فطائر الملفوف

[ايرين ماليشيفا]

ايرين ماليشيفا,

لا مكان. طلبت ذلك في المطبعة على نفقي الخاص وأرسلتها بنفسي لمن أرادها. كان منذ وقت طويل)).

[فزاعة]

فزاعةناتاشا ، من المؤسف بالطبع أن كتابك لم يُقرأ ، لكن هناك فطائر بالملفوف ، عندما أطبخ ، أتذكرك على الفور ...

لطالما كانت الوصفة في الإشارات المرجعية. واليوم قررت أن أجربها. من السهل جدا تشكيل العجين ولذيذ
حسنًا ، لقد قررت ليس فقط مع الملفوف ، ولكن أيضًا مع البصل الأخضر والبيض ، والكعك ، والتوت ، وكان الملفوف بالطبع هو الأكثر. فكوسنووو ناتاشا شكرا على الوصفة.

[O_lush_ka]

O_lush_ka,

عليا ، خذني إلى مكانك لمدة أسبوع! أنا بخير. أنا أتصرف بنفسي ... أحيانًا!

بعض الأحيان!

نعم! نعم! نعم!

ناتخ ، ضحك ، هناك موهبتك في الكتابة المنطقية!

عليا ، خذني إلى مكانك لمدة أسبوع

هذا صحيح بسهولة ، لقد أكل آكلي بالفعل نصف الفطائر

[أولغا]

أولغا، من أجل الفزاعة لدينا لا يزال بإمكانك الخبز!

نعم ، إنه ليس سؤالًا لم أخبز فطائر الخميرة لفترة طويلة جدًا ، ولكن هنا خرجت.

شكرا على وصفة رهيبة !!! أخبز لفترة طويلة وبكل سرور ، لا تتعفن الفطائر لفترة طويلة. انا احب هذه الوصفة

مع الملفوف ، مع الكرنب ... حسناً ، لذيذ مع الملفوف ، أعترف بذلك .... ومع الكرز؟ ومع الجبن والجزر؟ ومع التوت البري؟ لم أحاول ذلك؟
وحاولت - رائع! العجين رائع.

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2,

مع ما التيار لم يحاول))). هذه العجينة عالمية. أنا أغلف كل شيء فيه. لأن اللحم بالعجين الحلو هو الأفضل بالنسبة لي !!)))

[توسكا]

توسكاإذا كنت أخطط لإرسال جزء من العجين إلى الثلاجة قبل يوم غد ، فهل يجب أن أفصل ذلك الجزء قبل الإثبات أم بعده؟

أنسى باستمرار متى يجب إرسال العجين إلى الثلاجة فور عجنها ، وبعد التدقيق ...

[كروشيه]

كروشيه,

إذا حتى الغد - قبل التدقيق. لأنه سيتخمر بشكل طبيعي في الثلاجة في يوم واحد.

مرحبا! شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة واخيرا الفطائر لا تصفي العجين وبشكل عام !!! ممتاز!!! ممتن جدا)))

لكن الصورة لا يمكن ادراجها

[إيرمر]

إيرمر,

ولا شيء! هذا أنا عن الصورة))). تعلم - ثم اعرض!
الصحة!))

[طوس]

إذا حتى الغد - قبل التدقيق.

شكرا يا ذهبي !!!

طوس، أنا مهتم برأيك كم من الوقت تسخن العجين بعد الثلاجة؟

ربما لا تزال الساعة منخفضة جدًا ...

من المحتمل أن تكون بضع ساعات جيدة ...

لمدة يومين خبزت فطائر العجين حسب وصفتك) ، حسنًا ، قصة خرافية ، ماذا يمكنك أن تقول ...

أتلف أكلة كل شيء على البهاء ، ودمروا 19 شيئًا مع الكرنب والبيض في اليوم الأول و 15 شيئًا بنفس الحشوة + أيضًا شرحات في العجين كانت الأمس أكبر) ... أوه) ، لكن ما هو موجود) ، كانت ضخمة ، نعم)) ... في الامس ...

بالأمس قمت بعجن العجين من كيلوغرام دقيق ، ووضعت نصفه في الثلاجة دفعة واحدة) ، والآن سأصنع كعكات !!!

شكرا جزيلا، توسكا، أنت رجلنا الذهبي ، أشكرك على حقيقة أننا معك ، وعلى وصفة عجينة الفطيرة أنحني مرة أخرى اتضح أنه عمل صغير جدًا ، فأنا أقصد الهامستر أنها تلتهم الفطائر ، وأنا هنا من أجلهم من الحيوانات البرية العجين مجرد طبق !!!

بالأمس ، بالمناسبة ، استبدلت نصف الحليب غير المصفى مع جزيئات صغيرة من اللبن الرائب) مصل ، waaaaaaaaaaaaaer !!!

[كروشيه]

كروشيه,

Nifigase لك تناول الطعام بقوة هناك!
أخبرتني أمي اليوم فقط أن ألف فطائرتي بالملفوف والبصل / البيض. ذهب الكرنب الصغير ، وبيضه ، وبصل أخضر أيضًا - بقدر ما يناسب. لكني لا أصنع الفطائر. أنا kulebyakami على الفور (فطائر لمدة 3 تسحب في مكان ما).ما الفائدة من التسكع بالأشياء الصغيرة ، إذا ابتلع كل رجل 5 قطع في المرة))).

يعتمد وقت الاحماء على حجم الكتلة. يتم تسخين قطعة 300 جرام من الدقيق تمامًا لمدة ساعة تقريبًا. كلما زاد الحجم ، زاد ارتفاع درجة حرارته في جميع أنحاء الكتلة. لكن! كلما كبرت العجينة ، زادت درجة تسخينها بشكل غير متساو. في الطبقات العليا ، سيتم تسخينه بالفعل وسيبدأ في التخمير أكثر. لذلك ، فإن Reinhart نفسها - مروحة كبيرة في الثلاجة - تنصح غالبًا بقطعة من العجين (عجين حاد) لتقطيعها إلى قطع لتسريع التسخين والتسخين المنتظم. يقطع القطع إلى 10. العجين ، بالطبع ، يمكنك تقطيعه بقدر ما تريد - ما زلت تعجنه لاحقًا في العجين. لكن العجين النهائي نفسه ليس ساديًا جدًا ، ولكنه قطعة من 4 متساوية ومتساوية - تمامًا. كل نفس ، ثم مزيد من طحن الفطائر.

أوه ، أشاد بي - الرعب. مباشرة كل ما احمر خجلا في كل مكان! حتى في أكثر الحالات غير المتوقعة!)))

لكني لا أصنع الفطائر.

الآن أنا أيضًا أصنع فطيرة واحدة ضخمة. وبعد ذلك لا يطاق الانتظار. كانت الفطيرة تكفي فقط في المساء وفي الصباح أمسك الأطفال بالقطعة الأخيرة دون مشاركتها مع أي شخص. بالنظر إليها طوال الوقت أتساءل أين تذهب FSE؟ تريد صديقتي إطعامها طوال الوقت ، معتقدة أنني لا أطعمها. بلى ....
والعجين لذيذ بشكل غير واقعي ومن دواعي سروري أن تمسكه بين يديك. عندما أخرجته من الفرن بعد التدقيق ، صرخ تحت يدي مباشرة. اتصلت بـ Ulyashka ، أقول اللمس ، أدارت عينيها مباشرة بسرور.

[كروشيه]

كروشيه,

إذا حتى الغد - قبل التدقيق. لأنه سيتخمر بشكل طبيعي في الثلاجة في يوم واحد.

صغير جدا، شكرًا على سؤال موضوعي للغاية
فزاعةشكرا لإجابتك ويرجى التوضيح قبل التدقيق الأول أو قبل التدقيق الثاني؟

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

قبل التدقيق بشكل عام. يعجن وينزع. في الثلاجة - 8 ساعات على الأقل (بين عشية وضحاها). لمدة لا بأس بها من الساعات في الهولويدنيك ، سوف يتخمر. ثم أخرجه واتركه دافئًا تمامًا ، وقم بتقطيعه إلى منتجات ، وبعده واخبزه.

[فزاعة]

فزاعةحسنا ، ساحرة! حسنًا ، لقد جعل الحياة أسهل!
لذلك ، كنت أحلم ، بسرعة في الليل وأعجن في HP على "الزلابية" وفي الثلاجة أثناء الراحة. في فترة ما بعد الظهر ، سيضع الشبل بعد المدرسة العجينة على الطاولة وبحلول المساء سيكون في انتظاري جاهزًا للتقطيع!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

بشكل عام لدي مؤقت في وضع "العجين". الأمر أسهل بالنسبة لي: أنا فقط أسكب كل شيء وأضبط المؤقت لفترة معينة (على سبيل المثال ، عندما أعود إلى المنزل من العمل))).

[توسكا]

مباشرة كل ما احمر خجلا في كل مكان! حتى في أكثر الحالات غير المتوقعة!)))

أنت تتحدث عن الخدين الآن ، أليس كذلك؟

لذلك ، فإن Reinhart نفسها - مروحة كبيرة في الثلاجة - تنصح غالبًا بقطعة من العجين (عجين حاد) لتقطيعها إلى قطع لتسريع التسخين والتسخين المنتظم.

اللعنة عليك ، توسكا حسنًا ، يا له من شكر كبير لك وبيتر مني !!!

لقد أحببت العجين البارد منذ عدة سنوات ، لكنني لم أفكر مطلقًا في تقطيعه إلى قطع من أجل sugrev !!!

أنا جدعة!

بالأمس قمت بتقطيع عجينتي الباردة إلى 12 قطعة ، حسب عدد الكعك) ، أوه) ، كيف أحببت هذا العمل !!!

تسخين العجين بالتساوي ، مجرد قصة خرافية!

عندما قمت بتسخين العجين البارد بقطعة واحدة ، كان الجو باردًا من الداخل ، نعم ...

حسنًا ، لماذا لم تعلمني كيف أفعل هذا من قبل؟!؟!؟!

لان ، غفر ، أحبه لأنه قوي !!!

توسكا، وكان لديك كتاب بيتينا كتاب راينهارت موجود ، صحيح ؟!

ملاحظة. بصق أمس فظيع ، بالمناسبة ، خرج مع سكر جوز الهند أمسك ، والآن أقوم بدفع كل شيء مقبول أماكن أطباق ، اسمح لي أن أخصصك لهم مرة أخرى خنق تختنق في بلدي لطيف عناق قوي !!!

[كروشيه]

كروشيه,

Eeee ... لم أكن أعرف أنني أكتب مثل هذه الأشياء الذكية في بعض الأحيان التي يحبها الآخرون!))) عادة ، أكتب كل أنواع الحماقات و rzhaku))).

* أجش وخنق من العناق *: نعم ، لدي كتاب لبيتر راينهارت. في Aglis.))

بشكل عام لدي مؤقت في وضع "العجين".الأمر أسهل بالنسبة لي: أنا فقط أسكب كل شيء وأضبط المؤقت لفترة معينة (على سبيل المثال ، عندما أعود إلى المنزل من العمل))).

وما هو هذا "الوحش" بجهاز توقيت للاختبار؟ لدي HP Panasonic ، لا يوجد مؤقت في "الاختبار".
والعجين لا يهرب؟
بمجرد أن أضع العجين للعجن ، أدركت أنه يجب علي العودة في غضون ساعتين ، لكن بطريقة ما تأخرنا أنا والطفل. جاؤوا ، والعجين ، كما في الرسوم الكاريكاتورية "طبخ قدرًا" ، قد رفع بالفعل غطاء ماكينة الخبز وانزلق على طول الحواف ...
منذ ذلك الحين ، لم أترك العجين دون أن أنظر. هذا هو السبب في أن فكرة الإثبات في الثلاجة تروق لي حقًا!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

هذا هو HP Zojirushi الياباني. لا ، العجين لا يهرب (أنا لا أصنع 1 كغ طبعا 500 جرام). دلوها كبير ، خلاط ثنائي. بالإضافة إلى ذلك ، تعجن العجين قبل نهاية البرنامج.

أجل ، لدي كتاب لبيتر راينهارت. في Aglis.))

باللغة الإنجليزية ؟!

لا ، أنا بالتأكيد لن أسحبه ، لكني أتحدث الإنجليزية على مستوى كراماروف (فيلم "Gentlemen of Fortune") ...

ما يجب القيام به، وماذا تفعل ...

بالروسية ، ألا تعرف ، هل هناك؟

[كروشيه]

كروشيه، للأسف ، مستحيل. لدي أيضًا جميع كتبه باللغة الإنجليزية فقط.

جميع كتبه باللغة الإنجليزية فقط

* يكسر الأيدي الصغيرة * ويل لي ويل ...

[كروشا إنوسيا]

كروشا إنوسياحسنًا ، كيف يمكن لهؤلاء الملاك السعداء لمثل هذا الكتاب المثير بالنسبة لنا ألا يفهموا بأي شكل من الأشكال أنه سيكون من الضروري ترجمة بعض وصفات البيع وإظهارها لنا

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

نعم ، لقد وضعت خبز الباجيت الخاص به هنا ، والشابات ، والمبتدئين الأساسيين. كل شيء من كتابه. ثلاثة أنواع من العجين البارد (من خلال الثلاجة). كل شيء موجود بالفعل في المنتدى!)))

إنه أمر مروع! شكرا لك!
لكن من الواضح أن الجمهور لا يكفي! نعم يريدون! وجبة حقيقية

ناتوليا ، أنا بالفعل مدمن على عجينتك الباردة! إنها SuperEerrrr! شكرا على العلم!

عزيزي الفزاعة! لديّ شكراً جزيلاً لك من أسرتي وأنا شخصيًا! عادةً ما أنظر إلى الوصفات وأطبخ "من وراء الشجيرات" ، لكن الفطائر كانت تُجبر على الظهور للعامة! قبل أن يخبزوا باستمرار ، ولكن لسبب ما عانى الجميع من الحموضة المعوية ، وقد نسينا وجودهم بأمان ، رأيت صورة لفطائركم ولم أستطع المقاومة ، تم خبز الدفعة الأولى في نفس اليوم: فطيرة بالكرنب ، وسلال من لا جوليان وثلاث نقانق في العجين ! تجرأوا على كل شيء في يوم واحد ، بينما ترفضون الحساء والثانية ، الدفعة الثانية تبعت جيداً ، فما الذي أتحدث عنه؟ شكرًا لك على إعادة عائلتنا إلى الفطائر! العجينة مجرد حكاية خرافية وجيدة التهوية وخفيفة انت فتاة ذكية رائعة ابتكرت هذه الوصفة وشاركتها

وتقبل مني خالص كلمات الامتنان! العجين رائع. ومع ذلك ، مثل الخبز نفسه. أعددت نصف الحصة ، في صانع الخبز ، في وضع "البيتزا". أضفت الزيت إلى الدفعة الثانية. بعد النهاية ، صمد لمدة 40 دقيقة ، وكاد يهرب. في البداية ، بدت العجينة سائلة ، لكنني قررت عدم إضافة أي شيء ، ولكن أن أفعل كل شيء حسب الوصفة ، ولم أندم على الإطلاق. مع فرني الرهيب ، الذي يحترق فيه القاع ولا يحمر الجزء العلوي ، أصبحت فطائر الملفوف رائعة! غدا سأحاول لصق النقانق في العجين من هذا الاختبار. إنحناءة منخفضة لمثل هذه الوصفة الرائعة للعجين.

[vikto_riya]

vikto_riya,

بوبوكا,

بصحة جيدة من كل قلبي وشكرا على ملاحظاتك. تم اختبار هذه العجينة لسنوات وعشرات الأشخاص. أنا أحبه كثيرًا وأستخدمه بشكل حصري تقريبًا في المخبوزات.

عذرًا ، لم أتقن جميع صفحات الموضوع بعد ، لكني قرأت معظمها. سأنهي القراءة. الليلة الماضية كان هناك مقلاة كاملة مع الفطائر ، في الصباح - نصف. لم يستطع الزوج التوقف في الليل: لول: الآن عجينتك الرائعة للنقانق في العجين تقف بالفعل مرة أخرى.
قل لي ، هل قمت بتغيير كمية السكر أو أي مكونات للفطائر الحلوة والفطائر والكعك والكعك ، على سبيل المثال؟

[vikto_riya]

vikto_riya,

أنا أقوم بتغيير السكر. تحتوي الوصفة على مكان للتجول: يتم تقديمها من الداخل والخارج. بالنسبة للحشوات غير المحلاة ، أقوم بتقليل السكر ، بالنسبة للحلويات ، أضعه في أقصى حد ، بالإضافة إلى أنه يمكنني إضافة سكر الفانيليا أو النكهة. وأنا لا ألمس أي شيء آخر.

[تو]

بالنسبة للحشوات غير المحلاة - أقوم بتقليل السكر ، للحلويات - أضعها إلى أقصى حد

فكر ...

توبرازتقطيععزيزي هل تتذكر كمية السكر التي أضعها من أجل النقانق في العجين؟

لسبب ما يبدو لي أن 3/4 من الكأس ... وكوبتي ، على ما يبدو ، كانت لذيذة جدًا !!!

لكنني لست متأكدًا ، للأسف ... ربما ما زالوا يتذوقون جيدًا مع نصف كوب من السكر في العجين؟

نعم في لنا لي قديم العمر ، يجب ملاحظة هذه اللحظات حتى الآن ...

طوسوإذا عجننا العجين بالسمن استبدلنا الزبدة به فقط ، أم يمكننا استبدال كل الزبدة من الوصفة بالسمن بالكامل؟

[كروشيه]

كروشيه,
يمكن استبدال كل الزبدة بالسمن.

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة ، فطائر لذيذة جدا ، العجين مذهل ، مرن جدا ، إنه لمن دواعي سروري العمل بهذه العجين. أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، ومن الآن فصاعدًا سأطبخ الفطائر فقط وفقًا لهذه الوصفة.

[ناتاشا]

دعتني فتاتنا الصغيرة هنا!

ناتاشا إذا صنعت فطائر المشمش من هذه العجينة ، فماذا أغير أو أضيف؟
وشيء آخر: إذا صنعته اليوم ، وغدًا سأخبزه في الصباح ، فكيف ، أعجنه ، أعطه أم لا؟ في العبوة أم ماذا؟

[Natusichka]

Natusichka,

إذا تم خبزها صباح الغد ، اعجنها وأزلها. ثم أخرجه واتركه دافئًا. من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء من العجين (للفطائر) وتركها لتدفئ. سوف يسخن بسرعة كبيرة بمثل هذه القطع الصغيرة.

بالنسبة للفطائر مع المشمش ، لا تحتاج إلى إضافة أو تغيير أي شيء في العجينة. هذه عجينة متعددة الاستخدامات. ما عليك سوى طهي الحشو المفضل لديك أثناء الطهي وتشكيله هناك. كل شىء.

شكرا لك ناتاشا!
كيف تنصحون بصنع العجين اليوم أو غدا؟ ما هو الأفضل؟
سأعجن العجين في كيش.

شكرا لك ناتاشا!
كيف تنصحون بصنع العجين اليوم أو غدا؟ ما هو الأفضل؟
سأعجن العجين في كيش.

لم يكن لدي الوقت لأقول أي شيء ، لكنني أفضل العمل مع اللحوم الطازجة ، إذا لم تكن الخبز.

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، اقبل شكري على هذه الوصفة الرائعة من أمي ، لقد تأثرت كثيرًا بالعجين لدرجة أنها وضعت الدفعة الثانية على التوالي ... وفي اليوم التالي مرة أخرى)
شكر

[ناتاشا!]

ناتاشا!ثم صباح الغد واعجن!

أضيف في الجمعة 15 يوليو 2016 10:10 ص

اخبز صينية الخبز الأولى ، اخبز الثانية!
والرائحة تستحق العناء !!!!!! سآخذ الفطائر لأمي ، الجو حار الآن ، لا يمكنها الخبز ، لكني أريد أن آكل فطيرة بالكومبوت! لدينا +36 الآن!

شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة الرائعة ، في المرة القادمة التي أخبز فيها الفطائر باستخدامها (توقفت عن استخدام الوصفات الأخرى) ، الوصفة موجودة في الإشارات المرجعية .. الشيء الوحيد الذي ما زلت أفعله هو رش الفطائر ببذور السمسم ... وإلا فكل شيء هو نفسه .. لذيذ .. بالمناسبة ، أعجن العجين دائمًا في صانع الخبز وأعد على 500 جرام من الدقيق ..

[اليابانية]

اليابانية,

توقفت أيضًا عن استخدام الوصفات الأخرى. أفضل من هؤلاء لم يظهروا بعد وتوقفت عن التجريب.

أرش جميع أنواع الحبيبات ، إذا كانت الفطائر بحشوات مختلفة. حسنًا ، فقط للتمييز))).

[توسكا]

توسكاوهل خبزتم أرغفة من هذه العجينة؟

الفكرة هي أن يكون لديك قضبان حلوة رائعة !!!

أتذكر أنك كتبت في مكان ما في الصفحات الأولى من هذا الموضوع أن العجين مع البيضة يتحول إلى عفن أسرع من دونه) ، أليس كذلك ، أم أنني محيرة؟

[كروشيه]

كروشيه,

تم خبز الخبز عدة مرات. لا تضع بيضة على الإطلاق ، هذا كل شيء. سوف تحصل على مثل هذا كعكة غنية.