فطيرة العجين الرائب (درجة الماجستير)

مرحبا غشا!
أخيرًا ، سأقدم لك شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة الرائعة!
بالنسبة لي ، فطيرة (strudel) ليست كلمة أجنبية. أتذكر فطيرة جدتي (كنت لا أزال صغيرة في ذلك الوقت) ، عندما كانت رائحة القرفة والتفاح ومربى الكرز في جميع أنحاء المنزل ... كان لديها عجينة رقيقة جدًا ، وكانت تخبزها نصف منقوعة في الزيت النباتي ، مما جعل الفطيرة تبدو شفافة للغاية. .. من الصعب وصفها. لم أر قط شيئًا كهذا ، رغم أنني نسخت وصفات من جميع أصدقائي الجدات. بمرور الوقت ، أصبح من الواضح أن هناك الكثير من الوصفات لـ strudel srudel ، وهذه الوصفات لك هي أفضل ما جربته حتى الآن.
لقد صنعته عدة مرات بالفعل ، بحشوات مختلفة: التفاح ، قشر الليمون ، الكرز المجفف ، الخوخ ، المربى محلي الصنع ، حتى مع حشوة اللوز والشوكولاتة. توضع العجينة بهدوء في الثلاجة لعدة أيام ، وبعد ذلك يمكن تجميدها.
وها هو:



فعلت بالضبط حسب الوصفة ، أضف القليل من الفانيليا إلى العجين ، والقليل من مسحوق الخبز.
العجين مطيع ، ينفجر رقيقًا ، يُخبز ، لا ينكسر - إنه بسيط !!!
شكرا لك

أوه ، كم أنا سعيد! إيريشا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه المراجعة الرائعة! نذهب إليك على وجه السرعة !!!

[كيسوري]

مرحبا غشا!
أخيرًا ، سأقدم لك شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة الرائعة!

أنا دائما أقرأ كيسوريمثل الأدب الجيد
مرحبا عزيزي الجد كونستانتين جاشا ماكاروفيتش
و. إلخ

Strudel ، Irishka ، ما هو مطلوب ، أوه ، كيف يجب أن يكون ...

نذهب إليك على وجه السرعة !!!

يوافق على!

Strudel ، Irishka ، ما هو مطلوب ، أوه ، كيف يجب أن يكون ...

اهلا عزيزي!
هل انتهيت من shrimati الخاص بك بالفعل؟

هل انتهيت من shrimati الخاص بك بالفعل؟

يا،
لا تطعم ما يوجد في OCHI الأقل تقسيمًا (ترجمة - لا تسأل عما أتناوله)
والسراويل القصيرة مع نفخة مفتوحة

يا،
لا تطعم ما يوجد في OCHI الأقل تقسيمًا (ترجمة - لا تسأل عما أتناوله)
والسراويل القصيرة مع نفخة مفتوحة

بالمناسبة ، ما هو جيد أيضًا في هذه الفطيرة ، Gasechka ، Irrochka: يمكنك تناولها باستخدام المسطرة. قطعتها بمقدار 2 سم. ... قليلا مثل

بالمناسبة ، ما هو جيد أيضًا في هذه الفطيرة ، Gasechka ، Irrochka: يمكنك تناولها باستخدام المسطرة. قطعتها بمقدار 2 سم. ... قليلا مثل

لا بأس
سأكتب - نأكل فطيرة بمسطرة
shrimati مع tsyrkul ، أفضل الحديد ، بحيث يمكنك أيضا قياس سمك

لا بأس
سأكتب - نأكل فطيرة بمسطرة
shrimati مع tsyrkul ، أفضل الحديد ، بحيث يمكنك أيضا قياس سمك

أوه ، حسنًا ، حكامك لا يساعدون! لقد جمدت بالفعل بضع قطع من العجين ، وإلا ستعرف قريبًا ما الذي سينمو!

وسرعان ما ستعرف بنفسك ما الذي سينمو!

opisthod؟

لا ، حسنًا ، إيرينا على حق. يمكنك أن تأكله فقط بالمسطرة. خلاف ذلك ، رأيت على الفور نصف فطيرة وأكلت وأكل وأكل. أحشوه في فمي

نعم ، تشو موجود بالفعل - مع مسطرة! خذ متر الخياط! قمت بقياس العداد - وفي الفم !!! معيار!!!

أوه ، هذا طريقنا

[غشا]

أذكرك أن الحشوة اللذيذة مصنوعة من حميض!

غشا، وكيف تحضر مثل هذا الحشو؟
لماذا ، أريد فطيرة مرة أخرى ... أنا حقًا أحبه كثيرًا

[TYTS!]

جاليون ، TYTS!

[جاشون]

جاشون، YYTSnula. لقد فهمت كل شيء ، والفطائر جيدة أيضًا!
شكر!

[جاشون]

جاشون، أنا مرة أخرى مع تقرير. العجين رائع! و strudel أيضًا ، تم تسجيله بحزم في الوصفات المفضلة والدائمة. نظرًا لأن الناس في المنزل كانوا متشككين في حشو الحميض ، فقد كان علي أن أفعل ذلك مع التفاح والقرفة ، لكنني ما زلت أضيف القليل من الحميض. في النهاية ، لم يكن عبثًا ، فقد كانت حشوة الحميض متفاجئة للغاية. في المرة القادمة سأقوم فقط بملء الحميض والمكسرات.

فتاة ذكية ، غاليونيا! Strudel - في !!!

ويمكنك إخبار أسرتك بما أكلوا - فقط بعد الحقيقة !!!

ويمكنك إخبار أسرتك بما أكلوا - فقط بعد الحقيقة !!!

لا يمكنك خداع هؤلاء! لذلك يرون: هل يحل الظلام هناك؟ (لحميض)
لكن في قلبي كنت متأكدًا من أنني أرغب في ملء حميض!

غشا والبنات صباح الخير!
ساعدوني ... ربما أكون الأكثر غباء ..
كانت العجينة في الثلاجة لمدة أسبوع كامل. اليوم ، قبل النزهة ، بدأت الخبز في الصباح. دحرجت الربع الأول على منشفة رقيقة. ولكن بعد ذلك وقعت حادثة ، اضطررت إلى تشتيت انتباهي - تذكرت أن العجين على الجبن ، ودعيت إلى شركة حيث لا يتم تناول اللحوم مع منتجات الألبان. اضطررت إلى وضع المنشفة الملفوفة جانبًا وإخراج النفخة من الفريزر. العجين ، تذويب في ميكرو ونحت بسرعة لفائف فطيرة عادية ، وفي الفرن.
وبالتالي. الآن يمكنك العودة إلى عجينتي الملفوفة: أضع عليها التفاح والكرز ورشها بالقرفة والسكر والدقيق والمكسرات. دهن الحواف بالبروتين. ثم بدأت! ... أمي ، عزيزتي ، هذه اللفة بشكل قاطع لا تريد أن تختتمها. بتعبير أدق ، لم يفكر في تقشير المنشفة! كانت العجينة ممزقة ، وكشطتها هناك بسكين - ثقوب ممزقة ، وقطع عجين وجبل حشو. ما هذا؟ ربما كان علي رش الدقيق على المنشفة؟ لكن هذا لا يقال في أي مكان ...
ثم اعتقدت أن العجين يجب أن يدفأ في الكثير من الوقت (والوصفة تقول أنه "من الثلاجة" - ربما تعطلت عملي هنا). لقد أخرجت الربع الثاني من الثلاجة ، وقد تم تعذيب المنشفة التالية بالفعل بالدقيق ولفها بشكل رقيق. ونقلوا تلك الملشا إليها (حسناً ، لقد شعرت بالأسف لكثرة ملء القمامة) ولفتها. مع الدقيق من المنشفة ، يتم لفها بشكل أفضل قليلاً ، ولكن بطريقة ما لا تزال غير مرتبة تمامًا. لماذا ا؟ ربما لا تحتاج إلى دحرجة رقيقة؟ (لكن في فطيرة حقيقية ، العجين رقيق تمامًا ..) أنا في البرد. 2 أرباع أخرى. كيف يمكنني دحرجتها ، ماذا يجب أن ألتف مثل الإنسان؟

[روشيه لي]

روشيه لي، مرحبا!

حسنًا ، بدأت الطبقة الملفوفة الأولى في الانكسار على وجه التحديد بسبب الكذب الطويل على الطاولة.

يجب أن تُلف العجينة برفق حتى يصبح القماش مرئيًا. "ليس بالتساوي ، وليس بدقة" هي مجرد تجربة ... لمنع العجين من التمزق ، بعد إخراجه من الثلاجة ، تحتاج إلى "خفقه" قليلاً

غشا ، نعم ، أنت بحاجة إلى الخبرة. هل أحتاج إلى رش الدقيق على منشفة؟ عندما أخرجت الربع الثاني من الثلاجة ، أخذت منشفة أخرى ولم أقم بترويضها فحسب ، بل استخدمت الطحين بيدي بسخاء. وفقًا للعجين ، نعم (طرقته ولفته إلى قطعة رقيقة. لم أحمله ، لكن سرعان ما قمت بلف الحشوة ولفها. عند لف العجين ، مع ذلك تمسك بالمنشفة في بعض الأماكن (ودخلت في الغسيل). اتضح أنك بحاجة إلى أخذ منشفة جديدة لكل ربع ؟ (لدي ربعان إضافيان في الثلاجة ، وسأنتظر تفسيراتك قبل أن آخذها).

نعم ، عليك أن تطحن المنشفة بالدقيق. و شوبك ايضا. لكن العجين لم يعلق بي. قد يكون لديك دقيق يختلف في محتوى الرطوبة عن طحيننا.

[: روشيه لي]

غشا ، نعم ، أنت بحاجة إلى الخبرة. هل أحتاج إلى رش الدقيق على منشفة؟ عندما أخرجت الربع الثاني من الثلاجة ، أخذت منشفة أخرى ولم أقم بترويضها فحسب ، بل استخدمت الطحين بيدي بسخاء. وفقًا للعجين ، نعم (طرقته ولفته إلى قطعة رقيقة. لم أحمله ، لكن سرعان ما قمت بلف الحشوة ولفها. عند لف العجين ، مع ذلك تمسك بالمنشفة في بعض الأماكن (ودخلت في الغسيل). اتضح أنك بحاجة إلى أخذ منشفة جديدة لكل ربع ؟

نعم ، عليك أن تطحن المنشفة بالدقيق. و شوبك ايضا. لكن العجين لم يعلق بي. قد يكون لديك دقيق يختلف في محتوى الرطوبة عن طحيننا.

مرحبا غشا! مرحبًا ، Lidochka- : روشيه لي زهور :!
أنا أجعل هذا فطيرة كثيرًا ، إنه رائع جدًا. يمكنني استخدام الدقيق العادي، טחנת רוט (حزمة الأبيض والأخضر)، وتلك التي هي في أي متجر. بالضبط حسب الوصفة. لم يكن لدي أي شيء عالق. لكن إذا التصقت ، فربما يكون صحيحًا أن العجين رطب وأضف الدقيق؟ وهكذا ، ما زلت أعتقد ، ربما تكون المنشفة. يجب أن يكون قاسيًا - كتان أو جاكار ، كما تعلم ، أحد أولئك الذين لا يمسحون أي شيء - اعتدت على التفكير - ليس من الواضح سبب بيعهم على الإطلاق ، من أجل الجمال ، أو شيء ما ...
اشتريت هذا من Spices:

شكرا لك ، الايرلندي! خلاف ذلك ، لم أكن أعرف كيف أشرح ...

دائما مستعد!

: الزهور: إيرا ، مرحبا عزيزي! كما ترى ، وصلت إلى الموقع مرة أخرى .. منشفة من الكتان - لا تزال سوفيتية ، طحين عادي (كيس أبيض وأزرق - كسول جدًا بحيث لا يمكن الخروج من السرير لإلقاء نظرة على الشركة) ، ولكن الصرف. النفط لدي حزمة "بيتنر" 200 جرام (يبدو وكأنه حقيقي). أعتقد أنني وضعت حشوات كثيرة على الطبقة الملفوفة (تفاح + كرز معلب ، مرشوشة بالدقيق + مكسرات). في صورة غاشا ، الحشو بطريقة ما في المنتصف فقط (لماذا لا أعرف؟) ، ووضعت المزيد في جميع أنحاء المنطقة ، اعتقدت أنه عند اللف لن يكون هناك "عجين بالعجين" - ربما يكون هذا خطأي (لأنه المرة الثانية من التجربة)؟
ملاحظة. إيرا ، لقد رأيته بالفعل معروضًا للبيع باللغة الروسية. جلبت المتاجر دقيق الجاودار الروسي المقشر في 2 كيلوغرام. الحقائب الصفراء (مرة أخرى كسول جدًا بحيث يتعذر عليك النهوض للذهاب إلى الخزانة لإلقاء نظرة على العنوان)؟ رائع جدا. الخبز ذو الجودة المختلفة تمامًا هو ترتيب أفضل من حيث الحجم (أخيرًا ، ظهرت المسام في الخبز ، وأصبح CP أسهل في العجن ، وليس بصعوبة مثلنا) ، والخميرة منه رائعة جدًا ، ونووية حرارية (وأتذكرك دائمًا بامتنان ، تذكر ، أنت هل أعطتني علبة طحين روسي مقشر؟).

في صورة غشا ، الحشوة موجودة في الوسط فقط (لماذا لا أعرف؟)

ليس في المركز ، ولكن في شريحة طويلة ، تتراجع عن الحافة

ننشر الحشوة ، ونصنع مسافة بادئة من حافة 4-5 سم و 3 سم إلى اليسار واليمين.

لم أفهم كيفية وضع الحشوة - صف واحد (كما في الصورة) أو نشرها على المنطقة بأكملها؟

صف واحد مع حبة البازلاء ، كما في الصورة

شكرا غاشا على الوصفة. مخبوز بالتفاح. بلا خجل أكل، آسف ، أكلت لفة كاملة. بالمناسبة ، قمت بلفها على ورق - لم أضطر حتى إلى رشها بالدقيق - قمت بلفها بشكل مثالي. شيء واحد سيء - لم يكن كافيًا - أحتاج إلى تحضير حصتين على الأقل لعائلتي.

لصحتك! أتساءل لماذا لم يكن ذلك كافيًا من هذه الكمية من العجين ، على الأقل ، كان يجب أن تكون قد صنعت 8 قطع من الفطائر ، ولا نقول ذلك صغيرًا ...

لصحتك! أتساءل لماذا لم يكن ذلك كافيًا من هذه الكمية من العجين ، على الأقل ، كان يجب أن تكون قد صنعت 8 قطع من الفطائر ، ولا نقول ذلك صغيرًا ...

حسنًا ، لم يكن ذلك كافيًا لأن عائلتي ليست صغيرة - زوج وثلاثة أبناء ، يكاد يكون بالغًا. يفرغون الثلاجة بسرعة الضوء. لذا ، على سبيل المثال ، أحضر فطائرًا لـ 3 لترات من الحليب ويكفي لنا شرب الشاي مرتين.

يا له من لذيذ! لقد أخذت بالفعل بعيدا عن الإشارات المرجعية!
سوف أخبز ، وسوف أبلغ!

لقد خبزت فطيرة محشوة بالتفاح ، كما أنني واجهت صعوبة في دحرجة العجين وتقشيره من المنشفة - استنتجت أنني بحاجة إلى وضع المزيد من الدقيق. طعم لا يضاهى ، لقد صنعت نصف حصة ، وشربوا معًا في يوم واحد! لقد كانت لذيذة جدا!
شكرا على الوصفة الرائعة !!!!

لصحتك نادية! هل قمت برش المنشفة والمسمار بالطحين جيدًا؟

عندما طرحت الطبقة الأولى - لا ، والثانية بالفعل - نعم ، حاولت أكثر قليلاً .. كان الأمر أسهل ..
ربما تكون هناك حاجة إلى مزيد من المهارة في هذا الشأن

أكيد! ستكون أسهل في المرة الثانية!

غاشينكا ، أريد أن أجعل فطيرتك مرة أخرى. اشترى N. الجبن القريش في أنبوب. هل سيعمل هذا؟ إنه مثل القشدة الحامضة.

اشترى الجبن في أنبوب. هل سيعمل هذا؟

لست متأكدا. هذا الجبن هو أكثر سيولة ، وقد يتطلب المزيد من الدقيق ، مما يعني أن العجين سيكون مختلفًا

أوه ، أوه ، ماذا تفعل! ماذا تفعل به الآن؟

حسنًا ، يمكنك ، بالطبع ، أن تزنه على زجاج المصل ، لكن الوزن سينخفض.

[ألتوسيا]

ألتوسيا لقد صنعت أيضًا جبنًا طريًا من أنبوب - لا شيء ، اتضح أنه رائع! وعندما توضع القطعة في الثلاجة لفترة أطول ، تكون ألذ! لا تتردد في إنشاء هذا لذيذ!

تانيا ، لقد أنقذتني. لكنني ما زلت أضيف المعتاد. لم يُنهي خثارة القرية.
شكرا لك الفتيات.

من هذه الكمية من العجين ، على الأقل ، كان يجب أن تكون قد صنعت 8 قطع من الفطائر ، ولا نقول أنها صغيرة ...

هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها فطيرة. لذلك ، فهي ليست جميلة في المظهر ، بالضبط 8 قطع ، لقد أحببتها بالتفاح أكثر من البرقوق ، لكن بشكل عام العجين رائع ، شكرًا على الوصفة والفئة الرئيسية.

[بيانو]

بيانو، يا له من رفيق رائع! ثمانية في آن واحد !!!

جميل جدا - أصفر على أزرق!

[غشا]

غشا، شكرًا جزيلاً على الوصفة التي سأستخدمها كثيرًا)) العجين رائع ، Strudels لذيذة جدًا))
}

من العجين المتبقي سأصنع كوكيز جوليز ليبس الرائعة

[سيفانا]

سيفانا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن الفطيرة تناسب ذوقك! أنا في انتظار ملفات تعريف الارتباط!

[جاشينكا]

جاشينكا، لذلك صنعت فطيرة أخرى وأحضرت صورة. Strudel مع مربى اليقطين. يا لها من عجينة لا تضاهى! شكر!
ضع المزيد من الحشوة هنا

وهنا أصغر

[جالينا]

جالينايا لها من فطيرة جميلة أريدها أيضًا

يا له من رجل وسيم في الصورة الأولى !!! أحسنت يا Galchonok!