ماكينات صنع الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 (3)

أخبز كل يوم ، وأطعم الخميرة كل يوم.

هل العجين مصنوع من دقيق القمح؟

الإضافة الخميس ، 07 أبريل 2016 2:29 مساءً

أطعمها القمح

بمعنى ، هل يمكننا بالفعل افتراض أن الخميرة هي قمح؟ ) أم تميزه جذور الجاودار عن القمح الأصلي؟

[روبية]

روبية، نحن نناقش الخميرة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

هل العجين مصنوع من دقيق القمح؟

نعم ، من قمح الدرجة الأولى. أنا جنوبي ، لا نحب الجاودار كثيرًا.
يعتبر العجين المخمر الآن أيضًا قمحًا.

......

أفهم بعمق شكوكك. كنت أرغب أيضًا في الحصول على HP لكعك عيد الفصح والحلويات الغريبة ، إلخ.
سأقول لك ملحمي.
أولاً ، استقرت على Delongy 125s القابلة للبرمجة. صانع خبز رائع ، لكن البرمجة محدودة بـ 30 درجة للتدقيق ، أي أن التخمير فقط يكون دافئًا جدًا هناك. و- أهم ما يزعج- الخبز !!!
لقد استرشدت بالخبز من أصدقاء باناسونيك - مقارنةً به ، كانت القشور ذات جودة مختلفة تمامًا.

ملاحظة. لا أريد أن أزعجني بالفرن.

ثم اشتريت Panasonic 2501 وحصلت على مجموعة من وصفاتي المفضلة مع المخبوزات على الجهاز والقشور التي أردتها. لكن ... تلقائي))) تفضيلاتي كلها تقريبًا خميرة))).

ثم تخلصت من DeLonga ، الذي غيرته إلى العلامة التجارية القابلة للبرمجة.
في العلامة التجارية ، يمكن برمجة جميع المراحل مع اختيار الوقت ودرجة الحرارة. في رأيي ، لا يوجد بديل لها في السوق الآن. كل هذا قابل للبرمجة والميزانية (الآن ارتفع السعر ، مثل كل شيء آخر). في العلامة التجارية يمكن برمجة الدورة بأكملها دون الجمع بين الأوضاع.

لكن الخبز في العلامة التجارية لا يتطابق مع باناسونيك لذوقي ، فالتجميع أضعف ، وأخشى أن أقود هذه القوة في الذيل وفي البدة. أنا أعاملها بعناية.
لذلك ، اثنان من حصان مناسبان لي. واحد يكمل الآخر.

أنا أحب باناسونيك. بالنسبة لي ، هذا صانع خبز لكل يوم. لكني لا أبتهج به. تم اختبار الوصفات في المنتدى بدون أي تركيبة))) في إصدار عملي تلقائي. أقود السيارة في الذيل وفي بدة))) لكني أقوم بإعداد وصفات الخميرة من منتدانا.

الآن عن مخاطر الخميرة. الخميرة الصناعية هي ثقافة نقية للكائنات الحية الدقيقة. خميرة العجين المخمر هي موطن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة. هذا هو الاختلاف الكامل.
إنها مسألة أخرى تمامًا ما يدخل هناك كإضافات في الخبز.

الآن انظر لماذا يكون طعم خبز العجين المخمر أفضل ولماذا "يفترض أنه أكثر صحة".

كقاعدة عامة ، لا يكون للثقافة البادئة من الثقافات المختلطة للكائنات الحية الدقيقة قوة رفع ، مثل ثقافة الخميرة النقية المستزرعة ، كما أنها تحتوي على أحماض وأنزيمات إضافية تراكمت بالفعل أثناء نمو ثقافة البادئ. بعد كل شيء ، هذه الخميرة ، تقريبًا ، شيء طبيعي ، تخمر لفترة طويلة وطويلة وتراكم أحماض إضافية.
نظرًا لقوة الرفع الضعيفة ، يتخمر الخبز لفترة أطول - تتراكم فيه الأحماض والإنزيمات المختلفة بشكل أكبر.
هذه الأحماض والإنزيمات هي التي تعطي التأثير الملحوظ لـ "الفائدة" والاختلاف في الذوق.
في الحقيقة ... إذا أخذت كمية مجهرية من الخميرة الصناعية وقمت بتخمير العجين لفترة أطول أو صنعت إسفنجة فقط ، أضفت منتجات صحية ، مثل اللبن الرائب ، على سبيل المثال ، عندها تقترب من نفس التأثير "غير الضار".
باناسونيك فرن رائع ، أوضاع طويلة ، قريب من الخبز المنزلي. لا أرى أي ضرر من خبز الخميرة المطبوخ فيه)))

في النسخة الصناعية ، يتم استخدام الأساليب المتسارعة.هذا يعني تقريبًا التخمير السريع مع الإضافات الاصطناعية من الأحماض والإنزيمات ، وعدم الحصول عليها بشكل طبيعي عن طريق التخمير الطويل للعجين.
أي أن استخدام ثقافات البادئ أو ببساطة تقليل كمية الخميرة الصناعية في اتجاه زيادة تخمير العجين هو نفس الطريقة لفائدة الخبز محلي الصنع.

أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 8:09 مساءً

أنا الآن غريب في هذا الموضوع. لقد غيرت جهاز Panasonic 2501 الخاص بي إلى طراز 253 قديم بسبب وجود الخبز الإيطالي فيه. حسنًا ، أنا أحب المعجنات الأوتوماتيكية بالكامل مع القشور مثل باناسونيك

إذا نجحت ، سأحصل على برجوازي باناسونيك بمجموعة من الأوضاع. اريد هذا الان

[2512]

إذا نجحت ، سأحصل على برجوازي باناسونيك بمجموعة من الأوضاع. اريد هذا الان

في نموذج SD-ZB2512KXE (لأوروبا) - 33 برنامجًا وهناك ابتكار - إعداد ثقافة بادئة ، ولكن ليس طبيعيًا كما نستمد أنفسنا هنا ، ولكن ثقافة بادئ قائمة على الخميرة هناك برنامج لإعداد ثقافة الخميرة في ساعتين و 10 دقائق ، وهناك برنامج لإعداد بداية في 24 ساعة. وضع الخبز مع هذه الخميرة هو 5 ساعات فقط. على طول الطريق ، كل شيء "منخفض الخميرة" ، كما هو الحال في مواقد رابطة الدول المستقلة. لذلك أنا لا أفهم ، ولكن على الأرجح لا أعرف كيف يسمون ويميزون الخميرة وكيف تختلف بالضبط / تسمى معنا. لقد قرأت بالفعل عدة مرات أن الخميرة مصنوعة في المصانع. ثم ماذا ننمو بدون خميرة؟

لكني اليوم خبزت خميرة (أخرى))) ضارة مفيدة ... تعتمد على وجهة نظر ... من المستخدمين .. ... في 2501 ... أعشق أيضًا 2501 ... جميل وذكي ...
لأول مرة اليوم حاولت أن أخبز ليس بالفرنسية ، ولكن في الجاودار مع تأخير :-) في 2.5 ساعة ... لم أخرج الملعقة. أطعمت العجين المخمر في الصباح ، وأعطيته 1.5 ساعة لترتفع في مكان دافئ ... وانطلقت. أضع كل شيء في دلو وصفة طبية. لقد صنعت دفعة على Pelmeni وأطفأتها ووضعتها على "Rye" بتأخير 2.5 ساعة ، ملعقة عادية ، وليس مشط ... وذهبت للعمل ...
جئت وحوالي المنزل ... رائحة الخبز الطازج ... أمي darAgai !!!! كان الصبر كافياً لمدة ساعة فقط ...
بالفعل شخير قشرة ...

... ثم ماذا ننمو بدون خميرة؟

يجب فك الخبز من عصور ما قبل التاريخ. تستخدم الصودا والأمونيوم والخميرة كعوامل تخمير.
كل شىء. لم يعد هناك شيء. أنا لا أتناول الفك بالطرق الفيزيائية: مثل ثاني أكسيد الكربون تحت الضغط)))

إن لم يكن الصودا والأمونيوم ، ثم الخميرة فقط.
لكنهم مختلفون. الخميرة هي كائن حي دقيق. آلاف الأنواع. البعض على العنب ، والبعض على الكفير ، إلخ.
كل نوع له المصعد والاسم الخاص به. من خلال التجارب ، اختارت البشرية أقوى الأنواع للإنتاج ، وتعلمت زراعتها في أفضل الظروف ، وحفظها و ... بيعها. هذه خميرة صناعية. استزراع الكائنات الحية الدقيقة المزروعة بأفضل قوة رفع ، والتي تعطي نتيجة مستقرة في ظل ظروف معينة من التخمر. لذلك ، يمكن توقع سلوكهم في الإنتاج.
تمت دراستها واستقرارها.

وآلاف أخرى. نوع خميرة الكفير. يمكنك أيضًا صنع الخبز عليها.
الآن ، إذا أخذت مجموعة من ميكروبات الخميرة ، فهذه هي الخميرة.
واذا اخذت وعجنت الدقيق + ماء + خميرة الكفير وتخمر بطريقة معينة = نحصل على سكوير.

سيكون الاختلاف هو أنه سيكون هناك المزيد من الخميرة: 1. سوف تتكاثر.
2. إذا كان التخمير خاطئًا ، فستظهر أيضًا الخميرة المتبقية ، والتي كانت أقلية ، لكنها تمكنت من البقاء على قيد الحياة
3. سوف تتراكم الأحماض والإنزيمات نتيجة التفاعلات الكيميائية أثناء تخمير العجين.

العجين المخمر = الخميرة (غالبًا ما تكون من ثقافات مختلفة ، اعتمادًا على تكوين مجتمع الخميرة ، والذي يتم تقديمه في البداية) بكميات متنوعة !!! + أحماض وإنزيمات !!!! - هذا هو توابل منكهة.

إذا لم يكن هناك خميرة في العجين المخمر ، فلن ترفع الخبز ، بل ستضيف نكهة فقط.

إذا كان المبدئ مصنوعًا من الخميرة الصناعية ، فيجب فهمه على النحو التالي:
يتم أخذ الحد الأدنى من الخميرة الصناعية ، والتي بعد التكاثر ستعطي نسختها المستقرة من قوة الرفع ، يتم وضعها في وسط مغذي مع وجود - ربما - كائنات دقيقة أخرى من الخميرة ، وستضاف الأحماض والإنزيمات نتيجة للتخمير.

هذا هو ، إذا لم تشتري خميرة في صندوق ، ولكنك لم تشتري خميرة من الخميرة الصناعية + نوع آخر من الخميرة + أحماض مختلفة = ثقافة البداية. فقط بسبب المكون الأول يمكن توقع قوة الرفع الخاصة به وتعديلها إلى وضع صنع الخبز في التعليمات.

أضيف الخميس 07 أبريل 2016 09:21 مساءً

لكني اليوم خبزت العجين المخمر (التالي))) ضار-مفيد ... يعتمد على نقاط ..

يمكنك صنع عجين مخمر مع طفو جيد. إنها تتدحرج لوضع صانع الخبز دون الرقص مع الدف.
لذلك ، فإن التحدث بشكل عام عن إمكانية استخدام متغير البداية ككل أمر غير صحيح.

في حالتك ، من المناسب إعطاء الوصفة تمامًا لإعداد نسختك من Starter-win-win))) وإلا ، عند استخدام كاتب مختلف بتركيبة وقوة رفع مختلفة ، قد تصبح النتيجة مختلفة تمامًا.

يمكن أن يكون خبز العجين المخمر ضارًا ، مثل خبز الخميرة ، فقط إذا كان غير مختلط جيدًا وغير مخمر وغير مخبوز
أو بالتوازي مع الخميرة ، قم بحشو محسنات النكهة الكيميائية

أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 09:43 مساءً

نعم .. وهذا التلاعب بالكلمات "خالية من الخميرة" و "الخميرة المنخفضة" مضلل.
أنت تفهم ، لرفع العجين من 50 جرامًا من الدقيق مع 3 جرامات من الزيت ، تحتاج إلى تقوية ، على سبيل المثال ، 50000 كائن من الخميرة الصناعية أو 5000000000000 خميرة الكفير (الأشكال من الجرافة. ستحتاج ميكروبات الكفير فقط إلى المزيد - فهي تخفف بدرجة أقل)
لذلك ، إذا أدخلت بدلاً من 50000 ميكروب ، 500 ميكروب فقط في البداية ، فسيتعين عليك مضاعفتهم إلى 50000 ميكروب.
وإلا فلن يرتفع الخبز. وهذا يعني تخمر ما لا يقل عن 50000 ميكروب.
كلما تمت إضافة القليل في البداية ، كلما طالت مدة التخمر أو رفع درجة الحرارة أثناء التخمير.
ولكن في نهاية الاختبار يجب أن يكون هناك 50000 على الأقل))) وإلا ستكون فطيرة.

أي مع إدخال صغير للخميرة في البداية - نزيد من وقت التخمير ، أي نسمح للأحماض والإنزيمات بالتراكم لفترة أطول - نغير المذاق. لكن ... سيكون عدد الخميرة في نهاية العملية متماثلًا تقريبًا ... وإلا فلن يكون هناك من يخففها كلها.

لذلك ، يمكن أن يكون خبز الصودا فقط "خاليًا من الخميرة".

في حالتك ، من المناسب إعطاء وصفة كاملة لإعداد نسختك الخاصة من Starter-win-win)))

انا أنضم))

إنها ليست حقيقة أنه عندما تكرر الوصفة ، فإن الخميرة ستكون بنفس القوة. إنه نوع من اليانصيب.

في حالتك ، من المناسب إعطاء وصفة كاملة لإعداد نسختك الخاصة من Starter-win-win)))

لقد تم منح هذا الخيار منذ فترة طويلة بدوني ... لدي خميرة أبدية ...
لقد نشرت صورة للخبز لأظهر أن باناسونيك 2501 قادر على خبز العجين المخمر دون قطرة من الخميرة الصناعية :-) :-) :-)
وكل شئ .. فلا احد عتاب ولا من اجل الخلافات .. ..
بالمناسبة ، ليس لدي أي شيء ضد الخميرة ، وغالبًا ما أخبز عليها أيضًا.

[fffuntic]

fffuntic، لا أفهم لماذا بدأت الجدل الخالي من الخميرة هنا؟
سأل الرجل - هل يمكنني الحصول على بداية في باناسونيك؟
قيل له - يمكنك.
وقدموا خيارات حول كيفية القيام بذلك. وهذا كل شيء ...

إنها ليست حقيقة أنه عندما تكرر الوصفة ، فإن الخميرة ستكون بنفس القوة. إنه نوع من اليانصيب.

هذه الوصفة ليست لي ، ولكن من موقعنا :-) ، قام الكثيرون بخبزها بالفعل ... واتضح أنها لم تكن ناجحة بالنسبة لي للمرة الأولى ، وآمل ألا تكون كذلك!
لكن مزاج المشاركة كان مفقودًا.
شكرا للاهتمام....
لا أفهم تمامًا ، لماذا يوجد مثل هذا الموقف الحذر غير اللائق تجاه الخبز ؟؟؟ عفواً ، أيها الأصدقاء ، لكن أليس هذا هو سبب اجتماعنا هنا لتبادل تجربة الخبز في باناسونيك؟

أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 10:06 مساءً

fffuntic ، لا أفهم لماذا بدأت الجدل الخالي من الخميرة هنا؟
سأل الرجل - هل يمكنني الحصول على بداية في باناسونيك؟
قيل له - يمكنك.
وقدموا خيارات حول كيفية القيام بذلك. وهذا كل شيء ...

أنا أؤيد تماما ...

بنات ، سلام ، صداقة ، علكة (ج)

[مارجريتا]

مارجريتا، قصدت وصفة العجين المخمر. أي بمحاولة جديدة لإخراج الخميرة ، حتى نفس الشخص يحصل على خميرة بخصائص جديدة في كل مرة. غالبًا ما أغادر لفترة طويلة. جفت الجاودار العام الماضي قبل المغادرة. عند عودتي ، تم تجديد بعض الخميرة وكانت طبيعية وقوية جدًا وجيدة. ذهبت إلى NG مرة أخرى ، وألغت العجين المخمر الطازج (لم تتركه فحسب ، بل وضعته كله في العجين). عند عودتي من نفس الكمية من العجين المخمر المجفف ، تم تجديد بعضه والآن يمكنني الخبز معه فقط بصحبة الخميرة ، فهي لا تريد رفع العجين. ومع ذلك ، سأغادر قريبًا مرارًا وتكرارًا سأقوم بعد ذلك بتحديث من المجفف قبل عام.

[الماموسى]

الفتيات ، من أين لك فكرة أن أعني شيئًا غير ودي.
يقول شيل: "ليس لدي آلة خبز ، لكنني أريد أن أصنع خبزًا من العجين المخمر في آلة خبز ، لكنني أخشى أن أصاب بخيبة أمل بسبب الرقص مع الدفوف حولها. وأنا مقتنع بأن العجين المخمر أفضل من الخميرة. لذلك ، لا أعرف ما إذا كنت بحاجة إلى آلة خبز على الإطلاق."
لذلك حاولت أن أشرح بالتفصيل ما يمكن توقعه من باناسونيك. يمكنك الاستمتاع بنفسك إذا اخترت الوصفات والمخمرات المناسبة ، أو يمكنك أن تشعر بخيبة أمل إذا كنت تخطط لخبز كل شيء دون الرقص مع الدف.
حتى لا يشعر بالإهانة فيما بعد لأنهم وعدوا بكل شيء ، لكن ذلك لم ينجح. علاوة على ذلك ، فإن باناسونيك ليست رخيصة على الإطلاق الآن إذا قمت بشراء طراز جديد.
بحيث يفهم الشخص ما يمكن توقعه من آلة الخبز ، ويفهم أيضًا أن خبز العجين المخمر قد ينجح وقد لا ينجح ، كما أنه لا ينظر إلى أسفل على خبز الخميرة الرائع في باناسونيك.

إذا أساءت عن طريق الخطأ ، فأنا أعتذر.

الماموسى، فقط تخيل. هذا سيجعل أي شخص! ترك خميره ولن يحصل على الخبز ، لكنه سيتعرض للإهانة: بعد كل شيء ، وعد ماموسى ... أن كل شيء سيكون على ما يرام ، لكنه لم ينجح.
لهذا السبب أكتب - منذ أن نجح الماموسى ، إذن يجب علينا أن نفعل كل واحد لواحد مثل الماموسى، وإلا فقد يكون هناك ثقب.

وشخصيًا ، في نظري ، أنت ، ماموسي ، فتاة ذكية رائعة تعلمت بنجاح وبدون متاعب غير ضرورية كيفية صنع الخبز المخمر في باناسونيك. لكن لتكرار تجربتك ، عليك بذل جهد ، خاصة للمبتدئين.

هذا سيجعل أي شخص! ترك خميره ولن يحصل على الخبز ، لكنه سيتعرض للإهانة: بعد كل شيء ، وعد ماموسى ... أن كل شيء سيكون على ما يرام ، لكنه لم ينجح.

لم تنجح ، وماذا في ذلك. كم منهم لم يعمل ولم يكن هناك إطلاق سراح.
مع الخبرة ، كل شيء يأتي ، عليك أن تأخذه وتفعله. الطريقة التي حصلت عليها قبل عام ، عندما بدأت للتو (وكنت سعيدًا بجنون بالنتيجة) ، وذلك
والذي تبين الآن أن الفرق واضح.
الطريق سوف يتقن السير.

هناك من في Avito لم يسبق لهم تكوين صداقات مع صانعي الخبز. بل إنهم يتخلون عن شركة باناسونيك.
هناك القليل منهم ، لكنهم متماثلون. وبما أن الشخص قد خاطبنا شخصيًا ، فمن الضروري ، من الناحية النظرية ، وصف الموقف له بمزيد من التفصيل حتى لا تظهر خيبة الأمل والاستياء. كل الإيجابيات وكل السلبيات.
إذا كان الشخص ينوي التركيز على أنواع مختلفة من خبز العجين المخمر ، فعليه أن يفهم مدى صعوبة ذلك في صانع الخبز الآلي.
ربما لا يريد أن يقطع هذا الطريق الطويل على الإطلاق ، إذا كان طويلاً))))

حسنًا ، أعتقد أننا الآن قد حددنا الوضع له "من جميع الجوانب" ... مع عمليتك وقوس قزح الخاص بي ...
ثم دعه يقرر بنفسه ... ويذهب إلى Starter Temka ، ويقرأ باهتمام أكثر ...
وستقرر HP الشراء على أي حال ، على ما أعتقد ... هذا هو INTRIGA والفضول وتجربة جديدة ...
حسنًا ، حظًا سعيدًا له مع الاختيار ، ولدينا جميعًا أرغفة جيدة!

هناك من في Avito لم يكوّن صداقات مع صانعي الخبز

لدي صديق من هذا القبيل. لقد جربته مرتين ، ها هو Klyokly وهذا كل شيء.
كم مرة عرضت أن تأتي وتخبز معًا. لم يحدث.
أنا أفهم أنني لا أريد ذلك. وكيف أثنتني عن الشراء ، وكيف أنها لم تصدق أنني أخبز كل يوم.
لذلك أنا أزورها مع الخبز الآن ، نعم ... يكتسحون قبل الأطباق الأخرى.
ودائمًا ما كان زوجها ينظر إليها جانبيًا بشكل صريح. لذلك ، لا يتم بيع الموقد.

بالنسبة لي ، عندما يسألون: هل من الممكن خبز الخبز المعقد في KhP كسول تمامًا - مثل قطعة قماش حمراء للثور.
لا يزال ، الخبز الجاد ليس للكسالى. صانع الخبز مساعد وليس مدبرة منزل

لذلك ، عندما تظهر هنا ، أيتها الفتيات ، خبزًا جميلًا من العجين المخمر ، فأنا أفهم تمامًا مقدار المهارة والممارسة والجهد وراء ذلك. هذا ليس سهلا.
إذا كان الشخص كسولًا ، فعليه المرور.

في الوصفات المختلفة ، عند صنع الخبز بالعجين المخمر مع الخميرة ، يتم تحديد الأوضاع حيث Basic ، حيث يتم تحديد الفرنسية.

ما هو الفرق بين هذه الأوضاع لـ Panasonic HP ، خاصة عند خبز مثل هذا الخبز؟

ما هي الاعتبارات العامة لاختيار كل من هذه الأوضاع؟

[روبية]

هل من الممكن خبز الخبز المعقد بشكل كسول تمامًا باستخدام HP - مثل قطعة قماش حمراء للثور

هذا كل شيء ، لقد رفعوا لي خرقة حمراء أيضًا.
روبية، خذ التعليمات واقرأها. ليس كسولًا جدًا للقيام بذلك أيضًا. كل شيء مكتوب هناك بوضوح شديد ، يتعامل تلاميذ المدارس معي.
هل علينا حقا أن نعيد رواية؟

[روبية]

هذا كل شيء ، لقد رفعوا لي خرقة حمراء أيضًا.
روبية، خذ التعليمات واقرأها. ليس كسولًا جدًا للقيام بذلك أيضًا. كل شيء مكتوب هناك بوضوح شديد ، يتعامل تلاميذ المدارس معي.
هل علينا حقا أن نعيد رواية؟

السؤال الذي يطرح نفسه بالضبط بعد قراءة التعليمات - انظر:

المرحلة الرئيسية
معادلة درجة الحرارة: 30 دقيقة - 60 دقيقة
النوع: 15-30 دقيقة
الارتفاع: ساعة و 50 دقيقة - ساعتان و 20 دقيقة
الخبز: 50-55 دقيقة
المجموع: 4 ساعات - 4 ساعات و 5 دقائق
مرحلة الفرنسية
معادلة درجة الحرارة: 40 دقيقة - 2 ساعة 5 دقائق
العجن: 10-20 دقيقة
الارتفاع: ساعتان و 45 دقيقة - 4 ساعات و 10 دقائق
الخبز: 55 دقيقة
المجموع: 6 ساعات

لا تحتوي التعليمات على أي مؤشرات لظروف درجة الحرارة في كل مرحلة من المراحل.
ليس من الواضح ما الذي يحدث لدرجة الحرارة في معادلة درجة الحرارة - هل توجد تدفئة ، أليس كذلك؟
كم عدد الضربات والبراهين في الارتفاع لكل من الأوضاع؟ هل يوجد اختلاف في درجة الحرارة في اللغة الأساسية والفرنسية؟

بعد قراءة الإنترنت ، يمكننا أن نفترض أن الاختلاف هو كمي ودرجة حرارة.

أود أن أفهم منطق كل من هذين الوضعين - ما هو الاختلاف العام ذي المعنى بين الرئيسي والفرنسية؟ التعليمات ، للأسف ، لا تحتوي على إجابة على هذا السؤال.

على سبيل المثال ، في إحدى الوصفات ، يكون الوضع فرنسيًا ، ولكن أثناء المناقشة قال أحدهم إنه بعد استبداله بـ Basic ، أصبح الخبز أفضل بشكل ملحوظ. أود أن أفهم ما هي ميزات كل وضع يمكن أن تسبب هذا؟

متى يكون من المنطقي اختيار الأساسية ومتى الفرنسية؟

ملاحظة
لا ، حسنًا ، بالطبع ، يمكنك تجربة الأوضاع عن طريق الكتابة ، ولكن أولاً ، قراءة التعليمات هنا لا علاقة لها بها) ، وثانيًا ، ما زلت أرغب في المزيد من المعنى.)

لا تحتوي التعليمات على أي مؤشرات لظروف درجة الحرارة في كل مرحلة من المراحل.
ليس من الواضح ما الذي يحدث لدرجة الحرارة في معادلة درجة الحرارة - هل توجد تدفئة ، أليس كذلك؟
كم عدد الضربات والبراهين في الارتفاع لكل من الأوضاع؟ هل يوجد اختلاف في درجة الحرارة في اللغة الأساسية والفرنسية؟

لماذا؟ HP هذا هو رشاش! لا تقدم الشركة أي استخدام آخر ، فكل شيء آخر على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك! بعض المعلومات متاحة فقط لمراكز الخدمة!

لماذا؟ HP هذا هو رشاش! لا تقدم الشركة أي استخدام آخر ، فكل شيء آخر على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك! بعض المعلومات متاحة فقط لمراكز الخدمة!

حسنًا ، إذا كنت تستخدم الوصفات من التعليمات ، فلا توجد أسئلة. الحقيقة تقريبًا كل شيء)) هذا الموقع مخصص لمناقشة الوصفات بخلاف الوصفات القياسية لصانعي الخبز. هل يسترشد مؤلفوهم بشيء ما عند اختيار وضع أو آخر - أساسي أو فرنسي ، على سبيل المثال؟ ليس من الجرافة ، أليس كذلك؟ ))

إنهم يسترشدون بالخبرة.يخبزون ، يحاولون ، يكرهون.
النظرية شيء واحد ؛ لا يمكن أن تحل محل الممارسة.

أعتقد أن الخبرة المكتسبة في العمل مع الأجهزة الحالية. برأيي المتواضع

إنهم يسترشدون بالخبرة. يخبزون ، يحاولون ، يكرهون.
النظرية شيء واحد ؛ لا يمكن أن تحل محل الممارسة.

من يجادل))

لكن الممارسة بدون نظرية (أي الفهم) لا ترضي الجميع))

لكن الممارسة بدون نظرية (أي الفهم) لا ترضي الجميع))

في حالتك فقط مجرد نظرية الفائض ، لقد غرقت فيها ...

ولكن كيف تم تنشيط Temka
بصراحة لا أفهم الناس يمزحون أو جادون

جوليا ، لا توجد كلمات! يبدو ، من ناحية ، ليس بأحكام غبية ، ولكن من ناحية أخرى ، كيف يسخر ...

[ماريناستوم]

ماريناستوممارين ، أعتقد ... يجب أن نتركه بمفرده مع أفكاره - دعه يقرر شيئًا بنفسه ... لقد مررنا جميعًا بهذا!
لن نتمكن من الاختيار لشخص آخر ...
نعتقد أن HP Panasonic في المنزل ضروري !!!

[ماريناستوم]

ماريناستوميا مارينا ، نعم إنهم متصيدون شقيون للغاية

كم هو رائع أن هناك أكثر بكثير من المتصيدون! مرحى بالنسبة لنا!

هل من الشائع أنه بعد الخبز (الوضع الفرنسي) في الخبز الجاهز في الجانب السفلي توجد بقعة كبيرة بما يكفي من الدقيق ، يبلغ حجمها حوالي 6 سم وعمقها بضعة ملليمترات؟ أو هل حدث خطأ ما؟

ما هي أفضل طريقة لإخراج الملعقة من الخبز الجاهز (فقط دائرتها السوداء مرئية في الجزء السفلي من الخبز)؟ أبسط شيء يجب أن نطلبه هو قطع الخبز إلى نصفين ، بحيث يمر القطع عبر نصل الكتف. لكن الملعقة مغطاة بالتفلون (كما هو الحال هناك - "فلوريد الماس") - في كل مرة تلمس السكين هذه الطبقة الرائعة ، تخدشها تدريجياً أكثر فأكثر - إنه أمر مؤسف للملعقة. من يسحب لوح الكتف وكيف؟

هل تظل الملعقة دائمًا في الخبز تمامًا؟ في مكان ما ، كان هناك ذكر أنه في وصفات البداية ، يبقى لوح الكتف دائمًا. هل حقاً يعتمد على الوصفة للبقاء في الخبز أم لا؟

[روبية]

روبية,

هل من الشائع أنه عند الخبز (الوضع الفرنسي) تبقى بقعة كبيرة من الدقيق كافية في الجانب السفلي من الخبز الجاهز ، بحجم 6 سم وعمق بضعة ملليمترات؟

عند العجن بالطريقة الفرنسية ، أتأكد دائمًا من أن كل الدقيق يتداخل مع العجين (في هذا الوضع غالبًا ما أضع الدقيق على الجدران). أستخدم ملعقة سيليكون ناعمة لهذا الغرض.

هل تظل الملعقة دائمًا في الخبز تمامًا؟

خلال عام استخدام الموقد ، حدث هذا مرتين فقط في الخبز الكثيف (الجاودار). عندما كنت أختار الفرن ، قرأت في المراجعات أنه في باناسونيك فقط ، لا يبقى لوح الكتف في العجين.

خلال عام استخدام الموقد ، حدث هذا مرتين فقط في الخبز الكثيف (الجاودار). عندما كنت أختار الفرن ، قرأت في المراجعات أنه في باناسونيك فقط ، لا يبقى لوح الكتف في العجين.

واضح. لكن ، بشكل عام ، ليس من الواضح - كيف لا يبقى في الخبز على الإطلاق؟ إذا كان الخبز الجاهز يقع في الأسفل ، فكيف لا ينتهي الأمر بالملعقة ، كونها على المحور ، في الخبز؟

[سيرجي]

سيرجي، مبروك على شرائك!

حول نصل الكتف: يدخل العجين في الفجوة بين لوح الكتف والدبوس الذي يوضع عليه ويُخبز هناك أثناء الخبز. نظرًا لأن الدبوس غير مغطى بالتفلون ، فإن العجين يُخبز بإحكام. الخلاط في وضع منخفض بدرجة كافية ، بحيث تبقى قشرة رقيقة من الخبز الجاهز تحتها. يجب التخلص من الخبز الجاهز من الدلو بمجرد خبزه!
ونتيجة لذلك ، فإن الملعقة الملتصقة جيدًا تكسر بسهولة قشرة رقيقة جديدة وتبقى في الدلو.
إذا ظل الخبز في الدلو لبعض الوقت بعد طهيه ، فعندئذٍ تحت تأثير الرطوبة المتبخرة ، تصبح الطبقة المخبوزة التي تحمل الملعقة طرية وعند رجها ، يمكن بالفعل رجها مع الخبز.

طالما أن HP جديدة ، فغالبًا ما تظل لوح الكتف في الخبز ، لكنها تظل بشكل متزايد في الدلو بمرور الوقت. كما أفهمها

تحقق في كل مرة ، هناك خطر كبير من قطع الخبز بداخل ملعقة. بالطبع ، من السهل جدًا طرق لوح الكتف ، ولكن حتى لو كان كوتسان ، فلن يتم تقشيره وسيعمل بشكل طبيعي. هذا حتى لا تحدث اضطرابات قاتلة أو ذعر.

[تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز]

واضح. لكن ، بشكل عام ، ليس من الواضح - كيف لا يبقى في الخبز على الإطلاق؟ إذا كان الخبز الجاهز يقع في الأسفل ، فكيف لا ينتهي الأمر بالملعقة ، كونها على المحور ، في الخبز؟

كيف ومتى تزيل السبق من العجين أو الخبز؟
تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز
محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

واضح. لكن ، بشكل عام ، ليس من الواضح - كيف لا يبقى في الخبز على الإطلاق؟ إذا كان الخبز الجاهز يقع في الأسفل ، فكيف لا ينتهي الأمر بالملعقة ، كونها على المحور ، في الخبز؟

1. في البداية ، كمبتدئ ، اتبع قاعدة kolobok ، في محاولة للتحرك نحو الرطوبة القصوى ، وتجنب الكثافة الزائدة.
ربما كان لديك عجين جاف وكثيف ، وبالتالي فإن ما أشارت إليه ناتاليا أعلاه لم يحدث.
العجين الكثيف - عيبان: الدقيق لا يتداخل بشكل جيد وبالتالي ربما بقع صلعاء من الدقيق على الخبز النهائي. نصل الكتف مخبوز في الخبز.
ومع ذلك ... يجب على HP بشكل مثالي مزج الغلوتين ، إذا كانت العجين كثيفًا ، فلن يحدث هذا.
العجين السائل هو نفس الصورة ، HP لن تتعامل مع العجن والقبة ستفشل أثناء الخبز.
باناسونيك فرن جيد وستحصل على نتيجة لذيذة مع العديد من أخطاء العجين. لكن النتيجة اللذيذة ليست مثالية بعد.
kolobok المثالي - عجن وعجن مثالي في xn ناعم ، بلاستيك ، جميل جدًا (مثل المعيشة) بنهاية العجن.
هذا يعني عدم وجود سائل أكثر ولا أقل. شاهد الفيديو ، الصورة - التجربة ، أخيرًا.

أود أيضًا أن أنصح على الأقل باستخدام كوب غربال لقلب الدقيق في دلو حتى لا يتم ضغطه بشكل مفرط. سببان: الأوكسجين وترطيب أفضل عند عجن العجين.

2. اعتني بالملعقة والدلو. لا تسحب لوح الكتف مع الغدد.
إذا لم يكن هناك أي ضرر بالسمن - فقم بشراء البلاستيك !!! المارجرين الخفيف في زيت الزيتون وطبقة رقيقة ، حاول تليين الملعقة ، لأن هذه المشكلة قد ظهرت.
سيعطي زيت عباد الشمس تأثير انزلاق أسوأ قليلاً.

3. رج الخبز من الدلو. من الناحية المثالية ، بعد الخبز مباشرة ، تتم إزالة الدلو ووضعه على الشبكة ليبرد. أرتجف بعد 10-15 دقيقة (لأبرد قليلاً) ، لكن حاول أولاً الهز على الفور.
يُقلب الدلو ويخرج الخبز.
حسنًا ، قطع على الأقل بعد التبريد.

[روبية]

روبيةحسناً والحمد لله قرر سيرجي! تهانينا!
عبثًا لم أستطع المقاومة ، بدأت على الفور مع الفرنسي. كان من الضروري خبز أبسط خبز على الطريق الرئيسي.
من السهل جدًا إزالة الملعقة باستخدام عصا السوشي.

تمت الإضافة الأحد 10 أبريل 2016 07:47 ص

ما نوع الموقد الذي استخدمته؟

[من العجين.]

أنا دائما أسحب المزيد من العجين.
مباشرة بعد التحريك الأخير. لا فرق - في الجهاز أو مع التحكم اليدوي. لقد سحبت الدلو من HP ، ووضعته على جانبه ، وانزلق العجين. على الجانب الخلفي من الدلو ، أخذ محرك الأقراص وقلبه حتى تنكشف شفرات العجين. وأخرجها بيده دون توهم.
ثم أعاد الدلو. إذا لزم الأمر ، قص الملعقة دون تعصب.

[مواطنه]

مواطنهولكن ماذا عن الإجراءات الروتينية التي توفرها البرامج؟

ابتكرت باناسونيك وحصلت على براءة اختراع حلين ضد التشويش. تضيق على شكل إسفين ، أو ، كما هو الحال ، شحذ الشفرة في الأسفل. القفل الذي يشكل شفرة المسمار في أقصى نقطة ، وذلك بفضل الشكل الخاص للعمود وفتحة النصل.

[شهية]

(في هذا الوضع يبقى الدقيق غالبًا على الجدران)

على جوانب دلو أو خبز؟ فقط متسخة بالدقيق أو كعكات طحين سميكة كافية على سطح الخبز ، كما في حالتي؟

حدث هذا مرتين فقط في خبز كثيف (الجاودار).

نعم ، تبين أن الخبز كان كثيفًا - ويبدو أن هذا هو الحال.

سيرجي ، مبروك على شرائك!

شكر!:)

العجين الكثيف - عيبان: الدقيق لا يتداخل بشكل جيد وبالتالي ربما بقع صلعاء من الدقيق على الخبز النهائي. نصل الكتف مخبوز في الخبز.

نعم ، ربما حالتي.

كما أنصحك بوضع الدقيق في دلو به كوب غربال ،

تم ذلك :)

rs ، حسنًا ، الحمد لله ، سيرجي ، قرر! تهانينا!

لذا بفضل الإجابات هنا ، أصبحت عملية تحديد الهوية سهلة للغاية!
موقد - 2511.

عبثًا لم أستطع المقاومة ، بدأت على الفور مع الفرنسي. كان من الضروري خبز أبسط خبز على الطريق الرئيسي.

ط ط ط ... ماذا يمكنني أن أقول. على وجه التحديد ، لم يستطع المقاومة. لكن الفرنسية بدلاً من الأساسية ليست كلها انحرافات عن مسار المبتدئين الصحيح.
كان الخبز عجين مخمر على وصفة من شهية مع إضافة الخميرة (بعد كل شيء). علاوة على ذلك ، حدث أنه بحلول وقت الخبز ، كان العجين المخمر قد تجاوز بالفعل ذروة النشاط بعد الرضاعة ، وبما أنه ، بطبيعة الحال ، كان من المستحيل تمامًا انتظار اليوم التالي - تم ضبط الوضع المتأخر ليلاً (بطبيعة الحال ، دون أي سيطرة على الكعكة)

لكن في الصباح ، عندما رأى الخبز ، أمسك فكه بيده - لم أر هذا في أي مكان في الصور!)) (الصور لم تنجح - أصبحت القصة فقيرة في الحال).
كان الخبز ... كيف يمكنني وصفه ... نصف آيس كريم في كوب وافل كامل: فنجان اختبار بدقة على طول الجدران بسمك بضعة ملليمترات بارتفاع 12-15 سم وداخله في العمق ... - خبز بارتفاع الجوانب 5 سم وقمة تشقق القمة 8 سم.

بعد التبريد ، تحول الخبز إلى: 1) مخبوز ، 2) كثيف ، لكن غير لزج ، 3) حامض ، 4) غير مرتفع. والنتيجة هي أن كل شيء تقريبًا يؤكل.

استخلاص المعلومات الخاص بي:
1) الخبز عبارة عن حمار (على الرغم من أنه لا توجد صورة واحدة للخبز المستقر الموجود على الإنترنت تشبه معجزة) - بسبب الخميرة الراكدة. اتضح أن العجين المخمر قد وقف بالفعل وقبل وضعه في الدلو ، بالإضافة إلى أن البداية المتأخرة أدت إلى تفاقم الوضع. ربما ، بالمناسبة ، العلامات الخارجية لرجلي الوسيم (نصف مجمد في كوب كامل) تتحدث عن شيء آخر؟
2) قطعة من الدقيق - ربما يحتاج الدقيق إلى أن يتركز في كومة باتجاه المركز؟ حسنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، يجب أن يخرج عجين أقل كثافة.
3) إذا كانت هناك آلات جيدة في باناسونيك (وهو ما توافق عليه الغالبية) ، فمن المنطقي التحقق من kolobok ، ربما لنوع جديد من الدقيق. بالمناسبة ، تعليمات باناسونيك لا تتضمن حتى أي قواعد لـ koloboks - ضع كل ما هو مكتوب وأخرج خبزًا جيدًا :)

ماذا يمكنك أن تقول عن تحليلي؟

الإضافة الأحد 10 أبريل 2016 09:48 ص

ابتكرت باناسونيك وحصلت على براءة اختراع حلين ضد التشويش. تضيق على شكل إسفين ، أو ، كما هو الحال ، شحذ الشفرة في الأسفل. القفل الذي يشكل شفرة المسمار في أقصى نقطة ، وذلك بفضل الشكل الخاص للعمود وفتحة النصل.

حسنًا ، على ما يبدو ، حقًا - لم يخترق الشحذ العجينة الكثيفة.

--

أحب أن أسمع نصائح وصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - لم يستجب أحد هناك حتى الآن

[تركيبات قياسية مجربة]

من الصعب قول شيء بدون صورة خبز وفتات. النظام الفرنسي هو الأطول. لذلك ، عليك توخي الحذر بشأن الخميرة (وكذلك الخميرة). يمكن أن ينتشر بسهولة ، مما يعني سقوط السقف وفتات الخبز "المتعب". باناسونيك آلة أوتوماتيكية ، لكن لم يقم أحد بإلغاء قوانين الخبز. إذا أضفت كمية متزايدة من الخميرة ، سواء كانت نقية أو مخمرة ، سينتهي الخبز.

باناسونيك مع خطايا بسيطة ، مثل "+" أو "-" القليل من الطحين سوف يتكيف ، ولكن إذا قمت بنقل الخميرة أو تقويضها بشكل خشن أو قمت بلفها كثيرًا بالماء ، فسوف تلاحظ ذلك على الفور على الخبز.

مع وجود كمية طبيعية متوازنة من المكونات ، ليست هناك حاجة لتركيز الدقيق بشريحة: يجب أن تجمع الكعكة نفسها كل شيء عند العجن ، ويجب ألا تعلق الملعقة بالخبز.

إذا كنت تواجه مشكلة ترغب في التخلص منها ، بحيث يمكنك فيما بعد استخدام وصفتك الفردية على الجهاز ، إذن
تحتاج إلى التحقق والعثور على مكان الثقب: تأكد من أنك تقوم بعمل الكعكة الصحيحة - أي ما إذا كنت بحاجة إلى زيادة السائل في حالتك أم لا. إذا كان كل شيء على ما يرام مع السائل ، تحقق مما إذا كانت العجينة مفرطة في التمدد ، أي موازنة الخميرة + الخميرة. على الرغم من أن الخميرة يمكن أن تكون غير متوقعة طوال الوقت من حيث رفع العجين.
لديك طريقتان:
دون النظر إلى العشوائية لتغيير شيء ما في الوصفة ونأمل أن يكونوا قد خمنوا بأعجوبة ، أو يجدون السبب بوعي ويقضون عليه

يمكنك بشكل عام تجنب جميع الرقصات مع الدف وتعلم "قاعدة kolobok" إذا كنت تستخدم تركيبات قياسية مجربة مع حد أدنى من المكونات غير المتوقعة (مثل مزارع البادئ ذات الرفع غير المعروف والدقيق المخصص). من المهم استخدام المكونات التي استخدمها غالبية المشاركين في المنتدى بالفعل. افعل ما يفعلونه وسيعمل كل شيء دون إشراف من صانع الخبز.
إذا كانت خميرة ، فيجب أن يكون سلوكها مشابهًا للخميرة العادية ، ويجب أن يكون الدقيق خاليًا من الخدع مع الغلوتين الجيد ، أي المعيار.

الإضافة الأحد 10 أبريل 2016 10:31 صباحًا

فيما يتعلق بالوصفة ... لقد اخترت الخبز الذي من غير المرجح أن يصنعه المبتدئ على الجهاز.
في الخبز ، لا تشمل نسبة الماء / الطحين كل الماء. جزء من الماء يُقصد به الخميرة. يجب أن يكون العجين المخمر هناك بحيث يلائم وضع HP. نقطتان أساسيتان: يجب أن يتم اختيار ارتفاع العجين ومحتوى الرطوبة فيه بنفسك. يجب أن تقرأ Temko هناك ، فهناك الكثير من الأشياء التي تمت مناقشتها.
الوصفة غير قياسية. يتطلب خبرة وإشراف.

الوصفة غير قياسية. يتطلب خبرة وإشراف.

ربما نعم.
لكنني فزت بإيجاز وصف الوصفة ، وعدم وجود فروق دقيقة في الوصف والعبارة الواردة فيه "نضع المنتجات في الدلو بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة ، ولكن حتى تكون الخميرة بين الدقيق والماء ، نختار برنامج الخبز الفرنسي ونذهب إلى أعمالنا الخاصة"

أضيف الأحد 10 أبريل 2016 11:39 صباحًا

، وهو ما يعني سقوط السقف وفتات الخبز "المتعب".

نعم ، من الصعب شرح ذلك بدون صورة - لكنه لا يشبه الخبز بسقف ساقط ، ويمكن رؤيته على الإنترنت. الخبز بنسب كالمعتاد بسقف محدب ، لكن متصدع - وهذا ، من حيث المبدأ ، الخبز النسبي الخارجي والعاد يجلس في كوب خبز مستطيل الشكل على شكل دلو - يصل الخبز في "كوب الآيس كريم الوافل" إلى منتصف ارتفاع الكوب. بشكل عام ، لم أر مثل هذه الصورة من الخبز. وكان الكأس لذيذًا - تمامًا مثل الآيس كريم!

[أولغا]

أولغا، حتى بعد التمرين الأخير وأخرجه. يكفي اكتشاف وقت العجن مرة أو مرتين (هناك خياران فقط).
وبعد ذلك سيكون كل شيء واضحًا فور بدء الخلط الأول. ثم أضع مؤقتًا في هاتفي المحمول للوقت المحسوب ، وأنا سوكاتشيف في الوقت المناسب "شهر مايو" سيغني ويذهب على الفور لإخراج الخلاط.
صحيح ، نادرًا ما فعلت ذلك في السنوات الثلاث الماضية في الجهاز. فقط في البلد ، عندما تكون الأمور الأخرى على مستوى الحلق. تريد هنا وصفة الزبدة؟ لقد تحدثت عن ذلك بالأمس (لا أضع أي وصفات هنا بشكل منفصل). يمكنك خبزه في HP أيضًا. قم بإزالة أداة التحريك ، وانتظر 30-40 دقيقة حتى ترتفع و 45 دقيقة للخبز ...

الخبز بنسب كالعادة بسقف محدب لكن متصدع

لم يكن هناك سائل كاف.

لم يكن هناك سائل كاف.

كيف تحدد نوع نقص السائل أثناء العجن؟ قلة الطحين - عجينة رقيقة ولزجة ، لكن هل هناك علامات واضحة على نقص الماء أثناء العجن؟