فطائر الملفوف

[لانيكو]

لانيكو,

أفعل مرتين أكثر مما يأكلون))). حتى أنني بدأت في صنع المزيد من الكولبيك. هذا هو ، هذه "أحذية باست" مع الملفوف. النقطة المهمة هي أن تكون صغيرة ، إذا كانت 4-6 قطع على الأقل من القطع العادية تتناسب مع وجه واحد في كل مرة))).

[فزاعة]

فزاعة، لدي علب للفطائر وهي بحجم كف يدك. حسنًا ، كان الاختبار نصف. اتضح أنها ثلاث صفائح خبز. كيف حدث ، وبقي)))) العجين المتكرر يتصاعد بالفعل ... حصلت عليه)))

حصلت آه

هنا نصف المنتدى)))

[لانيكو]

لانيكو,

وأي نوع من العفن؟ مثير جدا!

[فزاعة]

فزاعة، ولكن هنا يمكنك إدراج روابط لمتجر على الإنترنت؟ هناك واحد في صني تفتق ، وأخذته في فايربيرد. حسنًا ، سأدرج ، إذا قاموا بتوبيخ ، ثم في HP. بالطبع ، أنا من الطائفيين هناك ، لكن بدون تعصب أكثر بالنسبة لي. يعجبني أن الإنتاج أوروبي من كل شيء. وفقا لذلك الجودة جيدة.
🔗

[لانيكو]

لانيكو,

انا أعتقد ذلك! لدي نفس teskoma (4 قطع بأحجام مختلفة). لقد جربته - إنه جيد أيضًا. فقط بدافع العادة كنت أتجول لفترة طويلة ، لأن عجينة الخميرة "تذوب". بمعنى الربيع عند الدرفلة والقطع.

ملاحظة: يمكن إدراج الروابط غير النشطة.

[فزاعة]

فزاعة، بالمناسبة ، قررت أيضًا بإيجاز أن مثل هذا النجم المشهور مثلك ، في الدورات التدريبية حول هذه الأجراس والصفارات))) لديهم أيضًا حصائر خبز ممتازة وقوالب سيليكون جيدة وأنا أحب دبوس الدرفلة الصغير. من المناسب لها أن تطرح العجين في الشكل أو على صفيحة خبز ، فهي مريحة في أجزاء. وعجينتك تتصرف بشكل جيد ولا تلتصق ويتم قطع الفائض بنجاح بهذا القالب. وكان ذلك خامًا بالنسبة لي)))

[ناتا]

هنا نصف المنتدى)))

بالتأكيد! أنا أحب فطائر الملفوف المختلفة ، لكن وفقًا لهذه الوصفة - المفضلة. ناتاشكرا جزيلا على الوصفة لك! في كل مرة أخبزها ، أتذكرك بكلمة طيبة.

اخبز ، اخبز. أمي لديها الكثير من الملفوف الخاص بي هذا العام ، لذلك أنا الآن أتنفس. إنه ربيع ، ينمو ، لذا يطلبون مني التخلص منه على نطاق صناعي))).

[فزاعة]

فزاعةناتاليا شكرا !!! نفس العجينة التي كانت أمي! ذات مرة لم أسأل عن كيفية القيام بذلك ، ثم لم يكن هناك من يسأل عن عدد الوصفات التي لم أجربها ، ولم تنجح ، وها أنت هنا! شكرا على العودة للمنزل لفترة والطفولة)))

[يوليكا]

يوليكا,

ووه ، هذا حظ لا يصدق !! بمعنى إيجاد ذلك الطعم منذ الصغر. لقد أكلت أنا وزوجي مؤخرًا كرات اللحم السوفيتية. أعني حسب الوصفة السوفيتية للطعام العام. لقد قمت بنشره هنا. هم مستقيمون!)))

مرحبا ناتا. بالأمس خبزت فطائر بالملفوف حسب وصفتك. لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، حيث تم أكل كل شيء. من أعماق قلبي أعرب عن امتناني من عائلتي بأكملها. الشيء الوحيد الذي لم آخذه بعين الاعتبار هو أن توصياتك تحتاج إلى نحت أصغر. لدي جميل جدا وكبير. كما قال زوجي "الفم يسعد بقطعة كبيرة". شكرا لك مرة أخرى.

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكينا,

ولا تقلق بشأن الحجم. سوف يأكلون كل شيء بسرعة وببهجة ، وأنت تتعرض للتعذيب لنحت تافه))).

شكرا على الكلمات الرقيقة.

[فزاعة]

فزاعة، تصبح على خير! من فضلك أخبر مبتدئًا ، ولكن إلى جانب الملفوف ، هل يمكنك حشو تودا؟ حتى أضع أي شيء آخر ، حتى لا أخيف الحظ))

[لانيكو]

لانيكو، أنا لست فزاعة ، لكنني سأجيب. مصنوع من مربى التفاح واللحم. كل شيء لذيذ. العجين رائع!

[لانيكو]

لانيكو، واستخدمت هذه العجينة لخبز الفطائر مع التوت الأزرق ومربى التفاح والتشيز كيك وخاتشابوري. واليوم حرفيًا ، في جلسة واحدة ، أكل أربعة منا (أنا ، زوج ، ابن ، حفيد) 16 قطعة (مقابل 0.5 دقيق) مع الأرز والبيض. هذه مجرد معجزة وليست عجينة!
ناتاشا ، بارك الله فيك وفي أحبابك! لقد كنت أستخدمه منذ عامين ، لكن شكرًا لك على عدم القيام بذلك))
وزرعت كل حاشتي! الآن أصبح الجميع سميكًا وجميلًا مثلي :) نحن نأكل باتامو على ورقة خبز كاملة من هذه الفطائر اللذيذة كل يوم!

الصورة ليست اليوم

[فزاعة]

فزاعة، تصبح على خير! من فضلك أخبر مبتدئًا ، ولكن إلى جانب الملفوف ، هل يمكنك حشو تودا؟ حتى أضع أي شيء آخر ، حتى لا أخيف الحظ))

أي.

لكن هذه مع الأسماك

أجرب وصفات عجين جديدة وأعود مرة أخرى إلى هذا الاختبار بالذات. ناتاشا تشوتشيلكا شكرا جزيلا
بالنسبة لفرن الغاز الخاص بي ، والذي يجفف كل شيء ، من الواضح أن هذا الإصدار من الاختبار "صعب للغاية" ، ولا يمكنه تجفيفه.
المخبوزات "ناعمة".

اليوم قمت بطهي رسوم متحركة بورشت ، وعجن صانع الخبز العجين لعمل الكعك ، وكانت الغسالة نفسها تعمل. لقد تركت عاطلاً عن العمل وماذا أفعل ، وكم هو جيد أن هذه الوصفة الخاصة بالفطائر مع الكرنب مطبوعة معي جنبًا إلى جنب مع الكعك (https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=28010.0)

اندفعت ووضعت الكعك على التدقيق ، العجين غير مستقر ، ينفخ الفقاعات مباشرة من تحت أصابعي ، أريد فقط أن ألعب به مرارًا وتكرارًا.
تم خبز الكعك اللذيذ الرائع ، والذي ، مثل المكنسة الكهربائية ، يمتص حشوة الثوم


ثم اتضح لي أنه لا يوجد شيء لذيذ للشاي ، ثم دحرجت الكعك من النصف الثاني من العجين. ماذا عن السكر؟ - أنت تسأل. لكن في الملفات ، الرقاقة بأكملها ممتلئة! تناولت دهن حليب مركز مكثف. ما يقرب من 9 ٪ ، أضيفوا سكرًا أكثر من شوشيلكا في الوصفة ، مع سكر الفانيليا وبشر الليمون والكعك المصبوب. خلال الاختبار ، زاد حجم الكعك 3 مرات وامتص الحشوة بالكامل تقريبًا ، وفي المرة التالية ، تم سكب اثنين ، لا ، ثلاث مرات أكثر ، ظهرت كعكات ضخمة لذيذة. أن التعبئة صغيرة ، ثم 6-) كلها في الأسفل. هذا صحيح ، قال Chuchelochka إننا سنقاتل من أجل الحشو ، فهو مخبوز ومذاق مثل الحليب المكثف برائحة الليمون والفانيليا.
فزاعة ناتاشا

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا,

تاتيان ، أنت مثال حي على تنوع هذا الاختبار. من نفس الدفعة ، نصف الزلابية للطبق الأول ، والنصف الآخر للحلوى))). أنا أيضا لا أمارس أي تمييز. يمكن تقليل / إضافة السكر فقط حسب ما هو مخطط له)).

img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/115686/image~4.jpeg

ناتاشا شكرا على الوصفة! كان من المفترض أن تكون مانتي ، لكن في اللحظة الأخيرة غيرت ابنتي رأيها وبدأت بجنون في البحث عن وصفة للعجين للفطائر. لحسن الحظ ، وصفتك جاءت في متناول يديك! لقد استخدمت كل حشوات اللحوم وصنعت شيئًا مثل الكعك. لذلك أصبحت هذه الكعك "بدون أي شيء" ناجحة! هذا يعني أن العجين لذيذ!
لا تنظر إلى القوالب كثيرًا ، لقد دحرجتها بشكل رقيق جدًا بناءً على طلب العمال ، وسأقوم بالتدريب أكثر.
شكر!!!!!

ممتاز! وإن كان مقلوبًا!)))

بالضبط ، رأسًا على عقب :))) وسأتمرن أيضًا على إدخال الصور :)
ناتاشا ، لقد صنعت الكثير من العجين. فقط ابق في الثلاجة لبضعة أيام؟

[آنا 73]

آنا 73,

أفضل للتجميد. تخمر في الثلاجة. ثم فقط إذا استخدمت مع العجين.

هنا ملفوف اليوم.
ناتاشا ، من فضلك شاركي سر هذه القطعة العلوية اللامعة! ملطخ بالبيض المخفوق والماء ، لكنه لا يتحول إلى لامع. ما الخطأ الذي افعله؟

[آنا 73]

آنا 73,

مطلوب فقط بيضة مع الماء. لأكون صادقًا ، أنا لا أزعج اللمعان على الإطلاق. نظرًا لأن الفطائر غنية ، فأنا لا أفعل ذلك - ستظل تُخبز بشكل مثالي. ولكن إذا كان من المهم بالنسبة لك أن تكون لامعة ، فيمكنك أيضًا تشويهها عدة مرات بالماء المحلى فور الخبز.

لا ، هذا ليس مهمًا جدًا ، يسأل الطفل فقط لماذا ليس لدينا أطفال لامعين :))) لذلك قررت أن أجرب سر اللمعان الخاص.

اعتقدت أنه سيكون هناك تجويف بالداخل ، لكن لا ، الحشوة ملفوفة بإحكام في فتات مخرمة.لذيذ جدا. وصفة رائعة. شكرا لك تشوتشيلكا!

والآن حصلت على تجويف. ما الخطأ الذي افعله؟
لقد أحببت العجين كثيرًا ، وكان العمل به سريعًا وممتعًا. كيف تتخلص من الهواء داخل الفطيرة؟ أريد الحشوة فتات. ما الذي يجب تعديله؟

[باست 1ندا]

باست 1ندا,

لا تدحرج كثيرًا. وكأن العجينة تُسحب فوق الحشوة من جميع الجهات. يبدو أنه لا يكفي. إذا قرصته ولم تكن مضطرًا لسحب العجين ، سيكون هناك تجويف ، لأنك ستمسك بالهواء ..

[فزاعة]

فزاعةنعم فكرت في الأمر. وأردت أن أسأل ، ربما لا تدحرج دبوسًا لكل فطيرة بمسمار - فقط بالمقابض؟ الدفعة الثانية (أعدت العجين مرة أخرى!) لقد صنعتها بالفعل وهي أفضل بكثير حقًا!
هذا يعني أننا لا نمد العجين إلى الشفافية مثل الزلابية؟ من ، اللعنة ، لكن ما زلت أعتقد أنني أحصل على الكثير من الفطائر ، ولهذا السبب اتضح أنني أصنع فطائر صغيرة والعجين رقيق!
لذا فهمت بشكل صحيح: نحن نأخذها ، ونصنع كعكة مسطحة بدون تعصب ، ونعمي الحشوة والحواف ، ونسحبها. لقد تعلمت كيفية التشكيل منك ، شكرًا خاصًا لذلك!
سوف أتدرب!

ناتاشا ، شكرا جزيلا لك! بالأمس خبزت وأكلت كل شيء ، واليوم كان علي أن أصنعها مرة أخرى ، الجميع أحب الفطائر حقًا.
مصنوع من اللحم والملفوف والحليب المكثف. أحببت بكل الحشوات.

ناتاشا ، هل من الضروري ترك فتحة في الأعلى لحشو السمك مثل الفطائر الكبيرة؟ أريد مع سمك السلور ، إنه زيت ، على الأرجح ، سيكون هناك الكثير من السوائل أثناء الخبز. انا انصح ...

[باست 1ندا]

باست 1ندا,
أنا أطرحها مع شوبك. لكن بدون تعصب. أنا أرمي كعكة عدة مرات. بالطبع ليس من أجل الشفافية. تحتاج إلى طرحه ، لكن عليك سحب القليل من الحشوة. وسيكون كل شيء على ما يرام))).

آنا 73,
هذا هو مبدأ تشكيل الفطائر (فطائر السمك): ليس المركز مقروصًا تمامًا. من الأفضل لي. السمك المطهو ​​على البخار في الداخل أقل طعمًا. فقط إذا كان أحمر.

يُسكب مرق السمك في الفتحة الموجودة عند الفطائر أثناء الإطلاق.

جاء ليقول شكراً لك على وصفة العجين ومك لنحت الفطائر!
لفترة طويلة في الإشارات المرجعية الوصفة ، ولكن اليوم فقط وصلت إليها الأقلام!
لم أقم بدهن العجين بأي شيء. حشو ملفوف مطهي + لحم مفروم ، كان علي أن أضيف ، لأن الملفوف تحول قليلاً. ومع اللحم المفروم كان هذا كافياً ، لقد صنعت نصف الحصة. عجن xn (من رش الزيت ، ومغطى بكيس طعام).
لأول مرة في الفرن ، خبزت فطائر لذيذة جدًا في المراكز العشرة الأولى

[ناتا]

ناتاوها هي النتيجة!
لم أحصل على مثل هذه الفطائر الجميلة واللذيذة! شكرا على الوصفة والتعليقات التفصيلية! لمن لا يحب الملفوف ، يخبز فطيرة بالفاكهة ...

شكرا على الوصفة الرائعة! دائما لذيذ! أنا أطبخ منذ 3 سنوات - قررت للتو التقاط صورة.

شكرا على الوصفة! هنا المحتالون بلدي ، ولكن لذيذ ، مع الملفوف!

ناتاشا مرحبا! هذا مرة أخرى مع الأسئلة. لقد خبزت حسب وصفتك 5 مرات بالفعل ، كل شيء كان على ما يرام. وهذه المرة لم يرتفع العجين على الإطلاق. لقد فعلت نصف الحصة ، كما هو الحال دائمًا. وكان كل شيء كالمعتاد ، فقط الخميرة كانت مختلفة. لكنني خبزت الخبز عليهم ، كل شيء كان على ما يرام. ما هي الأسباب الأخرى التي يمكن أن تكون هناك ... لا يمكنني حتى العثور على كلمة ، غير متوقعة للغاية.
عندما كنت أعجن العجين ، بدا لي أنه كان لزجًا جدًا لإضافة الدقيق. لكن الدقيق كان طبقًا للوصفة تمامًا كما هو الحال دائمًا. استمرت العجينة لمدة ساعة ، وزاد حجمها قليلاً ، وكانت شديدة اللزوجة. بالطبع ، لقد علقت الفطائر ، لكن النتيجة محبطة. مساعدة بالنصيحة ، من فضلك!

[آنا 73]

آنا 73,

إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي الدقيق. أنت تعرف بالفعل كيف يبدو عندما يكون جيدًا ، لذا أضف إلى هذا الاتساق. يمكن أن يغير الدقيق محتوى الرطوبة ، ومع تساوي كل الأشياء الأخرى (نفس كمية الدقيق كما في الأوقات السابقة) ، ستكون العجينة مختلفة. وسوء ارتفاع العجين - الخميرة فقط. أو حدث خطأ ما لهم. أو سكبه بالحليب الدافئ جدًا ، لأن "حركة" العجين تعتمد فقط على الخميرة.

بالمناسبة ، نعم! قمت بتسخين الحليب في الميكروويف ، لأنني أخرجته من الثلاجة على الفور.لم أكن لأظن أبدًا أن درجة الحرارة يمكن أن تؤثر كثيرًا! شكرا لك ناتاشا!
بقي لدي بعض العجين المعيب. رميها؟ أو حاول إضافة الدقيق وحاول مرة أخرى وضع النهج؟

[آنا 73]

آنا 73,

من الأفضل إضافة القليل من الخميرة إلى هذه العجينة وتعجنها مرة أخرى - ستعمل بشكل جيد.

مخفف في الحليب؟ حرفيا نصف ملعقة شاي؟

[آنا 73]

آنا 73,

يا. خرجت من الهواء أمس. نعم ، هذا بالضبط ما كان يمكن فعله. آمل أن يكون قد نجح ...

صباح الخير !!!
بالأمس قمت أيضًا بخبز فطائر Chuchelka. صحيح ، كانت هناك بعض المغامرات. بينما لم أكن في المنزل ، أخطأت والدتي ونخلت كيلوغرامًا من دقيق البان كيك في علبة الدقيق. لا حسنا ما هو يستحق؟
اكتشفت هذا عندما بدأت في غربلة الدقيق للفطائر في دلو آلة الخبز. نظرت - في الجزء السفلي من المنخل كان هناك بعض الحبوب الغريبة مثل السكر ... حسنًا ، ثم انفصل مامان ...
Vobchim ، ليس هناك ما تفعله ... حرك كل الدقيق لتقليل تركيز الفطيرة - وابدأ في خبز الفطائر. يعجن اثنان ... نعم ، هذه فطائر جيدة - رقيق ، رودي كما لم يحدث من قبل !!!
لذلك أعتقد ... هل أصبحت مثل هذه الحرفيات بمرور الوقت ، أم أثر دقيق الفطيرة؟
لكن جديًا ... ما الدور الذي يمكن أن يلعبه طحين الفطيرة عند إضافته بكمية صغيرة إلى عجينة الخميرة؟

لقد خبزت الفطائر مرة أخرى هذا الصباح. حسنًا ، كان يجب إعادة تأهيلي :)))) ما حدث بالأمس ، لا أفهم. نوع من التصوف. اليوم كل شيء رائع!

مرة أخرى فقط تم إدخاله رأسًا على عقب :))) ولكنه لم يؤثر على الطعم.
ناتاشا شكرا آخر !!!!

[ألينكا]

ألينكا,

يحتوي دقيق البانكيك دائمًا تقريبًا على مسحوق الخبز (مسحوق الخبز). حسنًا ، باستثناء مسحوق البيض ومسحوق الحليب ... لأنه ، على الأرجح ، خصبة جدًا: تفكيك مزدوج.))

آنا 73,

ربما ، بعد كل شيء ، كان الحليب ساخنًا جدًا في المرة الأولى ومات الجزء الأكبر من المحاصيل.