الفطائر الحامضة الخالية من الدهون مع العجين المخمر

[إضافي:]

الفطائر الحامضة الخالية من الدهون مع العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر (100٪) في الذروة	200 جرام
ماء	220 جرام
بصل طازج (ربع رأس متوسط)	15 جرام
جزر (نصف)	45 جرام
بطاطس (2 وسط)	170 جرام
دقيق قمح ممتاز	310 جرام
دقيق القمح ج / ض	30 جرام
زيت نباتي (لدي زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
إضافي:
ماء	80 جرام
دقيق قمح ممتاز	140 غرام

طريقة طهو

• المرحلة 1. خميرة. أضع المزرعة البادئة في دلو من HP وسكبته بـ 140 غم من الماء وخلطته وتركته حتى يرتاح ... في هذه الأثناء:
• المرحلة الثانية. هريس الخضار. لقد قطعت الخضار (نصف البصل في الصورة ، ما زلت أقطعها إلى نصفين) ووضعتها في مفرمة الخلاط.
• 
• 
• لم يتم تصريف السائل من الخضار.
• المرحلة 3. يعجن العجين. في دلو من KhP مع العجين المخفف ، أضع معجون نباتي ودقيق قمح ممتاز 130 جرام و c / c 30 جرام وزيت نباتي وملح ، وقمت بتشغيل الخلاط في وضع "البيتزا" ، وأضفت تدريجياً 8 ملاعق كبيرة من الدقيق في / ق ، حوالي 180 جرامًا ، وهي موجودة في المكونات ومجمعة.
• المرحلة الرابعة. تدقيق. كنت سأترك العجين لمدة ساعة للتدقيق عند 32 درجة في HP ، لكنني اضطررت لمغادرة المنزل ، لذلك بعد 40 دقيقة من التدقيق (في هذا الوقت ، القليل جدًا من "الانتفاخ") ، أضفت 80 جرامًا أخرى من الماء و 6 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز ... عادت بعد 2.5 ساعة - زادت العجين 2.5-3 مرات.
• المرحلة الخامسة. طبخ. ذهبت على الفور لقلي كل شيء ، كان العجين سميكًا ولزجًا للغاية ، لكنني تعاملت معه بطريقة ما. وضعت التورتيلا في طبقة حوالي 2 سم وقلي حتى لون جميل.
• 

ملحوظة

لا أعرف ما إذا كانت الساعة الأولى من الإثبات ستكون كافية أم لا ، لكني ما زلت أوصي بتحمل ساعتين على الأقل ومن ثم سينجح كل شيء بالتأكيد!

الفطائر لذيذة ، حامضة ، كل شيء يشبه الجدة في الطفولة!