أوزة محمصة

أوزة محمصة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أوزة - 3.5 كجم.

طريقة طهو

• كانت الفكرة هي تحميص الأوز في AG باستخدام رف لشواء الدجاج. لسوء الحظ ، لم يكن ارتفاع 2-3 سم من AG ، حتى مع وجود حلقة ، كافياً. لذلك ، قمت بشوي الإوزة في وضعية الكذب. لذا أزلت تجميد الإوزة ، ووضعتها في ماء مالح ، وأضفت الخل من النبيذ الأحمر هناك. بعد يوم جففت الإوزة ووزعتها بمزيج من المايونيز وصلصة الصويا والثوم والملح والفلفل والخردل وتوابل الدجاج المشوي ، ضعيها في كيس خبز وتركتها لمدة 3 ساعات. في الجزء السفلي من AG كان يسكب الجعة ، ويضع طبقًا لجمع الدهون ، ويضع الإوزة نفسها على شبكة منخفضة. AG مع حلقة تمدد ، وإلا فإن الإوزة لم تكن مناسبة. أقصى سرعة ودرجة حرارة لإضفاء مظهر جميل مدبوغ على الأوز ! ساعة على جانب واحد ، 20 دقيقة. مع آخر. ثم قم بتغطية الإوزة بكيس خبز في الأعلى ، بحيث يتم تغطيتها بالشبكة التي تقع عليها الإوزة. متوسط ​​السرعة ، درجة الحرارة 150 درجة ، الوقت يعتمد على حجم الإوزة ، وزن منجم حوالي 3.5 كجم. لقد قمت بقليها في هذا الوضع لمدة ساعتين تقريبًا.

نشأ سؤالي - ما مقدار الماء والملح الموجود عند نقعه؟ ولماذا هذا الإجراء؟ هل الاوزة العصير في الداخل؟

ما رأيك ، وإذا كنت تخبزه أولاً في الغلاف ، وبعد ذلك فقط تفتحه لإعطاء قشرة ذهبية؟

ما هو إجراء النقع ، أنا بصراحة لا أعرف. فقط عندما دخلت على الإنترنت لمعرفة كيفية قلي أوزة ، تقول كل وصفة تقريبًا أنه قبل قلي أوزة يجب وضعها في ماء مالح أو في نبيذ أحمر جاف لمدة يوم واحد. قررت أن أجمع بين هذه النصائح وأضع الإوزة في ماء مالح ، وأضف الخل من النبيذ الأحمر. غطت مائي الإوزة بالكامل ، أضفت كمية الملح التي أضفتها إلى الحساء. كانت الأوزة في الداخل شديدة العصير. كانت هذه هي التجربة الثانية لتحميص إوزة للعام الجديد. في المرة الأولى التي شويت فيها إوزة في كيس خبز ، أقصى سرعة ودرجة حرارة ساعة واحدة ، ومتوسط ​​سرعة 1.5 ساعة ودرجة حرارة 180 درجة. أخرجت إوزة من الكيس ، كان الجلد محمصًا قليلاً في الأعلى ، وأبيض تمامًا من أسفل. للحصول على قشرة لطيفة ، ضع الإوزة على الرف السلكي ، وصب الدهن المذاب في الأعلى ومرة ​​أخرى على أقصى سرعة ودرجة حرارة 15 دقيقة على جانب واحد ، و 5 دقائق على الجانب الآخر.