كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

خطأ ، طباخ بطيء مناسب جدًا للهلام. اتضح أنه الأفضل هناك

ربما يكون هو الأفضل ، لكن كل الميكروبات وما إلى ذلك. سكان يموتون عند 70 درجة مئوية؟ حتى في غضون ساعات قليلة؟

ربما يكون هو الأفضل ، لكن كل الميكروبات وما إلى ذلك. سكان يموتون عند 70 درجة مئوية؟ حتى في غضون ساعات قليلة؟

حسنًا ، عندما يغلي ، يصبح مطهّرًا. هناك درجة الحرارة ليست 70 - أكثر. من الجيد التفكير عندما يكون لديك هذا الجهاز. أفضل من 2.
لذلك لم يعرض Lika الصورة لفظيًا. نحن ، من الطباخين البطيئين ، لم نتوف بعد من الزحار

[IRR]

IRR

واو ... هل حصلت على واحد آخر؟

وما زلت لم أشتري كينوود كبير ... لكنني لا أريد أن أطهو في كومفورت ، وليس مقاسي. هناك لأولادي لتناول وجبة واحدة

أعتقد أن لحم الهلام يجب أن يكون رائعًا ، لم أجربه لمجرد أنني لا أطهو الجيلي "بجرعات المعالجة المثلية"

لن أشتري هذا الجهاز ، فقد اتضح أنه غير ضروري بالنسبة لي فقط بعد قراءة التعليمات بعناية! بشكل عام ، أثق إلى حد ما في توصيات الشركات المصنعة - مكتوبة - غير مناسبة للحوم الهلامية - أعتقد أنه ، الشركة المصنعة ليست أحمق ، أعتقد أنه لن يكتب أشياء سيئة! لكنني سعيد جدًا يا رفاق لأنك لا تعاني من الزحار!
وكذبت الشركة المصنعة أثناء التنزه قائلة إن درجة الحرارة في الطباخ البطيء لا تصل إلى 100 درجة مئوية! ولكن هنا حشرة!

[فلوران]

لا لا تحتاج فلورانهذا الجهاز فريد من نوعه. إنه حالي للمازوشيين الذين يحترمون لعبة الروليت الروسية - سوف تحمل هذه المرة أم لا
فلوران,
إذا كنت تحترم التعليمات كثيرًا ، فكيف أخبرني ، هل يمكنك طهي عصيدة الحليب في برنامج الطبخ؟ لا يوجد ما يكفي من الخشب لكتابة تعليمات لجهاز طهي الأرز الخاص بي حول زرين ؛ يوجد حساء وأرز حاليًا. ونطبخ أيضا ونخبز فيه. التعليمات ، كقاعدة عامة ، تعاني من قلة جودة Google السيئة ، والتي يشار إليها ببساطة كلمة بكلمة. وهنا في المنتدى - تجربة لا يشتريها المال. تمسك باللحظة!

[شهية]

حول، شهية! تأكد من غليانه في الطباخ البطيء! ولكن تم القبض على المشككين ... ؟؟؟ الآن لكم جميعا شهية يقول - هناك غرغرة؟

أوه ، لقد ركضت في أرجاء المنتدى ، بحثًا عن شخص "ليتحدى"

نعم ، نعم ، إنه كذلك ، كل شيء هناك يقرقر من تلقاء نفسه ، وإذا نسيت تمامًا ، فهو يدخن.

لكنني لن أقنعك بالشراء. كيف يحدث ذلك؟ .. ما يمكنك أن تطمئن إليه ، سيحدث.
ونحن هنا - شعب قاسٍ ، نكسر حتى اللحوم المجففة دون الإضرار بالصحة

[شهية]

IRR ، لم أفهم "no-no" بالنسبة لي هذا الجهاز ، فهذا يعني أنه يجب أو لا ينبغي. (بالنظر إلى أنني لست مازوشيًا ، حسنًا ، إذا كان ذلك قليلاً ، وفي ظل ظروف أخرى ، لا علاقة لي بالطهي)
وفي البرنامج لا أطبخ العصيدة ، لا يمكنني مشاركة تجربتي ، للأسف ... لكن ، أحيانًا أطبخ لمدة 15 دقيقة بعد نهاية البرنامج ، عصيدة الحليب. ولكن هذا أنا عن طباخ باناسونيك متعدد الوظائف. وليس لدي جهاز طهي أرز أيضًا ، بسبب وظيفته المنخفضة.
التعليمات ، بالطبع ، حقيرة ، بمعنى الترجمة ، لكنني بطريقة ما أدرك الجوهر (نظام درجة حرارة الطهي ، في هذه الحالة).
وأيضًا ، بالطبع ، استحوذ على تجربتك التي لا تقدر بثمن ، بفضله فقط حصلت على صانع خبز ، والذوق والاهتمام بالعديد من الأشياء ، والتي لا نهاية لها امتناني لسكان المنتدى!
شهيةاللحم المجفف - سترة!

بشكل عام ، أثق إلى حد ما في توصيات الشركات المصنعة - مكتوبة - غير مناسبة للحوم الهلامية - أعتقد أنه ، الشركة المصنعة ليست أحمق ، أعتقد أنه لن يكتب أشياء سيئة!

حسنًا ، حسنًا ، أمريكا تطبخ اللحوم في طباخ بطيء منذ 50 عامًا وما زالت حية وبصحة جيدة ، يعتبر الطباخ البطيء مثاليًا للحوم والبقوليات ، ويتم غلي اللحوم الرخيصة الموجودة فيه إلى حالة اللحم المطبوخ والمبرد

[FSE. ذهبت للراحة - المدفعية الثقيلة كانت متصلة!]

حسنًا ، أمريكا تبلغ من العمر 50 عامًا

FSE. ذهبت للراحة - المدفعية الثقيلة كانت متصلة! (مبتسم على كرسي سطح السفينة يهوي نفسه)

يبدو لي أن هذا ليس المكان المناسب للجدل حول الطباخ البطيء. لدينا موضوع مماثل حيث تتم مناقشة جميع الإيجابيات والسلبيات.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0
بشكل عام ، تُعرف طريقة الطهي طويل الأمد بدون غليان حتى أكثر من الطباخات البطيئة في أمريكا.
حول حقيقة أن 80 درجة ليست كافية لتدمير جميع مسببات الأمراض.
1. هناك طريقة تسمى البسترة. لذلك ، في البداية كان يتألف من حقيقة أن الحليب تم تسخينه إلى 50-55 درجة.
2. إذا نظرت إلى موازين الحرارة الحديثة للحوم ، سترى أن النطاق الذي تعتبر فيه اللحوم جاهزة من 60 إلى 85 درجة. هذه ليست درجة جاهزية اللحم بل درجة الأمان.

لدي ابتسامة لا تتوقف ...
هنا ، يوجد أشخاص في المنتدى (الغجر ، رينكا) وبعد ذلك لا تضيف ولا تطرح. مباشرة، ولد الشرطي

لم أر شيئًا في تعليماتي لكينوود بأنه لا يجب عليك طهي اللحم المهروس.

طريقة بسترة الحليب معروفة منذ فترة طويلة! لكن بسترة اللحوم ... في الواقع ، كان الأمر في الأصل يتعلق بإعداد COLD وأن الشركة المصنعة للطباخ البطيء كتبت في سطر منفصل "وحدة الطهي COLD ليست مناسبة." وكتب مورفين ريتشاردسون عن ذلك! لم أقرأ التعليمات الخاصة بـ Kenwood ، والتي أعترف بها بصدق! وحتى لا يتم الخلط بين الطباخ البطيء والطباخ البطيء. درجة الحرارة ليست هي نفسها! و هذا كل شيء ...
دعنا ننتهي من هذا ، إيه؟ .. الموضوع يدور حول العلامة التجارية multicooker.

في الواقع ، كان الأمر في الأصل يتعلق بإعداد COLD وأن الشركة المصنعة للطباخ البطيء كتبت في سطر منفصل "وحدة الطهي COLD ليست مناسبة". وكتب مورفين ريتشاردسون عن ذلك!

لكنهم لم يتمكنوا من كتابتها! (الإنجليز) ، ليس لديهم مثل هذه الأطباق

لكنهم لم يتمكنوا من كتابتها! (الإنجليز) ، ليس لديهم مثل هذه الأطباق

هنا وأنا أجلس ، أضحك))
ويمكن للإنجليز أن يخبروا عن لحومنا الهلامية

[لحم الهلام باللغة الإنجليزية]

هل تعرف كيف هو - لحم الهلام باللغة الإنجليزية - هذا هو
أتيت للزيارة ، وتناول كل اللحم المهروس وغادر دون أن تقول وداعًا

هنا وأنا أجلس ، أضحك))
ويمكن للإنجليز أن يخبروا عن لحومنا الهلامية

وهذا صحيح ، أيها الإنجليز الفقراء ، ما لم يكن دقيق الشوفان الخاص بهم قادرًا على منافسة لحم الهلام!

تذكرت قصة أو حكاية ملتحية حول هذا الموضوع .. رجل إنجليزي ، أو ربما أميركي حضر حفل زفاف روسي ، ثم أخبر أصدقاءه أن الروس يقدمون حساءً مجمداً على الطاولة.

زملائي ، عدت من جولة تسوق وأستمر في القشرة. أنا لا أسكب الماء في اللحوم والدجاج ، يتم تحرير الكثير من العصير. ولا يوجد الكثير من عصير اللحم البقري في الضلوع ، لذلك تم لحامهم لي في الصباح! لكن لذيذ - الرعب! والمينا لا ينكسر. يتم الحصول على القشرة إذا طهيت لفترة أطول.

وكذبت الشركة المصنعة أثناء التنزه قائلة إن درجة الحرارة في الطباخ البطيء لا تصل إلى 100 درجة مئوية! ولكن هنا حشرة!

سأخبرك عن السيد الصغير الخاص بي. إذا قمت بطهي الحساء على Hai ، فإن الغرغرة تكون ضعيفة عند الأطراف. لا توجد كعكات في الوسط ، مما يعني أنه لا توجد درجة حرارة تبلغ 100 درجة. أي أن متوسط ​​درجة الحرارة أقل من 100 درجة. لكن إذا كنت أقوم بتقطيع اللحوم ، فإن الكتل تكون نشطة تقريبًا في المركز. لكن الانطباع العام أن الحقيقي لا يصل إلى 100 درجة.

كما أنني ضد استخدام الماء في طهي اللحوم.

إذا قمت بطهي بطة وأرنب وإوزة ، فأنا لا أضيف الماء أبدًا ، لذلك أضع اللحم في القاع. أنا دائما أحدد هذه النقطة في الوصفة.
توجد رطوبة كافية في اللحم ، ستخرج إذا جاز التعبير.
هنا تحتاج البطاطس إلى سائل. إذا غطيت اللحم بالبطاطس ، أضف 200-250 مل من الماء. هذا الحد الأقصى.

أعتقد أن الماء الزائد سيحول اللحم إلى لحم مسلوق وسنفقد طعمه.

[لويزيا]

لويزيا، ربما تأخر تقديم النصيحة.لكنني ، مع ذلك ، أعتقد أنه من الأفضل ، حتى تفهم ما هو ، أن تطبخ شيئًا لحميًا خلال النهار.

ليودوتشكا! فقط لذيذ للمشاهدة! ليس لدينا شك في أنه لذيذ!
الفتيات ، كنت أنا من أغرق الحليب في الطفل أمس. ثم تعبت وذهبت إلى الفراش.

[جابي!]

جابي!، فيك ، في مترو مازال لدينا 3.5 لتر مقابل 280 أم ماذا؟ عندما قمت بالأمس fotala الفريزر ، دخلت IMHO في الإطار ، رميته في الآيس كريم. متوسط ​​الجهد المتوسط ​​جيد أيضًا ، يمكن لدجاجة صغيرة أن تلائم التيار فيه هكذا! ... إنها بيضاوية. ويمكنك حشو جبل من الخضار! يغلي دون انتقاد ، حتى لو لمقل العيون ، لا ينسكب. (لقد ألغيت اشتراكي هنا أيضًا لتلقي الرسائل)

زملائي ، عدت من جولة تسوق وأستمر في القشرة.
يتم الحصول على القشرة إذا طهيت لفترة أطول.

أؤكد 100٪ أن القشرة يتم الحصول عليها بالشوق
إليكم النقانق المصنوعة منزليًا ، لقد أمضيت 4 ساعات في CF - 2 على قوي و 2 على ضعيف.

شكرا جزيلا كالميكوفا على الدراية !!!!

[روسيا!]

روسيا! ليس من الخطيئة إرسال مثل هذا النقانق 5 مرات! دع منشوري يتم إزالته في نفس الوقت بمثل هذا النقانق (إذا تم رفع اليد)

شكرا على الدعم!
لقد فعلت ذلك لأول مرة ، حتى من تلك الشجاعة التي نقلتها نوسيا من أوزجورود قبل باسكا. كان اللحم دهنيًا جدًا ، لذلك كان هناك ما يقرب من 350 جرام زجاج (من القشدة الحامضة) من شحم الخنزير.
أريد أيضًا أن أصنع نقانقًا بدون لحم بالحبوب أو البطاطا المبشورة مع المفرقعات (هكذا يفعلون في بوليسي وفي بيلاروسيا).
لا أحد يعرف وصفة النقانق الخالية من اللحم؟

مع اللحوم. الصورة قبل الطهي. بعد ذلك ، اختفوا بسرعة في مكان ما.
أنا بالفعل صغير 3.5 لتر. حان الوقت للانتقال إلى الأحجام الكبيرة.
وبدون لحم ، قمت بذلك باستخدام الكرفس (الجذر) ، وكانت الخضروات موجودة أيضًا ... لقد كانت لذيذة. لكنني كنت مهتمًا بالوصفة من مدونة المرأة التركية. سأنتظر الوصفة. أنا أحب أي فلفل ، على الرغم من أنني ما يسمى "آكل اللحوم".

إذا كانت النوافير لا تكفي للتوصل إلى وصفة لطهي اللحوم ، فاستخدم هذا: مزيج = زيت نباتي + دخان سائل + ملح + تتبيلة "كلاسيكية" مثل هذا:



غلف اللحم بخليط التتبيلة والطبخ البطيء. مدة الطهي من 3 إلى 6 ساعات. اتضح أنه لذيذ وعطري !!! ربما يأتي شخص ما في متناول يدي!

وصفات للطباخات البطيئة هناك صور جيدة
🔗

وصفات مشفرة ، لا توجد وحدة فك ترميز جوجل ، بأي حال من الأحوال ...

سأطلب منك أكثر! لقد قمت بتحميل اللحم وتشغيله وظهرت الأرقام 0:00 واخترت الوضع العالي ، لكن لم يتغير شيء في الأرقام ، اعتقدت أن العد التنازلي من 4 ساعات سيظهر ، لكن لا شيء - فقط نفس الأرقام 0:00 وأيقونة الوضع. لا افهم انها تطبخ ام لا ؟؟؟ التعليمات غير مفهومة تمامًا ، قرأها الزوج وقال - اذهب إلى منتداك واسأل :-)

ثم كيف نفهم - كم من الوقت تطبخ ، نفس الشيء بالنسبة لي ، لوحة النتائج الإلكترونية ...

[دانوكا]

سأطلب منك أكثر! قمت بتحميل اللحم وتشغيله وظهرت الأرقام 0:00 واخترت الوضع العالي لكن لم يتغير شيء في الأرقام ،

دانوكا مع شراء! تحتاج أولاً إلى ضبط الوقت باستخدام الزر "+" ، ثم الوضع. حظا سعيدا!

شكر! القطارات! رائحة في جميع أنحاء الشقة :-)

لقد أبلغت - لقد تبين أن لحم الضأن رائع ، اللحم طري للغاية.
اليوم قمت بطهي البرش ، على الوضع القوي لمدة 5 ساعات ، طعم ورائحة البرش مذهل ، لكن الملفوف لم يغلي في 5 (!!!) ساعات. صحيح ، لقد سكبت الخضار بالماء البارد ، إذا كانت ساخنة ، فمن المحتمل أن تغلي ...
إلى أي مدى يمكنك وضع العصيدة (القمح وليس الحبوب) وما هو أفضل وضع؟

[دانوكا]

إلى أي مدى يمكنك وضع العصيدة (القمح وليس الحبوب) وما هو أفضل وضع؟

دانوكا ، أفعل لمدة 6-8 ساعات في وضع قوي. الحبوب لا تغلي. أعلم أنه يتم إحضار الفتيات ليغلي على ارتفاع ثم تركهن طوال الليل لمدة 6 ساعات في انخفاض.

في المرة الثانية أطبخ حساء الكرنب في طباخ بطيء. حسنًا ، حقًا - لذيذ جدًا. يمكنك أن تشعر بمذاق جميع التوابل ، فقد تبين أن المرق غني برائحة عطرة وغنية (على الرغم من أن أطفالي يحبون حساء الكرنب بدون لحم تقريبًا ، لذلك أطبخ وفقًا لقيودهم - أصنع كرات لحم صغيرة من اللحم البقري المفروم ، وأغليها بشكل منفصل ، ثم أضيفها إلى حساء الكرنب).فقط من الضروري ملئه بالماء الساخن ، ولأول مرة قمت بطهي البرش بالماء البارد - كان الملفوف يحتوي على قشرة.
وبشكل ملائم ، أضع كل شيء لتناول طعام الغداء ، ثم ذهبت إلى الفراش مع الأطفال ، ثم قضيت فترة ما بعد الظهر ، ثم تمشيت ، وعدت - حساء الملفوف الساخن :-)
لقد صنعت أيضًا حساء العدس ، واتضح أنه لذيذ جدًا.
لكن اللحم (لحم البقر) لم ينجح. اتضح أنه جاف ويصعب مضغه ... على الرغم من أن اللحم كان جيدًا. هل كان بدون ماء تقريبًا ، ربما هذا هو الحال؟ صنعت لحم خروف بالماء ، كان طريًا ...

[دانوكا]

لكن اللحم (لحم البقر) لم ينجح. اتضح أنه جاف ويصعب مضغه ... على الرغم من أن اللحم كان جيدًا. هل كان بدون ماء تقريبًا ، ربما هذا هو الحال؟ صنعت لحم خروف بالماء ، كان طريًا ...

دانوكا ، كنت نفس الشيء. أعتقد أنه لا يزال يعتمد على اللحوم.

[كالميكوفا]

لكن اللحم (لحم البقر) لم ينجح. اتضح أنها جافة ويصعب مضغها ... x

أنا أصنع اللحم بدون ماء ، فقط عندما يكون هناك الكثير من البصل أو الطماطم أو الكرنب - يعطون العصير. على الرغم من أنه يبدو ناتاشا كالميكوفا لقد صنعت ضلوعًا بدون أي شيء - كانت أضلاعها عبارة عن لحم خنزير أو أضلاع لحم بقري: العفو: لا أتذكر.

[كالميكوفا]

يبدو أن ناتاشا كالميكوفا لقد صنعت ضلوعًا بدون أي شيء - كانت أضلاعها عبارة عن لحم خنزير أو أضلاع لحم بقري: العفو: لا أتذكر.

جي ... وفعلت - موس

[كالميكوفا]

على الرغم من أنه يبدو ناتاشا كالميكوفا لقد صنعت ضلوعًا بدون أي شيء - كانت أضلاعها عبارة عن لحم خنزير أو أضلاع لحم بقري: العفو: لا أتذكر.

تشي الهدال تسي بولا مع أضلاع الدب

بالأمس قمت بطهي لسان البقر في MD ، ووضعته على وضع قوي لمدة 6 ساعات ، لأن اللسان كان بصحة جيدة. مطبوخ بإتقان - اللحم طري لكنه لا يتفتت إلى ألياف كما يحدث إذا هضمته.
أريد أن أطهي الكرنب اليوم. قل لي - أضف الماء إلى الملفوف أم لا؟

أريد أن أطهي الكرنب اليوم. قل لي - أضف الماء إلى الملفوف أم لا؟

إذا كان الملفوف صغيرًا ، فلا تفعل ذلك ، اترك العصير نفسه. قطرات الزيت + البصل والجزر (إذا وضعتهم) - هذا أيضًا عصير ..

لقد قمت بطهي الملفوف أربع مرات بالفعل ، مرتين مع الفطر ، ومرتين مع البصل المقلي والجزر. أضفت مونج فول ، لم أنقعه مسبقًا ، لقد غلي جيدًا.

أحصل على كتب بنفس التصميم ، لكن ليس لدي الوقت الكافي لإعادة كتابة النصوص وترجمتها.

شراء اليوم: وصفات الطبخ البطيء اليومية (230+ وصفة). يبدو أنها دار نشر أسترالية. عام 2010.

من الأداة على الفور العلامة

الوقت في الفرن أو على الموقد: 0: 15-0: 30/0: 35-0: 45/0: 50-3: 00
الطهي البطيء: 4: 00-6: 00/6: 00-8: 00/8: 00-12: 00
الطهي البطيء مرتفع: 1: 30-2: 30/3: 00-4: 00/4: 00-6: 00
بالمناسبة ، هناك وصفات للكعك

طباخي البطيء لا يقف أبدًا في وضع الخمول ليلاً أو نهارًا ... خلال النهار ، عادةً ما يتم طهي اللحم فيه أو الملفوف. وفي كل ليلة أضع كومبوت على LOU لمدة 8 ساعات. اتضح أنه مشروب ريفي حقًا ، مثل الفرن! لا أضع جرامًا واحدًا من السكر ، لكنه لذيذ جدًا. أرمي حفنة من الزبيب ، والتفاح المجفف ، و 2-3 حبات من المشمش المجفف وأسكب لترين من الماء المغلي. في الصباح أسكبها في إبريق ويشرب الأطفال طوال اليوم.

أنا أيضا أطبخ الكبوت فقط في طباخ بطيء

هل من أحد يطهى الكرنب على لو؟ أريد أن أضعها في الساعة الثامنة ليلاً ، هل ستُطهى ، ألن تتحول إلى ثريد؟ عادة ما أضع حوالي خمس ساعات في الوضع العالي ، اتضح ذلك.

لقد قمت بطهي الملفوف في الليل (ومرتين بالفعل) ، إنه يعمل بشكل جيد ، ولكن لا يزال ، إذا كان في وضع مرتفع لمدة 4 ساعات ، فيبدو لي ألذ ، على الرغم من أن هذا الملفوف ربما لم يكن جيدًا جدًا.

"أخبر الفتاة ، صديقتك"
كيف يتم تحضير البطاطس في DVA؟ إذا كان مع المرق واللحوم ، اتضح أنه غير صلب؟
لمدة عامين ، لم أكن في حاجة إليها أبدًا. كل الحليب مخبوز وعصيدة وفاكهة مطهية ، والآن أقوم بطهي أضلاع لحم الخنزير فيه لمدة أسبوع كامل وأردت طهيه مع البطاطس في المرق. والآن أعتقد أنه في kapusnyak المطبوخ مرة واحدة في MDV ، اتضح أنه من خشب البلوط قليلاً بسبب حمض مخلل الملفوف. هل يجب أن تكون ناعمة في حد ذاتها؟