خاتشابوري مع أنواع الجبن المختلفة

خاتشابوري مع أنواع الجبن المختلفة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين
ملح
ماتسوني
سولوجوني
موزاريلا

طريقة طهو

• الطحين والملح واللبن وأتناول أيضًا نوعين من الجبن - سولوجوني وموزاريلا. يدعي الطهاة الجورجيون أن جبن الموزاريلا عبارة عن سلوجوني ، صنع فقط في إيطاليا. أنا لا أعرف حتى (أو بالأحرى لا أصدق ذلك) ... أضفت جبن الموزاريلا إلى الوصفة التقليدية فقط لأجعل الكاشابوري أكثر رقة ... الكسل.
• 
• ثلاث جبن على مبشرة
• 
• اخلطهم جيدا
• 
• نخل الدقيق
• 
• أضف الزبادي
• 
• يعجن العجين
• 
• 
• تشويه لوح التقطيع واليدين بزيت الزيتون / الزيت النباتي
• 
• 
• انقلي العجينة إلى لوح التقطيع. انتبه إلى تناسق العجين - ناعم جدًا ولزج
• 
• نعجنها بأيدينا. رقيق العجين.
• 
• ننشر الجبن. ضع أكثر
• 
• ارفعي أطراف الكعكة وأغلقيها مثل مانتي. ثم نسوي الكعكة بأيدينا
• 
• ضعي التورتيلا في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 6 دقائق على كل جانب
• 
• 
• ضعي على طبق ودهني بسخاء مع ذاب. زبدة
• 
• منجز!
• 
• 

الطبق مصمم ل

2-3 أشخاص

وقت الطبخ:

30 دقيقة

ملحوظة

إذا تم ذلك بدون جبن موزاريلا ، فستكون هذه هي الوصفة الأصلية للخاتشابوري

وصفات مماثلة

خاتشابوري مينجريلي مع الجبن وخاتشابوري "كوبداري" باللحم (natapit)

Khachapuri الجورجية (Telavi) (مارييف)

خاتشابوري من عجين محلي الصنع (بارباريسكا)

خدم بارد!

شكرا للتذكير حول khachapuri ، أنا بحاجة لأخبز أحد هذه الأيام

بترف! فاتح للشهية! معقول!
شكرا على الوصفة!

على الفور لرؤية - في عطلة كان متحمسًا!

وسياسياً بكفاءة عالية - قريباً سوف يهاجمنا خوانشكارا وكيندزمارولي ، إلى جانب موكوزاني دا جورجاني.

هل العجين لديه وقت للخبز؟ تبدو الصورة رطبة قليلاً

سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

هل العجين لديه وقت للخبز؟ في الصورة تبدو رطبة قليلاً

لديه الوقت. هذا خاتشابوري ، وليس كعكة ويجب أن يكون كل شيء بالداخل رطبًا بالجبن. اشفق على الجبن - كل شيء سوف يجف. ويتم خبز العجينة بالكامل في 4-5 دقائق

ما هي نسبة الدقيق / الزبادي؟

أغسطس ، هل تضيف الصودا إلى العجين؟ في جميع الوصفات إما خميرة أو صودا.

لكن ما تشاء .... في جورجيا يضاف بارجومي باللبن 50/50. هناك شخص يضيف الصودا ، لا أعتقد أنه سيكون أسوأ ...
يمكن استبدال بورجومي بالمياه المعدنية الفوارة من المتجر ...

هنا ، بالتأكيد ليس هناك حاجة إلى إضافة البيض والخميرة ، بل والأكثر من ذلك لصنع فطيرة ، كما هو موجود على الإنترنت ...

ما هي نسبة الدقيق / الزبادي؟

الشيء الأكثر أهمية هو أن العجين تبين أنه صحيح - بلاستيك ولزج قليلاً

شكرا ، سأحاول.

لم ينجح في مبتغاه
لقد صنعت عجينة بنسبة 300 جرام من الدقيق إلى 300 جرام من الزبادي. اتضح أنها كعكة ممتلئة إلى حد ما ، يبلغ سمكها حوالي 3 سم. نتيجة لذلك ، لم يتم خبزها مطلقًا في مقلاة ، وكانت العجينة شبه سائلة ، وكانت القشرة محترقة تقريبًا. قررت أن أخبزه في الفرن (عند 170 درجة ، 30 دقيقة مع التهوية) - مع ذلك ، العجينة مملة تمامًا ، مقطوعة. رميته ...
ما زلت بحاجة إلى الخميرة أو الصودا. والعجين أرق (سأجرب 200 جرام من الدقيق مقابل 150 جرام من الزبادي + خميرة)

[كريزي كوكر]

في كل من فطائر أوسيتيا وخاتشابوري ، يجب أن تكون العجينة رقيقة ويجب أن يكون هناك الكثير من الحشو.

كريزي كوكر على ما يبدو ، تبين أن عجينتك كانت رقيقة ، لذا لا يمكنك لفها إلى كعكة رقيقة. جرب تكثيف العجين وإضافة بعض صودا الخبز. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
أضع نسبًا متساوية من السولوجوني والجبن القريش العادي في الحشوة.

أود أيضًا أن أضع الصودا في العجين ، وبيضة طازجة وقليل من الزبدة في الحشوة. العجين لزج لأنه لا يوجد مسحوق الخبز.

أضع البيضة في الحشوة إذا كان الجبن جافًا.

أقوم دائمًا بإضافة البيض والزبدة والجبن الصلب بدلاً من الجبن القريش. البيض يربط الجبن وهو لذيذ.

وقمت بطهيها بدقة وفقًا للوصفة: ذهبت خصيصًا إلى المترو للمجموعة بأكملها. مصنوع بالنسب التالية: 380 جرام دقيق و 350 جرام زبادي. تحولت العجين إلى بلاستيك ، لطيف ، ملتصق قليلاً باليدين. لكن أفغوت قال إنه يجب وضع الزيت على اليدين والمائدة. رهيبة خرجت! لدي قطعتان ، قطرهما 26 سم. طالب الأطفال بالتكرار. بقي الجبن ، ووضعت الزبادي بنفسها باستخدام بقايا الطعام. سأكرر بالتأكيد. أغسطس شكرا على التعليمات التفصيلية!

شكرا على الوصفة - سنجربها!

من الصورة الأخيرة التي أبصقتها للتو: girl_in_dreams: أحب khachapuri ، عندما كنت أعيش في ألماتي ، اشتريتها في كل زاوية ... ثم سمح الرقم ، إيه)))