خبز القمح الجاودار مع خردل ديجون

[أنيا]

أنيالا تشتم! نحن نعلم كم أنت حرفيّة! انظر ، ما هو الجمال الذي تخبزه!
يمكنك عجن العجينة للخبز يدويًا ، كما يمكنك أيضًا في صانع الخبز ، اتركها تتجول هناك لمدة خمس دقائق تقريبًا وهذا كل شيء ، توقف عن العجن وتنسى الأمر لمدة ساعة ونصف.
ثم تضيف جميع المكونات الأخرى ، قم بتشغيل العجن مرة أخرى (هل لديك برنامج "بيتزا" أو "زلابية"؟) ، بعد 8-10 دقائق أضف الزبدة ، اتركها تعجن لمدة 5 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت.

بلى. يوجد ايضا بيتزا. حسنًا ثم انتظر مع التقرير))) دعنا نرى ما سأحصل عليه
وشكرا على السرعة. خلاف ذلك ، كما هو الحال في أفضل تقاليد هذا النوع. في البداية ألقيت بكل شيء لأعجنه ، وعندها فقط تساءلت ما هو الأمر

أنا منتظر. لقد أعددت كل شيء بالفعل ، فقط الخبز لا يكفي.

[مانياش]

مانياش كيف هذا؟ الخيار ليس عاصف ثم ... حتى وصلت مع الخبز
لكن بجدية…. ثم تعلمت شيئين:
- لا تعتبر نفسك أذكى من أي شخص آخر ، خاصة إذا دخلت إلى منطقة ما ولم تكن لديك أدنى فكرة عن معظم المبادئ والخصائص والصفات.
- أنت بحاجة إلى نهج جاد ورغبة وممارسة وحب.

الأخير أسهل بالنسبة لي

حسنًا ، في الواقع ، ها هو القاطع


أنا أخبرك كيف حدث كل هذا. قرر Myzh أنهم كانوا موهوبين بشكل خاص. وإذا كنت تخبز الخبز ، فإنه قد تم تخميره. لذلك قمت بتطويرها لمدة ثلاثة أيام ، أثناء دراسة المواد الخاصة بالخبز. وكم من رعبه اتضح…. ثم فكرت - مرة أو مرتين ، ضعه في دلو ، واضغط على الزر ، وأنت خباز ضخم.
حسنًا ، في اليوم الثالث قررت أن أضيف العجين المخمر إلى الخبز ، أشعر بالأسف على الصديق الأبيض لإطعامه طوال الوقت ، لكن بينما هي صغيرة ، يقولون إنها ضعيفة. يقولون أنه لا معنى لاستخدامه بنفسك. وهكذا أخذت وصفتك. لقد قمت بقياس كل شيء بدقة ، وقمت بإجراء جميع التلاعبات بالعجين وفقًا للتعليمات. وعند وضع مكونات العجن ، أضفت 100 غرام من الخميرة الأبدية (هنا ، يسعدني أنني كنت أفكر بالفعل في شيء ما ، طرحت 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق). أحببت كيف اختلطت ، كيف ارتفعت أيضًا.
ولكن بعد ذلك حان الوقت للتشكيل ، والتدقيق الأخير والشقوق.
قمت بتكوينه وغطيته بمنشفة ... بعد ساعة جئت بشفرة - وانفجر تحت المنشفة. اجمع كل شيء في كومة ، ضعه في الفرن ، اتركه لمدة 30 دقيقة وابدأ الخبز. بشكل عام ، أنا لا أقوم بعرض الجزء العلوي.
أحببت الطعم. كنت خائفة بالفعل من أنه بفضل مواهبي سيذهب الخبز إلى الطيور. و nifiga. طيب المذاق! وكان الخردل في المنزل قويًا فقط ، لكنني ما زلت أتناول ملعقتين. كانت الرائحة أثناء العجن كما لو كنت أطبخ الخردل. وفي الخبز هذا طبيعي. لا طعم ورائحة الخردل على هذا النحو ، فقط نفاذة طفيفة. وأنت لا تشعر به على الفور. وقد أحببت حقًا لون الفتات. هذا ، على ما يبدو ، يرجع أيضًا إلى الخردل.

بشكل عام ، شكرا على الوصفة. : girl_love: سنعمل على البق

[أنيا]

ليس عاصف ، فقط الحق! أنيا تحول الخبز الرائع! كلا الفتات والقشرة!

قمت بتكوينه وغطيته بمنشفة ... بعد ساعة جئت بشفرة - وانفجر تحت المنشفة.

إذا كنت تعرف عدد المرات التي انفجرت فيها أثناء الخبز ... في البداية ، احتوت الوصفة على ملعقتين صغيرتين من الخميرة ، ولكن من خلال تجارب طويلة وصلت إلى واحدة. إذا أضفت العجين المخمر ، فمن المحتمل أن يكون قد تم تقليل الكمية إلى النصف. أنا فقط لست مستشارًا في هذا الأمر ، فأنا لم أتطور لأبدأ الثقافات.

[سونادورا]

سونادوراماريا. لقد خبزت خبزك (نصف السعر) في مقلاة هوائية. الرائحة للشقة بأكملها ، تستحق البرودة. لقد نسيت إجراء التخفيضات قبل آخر تدقيق ، مقطوع قبل الخبز ، ولم يكن لدي وقت للتفريق. :(شكر.

[آنا 5311]

آنا 5311يا أنيا ما أجملها!

لقد نسيت أن أقوم بإجراء تخفيضات قبل آخر عملية تدقيق ، مقطوعة قبل الخبز ، ولم يكن لدي وقت للتفريق

هذا صحيح ، يتم إجراء التخفيضات قبل إرسالها إلى الفرن. لكن لماذا لم ترحل ..؟ ربما كانت درجة الحرارة غير كافية؟

ماريا لا اعرف لماذا لم ترحل؟ لكن اللذة غير عادية !!! شكر!

[آنا]

آناتُخبز في البداية في الفرن بالبخار وبدرجة حرارة أعلى. ربما هذا هو الحال.

مانيشكا! شكرا جزيلا !!!
هذا خبز آخر لك ، تجذر ، لماذا ترسخ هناك ، مسجل بالكامل في عائلتنا. قال زوجي ، لا كعكات ، أريد هذا الخبز! وهو محب لجميع المواد الغذائية ، نعم.
لقد بدأت الآن مرة أخرى ، إنه يقف على المصحح ، لكن بالأمس فقط خبزته. من الضروري إعادة حساب القاعدة لأكثر من ذلك ، بحيث يكفي يومين على الأقل! الخبز رائع ، عبق ، رطب إلى حد ما ، قشرة مقرمشة ، كاروش-سونغ وليس خبز! نعم مع لحم الخنزير محلي الصنع
شكّلته بالرغيف ، شكلي المفضل منذ الصغر! أود أن أتعلم كيفية صنع خردل ديجون ، وإلا فلدينا علبة صغيرة من 250 قطعة! Chukotka ، ما يجب أن نأخذه منا ، جميع عمليات التسليم بالطائرة ، باهظ الثمن. أردت أن أحاول عجنه بمنزلي ، لكني كنت خائفة ... حتى لو ظهرت عدوى شديدة شديدة

مرحبا! من فضلك قل لي ، هل إضافة الشعير إلى هذه الوصفة غير مناسب؟



وسؤال آخر ، المرحلة الثالثة من الخبز ، إلى متى؟



لقد صنعت الخبز بالأمس. هل يمكنك أن تخبرني ما الخطأ الذي حدث إذا كانت قشرة الخبز من خشب البلوط تمامًا ، حتى بعد ليلة من الراحة؟ بداخله جميل ، لكن خارجه يشبه الصندوق. هل هناك خطأ ما في نظام درجة الحرارة؟

[ليجوردا]

ليجوردا، عن الشعير ، للأسف لن أخبرك ، لا أضيفه للخبز.
يعتمد وقت الخبز الإجمالي على الفرن. في عملي ، تسخين فقط من الأسفل وبدون الحمل الحراري ، حوالي 45 دقيقة.
يمكن الحصول على قشرة سميكة إذا كانت درجة الحرارة أقل وخُبز الخبز لفترة أطول.