فطائر الملفوف

[عين]

عين,

سآتي اليك وستخبز الفطائر ... بحلم ..))

[فزاعة]

فزاعة، آها ، تعال ، اخبز ... احصل على السماور الحالي ... والأغصان ... هذه ... العرعر ...

أبيات لشخصين يفكر
ونسوا أمر القط

[كاتكو]

كاتكو,

أو هنا كيتي كيتي !! سآتي إليك ، وأنت تعطيني ryyyyybyyyyy ...))) هذا هو حلمي)).

[ناتا]

ناتا، Natashken ، نعم ، هناك نوعان من أسماك marazilki ، fsyakay ، هنا تعلمت رائحة من متخصص لملح saladka الآن ، حصلت عليها ، تعال إلى موضوع السفير ، سأحزمه))



وأنا أحلم ... ستخبز لي خبز الجاودار في فرن تاليان ... وستقليه على هذا الحديد الزهر

ميافو

[كاتكو]

كاتكو,

أو هنا كيتي كيتي !! سآتي إليك ، وتعطيني ryyyyybyyyyy ...))) هذا ما أحلم به أيضًا)).

ناتا، Natashken ، نعم ، هناك نوعان من أسماك marazilki ، fsyakay ، هنا تعلمت رائحة من متخصص لملح saladka الآن ، حصلت عليها ، تعال إلى موضوع السفير ، سأحزمه))



وحلم ... ستخبز لي خبز الجاودار في فرن تاليان ... وستقليه على هذا الحديد الزهر

ميافو

والآن حطمني!

والآن حطمني!

Tyk-s ، باختصار ، ضعه جانباً ، مزقه ، كل ذلك بالنسبة لي. على الأقل لدي مكان لتوسيعك!)) وأين ممتلئ الجسم. وبشكل عام !!!)))

Tyk-s ، باختصار ، اتركها ممزقة ، كل هذا بالنسبة لي. على الأقل لدي مكان لتوسيعك!)) وأين ممتلئ الجسم. وبشكل عام !!!)))

حول! أصدرت الملكة الأم اللوائح:
البند 1.: توسيع!
ص 2.: ممتلئ الجسم
البند 3: متفرقات

أنا أفقس !!!
كاتيون ، تسمع ، إنهم ينتظروننا في برية تولا !!! نحن SHISLIVIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

أهها

ناتاشا ، هل حاولت تجميد هذه العجينة؟ هل هو ممكن؟ ثم كيف تذوب بشكل صحيح؟ في بعض الأحيان لن أحسب التعبئة. وبشكل عام ، يكون مناسبًا عندما يكون هناك منتج شبه نهائي.

ليس يومي اليوم ، يا ليس لي على الإطلاق. في المرة الأولى التي صنعت فيها العجينة ، أخرجتها من آلة الخبز ، تساءلت عن سبب كونها كثيفة جدًا ، وليست جيدة التهوية كالمعتاد. وتذكرت أن الخميرة ، أيها الوغد ، لم تضعها
لقد صنعت فطيرة كبيرة من هذه العجين. أضع العجين مرة أخرى. أضع الخميرة ، ولكن ليس من كيس أحمر ، ولكن من كيس أبيض. وهناك الخميرة التي تحتاج أولاً إلى إذابتها ، ثم إضافتها إلى العجين وفقًا لذلك ، بعض الخميرة تبقى حبيبات. لقد خبزت الفطائر ، لكنني لست متأكدًا من مذاقها

[ناتوشكا]

ناتوشكاشكرا على العجين !!
لم أقم أبدًا بخبز النقانق فيه ، والآن لا يمكنك الخروج منه!
بالفعل 4 مرات في أسبوعين. صحيح ، نصف جزء)))
الأسرة سعيدة لا كلمات!
ومن الملائم أن يذهب الابن إلى المدرسة لتناول وجبة خفيفة ، ولا يمكنه رفض شيء مثل السندويشات

العجينة ليست مزعجة وخفيفة وسريعة.

أضع 100 جرام من دقيق الحبوب الكاملة. خميرة فاخرة 18-20 جرام ، فإنها تربى بشكل كبير!

[ناتا]

ناتا, فزاعة، شكرًا جزيلاً على الوصفة وشكرًا خاصًا أكثر لتقنية نحت الفطائر. محضر من الأرز والبيض وحشوة البصل. هؤلاء هم المحاسن!

[night_furia]

night_furia,

وسيم حقا! في احسن الاحوال!

أحمل شكري. اليوم خبزت الفطائر لأول مرة. لقد أخفقت بالطبع. عجن العجين بيدي ولم أستطع عجن الزبدة بشكل صحيح مما أثر على المظهر لذا لم أعرض الصور بعد لكن لم يؤثر ذلك على الطعم إطلاقا. هذا لذيذ جدا. شكرا جزيلا. بدأ الأطفال في إصدار طلبات للحشوات التالية. شكر!

[هفسيا]

هفسيا,

تهانينا. بصدق ومن القلب. أمي والفطائر مصنوعة في المنزل بشكل لا يصدق. هكذا ينبغي أن يكون. سوف يصبح أفضل وأفضل.

[ناتا]

ناتا، شكر. أنا أخبز ، ولكن ليس في كثير من الأحيان ، للأسف ، الوقت قصير بشكل كارثي. لكن منتدانا يلهمني حقًا ، حتى في صانع الخبز غير المحبوب ، بدأت في الخبز مرة أخرى.كل الشكر لكم ، لمن يجدون الوقت ، شاركونا بأسرارهم. شكر.

[فزاعة]

فزاعةحسنًا ، هذه تجربتي الثانية ، أعجن نصف جزء من العجين في صانع الخبز. ابنتي ملطخة بالصفار ، لذيذ جدا.




ليس لدي وقت لأضع بشكل جميل ، كل شيء يؤكل على الفور ، أقسم ، دعني ألتقط صورة على الأقل

[هفسيا]

هفسيا,

رائع! انت ذكي! بالطبع ، يحاولون تناول الطعام بشكل أسرع)). سأحاول أيضًا))).

ناتا ، مرحبا.
اليوم أخبز فطائر من وصفتك ، ممزوجة بـ HP على الزلابية. للمرة الأولى ، أضع كل المكونات معًا مرة واحدة. بعد ساعة ارتفعت العجين.
لكن ما لم يعجبني أو لم ينجح: لم يتمدد على الإطلاق (عندما وجهت العجين إلى المنتصف ، تمزقت وتنقسم الحافة العلوية بأكملها أثناء التدقيق (لم أضع النهايات في هذه).
أخذت نصف حصة من الوصفة ، فلماذا لا أفهم لماذا.
الفطائر لذيذة جدا ، اتضح أنها غنية. لكن القبيحة فقط (

[جالينا]

جالينابينما لا توجد عشيقة ، أجرؤ على افتراض أن لديك دقيقًا جافًا جيدًا ، يجب أن يكون أصغر مما هو عليه في الوصفة ، ثم سيكون العجين أكثر مرونة. لم أفهم هذا أيضًا على الفور ، لكنه ساعدني.

[جالينا]

جالينابينما لا توجد عشيقة ، أجرؤ على افتراض أن لديك دقيقًا جافًا جيدًا ، يجب أن يكون أصغر مما هو عليه في الوصفة ، ثم سيكون العجين أكثر مرونة. لم أفهم هذا أيضًا على الفور ، لكنه ساعدني.

لذلك اعتقدت أيضًا أنه لا يوجد سائل كافٍ. ربما يكون الطحين قد امتص كثيرًا)

[كمان]

كمان,

نعم ، يجب أن تكون العجينة لزجة وناعمة عمليًا. ثم إنه مرن للغاية. بالإضافة إلى شيء آخر. للعجن ، تم وضع كل شيء معًا ، والدهون ، كما تعلم ، تمنع الطحين من الانتفاخ. لذلك حتى مع نقص السوائل ، يمكن أن يكون قد تأثر بهذه الطريقة. تتشكل سلاسل الغلوتين بشكل سيئ في وجود الدهون ، أي مرونة العجين الشديدة.

يمكن أن تكون طبقات فضفاضة لعدة أسباب. الطريقة الأولى والأبسط هي طريقة النحت الخاصة بك: ما مدى إحكام ودقة تثبيت هذه الحواف معًا. السبب الثاني هو سوء خلط الزيت. مع التقليب غير الكافي في العجين ، تعطي الزبدة طبقة دهنية خفيفة ، مما يمنع قطع العجين من الالتصاق جيدًا.

أروع عجينة في العمل - خذ ونحت ما تريد. لا شيء ينهار ، لا شيء يلتصق بيديك. لا أعرف ما الذي يمكن فعله لإفساد وصفة العجين الجيدة.

[كعكة العجين الفطيرة]

أفعل كل شيء في العالم مع اختلافات في هذا الاختبار. اليوم صنعت كعكات التدريب. عجين في KhP ، تدقيق في علب ورقية ، خبز في الفرن. فتات ليفية لذيذة بجنون وجميلة بجنون. انها مجرد وزن في اليد. نصف مكونات التقديم.
.
.
.
كعكة العجين الفطيرة (عجينة - إتش بي باناسونيك ، خبز - فرن):


دقيق القمح مقابل 500 جرام (منها 420 جرام دقيق إضافي و 80 جرام مانيتوبا)
حليب دافئ جدا 250 غرام
الخميرة الجافة Saf-moment للخبز 2h. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 100 غرام
زبدة 100 غرام
جبنة قريش مضغوطة جيدًا (غير مبللة) -100 جرام
صفار 2 قطعة. أو بيضة صغيرة (C2)
الزبيب الداكن والفواكه المسكرة - 1 كوب (موزع كامل).

صب الحليب في دلو من HP وأضف الخميرة. امنحهم 10 دقائق حتى يبللوا ويستيقظوا. ثم هناك صفار وجبن قريش وزبدة وسكر ودقيق وملح في الأعلى. وضع "العجين بالزبيب". يبدأ العجن - تقييم العجين. كنت بحاجة لإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. محتوى الرطوبة في الطحين والجبن غير مستقر للغاية ، يجب عليك التحكم فيه.
بعد أن يصدر الموقد صوت تنبيه ، قسّمه إلى العدد المطلوب من الكعك ، ضعه في علب ورق كرافت. من الأفضل خبزها. الفتات هي الأكثر حساسية ، فهي تلتصق بشكل مثالي بالجدران الورقية ولا تتدلى عندما تبرد. اثبت لمدة ساعة و 20 دقيقة في مكان دافئ (في الفرن بكوب من الماء المغلي). الخبز على طريقة التنج العلوي السفلي ، 180 جم في أول 15-20 دقيقة ، ثم 170 جم حتى يصبح اللون جيدًا وتحقق من وجود سيخ جاف. ستعتمد سرعة الخبز أيضًا على حجم القوالب الخاصة بك. في النهاية ، يمكنك جعل درجة الحرارة 160 درجة لمدة 5 دقائق وتشغيل الحمل الحراري.
هذا سيجف ويجعل القشرة أكثر كثافة حتى لا تتدلى عندما تبرد وتحت الزينة. كل شىء.
🔗
🔗
🔗

ناتوس ، حسنًا ، أنا مع الفطائر. لقد أحببت العجين حقًا ، وعجنته في صانع الخبز. كل شيء سار على ما يرام! فعلت نصف الحصة ، أنا أقبل كثيرا)
شكرا لك عزيزتي على هذه الفطائر الرائعة !!!

صانعو الفطائر هم من السيراميك بسكوف ، بفضل Lenochka Alba لديّهم!

ربما سأغري بالفطائر غدًا.

[ريك]

ريك,

جميل جميل. HP هو اختراع رائع بعد كل شيء ...

ملاحظة: وصانع الفطائر جميل.

ما هي وصفة مانيتوبا؟ جوجل يعطي فقط الهجرة إلى كندا.

[ريك]

ريك,

جميل جميل. HP هو اختراع رائع بعد كل شيء ...

ملاحظة: وصانع الفطائر جميل.

بلى. شكر!
أنا أيضا لدي مثل هذا الفرن

ناتوس ، حسنًا ، أنا مع الفطائر.

من يأكل الفطائر في الليل؟

من يأكل الفطائر في الليل؟

يا! وماذا في ذلك؟

ما هي وصفة مانيتوبا؟ جوجل يعطي فقط الهجرة إلى كندا.

طحين. سميت باسم المقاطعة في كندا. دقيق يحتوي على أعلى نسبة بروتين. غالبًا ما يستخدم للمخبوزات الاحتفالية التي تحتوي على الكثير من الشوائب (الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات) والكعك.



إذا لم يكن هناك - حسنًا ، فهذا ليس مخيفًا. نحن نصنع VS من الدقيق الجيد العادي.

[ناتاشا]

ناتاشا، بعد 6 سنوات اكتشفت أن وصفتك للفطائر هي تقريبًا نفس وصفة عائلة جدتي للفطائر ...

(الفرق هو بيضة واحدة!) لم تعد معي ولا يوجد مكان للحصول على ألذ فطائر في العالم ، ولكن هنا وصفتك وفطائرك تبدو كما كانت في طفولتي. أنا أجلس ، اللعنة ، أهدر مثل الأبله على وصفتك ...
اليوم ، لسبب ما ، أشعر بشكل خاص بحدة كيف أفتقد جدتي وكيف أفتقدها ، لكن هنا مثل هذا الترحيب ، كما لو كان منها ، في فطائرك. حتى أنني أخذت دفتر الطهي الخاص بي وراجعت الوصفة المكتوبة من كلمات جدتي. والخميرة في الحليب الدافئ ، و 500 مل ، و 1 كغم من الطحين ، والزبدة ، وقلبي في النهاية ... واو ...
ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار بشأن هذه الفطائر ، وأخشى أنه لن يكون هناك "ليس هكذا".

ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار بشأن هذه الفطائر ، وأخشى أنه لن يكون هناك "ليس هكذا".

ناستيا ، اتخذ قرارك! كل شيء سوف يعمل! لقد فعلت ذلك في المرة الأولى ، تشرح ناتاشا كل شيء جيدًا.

[تريشيا]

تريشيا,

لذلك هذه علامة. إذا كنت تتذكرها على هذا النحو اليوم ، فقد صادفت وصفة "لها" - ثم peki. بروح خفيفة ودفء وحب. مع ذكرى لها. كل شيء سوف ينجح.

[تريشيا]

تريشيا, اناستازيا، هذه المرة أضفت بيضة ثانية ، لذلك أحببت العجين أكثر!
^{صحيح ، بناءً على نصيحة الأشخاص ذوي الخبرة ، قمت أيضًا برش 2 ملعقة كبيرة من الفودكا. ل. وانغمس في التحلل الذاتي)))}
وصفة رائعة!

أفعل كل شيء في العالم مع اختلافات في هذا الاختبار. اليوم صنعت كعكات التدريب.

ناتا ، كيف يمكنك استبدال الجبن القريش في وصفة كعكة؟ يوجد الجبن الرائب والزبادي والحليب المخمر.

[سكازي]

سكازي,

مع استكمال الجبن. الزبادي والحليب المخمر - بأي حال من الأحوال. أطعمة شديدة السائلة من نوع مختلف. أو يمكنك حتى إزالة الجبن القريش وأخذ عجينة الفطيرة "عارية". فقط اضبط السائل لأعلى قليلًا أثناء العجن: أضف القليل من الزيت أو البيض أو القليل من الماء.

[فزاعة]

فزاعة، شكر! هرعت لنحت كعكات عيد الفصح

[كمان]

كمان,

نعم ، يجب أن تكون العجينة لزجة وناعمة عمليًا. ثم إنه مرن للغاية. بالإضافة إلى شيء آخر. للعجن ، تم وضع كل شيء معًا ، والدهون ، كما تعلم ، تمنع الطحين من الانتفاخ. لذلك حتى مع نقص السوائل ، يمكن أن يكون قد تأثر بهذه الطريقة. تتشكل سلاسل الغلوتين بشكل سيئ في وجود الدهون ، أي مرونة العجين الشديدة.

يمكن أن تكون طبقات فضفاضة لعدة أسباب. الطريقة الأولى والأبسط هي طريقة النحت الخاصة بك: ما مدى إحكام ودقة تثبيت هذه الحواف معًا. السبب الثاني هو سوء خلط الزيت. مع التقليب غير الكافي في العجين ، تعطي الزبدة طبقة دهنية خفيفة ، مما يمنع قطع العجين من الالتصاق جيدًا.

سأحاول تقليل الدقيق في المرة القادمة.




الفتيات ، ما نوع الدقيق الذي تأخذه؟



لدي مخبز بودغورينسكايا ، الشمس

الفتيات ، ما نوع الدقيق الذي تأخذه؟

آخذ إلى METRO علامتهم التجارية Fine Life ، عبوة بنية ، قسط.

عندي مكفة

شكر



ناتا ، غدا أريد تدريب كعكة عيد الفصح))).
قل لي كيف يتم التدليل بكوب من الماء المغلي؟
سخني الفرن أولاً ، ضعي القوالب واسكبي الماء المغلي في كوب بجانبه؟

كعك عيد الفصح المخبوز. كل شيء على ما يرام! نضع الدقيق 470 جرام ويضاف أيضا القليل من الماء.
شكر!

[كمان]

كمان,

لم يكن لدي وقت لأقول. لا ، لا تسخن الفرن. إنه مجرد مساحة كبيرة لكنها مغلقة. إذا وضعت كوبًا من الماء المغلي (لترًا) هناك ، فسيكون دافئًا ورطبًا. Spme لإثباتها وإثباتها. غالبًا ما يستخدم الخبازون فرنًا أو ميكروويفًا لهذا الغرض.

[كمان]

كمان,

لم يكن لدي وقت لأقول. لا ، لا تسخن الفرن. إنه مجرد فرن كبير وفي نفس الوقت مكان مغلق. إذا وضعت كوبًا من الماء المغلي (لترًا) هناك ، فسيكون دافئًا ورطبًا. البريد العشوائي لإثباته وإثباته. غالبًا ما يستخدم الخبازون فرنًا أو ميكروويفًا لهذا الغرض.

شكرا سأعرف.

[كعكة العجين الفطيرة]

كعكة العجين الفطيرة (عجينة - إتش بي باناسونيك ، خبز - فرن):


دقيق القمح مقابل 500 جرام (منها 420 جرام دقيق إضافي و 80 جرام مانيتوبا)
حليب دافئ جدا 250 غرام
الخميرة الجافة Saf-moment للخبز 2h. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 100 غرام
زبدة 100 غرام
جبنة قريش مضغوطة جيدًا (غير مبللة) -100 جرام
صفار 2 قطعة. أو بيضة صغيرة (C2)
الزبيب الداكن والفواكه المسكرة - 1 كوب (موزع كامل).

صب الحليب في دلو من HP وأضف الخميرة. امنحهم 10 دقائق حتى يبللوا ويستيقظوا. ثم هناك صفار وجبن قريش وزبدة وسكر ودقيق وملح في الأعلى. وضع "العجين بالزبيب". يبدأ العجن - تقييم العجين. كنت بحاجة لإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. محتوى الرطوبة في الطحين والجبن غير مستقر للغاية ، يجب عليك التحكم فيه.
بعد أن يصدر الموقد صوت تنبيه ، قسّمه إلى العدد المطلوب من الكعك ، ضعه في علب ورق كرافت. من الأفضل خبزها. الفتات هي الأكثر حساسية ، فهي تلتصق بشكل مثالي بالجدران الورقية ولا تتدلى عندما تبرد. اثبت لمدة ساعة و 20 دقيقة في مكان دافئ (في الفرن بكوب من الماء المغلي). الخبز على طريقة التنج العلوي السفلي ، 180 جم في أول 15-20 دقيقة ، ثم 170 جم حتى يصبح اللون جيدًا وتحقق من وجود سيخ جاف. ستعتمد سرعة الخبز أيضًا على حجم القوالب الخاصة بك. في النهاية ، يمكنك جعل درجة الحرارة 160 درجة لمدة 5 دقائق وتشغيل الحمل الحراري.
هذا سيجف ويجعل القشرة أكثر كثافة حتى لا تتدلى عندما تبرد وتحت الزينة.

هذا في HP. كان يجب إشعال القشرة فقط ، لكنني نسيت. الكثير من الكعك ، خبز بقوة. هذه لفة تحتوي على 250 جرام دقيق! ويضاف إليه صبغة الزعفران.

[ناتاشا]

ناتاشامن أين تشتري مثل هذا الطحين؟

[يطبخ]

يطبخ,

ماذا؟ الإضافات موجودة في أي متجر تقريبًا (مثل Pyaterochka ، على سبيل المثال). مانيتوبا في الكرة الأرضية ، في المترو ، على الأوزون.