زفير وفقًا لـ GOST

صباح الخير! ناتا ، لدي سؤال. لم أستخدم أجار أجار مطلقًا وأخشى تدمير كل شيء ، لذا من الأفضل أن أسأل. شراب ، كما أفهمه ، ليطبخ في الماء حيث ينقع أجار أجار؟ أي أنه لا يخاف من الغليان مثل الجيلاتين؟ آسف على الأهمية ، لكنني لست محترفًا ، شكرًا مقدمًا على إجابتك!

[ليدي]

ليدي
صدق أو لا تصدق ، لقد استخدمت أجار أيضًا لأول مرة عندما قدمت هذه الوصفة. انتبه لصوري - لقد غمرت الأجار في مغرفة ، ثم أشعلت فيها النار ، أي بنفس الماء الذي نقع فيه الأجار. أجار لا يخاف من الغليان ، حتى الغليان المتكرر. يغلي بمثل هذه الغرغرة الجيدة لمدة 5 دقائق على الأقل ، أو حتى 7 دقائق ، يكون الخيط عندما تغمس ملعقة (أو ملعقة ، ما ستقلبه) في شراب ، ويمتد خيط شراب خلفه ، لقد سجلت في الصورة - انظر ، هناك 2 الخيوط

شكرا جزيلا لك! الآن سأدرسها عن كثب!

[ليل]

ليلزيفيك مذهل!

الفتيات اللواتي يصنعن أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لدي سؤال. بعد تجفيف المارشميلو هل تجف القشرة أم تبقى حية؟

لقد رششت تانيا بمسحوق أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أحببتها أكثر بكثير من دون مسحوق ، لكنني خفضت السكر بمقدار 100 جرام. عندما لا أقوم بالقرص حاولت التمسك بأصابعي ، سأفعل دائمًا كما فعلت في المرة الأولى ، حظًا سعيدًا.

شكرا لك الفتيات! لكن حقيقة الأمر أنني أحب حلوى الخطمي "الحية". لكنني لا أشتري من المتجر بقشرة جافة.

تانيا ، إذا كنت تحب الطريقة التي تتحدث بها بشكل مباشر ، فلا ترشها ، كما يقولون ، إنها مسألة ذوق. لقد حاولت للتو ، إنه أفضل بالنسبة لي مما كان عليه بالأمس. كما لو كانت ناضجة.

[سفيتا]

تانيا ، إذا كنت تحب الطريقة التي تتحدث بها بشكل مباشر ، فلا ترشها ، كما يقولون ، إنها مسألة ذوق.

نعم، سفيتا، أنت على حق. يجب القيام بذلك باستخدام المارشميلو ، ثم يتم تحديده على الفور ، كل ذلك مرة واحدة افترس أكل أو انتظر ، كما تقول ، لتنضج.

تانيا ، إذا كنت تحب الطريقة التي تتحدث بها بشكل مباشر ، فلا ترشها ، كما يقولون ، إنها مسألة ذوق. لقد جربت لي للتو ، فهذا أفضل بالنسبة لي مما كان عليه بالأمس. كما لو كانت ناضجة.

مذاقها مختلف حقًا كل يوم. لم أرغب في الحصول على قشرة أيضًا ، لذلك انضممت إلى النصفين معًا ، وضعوا على ورقي ، مغطاة بمنشفة لبضع ساعات ، ووضعتها في كيس مع الورق وربطتها للحفاظ على هذه "الحيوية لفترة أطول. "

لم أنجح في تناول المارشميلو على البكتين ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن المارشميلو لذيذ ولذيذ بشكل ملحوظ ،
لم أتوقع مثل هذه النتيجة
[IMG]
شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة والفتيات على النصيحة! أريد المزيد من أعشاب من الفصيلة الخبازية

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا
الباستيلا جيدة أيضًا: نيام: ابحث عن أجار واصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية!

ناتاليا ، لا بأس أن المارشميلو لم ينجح ، لكن الآن لديك وصفة للمارشميلو. :) في المرة القادمة التي تصنعها على أجار وأعشاب من الفصيلة الخبازية ستنتهي بالتأكيد بالتوفيق.

أنا لا أفهم ، ولكن فيما يتعلق بأي تغييرات تحولت المارشميلو؟

[زرافة]

زرافة
تانيا ، لذلك الرجل لم يكن لديه أجار

لم يكن لدي أجار ، بالطبع حاولت حشو الكتلة التي تحولت مع المارشميلو في كيس معجنات ، لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية لم تتشكل ، صببت الكتلة بأكملها على ورق الخبز واتضح أنها حلوى الخطمي

حاولت أن أفعل ذلك بالجيلاتين ، كما أنه لم ينجح ، كانت الكتلة سائلة ، ولم تنجح في التغلب جيدًا ، ولم يتم تشكيل الخطمي. كان لابد من سكبه في قالب ثم قصه. لقد تلقيت أجار من Lily وغدًا سأحاول صنع واحدة حقيقية. : nyam: إذا كان الخلاط الخاص بي هو الذي فعل ذلك ، فهو ليس قويًا جدًا

تمتلك Vera، Chadeyka's LJ صورًا خطوة بخطوة أيضًا ، مع خلاط غاطس ، وأنا بنفسي أصنع مرنغًا رطبًا باستخدام خلاط سكارليت الغاطس - يقاوم ، والحمد لله.إنني أتطلع إلى الانطباعات والصور!

لا يمكنني إدراج الصور
تحولت المارشميلو !!!!!!!!! فعل جزئين. واحد مع التفاح ، صديق مع هريس المشمش. تبين أن الثاني كان لونًا كريميًا ، وبالطبع يختلف الطعم. في المرة الأولى التي كنت في عجلة من أمري لزراعتها ، اتضح أنها مختلفة في الحجم. والأخيرة متشابهة إلى حد ما. توصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا يمكنك التسرع في زرعها (خاصة بالنسبة لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع الحقيبة). كانت كتلي في الكيس دافئة وأنا أسكب شرابًا ساخنًا. عندما فعلت ذلك مع هريس المشمش ، انحرفت عن الوصفة. كان المهروس مائيًا من عصير التفاح وبعناد لا يثخن ولا يضيء عند الضرب. لذلك ، قمت بجلد بروتينين بشكل منفصل في رغوة باردة وبدأت ببطء في إدخال الهريس في البروتينات ، ثم تدريجياً شراب أجار أجار. لا أعرف كيف مذاقها ، لكنها تبدو رائعة. إذا تجمد كل شيء ، سأستمر في الممارسة. معجون محلي الصنع ، عندما كان يُعلّب في مرطبانات بدون سكر ولم يرغب أحد في تناوله ، لكنه أصبح الآن في متناول اليد : girl_dance: لقد قمت بالفعل بسحبها من غربال لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، حتى تتباهى مجموعة العصير الإضافية لك! آسف لا أعرف كيف أعرض الصور. ؛ : هذا: رميته في المعرض ، ثم لا أعرف

فيرا ، انسخ الرابط أدناه أسفل الصورة ، ويفضل أن يكون الثاني (في التكبير) والصقه في الرسالة ، أريد حقًا أن أرى وكيف أتذوق؟

الصيحة! اكتشفت ذلك ، كان من الضروري إدخاله في الرسالة على الفور ، وأدرجت vokoshko "أدخل صورة"
هذه هي أول تفاحة
وهنا كل شيء

على الفور في الرسالة

حاولت تفاحة واحدة. لا يزال طريًا ، أعتقد أن الغد سيكون أفضل. غدًا سوف ألصقهم معًا وأقوم بتصوير المنتجات النهائية. كان هناك 28 نصفا لواحد و 28 نصفا للآخر. لقد فعلت المزيد عن قصد ، وسوف أتباهى في العمل. يعالج ! وبعد ذلك لمدة أسبوع كنت أخبر الجميع عن أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع وما هي هذه المادة ، أجار أجار. لا أحد هنا يعرف عنه. لم أكن أعرف أيضًا حتى وجدت هذا المنتدى الرائع!

كيف يتذوق المشمش وكيف يكون من حيث القوام والراحة؟

لا يختلف الدليل عن دليل التفاحة. لم أحاول ذلك بعد. تلعق فقط كورولا الدافئة غدا سأبلغ! والآن ذهبت لغسل المطبخ بعد إبداعي

حسنًا ، كم هو ممتع! واذا اشتريت كومبوت .. من المشمش .. اناناس .. او غيره .. ايضا تعمل؟

لماذا يعتبر الخطمي صحيًا .. يوجد الكثير من بكتين التفاح !!!! التفاح هو المطلوب لهذه الحساسية.
وكل شيء آخر هو مجرد مسألة تفضيلات الذوق.

[أرغو]

أرغو
يجب أن يحتوي المارشملو على البكتين ، لذلك يتم استخدام التفاح (غالبًا حامض ، لديهم المزيد من البكتين) ، يمكنك التجربة ، لكن أعتقد أنه فقط مع البكتين المضاف وليس مع العصائر ، ولكن مع هريس الفاكهة. هذا ما أنا عليه - نظري بحت

لماذا يعتبر الخطمي صحيًا .. يوجد الكثير من بكتين التفاح !!!! التفاح هو المطلوب لهذه الحساسية.

حسنًا ، لقد صنعت أيضًا المشمش؟ لا يمكن للبروتين وإضافة البكتين إلى أجار؟

وإذا اشتريت كومبوت .. فهل ستنجح مع المشمش أيضًا؟

من الأفضل عدم المخاطرة بها وصنع تفاح طازج. لديّ البطاطا المهروسة الخاصة بي ، ولم أطبخها لفترة طويلة ، لقد أحضرتها لتغلي (مبسترة) وفي الكومبوت ، كل شيء مسلوق بالفعل. نعم ، والمواد الحافظة ولكن في الصيف يمكنك تجربة طازجة

[أرغو]

أرغو
وليس بالعصائر ، بل مع هريس الفاكهة. هذا ما أنا عليه - نظري بحت

بالضبط! حتى أنني استنزفت العصير الإضافي مع المهروس ومع ذلك لم يخفق مثل التفاح. عليك أيضًا الانتظار حتى تستقر ثم تنظر. غدا سأقدم تقريرا عن المذاق ، ربما سوف يطفو على الإطلاق * مزاح * الآن طري ويبدو لي أكثر انتشارا من التفاح

من الأفضل عدم المخاطرة بها وصنع تفاح طازج. لديّ البطاطا المهروسة الخاصة بي ، ولم أطبخها لفترة طويلة ، لقد أحضرتها لتغلي (مبسترة) وفي الكومبوت كل شيء مسلوق بالفعل. نعم ، ومواد حافظة ، لكن في الصيف يمكنك تجربة طازجة

بناتها .. هذا مجرد تخميني ... لي مثل هذا الطباخ: girl_red: أنا أصنع فقط وفقًا لوصفات مجربة ... لا يوجد أداء هواة

نعم ، يعمل بكتين التفاح كعامل تبلور.على الرغم من أنه يمكنك فعل ذلك مع الفواكه الأخرى ...
وإذا اخترت من البكتين الجاهز والتفاح ، فأنا أفضل منتجًا حيًا

الفتيات ، ما رأيك يضيفون إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لدينا فراولة وكريم بروليه ... أي نوع من الجوهر؟

في داشا لدينا ، تنمو أنتونوفكا. لم نصنع أي شيء منه تقريبًا. يقول الزوج الآن إنه من الضروري إخراج البطاطس المهروسة منها لفصل الشتاء. * مزاح * بعد كل شيء ، وفقًا لـ GOST ، من المفترض أن تضع أنتونوفكا في أعشاب من الفصيلة الخبازية. أخبر زوجي كيف أجبرهم أنتونوفكا في الجيش حيث خدم على جمع الحلوى لمصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية.

[محتوى البكتين]

محتوى البكتين
كثير من:
التوت الحامض أو غير الناضج
الكشمش الأسود الصلب
عنب الثعلب
كرز
عنب الحديقة
سيدونيا
الخوخ الصلب
ثمار الحمضيات مع الجلد
(للفاكهة نفسها - متوسطة)
أرونيا
ضلوع حمراء
لينجونبيري
معدل:
التفاح الناضج
الكشمش الأسود الناضج
كرز حامض
المسنين
روان
توت بري
بلاك بيري
ثمار الحمضيات بدون قشر
قليل:
الكرز
النكتارين
خوخ
المشمش
توت بري
فراولة برية فراولة
توت العليق
وظيفة محترمة
إجاص
كلودبيري
تين

لقد تذكرت للتو ، كنت أصنع المربى من الكشمش ، لذلك بدون أي مكثف اتضح أنه مثل مربى البرتقال. ولم تطبخ لفترة طويلة

[تحظى بكتينات التفاح بتقدير خاص من قبل مصنعي الحلويات في جميع أنحاء العالم.]

ما هو البكتين؟

البكتين - (من pektos اليوناني - متخثر ، مجمّد) هو مادة لاصقة نباتية. في الطبيعة ، يوجد البكتين في المواد النباتية والفواكه والخضروات والجذور ، وينتمي إلى الألياف الغذائية القابلة للذوبان.

كمادة ، تم اكتشاف البكتين منذ أكثر من 200 عام. البكتين مهم جدًا لتثبيت عملية التمثيل الغذائي ، فهو يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، ويحسن الدورة الدموية الطرفية ، وحركة الأمعاء. لكن أهم ما يميزه هو قدرته على تطهير الكائنات الحية من المواد الضارة. علاوة على ذلك ، فإن هذا المنظف الطبيعي يعمل بجد وكفاءة ، دون ترك أي حطام خلفه ودون الإخلال بالتوازن البكتيريولوجي للجسم. يسمي العديد من الخبراء البكتين بأنه صحي لجسم الإنسان لقدرته الفريدة على إزالة المواد الضارة مثل العناصر المشعة وأيونات المعادن السامة والمبيدات الحشرية من الجسم. نتيجة لكتلة الخصائص الإيجابية ، وجد البكتين تطبيقًا واسعًا في صناعة الأدوية. وللاستخدام المنزلي ، يتم إنتاج هذه المادة بشكل خاص بطريقة صناعية.

لأول مرة تم عزل البكتين من عصير الفاكهة. الآن لإنتاج البكتين ، يتم استخدام المواد النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين. حاليًا ، يتم معالجة أربعة أنواع رئيسية من المواد الخام: ثفل التفاح ، ولب بنجر السكر ، وسلال عباد الشمس ، وقشور الحمضيات. محتوى البكتين في هذه المواد هو 10-15 ، 10-20 ، 15-25 و 20-35٪ على التوالي.

تحظى بكتينات التفاح بتقدير خاص من قبل مصنعي الحلويات في جميع أنحاء العالم. تستخدم بكتينات الحمضيات بشكل رئيسي في صناعة الألبان والتعليب (إنتاج عصير الفاكهة).

بالنسبة للمستهلك العام ، يتم إنتاج البكتين في شكلين - سائل ومسحوق. لا يمكن استبدال هذين الشكلين في الوصفات. يحدد شكل البكتين المستخدم قواعد خلط المنتجات: يتم خلط مسحوق البكتين مع الفاكهة الطازجة الباردة أو العصير ، ويضاف البكتين السائل إلى المنتج الساخن المطبوخ. مسحوق البكتين المعبأ لديه مجموعة واسعة من التطبيقات.

باستخدامه يمكنك تحضير: هلام من التفاح ، والعليق ، والكشمش ، والبلسان ، والعنب ، والنعناع ، والخوخ ، والخوخ ، والتوت ، والراوند ، والفراولة ؛

المربى من المشمش والتوت الأسود والتوت والتوت والكرز والكشمش والتين وعنب الثعلب والعنب والدراق والكمثرى والبرقوق والراوند والفراولة ومربى الحمضيات.

الفتيات ، ما رأيك يضيفون إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لدينا فراولة وكريم بروليه ... أي نوع من الجوهر؟

اعتقد صبغ ونكهة

حسنًا ، أريد أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية - آمل أن أحاول ذلك في أيام العطلات. شكرا على الوصفة!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
سأنتظر مع تقرير مصور ومراجعات! : روز: شكرا لقراءة الوصفة!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
سأنتظر مع تقرير مصور ومراجعات! : روز: شكرا لقراءة الوصفة!

سآتي بالتأكيد!

صباح الخير! أبلغت: أعشاب من الفصيلة الخبازية تقريبًا لا تختلف عن بعضها البعض. التفاح أكثر كثافة قليلاً (فقط قليلاً. لذيذ ، رقيق ، مثل السوفليه ، ليس مطاطيًا ، باختصار ، يذوب في فمك. لأكون صريحًا ، لا أتذكر طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية السوفيتية. الآن نبيع أكثر لزوجة مما فعلت و أنا أحب هذه اللزوجة. تناولها لفترة أطول ، لكن المصنوع منزليًا يذوب في فمك بسرعة كبيرة. نات ، ما الخطأ الذي فعلته؟ ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من الأجار أو إضافة البكتين؟ التفاح ليس "بكتين" الآن: لول: مثل الصيف. حسنًا. لا شيء ، سأنتظر أنتونوفكا وأرى ما يخرج منها.
صورة
وما زال مكسورًا

[ليدي]

ليدي
شكرا على الصورة! : روز: لون الخطمي المشمش لطيف للغاية ، أريد فقط أن أجربه
أنا لست خبيرًا كبيرًا في أعشاب من الفصيلة الخبازية (لقد فعلت ذلك مرتين فقط) ، لكن لدي اختلافًا طفيفًا في الاستراحة ، كان عليّ التغلب على المزيد ، يجب أن يكون أكثر رقة. لكنه ليس مطاطًا حقًا ، حاول إضافة البكتين في المرة القادمة. يجب أن أخبرك - غدا سيكون طعمه أفضل !!!

ناتا. لدي خلاط أورورا ضعيف (أعطاه زوجي ، لم يكن بإمكانه اختيار شيء أفضل ؛) ، أوافق ، ربما لم يفعل ذلك. لكني كنت أخشى إفساد الخلاط ، وفي النهاية بدأ بالفعل في الصرير وأصبح حارًا جدًا

شكرا على درجة الماجستير! اتضح أن OOO لذيذ جدا (خاصة كل يوم).

[overena]

overena
أنا سعيد لأنني أحببت المارشميلو!

هذا هو التقرير الذي وعدت ناتاشا به منذ وقت طويل.
نشرت لا تزال دافئة

وهذا كما تبرد المادة

لينا ، الأخيرة هي الأجمل ، على الرغم من أنني أيضًا أنشرها دافئة - فهي لا تشوش كيف تتذوق؟

لذيذ ، لكن كم هو حلو بالنسبة لي ، سأضع سكرًا أقل.

لينا ، حاولت أيضًا أن أضع كمية أقل من السكر في المرة الأخيرة ونجح كل شيء ومن الأفضل تناول التفاح الحامض.
لكن مع ذلك ، وفقًا لصورك ، قررت أنك لم تهزمه قليلاً

لكن مع ذلك ، وفقًا لصورك ، قررت أنك لم تهزمه قليلاً

لكن الصور الأخيرة منقوشة أعشاب من الفصيلة الخبازية.