"]

Gorgonelli - معكرونة الريش محلية الصنع

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
دقيق القمح الأبيض المكرر	600 جرام (أفضل دقيق أبيض)
بيض الدجاج الطازج	3 قطع.
صفار البيض	3 قطع.
ملح	½ ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	1-2 ملعقة صغيرة
الماء نظيف	3-4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• بقي لدي عجين من الطبخ معكرونة "agnelotti with ossobuco" وقررت صنع عجينة "الريش".
• لن أصف عملية صنع عجينة المعكرونة ، يمكنكم رؤيتها في الموضوع على الرابط أعلاه ، لا أريد أن أكرر نفسي والمادة كبيرة.
• ملحوظة: إذا كان الريش طازجًا للطهي ، فيمكنك استخدام الدقيق ومقدارها الموضح في الوصفة.
• إذا كنت تخطط لطهي المعكرونة للاستخدام المستقبلي ، وتجفيفها ، فمن الأفضل تخفيف دقيق القمح بكمية معينة من دقيق السميد القاسي وأخذ ، على سبيل المثال ، 500 جرام من دقيق القمح المكرر العادي و 100 جرام من دقيق السميد الصلب.
• أخرج طبقة من عجينة البرشمان ، وأضعها على السبورة ، وأقوم بتصويبها. بعد تخزينها في ورق البرشمان ، لم تفقد العجينة خصائصها وجودتها ، وهي ناعمة وبلاستيكية ، رطبة.
• 
• الآن آخذ "الصندوق العزيزة" مع ملحقات المعكرونة وأختار قطاعة المعكرونة القابلة للتعديل ، ولوح المعكرونة ، وعصا.
• 
• أقوم بتطبيق القاطع على العجين ، واضبط عرض المربعات ، واتضح أن 4 مربعات بعرض حوالي 3 سم لكل منها ، وقمت بتقطيعها بقاطع بطول كامل العجين. أحصل على 4 شرائح عجين. الآن أقطع العجين عبر الشرائط بنفس الحجم ، وأحصل على مربعات بحجم 3 × 3 سم من هذه المربعات وسأقوم بنحت الريش.
• 
• أضع المربع قطريًا على اللوحة المنقوشة ، وأضع العصا وألف الأنبوب ، الذي يتم الحصول عليه بنمط مموج. يمكن إزالة المعجون بسهولة من العصا.
• 
• أضع المعكرونة على السبورة حتى تجف.
• 
• 
• 
• او مثل هذا:
• 
• 

ملحوظة

أخطط لغلي عجينة الريش في مرق الدجاج.
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

ملاحظة. أضع طبقة واحدة من العجين في ورق البرشمان في الفريزر لعينة سأرى كيف سيعمل نظام تخزين العجين هذا

يشرح دوناتو دي سانتيس مظهر هذه المعكرونة بهذه الطريقة: في العصور القديمة ، كانت سيدة إيطالية تطبخ لحمًا مفرومًا للرافيولي ، ولكن أثناء قيامها بالعجين ، أكلت القطة اللحم المفروم ، وسرعان ما كان الضيوف على عتبة الباب. وكان لدى السينيورا فكرة إنهاء مثل هذا الجورغونيلي الصغير ، وصنع الصلصة وتقديمها مع الصلصة بدلاً من الرافيولي.
إليكم قصة مؤثرة عن إنشاء عجينة تسمى Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya ، كم هو جميل!

رائع !!
أنا أيضا أريد مثل هذا المجلس. أريد أن أطلب من متجر ألماني.

[الفتيات]

الفتيات، شكر!!

الآن أصبح الريش جافًا تمامًا ، وهو يطرق بالفعل - لكن لم يفقد شكله
سأغلي غدًا في المرق ، لذا سأخبرك كيف يتصرفون في شكل مسلوق جاف

[إدارة تاتيانا]

إدارة تاتيانايا لك من فنان !!!
أنا لست قادرًا على مثل هذه المآثر ، لكن على الأقل سأعجب بالجمال!

[إدارة تاتيانا]

إدارة تاتيانايا لك من فنان !!!
أنا لست قادرًا على مثل هذه المآثر ، لكن على الأقل سأعجب بالجمال!

فاليوشكا، شكر!!!

نعم ، لا توجد مآثر هنا ... اجلس ولف العجين بعصا لنرى كيف سيتم طهيه ، سأخبرك غدًا

[مشرف]

مشرف حسنًا ، هذا ليس عارًا! ماذا تفعل معي ، لأنني لن أنام: girl_in_dreams: أريد حقًا أطلسًا ، ودراجة ، ثم هناك هذا اللوح
شكرا لك على عرضها في العمل

[مشرف]

مشرف حسنًا ، هذا ليس عارًا! ماذا تفعل معي ، لأنني لن أنام: girl_in_dreams: أريد حقًا أطلسًا ، ودراجة ، ثم هناك هذا اللوح
شكرا لك على عرضها في العمل

لاريساأنا جدا ... لا يمكن التنبؤ به

يمكنك أيضًا صنع المعكرونة بوسائل مرتجلة ... ولكن عندما يكون هناك خاص. أدوات ... هذا رائع جدًا!
لذلك ، قم بشراء وصنع المعكرونة محلية الصنع!

وقاطع للعديد من المربعات ، أحضرت من فلورنسا

فاجأ كم هو عظيم! هذا عمل!

[ناتاشا]

فاجأ كم هو عظيم! هذا عمل!

ناتاشا، شكر!!! انا حاولت

[تاتيانا]

تاتيانا، لا توجد كلمات ، برافو!
يا لها من حرفية ماهرة! نحن في انتظار ، في انتظار النتائج - سواء المطبوخة أو من الثلاجة كيف سيتصرفون.

مثل هذه سكتة دماغية عجينة قتل عصفورين بحجر واحد لقد صنعت نوعين من المعكرونة ، ويا ​​لها من اختلاف ، متنوع!

وقد طلبت لوحًا من الألمان أو من البحيرة المحلية. ليس؟ وبعد كل شيء ، غيرت الدراجة رأيها تقريبًا ، والآن مرة أخرى حكة مطلوب

[تاتيانا]

تاتيانا، لا توجد كلمات ، برافو!
وقد طلبت لوحًا من الألمان أو من البحيرة المحلية. ليس؟ وبعد كل شيء ، غيرت الدراجة رأيها تقريبًا ، والآن مرة أخرى حكة مطلوب

ايغول، شكر!!!

من الجيد أنها تمشط ، لذلك ستكون المعكرونة في المنزل

هذا اللوح مصنوع من الزيتون ، أحضرته من توسكانا ، العام الماضي ، أصبح الآن في متناول يدي

جمال !!! أتساءل عن المدة التي يستغرقها الإجراء بأكمله وكم من الوقت تحول ، تقريبًا في أجزاء أو بالوزن!
العمل المناسب فقط للاسترخاء

لقد أحببت حقًا: "..... الآن آخذ" الصندوق العزيز "مع إكسسوارات المعكرونة ....." - محترف حقيقي !!!

وسؤال آخر ، وفي المخطوطة نضع كل ورقة عجين وتضعها في الفريزر (تقوم بلفها بأنبوب أو في طبقات)

[ماشا]

ماشا، شكر!!

نحت الريش - مثل البذور ، واجلس أمام جهاز التلفزيون للمسلسل وخطط لها. سيصبح الاسترخاء رائعًا

الموجود في الصورة ، 36 قطعة ، بالوزن الجاف 25 جرامًا ، خفيف! إنها جافة تمامًا ، وحلقة مثل الكريستال ، لكنها لا تتفكك ، ولا تتشقق ، ولا تنكسر !!! بعد كل شيء ، يخلط العجين ويعجن جيدا على البيض والصفار!
اليوم خاص. سأغلي في المرق ، ثم سأعبر أخيرًا عن رأيي في سلوكهم

أضع العجين في رق حتى لا يجف بعد لفه. توضع العجينة على البيض وتجف بسرعة ، ولا تعالج العجين كله دفعة واحدة - ولكن يتم تخزينها جيدًا في ورق البرشمان ، وتبقى الرطوبة فيه.
أضع العجينة على ورقة ، وأطويها في لفافة حتى لا يكون عليها طيات ، مثل هذا:





لذلك أضعها في لفافة وفي الفريزر ، اليوم سأرى ما جاء منها

لقد كتبت هنا بالتفصيل عن دحرجة العجين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

شكر!
اكتب كيف صمدت أمام الصقيع ، هل تغيرت بنيتها ، هل هي مناسبة للنودلز أم اللازانيا فقط؟

وسأقول في هذا الموضوع: أريد حقًا أن أرى محتويات الصندوق المطلوب!
القرون مذهلة!

مدير ، وأين اشتريت كل هذه العجينة الصغيرة مع الصندوق المرغوب معًا؟
انا ايضا اريد

مشرف ، شكرا على الفصل الرئيسي المفصل! (ذ) ريش جميل جدا. : برافو: وأنا لم أستخدم لوح بعصا حتى الآن. : girl_red: شكرا لتذكيري عنها. : الزهور: أتساءل كيف يتصرفون عند الطهي (هل سيحتفظون بشكلهم أو يتحولون إلى مربعات؟).

بشكل عام ، لقد فعلتها اليوم. صحيح أنها لم تأرجح الجزء الكامل من العجين. بالنسبة للعينة ، قمت بلف ثلث العجين. يبدو أنك بحاجة إلى القيام بالمزيد بشكل مفاجئ ، وإلا فإنهم يسعون جاهدين للتخلص من تلك المستديرة.

[كاتيا]

كاتيا، رجل طيب ، سوبر !!!

تجف المعكرونة جيدًا ، ثم تتلوى مثل الكريستال. يغلي بسرعة كبيرة ، لم ينفصل على الإطلاق .اليوم شدته عن باقي عجينة الأمس ، أعجبتني

مشرف ، وأين اشتريت كل هذه المعكرونة الجميلة مع الصندوق المرغوب معًا؟
انا ايضا اريد

مشرف ربما يكون سؤالي غير مرئي في الأعلى ، سأكرره ...

روموتشكا ، شكرا! : روز: أنا نفسي لا أعرف متى كنت مصدر إلهام ، لكنك تصرفت كمحفز واضح. المنجم لا يزال يجف.

[كوكوشكا]

كوكوشكا، لم تشر إلى موقعك في ملفك الشخصي. اشترينا في أوكرانيا آلات المعكرونة والألواح والعصي وما إلى ذلك على موقع إلكتروني ألماني 🔗.

[زنبق]

مشرف ربما يكون سؤالي غير مرئي في الأعلى ، سأكرره ...

زنبققرأت سؤالك لايوجد طقم خاص حتى معروض للبيع كل شئ تم شراؤه بالقطعة في اوقات مختلفة وفي اماكن مختلفة بما في ذلك احضار من ايطاليا

لقد قمت بالفعل بتصوير بعض ألعابي ، والباقي سيقلع في أحد هذه الأيام ، وبعد ذلك ، على ما يبدو ، سأضع موضوعًا منفصلاً عن أدوات صنع المعكرونة. ليس لدي الكثير من الألعاب ، فقط الأكثر ضرورة

أري المعكرونة المسلوقة التي طبختها بالأمس:



اتضح أنها حادثة صغيرة: لقد قمت بالفعل بسلق المعكرونة ، لكن البيض كان لا يزال يغلي (لم أحسب الوقت) ، وكانت المعكرونة لا تزال في المرق ، على الرغم من أنني قمت بالفعل بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف. كما ترى ، احتفظ المعجون بشكله ولم يتفتت
الطعم ناعم جدا وحساس
حسنًا ، يبدو لي أن التجربة كانت ناجحة! لكنك تحتاج إلى طهي المعكرونة بسرعة كبيرة ، يستغرق الأمر دقيقة واحدة تقريبًا للطهي.

وهذه المعكرونة التي قمت بلصقها اليوم ، من بقايا عجينة الأمس ، والتي وضعتها في الثلاجة لمدة 24 ساعة في كيس. أظهر نفسه بشكل طبيعي في العمل.

شكرا يا فتيات على الإجابات.
سأذهب ... منطقة أرخانجيلسك - منطقة موسكو.
سيكون المشرف رائعًا لاكتشاف أشياء مفيدة لصنع المعكرونة. على الأقل سأعرف ما هو قيد الاستخدام وسأبدأ في الشراء أيضًا. منذ هذا العام ، تم شراء Pastamashina بمحرك Mercato أخيرًا ، لكنها تقف في مدينة أخرى ولم يكن هناك طريقة للتطبيق ...

أري المعكرونة المسلوقة التي طبختها بالأمس:

حسنًا ، فقط لذيذ ومغري! لقد أعطيت زوجي بانوراما على DR ، وطلب مني إنشاء مثل هذه الأداة للمعكرونة - جاءت الوعود وآمل أن تكون النتيجة قريبًا!

حسنًا ، فقط لذيذ ومغري! لقد أعطيت زوجي بانوراما على DR ، وطلب مني إنشاء مثل هذه الأداة للمعكرونة - جاءت الوعود وآمل أن تكون النتيجة قريبًا!

يا فتيات ، لن تمل منكم! ضحك بحرارة
بدؤوا بإعطاء أحجار التركيب لأزواجهم ، ودعهم يقومون بعمل الماكاروشكي
Zhdemssss makaroshek مثير جدا للاهتمام!

نأمل في الانتظار! لقد وعدت!

تاتيانا - أدمين ، من فضلك ، إذا لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، اكتب لي أبعاد لوحة المعجزة (المسافة بين الأسنان وعمق "الحفرة" ، طول وعرض اللوحة نفسها).

[مارينا]

مارينا، أجاب هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

زدمسسس