ماريا ، الكثير من الأسئلة ، سأجيب عليها باختصار بالترتيب ، على الرغم من أنني لست خبيرة ، لم يكن لدي سوى صانع زبادي واحد مستخدم وواحد فقط من منظمات الحرارة وثقافات البادئ ، صنعت 5-6 قطع مختلفة ، وحتى تلك الموجودة في السوق الأوكراني. لديك آخرين هناك ، على الأرجح. لكن مازال:
من المستحسن أن تأخذ صانعة الزبادي بدون مؤقت ، والإلكترونيات ، والأتمتة وغيرها من الفضلات. زر تشغيل وإيقاف فقط. الأرخص كان ذلك أفضل. ولكن حتى هنا ، أنصحك بعدم تناول أكواب بلاستيكية ولكن مع أكواب زجاجية. القوة 15-20 ، هي في الأساس ذلك. أريتا تبلغ من العمر 12 عامًا ، ولكن إذا كانت الغرفة باردة ، فقد لا تكون دافئة. وبشكل عام ، فهي مستطيلة ، ومن الأفضل عدم تناولها ، فإن توزيع الحرارة أسوأ ، ويمكنك دفع قدر في وعاء دائري. إذا لم يكن هناك وعاء زبادي في المجموعة ، فلا يهم. أي وعاء سلطة مناسب مستدير أو ، مثلي ، أضع قدرًا زجاجيًا. حتى أنني وضعت العجين عدة مرات في صانعة الزبادي في سلة عجين مستديرة. كم من الوقت يجب غمر الأكواب في صانع الزبادي ، لا أعرف. قوي أم لا ، لم أختبر مدى أهميته. لديّ واحد من صانعي الزبادي وقد غطست البرطمانات فيه أقل بقليل من نصف ارتفاعها.
بالمناسبة ، لدي صانع زبادي Klatronic (المعروف أيضًا باسم Bomann) ، انظر الاسم الدقيق أسفل صورة ملفي الشخصي (اضغط على كلمة TECHNOLOGY). لذلك ، يتم بيع مجموعة إضافية من الجرار (6 قطع) بشكل منفصل لها. بالإضافة إلى السبعة التي تأتي مع صانعة الزبادي. وهناك حاجة دائمًا إلى جرار إضافية. على سبيل المثال ، لست مضطرًا إلى الانتظار حتى تصبح الأخيرة مجانية لصنع الزبادي ، أو ربما بعض العجين المخمر. وفجأة تحطم أحدهم ، لذا ليس سيئًا. صحيح ، لقد بحثت ذات مرة في الإنترنت في روسيا. لذلك ، لم أجد هذه الجرار هناك على الإطلاق ، على الرغم من أنني قابلت صانع زبادي للبيع. لكن ذلك كان قبل عام ، في مكان ما ، ربما يوجد الآن.
حتى عند اختيار صانع الزبادي ، انتبه إلى حجم العلب والكمية الإجمالية للزبادي التي يمكن تحضيرها في وقت واحد. يوجد 1 لتر ويوجد 1.5 لتر في المرة الواحدة وأكثر. ربما لا تحتاج إلى الكثير. وحجم الجرار مهم. مريح عندما أخذت الجرة وأكلتها. جرة سعة 160 مل تتضمن. وهناك ماكينات صنع الزبادي - 250 مل كؤوس أو برطمانات. سيكون ذلك كثيرًا جدًا بالنسبة لي في وقت واحد. بالمناسبة ، وفقًا للرابط الذي قدمته إلى صانع الزبادي Maxwell ، لا يوجد سوى 5 عبوات سعة 150 مل. ربما لا يكون هذا كافيًا ، فغالبًا ما يتعين عليك القيام به. يوجد ماكسويل آخر ، هذا ، به 7 عبوات ، يمكن أخذ هذا
🔗لا أفهم تمامًا فيما يتعلق بسؤالك ما يعنيه: يجب أن تكون الحاويات في نفس المستوى. كلهم لديهم واحد. ولن آخذ حتى صانع الزبادي ، حيث يتم إدخال الأكواب في مثل هذه الآبار العميقة. لا أستطيع أن أتخيل كيفية حشر مستشعر التنظيم الحراري فيها. ومع ذلك ، في بعض صانعي الزبادي ، يتم سكب الماء بين العلب أثناء التحضير (مثل بعض منتجات تيفال ، لكنني لن أقول على وجه اليقين). هذا أيضًا ليس ضروريًا ، يوجد أيضًا مستشعر حرارة ، ربما يكون كذلك ، ليس من الضروري تبليله.
لن أخبركم عن منظمات الحرارة ، لدي واحدة ، هذه
🔗بالمناسبة ، أرسلوهم إلى روسيا أيضًا ، لا أعرف كيف الآن. لكن يمكنك النظر إلى الآخرين أيضًا. خطوة التعديل بحيث لا تحتوي على درجة واحدة ، بل 0.1 درجة. وبحيث يكون الأسلاك ، ويفضل أن يكون المستشعر مسطحًا ، بحيث يكون في المقطع العرضي (أي ليس السلك الذي يوجد عليه القابس في المقبس ، ولكن الأسلاك مع المستشعر) ، ثم يزحف بحرية تحت غطاء صانع الزبادي. لقد أخذت مني لفترة طويلة ، وبعد ذلك لم يكن هناك سوى أسلاك دائرية ، لذلك اضطررت إلى حفر ثقب في العلبة في صانع الزبادي الجديد لوضع هذا المستشعر بالداخل. لا يوجد شيء معقد ، ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فلن يخضع صانع الزبادي للإصلاح بموجب الضمان. بالمناسبة ، قد لا تأخذ منظم الحرارة في الوقت الحالي. ربما تكون محظوظًا ولن يسخن صانع الزبادي ، خاصة أنه ليس صيفًا الآن ، ولا توجد حرارة. حتى لو ارتفعت درجة حرارتها قليلاً ، لا يهم ، ضع قطعة من الورق المقوى أو حصيرة سيليكون على القاع أو حبوب الحنطة السوداء ، كما فعلوا هنا ، واسكبها في الأسفل ، ووضع عليها كرتون ، سيتم تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة.
يمكنك صنع الزبادي في جهاز طهي متعدد الطهي ، ولكن فقط إذا كان هناك برنامج زبادي أو وضع يدوي ، أو في بعض الأحيان يسمى Multi-cook ، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة على 40 درجة (وفي بعض الحالات توجد حتى 30 درجة ، وهو مناسب للكفير ، على سبيل المثال). وفي أجهزة الطهي الأخرى لا توجد 40 درجة ، لذا لا يمكنك فعل ذلك.
ليس من الضروري تخفيف ثقافة البادئ في 2 لتر من الحليب. في صانعة الزبادي ، ربما يدخل 1 لتر فقط ، ولكن أين يتم وضع اللتر المتبقي؟ وهي مصنوعة من مسحوق الخميرة لمدة 6-8 ساعات ، أو حتى أكثر ، حسب نوع الخميرة. ماذا سيفعل اللتر الثاني كل هذا الوقت ، وماذا بعد ذلك سوف يتخمر إذا شغل اللتر الأول الجرار؟ عادة ما أقوم فقط بتقسيم المبدئ. إذا كان الكيس مصممًا لـ 2-3 لترات من الحليب ، فأنا أرش نصف المسحوق ، وأخذه بعيدًا ، وصنع الزبادي في لتر واحد ، وأغلق باقي الكيس جيدًا ، وأضعه في الثلاجة (وبعضها ، ولكن ليس كلها ، يمكنك وضعها في الفريزر) ...
ثم صنعوا الزبادي ، من الضروري أن يبرد ، على الأقل 2-3 ساعات في الثلاجة ، أو حتى بين عشية وضحاها. عندها فقط يمكنك أن تأكل. ثم في البكتيريا غير المبردة لا تزال نشطة للغاية ، وهذا ليس كثيرًا للجسم. في المرة القادمة يمكنك تناول القليل من الزبادي المحضر من قبل للتخمير. عادة ما أحصل على 6 علب من لتر من الحليب شبه ممتلئ ونصفها ممتلئ.لذلك أرسلها إلى الثلاجة ، حيث يكون الجو أكثر برودة (ولكن ليس إلى المجمد) ثم أستخدم نصف الجرار بالكامل في الخميرة التالية. فقط لا تقم بإلقاء هذه الجلطة على الفور في الحليب الدافئ ، كما فعلت في المرة الأولى ، ثم تنقسم إلى قطع ولا تريد أن تذوب. وتحتاج فقط إلى سكب القليل من الحليب في هذه الجرار النصفية من الزبادي ، وتقليبها ، وبعد ذلك فقط صبها كلها في درجة الحرارة المسخنة إلى درجة الحرارة المطلوبة لثقافة البادئ المعدة. عادة ما تكون 36-38 درجة. لذلك ، تحتاج أيضًا إلى مقياس حرارة (يسمى للحفظ). يمكنك إعادة الحموضة عدة مرات ، ولكن عادة ما أثق في ذوقي. إذا سمعت أن الطعم يفسد ويصبح حامضًا ، فأنا أبدأ خميرة جديدة. ولكن إذا أعطيت لأطفال صغار ، فستكون مرة أو مرتين كافية لإعادة التخمر. وهناك خمير لا تحتاج للتخمير على الإطلاق. هؤلاء هم أولئك الذين تبدأ أسماؤهم بـ BI. Bifidum ، bifivitis ، bifylact ، bifidumbacterin وغيرها .. تتكون بشكل أساسي من bifidobacteria ، والتي لا يتم تخميرها بشكل مفرط. لكن مفيد جدا جدا. بالمناسبة ، يمكن صنع الزبادي المبدئي واستهلاكه باستمرار ، ويجب تغيير الباقي. أنت تصنع نوعًا واحدًا لشهر واحد (لا تفرط في التخمر في الشهر ، ولكن ببساطة تخمر نوعًا واحدًا من البادئ) ، ثم قم بالتبديل إلى نوع آخر حتى لا يعتاد الجسم على تركيبة واحدة من البكتيريا. لكن كل هذا يجب تعلمه عن خميرة معينة ، وماذا وكيف نفعل بها. يتم وضع بعض المقبلات كأول أطعمة تكميلية للأطفال ، وتحتاج أيضًا إلى معرفة عدد الأشهر التي يمكنك تقديمها. حسنًا ، من الأفضل للطفل ألا يتخمر مرة أخرى. عادة ما يتم عمل مزرعة البادئ الخاصة بالأم (هذا هو اسم الزبادي الأول من المسحوق ، عندما تخفف المسحوق في اللبن وتحضر الزبادي. وهذا ما يسمى ثقافة بادئ الأم.) ثم يتم استخدامها في التحضير التالي مرة واحدة (إذا كان للأطفال) ، وربما هذا الأوقات غير مسموح بها ، ولكن يتم إعطاء اللوحة الأم فقط للطفل. يجب أن تكتشف هذا من أخصائي أفضل مني. يوجد في منتدانا فرع "اسأل خبير" ، سيجيبون هناك بالتأكيد. نعم ، لم أحصل على مثل هذا المنشور الطويل حتى الآن. آمل أن تكون أكثر أو أقل وضوحًا الآن. أتمنى لكم صانع زبادي جيد ولبن زبادي لذيذ!
