مصل اللبن الرائب - متى وكيف يتم استخدامه للعجين

أشتري مصل اللبن الجاهز ، لكنني أيضًا تكيفت لأعمل كل شيء عليه - خبز القمح والجاودار ، والمعجنات والعجين على الزلابية .. أحبها كثيرًا !!

[ميشيل]

لا أعرف ما إذا كان هناك من تحدث عن أي شخص هنا زلابية مصل اللبن، ولكن إذا كان أي شيء - سأكتب مرة أخرى: ألذ فطائر الزلابية مصنوعة من مصل اللبن !!! في الصيف مع الفواكه والتوت والقشدة الحامضة - لذيذ جدا !!

ميشيل، اكتب رجاءا.
بعد كل شيء ، أنت بحاجة إلى القليل من المصل للاختبار (إنه رائع جدًا)؟

[زيفيركا:]

زيفيركا:
أضع المصل بقدر ما أضعه في ماء الوصفة الطبية. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن لسوء الحظ لست متأكدًا بنسبة 100٪ من أنني أتذكرها تمامًا. إذا أردت ، سأكتب لك غدًا

[زيفيركا:]

زيفيركا:
كل شيء بسيط للغاية:
1 كوب مصل اللبن (أو الحليب)
1 ملعقة صغيرة صودا مخفوقة بالخل
1 بيضة
طحين

أشتري مصل اللبن الجاهز ، لكنني أيضًا تكيفت لأعمل كل شيء عليه - خبز القمح والجاودار ، والمعجنات والعجين على الزلابية .. أحبها كثيرًا !!

اضطررت مؤخرًا إلى شراء مصل اللبن من المتجر - اضطررت إلى طهي رغيفين على وجه السرعة على الطريق ، ولم يكن هناك وقت لطهي الطعام الخاص بي. كان ارتفاع الخبز أسوأ بشكل ملحوظ - حوالي مرة ونصف في الارتفاع. مثله. من الأفضل أن أفعل خاصتي

أنا أخبز خبز مصل اللبن. اتضح أنه لذيذ. يمكن أن يقف في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. أنا أحب ذلك أكثر من مجرد الماء. ولكن يجب تجربة 50/50. على الرغم من أنه ، من حيث المبدأ ، راضٍ تمامًا عن المصل.

وبدأت ثالث رغيف في حياتي بمصل اللبن. Darnitsky ممتاز ، لم أجرب الآخرين بعد.

لكنني أيضًا فكرت في فوائد مصل اللبن ، وقررت خبز الخبز في صانع الخبز ، واستبدال الماء بمصل اللبن! وأريد أن أقول إن المذاق أفضل ، لكن لسبب ما تبين أن العجين سائل وكان علي أن أضيف الدقيق! لا أعرف السبب!

لأنك تحتاج إلى مراقبة توازن الدقيق / السائل باستمرار ، أي الخبز
لا يمكن أن تكون العجينة ثابتة ويعتمد الكثير على المكونات نفسها ، وكيفية تفاعلها مع بعضها البعض ، وامتصاص السائل ، وما إلى ذلك.

لقد صنعت أيضًا رغيفي الثاني من مصل اللبن ، وكان الأمر يتعلق فقط بعدم وجود حليب في المنزل واستبدلت به بمصل اللبن. بفضل Admin للحصول على المشورة حول كيفية تشكيل kolobok ، أثناء عملية العجن ، شاهدت العجين واتضح أن kolobok لم يكن به ما يكفي من الدقيق. اتضح أن الخبز لذيذ وطويل وجيد التهوية ورائحة. لم يستطع الطفل الانتظار حتى يبرد. ولكن الآن ، بعد قراءة Temka ، في المرة القادمة سأضع القليل من الملح.

[zoinka15]

zoinka15، اخبز على صحتك واترك كل شيء يعمل من أجلك

أيها الرفاق ، هل من الضروري تصفية اللبن الرائب بحيث يكون هناك مصل اللبن النقي ، أم يمكن إضافته إلى الخبز؟

يمكنك القيام بذلك ، وسوف تفعل ذلك المصل أيضا له طعم حامض

نعم ، الطعم لا يزعجني. إنها فقط ذات قوام أكثر سمكًا من مصل اللبن. لا شيئ؟

يمكنك تقطير بعض الماء في kolobok

البنات عزيزات! لكن المصل خذلني ...
لقد قمت بخبزها ثلاث مرات وفقًا لوصفات مختلفة من كتاب LG. كل المرات الثلاث ، تبين أن الخبز كان كثيفًا ، ولم يرتفع جيدًا ويبدو أنه لم يُخبز حتى النهاية ، على الأقل شعرت بطعم رطب. اليوم صنعت نفس الخبز على الماء - رقيق ، طري ، ورد بشكل مثالي ...
قرأت الموضوع بأكمله عن المصل - يبدو أنني الوحيد غير المحظوظ ، هل يمكن أن تخبرني بما يمكن أن ترتبط به هذه المياه الضحلة؟

البنات عزيزات! لكن المصل خذلني ...
لقد خبزته ثلاث مرات وفقًا لوصفات مختلفة من كتاب LG.كل المرات الثلاث ، تبين أن الخبز كان كثيفًا ، ولم يرتفع جيدًا ويبدو أنه لم يُخبز حتى النهاية ، على الأقل شعرت بطعم رطب. اليوم صنعت نفس الخبز على الماء - رقيق ، طري ، ورد بشكل مثالي ...
قرأت الموضوع بأكمله عن المصل - يبدو أنني الوحيد غير المحظوظ ، هل يمكن أن تخبرني بما يمكن أن ترتبط به هذه المياه الضحلة؟

لا يبدو وكأنه مصل على الإطلاق!

نذهب إلى موضوع المساعدة ، لا شيء يأتي منه !!! (سياره اسعاف) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 ونحن نفهم هناك

دعنا نعطي وصفة خبز مصل اللبن ، وماذا وكيف تم قياسه وكمية ، وما إلى ذلك - ثم سنحسب الخطأ
ومن أين حصلت على المصل؟

أحصل أيضًا على خبز أقل على مصل اللبن النقي مما لو تمت إضافته جزئيًا إلى العجين. مصل خاص به ، محلي الصنع. لماذا هذا؟

أحصل أيضًا على الخبز أدناه على مصل اللبن النقي

هذه الظاهرة حدثت أيضا !!!

ليس على أساس دائم ، لكنه حدث بالفعل.

لا أستطيع أن أقول بيقين 100٪ ما كان عليه الأمر ، لكن لا تزال هناك بعض الشكوك ...

لماذا هذا؟

اضبط ، اضبط ، حدد الكمية المثلى من الخميرة والمكونات الأخرى. أنا أيضًا ، مثل الكثيرين هنا ، أصنع أي عجين ، حتى الزلابية ، على مصل اللبن ، وجميع أنواع الخبز والفطائر ، حتى في وصفات الكعك والكعك ، وأستبدل الحليب / الكفير / الزبادي بمصل اللبن (لا تسكبها ، ولكن فائض اللبن الرائب ، إذا فجأة ، يمكنك دائمًا وضعه على الجبن القريش) ، تبين أن الخبز كان لائقًا جدًا.
ضع في اعتبارك أنني لست خبيرًا بعد كخباز ، لقد حصلت على HP منذ عام واحد فقط ، لذلك ما زلت "مميزة".

هذا هو الجزء السائل من الحليب ، والذي تم منه إزالة مكونات البروتين والدهون كليًا أو جزئيًا.

دهني ، نعم ، 0.2-0.5٪ على الأقل ، لكن مع بروتين أفضل ، تبقى الكثير من البروتينات القيّمة للجسم في المصل ، ويطلق عليها مصل اللبن.
لاعبو كمال الأجسام على البروتينات ، بما في ذلك مصل اللبن ، يضخون عضلاتهم.

مشروب مصل اللبن الرائب والعسل (مشرف)

مشروب مصل اللبن مع عصير الطماطم (مشرف)

كيسيل التوت على اللبن الرائب (مشرف)

مشروب مصل اللبن الرائب مع المياه المعدنية والعسل (مشرف)