فطائر الملفوف

[فزاعة]

فزاعةناتاشا ماذا لو سمح للعجين بالثلاجة؟ أي كيف بارد العجين؟ أريد فقط أن أعجن في المساء وأخبز بسرعة في الصباح. هذا ممكن مع هذا الاختبار الرائع ، هل جربه أحد؟

[أنافي]

أنافي,

يمكنك ، لا مشكلة. يمكن لأي عجين أن يمر بمرحلة الثلاجة ، أي التخمير البارد. الشيء الوحيد هو أنه عادة لا يعمل بسرعة في الصباح. يستغرق خليط كعكة الخميرة وقتًا مناسبًا للتسخين.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا على الرد السريع. هذا يعني ، اعجن - وبدون رفع ، مباشرة في الثلاجة ، أليس كذلك؟

[أنافي]

أنافي,

نعم بالضبط.

سلة من هذه العجينة بقيت طرية لمدة طويلة ، كما كانت الفطائر تصنع من هذه العجينة))

لقد كنت هنا بالفعل وقلت شكرًا ، لكنني عدت مرة أخرى))) وأقول شكرًا !!!
بالأمس صنعت جرعة مضاعفة من العجين - نتيجة فطائر الملفوف ، مع البطاطس والفطر ، مع بيضة + أرز + بصل ، بياض باللحم ، كعك بالجبن القريش والزبيب ، فطائر بالمربى ، فطائر بالدجاج والجبن - مثل ... كل قطعة 10-12-15 ...
إنه قاتل لذيذ!))))
اليوم يخبرني زوجي أن فطائرك طوال الليل حلمت - دعنا نذهب لتناول الإفطار في أقرب وقت ممكن))))
وبالأمس جلست في حالة اكتئاب - لدينا سحب ومطر وطقس - انتظر حتى أطعمته بالفطائر)

شكر خاص للنصيحة لتشكيل فطائر صغيرة - لقد اتضح أنه أفضل حقًا!

أضع كوبًا واحدًا من السكر على المعدل المضاعف - من الواضح أن العجين حلو ، لذا من يحسب - كوب واحد يكفي ، يمكن تخطي 1.5 كوب (حسنًا ، ما لم تكن بحاجة إلى عجينة حلوة مباشرة).

ملاحظة أخرى لأولئك الذين يأخذون الوصفة لأول مرة - قبل خلط الزبدة ، في نهاية عجن الجزء الكامل من الدقيق - العجين ضيق ، يجب أن يعجن بجهد كبير - لا تقلق ، فعند إدخال الزيت سيتم تصحيح كل شيء.

ومع ذلك ... عند العجن يدويًا ، من الأفضل سكب الزبدة في أجزاء والعجن حتى تأخذ العجين كل شيء ، ثم أضف واحدة جديدة.

[جيني]

جيني,

ما مدى إيجابية في رسالتك))).
حسنا ، عامل مجتهد! الكثير من الحشوات ، الكثير من العمل ، وحتى العجن يدويًا ... احترامي للمضيفة!)))

ناتاشا ، شكراً جزيلاً لك على الوصفة ودرجة الماجستير في خبز الفطائر. لقد أحببت حقًا العمل مع مثل هذه العجينة وبسرعة ولذيذ جدًا كان مع الملفوف الذي كنت أبحث عنه وصفة للفطائر. لم تكن لدي تجربة جيدة جدًا مع الفطائر ، وكلها بطريقة ما لفات وكعك :)). والآن سأجرب هذه العجينة في الكعك الحلو. لقد قمت بعمل نصف في صانع الخبز ، وحتى لا يتناثر الزيت ، أضع كيسًا من البوليثين على الدلو (تحتاج فقط إلى النظر ، وإلا فإن العجين يمكن أن يشدها) بنفس الكيس الذي تركته لمدة ساعة في صانع الخبز ، وكانت العجين في نصف ساعة باردًا جدًا لدرجة أنه كان باردًا جدًا الانتظار لمدة ساعة و لم يكن ذلك ضروريًا ، فقد كان دافئًا بسبب العبوة ، لقد فعل ذلك بخميرة مضغوطة. ربما كتب شخص ما بالفعل للحزمة ، لم أقرأ الفرع بأكمله ، لكنني قررت أن أكتب ، وإلا فقد تناثر الزيت كثيرًا ، بشكل عام ، مع العبوة التي أسكبها دفعة واحدة وأعرف المشاكل

والكعك عابدي !!! شكرا لك مرة أخرى
سأحاول إدخال صورة ، على الرغم من أن شكلي ليس مثاليًا ، لكن هذه هي الدفعة الأولى!
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/30477/image~4.jpg]

فطائر باردة. أنا لا أنتقد على الشكل ، لست أفضل. أتعلم أيضًا من هؤلاء المضيفات الكرمات. والحزمة فكرة مثيرة للاهتمام.

[تاشوتكا]

تاشوتكا,

لا تقم بتسخين الزبدة ، ضعيها في قطعة (من الأفضل رميها بعدة قطع) ، فهي تتدخل بحرية (العجينة دافئة وتلين على الفور) ولا يتم رش أي شيء.

آمل أن يكون ذلك مفيدًا للروس ، وسيحبه الألمان أيضًا. لقد خبزت الفطائر مع الملفوف في نزهة روسية ألمانية للأطفال:
🔗

[إرهان]

إرهان,

مثل ذلك ، مثل ذلك)). لقد خبزت الألمان - تجرأت في لحظة)).

ناتا! شكرا مرة أخرى على الفطائر. اليوم لدي مربى.أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، لقد اتضح دائمًا أنه رائع. وليس هناك ما يقوله عن الذوق. طيب المذاق !!!

[ليبشانكا]

ليبشانكا,

الحمار كبيرة مثلي. تقول أمي دائمًا: "يا ابنة ، ما لديك من فطائر الخشخاش!" عادة ما يكون لديهم مثل هذه النصائح المستدقة ، وأنا مستديرة)).

ناتا ، وفطائرتي كلها بداخلي ، وأنا أيضًا popAsta.

ناتا ، وفطائرتي كلها بداخلي ، وأنا أيضًا popAsta.

انا لا اصدق! "أبي يعمل ، وأمي جميلة!" (ج)

ادخل من لا يعرف كيف. فجأة ستحبها وبعد ذلك ، بثقة ومهارة في نحت كعكة أخرى ، تذكر لنفسك: "شكرًا لك تشوتشيلكا ..." ، وفي هذا الوقت سأفشل ..

هذا أنا ، هذا أنا !!! : yahoo: تعلمت أخيرًا! 5 سنوات شاهدت ، قرأت واتخذت قراري. اخترت اللحظة التي سأكون فيها وحدي في المنزل (حتى لا أحرج نفسي أمام الأطفال والأحفاد) ، وبدأت في الإبداع. اتضح أنه لا شيء معقد. وكل ذلك بفضل صفك الرئيسي الواضح للغاية. بالنسبة لي ، كانت هناك صعوبة في النحت ، لكن كل شيء هنا يشبه الساعة. بالأمس وصل حفيدي ، وضعنا العجين معه ، بينما كانت الحشوة تصنع وتخرج العجينة. مخبوزة في مقلاة رائعة. هناك علامتان فقط من أصل 500 جرام من الدقيق. شكرًا لك ناتول ، أنا الآن جدة كاملة ولديها فطائر.

نعم ، أنا طالب يقظ ، ولديّهم أيضًا ، الحمار وجميل. حتى زوجي أذهل من "مواهبي".

[تانشا]

تانشا,

نعم ، نعم ، نحن ، يمكننا مفاجأة الأزواج حتى بعد سنوات عديدة من الزواج.))) لا تدع الأمر يسترخي!

بشهية طيبة لحفيدي. أنا أحب إطعام الأطفال ، لذلك أنا أفهم حقًا.)))

هذا أنا ، هذا أنا !!!

كان لدي نفس رد الفعل عندما خبزت هذه الفطائر لأول مرة))) وأعتقد أن هذه هي الوصفات التي هي مصدر فخر لمنتدانا.

شكرًا لك ناتول ، أنا الآن جدة كاملة ولديها فطائر.

اليوم لدي فطائر مع الملفوف مرة أخرى ، معجنات. وأنا جدة فطيرة كاملة. شكرا لك ناتا.

ناتاشا ، شكراً على الوصفة الرائعة للفطائر. مخبوز من هذا العجين والفطائر ، والكعك بالجبن والنقانق في العجين والكعك ، كل شيء اتضح أنه رائع!

ناتا ، أرحب بكم. قل لي من فضلك ، لقد عجن العجين ، لكن الخبز اليوم قد لا ينجح. إذا أرسلته إلى الثلاجة وأخبزه صباح الغد؟

[شاحنات]

شاحنات,

فقط لا تدعه يقف في درجة حرارة الغرفة. سوف تخمر. مباشرة في الثلاجة ، ثم قم بإخراجه واتركه يسخن في درجة حرارة الغرفة ، وليس الفرن على الفور بالطبع.

حسنا. شكرا جزيلا.

اكتشفت مؤخرًا فطيرة الملفوف. أعترف فقط بالحشو المصنوع من الملفوف الخام غير المعالج حرارياً ، بحيث يكون صعبًا بعض الشيء عند الانتهاء. ولكن ها هي المشكلة: كيف "تربطها" ، بحيث لا تحصل على قسط كاف من النوم من الفطيرة؟

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~أنا أربط بيضة نيئة ، مخبوزة ولم تنهار.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك، شكر! على الأرجح سأفعل.

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، لصحتك ، كل شيء في الموضوع - الآن هي نفسها حصلت على فطيرة من الملفوف من الفرن ، paaaaahnet!

هل تضع أي شيء آخر في الحشوة غير الكرنب والبيض؟

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~مثل اللحم المسلوق والبيض المسلوق والفطر المقلي حسب المزاج والحضور. أو مجرد ملفوف مقيد بالبيض النيء يكون لذيذًا أيضًا.

لماذا سألت: في بعض الأحيان لا "يبدو" الملفوف بالنسبة لي: إما هذا هو التنوع ، أو لا أعرف ... أريد أن تشم رائحة الملفوف اللذيذة. هل جربت الخبز مع الربيع الصغير؟

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، مع هذا خبزت الآن ، ملح ، فلفل أسود ، القليل من الكزبرة (حسنًا ، هذا لذيذ بالنسبة لي) ، زبدة. رائحتها لذيذة جدا!

آه ، بالطبع ، الكزبرة - نعم ، الرائحة رائعة! لقد صنعت نوعًا من الأطباق هناك ، وفقًا للوصفة ، كان مطلوبًا إضافة القليل من الكراوية إلى الماء عند طهي البطاطس. كان هناك أيضا مثل هذه الرائحة! وأضيف طعم الكراوية إلى البطاطس - لم أكن أتوقع أن يكون رائعا! أفكر ، ربما أضيف بعض الملاحظات الجديدة إلى الملفوف ، لكن حتى لا يقطعوا الملفوف؟

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، بالطبع ، عليك أن تجرب ، هنا مؤلف الوصفة ، Chuchelka ، ينصح الشبت والبيض للملفوف.بالمناسبة ، أنا حقًا أحب الملفوف الصغير بالشبت ، لكنه سيد الرائحة ، ويمكنه أيضًا مطرقة الملفوف. أحب رائحة الملفوف والفلفل الأسود.

[أناستاسيا ك]

نعم ، الشبت كثير جدًا. أحبه في فطائر السبانخ وجبن الغنم ، ها هو مكانه! أناستاسيا كشكرا على المحادثة اللطيفة. (ذهبت لطهي فطيرة الملفوف بطريقة جديدة.)

شكرا جزيلا ناتا. خرجت الفطائر بشكل رائع. تسخن العجين بشكل مثالي ويرتفع. اعجبني العمل كثيرا والطعم ممتاز. شكر. وصفة عالمية.

اليوم عجن مرة أخرى نصف القاعدة في HP. عجينة رائعة سواء في العمل أو في الذوق. نقانق مخبوزة في عجين وسيقان وفطائر.

كيف؟ حسنًا ، كيف تحصلون عليها جميعًا koloboks جميلة جدًا ولامعة وطويلة؟ كل شيء وفقًا للوصفة بدقة ، لكنني قمت بخلطها مع المقابض ونتيجة لذلك ، بدا وكأنه ضبابي وغير لامع في الأعلى ((((((كان بإمكاني إدراج صورة ، كنت سأعرضها ((((لكن لذيذ بالطبع) شكرًا على الوصفة))

[ViK82]

ViK82,

من المحتمل أنك لا تخبز هذا القدر من الخبز حتى الآن ، لذلك فاتتك اللحظة التي يكون فيها من الضروري إضافة الدقيق (يتعلق الأمر بالضبابية). على ما يبدو ، تبين أن العجين كان رطبًا ، لذا طاف. لا تظهر العجينة دائمًا كما هي تمامًا ، حتى لو لم تحيد عن الوصفة. المنتجات مختلفة - والعجين مختلف. لا شيء ، سوف تتكيف معه. الشيء الرئيسي هو المحاولة مرة أخرى. ستكون المرة الثانية أفضل ، والثالثة - مثالية بشكل عام تقريبًا. هذه عجينة يصعب قتلها)).

هل قمت بدهن السطح قبل الخبز؟ عادة ما يلمع من الشحوم مع البيض / الآيس كريم (بيض مع الماء). أنا في كثير من الأحيان لا شحم. ثم لم يلمعوا أبدًا)).

أحب خبز الكعك أكثر))) لكنني لست أصدقاء مع عجينة الخميرة للخبز ، أعتقد أنني ضربت الكثير من الزبدة ، أضعها على العين))) وقمت بتلطيخها في الأعلى ، لكن النتيجة ليست جيدة جدًا

[ViK82]

ViK82، الحقيقة شيء ذو أبعاد. لقد كنت أستخدم هذه العجينة منذ عدة سنوات ، فهي مثالية!. أفعل ذلك في HP وأيدي ، بالفعل العديد من الأصدقاء الذين ليس لديهم HP يخبزونها أيضًا ، الجميع مسرور

[فزاعة]

ناتا ، فزاعة، مرحبا! شكرا على الوصفة الرائعة! هذه هي تجربتي الثانية مع عجينة الخميرة (أنا أكثر عن البسكويت). كانت تخبز الفطائر بالبطاطا والمشمش المجفف وتعجن بيديها. العجينة رائعة ، وممتعة للعمل معها ، والفطائر لذيذة وناعمة. شكر خاص على النصيحة لإضافة الزيت في نهاية الدفعة. هنا جميلاتي:



شكرا لك ناتاشا

[كاباشوك]

كاباشوك,

من المحتمل أن يكون لديك بعض الجذور الآسيوية ، إذا حكمنا من خلال الشكل المثلثي ، الذي يذكرنا بسمسا ورشات السمسم))). أم فقط للتمييز بين الحشوات؟

نحتت الفطائر لأول مرة في حياتها. رأيت عددًا كافيًا من مقاطع الفيديو المختلفة على الإنترنت حول طرق قرص الفطائر وأردت تطبيقها جميعًا مرة واحدة. كانت المثلثات والأشكال البيضاوية المنتظمة هي الأفضل.

العجين سحري فقط. لمدة ساعة ، لم يزد فقط ، بل كان يتضخم كل 70. أثناء قيامها بتشكيل الفطائر ، استمتع الجميع بحشو فطائر التفاح (في هذه العملية أدركت أنني صنعت القليل منها) ، اتضح أن 3 صفائح خبز. أعتقد أنهم لن يعيشوا لرؤية المساء ، سآخذ كل شيء بنفسي.

سآخذ كل شيء بنفسي.

أنا أحترم !!!

العجين سحري فقط. لمدة ساعة ، لم تزد فقط ، بل تضخمت كل 70. أثناء قيامها بتشكيل الفطائر ، استمتع الجميع بحشو فطيرة التفاح (في هذه العملية أدركت أنني لم أصنع الكثير منها) ، اتضح أن 3 صفائح خبز. أعتقد أنهم لن يعيشوا لرؤية المساء ، سآخذ كل شيء بنفسي.

هذه هي احتمالات الكائن الحي! سأحاول بجد حتى - لن أتقن ذلك!)))

[فزاعة]

فزاعة، كما أنني لم أكن لأتقن ذلك إذا لم يتم تحذيري بضرورة القيام بالأطفال الصغار. حسنًا ، لقد بذلت قصارى جهدي مع الفطائر الصغيرة ليس أكثر من إصبع صغير. المقبلات الفطيرة


أهم ذواق العجين

[فزاعة]

فزاعةحسنًا ، لقد أطلقت للتو ، تذوق الطعام الطازج! : Drink_milk: بينما الجميع نائم ، وإلا فلن تجده لاحقًا. أشعر أنه في الصباح يجب أن أبدأ أكثر ... وأكثر ...
سارت الأمور على ما يرام ، على الرغم من أنني نادرًا ما أحب الخميرة من الدفعة الأولى. هذه العجينة لا تضاهى وتشبه إلى حد بعيد تلك التي كانت جدتي تُخبز منها عندما كنت طفلة.أتذكر بالضبط طعم العجين النيء والقوام ، لأنهم أثناء انتظارهم للفطائر ، كانوا دائمًا يسحبون قطعًا منها! وكانت فطائرها تفوق المديح
لقد صنعت نصف الإشارة المرجعية وعجنتها في HP ، لم يكن لدي ما يكفي من الزبدة ، أضفت القليل من الدهون وخرج الطحين 600 جرام ، بدلاً من الحليب ، تم استخدام مصل اللبن. إنه لمن دواعي سروري العمل معها ، فهي تتزلج وتشكل بشكل جيد ، لكنني شخص كسول ولدي قوالب خاصة للفطائر ، فبفضلها تكون المجرفة ناعمة وثابتة جيدًا ولا تتدفق. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!