يتم الحصول على الزبادي في الأعلى مع شوائب صغيرة من اللبن الرائب ، وفي الأسفل يكون متساويًا

مساء الخير ، واجهت مثل هذه المشكلة: مؤخرًا (مع حليب مختلف وخميرة مختلفة) تبين أن الزبادي غريب: مكان ما بين 1.5 و 2 سم في الجزء العلوي من الزبادي مع بقع صغيرة من اللبن الرائب ، وفي الأسفل يكون موحدًا. صانعة الزبادي SATURN ST-FP8512 ، مُسخنة من الأسفل ، لذا فإن اللبن الرائب من الأعلى يكون محيرًا. حتى هذه النتيجة ، عندما تم تسخين الحليب إلى 25 جرامًا ثم وضعه في صانع الزبادي ، كان الزبادي عند المخرج طبيعيًا في الأسفل وغطاء اللبن الرائب في الأعلى. كانت الخميرة وأقدام وخميرة. دفعتان بعد العجين المخمر الجديد طبيعية ، والدفعة التالية ذات "رأس". ربما شخص ما يعرف - أين تبحث عن المشكلة؟ شكر.

[ايلينا]

ايلينا، في طباخي البطيء بنفس الطريقة. أخمر مع العجين المخمر السائل "Narine-forte" Laktomir ، حليب القرية. إذا قمت بإعادة التخمير (غير مستحسن ، ولكن ما يجب فعله) ، فبعد ثلاث إلى أربع مرات تظهر طبقة من بنية مختلفة في الأعلى. سنتيمتر ونصف. أيضا ، كما لو كان مع الحبوب ، القليل من المصل. أظن أنه بغض النظر عن مدى نظافتنا ، فإن البكتيريا الضارة الأجنبية ستستمر في التسلل وإفساد كل شيء في هذه الحالات ، بالنسبة للتخمير التالي ، إما أن آخذ زجاجة جديدة ، أو (إذا لم تكن هناك ثقافة بداية فجأة) أزيل الطبقة العليا وألقيها من الزجاج ...

ربما شخص ما يعرف - أين تبحث عن المشكلة؟ شكر.

هذا يعني أن ثقافة البادئ لديك ليست مصممة لإعادة التخمير. يجب ألا يكون هناك طبقات جبنة في الزبادي. هذا ليس زبادي ، لا تحصل عليه. حتى لو قمت بإزالة الطبقة العليا ، فلن آكلها بعد الآن. من يدري ما الذي تطور هناك.

إذا قمت بإعادة التخمير (غير مستحسن ، ولكن ما يجب فعله) ، فبعد ثلاث إلى أربع مرات تظهر طبقة من بنية مختلفة في الأعلى

لينا ، أكثر من ذلك. لا ينصحون بالتخمير المفرط ، مما يعني أنه لا يوجد منتج مفيد في هذا المنتج. لا قدر الله إن لم يكن هناك ضرر.

نصنع الحليب في المنزل للاستفادة منه. لذلك ، يجب أن تستمع إلى الشركة المصنعة ولا تفعل ما تريد. خلاف ذلك ، يمكنك أن تنمو بحيث يجب أن يعالج الجميع.

[مامز]

مامزأنا لا أجادل. بالطبع ، نحن نفعل ذلك من أجل المنفعة. أحاول ألا أتخمر ، لكن في بعض الأحيان لا بد لي من ذلك. لا يزال يتعين عليك الذهاب للحصول على العجين المخمر ، لكنهم يطلبون الزبادي كل يوم. يقول موقع الويب الخاص بهم أنه يمكنك إعادة التخمير حتى ثلاث مرات ، وذلك وفقًا للعقم ودرجة الحرارة. حسنًا ، هكذا اتضح - للمرة الثالثة أو الرابعة "فشل البرنامج". على الرغم من أنني أعتقد أن النقطة هنا مختلفة قليلاً. اتضح أن الزبادي الناعم اللذيذ ، ولكن في الأعلى - طبقة من بنية مختلفة. ربما من التكثيف + البكتيريا الضارة؟ أو بعض الفطريات والبكتيريا في اللحظة الأخيرة تضاعفت من الحليب؟ عندما تقاطع الإشريكية القولونية الجميع ، فهي عبارة عن مصل وجلطة إسفنجية بها فقاعات. طوال الوقت كان هناك عدة مرات ، رميت كل شيء بعيدًا. بغض النظر عن طريقة التعقيم ، فهناك مشاكل من هذا القبيل ، فهناك مشاكل مع الحليب.