رغيف دقيق في الفرن

رغيف دقيق في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	160 جرام
ماء	275 جرام
السكر	12 جرام
الخميرة الجافة (Saf-Moment)	3D.
عجينة:
أوبارا
دقيق القمح	240 جرام
ملح	7 د.
زبدة مذوبة	8 د.
البيض (غير مستعمل)	6 جرام *

طريقة طهو

• تحضير العجين. سخن الماء إلى 45 درجة مئوية.
• * إذا كنت تستخدم البيض ، فأنت بحاجة إلى تناول 6 جرام من الماء. أقل.
• يضاف الدقيق والخميرة والسكر ويخفق لمدة 1 دقيقة. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة.
• للعجينة ، اخفقي العجينة بالزبدة والملح والبيض (غير مستخدم) لمدة 3 دقائق.
• يضاف الدقيق المتبقي ويقلب حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقتين بسرعة منخفضة. العجين في نهاية العجن:
• 
• غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• اعجن لمدة 8 دقائق بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة:
• 
• اتركي العجينة في وعاء لمدة 10 دقائق. ثم ضعه على الطاولة ، وانشره بيديك في مستطيل ، وقم بطيه بثلاثة وثلاثة أخرى. ضعه في وعاء ، وغطيه بورق ورقائق واتركه لمدة 30 دقيقة.
• ثم ضعي العجينة على المنضدة ، وافردها مرة أخرى في شكل مستطيل ، واطوِها في مظروف ، وأعدها إلى الحاوية واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.
• ثم كرر عملية الطي واترك العجينة لمدة 1.5 ساعة. عند 30 درجة مئوية. أي أن إجمالي وقت التخمير 2.5 ساعة ، مع العجن بعد 30 دقيقة و 60 دقيقة بعد بدء التخمير.
• اعجن العجينة الناضجة ، وشكل كرة ، وغطى واتركها على الطاولة لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، قم بتدوير العجين في لسان فطيرة ضيق ، مع الضغط على الفقاعات بمسمار (عامل إرساء) ، ودهنها بالماء ولفها في لفة ، والصفع في كل منعطف. اقرص التماس وضع قطعة العمل في قالب (23 سم × 13 سم × 6 سم) مُزيت للتدقيق لمدة 70 دقيقة عند 35 درجة مئوية.
• يرش بالماء قبل الخبز ، قم بعمل قطع سطحية في الأعلى ، ثم رش الدقيق. نصلتي مملة ، والجروح ليست عميقة على الإطلاق.
• من الناحية المثالية ، تُخبز في شكل مغلق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية: أول 30 دقيقة تحت الغطاء ، والثانية 30 دقيقة في العراء. اترك الخبز الجاهز في الفرن واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. ليس لدي مثل هذه الفرصة ، لذلك أنا فقط خبزت في شكل مفتوح.
• قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي لمدة 25-30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. هذا الخبز لا يفسد لمدة 3-4 أيام.
• 
• 
• كسرة حساسة للغاية. قال الزوج إن هذا هو ألذ خبز أكله على الإطلاق. الـ 300 السابقة لا تحسب. تحتاج حقًا إلى تقطيعه إلى شرائح سميكة ، وإلا فسيظهر كما هو الحال مع رغوة الحليب - يبدو أن هناك الكثير منه ، لكنك تأخذه في فمك ولا يوجد شيء.

الطبق مصمم ل

وزن الخبز النهائي 580 جرام.

وقت الطبخ:

حوالي 6 ساعات

ملحوظة

لقد ضاعفت معدل شكلين.

وصفة من LJ Luda 🔗بكلمات الامتنان.

رائع يا كسيوشا! إلى الإشارات المرجعية! هناك بالفعل العديد من الوصفات ... لا تخبز! سنحاول

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! كن رحيما! خبزي ليس ناضجًا للأكل. هناك نصف آخر من الطراز الإمبراطوري ، لكنه يجعلني أشعر بالفعل كما لو أنني سألقي نظرة على "المصباح الكهربائي" حسنًا ، نفس الفتات يكون ناعمًا وطريًا

[أوميلا]

أي خبز! أوميلا لم أر من قبل أنك تخبز بالخميرة الجافة

[كسيوشا]

كسيوشا، خبز رائع! لا يمكنك أن ترفع عينيك عن الفتات! تريد بالفعل

[مارينا]

بنات شكرا!

مارينا، خبز طازج (3 روبل أكثر). الماء فقط حتى 37 درجة مئوية رمادي.

ليوبا، أنا أخبز في نسخة المؤلف ، و Lyuda دائمًا جاف

لينشيك، لديك بضعة أيام حتى نأكل هذا.

عليا, رأى الشورى، خبز.

[شون ،]

شون ، الخبز رائع فقط !!! اللب مليء بالثقوب ...

فقط اشرح pzhl. لماذا تحتاج إلى الكثير من "الرقصات مع الدفوف" - تمارين (كل 30 دقيقة)؟
وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الخبز السميك ، هل تحتاج إلى تقليل محتوى السائل؟

[ماريش]

ماريش، شكر.

لماذا تحتاج الكثير من "الرقصات مع الدفوف" - تمارين (كل 30 دقيقة)؟

الفتات مطلوبة للحصول على فتات عالية الجودة.

وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الخبز السميك ، هل تحتاج إلى تقليل محتوى السائل؟

يجب أن نأخذ وصفة أخرى. هنا الدقة هي بالضبط في الفتات المخرمة. ولن أقول إن العجين سائل هنا. يمكن أن نرى في الصورة أنها تحمل شكلها.

[أوميلا]

أوميلا، ممتاز! القليل من الأبيض !!!! هل هو حقا من طحين أشانوف ؟؟؟ أنا أنظر باستمرار إلى LJ Luda ولكم ، كل الخبز رائع

[تاتا]

تاتا ، شكر! طحين نعم ، أشانوفسكايا. فوجئت نفسها. كانت العجينة في وعاء أبيض ، وبصراحة رمادية مقارنة بها. وفي النهاية اتضح أنها بيضاء للغاية.

[تاتا]

تاتا ، شكر! طحين نعم ، أشانوفسكايا. فوجئت نفسها. كانت العجينة في وعاء أبيض ، وبصراحة رمادية مقارنة بها. وفي النهاية اتضح أنها بيضاء صغيرة جدًا.

يا، الفتيات، مؤخرًا ، أخبز أيضًا كل شيء على طحين Ashanovsky ، يبدو أنك ، Ksyusha ، شاهدت صورة للحزمة. قبل ذلك ، قمت بخلطه بدقيق أغلى ثمناً ، لكن عندما رأيته في Ksyusha ، أصبحت أكثر جرأة وأخبز من Ashanovskaya تمامًا ، ولم ألاحظ الفرق.

[فيكا]

نعم، فيكا، لقد كنت أخبز عليها لفترة طويلة.

الهدال الخبز معجزة! الجمال! يجب عليك خبزها. في السابق ، كنت أخبز الخبز فقط في صانع الخبز ، لكن بيد مارينا (تويست) الخفيفة الآن أخبز الخبز في الفرن. فتات رقيق جميل جدا بالقرب من الخبز. اريد تجربته.

[كسيوشا]

كسيوشامعجزة لا خبز! وفتات الخبز ملتف جدا!

[كسيوشا]

الفتيات، كسيوشا, فيكا! وما هو "دقيق أشانوفسكايا"؟

[كسيوشا]

الفتيات، كسيوشا, فيكا! وما هو "دقيق أشانوفسكايا"؟

في متاجر مدينة أوشان يوجد منتج يحمل شعارهم ، هذا المنتج أرخص من أي منتج آخر. يتوفر هذا أيضًا في المتاجر الأخرى ، مثل مترو الأنفاق.

[الرئة ، سونادورا]

هذا صحيح ، ها هي الحزمة مع هذا الشعار:



الرئة ، سونادورا ، شكر! بيكي ، يا بنات ، الفتات اليوم هي نفس حنان الأمس.

كسيوشا هل لديك مساعد عجن اصلي؟

[ناتاشا]

نعم، ناتاشا، الآن فقط يطلق عليه اسم Ankarsrum.

[كسيوشا ، فيكا!]

الفتيات، كسيوشا ، فيكا! شكرا لك لكني تجاوزتها ، لم أثق بها ، الآن سأحاول!

أريد أيضًا الشراء ، لكنني ما زلت أفكر. أتساءل كيف يجلد البيض وكيف يعجن عجينة الزلابية؟ كسيوشا ، هل أنت راضٍ عن الشراء؟

أنا سعيد. لم أقم بجلد السناجب بنفسي ، فالأسرة لا تأكل البيض ، لكن الفتيات ، كما أعلم ، جلدن 5 قطع. لم أعجن الزلابية بعد ، لكنني متأكد من أنها تستطيع التعامل معها. يمكنني إلقاء تعليقات فيديو على العجين في المساء.

سوف أقدر ذلك. هل اشتريتها من خلال سيرجي؟ لدينا هنا سعره 573 يورو ، فربما يكون الروبل قد خرج أيضًا؟

ناتاليا ، أجابت عليك في رئيس الوزراء.

شكرا Ksyusha! قرأته ، نظرت إلى سيرجي. لدي صانع خبز ، لكني لا أحب الخبز فيه. يبدو أن مذاقها أفضل في الفرن ، على الرغم من أن Luda الآن تخبز بقوة وتدخل في آلة الخبز وتثني.

بالطبع هذه مسألة ذوق ، لكني أيضًا لا أحب خبز HP.

الشيء الوحيد الذي أود أن ألفت انتباهكم إليه هو أن الحد الأدنى لوزن الدقيق للعجن في السويدي هو 500 جرام ، أو أفضل.

Ksyusha ، إنه أفضل لك ، إنه أسهل. ولست بحاجة إلى أقل من ذلك. إذا كنت تستخدم الزلابية أو الزلابية ، فأنا بحاجة إلى 500 غرام على الأقل من الدقيق. ومع القليل من الطحين ، لا يجب أن تتسخ العجان.

Ksyusha ، إنه أفضل لك ، إنه أسهل.

ولست بحاجة إلى أقل من ذلك.

حسنًا ، لا بأس بذلك. كان الأمر بالنسبة لي هو الرادع الرئيسي قبل الشراء. كما سأقدم وعاءًا بسعة 8 لترات ، لذا -. والآن أقل من 800 جرام. أنا لا أعجن الدقيق على الإطلاق.

كسيوشا ، أرني صورة الكيس من دقيق أشانوفسكايا اليوم كنت في عشان - كادت عيناي تنفصل ، لذلك بحثت عنها ولم أجدها.

[ايرلندية]

ايرلندية، غدا فقط يمكنني التقاط صورة. اشتريناه اليوم وبقينا في السيارة. إنه يقع في نفس المكان الذي يوجد فيه كل الدقيق. أكياس بيضاء عليها شريط أخضر ونقش "كل يوم" كما في الصورة أعلاه.

[ايرلندية]

ايرلندية، غدا فقط يمكنني التقاط صورة. اشتريناه اليوم وبقينا في السيارة. إنه يقع في نفس المكان الذي يوجد فيه كل الدقيق. أكياس بيضاء عليها شريط أخضر ونقش "كل يوم" كما في الصورة أعلاه.

هل بامكاني مساعدتك؟

[فيكا]

فيكا، تم الحفظ !!!

[فيكا]

فيكا، تم الحفظ !!!

أنا فقط أستعد لهذا الرغيف ، وماذا لو تم احتساب الرغيف وسيصبح جيدًا؟

ماذا تعني "فجأة" ستنجح بالتأكيد!

ماذا تعني "فجأة" ستنجح بالتأكيد!

pfu ، pfu

لا ، حسنًا ، دجاجة - إنها دجاجة في إفريقيا ، لقد رأت هذا الطحين - لقد بدت "للأغراض العامة" ، وكتبت كسيوشا أنها كانت بيضاء جدًا - قررت "ليس هذا" ، كانت تبحث عن مكيف ، شكرًا يا فتيات على مساعدتك - سأعود مرة أخرى

[ايرلندية]

ليس، ايرلندية، لقد أربكت شيئًا. بل على العكس قلت إنه (طحين) رمادي.

كسيوشا ، اليوم وصلت الأيدي إلى خبزك. أضع العجين بدون بيض ، لا أحب طعم الخبز بالبيض. لقد لاحظت ذلك في الوصفة 6 غرام. بيض. ليس خطأ؟ يبدو أن متوسط ​​وزن البيضة 60 جرام. بالنسبة لي ، هذا السؤال ليس بالغ الأهمية. يمكنني الاستغناء عن البيض. ؛ D لاحقًا سأكتب ما فعلته.

[ناتاليا]

ناتاليا، ليس خطأ ... بالضبط 6 جرام. حظا سعيدا!

شكر! الآن كل شيء في العملية. بعد 10 دقائق سأعيد الطي.

نحن ننتظر.

حدث! (ذ) أخذت نصيبًا مضاعفًا من الطعام (يتم تناول الخبز بسرعة ، لكنني لا أريد العبث به كل يوم). لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. كان أحد الرغيفين يخبز تحت الغطاء والآخر بدونه. لم أشعر بالفرق. قشرة الخبز مقرمشة ، وفي اليوم الثاني أصبحت أكثر ليونة ، لكنها أطرى. الفتات رائع. هذا الصباح لم أستطع المقاومة وأكلت شريحتين بدون أي شيء ، وغسلت فقط مع الشاي الحلو. على الرغم من أنني اضطررت إلى العبث بطي العجين والعمل باستخدام درفلة ، واستغرقت العملية نفسها حوالي 6 ساعات ، لكن النتيجة كانت تستحق العناء. لنفسي ، أود أن أضيف القليل من الملح ، لكن الشعور بالملوحة فردي للغاية ، ولم تخبرني عائلتي بأي شيء عن هذا. أحببت الخبز ، سأخبزه أكثر من مرة. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد لأن الخبز كان ناجحًا وأعجبني !!!

الهدال ، ما زلت أقول شكرا لك!
اكتشفت أنه لا يمكنك تقديم الشكر إلا مرة واحدة في الساعة (((غريب ، لكنني وصلت إلى الكمبيوتر وسأفعل ذلك!
آسف على جودة الصورة ، لكن الكعكة كانت ممتازة حقًا! مياكيش يشبه الصورة في أول مشاركة! مخرم ، دقيق ، متعدد الطبقات:


لدي كل شيء ، حتى لحظة دحرجة العجين على شكل كرة ، فعل صانع الخبز ، قمت بضبط جميع الأوضاع كما هو موضح في الوصفة ، من الواضح أن الموقد لا يمتص كما يجب أن يكسر العجين ، هذا ليس ممتدًا ، ولكن النتيجة كنت راضيًا تمامًا ويمكنني بسهولة الذهاب في نزهة مع الطفل ، لكنني وصلت إلى العملية الرئيسية للقولبة والتدقيق والخبز. الشيء الوحيد كان باردًا في المطبخ وحتى في الميكروويف مع كوب من الماء المغلي ، على ما يبدو لم تنجح 35 درجة ، كان من الضروري الابتعاد قليلاً ، كسر رغيف الخبز قليلاً ((((
شكر!!!

[ماشا]

ماشاتحولت رغيف جميل !!!

مرات عديدة خبزت هذا الخبز وطوال الوقت أقول: "الهدال ، شكرًا".

[ناتاليا]

ناتاليا، شكرا لك ايضا!